Экономика производства картофеля
ЭКОНОМИКА ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЯ
•
24.1. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ,
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И РАЗМЕЩЕНИЕ
КАРТОФЕЛЕВОДСТВА
Россия относится к числу государств со значительными
объемами производства и потребления картофеля; при численности
населения 3 % от мировой на ее долю приходится около 13 %
валового сбора картофеля. В среднем за 1996—2002 гг. его
производство в расчете на душу населения составило 240 кг. Пониженное
потребление продуктов животноводства и сахара, связанное с
падением реальных доходов населения, в определенной мере
возмещается картофелем. Его потребление в расчете на душу населения
возросло со 106 кг в 1990 г. до 122 кг в 2002 г.
Рост пищевого потребления картофеля в немалой степени
обеспечивается за счет личных подсобных хозяйств населения.
В нашей стране основная масса картофеля потребляется в
свежем виде, а доля промышленной переработки незначительна. Для
переработки в наиболее благоприятные годы используется 2—3 %
валового сбора картофеля, в то время как, например, в США эта
цифра достигает 60 %; здесь из него вырабатывается более 50
видов
готовых изделий и
Значение картофеля определяется не только его ролью
продукта питания; это также важная техническая и фуражная культура.
Из картофеля вырабатывают спирт, крахмал, патоку и ряд других
продуктов. Картофельный крахмал широко применяется в
пищевой, текстильной, бумажно-картонажной и других отраслях
промышленности.
При современной технологии переработки из 1 т клубней
картофеля при крахмалистости 17,5 % получают 170 кг крахмала и
1000 кг мезги или 112 л спирта и 1500 л барды.
Мелкие и нестандартные клубни картофеля и отходы,
полученные при его переработке, используют на корм
сельскохозяйственным
животным. Благодаря высокой
являются ценным кормом для свиней и птицы, но вместе с тем они
гораздо дороже по сравнению с продукцией кормовых культур.
Картофель — объемистый корм, поэтому затраты на его
подготовку к скармливанию довольно велики.
Картофель как пропашная культура является хорошим
предшественником.
Он позволяет окультивировать
почвы и эффективно использовать супесчаные. При правильном
364
уходе поле после картофеля остается чистым. Эта культура
отзывчива на удобрения; на единицу действующего вещества
минеральных удобрений он дает больше продукции, чем другие.
На экономику производства картофеля существенное влияние
оказывают
специфические особенности
преобладание в общем объеме производства личных подсобных
хозяйств населения, низкая товарность, неустойчивость
производства, высокая трудоемкость и др. Внутренний рынок картофеля в
России развит слабо, что не позволяет рассчитывать на
гарантированные межрегиональные поставки и вынуждает регионы с
неблагоприятными условиями для его выращивания решать проблему
самообеспечения. Дело несколько облегчает набор сортов,
приспособленных к местным условиям, и внедрение в производство
технологических приемов, преследующих те же цели.
В Российской
Федерации картофель
повсеместно, но основное его производство сосредоточено в шести
экономических районах: Центральном (здесь размещено 19,7 %
площади посадок и производится 19,1 % валового сбора), Уральском
(соответственно 12,9 и 15,6 %), Центрально-Черноземном A1,2 и
9%), Западно-Сибирском A0,4 и 12,5%), Поволжском A0,1 и
9,1 %), Волго-Вятском (9,1 и 8,8 %). В этих районах
сконцентрировано 73,4 % площади посадок картофеля, а их удельный вес в
общем объеме производства продукции отрасли составляет 74,1 %.
За годы аграрных преобразований экономические показатели
развития картофелеводства в нашей стране практически не
изменились: площадь посадок возросла на 2 %, валовой сбор
картофеля и урожайность соответственно снизились на 4,1 и 2,0%
(табл. 25). В последние годы происходит перемещение
производства картофеля из сельскохозяйственных предприятий в личные
подсобные хозяйства населения. Если в 1991 г. на их долю
приходилось 68 % площади посадок, то в 2002 г. — 93 %; объем
производства в ЛПХ возрос с 24,8 до 30,6 млн т, или на 23,4 %.
Напротив, в сельскохозяйственных предприятиях как площади, так
и валовые
сборы картофеля резко
время их доля в общем объеме производства картофеля составляет
менее 6 %.
25. Производств
картофеля в Российской
Показатели
Посевная площадь, тыс. га
В % ко всей посевной площади
Валовой сбор, млн т
Уровень товарности, %
Урожайность, ц с 1 га
Государственные закупки:
млн т
в % к общему объему реализации
1991 г.
3187
2,8
34,3
32,3
108
4,8
5,8
2000 г.
3252
3,8
34,0
11,2
105
0,2
23
2001г.
3240
3,8
35,0
12,5
109
0,18
19
2002 г.
3232
3,8
32,9
12,6
103
0,16
16
365
Личные подсобные хозяйства населения лучше адаптируются к
неблагоприятным погодным условиям; благодаря тщательному
уходу за посевами и более качественной уборке урожайность
картофеля здесь значительно выше, чем в сельскохозяйственных
предприятиях. В 1996—2002 гг. в личных подсобных хозяйствах
она составляла в среднем 123 ц с 1 га.
Товарность картофелеводства в сельскохозяйственных
предприятиях превышает 50 %, тогда как в ЛПХ она составляет менее
10 %. Низкий
уровень товарности в
тем, что свыше 30 % валового сбора картофеля используется на
семена. Кроме этого, в связи с биологическими особенностями
культуры в урожае всегда присутствуют мелкие и нестандартные
клубни в объеме до 20—30 % валового сбора.
В личных подсобных хозяйствах картофель используется в
основном
для самообеспечения
корм скоту. Население продает картофель государству,
потребительской кооперации и на рынках.
В целом во всех категориях хозяйств, по данным продуктового
баланса, основная часть валового сбора картофеля E1,5%)
использовалась на пищевые цели, 45,3 % — на производственное
потребление, 3 % составили учтенные потери при хранении (в
действительности они, конечно, гораздо больше).
На сельскохозяйственных предприятиях картофелеводство в
основном концентрируется в пригородных зонах с целью
обеспечения населения продовольствием или в зонах перерабатывающих
предприятий (спиртовых, крахмалопаточных заводов и др.).
24.2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЯ
И ПУТИ ЕЕ ПОВЫШЕНИЯ
Экономическую эффективность производства картофеля
целесообразно определять с учетом его хозяйственного назначения.
При возделывании культуры на продовольственные цели ее
определяют по следующим показателям: урожайность (с вьщелением
продуктивности ранних и поздних сортов); выход стандартных
клубней с 1 га; затраты труда на 1 ц картофеля (раннего и
позднего);
себестоимость единицы
площади посадок; уровень рентабельности производства в целом,
а также ранних и поздних сортов. Продовольственный картофель
должен
удовлетворять стандартным
Экономическую эффективность производства картофеля для
переработки на спиртовых и крахмалопаточных заводах
характеризуют следующие показатели: урожайность; выход крахмала с
1 га; производительность труда; себестоимость 1 ц клубней и 1 ц
крахмала; рентабельность.
производства картофеля на сельскохозяйственных предприятиях сни-
366
зилась (табл. 26). Объем производства картофеля в них
уменьшился в 5,1 раза и в 2002 г. составил 1860 тыс. т, что обусловлено
сокращением посевных площадей. Урожайность за анализируемый
период практически не изменилась и по-прежнему остается очень
низкой, хотя отдельные хозяйства во многих экономических
районах получают до 250 ц с 1 га.
26. Эффективное» производства картофеля на сельсхохозяйстаеквых предприятиях
России
Показатели
Площадь, тыс. га
Валовой сбор, тыс. т
Урожайность, ц с 1 га
Затраты труда на 1 ц, чел.-ч*
Себестоимость 1 ц, руб.
Цена реализации 1 ц, руб.
Прибыль на 1 га площади
посадок, руб.
Уровень рентабельности, %
1991 г.
1024
9461
92
2,8
40
100
2000
120
2000 г.
248
2600
105
3,2
215
312
3280
45,1
2001г.
214
2205
103
3,3
244
303
2950
31,0
2002 г.
183
1860
102
3,3
297
393
3810
32,3
* В сельскохозяйственных
предприятиях Тамбовской
Низкая
среднегодовая урожайность
неблагоприятными
погодными условиями в
другими
причинами — несоблюдением
неправильным подбором сортов, недостаточным внесением
минеральных и органических удобрений.
Возделывание разных по скороспелости сортов гарантирует
стабильность урожаев. Низкая урожайность картофеля в
значительной мере вызвана неудовлетворительным состоянием
сортового семеноводства.
Из-за диспаритета цен на сельскохозяйственную и промыш~
ленную продукцию сельскохозяйственные предприятия не в
состоянии приобретать дорогостоящую специализированную
технику,
минеральные удобрения и
значительному росту затрат и снижению эффективности
производства.
Картофелеводство наряду с овощеводством является одной из
наиболее трудоемких отраслей сельского хозяйства; затраты труда
на 1 ц картофеля составили в 2002 г. 3,3 чел.-ч. Это объясняется
особенностями технологии, наличием таких трудоемких
процессов, как подготовка семян к посадке и уборка. На уборку урожая
приходится 45—60 % общих затрат труда; внедрение поточной
механизированной технологии сокращает их более чем вдвое. Пока
же с помощью комбайнов в сельхозпредприятиях убирается менее
половины посевов картофеля.
367
Значительный рост цен на материально-технические ресурсы
(удобрения, технику, топливо и др.) при сохранении низкой
урожайности привел к резкому удорожанию продукции.
Себестоимость 1 ц картофеля возросла в 2002 г. по сравнению с 1991 г. в
7,5 раз, цена реализации — в 3,9 раза. Соответственно
рентабельность уменьшилась со 120 % в 1991 г. до 32,3 % в 2002 г. Лишь в
последние годы эта тенденция изменилась, и цены реализации
стали расти быстрее, чем затраты на 1 ц.
В структуре себестоимости картофеля за анализируемый
период также произошли резкие изменения. В сельхозпредприятиях
более чем в 2 раза сократилась доля расходов на оплату труда; в
2002 г. она составила 13,0%. Удельный вес затрат на удобрения
составил 1,8 %, на семена— 15,6 %. Величина затрат на семена в
основном зависит от стоимости посадочного материала. В
последние годы хозяйства уделяли мало внимания качеству семенного
материала, в основном использовали для посадок
продовольственный картофель, что отрицательно сказывается на урожайности. В
связи с удорожанием основных средств и их неоднократной
переоценкой доля затрат на их содержание возросла до 40 %.
Недостаточно внимания уделяется в отрасли изучению
конъюнктуры рынка, нет специалистов по маркетингу. Вследствие
этого
возникают трудности с
поставок картофеля в федеральный и региональный фонды резко
сократился.
В настоящее
время предприятия
спиртовой промышленности плохо обеспечиваются сырьем. В их
сырьевых зонах нет постоянных хозяйств-поставщиков, уровень
концентрации посевов картофеля в них очень низок, не заключаются
контракты
со специализированными
производству технических сортов картофеля. Хозяйства, для которых
картофель — второстепенная культура, не могут обеспечить поставки
сырья высокого качества. В результате мощности крахмалопаточ-
ных заводов используются на 25—30 %.
С 1994 г. практически были прекращены закупки картофеля
для переработки на крахмалопаточных предприятиях; заводы
стали осуществлять ее на давальческой основе. Произошло это из-за
высоких цен на сырье, резко увеличившихся из-за роста издержек
производства картофеля, сокращения посевных площадей, низкой
урожайности.
Проблема повышения урожайности должна решаться с учетом
всех факторов интенсификации. Научные исследования и
передовой опыт показали, что наиболее важное значение среди них
имеют:
правильное размещение посевов;
повышение качества семенного материала;
внесение необходимого количества минеральных и
органических удобрений;
368
рост уровня механизации производственных процессов;
внедрение рациональной организации труда.
Дальнейшая интенсификация картофелеводства в
значительной мере связана с внедрением сортовых посевов картофеля. В
настоящее время их доля составляет менее 50 %. Из
районированных сортов наиболее широко распространены Лорх, Темп,
Невский.
Любой сорт имеет определенную продолжительность жизни;
высокую урожайность, устойчивость к фитофторозу и другим
заболеваниям он сохраняет в течение 6—10 лет после
районирования. Затем эти свойства постепенно утрачиваются, поэтому сорта
необходимо менять через каждые 8—10 лет. В связи с
распространением
заболеваний клубней
вирусной инфекции, является важной предпосылкой роста
урожайности картофеля. По данным НИИКХ, урожайность
безвирусного картофеля (элита) в среднем на 30 % выше урожайности
клубней элиты, выращенных на основе только визуального
отбора. Объем может быть значительно увеличен при внедрении
высокоурожайных сортов, устойчивых к заболеваниям, пригодных для
механизированной уборки и длительного хранения.
Селекционерами выведены сорта с потенциальной урожайностью 400—600 ц с
1 га, в несколько раз превышающей среднюю урожайность по
стране.
Важное значение имеет также правильное сочетание сортов; в
каждом хозяйстве необходимо выращивать не менее трех сортов
разной скороспелости. Исследованиями ВНИИКХ установлено,
что в картофелеводческих хозяйствах Центрально-Черноземной
зоны ранние и среднеранние сорта должны занимать 40 %
посевов, среднеспелые — 35, среднепоздние — 25 %. Это существенно
снижает риск потерь при неблагоприятных погодных условиях.
Значительный резерв увеличения поставок товарного
картофеля — сокращение его расхода на семена. Опытные данные,
полученные в разных регионах России, подтверждают
целесообразность снижения норм посадки клубней при оптимальной густоте
размещения растений.
Росту
урожайности картофеля
повышающие эффективное (экономическое) плодородие почвы —
освоение севооборотов, химизация и др. Так, 1 кг д. в. минеральных
удобрений дает прибавку урожая в 40—50 кг.
- .Экономика производства овощей
- Экономика производства плодов и винограда
- Экономика производства сахарной свеклы
- Экономика развивающихся стран на примере Индии
- Экономика развитых стран
- Экономика РГР спрос и предложение
- Экономика: Реалии и перспективы
- Экономика природопользования
- Экономика природопользования
- Экономика природопользования
- Экономика природопользования
- Экономика природопользования (6)
- Экономика природопользования (7)
- Экономика природопользования (8)
