Содержание

Введение

     Главной целью любого территориального района является повышение его благосостояния, что подразумевает под собой экономическое и социальное развитие территории.

     Одним из критериев успешного развития региона является способность обеспечить население продуктами питания, произведенными непосредственно на рассматриваемой территории.

     Таким образом, пищевую промышленность можно  определить как совокупность отраслей промышленности и отдельных производств, специализированных на выпуске продуктов питания.

     Пищевая промышленность - это часть всей промышленности, объединяющая совокупность однородных пищевых и перерабатывающих предприятий, характеризующаяся единством потребительского назначения производимого конечного продукта пищевого назначения, перерабатывающая, как правило, сырье сельскохозяйственного происхождения и располагающая специфичной материально-технической базой в виде системы машин и аппаратов и соответствующим составом кадров.

     От  состояния пищевой промышленности Приморского края существенно зависят  качество и уровень жизни населения. Развитие пищевой промышленности с многоуровневой системой переработки сырья позволяет увеличивать количество рабочих мест, с привлечением высококвалифицированных специалистов, тем самым обеспечивая повышения уровня заработной платы, как по отрасли, так и в целом по краю. Кроме того, от количества и ассортимента выпускаемой продукции зависит продовольственная независимость района.

     Целью реферата является рассмотрение пищевой промышленности Приморского края, на современном этапе развития, выявление проблем в рассматриваемой отрасли промышленности. 

     1.Структура пищевой промышленности Приморского края

     Пищевая промышленность Приморского края представляет собой крупный комплекс из 13 отраслей, в состав которых входят около 350 предприятий. В структуре промышленного производства доля пищевой промышленности составляет 38,4%, в том числе на перерабатывающие отрасли приходится около 15%.¹ Наиболее крупными центрами пищевой промышленности в крае являются Владивосток, Уссурийск, Находка, Артем.

     В настоящее время пищевая промышленность Приморского края представлена рыбной, пищевкусовой, молочной, мясной и мукомольно-крупяной отраслями при существенном преобладании рыбной.²

     Преобладание рыбной промышленности непосредственно связано с географическим расположением края, рыбная промышленность представлена широким ассортиментом видов (рыба: живая, охлажденная, мороженная, соленая, копченая; икра; морепродукты).

     Мукомольно-крупяная отрасль представлена производством круп, муки грубого помола, гранул и продуктами из зерновых культур.

     К молочной отрасли относят производство кисломолочной продукции, сыров, сгущенных молочных продуктов, цельного молока, мороженного.

     Мясная  отрасль представлена: мясом, пищевыми субпродуктами сельскохозяйственных животных, мясными продуктами готовыми и консервированными.

     К пищевкусовой промышленности относят  производство хлеба и хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, макаронных изделий, плодовоовощных консервов, сахара-песка, масла растительного, безалкогольных напитков, минеральных вод.

       Более наглядно структура рассматриваемого вида промышленности представлена на рисунке 1.

     Из  структуры пищевой отрасли видно, что преобладает рыбное производство, которое занимает 70% от общего объема. Таким образом, можно сделать вывод, что оставшиеся отрасли существенно отстают по объемам производства от рыбной.

     Второе  место по объемам производства занимает пищевкусовая промышленность (17%), это  связано с тем, что данная продукция обладает повышенным спросом, а некоторые товары являются товарами первой необходимости.

     Предприятия мясомолочной промышленности (12% от общего объема пищевой промышленности) также являются поставщиком незаменимых продуктов питания, что обеспечивает им стабильные объемы продаж выпущенной продукции.

     Возможно, что в будущем такая отрасль, как мукомольно-крупяная перестанет существовать вообще, если соответствующие  органы государственной власти Приморского  края и Российской Федерации не обратят на вышеупомянутое производство должного внимания, что приведет Приморье к зависимости от  аналогичных производителей из других регионов России, а так же импорту мукомольно- крупяных продуктов.

     Рис. 1. Структура пищевой промышленности Приморского края  
2. Характеристика пищевой промышленности Приморского края 2009-2010 гг.

     Как ранее говорилось, критерием успешного развития региона является способность обеспечить население продуктами питания, произведенными непосредственно на рассматриваемой территории.

        По данным Департамента сельского хозяйства и продовольствия Приморского края в 2010 году доля собственного производства продуктов в крае от общего потребления составила по яйцу - 75,3%, молоку и молочным продуктам - 34,2%, по мясу и мясопродуктам - 38,5%, картофелю - 146,8%, сое - 100%, овощам - 69,1%, сахару - 181,5%, маслу растительному - 34,3% (Рисунок 2)³. Из предоставленной информации можно сделать вывод, что собственное производство основных видов пищевой продукции меньше, чем ее потребление, следовательно данный рынок имеет большой потенциал для развития.

Рис. 2-Баланс производства и потребления по основным видам пищевой продукции 2010г.

     Из  приведенных данных видно что, физиологическая потребность в пищевой продукции в Приморье превышает объемы производства (исключение составляют картофель и сахар). Наибольшее отставание показателей производства и потребления от физиологической потребности отмечается в отраслях животноводства, производящих скот и птицу на убой в живом весе, молоко, яйцо. Не смотря на увеличение производства продукции животноводства в 2010 году по сравнению с 2009 годом в среднем на 6%, разница между физиологической потребностью и объемами производства продукции животноводства сократилась незначительно.

     На  рисунке 3 представлены количественные показатели производства вышеупомянутых пищевых продуктов.

     .

     Рис. 3 Производство продукции животноводства 2010г.

     Рассмотрим подробнее изменения в объемах производства продукции животноводства в 2010 году по сравнению с 2009 годом.

     Объем валовой продукция сельского хозяйства (во всех категориях хозяйств) в 2010 году составил 20692,8 млн. рублей, в сопоставимой оценке - 101,1% к уровню 2009 года. Рост объемов производства обусловлен увеличением производства мяса (скота и птицы на убой в живом весе) на 12,5% и яиц (+8,3%).

     Объем производства мяса (скота и птицы  на убой в живом весе) в хозяйствах всех категорий в 2010 году вырос на 12,5% и составил 54,2 тыс. тонн. Рост сформирован  увеличением производства мяса в  сельскохозяйственных организациях на 17,3% к уровню 2009 года, в крестьянских (фермерских) хозяйствах - на 14,9%, в хозяйствах населения - на 1,6%. Доля хозяйств населения в общем объеме производства мяса составляет 27,5%, на долю крестьянских хозяйств, включая индивидуальных предпринимателей, приходится 2,5%⁴.

     Прирост производства яиц на 8,3% связан с  увеличением производства яиц в  сельхозорганизациях на 12,0%. Яйценоскость кур в сельхозпредприятиях края в 2010 году составила 263 шт. на одну единицу (101,5% к уровню 2009 года). Производство яиц в хозяйствах населения в 2010 году снизилось на 0,9%, а в крестьянских (фермерских) хозяйствах - на 22,4%.

     Снижение производства молока (99,1% к уровню 2009 года) связано с уменьшением валового надоя молока в хозяйствах населения на 2,5% и в сельскохозяйственных организациях на 0,5% (сокращением дойного стада в сельскохозяйственных организациях на 4,8%, в хозяйствах населения на 1,2%). В тоже время средний надой на 1 корову в сельхозпредприятиях края увеличился к уровню 2009 года на 6,5% и составил 3431 кг.

     В главе 2 реферата была представлена структура  пищевой промышленности Приморского  края, из которой видно, что рыбная промышленность занимает 70% в общей  структуре. Данный показатель обусловлен географическим положением Приморья.

     Департамент экономики, поддержки предпринимательства, развития конкуренции, инвестиций и контроля подготовки к саммиту АТЭС Приморского края в итогах социально-экономического развития Приморского края отдельной главой выделяет Рыболовство, рыбоводство, в которой рассматривается производство основных видов рыбной продукции в 2010 году в сравнении с 2009 годом (Рисунок 4).

     Рис.4- Производство рыбной продукции в 2009г .-2010г.

     Из  представленных на рисунке данных видно, что уровень рыбного производства возрос в 2010 году по сравнению с 2009 годом по следующим видам продукции:

     Икра, печень и молоки рыбы на 24,58%, мука рыбная на 9,96%,филе рыбное мороженное на 38,75% , рыба мороженная (без сельди) на 10,1%, рыба живая свежая или охлажденная на 69,44%. В тоже время производство консервов рыбных натуральных (муб) сократилось на 14,57%

     В соответствии со стратегией социально- экономического развития Приморского  края до 2025 года утвержденной Законом Приморского края от 20 октября 2008 года №324-КЗ В рамках развития рыбохозяйственного кластера должно быть реализовано такое направление, как развитие рыбоперерабатывающей промышленности за счет модернизации и наращивания мощностей предприятий рыбопереработки, в том числе за счет российских и иностранных инвестиций; обеспечения береговых рыбоперерабатывающих предприятий сырьем⁵.

     Из  показателей производства основных видов рыбной продукции в 2010 году видно, что производство консервов рыбных натуральных сократилось на 14,57% из чего можно сделать вывод, что поставленная стратегическая  задача по развитию рыбоперерабатывающей промышленности не выполняется, возможно это связано с отсутствием необходимого количества инвестиционных ресурсов.

     Животноводческая  продукция приобретается предприятиями переработчиками для производства готовых к употреблению продуктов питания, но продукты животноводства местных производителей не в полной мере обеспечивают сырьем переработчиков. Так для производства колбасных изделий, молока обработанного хлеба и хлебобулочных изделий используется завозное сырье импортных производителей и поставщиков из других регионов России.

     На  рисунке 5 рассмотрено производство отдельных видов пищевых продуктов  производителей переработчиков.

     Среднее увеличение производства отдельных  видов пищевых продуктов питания  в 2010 году по сравнению с 2009 годом составило 12%.

     Основными показателями, характеризующими производство, являются производственная мощность и  процент её использования.

     Рис.5- Производство отдельных видов пищевых  продуктов

     Производственная  мощность - это максимально возможный выпуск продукции (за

год, сутки, смену) или объем добычи и переработки  сырья в номенклатуре и ассортименте. Определяется с учетом полного использования  установленного режима работы производственного  оборудования и производственных мощностей. Величину мощности по выпуску конкретного вида продукции, факторы ее изменения и уровень использования характеризует баланс производственной мощности. По данным баланса производственной мощности рассчитываются среднегодовая производственная мощность

     Процент использования производственной мощности - это относительный показатель, характеризующий степень использования производственной мощности по выпуску отдельных видов продукции. Данный показатель исчисляется как отношение фактического выпуска продукции к среднегодовой производственной мощности, действовавшей в отчетном периоде по выпуску этой продукции.

     На  основании данных Территориального органа федеральной службы государственной  статистики по Приморскому краю была составлена таблица отражающая использование среднегодовой мощности организаций по выпуску отдельных видов пищевой продукции в 2009- 2010 гг. (таблица № 1).⁶

Использование среднегодовой мощности организаций  по выпуску отдельных видов пищевой  продукции в Приморском крае (в  процентах)

                                                                    Таблица 1

     Из  представленных в таблице 1 данных видно, что среднегодовая мощность организаций в 2010 году по сравнению с 2009 годом сократилась по выпуску следующих видов продукции:

Мясо  птицы на 13,2%

Консервы  и пресервы рыбные и из морепродуктов  на 20,55%

Масло растительное на 84,4 %

Масло животное на 25,73%

Крупа на 44,28%

Хлеб  и хлебобулочные изделия на 13,91 %.

     Сокращение рассматриваемых показателей, может быть связано, как с постепенным износом оборудования, которое не позволяет работать предприятиям на полную мощность, так и с отказом некоторых потребителей от местной продукции в пользу завозных товаров, ввиду их более низкой стоимости и разрекламированности.

     При сравнении использования среднегодовой мощности организаций в 2010 году с 2009 годом самые низкие показатели были у производителей масла растительного и крупы.

     По  некоторым видам пищевой продукции  среднегодовая мощность организаций в 2010 году по сравнению с 2009 годом увеличилась, к таким относятся:

Колбасные изделия на 4,55%

Рыба  мороженая на 12,24%

Консервы  плодоовощные на 14,54%

Цельномолочная  продукция на 2,58 %

Пиво  на 1,01%.

     Увеличение  объемов производства данных видов  товаров обусловлено внедрением на рынок новых, более качественных видов и наименований продукции, например новые наименования колбас.

     В некоторых отраслях производства пищевых продуктов среднегодовая мощность по выпуску продукции снизилась в 2010 году по сравнению с 2009 годом, не смотря на то, что объем произведенного продукта в 2010 году увеличился. Таким видом производства является производство хлеба и хлебобулочных изделий. Производственная мощность сократилась на 13,91% притом, что в 2010 году было произведено на 2,72% больше продукции чем в 2009. Данное несоответствие может говорить о количественном увеличении производителей хлеба и хлебобулочных изделий, как следствие повышение конкуренции в данной отрасли и улучшение качества производимой продукции.

     По  остальным видам продукции увеличение объемов производства способствовало увеличению среднегодовой мощности организаций по выпуску отдельных видов пищевой продукции в Приморском крае в 2010 году по сравнению с 2009 годом.

      3.Проблемы пищевой промышленности Приморского края

     Приморский  край является завозным по многим видам сельскохозяйственного сырья и продовольствия, что стало основной проблемой для пищевой промышленности. В мясоперерабатывающей отрасли используется 90% завозного сырья, в молокоперерабатывающей - 60%. В крае не выращивается продовольственная пшеница. Мощность имеющихся мельниц только на 20% обеспечивает потребность хлебопекарных предприятий. В производстве сахара используется 100%-ное импортное сырье - сахар-сырец.

     Физическая  потребность населения в продуктах питания за счет местного производства закрывается не полностью. В 2010 году только по картофелю - на 100%, по овощам и бахчевым - на 62,69%, по яйцу - на 56%, по мясу и мясопродуктам - на 37,6%, по молоку и молокопродуктам - на 16,03%.

     За  последние два года в крае возросло потребление на душу населения продуктов питания местного производства. Но основной проблемой для нашей перерабатывающей промышленности остается сырье.

     Вопрос  обеспеченности сырьем основной для  приморских переработчиков. И здесь  встают экономические вопросы: выгодно ли производить собственное сырье ⁷

     В определенной степени предприятия-производители  сами спровоцировали сложившуюся ситуацию, пытаясь переложить свои финансовые проблемы на поддерживающую отрасль - сельское хозяйство, диктуя производителям сельскохозяйственного сырья неоправданно низкие закупочные цены. В итоге предприятия пищевой промышленности лишились отечественных поставщиков и относительно дешевого сырья, а сельхозпредприятия начали производить пищевую продукцию. В последние десятилетия либерализация ценообразования и внешней торговли, отсутствие должного уровня протекционизма в отношении отечественных товаропроизводителей привели к росту импорта продовольствия и пищевого сырья.

     Импорт  ряда готовых продовольственных  товаров и пищевого сырья экономически оправдан, т.к. является дополнением к собственному производству и расширяет продовольственный рынок для удовлетворения разнообразных запросов потребителей. Это, прежде всего, касается сырья тропического происхождения, такого как чай, какао-бобы, кофе, специи, концентраты соков и др. Однако огромные объемы импортируемых продуктов питания с широким ассортиментом негативно влияют на развитие сырьевой базы пищевой промышленности региона и финансовое состояние предприятий отрасли, которые не выдерживают конкуренции с зарубежными товаропроизводителями.

     Уровень развития животноводства в регионе  не позволяет удовлетворять потребности  населения в мясе и продуктах  его переработки, что вынуждает  импортировать их в больших объемах. В структуре импорта продовольственных товаров ведущее место занимают поставки мяса и субпродуктов. Крупные мясоперерабатывающие заводы почти полностью перешли на импортное сырье. В результате за последние годы мясоперерабатывающая отрасль оказалась в наиболее сильной зависимости от импортных поставок.

     Важным  фактором, влияющим на рост экономической  эффективности и конкурентоспособности  любой отрасли, является ее материально-техническая  база.

     Моральный и физический износ основных фондов пищевой промышленности Приморского  края одна из серьезных проблем ее развития.

     В последние годы прослеживается тенденция  уменьшения стоимости основных фондов пищевой промышленности к общей стоимости основных фондов.

     Современному  техническому уровню соответствует 20–25% работающего оборудования в пищевой промышленности региона. Проблема обновления основных производственных фондов является для отрасли насущной.

     Финансовое  состояние большинства предприятий  отрасли не позволяет им внедрять в производство современные технологические  разработки и оборудование. Российские банки и финансовые структуры пока не проявляют должного интереса к вопросам инвестирования в пищевую промышленность, хотя для предприятий пищевой промышленности характерен укороченный цикл возврата инвестиций и быстрая оборачиваемость средств⁸.

     Производительность  труда так же как другие факторы  влияет на объем производства пищевых  продуктов. По оценкам экономистов 2/3 прироста производительности труда обеспечивается за счет внедрения достижений научно-технического прогресса в производство. В пищевой промышленности Приморского края рост производительности труда непосредственно связан с количеством средств, израсходованных на НИОКР. От их объема в определенной степени зависит количество инноваций, внедряемых в отрасли.

     На  сегодняшний день количество предприятий пищевой промышленности, занимающихся инновационной деятельностью, составляет всего 1%.

     Итак, к основным проблемам пищевого производства Приморского края относятся: отсутствие пищевого сырья местных производителей, большой объем импорта как сырья так и готовых продуктов питания, моральное старение и физический износ основных средств в пищевой отрасли, а так же отсутствие у производственных предприятий пищевой промышленности какого-либо интереса к вложению денежных средств на проведение НИОКР.

      Заключение

     В настоящее время пищевая промышленность Приморского края представлена рыбной, пищевкусовой, молочной, мясной и мукомольно-крупяной отраслями при существенном преобладании рыбной и огромном отставании мукомольно-крупяной отрасли.

     Потребность населения в продуктах питания за счет местного производства закрывается не полностью.

Итак, к основным проблемам пищевого производства Приморья относится:

• недостаток пищевого сырья местных производителей;
• растущий импорт, как сырья, так и готовых продуктов питания,
• моральное старение и физический износ большей части основных средств пищевой отрасли;
• отсутствие у производственных предприятий пищевой промышленности какого-либо интереса к вложению денежных средств на проведение НИОКР.

       Проблема продовольственной независимости в Приморском крае в настоящее время  стоит очень остро, но самостоятельно предприятия не в состоянии разрешить их. Существует необходимость объединения производителей в ассоциации и союзы, что поможет объективно оценить существующие на данный момент проблемы и разработать мероприятия по их решению.

     Совместная  деятельность, а так же возможность  совместного финансирования проведения запланированных мероприятий могут существенно повысить результативность таких действий.

     Необходима  серьезная государственная поддержка пищевой промышленности Приморья, помощь органов местного самоуправления, привлечение инвесторов для пищевых предприятий, предоставление различного рода льгот (возможно налоговых, льгот по арендной плате за землю, покрытие государством части банковских процентов по кредитам и иные).

     В совокупности указанные меры должны привести к росту производства пищевых  продуктов местными производителями сырья и соответственно предприятиями переработчиками, тем самым повышая независимость края от завозной продукции из других регионов России и импорта.  

     Список литературы

1. Ардальянова Е. Саммит накормим сами: [Идею объединения предприятий в предверии саммита АТЭС обсуждали на круглом столе в ИК «Золотой  Рог»] // Золотой рог -2010-25-мая-С.6-7.
2. Лю Хуэйюй Современное состояние и тенденции развития пищевой промышленности Приморского края // Вестник ТГЭУ. 2010. №2. С.47-63.
3. Лю Хуэйюй Инновационные процессы в пищевой промышленности Приморского края // Российский Дальний Восток и страны АТР: воспроизводство ресурсов и проблемы социально-экономического развития: материалы научной международной конференции.- Владивосток Издательство ТГЭУ, 2009.-472с.
4. http://www.yougeo.ru/primorskiy-kray/ [Приморский край]
5. http://www.agrodv.ru/content/itogi-raboty-agropromyshchlennogo-kompleksa [Приморский край официальный сайт, Департамент сельского хозяйства и продовольствия Приморского края,  Презентация "Об итогах реализации краевой целевой программы «Развитие сельскохозяйственного производства в Приморском крае на 2008-2012 годы» и краевой целевой программы «О социальном развитии села до 2010 года» в 2010 году. Задачи на 2011 год."]
6. http://primorsky.ru/documents/departments_economrazv/18745.pdf   [Приморский край  официальный сайт,  Департамент экономики, поддержки предпринимательства, развития конкуренции, инвестиций и контроля подготовки к саммиту АТЭС Приморского края, Итоги социально- экономического развития Приморского края 2010 год.]
7. http://primorsky.ru/adms/isp/departments/economrazv/social/4plan/ [Приморский край  официальный сайт,  Департамент экономики, поддержки предпринимательства, развития конкуренции, инвестиций и контроля подготовки к саммиту АТЭС Приморского края, Стратегия социально-экономического развития Приморского края до 2025 года.]
8. http://www.primstat.ru/digital/region2/default.aspx [Территориальный орган федеральной службы государственной статистики по Приморскому краю.]