Применение белковых гидролизатов БАД

Дальневосточный государственный  технический                        рыбохозяйственный университет

(ФГОУ ВПО «Дальрыбвтуз»)

Реферат

На тему: Применение белковых гидролизатов БАД

Выполнила: студентка гр.БТс-512

Варфоломеева  А.С.

Проверил: преподаватель

ПивненкоТ.Н.

Владивосток 2013

ВВЕДЕНИЕ 

В связи с изменившейся сырьевой базой, снижением добычи традиционных объектов промысла актуальной задачей  является разработка ресурсосберегающих технологий использования гидробионтов. По последним  данным,около 300 млн.т.

Особенно остро стоит вопрос рационального использования отходов разделки беспозвоночных,кальмара, морского гребешка и других объектов промысла, поскольку, не представляя коммерческого интереса, отходы могут просто выбрасываться, создавая дополнительную нагрузку на экосферу.

В настоящее время значительная часть населения России проживает  на территориях, относящихся к зонам  экологического кризиса, и испытывает воздействие неблагоприятных факторов внешней среды и дефицита макро- и микронутриентов, обеспечивающих антиоксидантную защиту организма против чужеродных для организма агентов - радиации и радионуклидов, тяжелых металлов.

Универсальным механизмом отрицательного влияния на организм различных повреждающих воздействий, в том числе и  облучения, является интенсификация процессов свободно радикального окисления.

 Свободные радикалы повреждают  в первую очередь мембраны  клеток, их липидные структуры,  обуславливая нарушение гомеостаза организма. Защитное воздействие против свободно-радикального окисления присуще многим пищевым компонентам. Пищевыми протекторами являются аминокислоты, главным образом серусодержащие, витамины с антиоксидантным действием, ПНЖК, а также ряд минеральных веществ.

По мнению ученых, одним из путей  решения проблемы, связанной с негативным влиянием на живой организм факторов внешней среды является алиментарная коррекция питания с применением биологически активных пищевых добавок (БАД). В сложившейся неблагоприятной экологической обстановке применение БАД для коррекции пищевого статуса и неспецифической резистентности организма является наиболее быстрым, экономически приемлемым и научно-обоснованным путем.

Наиболее эффективными являются комплексные  БАД природного происхождения, обладающие широким спектром действия: антирадикальным, антиоксидантным, радиопротекторным, имуннокоррегирующим и соответственно содержащие в своем составе компоненты антиоксидантного ряда - витамины, полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), аминокислоты, биогенные макро- и микроэлементы.

Создание таких БАД может быть осуществлено искусственным подбором необходимых компонентов, что трудоемко и не всегда оправдано. Другой путь - это использование для получения комплексных БАД соответствующего по химическому составу сырья. Таким сырьем могут служить беспозвоночные и отходы их разделки, а также молоки рыб, которые по тем или иным причинам не используются или недоиспользуются в пищевых или других целях. Эти виды сырья являются уникальными по своему составу - содержат полноценный по аминокислотному составу белок, ПНЖК, целый комплекс макро- и микроэлементов, углеводы, таурин, витамины и др.

гидролиз

Гидролизат — продукт, полученный в процессе гидролиза. «Гидролиз» в буквальном переводе с латыни — это процесс расщепления вещества при помощи воды.

А вот, например, гидролизаты сывороточного белка – они же известны, как пептиды сывороточного белка, представляют собой самое чистое белковое соединение,  являющиеся аминокислотным комплексом в виде порошка. 

Крупные цепи белковых молекул расщепляют на составляющие мельчайшие белковые фрагменты, именуемые пептидами белка. Этим процессом занимается наше пищеварение и само по себе это отнимает большое количество энергии. Этот процесс сопровождается чувством сонливости после еды. Так это и есть недостаток энергии, так как весь ее запас пущен на процесс переваривания пищи. Тут мы получаем уже деленный на составляющие белок, не требующий затрат энергии на его переваривание.  
Теперь об усвоении. Скорость усваивания белковых пептидов настолько высока, что первые аминокислотный всплеск в крови можно диагностировать уже через 15-20 минут после приема этой белковой формы. 

Минус - это дорогая форма получения. Из-за дороговизны и высокой энергоемкости в производстве гидролизат белка добавляют как одну из основ в комплексные белковые продукты.  

Отличительным свойством гидролизата  является его микроструктура, сухая  смесь гидролизата белка подобна  «пыли». Именно поэтому гидролизат белка так легко растворяется в жидкостях.

В работах JI.B. Антиповой, И.А.Рогова, М.Л. Файвишевского, Н.Н.Липатова, В.И.Ивашова, Э.Б.Битуевой, Э.В. Борескова, Т.Ф. Чиркиной, Э.С Токаева, Ю.М. Ковалева, Глотовой И.А., Blackmore Н., Gudaszevvski Т., Muller Н. и др. показана возможность направленной биомодификации коллагенсодержащего сырья для получения белковых веществ с заданным уровнем функциональных свойств, способных выполнять роль аналогов пищевых волокон, обладающих высокой сорбционной способностью в отношении токсикантов и радионуклидов, обеспечивающих высокие показатели функционально-технологических и реологических свойств пищевых систем.

Однако потенциальные возможности  коллагеновых белков как компонентов  с полифункциональными свойствами представлены недостаточно, преимущественно  коллагеновыми дисперсиями. Технология получения гидролизатов коллагена в жидкой форме реализована в виде научно-обоснованных рекомендаций мясоперерабатывающей промышленности в качестве пищевых ингредиентов крайне недостаточно.

Учитывая необходимость внедрения  импортозамещающих технологий в  производстве функциональных пищевых ингредиентов, ресурсосберегающих технологий в замкнутом производственном цикле, создание полезных для здоровья продуктов питания, представляет интерес и актуальность исследование свойств гидролизатов коллагена и направленное его использование в частных технологиях мясопродуктов.

В настоящее время значительная часть населения России проживает  на территориях, относящихся к зонам  экологического кризиса, и испытывает сочетанное воздействие неблагоприятных  факторов внешней среды, способствующих возникновению на органном и клеточном уровнях генетических и метаболических дефектов, которые лежат в основе развития ряда распространенных тяжелых патологий. При этом наблюдается стойкая тенденция к их росту в популяционной среде, что связано с канцерогенной опасностью большинства антропогенных ксенобиотиков и других чужеродных факторов. Регуляция этих факторов практически неосуществима, а интенсивность постоянно увеличивается из-за углубления общего экологического дисбаланса, особенно после аварий аналогичных аварии на ЧАЭС.

Универсальным механизмом отрицательного влияния на организм различных повреждающих воздействий, в том числе и  облучения, является интенсификация процессов  свободно радикального окисления.Свободные  радикалы повреждают в первую очередь  мембраны клеток, их липидные структуры, обуславливая нарушение гомеостаза организма.

Защитное воздействие против свободно-радикального окисления присуще многим пищевым  компонентам. Пищевыми протекторами являются аминокислоты, главным образом серусодержащие, витамины с антиоксидантным действием,ПНЖК, а также ряд минеральных веществ.

Систематические эпидемиологические исследования, проводимые ГУ НИИ питания РАМН в различных регионах России в последние несколько лет, свидетельствуют о том, что структура питания населения в значительной степени дефектна и имеет существенные отклонения от формулы сбалансированного питания, прежде всего по употреблению микронутрицевтиков (микронутриентов) - витаминов, микроэлементов, ПНЖК, многих органических соединений, имеющих важнейшее значение в регуляции обмена веществ, функций отдельных органов и систем. Особенно остро страдают при этом системы антиоксидантной защиты, имеющие исключительно важное значение для предотвращения повреждений, вызываемых чужеродными для организма агентами - радионуклидами, тяжелыми металлами, ксенобиотиками.

Одним из путей решения проблемы, связанной с негативным влиянием на живой организм различных факторов внешней среды является алиментарная коррекция питания с применением БАД. Как отмечено в ряде работ, применение БАД является эффективной формой первичной и вторичной профилактики, а также вспомогательного лечения таких распространенных заболеваний как атеросклероз, злокачественные новообразования, иммунодефицитные состояния. По мнению ученых в сложившейся неблагоприятной экологической обстановке применение БАД для коррекции пищевого статуса и неспецифической резистентности организма, является наиболее быстрым, экономически приемлемым и научно-обоснованным путем.

Несмотря на большое количество разработанных БАД, выпуск целого ряда которых освоен промышленностью, проблема поиска новых источников сырья для производства БАД остается актуальной. Наиболее эффективными можно считать комплексные БАД природного происхождения, обладающие широким спектром действия: антирадикальным, антиперекисным, мембрано-стабилизирующим, радиопротекторным, иммунокоррегирующим и соответственно содержащие в своем составе витамины антиоксидантного ряда, ПНЖК, биогенные макро- и микроэлементы, некоторые регуляторы физиологических функций отдельных органов и систем организма.

Создание таких БАД может  быть осуществлено искусственным подбором необходимых компонентов, что трудоемко  и не всегда оправдано. Другой путь - это использование соответствующего по химическому составу сырья  для получения комплексных БАД.

Анализ литературных источников свидетельствует  о том, что перспективным сырьем для получения комплексных БАД  могут служить беспозвоночные и  отходы их разделки. Эти виды сырья  являются уникальными по своему составу - содержат полноценный по аминокислотному составу белок, ПНЖК, целый комплекс макро- и микроэлементов, углеводы, таурин, витамины и др.

Разработка соответствующей технологии позволяет решить сразу две задачи - комплексного использования сырья  и получения БАД с широким  спектром действия.

Создание ресурсосберегающих технологий переработки природного сырья с  получением целой гаммы целевых  продуктов является требованием  времени и актуальной проблемой  не только для рыбохозяйственной  отрасли, но и для всей страны в  целом. Это связано как с необходимостью максимального сохранения природного сырья, так и с решением проблемы охраны окружающей среды и здоровья населения.

Белковые гидролизаты, получаемые по предложенному способу, находят  широкое применение в производстве лечебно - профилактического и диетического питания для различных категорий взрослых и детей, в производстве пептонов, кремов и шампуней, кормов для сельскохозяйственных животных, в медицине для парентерального питания и в биотехнологии.

применение

Обычно расщепляют химические связи  белков и полисахаридов. Например, расщепляя белок,получают аминокислотные гидролизаты, включающие помимо кислот, входящих в состав данного конкретного белка (молочного, соевого, яичного и х д.), еще пептиды и другие компоненты.Белок подвергают гидролизу, чтобы он лучше усваивался. Например, получая с пищей белок коллаген (в том числе в желатине), мы его не усваиваем. Коллаген, однако, очень важен: это основной белок, обеспечивающий прочность и эластичность хрящей, стенок сосудов и связывающих тканей. В нем содержатся аминокислоты оксипролин и оксилизин, которые являются непременными участниками метаболизма мышечной и соединительной ткани. Если подвергнуть сильному гидролизу белок животного происхождения, то мы «добудем» из него эти важные аминокислоты в том виде, в котором сможем их усвоить.   часто входят в состав спортивных БАД. Гидролизаты коллагена также используются в составе элитной косметики. Белковые гидролизаты входят в состав специального питания для детей, не воспринимающих лактозу, для детей, больных фенилкетонурией. Такие лекарственные препараты, как кортексин и церебролизин улучшают мозговой метаболизм, их рекомендуют к приему после инсультов. Эти препараты тоже являются гидролизатами: кортексин — гидролизат коры головного мозга крупного рогатого скота и свиней, а церебролизин представляет собой комплекс пептидов, полученных путем гидролиза из головного мозга свиньи. Гидролизаты из отходов рыбной промышленности применяются в сельском хозяйстве, в животноводстве.   Что касается БАД, то выпускаются гидролизаты из морепродуктов, чаще всего из мяса мидий, выращенных на морских плантациях. Самым распространенным гидролизатом из морепродуктов является гидролизат из мидий.   представляет собой жидкость коричневого цвета, в состав которой входят заменимые и незаменимые аминокислоты, в том числе таурин, полиненасыщенные жирные кислоты, макро- и микроэлементы, низкомолекулярные (регуляторные) пептиды и пр. Гидролизат из мидий относится к иммуномодуляторам, то есть применяется как общеукрепляющее средство.   Очень важно, чтобы используемые при изготовлении биодобавок мидии вырастали в чистой воде, потому что они сами очищают воду и поэтому накапливают вредные для человека вещества, в том числе и тяжелые металлы.  Следует отметить, что указанная группа БАД не является столь безопасной, как это принято считать.   Парафармацевтики должны применяться по определенным показаниям целенаправленными курсами с учетом возможных противопоказаний. Они должны быть стандартизированы по содержанию наиболее важных биологически активных ингредиентов. При приеме парафармацевтиков требуется контроль со стороны врача за продолжительностью, схемой и дозами их применения, а также совместимостью с другими методами лечения. Назначение этих БАД должно основываться на понимании механизма их действия, так как парафармацевтики способны оказывать прямое фармакологическое воздействие на организм человека. Многие из них, наряду с регуляцией функциональной деятельности органов и систем организма, обладают антибактериальной, антивирусной и антифунгицидной активностью, оказывают противовоспалительное и иммуномодулирующее действие, улучшают процессы пищеварения и нормализуют кишечный микробиоценоз, регулируют аппетит и т д. Ожидаемая эффективность при применении парафармацевтиков, как правило, составляет несколько недель, что также необходимо учитывать при их назначении».  Последнее высказывание в полной мере относится и к эубиотикам, недаром еще совсем недавно их относили к группе парафармацевтиков. 

Гидролизаты коллагена часто входят в состав спортивных БАД, а также используются в составе элитной косметики. Белковые гидролизаты входят в состав специального питания для детей, не воспринимающих лактозу, для детей, больных фенилкетонурией. Известны также такие лекарственные препараты, как кортексин и церебролизин. Они улучшают мозговой метаболизм, их рекомендуют к приему после инсультов. Эти препараты тоже являются гидролизатами: кортексин — гидролизат коры головного мозга крупного рогатого скота и свиней, а церебролизин представляет собой комплекс пептидов, полученных путем гидролиза из головного мозга свиньи. Гидролизаты из отходов рыбной промышленности применяются в сельском хозяйстве, в животноводстве.

Биологически активная добавка  к пище моллюскам

Среди различных источников получения  новых лекарств и биологически активных добавок к пище (БАД) вещества природного происхождения имеют большой удельный вес. Традиционно в качестве наиболее распространенных источников лекарственных препаратов и БАД природного происхождения люди использовали высшие растения. До сих пор почти все применяемые в лечебных целях природные продукты или их производные получены из наземной флоры и фауны. Исследования последних десятилетий показали, что целый ряд природных соединений, выделенных из морской биоты, являются структурно уникальными, отсутствуют у наземных животных и могут служить основой для создания эффективных лекарств, БАД и лечебно-профилактических пищевых продуктов.

Основную долю азотистых экстрактивных  соединений внутренних органов и  тканей морских беспозвоночных составляют аминокислоты и родственные им соединения. Наиболее высокое содержание свободных аминокислот обнаружено в тканях двустворчатых моллюсков. Для них характерно высокое содержание глицина, аланина, серина, аргинина и циклических аминокислот. Значительное число кислот имеет необычное строение. К ним относятся саркозин, фосфосерин, гидроксилизин, триметилгистидин, β-аминомасляная кислота, цитруллин, орнитин и др.. Преобладающими аминокислотами мышечных белков являются глутаминовая и аспарагиновая .В тканях моллюсков обнаружены таурин и бетаин, которые участвуют в регуляции осмотического давления. Таурин воздействует на структуру плазматической мембраны таким образом, что диффузионная способность клеток падает, препятствуя изменению клеточного объема. Накопление органических осмолитов позволяет сохранить без изменения концентрацию внутриклеточных неорганических ионов (Pasantesmorales, Schousboe,).

Большинство аминокислот, содержащихся в моллюсках, являются непременными участниками белкового обмена в  организме человека, оказывают значительное стимулирующее действие на его функции и необходимы в качестве питательных добавок на определенных стадиях его развития. Отсутствие в пище хотя бы одной незаменимой аминокислоты вызывает отрицательный азотистый баланс, нарушение деятельности центральной нервной системы, остановку роста и тяжелые клинические последствия типа авитаминоза. Нехватка одной незаменимой аминокислоты приводит к неполному усвоению других.

Аминокислоты, входящие в состав тканей беспозвоночных в качестве структурных элементов, сами могут обладать регуляторными свойствами в отношении тканей-мишеней. Накапливаются данные о различном влиянии аминокислот на ряд процессов клеточной активности.

Сырьевыми объектами для получения  всех этих соединений могут служить кальмары, гребешок и мидия, а также новые для промысла виды моллюсков – спизула, анадара и др.

В настоящем пособии обобщены результаты исследований коллектива ученых Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра, Научно-исследовательского института эпидемиологии и микробиологии СО РАМН, Владивостокского Государственного медицинского университета, а также практических врачей по получению и изучению механизмов действия нового оригинального биологически активного препарата – моллюскама, который разрешен к применению в качестве БАД Институтом питания РАМН. Способ получения моллюскама защищен патентом РФ № 2171066 от 22.03.2000 г.

Нормативная документация на БАД МОЛЛЮСКАМ  включает ТУ № 9283-247-00472012-04 и ТИ № 36-187-04. Санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.11.3.У.4071.10.04 от 08.10.04 Министерства здравоохранения Российской Федерации позволяет производить МОЛЛЮСКАМ как БАД.

Выпускает МОЛЛЮСКАМ ООО 'Биополимеры' (г. Партизанск Приморского края).

МОРСКИЕ БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ – ИСТОЧНИКИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ

Морских беспозвоночных с глубокой древности применяли для лечения  злокачественных новообразований (Li et al., 1974). Однако только в 80-е годы XX века морские гидробионты как источник разнообразных БАВ стали объектом пристального внимания ученых.Биологически активные вещества были получены из различных моллюсков: двустворчатого моллюска Mercenaria mercenaria, устрицы Ostrea virginica, трубача Busycon canaliculatum, морской улитки Helix sp. и др.

В последние годы появилась большая группа БАД, выделенных из моллюсков, которая обладает широким спектром лечебно-профилактического, противолучевого и антистрессорного действия. Это МИГИ – К, 'Биполан', БУК-М, БУК-Р, МКС (мидийный клеточный сок сублимированный), 'Моревит' (белково-углеводный экстракт). На основе ферментно-кислотного гидролизата создан антивирусный препарат 'Вирамид', эффективный при лечении гриппа, вызванного вирусом различных серотипов А1, А3 и В. Полученные препараты обладают модулирующим действием на показатели врожденного а адаптивного иммунитета, противоопухолевой активностью, ускоряют выведение радионуклидов, применяются в комплексе лечения гепатитов, являются ингибиторами вируса гриппа, вируса герпеса, повышают резистентность организма человека к неблагоприятным факторам внешней среды.

В настоящее время внимание исследователей, клиницистов, известных химико-фармацевтических фирм к БАД из моллюсков очень  велик. Большой интерес в связи  с этим представляет новая БАД  к пище – моллюскам, уже хорошо зарекомендовавшая себя в медицинских кругах.

Хотя свободные аминокислоты являются по отдельности слабыми антиоксидантами, в комплексе с дипептидами  они дополняют и усиливают  друг друга, составляя комплекс антиокислителей. Аминокислоты, содержащие в своем  составе ароматическое кольцо – триптофан, фенилаланин и тирозин относятся к фенольным антиоксидантам, причем наиболее сильный из них – тирозин.

Антиоксидантными свойствами обладают также серусодержащие аминокислоты – цистеин, цистин и метионин. Биомолекулы, включающие SH- группы, обеспечивают функционирование одного из основных механизмов антиокислительной системы. Аминокислота таурин участвует в окислительно-восстановительных реакциях, что обусловливает его защитный эффект при лучевой болезни. Таурин стабилизирует клеточные мембраны, что в значительной степени связано с его выраженной антиокислительной активностью.

Антиоксидантными свойствами обладают гистидин и гистидинсодержащие дипептиды (карнозин, анзерин, офидин и др.).

Согласно современным взглядам на патогенез ряда заболеваний, для которых характерно воспаление и деструкция собственных тканей в очаге поражения, в качестве основного поражающего агента может выступать гипохлорит-анион. В частности, присутствующий в хрусталике и сетчатке глаза фермент – миелопероксидаза при осуществлении своих функций образует гипогалиты. Последние с одной стороны являются метаболитами в естественных процессах, с другой стороны способны повреждать ткани и органы. Возможно, что функция таурина, присутствующего в значительных количествах в сетчатке и других отделах глаза, включают нейтрализацию гипохлорит-аниона, чем объясняется антикатаральный и антиглаукомный эффект таурина, карнозина и БАД Моллюскам.

Моллюскам обладает способностью ингибировать образование свободнорадикального катиона ABTS^.+. При этом сравнение с литературными данными позволяет говорить, что антиоксидантная емкость моллюскама ниже антиоксидантной емкости таких мощных антиоксидантов как аскорбиновая кислота всего лишь в 10 раз, а кверцетина почти в 30 раз. Это важно с той точки зрения, что при больших концентрациях мощные антиоксиданты (аскорбиновая кислота) становятся прооксидантами. Поэтому мягкое антиоксидантное действие моллюскама позволяет использовать его в достаточно больших дозировках, необходимых для обеспечения включения его компонентов в метаболизм различных тканей и органов при рекомендуемых направлениях применения.

Одним из конечных продуктов перекисного  окисления липидов в сыворотке  крови является малоновый диальдегид (МДА) – показатель интенсивности  процессов окисления. Уровень МДА широко применяется в медицинской практике как информативный показатель при различных болезнях. В экспериментах установлено, что моллюскам препятствует накоплению в сыворотке крови человека МДА как продукта окисления липидов

ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ АМИНОКИСЛОТ В ЖИВОТНЫХ ОРГАНИЗМАХ

Для моллюсков, обитающих во всех широтах  Мирового океана, характерен большой  спектр необходимых организму человека биологически активных веществ: микроэлементов, витаминов, хорошо усвояемых жиров, белков и особенно аминокислот. Обращает на себя внимание тот факт, что в России, к сожалению, употребляют в пищу небольшое число видов моллюсков. Следует иметь в виду, что для получения различных БАВ можно использовать и непищевые органы и ткани этих животных, что будет способствовать рациональному использованию отходов переработки гидробионтов, разработке новых технологий БАД и уменьшению вредного воздействия отходов на окружающую среду.

Наибольшее промысловое значение в России имеют двустворчатые  моллюски – мидии и гребешки - и головоногие – кальмары. Общее содержание свободных аминокислот у морских беспозвоночных намного выше, чем у наземных животных и пресноводных гидробионтов. Морские беспозвоночные используют эти компоненты для поддержания осмотического равновесия. При этом они с легкостью усваивают из окружающей среды или выделяют в нее аминокислоты и другие органические вещества через поверхность тела. Наличие свободных аминокислот в организме беспозвоночных позволяет им регулировать клеточный объем и запасать питательные вещества (Preston). Среди экстрактивных веществ у беспозвоночных гидробионтов в наибольшем количестве представлен таурин. Его содержание достигает 56-73 мкМ/г сырой ткани (до 50% от общего количества определяемых веществ).

Доминирующими аминокислотами мышечных белков являются аспарагиновая (12%) и глутаминовая (16%). В мышцах также присутствуют в значительных количествах глицин и аланин.

О биологической роли в организме  беспозвоночных и потенциальном  фармакологическом действии некоторых  компонентов, например, цитруллина, гидроксилизина, орнитина, 3-метилгистидина, ансерина, саркозина известно мало.

Из двустворчатых и головоногих  моллюсков методом ферментативного  гидролиза получен комплекс свободных  аминокислот, низкомолекулярных белков и пептидов, названный МОЛЛЮСКАМОМ. Он представляет собой аморфный порошок цвета от бежевого до светло-коричневого с запахом, свойственным сухому рыбному белку. Основным компонентом препарата являются свободные аминокислоты (50-70%). Кроме того, в его составе имеются низкомолекулярные белки (19-25%), липиды (менее 1%), углеводы (менее 1%), минеральные вещества (7,9 – 8,5%), гистидинсодержащие дипептиды (2-4 %).

Являясь активными регуляторами функций  организма, аминокислоты, входящие в  состав моллюскама, обладают разными механизмами фармакологического действия.

В состав моллюскама входят следующие незаменимые, частично заменимые и заменимые аминокислоты:

1.Незаменимые  аминокислоты- кислоты, которые не  синтезируются клетками животных  и человека и поступают в  организм в составе белков пищи:

Лизин (4 % сухой массы моллюскама) - входит в состав белков. Лизин снижает уровень триглицеридов в сыворотке крови, укрепляет иммунную систему, содействует образованию коллагена, улучшает сосредоточенность. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении герпес-вирусов и возбудителей острых респираторных инфекции.

Дефицит лизина приводит к нарушению гемопоэза (уменьшается количество эритроцитов, снижается содержание гемоглобина  в них), истощению мышечной ткани, нарушению кальцификации костей, изменениям в печени и легких.

Лейцин (4 % сухой массы) -входит в состав всех природных белков. Действуя вместе с валином и изолейцином, защищает мышечные ткани, способствует восстановлению костей, кожи, мышц, несколько снижает уровень сахара в крови и стимулирует выделение гормона роста.

Дефицит лейцина  может вызвать снижение массы  тела, изменения в почках и щитовидной железе. Применяется для лечения  болезней печени, анемий.

Фенилаланин (3 % сухой массы) - присутствует в организме в свободном виде и в составе белков. Является исходным компонентом для синтеза тирозина, который используется для синтеза нейротрансмиттеров (передатчиков нервных импульсов) - дофамина и эпинефрина, способствующих улучшению умственного восприятия, усиливает выработку гормонов щитовидной железы, обладающих антидепрессантными свойствами. Оказывает обезболивающее действие. Способствует выделению холецистокинина, который подавляет аппетит. Улучшает секреторную функцию поджелудочной железы и печени. Фенилаланин применяют при лечении депрессий, болезни Паркинсона, шизофрении.

Триптофан -(3 % сухой массы) - входит в состав гамма-глобулинов, казеина и других белков. Триптофан используется для биосинтеза никотиновой кислоты (витамин РР), серотонина - важнейшего нейромедиатора, передающего нервные импульсы и витамина B₃ (ниацина), который предупреждает пеллагру и умственную неполноценность. Участвует в синтезе альбуминов и глобулинов, обеспечивает азотистое равновесие, усиливает выделение гормона роста. Триптофан снижает содержание жиров, образующих холестерин в крови, а также обладает гипотензивным свойством, расширяя кровеносные сосуды. Триптофан нормализует сон, стабилизирует настроение, снижает аппетит.