Реферат
по
дисциплине Безопасность
жизнедеятельности
«Правильное
питание и его
значение»
Выполнила:
Студентка
СКИ
114 группы
Мачунина
Софья
Проверил:
Кондрашев
Н. В.
Саратов,
2011
Содержание:
Глава
I. Питание и его значение для роста и развития…………………………3
Глава
II. Пища и болезни
- Пищевая аллергия………………………………………………………...11
- Влияние сахара……………………………………………………………13
Список
литературы………………………………………………………………16
Глава
I. “Питание и его значение
для роста и развития”
Все
жизненные процессы в организме
человека находятся в большой
зависимости от того, из чего
составляется его питание с
первых дней жизни, а также
от режима питания. Всякий живой
организм в процессе жизнедеятельности
непрерывно тратит входящие в
его состав вещества. Значительная
часть этих веществ “сжигается”
(окисляется) в организме, в результате
чего освобождается энергия. Эту
энергию организм использует
для поддержания постоянной температуры
тела, для обеспечения нормальной
деятельности внутренних органов
(сердца, дыхательного аппарата, органов
кровообращения, нервной системы
и т.д.) и особенно для выполнения
физической работы. Кроме того, в
организме постоянно протекают
созидательные, так называемые
пластичные процессы, связанные
с формированием новых клеток
и тканей. Для поддержания жизни
необходимо, чтобы все эти траты
организма полностью возмещались.
Источником такого возмещения
являются вещества, поступающие
с пищей.
Пища
должна содержать белки, жиры,
углеводы, витамины, минеральные вещества
и воду. Потребность как в общем
количестве пищи, так и в отдельных
пищевых веществах зависит у
детей в первую очередь от
возраста, а у взрослых - от вида
труда и условий жизни. Чтобы
полнее удовлетворить эту потребность
организма, необходимо знать,
какое количество энергии расходуется
им в сутки. Установлено, что
образующаяся в организме энергия
в конечном итоге выделяется
в виде тепла. Поэтому по
количеству освобождаемого в
организме тепла можно определять
и его энергетические затраты;
обычно эти затраты выражают
в тепловых единицах - больших
калориях, или килограмм - калориях
(большая калория - количество
тепла, затрачиваемое на нагревание
1 кг воды на 1оС). Так, например,
за 1 час сна тратится 0,93 калории
на 1 кг веса тела, а на одевание
и раздевание - 1,69 калории.
Под
наилучшими нормами питания понимают
такие нормы, которые у взрослого
полностью покрывают все затраты
организма, а у детей обеспечивают,
кроме того, потребности роста
и развития. Установлено, что по
энергетическим затратам или,
другими словами, по калорийной
потребности взрослое население
можно разделить на 4 группы: в
первую группу (затрата 3000 ккал
в сутки) включаются лица, не
связанные с физическим трудом
и работающие главным образом
в сидячем положении; ко второй
группе относятся рабочие механизированного
труда (затрата 3500 ккал в сутки); к
третьей группе - занятые немеханизированным
или не полностью механизированным трудом,
как, например, кузнецы, плотники, водопроводчики,
истопники (затрата 4500 - 5000 ккал в сутки).
При занятиях спортом энергетические
затраты, особенно в период тренировок
и соревнований, могут возрастать до 6000
- 7000 ккал в сутки.
Для
правильного построения питания
недостаточно, однако, определить только
калорийность пищи. Нужно знать
также, какие пищевые вещества
и в каком количестве могут
обеспечить эту калорийность, т.е.
определить качественный состав
пищи. При окислении в организме
1г белков или 1г углеводов
образуется 4,1 ккал, а при окислении
1г жира - 9,3 ккал. В случае необходимости
углеводы и жиры частично могут
заменять друг друга; что касается
белковых веществ, то они не
могут быть заменены никакими
другими пищевыми веществами.
Роль
белков в питании. Источниками белков
в питании являются пищевые продукты
животного и растительного происхождения:
мясо, молоко, рыба, яйца, хлеб, крупа, а
также овощи и фрукты. По своему
химическому составу и по питательной
ценности белки неодинаковы. Составными
частями белков являются более простые
химические соединения - аминокислоты,
от количества которых и от их сочетания
друг с другом зависит питательная
ценность белка.
Наиболее
полноценными белками являются
белки продуктов растительного
происхождения. Но и среди продуктов
растительного происхождения имеются
источники достаточно ценных
белков. Так, крупы содержат от
6 до 16% белков, причем наиболее ценные
белки содержатся в гречневой
крупе, в овсянке, рисе и
некоторых бобовых, особенно в
сое. В овощах и фруктах всего
1,2 - 1,5% белков, но при достаточном
потреблении овощей и картофеля
и эти белки имеют значение
в питании человека. Белки картофеля
и овощей, особенно капусты, содержат
жизненно необходимые аминокислоты
в таких же соотношениях, как
белки животного происхождения.
Таким образом, чем разнообразнее
продукты питания человека, тем
больше он получит с пищей
белков достаточно высокого качества,
а следовательно, и достаточное
количество жизненно необходимых
аминокислот.
Потребность
в белках у человека зависит
от его возраста, вида деятельности,
от состояния организма. От
количества и качества белков
зависит рост и развитие растущего
организма. Потребность ребенка
в белках зависит не только
от возраста, но и от состояния
организма, от перенесенных инфекционных
заболеваний и от условий питания с первых
месяцев жизни. Дети, отстающие в физическом
развитии, нуждаются в больших количествах
белков, чем дети развивающиеся нормально.
В
питании самых маленьких детей
количество белков животного
происхождения достигают почти
100%, для детей от 1 года до 3 лет
- 75%, для всех детей и подростков
это количество не должно быть
ниже 50%. Взрослому человеку необходимо,
чтобы количество белков из
животных продуктов составляло
не менее 30%.
Необходимо,
чтобы белки были в правильных
соотношениях с другими пищевыми
веществами - с углеводами, жирами, витаминами.
При отсутствии или недостаточном
содержании в пище углеводов,
жиров или витаминов в организме
значительно усиливаются процессы
расщепления белков, и рекомендуемые
нормы суточного потребления
белков могут оказаться недостаточными.
В
организме человека и животных
происходит непрерывное окисление
веществ, или, как принято говорить,
горение. “Горючим”, или энергетичным
материалом служат главным образом
углеводы и жиры, в меньшей
степени белки.
Роль
жиров и углеводов
в питании. Жиры в организме отлагаться
в виде жировых запасов в так называемых
жировых депо: подкожной клетчатке, сальнике;
иногда жир откладывается в некоторых
внутренних органах, например в печени,
почках Отложение жира в организме происходит
не только за счет жиров пищи, но также
и при обильном углеводном питании (мучные
изделия, крупы, овощи, сахар и т. п.) в результате
перехода углеродов в жиры. При обильном
белковом питании также откладываются
значительные количества жира. Следовательно,
жир в организме может образоваться и
из белков пищи.
Избыток
жиров снижает усвояемость пищи,
в частности ее белков, а также
приводит к образованию в организме
большого количества ядовитых
веществ. Однако и слишком малое
количество жиров сказывается
на качестве пищи, ее вкусе
и тоже приводит к снижению
усвояемости всех пищевых веществ.
Кроме того, жиры являются единственным
источником жирорастворимых витаминов,
которые играют очень важную
роль в процессах жизнедеятельности
организма. Поэтому недостаток
жиров в пищи может вызвать
серьезные нарушения в обмене
веществ. В зависимости от общей
калорийности пищи взрослому
человеку рекомендуется потреблять
в сутки от 75 до 110г жира, причем не менее
одной трети должно быть животных жиров,
главным образом молочного жира.
Кроме
жиров животного происхождения,
в пищевом рационе обязательно
должны быть представлены и
растительные жиры, т. к. они
содержат очень ценные для
организма вещества, так называемые
ненасыщенные жирные кислоты
(олеиновую, линолевую, арахидоновую
и т. д).
В
связи с тем, что жиры обладают
более высокой калорийностью,
нежели белки и углеводы, наличие
жира дает возможность регулировать
объем пищи. При замене жиров
углеводами объем пищи увеличивается,
т. к. для сохранения калорийности
пищи приходится брать углеводов
в два с лишним раза больше,
чем жиров. В условиях севера
жиры играют особо важную роль
- они дают возможность повысить
калорийность пищи, не увеличивая
значительно ее объема.
Источниками
углеводов в питании служат
главным образом продукты растительного
происхождения - хлеб, крупы, картофель,
овощи, фрукты, ягоды. Из продуктов
животного происхождения углеводы
содержаться в молоке (молочный
сахар). Пищевые продукты содержат
различные углеводы. Крупы, картофель
содержат крахмал - сложное вещество
(сложный углевод), нерастворимое
в воде, но расщепляющееся под
действием пищеварительных соков
на более простые сахара. Во
фруктах, ягодах и некоторых
овощах углеводы содержаться
в виде различных более простых
сахаров - фруктовый сахар, свекловичный
сахар, тростниковый сахар, виноградный
сахар (глюкоза) и др. Эти вещества
растворимы в воде и хорошо
усваиваются в организме. Растворимые
в воде сахара быстро всасываются
в кровь. Целесообразно вводить
не все углеводы в виде сахаров,
а основную их массу вводить
в виде крахмала, которым богат,
например, картофель. Это способствует
постепенной доставке сахара
тканям. Непосредственно в виде
сахара рекомендуется вводить
лишь 20-25% от общего количества
углеродов, содержащихся в суточном
рационе питания. В это число
входит и сахар, содержащийся
в сладостях, кондитерских изделиях,
фруктах и ягодах.
Если
углеводы поступают с пищей
в достаточном количестве, они
откладываются главным образом
в печени и мышцах в виде
особого животного крахмала - гликогена.
В дальнейшем запас гликогена
расщепляется в организме до
глюкозы и, поступая в кровь
и другие ткани, используются
для нужд организма. При избыточном
же питании углеводы переходят
в организме в жир. К углеводам
обычно относят и клетчатку
(оболочку растительных клеток), которая
мало используется организмом человека,
но необходима для правильных процессов
пищеварения.
Роль
витаминов в питании чрезвычайно велика;
как и все пищевые вещества, они совершенно
необходимы организму и имеют большое
значение в процессах обмена веществ.
Если человек не получает с пищей какого-либо
одного или нескольких витаминов, то в
организме возникают серьезные нарушения,
так называемые авитаминозы. Значительные
нарушения могут возникнуть и в тех случаях,
когда в организм длительное время поступает
недостаточное количество витаминов.
Роль
минеральных веществ
в питании. Минеральные вещества,
входящие в состав организма, непрерывно
расходуются им, причем размеры этих трат
зависят от вида деятельности, условий
работы, состояния организма и т.п. Если
пища человека разнообразна, то в ней в
достаточном количестве содержаться все
необходимые минеральные вещества (соли
кальция, фосфора, магния, железа, меди,
калия и др.).
Соли
кальция и фосфора являются
главнейшими составными частями
костной системы; фосфор, кроме
того, входит в состав нервной
и других тканей. Лучшими источниками
кальция являются молоко, молочнокислые
продукты, сыворотка молока, сыр.
Фосфор поступает в организм
с продуктами животного и растительного
происхождения и хорошо всасывается
в кишечнике, причем фосфорные
соединения, получаемые с продуктами
животного происхождения (печенка,
мозги, мясо, сыр, яйца), используются
значительно лучше и оказывают
благоприятное действие на нервную
систему, особенно при напряженной
умственной работе. Соли кальция
и магния имеют большое значение
для правильной работы сердечной
мышцы и вообще всей мышечной
системы. К числу источников
солей магния относятся ржаной
хлеб, крупы, отруби. Соли калия
способствуют выведению воды
через почки и регулированию
содержания воды в тканях. Это
особенно важно при сердечной
слабости и повышенном кровяном
давлении, а также при нарушениях
сердечно сосудистой системы.
Источником солей калия являются
различные овощи, например капуста,
картофель. Соли железа входят
в состав красящего вещества
крови (гемоглобина) и способствуют
переносу кислорода от легких
к тканям, а соли меди имеют
большое значение для процессов
кроветворения. К продуктам, богатым
железом относится говядина, яичный
желток, ржаной и пшеничный хлеб
из муки грубого помола, печенка,
почки и др.
Большое
значение для организма имеет
также поваренная соль, которую
многие привыкли считать только
вкусовым веществом. Если организм
в течение длительного времени
не получает поваренной соли,
то это вызывает серьезные
болезненные явления - головокружения,
обмороки, расстройство сердечной
деятельности и т.п. Но и
избыточное потребление соли
отражается на состоянии сердечно-сосудистой
системы, работе почек и других
органов.
Роль
воды в питании. Ни одна живая клетка
не может существовать без воды. Вода входит
в состав всех органов и тканей организма.
Организм взрослого человека на 60-65% состоит
из воды. Все процессы, протекающие в организме
связаны с наличием воды, с растворимыми
в ней веществами. Известно, что человек
может существовать длительное время
(месяц и больше) без пищи, но при отсутствии
воды он погибает через несколько дней.
Значительное
количество воды содержится в
пищевых продуктах, в готовых
блюдах, кроме того, вода употребляется
в виде питья. Установлено,
что все количество воды, получаемое
за сутки человеком с пищей
и питьем, в среднем равно 2-2,5
л. Это количество воды и
надо считать дневной нормой
для человека. Нерекомендуется употреблять
излишнее количество воды, так
как обильное питье вызывает
усиленную работу сердца и
почек.
Режим
питания. Чтобы процессы всасывания
могли протекать с максимальной интенсивностью
и организм мог полностью использовать
поступающие с пищей вещества, необходимо
не только построить питание в соответствии
с возрастом и видом деятельности, но и
обеспечить правильный режим питания.
Пищу
следует принимать в твердо
установленные часы. Это имеет
большое значение, т. к. деятельность
пищеварительных желез в таких
случаях начинается еще до
принятия пищи. Питание в различные
часы приводит к расстройству
этой налаженной деятельности
пищеварительных желез. Для взрослого
человека наиболее рациональным
признан 4 - кратный прием пищи
или, как минимум 3 - кратный.
Отклонения от такого режима
питания можно допускать для
больного в период выздоровления
после перенесенных тяжелых заболеваний,
когда аппетит еще не восстановился.
В таких случаях следует рекомендовать
5 - и даже 6 - кратное питание, т.
е. необходимо добиться потребления
больным всего суточного рациона,
чего легче достигнуть при
частых приемах небольших количеств
пищи.
При
трехкратном питании, которое
может быть допущено для взрослого
человека, пищу следует распределять
следующим образом: на завтрак
30% суточной нормы калорий, на
обед 45 - 50% и на ужин 20 - 25%. Распределение
пищи при четырехкратном питании:
обед - 45%, ужин - 20% суточного рациона.
При этом пищу, богатую белками
(мясо, рыба, бобовые), следует потреблять
в период наиболее активной
деятельности, а не перед сном.
Во время сна процессы пищеварения
замедляются, а потому и приемы
белковой пищи перед сном могут
привести к худшей ее усвояемости
и к худшему использованию
белков тканями и органами. Последний
прием пищи должен быть не
менее чем за 3 - 4 часа до сна.
Однако для многих полезно
за 1 - 2 часа до сна выпить стакан
молока, кефира или чая с хлебом
или печеньем. Это особенно необходимо
людям,истрадающим желудочно - кишечными
или сердечно - сосудистыми заболеваниями.
Правильный
режим питания способствует трудоспособности
человека и является одним
из важнейших условий нормальной
деятельности желудочно-кишечного
тракта. Такие заболевания, как
гастриты, язвы желудка и двенадцатиперстной
кишки, хронические колиты, часто
являются результатом неправильного
питания, отсутствия установленного
режима питания. При построении
рационального питания необходимо
учитывать, что приемы пищи, должны
оставлять чувство удовлетворения.
Это достигается при условии,
что к моменту приема пищи
появляется аппетит, а после
ее приема - чувство насыщения
на определенный промежуток времени.
Чувство насыщения зависит от
ряда причин: от объема и состава
пищи, от количества выделенного
желудочного сока, а также и
от того, насколько принятая пища
отвечает сложившимся привычкам
человека. Если человеку привыкшему
к объемистой пищи, дать пищу
более колорийную, питательную, но
малую по объему, то у него
останется чувство голода. Наиболее
длительное чувство насыщения
вызывает мясо в сочетании
с гарниром приготовленным из
картофеля, других овощей и
круп, богатых углеводами.
Очень
многих волнует вопрос, а можем
ли мы с помощью питания
влиять на продолжительность
жизни? Практика дает положительный
ответ. В Библии описан патриарх
Мафусаил, который дожил до 900 лет,
т. е. жил 12 - 13 раз дольше, чем
обычный человек. Питался Мафусаил
натуральными продуктами: диким
медом и акридами (сушеными кузнечиками).
Итак, питание натуральными продуктами
способствует долголетию.
Не
следует принимать пищу при
ненормальном эмоциональном состоянии.
Усталость, боль, страх, горе, беспокойство,
депрессия, гнев, воспаления, лихорадка
и т.п. приводят к тому, что пищеварительные
соки перестают выделяться и нормальное
движение пищеварительного тракта замедляется
или совсем останавливается. Поэтому,
если вы устали, то перед едой отдохните
немного. Нет ничего лучше небольшого
отдыха или расслабления для восстановления
жизненных сил уставшего человека. Шутите
и смейтесь за столом, так как это способствует
расслаблению и успокоению. Пусть за столом
царят мир и радость. Это должно быть главным
правилом в жизни. Ведь в это время вы строите
свое тело и здоровье.
Глава
2. Пища и болезни
1.
Пищевая аллергия
Пищевая
аллергия – это любая аллергическая
реакция на нормальную безвредную пищу
или пищевые ингредиенты. Какой-либо
один вид еды может содержать
множество пищевых аллергенов. Как
правило, это белки и гораздо
реже - жиры и углеводы. При аллергии
иммунная система вырабатывает антитела
в количестве, превышающем норму,
делая тем самым организм настолько
реактивным, что он воспринимает безвредный
белок так, как если бы это был
инфекционный агент. Если иммунная система
не вовлечена в процесс, то это
не пищевая аллергия, а непереносимость
пищи.
Истинная
пищевая аллергия встречается
редко (менее чем у двух процентов
населения). Чаще всего причиной
ее является наследственность. У
детей аллергия обычно проявляется
в первые годы жизни (часто
к яичным белкам), а затем они
«перерастают» ее. Среди взрослых,
полагающих, что у них есть
пищевая аллергия, примерно 80% на
самом деле испытывают состояние,
которое эксперты окрестили «пищевой
псевдоаллергией». Хотя симптомы, которые
наблюдаются у них, подобны
тем, что бывают при истинной
пищевой аллергии, причина может
крыться в простой непереносимости
пищи. Более того, у некоторых
людей могут развиться психосоматические
реакции на еду потому, что
они считают, что она является
для них аллергеном.
Причины
пищевой аллергии. Ребенок, один
из родителей которого страдает аллергией,
имеет риск развития аллергии в два
раза больше, чем тот, чьи родители
не являются аллергиками. Если оба родителя
страдают аллергией, риск ее развития
у ребенка возрастает еще в
два раза, и таким образом
становится в четыре раза больше. Однако
вещества, которые являются для ребенка
аллергенами, могут отличаться от аллергенов
его родителей.
Несмотря
на то, что аллергия может развиться
практически на любой вид еды,
наиболее распространенные аллергены
– это молоко, яйца, рыба, моллюски,
соя, пшеница и орехи, особенно
арахис.
Существует
также перекрестная аллергия, которая
развивается вслед за реакцией
на какой-либо один аллерген. Таким
образом, люди, страдающие аллергией
на арахис, могут стать аллергиками
и в отношении других бобовых,
в том числе гороха, соевых
бобов, чечевицы. Также больные
с аллергией на мускусную дыню могут
со временем развить реакцию на огурцы
и тыкву; и точно так же страдающие аллергией
на креветок становятся чувствительными
к крабам.
У
некоторых людей развивается
аллергия на сульфиты - химические
вещества, используемые для сохранения
цвета еды, например в сухофруктах
и овощах. Реакция на них включает
в себя прерывистое дыхание
или аллергический шок после
употребления пищи, содержащий сульфиты.
Сульфиты могут также вызывать
тяжелые приступы астмы.
Cимптомы
пищевой аллергии. Аллергические
реакции обычно развиваются в
период от нескольких минут
до двух часов после принятия
пищи. Но у больных, страдающих
тяжелой формой аллергии, просто
прикосновение или запах еды
могут вызвать аллергический
ответ.
Типичные
ранние симптомы включают отечность
и зуд губ, рта и/или горла.
Попав в пищеварительную систему,
раздражающая пища может вызвать
тошноту, рвоту, кишечные колики
и диарею. Часто начинается зуд,
крапивница, экзема и покраснение
кожи. У некоторых больных
пища может вызвать аллергический
ринит, для которого типичны
насморк, кашель и поверхностное
дыхание. Иногда может возникать
отсроченная аллергическая реакция
- в период от нескольких
часов до двух дней с момент
проглатывания аллергена. По сравнению
с немедленным ответом симптомы
отсроченной аллергической реакции
не так сильно выражены и
могут включать экзему, крапивницу
и астму.
Анафилактический
шок - это редкое, но опасное для
жизни состояние, при котором
несколько органов и систем организма
охвачены аллергической реакцией. Симптомы
включают в себя интенсивный зуд,
крапивницу, потливость, отечность
слизистой оболочки глотки, затрудненное
дыхание и сниженное артериальное
давление. Если это состояние быстро
и правильно не лечить, оно может
быстро прогрессировать, приводя к
потере сознания или даже смерти.
Меры
предосторожности. Если вы находитесь
в группе риска (т.е. если в вашей
семье имеются случаи аллергии),
будьте бдительны в отношении
реакции вашего организма на любую
новую пищу. Пробуя неизвестную еду,
начните с маленькой порции или
вообще откажитесь от нее, особенно если
вы находитесь вдалеке от дома и
цивилизации.
Вы
должны хорошо понимать, что вы
едите. Читайте этикетки на
продуктах, которые вы покупаете.
Если что-то из того, что вы
обычно покупаете, объявлено как
«новое» или «улучшенное», перепроверьте
этикетку.
Ешьте
только свежие продукты. Старайтесь
не употреблять высушенную, консервированную
и обработанную пищу. Вводите
новые пищевые продукты в меню
вашего ребенка постепенно, особенно,
если вы и ваш муж оба
страдаете аллергией. Каждый раз,
когда вы кормите ребенка чем-то
новым, давайте ему очень небольшую
порцию и увеличивайте ее постепенно.
Если у вас возникла реакция
на какой либо ингредиент питания,
проконсультируйтесь с аллергологом,
действительно ли симптомы вызваны
пищевой аллергией или какой-либо
другой проблемой.
Если
однажды вам был поставлен
диагноз пищевая аллергия, единственный
эффективный способ ее преодоления
– определить раздражающий агент
и избегать его. Риск смерти
от аллергической реакции возрастает,
если вы страдаете астмой. Если
это так, вы должны всегда
иметь под рукой дозу эпинефрина
(адреналина), чтобы быстро принять
ее при наступлении аллергической
реакции. Вы должны знать, в
каких случаях и как проводят
инъекцию эпинефрина. Прием таблеток,
содержащих антигистаминные препараты,
иногда помогает, однако использование
эпинефрина может оказаться жизненно
необходимым.
2..
Влияние сахара
С жировым
обменом тесно связан обмен углеводов.
Углеводы составляют большую часть пищевого
рациона человека. И это не случайно, ибо
они выполняют в организме многочисленные
и разнообразные функции. Прежде всего
за счет углеводов удовлетворяется значительная
часть энергетических потребностей организма,
причем значение углеводов повышается
при физической нагрузке, так как работающие
мышцы увеличивают их потребление. В постоянном
притоке углеводов нуждаются клетки центральной
нервной системы, поэтому даже кратковременное
прекращение или уменьшение их доставки
с кровью в головной мозг приводит к нарушению
работы нервных клеток.
Углеводы
необходимы не только как источник
энергии. Они идут на построение скелета
аминокислот, нуклеиновых кислот, участвуют
в построении гликопротеидов, иммуноглобулинов,
АТФ, входят в состав веществ, определяющих
групповую принадлежность крови.
Структурная
единица углеводов — глюкоза.
Она, быстро всасываясь в желудочно-
кишечном тракте, поступает в кровь и доставляется
клеткам, где и используется, участвуя
в процессах биологического окисления.
Другим простым углеводом, так же быстро
всасывающимся в кровь (хотя и медленнее,
чем глюкоза), является фруктоза. Глюкоза
и фруктоза широко распространены в живой
природе, источники их — пищевые растения.
К углеводам относится и лактоза (основной
углевод молока), которая чрезвычайно
важна для детского организма. Велика
биологическая роль гликогена (животного
крахмала), который представляет собой
депо углеводов в организме, откуда черпается
глюкоза при ее дефиците из-за недостатка
питания либо во время значительной физической
нагрузки. Гликоген образуется из глюкозы
в печени. С пищей человек получает всего
10—15 г гликогена, источником его служит
животная пища — мясо, рыба, печень.
