Гигиена свиней

1. Биологические особенности свиней

Свиноводство – отрасль наиболее скороспелого мясного животноводства. По общему объему производства и потреблению свинина занимает второе место в мясном балансе страны и только немногим уступает говядине. Высокие пищевые качества свиного мяса и жира определяет большой спрос на свинину, а специфические биологические особенности свиней как мясных животных определяют высокую экономическую эффективность отрасли.

Свиньи – многоплодные и скороспелые животные. За один опорос свинья приносит в среднем 10-12 поросят (известен случай рождения 34 поросят). Короткий срок плодоношения (в среднем 115 дней – 3 месяца, 3 недели и 3 дня) позволяет получать два опороса за год, т.е. по 20 и более поросят от свиноматки. Первый раз свинью осеменяют в 9-10-месячном возрасте, а в возрасте 13-14 месяцев получают приплод. К 6-7-месячному возрасту животные достигают массы 100-110 кг и после убоя дают тушу массой 70-75 кг. Многоплодие и скороспелость обеспечивают получение от свиноматки с приплодом до 2 т свинины в живой массе за год. Такого количества мяса и в такой срок нельзя получить от других сельскохозяйственных животных.

Свиньи хорошо переваривают и используют питательные вещества корма на образование мяса и сала. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы составляют при интенсивном откорме молодняка 3,5-4,5 корм. ед., а при откорме взрослых животных – 6-8 корм. ед. Свиньи всеядны. Они способны хорошо усваивать растительные и животные корма, продукты их переработки и различные пищевые отходы. Эта особенность позволяет разводить свиней в разнообразных кормовых условиях. По этой же причине свиней разводят не только на специализированных фермах, но и в большом количестве выращивают в подсобных хозяйствах промышленных предприятий и личных приусадебных хозяйствах граждан, проживающих в сельской местности и небольших городах. Свиньи отличаются высоким убойным выходом, который составляет 75-85%. В тушах свиней живой массой 100 кг содержится примерно 55% мяса, 35% сала и 10% костей. Соотношение мяса и сала сильно изменяется в зависимости от массы, возраста, породы свиней и условий кормления, что дает возможность получать и мясную, и жирную свинину в зависимости от потребности и вкусов людей. Из свинины приготавливают много ценных продуктов (различные сорта колбас, окорока, ветчину, рулет, буженину, грудинку, корейку и др.). В отличие от мяса других видов животных, свинина хорошо консервируется и выдерживает длительное хранение, не снижая качества.

Свинина богата полноценными белками, жизненно необходимыми полиненасыщенными жирными кислотами, безазотистыми экстрактивными веществами, усиливающими пищеварительную функцию желудочно-кишечного тракта, минеральными веществами, витаминами, особенно группы В, ферментами, что делает ее ценным продуктом питания.

Отходы убоя – кожа, щетина, кишки, кровь – служат сырьем для промышленности.

Свинья – прекрасный объект для изучения некоторых проблем физиологии и вопросов питания человека. Дело в том, что анатомия и физиология многих органов и систем у свиньи и человека очень близки. Строение кровеносных сосудов свиней, особенно артерий, кожи, зубной системы, почек, глаз, органов пищеварения, состав крови схожи с таковыми человека. Эксперименты на свиньях помогают понять различные патологические состояния человеческого организма: сердечно-сосудистые заболевания, диабет, язву желудка, мышечную дистрофию, ожирение и даже алкоголизм. В медицине поврежденные сердечные клапаны часто заменяют свиными. Из тканей свиней получают очень многие нужные вещества: из вытяжки поджелудочной железы получают инсулин, из легких – антикоагулянт гепарин; кожу свиней успешно используют для пересадки человеку при ожогах. Лучший желудочный сок для лечения людей – свиной. Лечебными свойствами обладает свиное сало (шпик). Внутреннее сало используют при изготовлении мазей для наружного втирания.

2. Системы и способы содержания, фазы выращивания

молодняка свиней

В свиноводстве существуют различные системы и способы содержания половозрастных и производственных групп животных.

Система содержания — это совокупность применяемых способов, методов, приемов и форм размещения свиней в помещениях, лагерях и на пастбищах. К основным факторам, определяющим выбор системы и способов содержания свиней, относятся: зонально-климатические условия, производственное направление фермы, технология воспроизводства животных и производства свинины. Применяют безвыгульную, выгульную и лагерно-пастбищную системы содержания свиней.

При безвыгульной системе содержания животные, как правило, от рождения и до достижения определенного физиологического состояния или весовых кондиций находятся в помещениях, за исключением технологического перемещения согласно циклограмме производственного процесса.

При выгульной системе содержания предусматривается режимно-выгульный, свободно-выгульный или нерегламентированно-выгульный выходы свиней на площадки или в примыкающие к помещениям загоны.

Лагерно-пастбищная система предусматривает стойлово-пастбищное, лагерно-пастбищное и лагерно-безвыгульное содержание свиней.

При стойлово-пастбищном содержании зимой животные находятся в помещениях полуоткрытого типа, в летнее время (утром и вечером) – на пастбище.

При лагерно-пастбищном содержании, как правило, строят передвижные лагерные сооружения, которые перемещают по мере поедания травы на пастбище.

При лагерно-безвыгульном содержании свиней размещают в летних лагерях. Животные не пользуются пастбищами, зеленые и сочные корма подвозят с поля и скармливают на площадках или в загонах.

Летне-лагерное содержание позволяет без больших капитальных вложений получить больше поросят, максимально использовать в рационах наиболее дешевые и полноценные зеленые корма. Ими можно заменять до 30-35% концентратов (от общей питательности рациона). Содержание свиней в летних лагерях позволяет существенно укрепить здоровье животных, особенно молодняка, более качественно провести профилактический ремонт и дезинфекцию помещений, обеспечить полную подготовку к очередной зимовке.

Летние лагеря целесообразно размещать на расстоянии 150- 200 м от ферм, но не более 500-600 м, что позволяет более рационально использовать кормоцех, внутрифермскую технику, систему водоснабжения и другие объекты. Летние лагеря лучше располагать вблизи естественных или искусственных водоемов, лесных насаждений, кустарниковых рощ. Всю территорию лагеря ограждают. Для обслуживающего персонала строится помещение.

Для группового содержания других возрастных и производственных групп свиней оборудуют лагеря более простой планировки, имеющие теневые навесы и выгульные площадки, обнесенные изгородью.

В летних лагерях, где содержат холостых или ремонтных свинок необходимо предусмотреть отдельные секции для хряков-производителей.

При строительстве лагерей основное внимание необходимо обращать на то, чтобы животные на случай непогоды имели укрытие, рядом с лагерями необходимо иметь культурные пастбища многолетних бобовых трав или смеси со злаковыми культурами.

В лагерях для подсосных маток на выгульных площадках выделяют еще и место для подкормки поросят (0,8 м2) с фронтом кормления для них 15 см/гол. В летних лагерях животные должны получать ежедневно зеленые корма. Площадь для посева многолетних и однолетних трав должна составлять не менее 0,4-0,5 га на основную свиноматку.

Переход от стойлового содержания к пастбищному нужно производить постепенно, чтобы не вызвать у свиней желудочно-кишечных заболеваний. Перед выгоном на пастбище животным в течение недели скармливают зеленые корма подачей в кормушки в помещении. Пастьба свиней производится два раза в день, утром после схода росы, до наступления жары и во второй половине дня, когда жара спадет. Утром и вечером кормят свиней до основного кормления. Продолжительность пастьбы 6-8 ч, за один прием 3-4 ч. Поросят необходимо выгонять вместе с матками с двухнедельного возраста.

В зависимости от природно-экономической зоны, производственного направления фермы, структуры стада и типа кормления применяют два способа содержания поголовья основного стада, а также откормочного и ремонтного молодняка: 1 – групповое свободно-выгульное (матки первых 3 мес. супоросности, поросята-отъемыши, ремонтный молодняк); 2 – станково-выгульное групповое или индивидуальное (хряки-производители, матки 3-4 мес. супоросности и подсосные матки с поросятами). Для крупных свиноводческих предприятий и комплексов рекомендуется следующая концентрации половозрастных групп животных: матки холостые и легкосупоросные – по 10-15 голов, подсосные – индивидуально; поросята-отъемыши, ремонтный и откормочный молодняк – до 25 голов в станке; хряки-производители – индивидуально или группами до 10 голов.

За 4-7 дней до опороса свиноматку переводят в маточный свинарник, в станок для опороса, и питательность рациона снижают на 25%. За 2 дня до опороса корма в виде болтушек. Опорос продолжается 1,5-6 часов. Поросята появляются с интервалом 10-12 минут.

Со 2-3 дня поросята испытывают недостаток железа, который восполняется при помощи внутренней инъекции железосодержащих препаратов.

С 4-5 дня жизни для поросят должны быть установлены кормушки с минеральными кормами; опасность задавливания поросят, т.к. у свиней слабо развит материнский инстинкт; может возникнуть и поедание поросят, что связано с недостатком в рационе минеральных веществ.

С 5-6 дня поросят подкармливают поджаренным зерном, а также ацидофилином (для предупреждения ЖК заболеваний). Концентрированные корма используют в виде каши, а затем и в сухом виде (с 8-10 дня).

С 10-12 дня приучают к сочным кормам (мелкоизмельченные). Важны корма, богатые витаминами. В подсосный период поросят содержат обычно вместе с матками в отдельных станках. Очень важен период отъема. Применяется ранний отъем (в 21-28 дней), также в 35-45 и 60 дней. Рекомендуется при отъеме поросят оставлять их в этом же станке на 10-15 дней для избежания стресса. Затем их переводят в свинарники и размещают группами по 20-25 голов в станках.

Поросята-отъемыши — это молодняк от 36-60-дневного до 4-месячного возраста. Переводить их на самостоятельное питание необходимо постепенно, первоначально (15-20 дней) скармливать корма подсосного периода с добавлением обрата. В период выращивания получают рационы концентратного типа с небольшим добавлением (15-20% по питательности) сочных и зеленых кормов, которые обычно задаются в смеси с концентратами в виде густых рассыпчатых мешанок. Незаменимые корма — мясная и мясокостная мука, обезжиренное молоко и молочные отходы, травяная мука и бобовое сено. Рекомендуется кормить поросят-отъемышей 3 раза в день, постоянно обеспечивать чистой водой.

Выращивание ремонтного молодняка свиней. В период интенсивного формирования мышечной и костной ткани (от 40 до 80-90 кг живой массы) — высокие нормы кормления. На окончательное формирование костяка большое влияние оказывает минеральное и витаминное питание (макро- и микроэлементы, каротин, витамины Е, D и группы В). В заключительный период выращивания — ограниченное кормление для избежания ожирения и нарушения репродуктивной способности животных. Кормят 2 раза в день, важен активный моцион.

3. Требования к микроклимату  и помещениям при содержании  разных видов половозрелых групп

Микроклимат в свинарнике - важнейший фактор всего технологического цикла выращивания  свиней. Его составными частями являются системы вентиляции и обогрева помещений. От создания адекватного микроклимата зависит эффективность каждого конкретного предприятия, то есть микроклимат напрямую влияет на экономические показатели производства свинины. 

В Советском Союзе рентабельность свиноводства мало кого волновала, так как была необходимость просто производить свинину любой ценой. На современном этапе  свиноводство стало одной из разновидностей бизнеса, поэтому экономическая составляющая такого производства носит приоритетный характер.

Специфичность микроклимата в свиноводческих помещениях определяется, прежде всего, тем, что на территории свинофермы промышленного типа находятся помещения для содержания поголовья четырех половозрастных групп,  в каждом из которых необходимо создать строго индивидуальный микроклимат с определенными параметрами. Нарушение этих параметров, особенно в помещениях для содержания свиноматок с подсосными поросятами,  а также в помещениях для доращивания поросят после отъема, могут привести к фатальным последствиям, либо значительно повлиять на сохранность поросят, а в дальнейшем и на такие производственные показатели, как суточные привесы, конверсия корма и другие. А это напрямую связано с рентабельностью производства.

Если проанализировать технические решения по созданию микроклимата в свиноводческих помещениях развитых стран, то становится очевидным тот факт, что при их разработке  ученые и конструкторы руководствуются следующими вводными:

– возможность точно создать и поддерживать адекватные условия для животных разных половозрастных групп;

– простота конфигурации;

– возможность  измерять и контролировать объем воздуха, прогоняемого через помещение;

– легкость в управлении;

– надежность;

– долговечность;

– невысокая энергоемкость, экономичность;

– сравнительно невысокие инвестиционные затраты.

Занимаясь проектированием систем вентиляции и контроля микроклимата, разработчики-профессионалы на Западе (а там практически все проектировщики непосредственно связаны с фермерством) четко понимают, что вентиляция должна обеспечивать: адекватный воздухообмен исходя из объема воздуха на 1 кг живого веса (устанавливается технологами либо производителями племенного материала); равномерное перемешивание и распределение воздуха по всему помещению; отсутствие сквозняков и невозможность попадания входящего воздуха непосредственно на животных  (в холодное время года), особенно в помещениях для содержания поросят. 

Как правило, предлагаются такие системы вентиляции, которые настраиваются на летний, зимний и переходные варианты, что особенно важно для всех климатических зон России, где зимой всегда отрицательная температура.

На основании такие вводных ведущими мировыми производителями разработаны и с успехом используются не одно десятилетие (с постоянным совершенствованием) несколько конфигураций вентиляции вкупе с приборами обогрева и блоками управления, которые показали свою жизнеспособность, эффективность и надежность. 

Прежде всего, это варианты вентиляции, основанные на принципе разреженности  или отрицательного давления внутри помещения. Такая вентиляция отличается эффективностью, легкостью в управлении, возможностью точно измерить объем воздухообмена и главное - невысокой стоимостью. Как правило, воздух поступает в помещение через стеновые форточки-клапаны, а выбрасывается через  вентиляционные шахты, установленные на крыше. Именно последние создают в помещении разрежение, благодаря которому наружный воздух без дополнительного нагнетания заходит в помещение. При этом, зная мощность вытяжных вентиляторов в шахтах, можно совершенно точно рассчитывать объем воздуха, входящего в помещение, а следовательно, и регулировать его.

Вкупе с такой системой вентиляции устанавливаются самые различные приборы обогрева – от теплогенераторов, работающих на природном газе или пропане, до приборов водяного обогрева. Можно использовать и инфракрасные излучатели, работающие на природном газе, пропане, электричестве. Вся система микроклимата программируется и контролируется компьютером климат-контроля. Данная система настолько проста в управлении и эффективна, да к тому же еще и мало потребляет энергии, что получила наибольшее распространение на современных свиноводческих и птицеводческих предприятиях во всем мире. Она многократно опробована, модифицирована и доведена до совершенства у большинства производителей оборудования.

Воздух попадает в помещение через форточки с направляющими пластинами и распространяется под углом 24 градуса. Для равномерного перемешивания воздуха наклон крыши не должен быть меньше 15 градусов, а ширина здания – не более 24 метров (при условии размещения форточек в обеих стенах). При этой системе холодный воздух сразу не попадает непосредственно на животных, в здании отсутствуют зоны застоя воздуха, достигается его равномерное перемешивание с подогретым воздухом помещения. Кроме этого, газы, которые образуются в результате жизнедеятельности животных, не скапливаются и не застаиваются на уровне дыхательной системы животных, как при весьма примитивной системе вентиляции, предложенной одной из фирм на российском рынке.

Приток воздуха при устройстве вентиляции отрицательного давления можно создавать не только с крыши. На нескольких небольших фермах в Бельгии мне приходилось видеть весьма простое и недорогое приточное устройство, сделанное в полу помещения. Для его создания использовались канализационные трубы ПВХ большого диаметра. В каждый загон для поросят с улицы или из галереи была протянута труба, которая располагалась под щелевым полом. То есть воздух доставлялся прямо к носу животных, а вытягивался через крышные шахты, которые и создавали разрежение. Данная система также дает возможность контролировать воздухообмен посредством компьютера. Такая система имеет право на существование на небольшой ферме в зоне умеренного климата с теплыми зимами.

Система вентиляции отрицательного давления с успехом применяется в помещениях для содержания  холсто-супоросных свиноматок, свиней на откорме, в хрячниках. Но из-за довольно интенсивного движения воздуха и риска возникновения сквозняков эта систему нежелательно использовать в помещениях маточников и доращивания поросят после отъема. Здесь в абсолютном большинстве случаев успешно применяется более дорогая, но более благоприятная система равного давления, либо система отрицательного давления с устройством перфорированных фальшпотолков.

Вытяжка может осуществляться как через шахты, установленные на крыше, так и через каналы навозоудаления с установкой вытяжных коробов. Последнее значительно усложняет систему вентиляции, затрудняя монтаж и нарушая в дальнейшем баланс навозных масс в накопительных ваннах. Все это, однако, не ограничивает возможность точно управлять данной системой вентиляции с программированием микроклимата на компьютере в зависимости от технологического цикла, сезона и возраста животных. 

Устройство фальшпотолков оправдано на небольших фермах с хозяином-фермером, который тщательно следит как за животными, так и за оборудованием. В условиях промышленного свиноводства на больших комплексах их применение не совсем целесообразно.

4. Дата определения: минус-варианты, пиг-балия, элеверы

В комплексах на 108 тыс. свиней в год ежедневно в Пиг-Балья содержится 2016 поросят, имеющих к 26-дневному возрасту живую массу менее 4,5 кг. С целью изучения устойчивости минус-вариантов к факторам внешней среды и целесообразности их дальнейшего выращивания провели опыт на трех группах поросят (п = 336 в каждой) с разными сроками доращивания: I - 25, П - 20, Ш - 15 дней.. Показатели резистентности и продуктивности сравнивали с контрольной группой поросят (п = 336) с живой массой 6 кг, которые содержались в Пиг-Балья 25 дней.

В восстановительных секторах температура воздуха была 26-28°С, относительная влажность - 41-52,3%, а освещенность под лампами (осенью, зимой, весной) - 76-84 лк, летом - 15-22 лк. Бактериальная загрязненность воздуха во все сезоны года не превышала 228,4-265,8 тыс/м3 микробных тел. Кормили свиней по специально разработанной програмне.

За 25 дней доращивания поросята из I опытной группы зимних торосов прибавляли в живой массе на 5,52*0,3 кг,весенних - на 1,85*0,21 кг, летних - на 3,76*0,22, осенних - на 5,2*0,18 кг; и контрольных групп соответственно на 7,3*0,12; 7,4*0,21; >,89*0,25 и 7,34*0,15 кг.

Сокращение периода доращивания в Пиг-Балья приводит к недо-юлучению прщюста живой массы в расчете на одного поросенка от :,8±0,15 до 2,84*0,33 кг (Р^0,01).

У поросят с живой массой более 5,8 кг отъем и перевод в [иг-Балья сопровождается снижением уровня бактерицидной и лизо-(имной активности сыворотки крови, особенно на 5 и 10 дни содержа-ия (Р<- 0,05) и только через 20 дней эти показатели резистентности ¡ачинали превосходить исходные величины,, которые были перед отъе-юм.

Бактерицидность сыворотки крови у минус-вариантов удерживайся на уровне 31,2*0,29 - 37,3*0,36%, лизоцимная активность -18,3*0,13 - 32,36*0,31%. Заметных изменений в количестве эритро-(итов между группами поросят не выявлено (Р> 0,05).

Сезоны года влияют на динамику ебтественннх защитных факто-юв отставших в росте поросят. В зимний период у них выше бакте-ицидность сыворотки крови и больше гамма-глобулинов (Р^ 0,02) [о сравнению с летним и переходным периодами.

Поросята, переведенные из Пиг-Балья в цех доращивания,'и в ¡альнейшем отстают в росте. К Юбгдневному возрасту они достига-1Т живой массы в опытной I группе - 36,4*0,17 кг, опытной П -¡5,8*0,23 кг, опытной Ш - 32,6*0,32 кг, что намного ниже, чем у ¡оросят из контрольной группы. При переводе на'откорм1самая низ-

кая сохранность (82,5%) наблюдается у поросят Ш опытной группы (P-¿ 0,05). Разница в сохранности между опытными 1руппами I и П не достоверна (Р;»0,05).

Таким образом, результаты исследований показывают, что в цехе доращивания 1фупных свинокомплексов после 26-дневного подсосного периода в технологической группе на 600 голов остается 60-90 поросят (10-1596), не достигших стандарта (6 кг). Дальнейшее, доращивание их в восстановительных профилакториях связано с расходом специальных кормов и низкой оплатой их приростами, с дополнительными затратами на электроэнергию и обслуживание. Кроме того, такие поросята, переведенные в цех доращивания, в основной, остаются слабыми, недоразвитыми, что может стать источником инфекции. Пиг-Балья в комплексах на 108 тыс. свиней в год строить нецелесообразно, а существующие нужно использовать как боксы для санитарной обработки и групповой терапии.

В комплексах на 12, 24, 30 тыс. голов в год количество отстающих в росте к отъемному периоду на 6,5-1096 меньше, чем на крупных комплексах. Этому способствует свободный выход и групповое содержание поросят с 7-9-дневного возраста на кормовых проходах, более продолжительный подсосный период (45-50 дней), а также введение в рацион маток зеленых и сочных кормов, прогулки их на выгульных площадках.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Трушина ФГОУ СГАУ, «Зоогигиена  с основами проектирования животноводческих  объектов»; методические указания, 2004г.

2. Кузнецов А.Ф., Найденский М.С., «Гигиена с/х животных»М. Колос, 2001

3. Кузнецов А.Ф., «Гигиена содержания животных», справочник, 2-е изд, СПБ «Лань», 2004г.

4. Костюнина В.Ф., Туманова Е.И., «Зоогигиена с основами ветеринарии и санитарии», М. ВО Агропромиздат, 1999г.

5. Катаранцев А.Н., «Справочник свиноводства», Ростов «Феникс»,2003г.

6. Е.А. Ванин, В.А. Гаманицкий, «Скотоводство, свиноводство, овцеводство в хозяйствах», М. 1992г

7. А.М. Асимович, «Низкозатратный метод удаления навоза из свинарника»// «Промышленное и племенное свиноводство», май/июнь 2005г.,с.48-49