Молочная промышленность. 2

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Биолого-Технологический  Факультет

Кафедра Стандартизации, Метрологии и Сертификации 
 
 
 
 
 
 
 

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по основам животноводства 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выполнила: студентка гр.2405

Белокур В.С.

Проверила:

Грачева О.Г. 
 

Новосибирск 2011

Содержание

1.Влияние кормления  на рост и развитие животных.

2. Влияние неполноценного  кормления и кормления кормами  низкого качества на качество  пушнины.

3. Влияние способов  содержания КРС на качество  молочной продукции. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.Влияние кормления на рост и развитие животного.

Рост - это количественные изменения организма животного, которые проявляются в увеличении массы, размеров тела в целом и  отдельных органов. Различают рост массовый, объемный и линейный. В  практике учитывают обычно массовый рост путем взвешивания и линейный - путем взятия промеров отдельных частей тела животного.

Развитие - это  процесс морфологических и физиологических  изменений в организме животного  от момента зачатия до конца жизни.

Различают индивидуальное развитие (онтогенез) и историческое (филогенез). Индивидуальное развитие -это изменения особи, индивидуума, историческое же развитие - это изменения, происходящие у животных данного вида в течение всего периода существования этого вида на Земле. Индивидуальное и историческое развитие являются неразрывными сторонами единого процесса развития живой природы. Индивидуальное развитие совершается путем обмена веществ и является сложным процессом качественных превращений и количественных изменений, происходящих в организме животного. Важнейшими закономерностями индивидуального развития являются: неравномерность, периодичность и ритмичность.

Рост и развитие теснейшим образом связаны между  собой и представляют разные стороны  единого процесса - онтогенеза. Важнейшими факторами, влияющими на рост и развитие животных, являются порода и наследственность, вдрмление, уход и содержание. 

Процесс индивидуального  развития животных происходит под влиянием наследственной основы родителей и  тех условий, в которых протекает развитие организма.

Зигота (оплодотворенная  яйцеклетка), образовавшаяся в результате слияния двух половых клеток (женской  и мужской), повторяет путь развития родителей. Вместе с тем на телосложение, живую массу, величину мясной, молочной, шерстной, яичной продуктивности животных оказывают большое влияние условия внешней среды. Из многочисленных факторов внешней среды, влияющих на рост и развитие животных, наиболее существенное значение имеют кормление, содержание, упражнения (тренировка) и др.

Корм является энергетическим и пластическим материалом для всех жизненных функций организма, поэтому кормление оказывает наиболее сильное действие на племенные и продуктивные качества животных. От количества и качества корма, получаемого в разные периоды жизни, зависят развитие животного и его продуктивность. Общий недостаток корма или недостаток в рационе отдельных питательных веществ (протеина, углеводов, жиров, минеральных веществ и витаминов) вызывает различного рода угнетения и расстройства в росте и развитии организма. В связи с этим снижается жизнеспособность и сопротивляемость организма к болезням, что в конечном итоге приводит к повышению смертности животных. Наоборот, в благоприятных условиях кормления рост и развитие идут с повышенной скоростью, животные становятся более крепкими, с более высокой жизнеспособностью и продуктивностью.

Под влиянием недостаточного кормления животные недоразвиваются. В зависимости от периода, в который  произошла задержка роста, различают  две формы недоразвития: эмбрионализм и инфантилизм. Под первым понимают недоразвитие, связанное с задержкой роста в эмбриональный период, под вторым - недоразвитие, связанное с задержкой роста в постэмбриональный период.. Голодание не проходит бесследно. Нельзя рассчитывать на какие-либо компенсации роста у животных уже сформировавшихся, т. е.. закончивших свой рост. Хорошим кормлением можно улучшить их упитанность, повысить несколько продуктивность, но изменить пропорции тела, исправить структуру уже дифференцированных органов нельзя.

Наряду с полноценным кормлением рост и развитие животных и их продуктивные качества зависят от условий содержания. Содержание животных зимой в просторных, светлых, чистых и сухих, хорошо вентилируемых помещениях, а летом в лагерях, систематическая чистка, моцион способствуют формированию крупных, крепких и высокопродуктивных животных.

 Кормление  животного должно быть полноценным.  Общий недостаток в рационе  питательных веществ (протеина, углеводов,  жиров, минеральных веществ, витаминов), т.е. недокорм животного, ведет к замедлению скорости роста, снижению продуктивности, а, наоборот, обильное кормление ускоряет рост и развитие животного. Встречается несколько форм недоразвития: эмбрионализм, инфантилизм и неотения.

Эмбрионализм - это половозрелое животное с чертами строения и пропорциями тела, характерными для эмбриона в период плодного развития. Эмбриональная недоразвитость отражается на всем дальнейшем развитии организма. Животные характеризуются низкой живой массой при рождении 15 - 17 кг, низконогостью, удлиненным туловищем, большой головой, тонкими трубчатыми костями, тонкой кожей, слабой оброслостью. Причина недоразвития - плохое кормление матери.

Инфантилизм - половозрелое животное, сохранившее юношеские  черты. Это недоразвитие животного  на первых стадиях послеутробного периода. По телосложению корова напоминает трехмесячного теленка. У них недоразвиты половые органы, высокие ноги, укорочен осевой скелет. Причины инфантилизма - длительный недокорм растущих животных, плохое кормление в период бурного роста.

Неотения - преждевременное  развитие половых органов в юном возрасте, сущность ее заключается  в том, что при бурном развитии половых органов как бы перехватываются  питательные вещества, которые должны быть затрачены на формирование других органов и тканей, а они идут на формирование половых органов.

Н.П. Чирвинский (1915), а затем А.А. Малигонов (1925) в  результате своих исследований изучили  влияние кормления на рост скелета  овец, крупного рогатого скота и  свиней и пришли к выводу, что  при плохом питании наиболее сильно отстают в развитии те части скелета, которые имеют наибольший коэффициент увеличения, это положение вошло в зоотехническую науку под названием "закона Чирвинского и Малигонова", или закона недоразвития. Закон недоразвития вскрывает особенности недоразвития частей тела и органов при недокорме, их ускоренное развитие при интенсивном кормлении и возможность компенсации роста. В процессе роста и развития животных встречаются две формы изменений: обратимые и необратимые. Обратимые изменения - это когда недоразвитие животного при соответствующих условиях кормления и содержания может прийти в норму, компенсироваться.

Компенсации недоразвития можно достичь в том случае, если неблагоприятные факторы воздействовали на животное недолго. И если создать  этому животному хорошие условия, то повышается скорость роста, увеличиваются приросты живой массы. Длительный недокорм животных приводит к необратимым изменениям организма.

Корм является энергетическим и пластическим материалом для всех жизненных функций организма, поэтому кормление оказывает наиболее сильное действие на племенные и продуктивные качества животных. От количества и качества корма, получаемого в разные периоды жизни, зависят развитие животного и его продуктивность. Общий недостаток корма или недостаток в рационе отдельных питательных веществ (протеина, углеводов, жиров, минеральных веществ и витаминов) вызывает различного рода угнетения и расстройства в росте и развитии организма. В связи с этим снижается жизнеспособность и сопротивляемость организма к болезням, что в конечном итоге приводит к повышению смертности животных. Наоборот, в благоприятных условиях кормления рост и развитие идут с повышенной скоростью, животные становятся более крепкими, с более высокой жизнеспособностью и продуктивностью.

Под влиянием недостаточного кормления животные недоразвиваются. В зависимости от периода, в который  произошла задержка роста, различают  две формы недоразвития: эмбрионализм и инфантилизм. Под первым понимают недоразвитие, связанное с задержкой  роста в эмбриональный период, под вторым - недоразвитие, связанное с задержкой роста в постэмбриональный период.. Голодание не проходит бесследно. Нельзя рассчитывать на какие-либо компенсации роста у животных уже сформировавшихся, т. е.. закончивших свой рост. Хорошим кормлением можно улучшить их упитанность, повысить несколько продуктивность, но изменить пропорции тела, исправить структуру уже дифференцированных органов нельзя.

Таким образом, при выращивании молодняка сельскохозяйственных животных с самого раннего возраста, начиная с эмбрионального периода развития, следует создавать такие условия кормления, ухода и содержания, которые полностью обеспечивают нормальный рост и развитие и тем самым способствуют получению здоровых, крепких, хорошо развитых высокопродуктивных животных.

2. Влияние неполноценного кормления и кормления кормами низкого качества на качество пушнины.

Основой для  развития звероводства и обеспечения  экономического ведения этой отрасли  является хорошо организованная кормовая база, уровень и качество кормления, сбалансированность рациона по основным питательным веществам. Нормы кормления пушных зверей разработаны на основе данных о потребности зверей в обменной энергии, переваримом протеине, аминокислотах, жире, углеводах. Нормы отражают оптимальное количество корма, которое звери должны потреблять, чтобы быть здоровыми, нормально расти, иметь хорошее качество шкурок и высокое воспроизводство. В нормах предусмотрена добавка корма при понижении температуры окружающей среды до -10оС. С дальнейшим понижением температуры воздуха необходимо повышать калорийность рациона на 1% в расчете на каждый градус. Критерием достаточности корма для зверей служит интенсивность роста молодняка, развитие его волосяного покрова, поедаемость корма, упитанность и воспроизводительная способность основного стада.  

Клеточное пушное звероводство в нашей стране является важной и перспективной отраслью животноводства. Россия многие годы занимала одно из ведущих мест в мировом  производстве пушнины. Однако в последние  годы поголовье зверей в наших хозяйствах сокращается. Снижение производственных показателей обусловлено целым комплексом причин, в том числе и экономического характера.  
Основой для развития звероводства и обеспечения экономического ведения этой отрасли является полноценная кормовая база (уровень и качество кормления, сбалансированность по основным питательным веществам), обеспечивающая хорошее здоровье животных, нормальное их воспроизводство, повышение продуктивности, получение продукции высокого качества при низких затратах корма

 Основные  задачи, поставленные перед клеточным  пушным звероводством, -увеличить  продуктивность зверей, улучшить  качество пушнины и снизить  ее себестоимость. Звероводческие хозяйства решают эти задачи путем всестороннего совершенствования технологии производства с учетом современных достижений науки и передовой практики.

Один из важнейших  элементов технологии производства пушнины - рациональное кормление зверей. От него в значительной степени зависят состояние стада, воспроизводительные функции зверей, качество шкурок, эффективность использования кормов и, в конечном счете, экономическая эффективность производства.

Большое влияние  на формирование кожного и волосяного покрова оказывает кормление. Чтобы не допускать возникновения дефектности шкурки, зверей необходимо правильно кормить. Недостаток в рационе углеводов, белков, жиров, витаминов, минеральных солей не только ухудшает качество волосяного покрова, но и задерживает общее развитие зверей. Для нормального роста волос необходим полноценный белок, такие аминокислоты, как цистин и метионин. Их дефицит влечет за собой худшее развитие опушения, непрочность (ломкость) волоса. Так, положительно влияют на блеск волос непредельные жирные кислоты, стимулирующие деятельность сальных желез, а недостаточное количество витаминов и микроэлементов сказывается отрицательно на росте и развитии волосяного покрова. Например, если зверь получает мало витаминов группы В, это ведет к депигментации волос и их ломкости.

Таким образом, изменчивость волосяного и кожного  покрова клеточных пушных зверей — результат влияния специфических  условий их разведения. 

3. Влияние  способов содержания КРС на качество молочной продукции.

От правильного  хорошего содержания во многом зависит  получение максимальной, высокого качества молочной и мясной продукции. 
Наиболее широко практикующимся способом содержания молочного скота до последнего времени было привязное содержание. При таком содержании коровы выдаивались вручную или при помощи переносных доильных аппаратов непосредственно в стойлах. Телята профилактического периода содержались в отдельных клетках. 
В связи с изменением характера работ на животноводческих фермах: внедрением в производство механизированных и автоматических приемов работы, увеличением числа животных, содержащихся в одном помещении, сложилась новая система —беспривязное содержание. 
Эта система наиболее широкое применение получила в мясном скотоводстве, но в последнее время проникает и в хозяйства молочного направления. 
При этой системе животные содержатся без привязей в помещениях (строительство таких скотных дворов не требует больших затрат), а в южных районах — в помещениях полуоткрытого типа. Скот обеспечивается глубокой несменяемой подстилкой, создающей мягкое, теплое и сухое ложе. Навоз убирается — 2 раза в год. Беспривязная система содержания применяется в ряде областей, где для этого имеются соответствующие условия. 
Особенность этой системы содержания скота— свободный доступ животных к грубым кормам (которые скирдуют непосредственно на территории животноводческой фермы или размещают под навесом) и к силосу (заложенному в наземных буртах на выгульных дворах или площадках). Лишь в непогоду животные получают корм в помещениях. Поят скот из групповых автопоилок. Доят коров в специально приспособленном помещении на доильной площадке; желательно при этом использовать доильные установки. В тех случаях, когда нет возможности пользоваться доильными агрегатами, необходимо иметь молочную для первичной обработки молока. 
Системы и способы содержания крупного рогатого скота 
Системы содержания. В летнее время в зависимости от наличия пастбищ, их удаленности от фермы, экономических условий хозяйства могут быть использованы различные системы содержания молочного скота: стойлово-пастбищная, стойлово-лагерная, круглогодовая стойловая. Условия содержания при стойлово-пастбищной системе благоприятно сказываются на здоровье, воспроизводстве животных. При этом получают молоко низкой себестоимости за счет использования дешевого зеленого корма и снижения дачи концентрированных кормов. На одно животное требуется около 0,3—0,4 га культурных орошаемых пастбищ или до 1 га естественных. Применяют загонный или загонно-порционный выпас.  При ограниченном количестве пастбищ, когда нет возможности выпасать все поголовье, применяют стойловую систему с частичным использованием пастбищ. В этом случае в первую очередь выпасают сухостойных коров, во вторую — коров в период раздоя. При удаленности пастбищ свыше 3 км от фермы применяют стойлово-лагерную систему содержания. Летом животных содержат в летних лагерях, оборудованных легкими навесами, доильными установками и т. д. При высокой распаханности земель, отсутствии пастбищ в пригородных зонах применяют круглогодовую стойловую систему, предусматривающую содержание животных в течение всего года в помещениях. В летнее время кормление коров организуют на выгульно-кормовых дворах. 
Способы содержания. Различают два основных способа содержания: привязный и беспривязный. Последний может быть в трех вариантах: на глубокой несменяемой подстилке, беспривязно-боксовый и комбибоксовый. В последнее время разработан комбинированный способ содержания, при котором животных содержат в стойлах с использованием автоматических привязей, а доение коров организуют, как при беспривязном способе в доильных залах. 
Привязное содержание. Это наиболее распространенный способ содержания крупного рогатого скота в хозяйствах РФ. При небольшой нагрузке и правильной организации труда он обеспечивает хорошие условия для индивидуального нормированного кормления, раздоя коров. Потребность в кормах на фермах с привязным содержанием меньше, чем при беспривязном (при одинаковом уровне продуктивности). Основные недостатки привязного способа: гиподинамия животных (ограничение движения) и большие затраты труда (на доение, раздачу корма, уборку навоза, привязывание и отвязывание коров и пр.). Нагрузка на работника фермы при привязном содержании животных меньше, а затраты труда в 1,2—1,6 раза больше, чем при беспривязном способе.  
Беспривязное содержание. При беспривязном содержании животных не фиксируют у кормушки, они свободно передвигаются по секции, рассчитанной на группу животных. 
Для всех разновидностей беспривязного содержания характерны следующие признаки: группировки животных, доение в доильном зале на станочных доильных установках, приучение нетелей к заходу на доильные установки, большая потребность в кормах, чем при привязном содержании (при составлении рационов количество корма увеличивают на 8—10 %). 
Основное преимущество беспривязного способа содержания перед привязным — высокая производительность труда. Достигается это за счет группового кормления животных, применения высокопроизводительных доильных установок, механизации навозоудаления.

Существенное влияние на формирование продуктивности крупного рогатого скота имеют условия содержания молодняка. Из них зоогигиенические факторы — температура, освещенность помещения, влажность воздуха и его газовый состав, а также активный моцион непосредственно воздействуют на развитие и функции органов, желез внутренней секреции и тканей, в значительной степени обусловливая интенсивность и направление обмена веществ. 

Если в помещении  холодно, то много энергии идет на согревание – удой ниже. Если жарко, то животное меньше ест и больше пьет – продуктивность также снижается. Особенно реагируют на высокую температуру высоко продуктивные коровы, также животные реагируют на шум трактора и другие шумы, на перестановку.

Оптимальной температурой воздуха в телятниках в зимний период считается 10–12 градусов при относительной влажности 75–80%. Очень важно, чтобы температура воздуха оставалась постоянной. При низкой температуре воздуха (в неотапливаемых помещениях) новорожденные телята испытывают сильный стресс. Для преодоления такого состояния животные вынуждены интенсивно мобилизовывать резервы организма, чтобы активизировать окислительные процессы. Это способствует развитию у них сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, пищеварения и выделения, активизирует деятельность щитовидной железы, усиливает газообмен и способствует формированию крепкой конституции. 

Существенное  влияние на развитие молодняка оказывает свет, в особенности ультрафиолет. Под действием ультрафиолета в коже животных образуются биологически активные вещества и витамин D, которые усиливают окислительные процессы, способствуют увеличению содержания в крови гемоглобина и эритроцитов, нормализуют минеральный обмен, ускоряют циркуляцию крови и лимфы, и повышают иммунологическую реактивность организма. Основным источником ультрафиолетового облучения животных является солнечная радиация. В северных и центральных районах в осенне-зимний период ярко проявляется ультрафиолетовая недостаточность. Она вызывает D-авитаминоз, часто сопровождающийся нарушением функций органов пищеварения (неустойчивый аппетит, атония преджелудков), повышенной болезненностью костяка, залеживанием животных и т.п.

Установлено, что  ультрафиолетовое облучение глубокостельных  коров повышает резистентность приплода. При облучении телят, их прирост увеличивается на 10–12%, кроме того, улучшается использование кормов. Вместе с тем, избыточное ультрафиолетовое облучение вредно для животных. 

Большую роль в развитии молодняка и формировании продуктивности играет активный моцион, начиная с раннего возраста. Моцион повышает аппетит животных и способствует лучшему развитию внутренних органов, а также формированию молочной продуктивности животных. По данным Московской сельскохозяйственной академии им. Тимирязева, удой за одну лактацию у коров, выращенных при активном моционе, был на 15–20% выше, чем у контрольных коров. 

Массаж вымени телок, начиная с 9-12-месячного возраста, стимулирует развитие вымени и способствует повышению молочной продуктивности в последующем. Физиологическое действие массажа объясняется нейрогуморальным характером регуляции развития молочной железы, в котором большую роль играют раздражения нервных окончаний чувствительных нервов сосков и вымени. 
 
 
 
 
 

Список  литературы.

1. Девяткин А.  И. Рациональное использование  кормов. –М.: Росагропромиздат, 1990. – 256 с.

2. Левин А.  Б. Основы животноводства. Учебник  ля средн. сел. проф.- техн. Училищ. – 2-е изд., испр. И доп. –  М.: Высш. Школа, 1981. – 271 с.

3. Производство  молока: справочник/ Н. Г. Дмитриев, В. И. Мосийко, С. С. Брага и др.; Сост. Н. Г. Дмитриев. – М.: Агропромиздат, 1985. – 336 с.

4. Сельскохозяйственная  энциклопедия: в 6 т./ Под ред. В.  В. Мацкевич, П. П. Лобанов. 4-е изд., перер. Идоп. – М.: «Советская энциклопедия», 1971. – Т. 2 – 4.

5. Справочник  зоотехника/ А. П. Калашников, О. К. Смирнов, Н. И. Стрекозов и др.; Под ред. А. П. Калашникова, О. К. Смирнова. – М.: Агропромиздат, 1986. – 479 с.