Повышение эффективности производства

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..4

1. СОВРЕМЕННОЕ  СОСТОЯНИЕ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА  В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ И ЕГО  ОЦЕНКА…………………………………6

1.1 Народно-хозяйственное  значение повышения эффективности  производства молока и характеристика  системы показателей ее

измерения …………………………………………………………………….6

1.2 Анализ современного  состояния экономики производства  молока в Республике Беларусь   ………………………………………………………….10

1.3 Особенности  развития отрасли молочного скотоводства  за рубежом…...16

2. АНАЛИЗ И  ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В СПК «ГИГАНТ» ………………………………………………………………19

2.1 Характеристика  предприятия и эффективность  использования его ресурсного  потенциала …………………………………………………………19

2.2 Анализ и оценка  эффективности производства молока  на

предприятии  ………………………………………………………………23

2.3 Анализ финансовых  результатов работы предприятия…………………...30

3. РЕЗЕРВЫ И  ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ  ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В СПК  «ГИГАНТ»…………………………….35

3.1 Повышение  продуктивности коров и качества  молока…………………...35

3.2 Создание прочной кормовой базы путем повышения интенсивности и экономической эффективности кормопроизводства………………………….37

3.3 Снижение  себестоимости и повышение рентабельности 

производства  молока…………………………………………………………....40

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….43

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ………………………… 44

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ И ЕГО ОЦЕНКА

1.1 Народно-хозяйственное  значение повышения эффективности  производства молока и характеристика  системы показателей ее измерения

Значение молочного  скотоводства в народном хозяйстве  определяется, прежде всего, тем, что  его продукция является одним  из источников высококалорийных продуктов  питания, служит источником сырья для  пищевой промышленности. Молочное скотоводство – одна из ведущих отраслей животноводства. Одним из наиболее важных продуктов скотоводства является молоко, которое по пищевым достоинствам занимает первое место в рационе человека. На долю молока, а практически вся его товарная часть представлена молоком коров, приходится 17% в структуре всей продукции сельского хозяйства. Молоко и молочная продукция занимают значительную часть в рационе питания людей и относятся к товарам первой необходимости, стабильное обеспечение которыми является важным условием достижения продовольственной безопасности.

Несмотря на то, что молочное скотоводство является одной из главных животноводческих отраслей республики, она является наиболее трудоемкой отраслью. Высокая  трудоёмкость обусловлена, прежде всего, невысоким уровнем механизации и автоматизации животноводческих ферм.

Молочное скотоводства дает свыше 25% валовой продукции  сельского хозяйства Беларуси и  в связи с этим получило сравнительно высокое экономическое развитие. Основная цель функционирования молочного  скотоводства — производство молока. Научно обусловленная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380кг на душу населения в год, а его рациональная норма составляет 403 кг, из них цельного молока – 120 кг; обезжиренного – 6,8; творога – 8; сыра и брынзы – 6,6; сметана – 5,8; сливочного масла – 6 кг. Производство молока и молокопродуктов в нашей стране в 2010 году составило 698 кг на душу населения, а это говорит о полном обеспечении население страны молоком и большой экспортный потенциал. 

Таблица 1.1.1 – Производство молока и молокопродуктов на душу населения по регионам Республики Беларусь, кг

Области	1995	2005	2008	2009	2010	Отклонение 2010 к 1995,%	Отклонение 2010 к 2009,%
1	2	3	4	5	6	7	8
Брестская	620,4	707,7	819,3	904,4	921,1	148,5	101,8
Витебская	574,9	648,8	713,8	769,7	731,6	127,3	95,1
Гомельская	440,5	527,2	588,5	649,5	655,1	148,7	100,9
Гродненская	687,7	793,9	851,8	929,0	958,7	139,4	103,2
Минская	355,7	445,5	477,5	497,7	509,9	143,4	102,5
Могилевская	526,6	601,7	691,6	751,8	749,1	142,3	99,6
Республика  Беларусь	498,2	528,3	643,5	694,0	698,9	140,3	100,7

Примечание  – Источник: [10]

Как видно из приведенной таблицы производство молока в Республике Беларусь на душу населения в 2010 году составило 698,9 кг, что в 2 раза превышает медицинскую норму потребления молока (380 кг), а это в свою очередь говорит о экспортном потенциале производства молока. Лидерами по производству молока на душу населения являются Гродненская (958,7кг), Брестская (921,1кг) области, а самое малое производство молока наблюдается в Минской области(509,9кг). В общем производства молока на душу населения во всех областях с каждым годом возрастает.

Крупный рогатый  скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей молочной продуктивностью. Для многих хозяйств производство молока рентабельно и является основным источником ежедневной выручки. Однако прибыльным оно становится только при достаточно высокой продуктивности дойного стада и высоком качестве молока. От коровы при правильном выращивании и содержании получают по 5-6 тысяч килограмм молока и более в год при жирности 4% и выше.

Эффективность работы предприятий  молочной промышленности во многом зависит  от количества и качества поступающего на переработку молочного сырья. Положительным моментом для белорусской молочной отрасли является то, что качество молока, поступающего на перерабатывающие предприятия республики, из года в год улучшается. С 1 января 2008 года вступило в силу изменение №1 по СТБ1598-2006, согласно которому введен сорт экстра на молоко коровье, соответствующее по своим параметрам высококачественному молоку западноевропейских стран, за базисную норму массовой доли жира молока будет принять уровень, равный 3,6%. Данные меры способствуют улучшению качества молока и повышению конкурентоспособности молочной промышленности Беларуси.

Важность производства молока с более высокими параметрами  долей жира и белка состоит  в том, что сданная продукция  оплачивается с учетов их фактического содержания, что влечет более высокую  денежную выручку для сельхозпроизводителей, а также является экономическим резерве повышения эффективности производства молочных продуктов за счет снижения расхода молока при более высоких показателях жира и белка.

Рис. 1 - Динамика показателей качества молока по сорту

Примечание  – Источник: статистические данные Минсельхозпрода РБ

Наряду с  обеспечением населения и других отраслей животноводства республики молочной продукцией молочного скотоводство является основным поставщиком молодняка  для доращивания и откорма крупного рогатого скота, а также поставляется для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение  — навоз.

Необходимо  также отметить, что развитию молочного  скотоводства способствуют природные  условия республики, в первую очередь  высокая насыщенность сельскохозяйственных угодий пастбищами и сенокосами на интенсивной основе. Хозяйства с молочной и молочно-мясной специализацией имеют реальную возможность вести рентабельное производство при продуктивности коров не ниже 3000кг в год на каждую голову.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется рядом промежуточных  натуральных и конечных стоимостных  показателей:

Плотность поголовья  коров в расчете на 100 га (балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий (П_К):

, где                                           (1.1)

П – поголовье  коров, гол.;

S–площадь сельскохозяйственных угодий, га.

Средняя продуктивность коров (П_Р, кг/гол.):

, где                                                 (1.2)

ВП – объем  валовой продукции, кг.

Производительность  молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий (П_М, ц):

     (1.3)

Производительность  труда (П_Т, ц/чел.-ч.):

  (1.4)

, где                    (1.5)

Т – затраты  рабочего времени;

Р – среднегодовое количество работников.

Трудоемкость производства продукции, Тем (чел.-ч / ц):

Тем = Т × ВП                                                (1.6)

Затраты кормов для получения 1 ц молока, ц корм.ед.:

Зкорм. = , где                                           (1.7)

Зкорм – затраты  кормов для получения 1 ц молока, ц корм.ед.;

ВПкорм. – объем кормов затраченный на получения молока, ц корм.ед.

Отдача от использования  кормов (Окорм), ц.:

                                           (1.8)

Себестоимость (руб./ц) определяется путем калькуляции  затрат, или по данным технологических  карт.

Поскольку при  производстве молока получаем приплод  КРС и навоз то трудовые и материально-денежные затраты необходимо распределять соответственно на все эти виды продукции. Однако, на практике при распределении затрат навоз (побочная продукция) не учитывается. Для распределения затрат с помощью переводных коэффициентов (приложение 1) переводим всю продукцию в условное молоко.

ВПу = ВПм×Кпм + ВПп × Кпп, где                             (1.9)

ВПу – валовая  продукция условная;

ВПм и ВПп  – физический объем молока и приплода соответственно;

Кпм и Кпп  – коэффициент перевода молока и  приплода КРС соответственно в условную продукцию.

После этого  делим все затраты на величину условной продукции.

 где                                              (1.10)

Су – себестоимости  единицы условной продукции;

СП – полная себестоимость продукции.

Далее умножаем себестоимость единицы условной продукции на физический объем полученного молока (физического).

СПм= Су × ВПм, где                                          (1.11)

СПм – полная себестоимость молока.

Для нахождения затрат на приплод необходимо от общей  суммы затрат отнять затраты на молоко. Аналогичным способом определяются затраты труда.

Валовой доход (руб.).

ВД = ВП – МЗ, где                                          (1.12)

ВД – валовой  доход;

МЗ – материальные затраты.

Чистый доход (руб.);

ЧД = ВП – С, где                                          (1.13)

ЧД=ВД – ОТ, где                                          (1.14)

ЧД – чистый доход;

С – себестоимость  продукции;

ОТ – затраты  на оплату труда.

Сумма прибыли  от реализации молока, руб.

ПР = В – С, где                                          (1.15)

ПР – прибыль;

В – выручка (определяется как произведение суммы  цены единицы продукции и надбавки за проданное молоко на количество реализованной продукции).

При определении  выручки все молоко переводят  из физическогообъемав зачетный.

Перевод физической массы молока в зачетную.

, где                                          (1.16)

ВПз – объем  валовой продукции в зачетном весе;

Жф – фактическая  жирность молока;

Жб – базовая  жирность молока (3,4%).

Прибыль (руб.) в  расчете на один центнер молока; на одну корм.ед.; на один затраченный при производстве чел.-ч. Для определения прибыли в расчете на один центнер молока; на одну кормовую единицу; на один затраченный при производстве человеко-час; необходимо полученную прибыль разделить на суммарное значение соответствующих показателей.

Рентабельность  продукции (коэффициент окупаемости  затрат):

Rп = ×100 , где                                          (1.17)

Rп – рентабельности  продукции.

Чем выше плотность  поголовья животных и продуктивность каждой коровы, тем больше производится в хозяйстве молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. С учетом качества молока, увеличиваются и показатели рентабельности молочного скотоводства.

1.2 Анализ современного  состояния молочного скотоводства в Республике Беларусь

Молочным скотоводством  занимаются практически все сельскохозяйственные организации. Для большинства из них молоко является основным источником поступления финансовых средств  и подъема экономики. Эффективность  производства молока в значительной степени определяется системой и способом содержания коров, генетическим потенциалом отрасли и так далее.

Анализ современного состояния производства молока в  Республике Беларусь целесообразно  начать с рассмотрения поголовья  коров, так как количество производства молока напрямую зависит от данного показателя.

Таблица 1.2.1 -Поголовьекоров в Республике Беларусь, тыс. голов

Области	1990	2005	2008	2009	2010	Отклонение 2010 к 1990,%	Отклонение 2010 к 2009,%
1	2	3	4	5	6	7	8

 

Продолжение таблицы 1.2.1

1	2	3		4		5		6		7		8
Во всех  категориях хозяйств	2 362,1	1565,0		1 452,2		1 444,6		1 478,1		62,6		102,3
В с/х организациях, в т.ч.	1 698,9		1194,0		1 222,4		1 239,5		1 305,9		76,9		105,4
Брестская	281,2		212,7		227,5		239,3		252,6		89,8		85,1
Витебская	284,7		195,3		197,7		197,9		200,7		70,5		69,5
Гомельская	280,5		185,3		188,3		189,6		203,5		72,5		67,6
Гродненская	212,4		168,8		172,4		173,3		184,2		86,7		81,6
Минская	408,9		277,3		282,0		284,6		296,8		72,6		69,6
Могилевская	231,2		154,6		154,5		154,8		168,1		72,6		66,8

Примечание  — Источник:[ 10]

Данные таблицы 1.2.1 свидетельствуют о том, что в сельскохозяйственных организациях сконцентрировано 88,3 % поголовья коров.При этом за период 2005-2010 гг. наблюдается прирост поголовья коров примерно на 5,4% ежегодно. Однако уровень 1990 года (1698,9 тыс гол) еще не достигнут, уровень численности поголовья коров в 2010 году ниже уровня 1990 года на 23,1%. Если анализировать данный показатель по областям, то наибольшая численность коров сконцентрирована в Минской и Брестской областях, а наименьшее — в Могилевской и Гродненской областях.

Молочное скотоводство получило повсеместное развитие с некоторой  концентрацией его вокруг крупных  городов и поселений, а также  промышленных центров страны. Поэтому  следует рассмотреть структуру  и эффективность производства молока по регионам Беларуси.

Таблица 1.2.2 - Структура  производства молока, в процентах

Категории	1995	2005	2008	2009	2010	Отклонение 2010 к1995,%	Отклонение 2010 к 2009,%
1	2	3	4	5	6	7	8
С/хорганизации	60,4	73,2	82,5	84,6	86,5	143,2	102,2
Население	39,5	26,3	17,3	15,2	13,3	33,7	87,5
Крестьянские (фермерские) хозяйства	0,1	0,5	0,2	0,2	0,2	200,0	100,0
Хозяйства всех категорий	100	100	100	100	100	-	-

Примечание  — Источник:[ 10]

Как видно из таблицы 1.2.2 основная доля производства молока приходится на сельскохозяйственные организации(86,25%) и их доля с каждым годом увеличивается.Так доля производства молока в сельскохозяйственных организациях в 2010 году по сравнению с 1995 годом увеличилась на 43,2%, а по сравнению с 2009 годом — на 2,2%. У населения производится 13,3 % молока от общего объема производства. К сожалению производства молока в данной категории хозяйств снижается, так производство молока в 2010 году по сравнению с 1995 годом снизилось аж на 76,3%, а по сравнению с 2009 годом — 22,5%. Н долю фермерских хозяйств приходится только 0,2 % производство молока.

Таблица 1.2.3 -Производство молока, тыс. тонн

Области	1995	2008	2009	2010	Отклонение 2010 к1995,%	Отклонение 2010 к 2009,%
1	2	3	4	5	6	7
По республике	5070	6225	6577	6625	130,7	100,7
Брестская	927	1171	1265	1287	138,8	101,7
Витебская	814	910	946	948	158,1	100,2
Гомельская	690	863	934	961	139,3	102,9
Гродненская	828	943	994	1000	120,8	100,6
Минская	1159	1560	1617	1605	138,5	99,3
Могилевская	652	778	821	823	126,2	100,2

Примечание  — Источник:[10 ]

Анализируемые показатели свидетельствуют о том, что основным регионом по производству молока с учетом всех категорий хозяйств является Минская область, в которой  сосредоточено более четверти республиканского объема производства молока. В 2011 г. в  Минской области было произведено 1544 тыс. т молока, по сравнению с 2009 г. оно снизилось на 9,3%. На втором месте находится Брестская область, которая в 2011 г. произвела 1312 тыс. т. молока и рост производства молока вырос на 13,7%. Далее идут Гродненская, Витебская, Гомельская и Могилевская области. Здесь также наблюдается рост производства молока. Следует отметить, что прирост объемов производства молока достигнут исключительно за счет интенсивного фактора – роста продуктивности коров. В Минской области этот удой превысил 4800 кг. Решающее значение в повышении экономической эффективности производства молока имеет продуктивность коров. В ней находят отражения все мероприятия по рационализации кормления и содержания коров, племенной работы, культуры ведения отрасли и т.д. При низкой продуктивности коров затрачивается больше кормов и труда, выше амортизация построек и оборудования в расчете на единицу продукции, что ведет к повышению стоимости молока. И, наоборот, с ростом удоев коров снижается себестоимость, повышается рентабельность.

Таблица 1.2.4. - Затраты на производство молока по регионам республики

Область	Прямые затраты  труда, чел-час на 1 ц молока					Расход кормов на 1 ц молока, ц к.ед.
	2008	2009	2010	Отношение		2008	2009	2010	Отношение
				2010 к 2008	2010 к 2009				2010 к 2008	2010 к 2008
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11

Продолжение таблицы 1.2.4

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Брестская	4,3	3,8	3,3	76,7	86,8	1,18	1,2	1,18	100,0	98,3
Витебская	5,6	5,3	4,7	83,9	88,7	1,5	1,45	1,36	90,7	93,8
Гомельская	4,8	4,4	3,9	81,3	88,6	1,43	1,44	1,37	95,8	95,1
Гродненская	3,9	3,7	3,3	84,6	89,2	1,1	1,09	1,15	104,5	105,5
Минская	3,9	3,8	3,5	89,7	92,1	1,24	1,22	1,2	103,3	98,4
Могилевская	4,5	4,2	3,7	82,2	88,1	1,42	1,36	1,3	91,5	95,6

Примечание  — Источник:[10 ]

За исследуемый  период произошло сокращение затрат труда на получение 1 ц молока. В Брестской области они снизились на 23,3% и составили в 2011 г. 3,3 чел-час.Наибольшее затраты труда наблюдаются в Витебской области, где на производство 1 ц молока затрачивается 4,7 чел-часов.Снижениетрудозатрат при производстве молока, что свидетельствует о росте отраслевой производительности труда и является хорошей предпосылкой к ее дальнейшему повышению. Что касается затрат кормов на производства 1ц молока, то здесь ситуация неоднозначная. В Витебской, Гомельской и Могилевской областях наблюдается сокращение расходов кормов в среднем на 7,3%. Однако следует напомнить, что в этих областях наблюдается самое низкое производство молока. Если же сравнивать 2011 год и 2009 год то в основном по республике, кроме Гродненской области, наблюдается сокращение кормов.

Для получения  более полного представления  о современном состоянии молочного  скотоводства необходимо рассмотреть  экономические показатели, такие  как себестоимость 1 т молока, выручка  от реализации молока, прибыль, среднереализационную цену.

Таблица 1.2.5 - Экономическая  эффективность производства молока по областям Беларуси

Показатели	2008	2009	2010	Отклонение 2010 к2008,%	Отклонение 2010 к 2009,%
1	2	3	4	5	6
Себестоимость 1т молока, тысруб	392,4	434,6	572,7	145,9	131,8
Выручка от реализации молока, млнруб	273,9	321,2	508,2	185,5	158,2
Прибыль в расчете на 1 голову, тысруб	148,0	180,4	448,7	303,2	248,7
Среднереализационная  цена 1т молока, тысруб	437,5	507,0	707,3	161,7	139,5

Примечание  — Источник:[10 ]

Важнейшим обобщающим стоимостным показателем, отражающим эффективность использования генетического  потенциала молочного скота, эффективность  производства и использования кормов и других ресурсов, и характеризующим  в целом эффективность производства молока, является его себестоимость.Как видно из приведенной таблицы 1.2.5 себестоимость 1т молока за период 2008-2009 год возросла на 45,9%. Так же за данный период наблюдается рост выручки, которая возросла на 85,5%, прибыль в расчете на 1 голову возросло на 203,2%. Полученные результаты отчасти объясняются ростом среднереализационной цены 1 т молока, которая за период 2008-2010гг. возросла на 61,7%.