Питательность кормов

Питательность кормов

В отличие от растений, которые, используя  солнечную энергию, строят свои ткани  из простых неорганических веществ, животным для жизнедеятельности  и образования продукции нужны  готовые вещества. Большую часть  органических веществ растений и  животных составляют углерод, кислород и водород. Однако кислорода больше в растениях, а азота, углерода и  водорода — в теле животных. Относительно небольшую часть составляет азот.

Кроме перечисленных выше главных  биологически важных элементов, в состав живых организмов в относительно небольших количествах входят макро  и микроэлементы. Так, в теле новорожденного телёнка найдены — алюминий, барий, бор, кобальт, цинк и др. Цинк обнаружен во всех органах, алюминий марганец — почти во всех, а молибден примерно в половине органов и тканей.

При его недостатке наступает расстройство сердечной деятельности, появляются судороги. Много магния в жмыхах и шротах.

Сера содержится в волосах, перьях, копытах, рогах и входит в состав важнейших аминокислот. Она принимает  участие в окислительных процессах  организма.

Химический состав кормов для животных Основными химическими элементами, из которых состоят корма, являются углерод, кислород, водород и азот. Они составляют почти 95% веса кормов. Кроме них, в состав кормов входят также кальций, фосфор, калий, железо, сера, магний, йод, фтор, хлор и другие элементы.

Органические вещества кормов. В  органическую часть сухого вещества кормов входят протеины (азотистые  вещества), жиры, углеводы и витамины.

Протеины состоят из белков и  амидов. Белок является главным строительным материалом, из которого создаются  клетки животного организма. При  его недостатке в кормах у животных задерживается рост, наблюдается  потеря аппетита, снижается упитанность, а у дойных коров снижается  содержание жира в молоке и удой, ухудшается использование других питательных  веществ кормов, снижается оплата корма. Белок является весьма важной составной частью корма, и потребность  животных в нем должна удовлетворяться  полностью.

Амиды — это азотистые соединения небелкового происхождения. Химический состав протеинов (белков и амидов) различен, поэтому и питательная  ценность их неодинакова. В состав протеинов  входят различные аминокислоты, из которых синтезируется белок. Такие  аминокислоты, как лизин, триптофан, тирозин, цистин, аргинин, гистидин и другие, являются незаменимыми и жизненноважными. Поэтому они обязательно должны поступать в организм животного с кормом. Если в протеине корма мало или совсем нет жизненноважных аминокислот, такой корм является неполноценным.

Чтобы обеспечить полноценность рациона, надо подбирать такие корма, протеин  которых содержит необходимые для  животного аминокислоты в достаточном  количестве.

Углеводы состоят из Сахаров  и крахмала. Благодаря высокой  переваримости они весьма питательны, легко могут заменять друг друга  и служат основным материалом для  образования жира и энергии животного.

Клетчатки много в растительных кормах. Относится она к группе углеводов; является составной частью оболочек клеток и содержит нерастворимое  вещество — лигнин, поэтому клетчатка  трудно переваривается. С ростом и  развитием растений содержание клетчатки возрастает, в связи с чем и питательная ценность их снижается.

Жиры по питательности в два  раза выше, чем углеводы. Они участвуют  в обмене веществ и образовании  энергии. Кроме того, в них содержатся некоторые витамины. Содержание жиров  в кормах весьма различно. Например, в жмыхах и зернах масличных культур  их содержится до 40%, а в зернах злаковых — до 5%. Крайне мало их в грубых кормах и почти нет в корнеклубнеплодах.

Витамины — группа органических соединений разнообразной химической природы. Отсутствие или недостаток их в кормах приводит к нарушению  обмена веществ н заболеванию  животных различными авитаминозами.

Витамин А влияет на рост клеток и размножение животных. При недостатке его у животных задерживается рост, наблюдается расстройство пищеварения, бесплодие и аборты. Витамин А содержится только в кормах животного происхождения таких как-рыбий жир, молоко. В растительных кормах (молодых зеленых растениях, моркови и силосе) много каротина-провитамина А,из которого в печени животных образуется витамин А.

Основные витамины из группы В — витамины B1, B2 и B12. Недостаток витамина B1 вызывает растройство пищеварения, паралич, нарушения сердца. Особенно чувствительны к недостатку витамина в кормах птицы и свиньи. Содержится он в семенах, отрубях, зеленом корме, дрожах и в хорошем сене. Если не достаточно витамина B2, то наблюдается задержка роста, в особенности у молодняка птицы и свиней, резко снижается качество инкубации яиц. Этого витамина много в пророщенных зернах, зеленых растениях, в дрожжах, рыбной муке, хорошем сене и молочных кормах.

Витамин B12 оказывает влияние на рост и кроветворение, поэтому служит хорошим средством для лечения  у животных анемии. У жвачных витамин  В12, как и другие витамины этой группы, синтезируется микроорганизмами в  рубце. Другие животные и птица потребляют витамин с молоком. Много витамина B12 в печени и кормовых антибиотиках.

В витамине РР чаще всего нуждаются  свиньи и птица. При его недостатке животные теряют аппетит, у свиней наблюдается  воспаление кожи, выпадение волос. Витамином  РР богаты дрожжи, пшеничные отруби, мясная мука, сено. А мало его в  корнеплодах.

При недостатке витамина С наблюдаются кожные заболевания у животных, выпадение зубов. Много его содержится в зеленых растениях и корнеклубнеплодах.

Витамин D — регулятор обмена кальция  и фосфора в организме —  способствует росту костей. Отсутствие или недостаток этого витамина вызывает у животных рахит. Содержится витамнн D главным образом в кормовых дрожжах и рыбьем жире. Он образуется в сене при сушке травы под влиянием ультрафиолетовых лучей.

Витамин Е влияет на функции размножения, его много в зерне, зеленых кормах и хорошем сене.

Отсутствие или недостаток витамина K нарушает свертываемость крови. Большое  значение он имеет для кур, уток, индеек и кроликов.

Химический состав кормов

Вода. Кроме водопоя, много воды животные получают вместе с кормами. В разных кормах содержится неодинаковое количество воды: в зеленой траве 70-90%, в силосе 70-80, в корнеклубнеплодах 75-92, в барде, жоме, картофельных выжимках 90-95, в зерне хлебов и мучнистых кормах 12-13, в сене, соломе 10-12%, в жмыхе, сушеном жоме около 10-12% и т. д.

Протеин. В него входят белки и  амиды (небелковые органические соединения, содержащие азот). При переваривании  корма в организме животных протеиновые  вещества расщепляются на аминокислоты, из которых и образуется белок. Аминокислоты, которые животные могут синтезировать  из питательных веществ или из других аминокислот в нужном для  себя количестве, называются заменимыми. Но есть аминокислоты, которые синтезируются  организмом с недостаточной скоростью  или их заменить нельзя. Такие аминокислоты называются незаменимыми, и животные должны получать их с кормом.

Протеины бывают полноценные и  неполноценные. К полноценным относятся протеины, которые содержат в себе все жизненно необходимые для организма аминокислоты (аргинин, лизин, метионин, триптофан, цистин, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, валин, глицин). Заменить названные аминокислоты другими нельзя, иначе задержится рост, снизится продуктивность и ухудшится здоровье животных. Полноценный протеин содержится в белковых кормах животного происхождения. Протеин растительных кормов считается неполноценным, так как он не имеет всех жизненно необходимых аминокислот. Поэтому белковые корма растительного происхождения скармливают в смеси с кормами животного происхождения.

Белки корма используются в организме  свиньи на образование белка тела, поэтому особенно они необходимы растущим животным. Большое значение белки имеют в кормлении супоросных, подсосных маток и хряков-производителей. Наибольшее количество протеина содержится в молоке, рыбной и мясо-костной муке, жмыхе, зерне бобовых растений. Очень мало его в корнеклубнеплодах.

Углеводы. В группу углеводов входят клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества. Клетчаткой богаты грубые корма. Солома злаковых содержит до 45%, сено - 20-35, корнеплоды - 0,4-2% клетчатки. Чем больше клетчатки в корме, тем ниже его питательность. Это связано с тем, что клетчатка переваривается хуже, чем другие питательные вещества. К безазотистым экстрактивным веществам относятся крахмал и сахар. Сухое вещество зерен хлебных растений на две трети состоит из крахмала. Очень мало крахмала в листьях и стеблях. Наибольшее количество крахмала содержится внутри зерна. Много крахмала находится в картофеле.

Жиры. В большинстве растений жира содержится немного. Больше жира в зернах и семенах, меньше в стеблях и  листьях и очень мало в корнях и клубнях. Наиболее богаты жиром  семена масличных растений: подсолнечник содержит до 50%, конопля и рыжик 30-40%, жмых 6-8% жира. В зерне кукурузы и  овса находится 5-6%, пшеницы и ржи  всего 1-2% жира.

Много жира свиньям не следует давать, так как лишний жир в кормах понижает их переваримость и вызывает потерю аппетита у животных. Большое  количество жира в корме снижает  качество мяса, а сало делается мягким, мажущимся.

Из минеральных веществ особенно нужен свиньям кальций, фосфор, натрий, калий.

Кальций необходим для нормального  роста костей. Кальций находится  в виде солей углекислой и фосфорной  кислоты и так же, как и магний, содержится в костях в форме фосфорнокислых и отчасти углекислых и* фтористых  солей. В золе костей 85% фосфорнокислого, 10% углекислого, около 0,3% фтористого кальция  и 1,5% фосфорнокислого магния.

Фосфор находится в организме  в форме неорганических фосфорнокислых солей, а также входит в состав нукле- и фосфоропротеидов. Как недостаток, так и избыток кальция и фосфора могут нарушить процессы роста и образования костяка.

Натрий содержится в тканях и  крови. Хлористый натрий используется для образования соляной кислоты  в желудке.

Калий входит в состав форменных  элементов крови, главным образом  красных кровяных шариков, а также  находится в тканях и жидкостях  организма. Он положительно влияет на рост молодняка, на деятельность сердечно-сосудистой системы.

В органических соединениях содержатся марганец, йод, железо, медь, фтор, бром и другие элементы. В теле животного  они находятся в небольших  количествах, поэтому их называют микроэлементами, но они крайне необходимы организму.

Для покрытия потребности в минеральных  веществах и микроэлементах животные должны получать их с кормом. Количество минеральных солей в кормах неодинаково. Особенно бедны минеральными солями корнеплоды, картофель; недостаточно их в зернофураже. Богаты минеральными веществами сено бобовых и животные корма. В некоторых зонах нашей страны в кормах содержится мало тех или иных микроэлементов. При недостатке минеральных веществ и микроэлементов в кормах их следует добавлять в виде специальных подкормок.

Витамины - это жизненно необходимые  вещества. Много витаминов в зеленой  траве и хорошо убранном сене, моркови, тыкве, коровьем молоке, в дрожжах, в  силосе и просе. При кипячении  и варке кормов некоторые витамины частично, а то и полностью разрушаются, что следует иметь в виду при  подготовке кормов к скармливанию. В настоящее время известно свыше 20 витаминов. Витамины делятся на растворимые в жирах (ретинол, кальциферол и токоферол) и растворимые в воде (группа витаминов В и аскорбиновая кислота).

По своему значению нужно выделить следующие витамины.

Витамин А (ретинол) входит в состав всех клеток организма, оказывает большое влияние на рост животных, поэтому его называют витамином роста. Отсутствие или недостаток этого витамина вызывает разнообразные нарушения в организме. Основные признаки авитаминоза (хроническое заболевание, возникающее на почве недостатка или отсутствия витамина) у свиней следующие: рождение мертвого или слабого, иногда слепого приплода, плохой рост и развитие молодняка, пониженная сопротивляемость организма к заболеваниям, особенно легочным и кишечным.

Витамина А содержится много в летнем молоке, рыбь* ем жире, а провитамин А - каротин - в моркови, зеленой траве, сенной, травяной муке и других кормах. Из каротина в организме животного образуется витамин А. Поэтому при обеспечении свиней кормами, которые содержат этот витамин, не только сохраняется их здоровье, но и получается мясо и сало, богатое витамином А (ретинолом).

Витамин D. Известно несколько представителей этой группы витаминов. Наиболее важное практическое значение имеют витамины D2 и D3.

Витамин принимает участие в  регуляции минерального и энергетического  обмена в организме. Под его влиянием протекает-фосфорно-кальциевый обмен; витамин способствует нормальному  образованию костной ткани. Признаки авитаминоза следующие: извращение аппетита (поедание земли, облизывание  щетины), пониженное содержание фосфора  или кальция и витамина в крови. У молодняка наблюдается рахит: замедленный рост, опухоль суставов и искривление конечностей, поросята малоподвижны, встают и ходят с трудом. У взрослых животных происходит деминерализация и хрупкость костей; молодняк рождается слабым и нежизнеспособным.

Хорошим источником витамина D является облученный рыбий жир и кормовые дрожжи. В растениях находится  провитамин Ог - эргостерин. Если растения подвергаются солнечному облучению в процессе заготовки сена и силоса, то эргостерин переходит в активную форму витамина D2. В коже животных содержится провитамин D3, который под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света активизируется и используется организмом. В настоящее время витаминной промышленностью приготовляется облученный эргостерин в масляном растворе под названием эргокальциферола.

Витамин Е (токоферол) имеет очень большое значение для животных. Отсутствие или недостаток витамина в кормах ведет к нарушению работы половых желез, бесплодию, гибели и рассасыванию зародышей у маток. Токоферол стимулирует деятельность молочной железы.

Источники витамина - зеленые растения, особенно бобовые, сено, а также зерновые корма.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Несмотря на то, что этот витамин синтезируется в организме животных, его недостаток часто сказывается. Витамин С регулирует углекислый обмен и способствует накоплению гликогена в печени. Отсутствие витамина в корме может привести к расстройству углеводного обмена и вызвать различные заболевания.

Витамином С богаты молодые зеленые растения, корнеклубнеплоды и силос.

Витамины группы В. Из данной группы известны витамины B1 (тиамин), В2 (рибофлавин), Вб (пиридоксин), B12 (цианкобаламин) и др. В действии этих витаминов отмечается много общего. Витамины этой группы играют большую роль в клеточном обмене протеинов, жиров и углеводов. У свиней при хроническом недостатке витаминов группы В наблюдается обморочное состояние, анемия, расстройство нервной системы, судороги, припадки, происходят выпадение щетины и воспаление кожи. Особенно большое значение в питании животных имеет витамин B12, его физиологическое действие чрезвычайно разнообразно. При недостатке этого витамина нарушается кроветворение и возникает анемия, жировое перерождение печени, расстройство нервной системы с потерей координации движений, снижается плодовитость.

Витамины группы В содержатся в зеленых кормах, хорошем сене, дрожжах, кормах животного происхождения, отрубях, жмыхах и картофеле.

Копление большего количества животных на ограниченных площадях, часто круглогодичное пребывание их в закрытых помещениях и некоторые другие процессы нередко вызывают у животных ухудшение здоровья, ослабление конституции, глубокие нарушения обмена веществ, и как следствие снижение продуктивности. Поэтому качеству кормления и его полноценности необходимо уделять особое внимание. Рацион, содержащий все необходимые для животного питательные и биологически активные вещества, обусловливает не только полноценные рост и продуктивность животного, но и минимальный расход кормов на единицу получаемой продукции. К сожалению, в природе нет ни одного кормового средства, способного полностью удовлетворить потребности в питательных веществах организма животного, лишенного возможности свободного выбора пищи и находящегося в условиях глубокой изоляции от природы и в основном использующего корма, заготовленные человеком. Тем не менее, есть средства и методы, способные обогатить рацион по недостающим питательным веществам. Речь пойдет о доступных большинству фермеров, так называемых нетрадиционных кормовых средствах, которые в тоже время позволяют существенно сэкономить на кормах. Это тот резерв, который могут использовать все животноводы, что особенно актуально в условиях дефицита кормов.

Нетрадиционных кормов, технологий получения и применения разработано  много. Остановимся на нескольких из них, использование которых можно  организовать практически в условиях любого хозяйства и рассмотрим подробнее.

Можно выделить следующие группы кормового  сырья.

жидкие добавки (выжимки, соки и  настои, концентраты, пасты, одноклеточные  водоросли);

свежие и сочные корма и добавки (свежая хвоя и листья, веточный корм, лесной силос, корм из опавших листьев, травостои дикоросов и культурных растений, гидропонный зеленый корм);

сухие корма (древесное сено, кормовые веники, витаминная кормовая мука);

На фермах следует осуществлять как зоотехнический, так и физиолого-боихимический методы контроля за полноценностью кормления.

Зоотехнический контроль включает, прежде всего, проверку рационов по составу, сбалансированности по питательным  веществам, качеству кормов. Необходимо определять соответствие рационов существующим нормам при планируемом уровне продуктивности животных. Набор кормов следует контролировать по всем показателям комплексной  оценки их питательности. Для этого  па фермах необходимо иметь полные данные анализа кормов (сена, силоса, сенажа, комбикормов). Зоотехнический контроль включает также наблюдение за уровнем молочной продуктивности коров, составом молока, величиной прироста массы, характером лактационной кривой, продолжительностью межотельного и сухостойного периодов, воспроизводительной способностью, упитанностью животных, оплатой корма и т. д.

При полноценном и равномерном  в течение всего года кормлении  лактационная кривая — плавная, без  срывов. Перебои в кормлении как в количественном, так и в качественном отношении ведут к резкому снижению продуктивности и накладывают отпечаток на лактационную кривую. Высокая выбраковка коров в стаде, не связанная с целями селекции, имеет место при плохих условиях кормления и содержания животных. О полноценности питания Животных свидетельствует и качество молока. Так, при недостатке в рационах клетчатки, что часто бывает в переходный период от стойлового к пастбищному содержанию, в молоке резко снижается содержание жира. Если в кормах испытывается дефицит витаминов и минеральных веществ, концентрация их в молоке также снижается.

Наличие в рационах достаточного количества легкопереваримых углеводов, полноценного протеина, минеральных веществ,

Каротина и других элементов  питания в пределах норм — важнейшее  условие предупреждения нарушений  обмена веществ. Этому же способствуют нормальные зоогигиенические условия  содержания животных и ежедневный активный моцион по 2 — 3 ч.

Физиологический и биохимический  контроль за полноценностью кормления следует осуществлять на модельных животных, выделяемых в разных производственных группах или секциях комплекса.

Все заготовленные корма нужно  хорошо сохранять и рационально  использовать. В этом деле большое  значение имеют нормирование кормления, правильный набор кормов в рационах и порядок их скармливания.

Нормы кормления это потребность  в питательных веществах животного  того или иного вида, возраста, физиологического состояния и направления продуктивности. Нормами определяется, сколько животному  требуется кормовых единиц, переваримого протеина, основных минеральных веществ и каротина.

По нормам составляется рацион, определяется количество различных кормов, необходимых  животному в течение суток. Кормовые рационы составляют при помощи таблиц, в которых указана питательная  ценность кормов (в кормовых единицах), содержание в них переварнмого протеина, минеральных веществ и каротина.

Питательная ценность кормов, распространенных в северо-западной, показана в приложении, помещенном в таблице (материал скоро  будет добавлен).

При составлении кормовых рационов необходимо учитывать имеющиеся  в хозяйстве корма и стараться, чтобы набор их был разнообразным. Последнее очень важно, так как  разнообразие благоприятно влияет на процессы пищеварения, повышает аппетит  животных и увеличивает поедаемость кормов.

Подбор кормов зависит от вида животных и получаемой продукции. Например, для  жвачных в рацион вводится больше сочных кормов, в особенности для  дойного стада.

Молодняку нужно давать сено лучшего  качества, рано убранное и с преобладанием  бобовых трав, богатых минеральными веществами и витаминами.

Супоросным свиноматкам нежелательно давать в большом количестве жмыхи  и рожь. Количество жмыхов в суточном рационе во второй половине супоросности не должно превышать 200—300 г. При больших  дачах жмыхов поросята родятся слабыми. При составлении рационов необходимо также учитывать и его объем. Нужно максимально использовать имеющиеся местные кормовые отходы, а также отходы предприятий пищевой  промышленности. Необходимо, чтобы  подобранный состав кормов в рационе  полностью удовлетворял бы потребность  животного как в кормовых единицах и переваримом протеине, так и в минеральных веществах и витаминах.

Зачем организму нужны минеральные вещества-кальций, фосфор, натрий, калий. При сжигании сухого вещества корма остается зола, в состав которой входят минеральные вещества. Их можно разделить на две группы: макроэлементы (основные)— кальций, фосфор, натрий, калий и микроэлементы — кобальт, железо, медь, цинк, йод, хлор и др.

Кальций и фосфор нужны организму  для построения костяка, образования  солей молока, яичной скорлупы, регулирования  кислот и щелочей в организме. Недостаток их в кормовом рационе, особенно у лактируюших высокопродуктивных животных, вызывает серьезное заболевание- остеомаляцию (размягчение костей).

Натрий необходим как регулятор  обмена веществ, калий для образования  красных кровяных шариков. Микроэлементы (железо, медь и кобальт) нужны организму  для кровообразования. Недостаток йода вызывает зобную болезнь. Сера нужна  организму для построения ороговевающих покровов (копыт, рогов, перьев, волос).