Материальная культура голландцев

Введение.

Голландцы являются одним из самых загадочных и до конца не освоенных народов мира. В отличие от других наций, они не обладают каким-то стереотипным образом, как, например, французы или немцы, им присуще так сказать, неуловимость образа и скрытность характера. Единственное знание о этой нации, распространенное во всем мире, это, наверное, их «красота» и внешний вид. Ибо голландцы считаются самой высокой нацией в мире,  Средний рост мужчин составляет 192 см, женщин – 178, также бытует мнение, что это самый красивый народ мира. И женщины и мужчины часто имеют вытянутые головы, угловатые челюсти, светлые волосы, длинные руки-ноги, прямую осанку и взгляд полный силы. Типичные выражения лица голландца, идущего по улице: 1) деловитая отстранённость, 2) хитроватая самодовольная полуулыбка с намёком на некое волшебное знание. Походка, как правило, целеустремленна и тверда - на грани лёгкой агрессивности. Большинство жителей Нидерландов много внимания уделяют питанию и поддержанию тела в отличной спортивной форме - потому от многих из них исходит ощущение своего рода олимпийскости. Голландца почти всегда можно узнать в толпе - хоть в Твери, хоть в Лондоне - по вышеописанным признакам, излучаемому чувству осознанного превосходства и свойственной англосаксам манере довольно громко разговаривать. Есть, конечно, неклишированные физические типы: полные голландцы, например, похожи на полных немцев и скандинавов..., да и вообще - излишний вес затрудняет удобство национальной идентификации.

Вот пожалуй и все, что мы может рассказать об этом загадочном народе Северо-Западной Европы простой человек, если не будет углубляться в его этническую историю или общую культуру народа. И целью моего реферата является именно изучение материальной части культуры этого народа, о которой мы знаем так немного, но которая является не менее важным, интересным и увлекательным аспектом жизни этой нации.

Глава 1. Общие сведения о народе и его этнической истории.

1. Особенности национального состава населения.

Во-первых, следует сказать, что национальный состав Нидерландов весьма неоднороден. Большинство населения этой страны составляют голландцы холандерс (самоназвание), заселяющие северные, центральные и восточные области страны. Численность этого народа свыше 14 млн. человек, из них в Нидерландах проживает свыше 12,3 млн. человек. Представители этой нации освоились также в Канаде (свыше 410 тыс.), США (около 600 тыс.), странах Западной Европы, в Африке, Азии, Вест-Индии. Голландцы говорят на нидерландском (голландском) языке германской группы индоевропейской семьи. Существуют различные группы диалектов: северо-западная (североголландские диалекты), южно-центральная (брабантские и восточнофламандские), юго-западная (западнофламандские и зеландские), северо-восточная (саксонские), юго-восточная (лимбургские). Письменность этого языка основывается на латинском алфавите. Очень близки к голландцам по культуре и языку фламандцы, живущие в южных провинциях Нидерландов (Северный Брабант, Лимбург). Они постепенно сливаются с голландцами в единую нацию, и лишь некоторые специфические черты в быту сельского населения да отчасти религия еще отличают их от голландцев. Большинство верующих - протестанты, главным образом кальвинисты и приверженцы нидерландской реформатской церкви, есть также меннониты, баптисты и др. Католики — вторая по величине конфессиональная группа.

2. Этническая история народа.

Самыми древними племенами на территории Нидерландов, а также Бельгии, о которых сообщают нам письменные источники, были кельты, помимо них, многочисленны были здесь и племена белгов. Часто упоминаются в источниках менапии — в Брабанте и по берегам Рейна, морины — на побережье Фландрии, нервии — в Геннегау, Брабанте. Еще до массового переселения германцев в Центральную и Западную Европу в Нидерландах обитали также германские племена, пришедшие сюда с востока задолго до походов Цезаря.  Областями расселения кельтских племен были главным образом южные районы современных Нидерландов и Бельгии, германские же племена селились преимущественно севернее и восточнее их. Среди этих германских племен наиболее известны/ фризы, занявшие вначале побережье Северного моря между озером Флево и рекой Эмс, а в последующие века распространившиеся и дальше на запад — в нынешние провинции Северную Голландию, Гельдерланд, Утрехт до Зеландии включительно. Почти одновременно с фризами в Голландию переселилось с востока германское племя батавов, сыгравшее важную роль в энтогенезе голландского народа. Батавы заселили острова, образованные устьями Рейна и Мааса, и прибрежную полосу между этими реками.

Римское завоевание (I век  до нашей эры — V век нашей эры) совпало с продвижением германских племён саксов и франков (III—IV вв.), ассимилировавших кельтов и батавов; лишь на севере Нидерландов оставались независимые фризы. При Карле Великом (768—814) почти все нидерландские области вошли в состав Франкского государства, а после его распада (843) сделались частью Восточно-Франкского королевства. В X—XI вв. на этой территории сформировалось несколько феодальных владений, формально связанных вассальными отношениями со Священной Римской империей, этнической основой которых стали потомки германских племён саксов, фризов, отчасти франков, а также кельтов. В конце XI — начале XII вв. появляется название Голландия (нидерландское Holland, буквально — «Полая земля»): графство Голландия.

Формирование новой  этнической общности — голландцев, зародившейся в провинции Нидерланды, Зеландия и Утрехт, относится к концу XV — началу XVI вв. и связано с объединением разрозненных провинций под общим названием Нидерланды [XV век; Nederland, буквально — «Низкая (низменная) страна», или «Низинная земля»]. В последней четверти XV века Нидерланды перешли под власть Габсбургов; в 1556 оказались под властью Испании. В конце XV—XVI вв. в Нидерландах зарождаются капиталистические отношения; провинция Голландия и Зеландия — наиболее экономически передовые и густонаселённые области. В 1579 Утрехтская уния объединила Северные провинции — Голландию, Зеландию, Утрехт, Гелдерланд, Гронинген, а затем Оверэйссел и Фрисландию в единое государство — Республику Соединённых провинций.

Победа Нидерландской  революции XVI века способствовала процессу национальной консолидации голландцев. Сложился литературный язык. Небывалого расцвета достигла культура, первая половина XVII века — «золотой век» Нидерландов. Особенно бурно развивалась провинция Голландия; с середины XVII века понятия «Голландия» и «Нидерланды» часто отождествляются. Во второй половине XX века наметился процесс консолидации трёх родственных народов Нидерландов — голландцев, живущих главным образом в северных, центральных и восточных провинциях страны, фламандцев (населяют южные провинции) и фризов (сосредоточены на севере в провинции Фрисландия, частично Гронинген и на Западно-Фризских островах) — в единый нидерландский этнос. Однако с оживлением фризского национального движения усилился рост центробежных сил.

Глава 2. Материальная культура голландцев

1. Поселение и жилище.

Большинство населения  Голландии (около 80%)живет в городах. Северо-западную часть страны, где расположены три самых крупных города — Амстердам, Роттердам и Гаага - и очень высока плотность населения, нередко называют голландской  конурбацией.

Многие города Нидерландов  сохраняют своеобразный средневековый  облик. Особенно оригинален и интересен  Амстердам. В раннее средневековье на этом месте, в устье реки Амстель, был небольшой рыбацкий поселок, но уже к XVII в. основанный здесь город стал одним из самых оживленных

в Европе. Старая часть  города расположена в болотистой низине и  изрезана густой сетью каналов. Городские кварталы окружены со всех сторон водой. Их соединяют 400 мостов. Большинство домов здесь построено на сваях.

Проведенный во второй половине XIX в. Северноморской канал связал порт Амстердама непосредственно с Северным морем  и сделал возможным заход в Амстердам морских пароходов. С этого времени границы города стали расширяться еще быстрее. Новые кварталы полукругом охватывали старый город, но все же большинство их было сосредоточено на юге. В новых районах Амстердама много современных, довольно однообразных зданий. При строительстве новых домов часто используются старые строительные материалы, и хотя современный архитектурный стиль отличается от средневековых - готики и ренессанса, новые постройки имеют зачастую такие же темно-красные и темно-коричневые стены, освеженные фризами, оконными и дверными рамами, сложенными из белого или желтого естественного камня, что и старые дома.

Аристократический квартал - широкая зеленая улица Аполлоно, на которой преобладают двух-трехэтажные богатые особняки, окруженные старинными парками и скрытые от улицы узорчатыми чугунными решетками

Рабочий район — Йордан. В нем узкие кривые улицы и  почерневшие от времени дома.

Некоторые жители Амстердама живут на канале, в построенных на баржах небольших избушках — вонботах. Чтобы поставить свой вонбот в канал надо получить разрешение на его «прописку», а этого разрешения приходится ждать годы. Большинство таких барж (около 2 тысяч) находится в устье залива, в пригороде Амстердама, образуя здесь своего рода плавучий городок.

Второй по численности  населения город Голландии —  Роттердам. Он сильно пострадал от воздушных  налетов во время второй мировой  войны.

Большинство его домов  было разрушено, погибло много ценных архитектурных памятников средневековья. Город был реконструирован. В центре, где раньше стояли дома средневековых гильдий, сейчас сделана обширная 

площадь, на которой воздвигнут монументальный памятник «Ужасы войны».

Гаага с XVII в. и почти  непрерывно вплоть до настоящего времени является резиденцией королевского двора и правительства. «Haag», что в переводе значит: «Огороженное место графов». Город возник возле выстроенного здесь в XIII в. графом Вильгельмом II охотничьего замка. Характерная черта этого города — свободная застройка, преобладание малоэтажных домов. На окраинах расположились виллы — особняки зажиточных горожан, окруженные зеленым парком. И в центральной части города, на его широких улицах много зелени: пирамидальные тополя, каштаны, липы, березы образуют зеленые аллеи. Почти перед каждым домом разбит цветник, а стены большинства домов обвиты плющом до самой крыши.

Что касается сельских поселений, то наиболее распространенные в Нидерландах формы поселений - кучевые деревни, одиночные дворы (хуторской тип) и рядовые деревни.

Кучевые деревни (Komdorpen) принадлежат к наиболее древним  поселениям Нидерландов. Их отличительная черта — бесплановое, беспорядочное расположение дворов. Многие из этих деревень возникли в лесах, о чем 

напоминают их названия, имеющие окончания на -wald, -haar (лес). Для 

каждого жилища в таких поселениях расчищалось место. Между домами 

оставлялись небольшие  площадки с несколькими деревьями, называемые

 «Bricken». На них  собирались раньше, а нередко собираются и теперь жители деревни для обсуждения общих деревенских дел и в праздничные дни.

Хуторские поселения  имеются во всех провинциях, но наиболее компактные области такие  поселения образуют в провинциях  Северной и Южной Голландии,  Утрехте. Каждый фермер здесь живет на полосе земли, отделенной от других угодий особыми плетнями или межевыми рвами. Часто группа таких ферм объединяется в административном отношении с поселком, который состоит из  нескольких десятков домов, окружающих церковь или рыночную площадь. Такие поселки обычно заселены не земледельцами, а должностными лицами и торговцами.

Рядовые деревни имеются во многих областях, но нет провинции, в которой они были бы преобладающими. Возникновение рядового типа поселений на вновь возделываемых землях было вызвано вмешательством правительства в дело заселения новых  областей. Земельные участки раздавали по строго определенному плану, что обусловило планомерный характер расселения. В большинстве случаев рядовые деревни Нидерландов более позднего происхождения, чем прочие поселения.

В рядовых деревнях дома расположены  в один или два ряда по берегам судоходных каналов, на больших плотинах или же на торфяниках — вдоль каналов, из которых добывался торф. Такие деревни имеют довольно значительную протяженность. Земельные участки в рядовых деревнях разделены на длинные прямые гряды и расположены за рядами домов параллельно друг другу. Их разделяют глубокие рвы.

Одним из наиболее древних типов  домов Нидерландов является так называемый hallehuis (дом-гумно), более известный в этнографической литературе под названием саксонского дома.

Характерным признаком наиболее старого  варианта саксонского дома было объединение  всех хозяйственных и жилых помещений  под одной крышей. Центр постройки занимало обширное гумно, по продольным  сторонам которого были расположены стойла для скота. Жилая часть находилась у фронтонной стены и была отделена от хозяйственной легкой  перегородкой. Возле стены помещался очаг, чаще открытый. Со стороны улицы или же, если это отдельная ферма, расположенная среди полей, со стороны, обращенной к дороге, в дом вели большие двухстворчатые ворота. Старые варианты этого типа дома встречаются редко; в большинстве случаев  характерную для саксонского дома планировку и конструкцию сохраняют лишь хозяйственные постройки, жилая же часть дома отделяется от хозяйственной более капитально. Часто жилой дом стоит отдельно, иногда он пристроен к обширному сараю-гумну перпендикулярно (так называемый T-huis), отделен от него узким коридором и имеет отдельную крышу.

Во всех вариантах саксонского  дома основу архитектурной конструкции составляет продолговатый сарай-гумно. На столбах, отделяющих хлев от гумна и соединенных  попарно поперечными балками, покоится высокая и крутая крыша, чаще  четырехскатная, реже — двухскатная.

По планировке выделяются и постройки рыбацких деревень: все помещение состоит из одной комнаты, от которой сбоку иногда отгорожена небольшая кладовая. Вход в дом со стороны фронтона. Помещение не имеет потолка, пол утрамбован глиной либо песком с дюн. Более зажиточные рыбаки перегораживают такую комнату на две-три части легкими перегородками, не доходящими до крыши. Очаг или заменивший его камин находится обычно у  правой от входа стены. Рыбацкой семье не требуется таких обширных хозяйственных помещений, как семьям скотоводов или земледельцев. Тут же на улице, рядом с домом, размещают небольшой сарайчик для хозяйственного инвентаря или же хлев для коровы, если она есть.

В период раннего средневековья  дерево было почти единственным строительным материалом во всех районах нынешнего  Нидерландского государства. По мере уничтожения лесных массивов переходили к каркасным, а затем и к кирпичным постройкам. Сохранившие архаическую форму дома рыбаков все еще выстроены из бревен, обшитых досками, как они строились несколько веков тому назад.

Интересно, что дома рыбаков  на острове Маркен и сейчас еще стоят на сваях. В настоящее время большинство жилых домов как в городе, так и в деревне кирпичные. В северных голландских областях кирпич этот красивого темного оттенка, на фламандском юге — грязновато-коричневого цвета. Каркасные дома сохранились лишь в Южном Лимбурге (южнолимбургские фермы). Чаще, однако, и там стены воздвигаются или из кирпича или из дикого камня.

Покрытие крыш в настоящее  время черепичное; соломенные и  тростниковые крыши сохраняются лишь на очень старых домах, да нередко на хозяйственных постройках.

В связи с переходом  от деревянного строительства к  каменному была упрощена внешняя отделка сельского дома: исчезли многочисленные резные украшения фронтона, столь распространенные в средние века. Особенностью

внешнего вида голландских сельских домов является яркость их раскраски.

Часто у красных кирпичных  зданий ставни, рамы и сточные желоба выкрашены в ярко-зеленый цвет, черепицы крыши — красные или синие и пр.

Внутренняя отделка  комнат и меблировка их довольно просты и однообразны по всей стране. Пол бедных ферм нередко был из утрамбованной глины, в более зажиточных домах выкладывался особыми изразцами. В новых домах полы обычно деревянные. Жилая часть разделяется чаще всего на два помещения: кухню, в которой и живут все время, и парадную комнату или гостиную, которой пользуются лишь в торжественных случаях.

В бедных домах, где все  жилое помещение состоит из одной  комнаты, все же один угол имеет лучшее убранство, чем остальная часть, и одну или две парадные постели.

В парадную комнату с  улицы ведет особая дверь. Ее открывают лишь когда несут крестить новорожденного, при отправлении молодых к венцу и при выносе покойника.

Центральное место в  жилой комнате занимает камин, служащий для отопления и для приготовления пищи. Открытых очагов в настоящее время уже нет, иногда они сохраняются еще в углу гумна для приготовления корма

скоту. Нередко наряду с камином в доме имеется печь с дымоходом, предназначенная главным образом для выпечки хлеба. В доме с длинным фронтоном такая печь обычно располагается в небольшом помещении за кухней. В 

жилище иных типов  она находится в отдельном  деревянном домике. По обе стороны  камина расположены постели. Они  помещаются в особой стенной нише, которую на день закрывают занавесками. Мебель в домах в настоящее время обычного городского типа.  В настоящее время и в сельских местностях многие дома, особенно зажиточных фермеров, имеют водопровод, канализацию, газ и, конечно, повсеместно электричество.

Архитектура и планировка городского жилища имеет свои особенности. Преобладает вертикальное расположение квартир, типичное для Великобритании. На первом этаже помещается кухня (иногда и гостиная), на втором - спальни. Интересно, что такая планировка соблюдается даже во многих новых многоэтажных домах. Для голландских домов характерны большие, почти квадратные окна первого этажа, обычно не загороженные никакими занавесками. Окна спален, как правило, делают намного меньше.

Нельзя не упомянуть  о необыкновенной чистоте улиц и  жилищ голландцев. Влажный нездоровый климат, частые туманы делают заботу о чистоте необходимой для борьбы с болезнями. Еженедельно голландские женщины моют щетками и мылом не только внутренние, но и внешние стены своих домов, и даже тротуары перед домом.

2. Одежда.

Народная одежда голландцев из всеобщего употребления вышла сравнительно недавно. Еще в начале нашего века в сельских местностях носили только народное платье. Каждая провинция имела характерные черты в покрое и деталях одежды. В наши дни полный народный костюм носят жители острова Маркен,Урка и рыбацких деревушек Волендам, Схевенинген и др. Такаяприверженность к старине объясняется отчасти тем, что здесь искусственно  консервируются старые черты быта, так как эти деревни стали своего рода  этнографическими заповедниками, привлекающими массу туристов из других стран.

Мужской костюм этих деревень имеет много общих черт. Он состоит  из широких мешковатых черных штанов до колен, черной или яркой цветной рубахи с небольшим воротником и разрезом у горла, застегивающимся на две большие металлические пуговицы. На рубаху надевается короткая черная куртка с двумя рядами пуговиц. Такую куртку носят обычно заправленной в брюки. Головным убором служит небольшая плоская кепка с лакированным козырьком.

Женский костюм, в отличие  от мужского, значительно различается по деревням. Наиболее древним считается платье маркенских женщин. Характерная черта его — яркость и пестрота. В этом отношении жительницы острова Маркен, принадлежащие к протестантскому вероисповеданию, отличаются от остального протестантского населения: как правило, у протестантов в костюме преобладали темные, мягкие цвета, тогда как католики повсюду носили более яркие одежды. В данном же случае, по-видимому, этническая традиция оказалась сильнее суровых требований протестантской религии, и женщины сохранили яркую одежду, которую они носили на протяжении многих веков. На белую полотняную рубашку с длинными рукавами, обшитую кружевами или украшенную вышивкой, маркенские женщины и девушки  надевают полосатую кофту из хлопчатобумажной материи. Рукава кофты узкие и короткие, ниже локтя видны рукава рубахи. На кофту надевается корсет без рукавов из темно-коричневого сукна, который наглухо закрывает всю грудь и зашнуровывается тесьмой спереди или сзади. Корсет украшен вышивкой и гладью, преимущественно красных и розовых тонов. Нередко корсеты передаются из поколения в поколение как фамильная реликвия, поэтому в обыденные дни женщины зачастую надевают на корсет пестрый ситцевый чехол, чаще розовый с красными цветами.

Зимой сверху носят темную суконную куртку. Темная юбка у талии собрана в густые сборки. Поверх нее повязывается светлый клетчатый или полосатый фартук. Очень своеобразен и сложен головной убор у маркенских женщин. Он состоит из 12 частей, скрепленных булавками, и по форме напоминает епископскую митру. Узоры его кружев и вышивка отчетливо выделяются на фоне подложенного под них темно-коричневого материала. В будни на этот убор также надевают чехол из пестрого ситца. Шерстяные или бумажные чулки и белые деревянные башмаки дополняют женский наряд острова Маркен.

Ближе к остальным  типам народной одежды Нидерландов женское платье деревни Волендам. Здесь женщины носят широкую длинную юбку темной расцветки (зеленую или синюю), темного же цвета кофту с овальным вырезом спереди, через который видна белая или пестрая манишка, и светлый полосатый фартук на широком поясе. Их белые сильно накрахмаленные полотняные или кружевные чепцы имеют остроконечную верхушку и остроконечные же отогнутые у ушей концы.

Из других типов народной одежды более сохранился народный костюм провинции Зеландия. Его основные части те же, что и во всех типах голландского народного костюма XIX в. Своеобразие зеландского костюма заключается прежде всего в материале и украшениях манишки, покрое и форме корвета. Манишку шьют из цветной шерсти или шелка и вышивают яркими, чаще красными, цветами или украшают стеклянными бусами. Коричневый или черный корсет женщин этой провинции имеет короткие и очень узкие рукава и четырехугольный или овальный вырез, доходящий почти до пояса. В вырез видна манишка или наброшенная на плечи легкая цветная косынка. При выходе из дома надевают длинную кофту с баской, прилегающую в талии.  В остальных областях страны народное платье иногда надевают пожилые женщины, но там оно имеет более упрощенный и модернизированы вид.Обычно такой костюм состоит из длинной и не очень широкой юбки, шерстяной или хлопчатобумажной, черного или другого темного цвета, кофты такого же цвета, плотно облегчающей фигуру, с очень узкими рукавами. На плечи иногда набрасывают небольшой платок с кистями, концы которого перекрещиваются на груди. Обязательной частью будничного костюма пожилых фламандок является шаль фали и традиционный плащ с капюшоном.

Повсюду в сельских местностях носят еще национальную обувь - деревянные башмаки-кломпы. Распространены и характерные головные уборы — полотняные или кружевные чепцы, формы и размеры которых сильно варьируют. Интересны древние металлические, чаще серебряные, украшения, которые женщины носили на голове. Такие украшения встречались лишь в тех провинциях, где когда-то было фризское население (Зеландия, Южная и Северная Голландии, Гронинген). В Зеландии женщины надевали на лоб расширяющуюся к концу металлическую пластинку, доходящую примерно до середины лба.

Также были распространены и металлические украшения мужской одежды: пуговицы, поясные пряжки и прочие. Например, в провинции Зеландия мужчины носили на поясе две большие круглые металлические пряжки. В настоящее время даже в тех областях, где сохраняется народный костюм, он постепенно уступает место городской моде. Как и в других европейских странах, в Нидерландах происходит известная нивелировка и в одежде горожан. Теперь нелегко отличить по платью женщину из зажиточной семьи от работницы. Конечно, одежда обеспеченных людей лучше по качеству и покрою, но моды одинаковы.

3. Пища.

Питание голландцев не отличается большим разнообразием. В Нидерландах едят мало хлеба, что свойственно не только сельскому, но и городскому населению. Хлеб чаще ржаной или выпеченный из смеси ржаной и пшеничной муки. Прежде в большинстве домов имелась особая хлебная печь. Бедные фермеры, не имевшие ее, отдавали приготовленное дома тесто в особых длинных формах на выпечку деревенскому пекарю. Теперь и в деревне хлеб обычно покупают.

Картофель едят не только в качестве особого блюда, но и подают часто в отварном виде к обеду вместо хлеба. Даже в зажиточных семьях картофеля употребляется очень много. Часто готовят блюда из бобов и гороха. Хотя Нидерланды славятся производством сливочного масла, масса населения потребляет его мало, заменяя салом, а в последнее время - маргарином.

Как в рабочих, так  и в фермерских семьях завтрак обычно состоит из хлеба, намазанного маргарином, сыра, джема или нарезанных ломтиками яблок,помидор, моркови. Взрослые за завтраком пьют кофе, дети — молоко. Иногда к завтраку подается овсяная каша, кукурузные хлопья с молоком. Отправляясь на завод, рабочие обычно берут с собой несколько бутербродов. Второй завтрак, в 10—12 часов, также большей частью состоит из холодных закусок, бутербродов и кофе.

Во многих голландских  семьях, особенно зажиточных, строго соблюдается время послеполуденного чая (4—5 часов), к которому подаются  бисквиты, сладости, особенно часто так называемый коек — вид медового торта.

Основная еда — обед — бывает в 5—6 часов вечера, когда все возвращаются с работы. Главное блюдо обеда — жареное или тушеное мясо (свинина или говядина) с вареным картофелем и зеленью. Голландские хозяйки употребляют при жарении мяса очень много сала, маргарина, чтобы получить больше подливки (jus), которой поливают картофель.

В менее обеспеченных семьях мясо едят не каждый день, а довольствуются отварным картофелем с такой подливкой. Во многих семьях перед этим основным блюдом едят суп, гороховый или бобовый. Много едят соленой сельди. На улицах города ее продают в специальных палатках или на лотках. Покупка и еда селедки и соленых огурцов на улице такое же обычное явление в Голландии, как у нас еда пирожков.

Традиционные кушания  голландской кухни — сыр, сливочное масло, копченая сельдь. Без них не обходится ни один праздничный стол. Различные сорта хлебо-булочных изделий приурочены к тому или иному празднику. Так, на масленицу в фламандских провинциях кроме блинов и оладьев пекут большие пироги, начиненные колбасным фаршем и пряностями. Разнообразны по форме рождественские пироги и печенья и т. д.

4. Спорт и гигиена.

Большинству голландцев вполне хватает того, что они каждый день совершают велосипедную прогулку. Впрочем, они еще (благо вода здесь повсюду) прекрасные пловцы, не раз завоевывавшие на Олимпийских играх золотые медали. Зимой многие с упоением катаются на льду. Стоит ударить настоящим холодам, и местные жители уже точат лезвия коньков, попутно судача о elfstedentocbt, конькобежном марафоне во Фрисландии (участники его бегут по льду замерзших каналов и рек, соединяющих между собой одиннадцать городов). Ожидание, замерзнет ли вода, доставляет местным жителям едва ли не столько же волнующих мгновений, сколько и сами соревнования, ибо такие морозы, какие необходимы для проведения elfstedentocbt, в здешних краях случаются не всегда.

Голландцы, живя в равнинной  местности с мирными пейзажами, вынуждены сами придумывать себе экстремальные виды спорта. Так, члены голландского клуба альпинистов за неимением лучшего вынуждены карабкаться в воскресные дни по стенам высоких зданий или взбираться по специально сконструированным (и приносящим немалый доход) альпинистским стенкам. Сотни других отдают предпочтение длительным прогулкам по пояс в черной хлюпающей грязи на морском побережье.

Что же до спортивных передач, где человек на виду у всех борется со стихиями или меряется силами с себе подобными, то здесь голландцы отдают пальму первенства трансляциям футбольных матчей. Бывали случаи, когда из-за решающих матчей городской муниципалитет откладывал заседания, а болельщики выигравшей команды устраивали с разрешения местных властей гулянку прямо на улице. Во время футбольного первенства даже о погоде столько не говорят, сколько о забитых и пропущенных мячах, а пульт управления телевизором уныло пылится за диваном: смотрят-то только один канал – спортивный.

Если говорить о гигиене, то следует сказать, что хоть голландцы и готовы часами отмывать, скоблить, драить свой дом, собственное омовение они обычно совершают на ходу, на скорую руку. В споре между душевыми и ванными комнатами верх взяли первые, ибо принять душ выйдет не только быстрее, но и дешевле. Ванные комнаты здесь не очень велики. А во многих можно и сполоснуться, и сходить (благо унитаз тут же) по нужде, и тем самым сэкономить пару минут. А вот раковины бывают далеко не во всех ванных, и жителям Нидерландов приходится бриться и чистить зубы на кухне. Впрочем, им это сделать незатруднительно, ибо раковина на кухне содержится в идеальном порядке и не бывает забита немытыми тарелками.