Рекреационные ресурсы Италии
I. ВВЕДЕНИЕ
Тема моего реферата «Рекреационные ресурсы Италии», я ее выбрала, потому что мне всегда была интересна страна Италия. Ведь там совершенно невозможно соскучиться. Красота страны, обаяние её народа, разнообразие местных культур, величие её памятников истории и архитектуры постоянно восхищают и чаруют меня. Славу современной Италии создают прекрасные средиземноморские пейзажи, белоснежные пики Альп, апельсиновые рощи Сицилии, виноградники Тосканы и Лацио.
Восхищаюсь знаменитой итальянской оперой. Вот уж воистину то, что я хочу не просто послушать в записи, но именно увидеть своими глазами. При этом не знание языка оказывается для меня проблемой, ведь музыка понятна всем.
Притягивала меня и её многовековая история, красивейшие здания, мелодичный язык и гостеприимные жители.
Италия – именно та страна, которую должен посетить каждый, кто интересуется европейской историей и культурой. В то же время здесь находятся и прославленные курорты, причём на любые вкусы – прекрасные средиземноморские пляжи, горнолыжные посёлки, тихие деревушки с домашним вином и сыром. Где бы в Италии не остановится даже в глубокой провинции, рядом непременно окажется памятник культуры, который в другой стране считался, был главной достопримечательностью, а здесь – всего лишь рядовой элемент пейзажа. Земля Италии хранит память минувших веков.
Италия – страна интриг и загадок!!!
Целью данной работы для меня является изучение рекреационных ресурсов Италии.
Для реализации цели я поставила следующие задачи:
определить физико-географическое положение страны
узнать особенности природных условий Италии
узнать особенности населения и хозяйственной жизни страны
При написании своей работы я использовала:
Книгу "Итальянская домашняя кухня" и сайт http://www.spoontur.ru/index.
II. РЕКРЕАЦИОННЫЕ РЕСУРСЫ ИТАЛИИ
2.1.Визитная карточка страны
Официальное название страны: Итальянская республика.
Столица: Рим.
Религия: Католичество.
Официальный язык: Итальянский.
Основа сельского хозяйства: растениеводство. Главные сельскохозяйственные культуры: пшеница, кукуруза, рис, сахарная свекла. Товарное овощеводство. Виноградарство. Плодоводство (одно из ведущих мест в мире), выращивание оливы. Разведение крупного рогатого скота, овец, свиней. Рыболовство.
Социально-политическое устройство: Италия — парламентарная республика. Глава государства — президент, избираемый на семь лет парламентом. Парламент — высший орган законодательной власти, состоит из палаты депутатов и сената. Исполнительную власть осуществляет правительство — совет министров.
Административное отношение: Италия состоит из 20 областей (включая 2 острова).
Крупнейшие города: Милан (население - 1,5 млн. чел.), Неаполь (население - 1,1 млн. чел.), Турин (население - 992 тыс. чел.), Генуя (население - 700 тыс. чел.). Географическое расположение: Италия расположена в бассейне Средиземного моря и включает в себя Аппенинский полуостров, Паданскую равнину, южные склоны Альп, острова Сицилия, Сардиния и ряд мелких островов.
Граница: Италия имеет внешние сухопутные границы с Францией (протяженность границы - 488 км.), Швейцарией (протяженность границы - 740 км.), Австрией (протяженность границы - 430 км.), Словенией (протяженность границы - 232 км.) и внутренние границы с государством Сан-Марино (протяженность границы - 39 км.) и городом-государством Ватикан (протяженность границы - 3,2 км.), расположенным внутри Рима.
Высшая точка страны: гора Монблан (4807 метров).
Действующие вулканы: Везувий, Этна, Стромболи.
Реки: самая большая река - По (682 км). Большинство остальных рек являются несудоходными, причем некоторые из них практически полностью пересыхают в летние месяцы.
Климат: в большей части территории - субтропический, средиземноморский. Летом тепло и сухо, зимой влажно, но тоже достаточно тепло. В горах температура зимой достигает -20 градусов.
Время: отстаёт от московского на 2 часа (+ 1 час по Гринвичу).
Государственный строй: парламентская республика, главой которой является президент.
Законодательный орган: двухпалатный парламент (палата депутатов и сенат).
Государственная символика Италии. Флаг - зелено-бело-красный триколор, принят в 1946 году. Гимн - «Инно ди Мамели» - inno di Mameli (1847).
Экономика: На севере страны больше развита промышленность, а на юге - сельское хозяйство.
Деньги: евро. До введения евро - итальянская лира.
2.2.Физико-географическое положение страны
Италия - типичная средиземноморская страна, расположенная на юге Европы, в центре Средиземноморья. На её территории можно выделить 3 части:
материковую (около 1/2 площади),
полуостровную (Апеннинский полуостров )
островную (острова Сицилия, Сардиния и ряд мелких).
Морские границы в 4 раза длиннее сухопутных. Даже самые глубинные районы страны отстоят от побережья не более чем на 200 - 300 километров. Общая площадь страны-301 230 кв.км, из которых 294 020 кв. км суша, а 7 210 кв.км- водные пространства.
Сухопутные границы Италии проходят через Альпы, здесь страна граничит с Францией, Швейцарией, Австрией и Словенией. В итальянских Альпах есть наивысшая гора Европы - Монблан (4807 м над у. м.). В Апеннинских горах и на Сицилии находятся два действующих вулкана: Этна и Везувий.
Италия – морское государство. Около 80% государственных границ омывает Средиземное море, которое способствует выгодным международным связям. Через порты Генуя, Венеция и Триест, осуществляется перевозка международных грузов.
Территорию Италии омывают воды пяти морей: на востоке — Адриатическое, на западе — Лигурийское и Тирренское, на юге — Ионическое и Средиземное.
Граничит с Францией на северо-западе (протяжённость границы — 488 км), со Швейцарией (740 км) и Австрией (430 км) — на севере и со Словенией — на северо-востоке (232 км). Также имеет внутренние границы с Ватиканом (3,2 км) и Сан-Марино (39 км).
Италия имеет форму сапога, протянувшегося вниз от средней части Южной Европы. «Носок» этого «сапога» лежит в Средиземном море, почти упираясь в Сицилию, а «каблук» с городом Бриндизи – в Ионическом. Расстояние от северной границы до «носка» по национальной сети автострад составляет около 1600 км. Самая северная точка Италии – перевал Бриннер – находится на одной широте со столицей Швейцарии Берном, а южная оконечность Сицилии – на одной широте с ливийским городом Триполи. Вся северная пограничная область окаймлена Альпами, включая зубчатые гребни Доломитовых Альп, а вдоль всего полуострова, от Генуэзского залива до Мессианского пролива протянулся Апеннинский хребет, вершины которого до начала лета покрыты снегом.
Северная Италия находится в более выгодном, чем Южная положении, так как имеет возможность осуществлять внешние экономические связи и по сухопутным и по морским дорогам. Через Италию проходят трансконтинентальные авиационные линии.
2.3.Природные условия
2.3.1.Особенности рельефа
За исключением равнин бассейна реки По на севере, большую часть территории Италии занимают горы и холмистые возвышенности. На севере страны расположены Альпы – сложная система горных хребтов, заходящих также на территорию восточной Франции, Швейцарии, Австрии и Словении. Другая крупная горная система Италии – Апеннины – образует костяк одноименного полуострова и продолжается в Сицилии. Альпы и Апеннины столь тесно связаны между собой, что трудно установить, где кончается одна система и начинается другая. Иногда за рубеж между ними принимают перевал Кадибона (или Альтаре), расположенный западнее Савоны в Лигурии, а иногда – соседний перевал Джонни.
Альпы и Апеннины – относительно молодые горы, сформировавшиеся в палеогене и неогене (в интервале от 65 млн. до 2 млн. лет назад), когда земная кора в этом регионе подвергалась складкообразованию. Здесь происходили также многочисленные разломы и вулканические извержения. Последние особенно выражены в областях Лацио и Кампания на западе Апеннинского полуострова и в Сицилии. В Италии до сих пор действуют три вулкана: Стромболи (924 м) на одноименном острове, Везувий (1277 м) близ Неаполя и Этна (3323м) в восточной Сицилии. Часто бывают землетрясения.
По геологическому строению и рельефу Италию можно разделить на четыре главных региона: Альпы и бассейн По на севере, Апеннинский полуостров с Сицилией и Сардиния.
Альпы. В пределах Италии Альпы изогнуты огромной дугой длиной ок. 800 км от Савоны в Лигурии до границы со Словенией. Они достигают наибольших высот в Пьемонте на северо-западе, где на границе со Швейцарией находится высшая точка страны – гора Монте-Роза (4807 м). Впрочем, большую часть территории Пьемонта занимают предгорья Альп, и часто название «Пьемонт» переносят на другие предгорные районы земного шара по итальянскому образцу. На северо-востоке Пьемонта и в северной Ломбардии расположен район с многочисленными озерами продолговатой суженной формы (Комо, Лаго-Маджоре, Изео, Лугано, Гарда и др.). Они образовались в результате подпруживания глубоких горных долин моренами (материалом, сгруженным ледниками). Итальянские Альпы достигают наибольшей ширины – около 160 км – в Трентино-Альто-Адидже к северо-востоку от Ломбардии, где они пересекаются р.Адидже. Эта крупнейшая после По река Италии начинается в Ретийских Альпах на границе с Австрией и течет к югу в Адриатическое море. К востоку от Адидже Альпы простираются через северные части областей Венеция и Фриули-Венеция-Джулия и продолжаются в Словении.
Высокие горы в Западных Альпах сложены устойчивыми кристаллическими породами, например гранитами, залегающими в ядрах хребтов. Многие вершины там имеют форму крутых заостренных пирамид. Это характерная особенность гор, сложенных очень прочными породами и подвергшихся ледниковой обработке. Восточнее Лаго-Маджоре прочные породы перекрыты известняками, которые разрушаются быстрее, чем кристаллические породы, поэтому горы там не так высоки, а долины не так глубоки, как на западе. В Доломитовых Альпах в области Трентино-Альто-Адидже, где известняки замещены более прочными породами – доломитами, характерны зубчатые гребни гор, созданные под воздействием эрозии.
2.3.2. Климат
Вытянутость территории Италии с севера на юг вызывает большие климатические различия между отдельными районами — от умеренного теплого климата Паданской равнины до ярко выраженного субтропического в Сицилии. Конкретную информацию о климате той или иной области Италии читатель найдет в соответствующем разделе.
В целом в климатическом отношении территорию Италии можно разделить на три части: Апеннинский полуостров и острова, Паданская равнина и Итальянские Альпы. Собственно средиземноморским можно назвать лишь климат полуостровной и островной Италии. Климат Паданской равнины с таким же жарким летом, как и на Апеннинском полуострове, но с холодной и туманной зимой можно считать переходным от субтропического к умеренному. Здесь влиянию теплого Лигурийского моря препятствуют Приморские Альпы и Апеннины, в то же время сюда свободно проникает более холодный воздух Адриатики. Несколько месяцев в году здесь дует трамонтана — холодный северо-восточный ветер. Средняя температура января на Паданской равнине — около 0 °С, а июля +23-24 °С. Осенью здесь активно образуются циклоны. Зимой всегда выпадает снег, иногда бывают морозы до -10 °С. Из 600-1000 мм годовых осадков половина приходится на весну и лето. Нередки в Северной Италии сильные, даже катастрофические ливни. Летние дожди часто сопровождаются грозами и градом.
Климат Альп изменяется в зависимости от высоты, от умеренно теплого до холодного. В горах снег лежит несколько месяцев в году, а на вершинах гор никогда не тает.
Больше всего осадков получают склоны Карнийских Альп — 3000 мм. В остальных Альпийских районах выпадает ежегодно в среднем 1000мм.
В Апулии расположено самое засушливое место в Италии, где выпадает всего 197 мм осадков в год.
В верхней части Апеннинских гор климат холодный, а в замкнутых межгорных долинах — резко континентальный.
Приморские районы Италии, особенно Лигурийская Ривьера, побережья Ионического моря, островов Сицилия и Сардиния, отличаются особой мягкостью климата. Здесь разница между средними температурами самого холодного месяца (января) и самого жаркого (июля) примерно 15°. Поэтому по побережьям Италии, особенно на Лигурийской Ривьере, цепочкой тянутся известные климатические курорты.
2.3.3. Крупные реки и озёра
На сравнительно небольшой, узкой и гористой территории Италии нет пространства для длинных и полноводных рек. Самая большая из них — река По, длина которой 652 км, площадь бассейна — 75 тыс. км² (около четверти территории Италии). По впадает в Адриатическое море, образуя дельту. Основные (левые) притоки: Дора-Рипариа (Dora Riparia), Дора-Бальтеа (Dora Baltea), Тичино (Ticino, 248 км), Адда (Adda, 313 км). На реке По расположены города Турин, Пьяченца, Кремона. От Пьяченцы до устья река судоходна. Вследствие своего плоского рельефа и приподнятости русла рек над прилежащей территорией равнина подвержена сильным наводнениям. Поэтому как По, так и ее притоки на большом притяжении ограждены плотинами, а берега покрыты сетью каналов. Из других крупных рек северной части Италии выделяется река Адидже (Adige), ее длина 410 км, площадь бассейна 14,7 тыс. км². Она берет свое начало в Альпах, впадает в Адриатическое море. На реке Адидже расположен город Верона. В северной части Италии режим стока рек альпийский, с максимумом летом.
Реки Апеннинского полуострова, в особенности бассейна Адриатического моря, невелики. Самые большие из них — Метауро (Metauro), Эзино (Esino), Потенца (Potenza), Пескара (Pescara), Офанто (Ofanto) — имеют длину до 200 км. Что касается рек бассейна Тирренского моря, то самая крупная река — Тибр (Teverе), длина 405 км, площадь бассейна 16,5 тыс. км². В древности Тибр был судоходен на значительном протяжении. В настоящее время река сильно обмелела. От Рима до устья (около 50 км) она используется для нерегулярного судоходства. Через систему озер, притоков и каналов Тибр связан с другой значительной рекой полуострова — Арно (Аrnо), на которой расположена Флоренция. Обычно маловодные - Тибр, и особенно Арно, печально знамениты своими разрушительными наводнениями. Огромные убытки хозяйству и памятникам культуры причинило, например, наводнение во Флоренции в 1966 году. На Апеннинском полуострове режим стока рек средиземноморский, с резким увеличением стока зимой и снижением летом. Реки южной части Апеннинского полуострова и Сицилии летом иногда пересыхают (фиумары). Некоторые районы Италии, где сильно развит карст, отличаются крайней бедностью поверхностных вод (плато Гаргано и Ле-Мурдже).
Реки, стекающие с Альп, и некоторые реки полуострова обладают большими запасами водной энергии, что имеет огромное значение для экономики Италии, особенно вследствие небольшого количества запасов минерального топлива в стране. Почти всю электроэнергию, вырабатываемую в стране, дают гидроэлектростанции, большая часть которых находится на альпийских реках. На полуострове также используется энергия многих рек, например реки Велино (Velino), рек Калабрии и других.
Наиболее крупные озера Италии расположены в Альпах: Гарда (Garda, площадь 370 км²), Лаго-Маджоре (Lago Maggiore, 214 км²), Комо (Соmо, 146 км²), Лугано (Lugano, 49 км²). Происхождение этих озер преимущественно ледниковое.
Озера имеют большое значение в качестве естественных регуляторов стока вытекающих из них рек и служат удобными путями сообщения. В котловинах озер климат относительно мягкий. По их берегам расположено множество климатических и бальнеологических курортов, имеющих мировое значение. В Центральной Италии распространены озера карстового и вулканического происхождения: Больсена (Bolsena), Браччано (Bracciano), Вико (Vico), Альбано (Albano), Неми (Nemi). Озера на Адриатическом побережье — это фактически отгороженные песчаными косами бывшие лагуны. Они мелкие, вода в них соленая: Валли-ди-Комаккио (Valli di Comacchio), Лезина (Lesina), Варано (Varano).
2.3.4. Почвы
Почвенный покров Италии очень разнообразен. В нижней, приморской зоне Апеннинского полуострова и на острове Сицилия преобладают коричневые и бурые субтропические лесные почвы. В более высокой зоне Апеннин и на острове Сардиния в основном горно-лесные бурые и карбонатные почвы. В средней части Апеннинского полуострова значительную площадь занимают горные красноземы. Большую часть Паданской равнины покрывают бурые лесные почвы. В нижней и средней зоне Альп преобладают горно-лесные бурые и карбонатные почвы, в верхней — горно-лесные, подзолистые и горно-луговые почвы. На равнинах и в невысоких холмистых районах, а также в горных котловинах почвы, как правило, достаточно увлажнены и очень плодородны. На крутых склонах гор (особенно в центральных Апеннинах и в карстовых районах Апулии) почвы содержат мало мелкозема и гумуса, малоплодородны. На низменностях, холмах и невысоких горах побережий Лигурийского и Тирренского морей на известняках сформировались красноцветные средиземноморские почвы, особенно подходящие для выращивания фруктовых деревьев и винограда. Встречаются почвы, образовавшиеся на вулканических породах. По речным долинам распространены аллювиальные почвы. В значительной части территории Италии, особенно в гористых и холмистых районах, почвы сильно подвержены эрозии — почвенный покров смывается дождевой водой.
2.3.5. Растительный и животный мир
Растительный мир Италии чрезвычайно разнообразен. Однако многовековая человеческая деятельность привела к тому, что в стране всюду, за исключением высокогорья, преобладают культурные ландшафты. Леса занимают лишь около 20% территории страны, главным образом в горах и на холмах, равнины же практически безлесны. Флора Апеннинского полуострова и островов в основном средиземноморская, в остальной части Италии — преимущественно среднеевропейская. Для растительного покрова Италии характерна отчетливо выраженная высотная зональность и преобладание типов растительности, непосредственно созданных человеком или возникших под его воздействием.
На Апеннинском полуострове естественную растительность нижней зоны (до 500-600 м на севере и до 700-800 м на юге) образуют преимущественно заросли маквиса, состоящие из вечнозеленых кустарников и некоторых видов деревьев (мирт, земляничное дерево, древовидные верески, дикая маслина и др.). Характерны небольшие леса из вечнозеленых дубов (каменный и пробковый дубы), вблизи моря встречаются рощи из средиземноморской сосны и пинии. На каменистых склонах распространена т. н. гарига — тип растительности, возникающей как правило, на местах бывших пастбищ и состоящей из низкорослых вечнозеленых кустарников, полукустарников и многолетних трав. Однако преобладающей растительностью средней зоны является культурная, в особенности поля зерновых культур и виноградники. Широко распространены насаждения масличных и фруктовых деревьев (апельсины, лимоны, миндаль, фиги и др.)
Средняя высотная зона (до 800-1000 м на севере и до 1300-1500 м на юге) — это зона листопадных кустарников и лесов, главным образом дубовых. Наиболее распространены породы — дуб, каштан, бук. Еще выше лежит зона хвойно-широколистных лесов, состоящих преимущественно из бука, ели и европейской пихты.
В Альпах в нижней зоне естественную растительность составляют главным образом широколистные леса, выше преобладает буковый лес, чередующийся с еловым и пихтовым. Выше хвойных лесов начинаются субальпийские высокотравные луга. Они сменяются альпийскими горными лугами, которые используются как летние пастбища. Выше горных лугов до самых вершин или ледников склоны покрыты мхами и лишайниками.
Почти вся поверхность Паданской равнины покрыта культурной растительностью, наибольшую площадь занимают посевы пшеницы, кукурузы и виноградники. Естественную растительность составляют ничтожные по площади участки листопадных дубовых лесов, в долинах рек — пойменные леса и луга. Аллеи тополей, ив, белых акаций окаймляют дороги, берега каналов и рек.
Фауна Италии принадлежит к средиземноморской, за исключением Альп, относящихся к среднеевропейской подобласти. В связи с истреблением лесов и большой площадью обрабатываемых земель в Италии сохранилось мало диких животных. Лишь в труднодоступных районах Альп и Апеннин, преимущественно в заповедниках, встречаются медведи, волки, серны, косули, на острове Сардиния — муфлоны, лани, дикие лесные коты. Широко распространены кабаны. В Альпах много лисиц. Гораздо лучше сохранились мелкие хищники и грызуны — ласки, куницы, сурки, белки, а также зайцы. Повсеместно распространены ежи и летучие мыши. Богат мир пресмыкающихся. Италия изобилует ящерицами, змеями, черепахами. Очень разнообразен и многочислен мир птиц — около 400 видов. В горах встречается ястреб-тетеревятник, гриф, беркут, в высокогорьях Альп — глухарь, рябчик, белая куропатка, стриж. На равнинах, по берегам озер много гусей и уток. Из морских рыб важное промысловое значение имеют кефаль, треска, сардины, тунец, макрель, камбала, а из речных — карп, форель, угорь. Крупных млекопитающих немного, и все они имеют ограниченное распространение; наиболее к такой среде обитания приспособилась серна (в Альпах и Апеннинах). Из мелких млекопитающих встречаются дикая кошка, хорек, каменная и лесная куницы. Из грызунов распространены зайцы и белки.
2.4. Население и хозяйственная жизнь
2.4.1.Численность и плотность населения
К концу 2008 года численность населения Италии превысила 60 млн. человек. На данный момент страна находится на четвёртом месте по населению среди стран Европейского союза и на 23-м месте среди стран всего мира. Плотность населения составляет 199,2 человека на кв. километр — пятое место в Евросоюзе. Наиболее высокая плотность в Северной Италии, где проживает почти половина всего населения страны. Самые густонаселённые области Италии — равнины Кампании, Ломбардии и Лигурии, где на один кв. км приходится свыше 300 жителей. Это объясняется благоприятными условиями для развития здесь интенсивного земледелия, разнообразной промышленности, портовой деятельности и туризма. Особенной скученностью населения отличается провинция Неаполь в Кампании, где на 1 км². сконцентрировано 2531 человек. Горные же районы населены гораздо реже. Здесь плотность населения падает до 35 человек на 1 км²., в засушливых и экономически слаборазвитых областях Сардинии и Базиликате плотность населения — 60 человек на 1 км².
94% населения составляют итальянцы. Другие национальности: немцы (в области Трентино-Альто-Адидже), французы (в области Валле-д'Аоста), словенцы (в области Триесте-Гориция). Со времен Римской империи существует еврейская община. В современной Италии проживает довольно большое число беженцев из стран третьего мира, в основном арабы и албанцы. Вне Италии проживает 20 млн. итальянцев, в основном в США и Западной Европе. Католики составляют 98%.
2.4.2. Национальный быт и традиции
В Италии есть поселения разного типа. Уже в древности здесь было много городов. Сейчас встречаются города-села, или крестьянские города. В них население занято крестьянским трудом, а по виду они похожи на города. Они многолюдны. Наиболее известный из таких городов — Альберобелло (Апулия). В центре Италии часто встречаются хутора, крупные усадьбы.
Жилища итальянцев различаются. В Альпах — дом альпийского типа, двух- или трехэтажный, с каменным низом и деревянным верхом, с внешней лестницей на верхний этаж(позднее лестницы стали внутренними). В других районах преобладает дом италийского или латинского типа. Это двухэтажные каменные постройки, крыша — черепичная. На верхний этаж ведет внешняя лестница. Раньше хозяйственные постройки находились на нижнем этаже, теперь их размещают отдельно. Для небольших городов характерна кучевая планировка, где дома теснятся вокруг центральной площади. Конечно, на облике жилища сказываются социальные контрасты.
Национальный костюм итальянцев отличается яркостью и многообразием. Мужчины носили штаны чуть ниже колен, белую рубаху, куртку или безрукавку, женщин -длинную юбку в сборку или в складку, рубаху, часто вышитую, с широкими рукавами, и т. н. корсаж, то есть короткую кофточку, пестрый передник, шейный и головной платок. Обязательны были украшения. Это основные черты национального костюма, хотя в каждой местности были и свои разновидности. Сейчас везде носят современную одежду.
Кухня итальянцев, в отличие от костюма, не изменилась. Общее для нее — популярность макарон, риса, сыров и плодов моря. Макароны(по-итальянски — паста) имеют около 30 видов — спагетти, вермичелли, букатини, тальятелли, и др. Также много разновидностей сыра -рикотто, модзарелла, пекорино ит.д. блюда из риса могут готовиться с разными приправами, и называются ризотто. На десерт широко употребляются фрукты. Но еще и каждая область славится каким-нибудь своим блюдом. В Лигурии — буридда, рыба, сваренная в масле с зеленью. В Ломбардии — бузекка, суп из требухи. В Умбрии — мадзафегати, сосиски из свиной печени. В Венеции — ризи э бизи, рис с горошком. В Риме — ньокки алла романа, клецки из картофеля. Неаполь — родина всемирно известной пиццы. Сейчас ее продают во всем мире, есть специальные кафе — пиццерии. По производству вина Италия соперничает только с Францией. Это сухое белое или красное вино (в Европе десертных вин почти не производят), и каждая область делает свою марку. Наиболее известно кьянти (Тоскана). В Сицилии — марсала, в Кампании — лакрима-кристи. Итальянцы предпочитают кофе и употребляют белый хлеб. Обедают обычно дома, а те, кто работает далеко от дома, приносят на работу бутерброды (трамеццини). В больших городах популярны траттории, маленькие ресторанчики, где цены ниже.
2.4.3. Особенности итальянской кухни
Быть в Италии и не попробовать национальной итальянской кухни - значит, не узнать итальянцев до конца. Национальные блюда и напитки Италии, так называемая la cucina Romana - это кухня, становление которой происходило в течение длительного времени под влиянием окружающих Италию стран. Итальянцы сохранили отношение к еде как к театральному действу, и даже легкая закуска требует соответствующего оформления. В XVI в. в Ватикане была издана книга "Об истинных удовольствиях и благополучии". Это была поваренная книга. Что и говорить, итальянцы во все времена понимали толк в еде. Что съесть, как съесть и где съесть – вопросы первостепенной важности для большинства итальянцев.
Как ни удивительно, но на кулинарные пристрастия итальянцев больше других повлияла ... китайская кухня! Дело в том, что блюда северной и южной частей страны отличаются, и весьма серьезно, друг от друга. В Сицилии - дары моря, оливковое масло. В Альпах предпочитают телятину или ягненка, а масло - сливочное. Блюда, популярные по всей стране - равиоли (пельмени), ризотто. В середине века появилась «паста». Никто не знает наверняка, как она была изобретена, но легенда приписывает ее появление Марко Поло, привезшему ее из Китая, однако итальянцы этого не признают. Римский гастроном описывает Апикус (сладкий или кислый пирог из пасты). Позднее, в средние века, Боккаччо рекомендует посыпать макароны сыром.
Итальянская кухня это не менее важная достопримечательность, чем, к примеру, Пизанская башня, Колизей, а также все шедевры художников возрождения вместе взятые. К ее безусловным достоинствам относится чрезвычайное разнообразие, обусловленное немыслимым богатством флоры и фауны Апеннинского полуострова. При этом итальянская кухня отличается подкупающей простотой: ее основной принцип – сохранение специфического вкуса и аромата самых разнообразных продуктов (овощей и фруктов, рыбы и мяса, риса и т.п.). С этой целью продукты чаще всего не варятся, а тушатся в собственном соку и сдабриваются оливковым маслом и вином. В блюда итальянской кухни обычно щедро добавляются всевозможные специи и приправы (чеснок, оливки, мускатный орех – любимцы итальянских поваров). Знакомство с местной кухней, пожалуй, наиболее удобоваримая часть культурной программы, без которой немыслимо полноценное путешествие в Италию.
Сегодня итальянская кухня - это богатый набор блюд с разнообразными продуктами. Широко используются овощи - салат-латук, сельдерей, капуста, морковь, помидоры, артишоки, баклажаны, шпинат. Не зря говорят, что любая итальянская трапеза должна всегда начинаться с Insalata. Причем, салат в качестве гарнира к горячему не подается. Полезную для здоровья смесь из сырых овощей, таких как сельдерей, фенхель, морковь и т.д., римляне окрестили Cazzimperio.
Слабость итальянцев - маслины. Их подают к любым блюдам. На юге в пищу идут омары, лангусты, креветки, различные моллюски, в том числе каракатицы. Кстати, умение вкусно приготовить каракатицу - один из основных критериев в оценке мастерства повара. На севере очень популярны телятина, курица, нежирная свинина. Мясо обычно подается в натуральном виде, рубленое - только для соусов. Во многих кафе официанты носят фраки, и, прежде чем вы сделаете заказ, вам покажут, от какого куска будет отрезано мясо, продемонстрируют предлагаемую рыбу. Запивают все обычно «Кьянти» или другими столовыми винами. Не путать с «Чинзано» и «Мартини» - их пьют перед едой, это аперитивы. Повсюду традиционно широко используют сыр. Пармезан, горгонцола, моццарелла, пекорино (из овечьего молока) и многие другие сорта. Его и жарят, и добавляют в различные основные блюда и соусы, и подают на десерт. Считается, что он связывает все компоненты пищи и придает ей особый вкус. После сытных блюд наступает время десерта - «дольчи» (dolci). Список того, что подается на десерт, поистине впечатляет: здесь и «Дзабайоне», и «дзуппа инглезе» (ромовый бисквит с ванильным кремом), и творожно-кофейный тирамису, и различные виды лимонного торта, и «семифреддо» из сильно охлажденного крема. Ну и, конечно, множество сортов мороженого - «джелато» (gelato). Заканчивают трапезу кофе «Эспрессо» - крепким, черным, или «капучино» - кофе с взбитыми сливками.
- Рекреационные ресурсы и туристические центры Филадельфии
- Рекреационные ресурсы и туристские центры Чехии
- Рекреационные ресурсы Китая
- Рекреационные ресурсы: курорты России
- Рекреационные ресурсы республики Алтай
- Рекреационные ресурсы Села Большого Голоустного. Перспективы их использования
- Рекреационные ресурсы Франции
- Рекреационные районы России
- Рекреационные ресурсы
- Рекреационные ресурсы
- Рекреационные ресурсы Аргентины
- Рекреационные ресурсы г.Тюмени
- Рекреационные ресурсы и их классификация
- Рекреационные ресурсы и основные виды туризма Франции
