Разработка ассортиментная политики. Методы бережливого производства

Министерство образования и  науки Российской Федерации

Государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный  университет 

сервиса и экономики»

 

 

 

 

 

 

Р Е Ф Е Р А Т

 

По дисциплине:   Производственный и операционный менеджмент

 

Тема: “Разработка ассортиментная политики” и “Методы бережливого производства”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил: студент 2 курса

Заочного  отделения

Группа 080200.62 сок.Лог.

Обозов Дмитрий  Вадимович

Проверил(а): _____________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Санкт-Петербург

2013

Содержание

 

Тема №1  Разработка ассортиментная политики

 

1. Определение ассортиментной политики………………….3
2. Этапы разработки ассортиментной политики……………6
3. Изменение ассортимента…………………………………..9

Тема№2  Методы бережливого производства

     2.1     Методы бережливого производства определение……..11

     2.2     Виды потерь………………………………………………12

     2.3     Бережливое производство……………………………….13

     2.4     Пять принципов…………………………………………..15

     2.5     Внедрение бережливого производства…………………16

    

Список литературы………………………………………………..20

 

Тема №1 Разработка ассортиментная политики.

 

1.1. Определение ассортиментной политики.

Управление  ассортиментом является ключевой областью управления в деятельности любого предприятия. По сути, именно ассортимент является тем элементом, который связывает  предприятие и рынок, являясь  объектом экономического обмена и средством  удовлетворения существующей потребности.

Согласно  правилу ассортимента в мерчендайзинге для каждого типа предприятий  розничных продаж поставщик устанавливает  показатели по минимальному набору ассортиментных позиций товара.

Ассортимент – это число видов товарных единиц одного товарного ряда. Это  состав и соотношение различных  видов товаров, изделий, услуг в  производственном и торговом предприятиях. Минимальный набор ассортиментных позиций должен быть всегда. Решение  об увеличении ассортиментного ряда принимается продавцом и поставщиком  индивидуально для каждой ситуации.

Формирование  и реализация ассортиментной политики необходимы для определения условий  безубыточной деятельности фирмы, управления объемом прибыли в целях оптимизации  налогообложения и прогнозирования  собственных вложений в развитие бизнеса.

Формирование  ассортиментной политики и ее реализация приобретают особую значимость при  наличии свободы выбора сферы  и линии работы предприятия. Ассортиментная политика предполагает сбор информации о характеристиках сегментов  рынков, продукции, предпочтений потребителей, уровня цен, макроэкономических направлений, условий внешнеэкономических связей со странами зарубежья.

Ассортиментная политика изменяется по мере роста производства товаров, развития и совершенствования  розничной торговой сети, повышения  материального и культурного  уровня жизни населения.

Для понимания  возможностей продукта как товара производителю  следует рассматривать и оценивать  его в трех измерениях: конкретно, расширенно и обобщенно.

Конкретный  продукт - это базовая физическая сущность, которая имеет точные характеристики и предлагается под заданным описанием  или кодом модели (например, плита  электрическая "Электра", электробритва "Бердск-15", электродвигатель АИР-100). Стиль, цвет, вкус, размер, масса, надежность, качество конструкции и эффективность  в использовании - примеры конкретных товарных характеристик.

Понятие расширенного продукта включает не только его образ, но и "шлейф" обслуживания (покупка  холодильника, например, увязывается  с получением необходимых технических  рекомендаций, гарантий, условий возврата). Расширенная продукция применительно  к ЭВМ - пакеты программ, инструкции для пользователей по эксплуатации и порядку обслуживания.

Обобщенный  продукт - наиболее широкое определение  товара, соответствующее концепции  маркетинга: "На фабрике мы производим косметические изделия, а в магазинах  мы продаем и надежду", - обобщает фирма "Ревлон".

Другое важное положение, связанное с товаром, с позиций маркетинга - это необходимость  проектировать его с четкой ориентацией  на заранее выявленную целевую группу потребителей. Главное, о чем нужно  помнить предприятию-изготовителю, продумывая свой набор услуг, - проектировать  его исходя из потребностей не "среднестатистического" покупателя, а определенной однородной группы.

Продукт должен быть доведен до степени коммерциализации. Это означает полное освоение его  в серийном производстве, успешное завершение всех необходимых испытаний, получение соответствующих сертификатов и других нормативно-технических  документов, создание сети обслуживания.

Товар, ориентированный  на российского потребителя, может  и не соответствовать характеру  спроса иностранного покупателя. Экспортным называется такой товар, который  создан после серьезного анализа  требований соответствующего сегмента (группы потенциальных покупателей) рынка той страны (стран), куда отечественное  предприятие намерено, осуществлять экспорт. При разработке экспортного  товара следует также иметь в  виду возможные изменения этих требований, предусматривать должное правовое, сервисное, рекламное обслуживание. Только такой товар гарантирует  закрепление экспортера на внешнем  рынке. Особенно выгоден и перспективен экспорт товаров "рыночной новизны".

Обычно принято  делить товары на потребительского (личного пользования) и производственного назначения. Характер потребления товаров каждой из этих групп различен, покупка определяется разными потребностями и мотивами.

Обычно приобретение товара личного пользования - это  акт единоличной воли, максимум - воли всей семьи. Что касается покупки  товара производственного назначения, то здесь принимается коллегиальное  решение, в выработке которого участвуют  люди, находящиеся на разных административных уровнях.

Для успешного  сбыта этих товаров специалист по маркетингу непременно должен учитывать  психологию лиц, от которых зависит  принятие окончательного решения о  покупке.

Среди товаров  личного пользования можно выделить три группы: изделия длительного  пользования - автомобили, холодильники, одежда, мебель и т.д., приобретаемые  сравнительно редко; изделия краткосрочного пользования - продукты питания, косметика, моющие средства; услуги - действие, результатом  которого является либо какое-нибудь изделие, либо тот или иной полезный эффект (сшитый по индивидуальному заказу костюм, перепечатка на машинке рукописи, перевозка пассажиров и т.п.) Приобретение изделий краткосрочного пользования и услуг сопровождается частыми контактами покупателя и продавца. При этом покупатель, однажды удовлетворенный качеством товара, в дальнейшем предпочитает покупать товар той же торговой марки ("приверженность к марке") и становится постоянным клиентом его изготовителя. Если приобретение изделий краткосрочного пользования и услуг организовано хорошо и не вызывает у покупателя затруднений, то феномен приверженности к марке возникает быстро и требует сравнительно незначительных усилий для его поддержания.

Изделие длительного  пользования, а тем более производственного  назначения, требует больших усилий, как в организации продажи, так  и в формировании у клиента  приверженности к марке. По отношению  к товарам производственного  назначения покупатель особенно ценит  надежность поставщика, под которой  понимается уверенность в том, что  товар надлежащего качества будет  поставлен точно в срок со всей необходимой документацией, и что  рекламе и устным заявлениям представителей поставщика можно, безусловно, доверять. Товары надежного поставщика покупают нередко по более высоким ценам, чем товары его конкурентов, и  клиенты не отказываются от покупки  при повышении цен, вызванном  инфляцией или иными причинами.

Возможны  и иные способы классификации  товаров, однако всегда основой такой  классификации является удовлетворение потребностей: оно выглядит конечным итогом в характеристике потребительских  свойств товара. Например, разделение продуктов на предметы повседневного  спроса, предметы тщательного выбора и престижные предметы подразумевает, что одни приобретенные товары в  глазах окружающих не могут, а другие, наоборот, способны подчеркнуть высокий  социальный статус их владельца.

Товары производственного  назначения в практике маркетинга классифицируют на следующие категории: основное оборудование; вспомогательное оборудование; узлы и агрегаты; основные материалы; вспомогательные  материалы и сырье. Такое деление  основывается на различном отношении  покупателя к этим товарам и специфике  предъявляемых требований к способам продажи, обслуживания, снабжения запасными  частями и иным аспектам торговли данными товарами. В зависимости  от этого организуется реклама - важнейшая  составляющая маркетинга.

Следует отметить, что спрос на товары производственного  назначения формируется не сам по себе, а в тесной взаимосвязи со спросом на изделия личного потребления. Так, благоприятная конъюнктура  на автоматы для плазменной сварки листов алюминия может возникнуть как  отражение высокого спроса на алюминиевые  прогулочные лодки, становящиеся по тем или иным причинам модным товаром.

 

             1.2 Этапы разработки ассортиментной политики

Разработка  ассортиментной политики хозяйствующего субъекта состоит из пяти этапов.

1. Управление  разработкой ассортиментной политики  — этап, связанный с определением  потребительской группы товара, разработкой рекламной стратегии,  определением предпочтительных  поставщиков товаров ценовой  политики, системы бонусов, расчетом  рисков, при этом предполагается  знакомство сотрудников работающих  в системе сбыта с разработанной  ассортиментной политикой.

2. Формирование  ассортимента является этапом, при  котором рассматриваются предполагаемые  цены закупки и продажи продукции,  наличие товаров в ассортименте  конкурентов, условия поставки, динамика  продаж за предыдущий период.

Итак, система  формирования ассортимента включает следующие  основные моменты:

-   определение  текущих и перспективных потребностей  покупателей, анализ способов  использования данной продукции  и особенностей покупательского  поведения на соответствующих  рынках;

-   оценка  существующих аналогов конкурентов;

-   критическая  оценка продукции в ассортименте  с позиции покупателя;

-   учет  прогноза сбыта на основе продаж  в предыдущий период времени;

-   решение,  какую продукцию необходимо добавить  в ассортимент, а какую исключить  из ассортимента в связи с  изменениями в уровне конкурентоспособности;

-   изучение  возможностей включения в ассортимент  новых или усовершенствованных  продуктов, учитывая цены, себестоимость  и рентабельность;

-   разработка  рекомендаций для подразделений  предприятия относительно качества, цены, упаковки, и т.д.;

-   оценка  и пересмотр всего ассортимента.

3. Прогнозирование  продаж – этап, при котором  проводится краткосрочное и долгосрочное  прогнозирование продаж на товарных  рынках и цен на них в  зависимости от конкурентоспособности  товаров, эластичности спроса, сезонности. Рассматривается динамика продаж  за прошедший период.

4. Анализ продаж  — этап, предполагающий исключение  из ассортимента товаров с  незначительной рентабельностью  и денежными поступлениями. Проводится  разработка целевых показателей  рентабельности.

5. Корректировка  прогноза необходима при изменении  факторов, влияющих на объемы  продаж. Например, при изменении  закупочных цен на продукцию,  изменении условий поставки товаров,  проведении рекламной компании  по определенному бренду, сезонном изменении продаж.

Учет времени  присутствия товара на рынке необходим, так как спрос у потребителей на товары-новинки и товары, утвердившиеся  на рынке, различен. Поэтому нужно  дать товару время (от 3 мес.) для узнаваемости его потребителем, чтобы иметь возможность принять эффективное решение, основываясь на участии товара в товарообороте и доходе.

Анализ представленности данной продукции у конкурентов  особенно важен в условиях современной  конкурентной борьбы. При более широком  ассортименте у конкурентов потребители  могут отдать предпочтение им в будущем. Следовательно, важно отслеживать  пользующуюся спросом продукцию, присутствующую в ассортименте конкурирующего предприятия.

При анализе  способов использования товаров рассматривается возможность использования одним товаром ресурсов другого, т.е. рассматривается потенциальная прибыльность альтернативного товара.

Рассмотрение  ассортимента с точки зрения присутствия  в нем товаров разного диапазона  цен становится важным при острой конкурентной борьбе. Становится важным удерживать потребителей всех классов, соответствуя их интересам и требованиям. Таким образом, в ассортименте должна присутствовать продукция разного  диапазона цен, как «народных» товаров, товаров средней ценовой категории, так и престижных товаров.

Известность, рекламируемость продукта учитывается в первую очередь при назначении цен на товар и включении его в ассортиментную матрицу.

Следовательно, оптимальный товарный ассортимент  является одной из основных составляющих маркетинга, которая прямо воздействует на сбытовую деятельность, что важно  для достижения конкурентоспособности продукции.

Ассортимент есть часть розничной стратегии  и оружие в конкурентной борьбе, и это предполагает его непрерывное  и динамичное изменение.

При решении  вопроса о включении (исключении) товара в ассортимент, необходимо определить его рентабельность.

       Так же ни маловажное, это обеспечение и поддержание ассортимента товаров в магазине.

То есть контроль, за полнотой и стабильностью ассортимента товаров в магазине, которое осуществляется следующими методами:

-   методом выборочных обследований;

-   методом анализа динамики продажи и товара.

Метод выборочных обследований – состоит в периодической проверке фактического наличия количества разновидностей товаров и сопоставлении его с предусмотренным ассортиментным перечнем. Выявленные отклонения записываются в контрольном журнале для завоза в магазин отсутствующих товаров.

В системе  потребительской кооперации создается  сеть торговых корреспондентов для  оценки конъюнктуры торговли, контроля регулирования ассортимента.

Главная задача торгового корреспондента – представлять в установленные  сроки оперативную  информацию о наличии в продаже  товаров в соответствии с ассортиментным перечнем, информировать о перебоях в торговле товарами, своевременно выявлять изделия, не пользующихся спросом. Полученный материал используется при оценке конъюнктуры торговли и в подготовке конъюнктурных обзоров.

Методом анализ динамики продажи и товарных запасов отдельных групп товаров позволяет контролировать соответствие ассортимента товаров по видам и разновидностям спросу покупателей.

Формирование  ассортимента товаров – это своего рода оценка конкурентоспособности  товаров.

Для оценки функциональной конкурентоспособности товаров, реализуемых  на розничных предприятиях потребительских  обществ, могут быть использованы следующие  показатели вторичной информации:

-   темпы  роста, прироста продажи товаров;

-   удельный  вес товаров в общем объеме  продажи потребительского общества  и тенденции его изменения;

-   продажа  товаров на душу населения  и тенденции ее изменения;

-   изменение  товарных запасов.

По результатам  анализа этих данных наиболее конкурентоспособными, то есть включаемыми в ассортимент  будут:

-   товары, по которым наблюдаются высокие  темпы роста, прироста продажи;

-   товары, занимающие наибольший удельный  вес в продаже;

-   товары, продажа на душу населения по которым растет наиболее высокими темпами.

Поступление товаров в магазин осуществляется периодически, поэтому на период между  двумя поступлениями этого товара нужно иметь запас, за счет которого будет происходить непрерывная  торговля. Главным является определение  оптимальных размеров запасов. Их необходимо определить так, чтобы обеспечить бесперебойность  торговли, но не следует допускать  превышения потребности в них. (Излишние запасы ведут к замедлению товара оборачиваемости, повышается уровень издержек обращения и т. д.)

Необходимым условием обеспечения устойчивости обязательного ассортимента является своевременное возобновление расходуемых  товарных запасов. Требуется установить контроль, за движением запасов и своевременно подавать заявки на доставку товаров. Промедление ведет к перебоям в торговле.

Подавать  заказы на возобновление запасов  нужно в строго установленный  срок. Этот срок или, точнее, момент подачи называют «точкой заказа». Ее следует  устанавливать на определенный период (месяц, квартал, полугодие) одновременно с разработкой графиков доставки товаров.

Использование данных учета неудовлетворенного спроса заключается в корректировке  заказов и заявок на завоз товаров  в соответствии с объемом и  структурой неудовлетворенного спроса.

 

 

1.3Изменение ассортимента

Расширение  ассортимента может быть основано:

-   на происхождении  товара, когда сложившийся ассортимент  дополняется новыми видами товаров,  технически связанными с ним;

-   на спросе покупателей,  когда в ассортимент вводят  новые товары с учетом потребностей  покупателей.

Расширение  ассортимента возможно путем наращивания, насыщения, диверсификации.

Наращивание (увеличение широты) ассортимента –  это дополнение ассортимента новыми видами товаров. Если торговое предприятие  за счет наращивания ассортимента может  увеличить прибыль, то ассортимент  был для него узок. Наращивание  ассортимента осуществляется в случаях, когда торговое предприятие добивается завоевания большой доли рынка или  стремится к завоеванию имиджа –  предприятия, работающего с исчерпывающим  ассортиментом. Неизбежно на этом пути возникают противоречие – отдельные  товары или группы не будут обеспечивать требуемую рентабельность.

Насыщение (увеличение глубины ассортимента) – расширение товарного ассортимента за счет добавления новых изделий в рамках существующих видов (групп). Причинами принятия решения  о насыщении ассортимента могут  быть:

-   желание увеличить  прибыль предприятия;

-   стремление сохранить  покупателей, если они высказывают  претензии к проблемам в существующем  ассортименте;

-   стремление завоевать  на рынке положение продавца, предлагающего исчерпывающий ассортимент.

Товарная диверсификация – это включение в ассортимент  товаров, которые не имеют прямой вязи с прежней сферой деятельности предприятия. Это позволяет снизить  уязвимость предприятия в случае изменения ситуации на рынке, то есть используется принцип стратегической гибкости.

Диверсификация решает проблемы, связанные с формированием ассортимента. Если предприятие производит или  торгует ограниченным количеством  видов продукции, то оно подвергается определенному риску. Торговое предприятие  стремится компенсировать сокращение реализации одного вида возможным ростом объемов продаж другого вида товаров.

Различают диверсификацию в  сбыте и диверсификацию в спросе. Пример диверсификации в сбыте: предприятие  оптовой торговле продуктами питания, обеспечивая ранее своих клиентов на основе контрактов с доставкой  продукции, открывает предприятие, организующее оптовую торговлю по методу «cash & carry».

Примеры диверсификации в  спросе:

Горизонтальная диверсификация (диверсификация предприятий, находящихся  на одной ступени воспроизводственного процесса – предприятия розничной  торговли игрушками диверсифицируется  деятельностью в сфере розничной торговли канцелярскими принадлежностями);

Вертикальная диверсификация (диверсификация предприятий различных  ступеней: фабрика по производству обуви – предприятие оптовой  торговли обуви – обувной магазин);

Диагональная диверсификация (диверсификация различных сфер и  ступеней производства, не связанных  между собой: производитель канцелярских товаров – оптовый продавец игрушками  – розничный магазин по продаже  текстильных изделий).

По степени близости различных  ассортиментных групп, с точки зрения их конечного использования (взаимосвязанности  ассортимента), оценивают гармоничность  товарного ассортимента.

Помимо расширения ассортимента предприятию приходится прибегать  к необходимости упорядочения ассортимента, то есть приведению его к оптимальной  величине.

Торговое предприятие  в своей работе исходит из того, что все ассортиментные позиции  должны приносить прибыль, так как  включение в ассортимент нерентабельных товаров снижает общую прибыль  предприятия. На основе анализа выявляются виды товаров, не приносящие прибыль  или являющиеся убыточными. В этом случае предприятие прибегает к  сокращению или полному отказу от нерентабельных позиций

 

 

Тема№2 Методы бережливого производства

2.1 Методы бережливого производства определение.

Методы бережливого  производства- это концепция управления производственным предприятием, основанная на постоянном стремлении к устранению всех видов потерь. Бережливое производство предполагает вовлечение в процесс оптимизации бизнеса каждого сотрудника и максимальную ориентацию на потребителя.

Отправная точка  бережливого производства - ценность для потребителя. С точки зрения конечного потребителя, товар (услуга) приобретает действительную ценность только в то время, когда происходит непосредственная обработка, изготовление тех элементов, которые потребителю  нужны. Cердцем бережливого производства является процесс устранения потерь, которые по-японски называются странным для российского слуха словом «мумда». Мумда - это одно из японских слов, которое означает потери, отходы, то есть любую деятельность, которая потребляет ресурсы, но не создает ценности. Например, потребителю совершенно не нужно чтобы готовый продукт или его детали лежали на складе. Тем не менее, в традиционной системе управления фирмой складские издержки, а также все расходы, связанные с переделками, браком, перекладываются на потребителя.

В соответствие с концепцией бережливого производства всю деятельность предприятия можно классифицировать так: операции и процессы, добавляющие  ценность для клиента, и операции и процессы, не добавляющие ценности для клиента. Следовательно, всё, что  не добавляет ценности для потребителя, с точки зрения бережливого производства, классифицируется как потери, и должно быть устранено.

                                              

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2 Виды потерь

Тайити Оно (1912—1990), один из создателей производственной системы компании Toyota, выделил 7 видов потерь:

Потери из-за перепроизводства - Это производство такого количества продукции или услуг, которое превышает потребности следующего процесса, внутреннего или внешнего потребителя.

Потери времени из-за ожидания - Это простои из-за нехватки материалов, информации, станков, или когда не получены санкции на выполнение тех или иных действий.

Потери из-за лишних этапов обработки - Это операции, на которых создается избыточное качество, операции, на которых исправляются ранее созданные дефекты, либо операции, усложненные из-за несоответствия деталей или инструмента.

Потери из-за лишних запасов - Это любые материалы в рабочей зоне кроме тех, которые немедленно необходимы для следующей операции или процесса

Потери из-за ненужных перемещений и транспортировке - Это перемещение материалов из одной части компании в другую, например из производства на склад, а затем обратно в производство, переводка из одного здания в другое, использование кранов, погрузчиков, специальных видов транспорта.

Потери из-за выпуска дефектной продукции - Это производство некачественной продукции, наличие брака, неверной информации, переделки продукции на стадии производства, инспектирование брака.

Потери из-за неиспользованный человеческий потенциал - Это ситуации, когда опытный работник выполняет операции, которые не требуют высокой квалификации. Или это отказ от использования личных качеств, знаний или умений сотрудников, которые лежат вне рамок традиционных «должностных обязанностей». Например, смекалки, изобретательности, навыков и знаний из других сфер деятельности, отраслей.

Джеффри Лайкер, исследователь опыта производственной системы Toyota (наряду с Джимом Вумеком и Дэниелом Джонсом) в книге «Дао Toyota» добавил ещё один вид потерь:

Нереализованный творческий потенциал сотрудников - Потери времени, идей, навыков, возможностей усовершенствования и приобретения опыта из-за невнимательного отношения к сотрудникам, которых вам некогда выслушать.

Также принято  выделять ещё два источника потерь — muri (яп. 無理 му́ри?) (перегрузка рабочих, сотрудников или мощностей при работе с повышенной интенсивностью) или сотрудников, и mura (яп. 斑 му́ра?) (неравномерность выполнения операции, например, прерывистый график работ из-за колебаний спроса).

 

 

 

2.3 Бережливое производство

При производстве товара используют два вида потоков:

1. Информационный  поток сообщает каждому процессу, что производить, сколько, в  какие сроки или что делать  дальше. От потребителя к различным  частям производственного процесса  информационный поток должен  двигаться без задержек;

2.  Производственный  поток связан с перемещением  материалов внутри предприятия.  Направление движения этого потока  идет от материалов до готовой  продукции. Однако, исходной точкой являются запросы потребителей.

Для анализа  эффективности создания продукции  от потребителя до поставщика необходимо построение карт потока создания ценности, которые представляют собой описание положения дел в производстве продукта и являются чертежом «бережливого производства». Построение карт осуществляется на основе сбора информации в цехах. Вначале строится карта текущего потока, затем, после анализа, карта  будущего потока.

Бережливое производство основано на трех принципах.

Первый - правило  «точно-в-срок». Нет смысла выпускать  машины или что-либо еще в слепой надежде, что на это найдется покупатель.

Второй - ответственность  за качество лежит на всех, нарушения  должны исправляться, как только они  обнаруживаются.

Третий - это  концепция «потока стоимости». Компания - это не набор разрозненных продуктов  и процессов, а неразрывное, единое целое, поток, включающий поставщиков, а также потребителей.