Способ содержания бройлеров

Содержание.

 

1 Происхождение и история одомашнивания.

2 Породы.

3 Внешний вид.

4 Содержание и поведение.

5 Питание и кормление.

6 Размножение.

7 Выращивание молодняка.

8 Откорм.

9 Люди и куры.

9.1 Хозяйственное значение.

9.2 История куроводства в России.

9.3 Куры как элемент культуры.

10 Генетика.

11 Список использованной литературы.

                                                

 

 

 

 

 

 

 

1 Происхождение и история одомашнивания.

Дома́шняя ку́рица (лат. Gallus gallus, иногда — Gallus gallus domesticus или Gallus domesticus; самец — пету́х, птенцы — цыпля́та) — самый многочисленный и распространённый вид домашней птицы. Не летает. За длительную историю одомашнивания человеком выведено большое количество разнообразных пород кур. Куры принадлежат к числу наиболее полезных и выдающихся по своей продуктивности домашних птиц. Разводят их ради мяса и яиц, кроме того, от них получают перо и пух.

Считается, что домашние куры произошли  от диких банкивских кур (Gallus gallus), обитающих в Азии. Помимо банкивской, или красной джунглевой, курицы в род гребенчатых кур (Gallus) входят ещё три вида: серая джунглевая курица (Gallus sonnerati), цейлонская джунглевая курица (Gallus lafayettei) и зелёная джунглевая курица (Gallus varius). Дикие представители рода населяют территорию Индии, Индокитая, южного Китая, Индонезии и Филиппин.

Ранние свидетельства, на которые  опирался в своих трудах и Чарлз Дарвин, указывали на одомашнивание курицы в районе Индии около 2000 лет до н. э. Более поздние исследователи утверждали, что это могло произойти около 3200 лет до н. э. и даже ранее в другом регионе Азии. В настоящее время накоплено немало фактов, свидетельствующих о более древней истории одомашнивания кур — 6000—8000 лет до н. э. — в Юго-Восточной Азии и Китае. Исследования митохондриальной ДНК показали, что предки современных кур были одомашнены около 3500 лет до н. э. в азиатском регионе. Кроме того, анализ митохондриальной ДНК показал наличие трех родственных гаплогрупп среди одомашненных птиц: гаплогруппа Е (подавляющее большинство домашних кур, распространённых в мире), гаплогруппа D (распространены в районе Тихого океана) и гаплогруппа В (в Юго-Восточной Азии).

В XIV в. до н. э. куры попали в Древний  Египет. Чуть раньше они появились на Ближнем Востоке. В Грецию они попали с началом античной эпохи, а оттуда распрос0транились по всей Европе. В Афинах Диоген Синопский ощипал курицу в ответ на утверждение Платона, что человек — это двуногое без перьев. Евангелия упоминают о разведении кур в Иудее во времена Понтия Пилата (Иисус Христос предрек Петру, что тот трижды отречется, прежде чем пропоет петух — Мф.26:34)

2 Породы.

 

Основная статья: Породы кур

В мире существует множество пород  кур, различных по виду, окраске, особенностям разведения и направлению использования. У различных пород яйца имеют разный цвет, например: белый, коричневый, зелёный, голубой, красный (см. Куриное яйцо). В настоящее время в европейском стандарте по птицеводству числятся около 180 пород кур. Однако в целом на Земле их гораздо больше.

С хозяйственной точки зрения и  по характеру основной продукции  породы можно разделить на три  главные группы:

на кур, отличающихся яйценоскостью (яичные породы),

на общепользовательных (мясо-яичные породы) и

на преимущественно мясных кур (мясные породы, включая бройлерных кур).

Породы этих направлений имеют  конституциональные и экстерьерные особенности. Яичные куры — небольшого размера, быстро растут, рано созревают. Куры мясо-яичных пород крупнее, с хорошо развитыми мышцами, менее скороспелы. Кроме того, ранее отличали породы, замечательные своей выносливостью, способностью к насиживанию и с большим ростом и весом.

К давно известным яичным породам  принадлежат:

Испанская (англ. Spanish)

Итальянская (нем. Italiener), или леггорн (англ. Leghorn)

Гамбургская (англ. Hamburg, или Hamburgh)

Красношапочная (Red Cap)

Андалузская (Andalusian)

Минорка (Minorca)

К моменту организации крупных  птицеводческих хозяйств (1920-е — 1930-е  годы) породы птиц были классифицированы. Например, М. Ф. Иванов предложил классификацию основных пород птицы с учётом географического признака.

Большинство из прежних пород кур, кроме леггорна, утратили своё значение в условиях современного крупномасштабного  производства яиц. В мелких частных  хозяйствах эти и некоторые другие из ненасиживающих пород требуют большого пространства для прогулок и хороших отапливаемых зимой помещений. Многие из них несутся в году в течение 10 месяцев. Годовое количество положенных ими яиц достигает до 250 и более; основное количество снесённых яиц приходится на весну и лето.

В промышленном птицеводстве, включающем мясную промышленность и производство яиц, используются гибридные породы и кроссы кур. При этом основными  задачами племенной работы с курами являются выведение специализированных яйценоских и мясных линий, испытание  их на сочетаемость и скрещивание  для получения гибридных несушек  и бройлеров.

Куры весят от 1,5 до 5 кг в зависимости  от породы. При этом петухи обычно тяжелее  самок: разница в весе может составлять до 1 кг. Кроме того, существуют карликовые породы — от 500 г до 1,2 кг.

У кур ярко выражен половой диморфизм. Мужские особи отличаются от женских в первую очередь ярким оперением, которое особо выделяется на длинном пышном хвосте и шее. У петухов в нижней части плюсны образуются костные выросты — шпоры. И курица, и петух имеют на голове отчётливо различимую бородку и гребень. Они являются органами терморегуляции и позволяют перенаправлять кровоток к коже. В большинстве случаев гребень у петуха больше, чем у курицы. Различают гребни: листовидный (с несколькими зубцами), розовидный, стручковидный и других форм. У цыплят имеются менее выраженные гребень и бородка телесного цвета. Клюв слегка изогнутый. Окраска клюва и плюсны у большинства пород одинаковая: жёлтая, бело-розовая, чёрная и др. Цвет оперения разнообразный.

 

 

 

3 Внешний вид.

Большинство кур довольствуется незначительным пространством для помещения  и прогулок. Не будучи очень чувствительными  к неблагоприятным условиям погоды, они большей частью хорошо зимуют в простых сараях и хлевах. В  условиях промышленного птицеводства кур содержат в птичниках (на полу или в клетках).

Среди кур возможны случаи каннибализма, если любопытная птица начинает клевать  затянувшуюся рану другой особи, а также  при стрессе в связи с переполненностью курятников и при недостатке в  рационе белков, метионина и определённых микроэлементов (в частности, серы). В промышленном производстве в целях  предотвращения подобных происшествий (каннибализма, расклёва) и для повышения  потребляемости корма применяется метод обрезания клюва (⅔ верхней и ⅓ нижней половины). Этот процесс (дебикирование) является болезненным для кур, поскольку их клюв пронизан тонкими нервными окончаниями.

Домашняя курица обладает десятком звуковых сигналов. Сигнал тревоги  чётко различает воздушного и  наземного врага. Сигнал тревоги  от первого — протяжный слитный  крик, а сигнал тревоги от второго — дробный крик.

Цыплёнок, находясь в яйце, за несколько  дней до вылупления начинает звуковое общение с наседкой, используя для этого около десятка сигналов, например: Сигнал «пусти меня» — резкий звук, напоминающий писк только что вылупившегося цыплёнка, если его берут на руки.

Сигнал удовольствия — высокий  чирикающий звук, которым птенец из яйца реагирует на успокоительное квохтанье  курицы или на её сигнал в связи  с появлением пищи.

Сигнал угнездования — ищущий и тревожный звук, издаваемый из яйца, выражающий желание птенца угнездиться под крылом матери. Курица реагирует на него квохтаньем или движениями, чем успокаивает.

Сигнал тревоги — высокий  писк, ответ яйца на тревожный предупредительный  сигнал курицы о появлении врагов.

 

 

4 Содержание и поведение.

В домашних хозяйствах основным кормом курам служат разные виды зерновых, из которых овёс, ячмень, гречиха  и просо наиболее употребительны. Ими можно кормить кур в  течение целого года без вреда  для их здоровья и продуктивности. Часто куры роют землю в поисках  крупных насекомых, личинок и  семян. Прибавка к зерновому корму  в небольшом количестве зелени и  животной пищи (в прошлом, например, конины, сушёных майских жуков), когда  птицы не выгуливаются и не могут  отыскивать червей и клевать травы  самостоятельно, полезна: она увеличивает  яйценоскость. Исключительно травяной корм (в начале лета, когда не поспели  ещё семена) или корм с большой  добавкой мяса (который дают некоторые  куроводы) ослабляет организм, и  яйца от таких кур негодны для  насиживания. При любом корме  курам необходимо давать песок и  мелкие камешки, преимущественно известковые. Вероятно, они делают содержимое желудка  пористым и облегчают таким образом пищеварение, отчасти растворяются и идут на постройку скорлупы и скелета. В дореволюционной России (до 1917 года) для корма кур рекомендовали искусственные лепешки из разной муки, замешиваемой на молоке с примесью сала, но они не вошли в употребление (по дороговизне).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 Питание и кормление.

Куры крупных пород требуют  корма менее, чем средние и мелкие. Постоянную норму установить нельзя (зимой более, чем летом на свободе); считают в среднем около 85 г зерна на голову достаточным. Зимой корм даётся два раза: утром и вечером, летом один раз. Частое кормление, в связи с большим разнообразием кормов, делает кур прихотливыми, требовательными и располагает их к ожирению.

В промышленных условиях куры обычно питаются специализированными кормами, в которые добавляют белки  и зерновые культуры. В рацион включают зерно 2—3 видов — кукурузу, ячмень и др. (65—70 %) от массы всех сухих кормов), жмыхи (8—12 %), сухие животные корма — рыбную и мясо-костную муку (3—5 %), сухие дрожжи (1—3 %), корнеплоды, травяную муку, минеральные корма и витамины. В странах с развитым птицеводством для кур разных возрастов комбикормовая промышленность выпускает готовые полнорационные комбикорма.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6 Размножение.

 

В прошлом при содержании кур  тяжёлых пород (брама, кохинхин) на петуха полагали достаточным от 15 до 20 кур, для кур более лёгких пород  и живого темперамента — от 30 до 50, а иногда и до 100. Наилучшим возрастом  для спаривания считался 1 год. Кладка яиц начиналась с января; с марта, с наступлением теплых дней, она  усиливалась и делалась регулярнее; наивысшей интенсивности достигала  в апреле, мае и июне; кончалась  с наступлением линьки. После снесения от 20 до 50 яиц куры начинали насиживание. В гнездо клали от 10 до 15 яиц, смотря по величине наседки. Насиживание продолжалось три недели. При разведении кур  ненасиживающих пород, а также в больших хозяйствах, где выводилось много цыплят, наседки с успехом заменялись инкубаторами.

В настоящее время половое соотношение  в племенном стаде — один петух  на 8—12 кур. Половая скороспелость  кур (возраст ко времени снесения первого яйца) — 5—6 месяцев. Линька у хороших несушек продолжается 2—3 недели, у плохих — два месяца и более. После окончания линьки яйцекладка при хороших условиях кормления и содержания возобновляется. Куры способны нести яйца приблизительно в течение 10 лет. В промышленных хозяйствах экономически выгодно использовать кур только в течение первого года яйцекладки, так как яйценоскость с возрастом снижается на 10—15 % в год; в племенных хозяйствах — 2—3 года, причём на 2—3-й год оставляют только высокопродуктивную птицу. Племенное стадо обычно состоит на 55—60 % из молодок, на 30—35 % из двухлеток и на 10 % из трёхлеток. Петухов используют до двух лет, наиболее ценных — до трёх лет.

Для получения пищевых яиц кур  можно содержать без петухов. В результате длительной селекции инстинкт насиживания у большинства кур  культурных пород развит слабо. Инкубацию  яиц и вывод молодняка проводят в инкубаторах. Период эмбрионального развития цыплёнка в среднем равен 21 суткам. При инкубации всех годных для вывода яиц от каждой курицы можно получить несколько десятков цыплят.

 

 

7 Выращивание молодняка.

Цыплята

В домашних хозяйствах вылупившихся цыплят оставляют с маткой в тёплом помещении; через неделю, если стоит  тёплая погода, их переводят на двор. Цыплят везде кормят разнообразным  и самым питательным кормом: круто  сваренными и изрубленными яйцами, пшённой, гречневой, рисовой кашей  и т. п. Весь период роста цыплят до полного его сформирования разделяют  на две фазы: 1) от вылупления до 3-месячного и 2) от 3-месячного до 6-месячного возраста. В первой фазе преобладает первичное, а в последней — вторичное оперение. Сообразно этим фазам развития изменяется и корм. Подрастающим цыплятам, по мере того как крепнет и развивается их организм и вместо пуха их тело покрывается пером, а хрящи преобразуются в кости (1-я фаза), постепенно нужно уменьшать дачу мягкого корма и заменять его сухим или пареным зерном с прибавкой костяной муки. Далее, когда первичное оперение заменится вторичным (2-я фаза), их переводят на грубое нешелушёное зерно.

К шестимесячному возрасту средний (по величине и скороспелости) цыплёнок имеет вполне развитый скелет и оперение и считается уже вполне сформированной особью. С наступлением осени приступают к браковке. Часть лучших (по величине, здоровью, развитию) оставляют на племя, остальные предназначаются к убою или предварительно к откармливанию. В прошлом в некоторых странах, преимущественно в Англии и Америке, петушков, назначенных к откорму, кастрировали.

 

 

 

 

 

 

 

 

8 Откорм.

 

В прежнее время для откармливания  употребляли все те же сорта зернового  корма, которые давали курам и  в обыкновенное время, но преимущественно  же в виде муки, замешанной в более  или менее жидкое тесто. Большую  роль при откорме играли молоко и  сало; первое придавало мясу нежность и белизну, второе способствовало более  быстрому ожирению. Летом кур откармливали две недели. Тощих кур сперва заправляли на сухом корме, затем сажали их в откормочные ящики, где куры были лишены движения, и потому их откармливание шло быстрее. В первое время куры с жадностью набрасывались на мягкий корм, но по мере их ожирения нужно было прибегать или к возбуждающим аппетит различным пряностям, или к насильственному кормлению жидким кормом, вливаемым в зоб до его наполнения, или к проталкиванию катышков из крутого теста. Откормленные куры достигали в весе до 3,6 кг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9 Люди и куры.

9.1 Хозяйственное значение.

 

Куры являются самой распространённой домашней птицей в мире: в 2003 году их популяция составила 24 млрд особей. Куроводство играет значительную роль не только в сфере птицеводства, но и вообще сельского хозяйства, доставляя питательные и недорогие пищевые продукты (мясо и яйца), а также пух, перья и ценное удобрение (помёт). Для производства яиц и мяса кур на промышленной основе созданы крупные птицефабрики и специализированные птицеводческие хозяйства.

Крупнейшими экспортерами курятины являются США (3,026 млн т) и Бразилия (3,00 млн т).

Крупнейшие импортеры: Россия — 1,22 млн т, Китай — 0,87 млн т , Саудовская Аравия −0,43 млн т , Мексика — 0,37 млн т , Япония 0,35 млн т.

9.2 История куроводства в России.

В дореволюционной России в Москве и Петербурге, где наиболее хорошо оплачивались зимние свежеснесенные яйца, яичные породы разводили мало: наиболее полезны были куры, хорошо несущиеся  только зимой и способные переносить содержание в тесных помещениях (плимутрок, лангшан, виандот, брама, кохинхин). По окончании зимы их продавали или на мясо, или в качестве наседок, цена которым в марте и апреле доходила до 5 рублей. Торговля яйцами и разведение кур для получения яиц в России с каждым годом развивались.

Если для производства яиц годились куры разнообразного строения и свойств (например, лёгкие стройные гамбургские, с одной стороны, и тяжёлые  неуклюжие брама и кохинхинки, с другой), то для производства мяса были пригодны куры определённого строения тела и определённого темперамента. Для этой цели использовали мясных, или столовых, кур, главная особенность  которых, отличающая их от других пород, — особое устройство грудной кости, благодаря которому грудь была широкой, полной и выдающейся вперед. На такой  груди наращивалось больше мяса (которое  именно и ценилось у столовых кур), чем на груди у кур других пород. К столовым курам относили три  известные породы: доркинг, гудан и кревкер; кроме того, флешская и бойцовая. Последним двум, впрочем, недоставало скороспелости. Цыплята мясных пород уже в 4-месячном возрасте достигали 2,7 кг веса, вполне годились для откармливания и продавались по высоким ценам.

Вблизи города Ростова Ярославской  губернии ежегодно с сентября по февраль  крестьянами откармливалось до 100 тысяч  петухов и кур. В среднем от одной курицы в год получали: 12—20 цыплят, 60—80 (от простой при примитивных условиях содержания) до 200 (от культурной) яиц, 0,3 кг пера трёх сортов и до 6,3 кг помёта.

Мясные породы считались нежными, трудно переносили неблагоприятные  климатические условия; в особенности  гибло много цыплят. Поэтому они  требовали старательного ухода  и хорошей питательной пищи. Указанные  недостатки избегались при скрещивании  столовых кур с другими более  выносливыми породами, к которым  относили плимутрок, орпингтон, виандот, лангшан. Перечисленные породы отличались общей производительностью, были рослы, крепки, хорошо неслись, могли откармливаться в тесных помещениях, сами насиживали и выводили цыплят. Эти свойства объясняли их широкое распространение среди хозяев любителей. Как лучшие наседки известны были брама и кохинхинки, как крупные — брама, кохинхинки, лангшан, доркинг и флешь.

В царской России главная масса  кур содержалась крестьянами. Эти  куры были беспородны и содержались  самым примитивным образом. В  течение целого лета они фуражировали, собирая червей, семена сорных трав и только осенью получали зерно в  достаточном количестве. Зимой они  довольствовались сорным зерном, отрубями, а зачастую и парёной мякиной. Русские куры обладали весьма небольшим  ростом и весом: самки — 1,4 кг, петухи — 2 кг. Они не могли считаться  столовой пищей, тем более, что из-за плохого содержания и ухода имели жесткое и сухое мясо. Их яйценоскость также была невелика: начинали нестись поздно и давали в год не более 70 яиц. Для откармливания были мало пригодны благодаря своей дикости, малой величине и плохому мясу. Улучшенная русская курица, выведенная тщательной браковкой, весила уже 2,3 кг и неслась лучше, а также давала хороших гибридов при скрещивании с культурными породами гамбургского и бойцового типа, доминикской и малайской.

После принятого в России постановления  Роспотребнадзора, запрещающее использование хлора при обработке тушек мяса птицы, практически остановились поставки американской курятины в Россию, при этом освободившуюся нишу заполняет российская курятина.

9.3 Куры как элемент культуры.

Домашние куры и петухи являются значимым элементом русской культуры, используются в фольклоре, народных сказках и литературных произведениях, где являются в том числе и главными героями («Курочка Ряба», «Петушок — золотой гребешок», «Кочеток и Курочка», «Сказка о золотом петушке» А. С. Пушкина и др.), в пословицах и поговорках («Цыплят по осени считают», «Цыплята (яйца) курицу не учат», «Прокукарекал — а там хоть не рассветай», «Курица не птица — Болгария не заграница», «Как кур, в ощип попал», «Пока жареный петух не клюнет», «Пишет — как курица лапой» и т. д.), в народных песнях (например, «Цыплёнок жареный»).

Куры и петухи — неотъемлемый элемент в культурах других стран  и народов. Петух — национальная птица Франции и Кении (неофициально). Кроме того, курица породы аппенцеллер шпицхаубе (Appenzeller Spitzhaube) является национальной птицей Швейцарии. В США курица породы красный род-айланд выбрана официальным птичьим символом штата Род-Айленд, а петух голубой породы (англ. Blue Hen Chicken) — штата Делавэр. Куры или петухи признаны символами многих городов (например, Кадзуно в Японии и Ки-Уэст в США) и других поселений и помещены на их гербы. По сведениям А. Нумерова, домашние или банкивские куры запечатлены на монетах 16 стран и являются абсолютными лидерами среди отдельных видов птиц, изображаемых на монетах.

 

 

 

 

 

 

 

10 Генетика.

 

Курица — наиболее распространённый среди птиц лабораторный объект. Используется для анализа мутационного процесса, составления карт сцепления генов  и т. п. Куриный эмбрион является классической культуральной средой в вирусологии.

Курица стала первой птицей и  первым домашним животным, для которых  была построена генетическая карта  и секвенирована полная геномная последовательность. Приоритет в построении первой генетической карты курицы и её опубликовании в 1930 году принадлежит советским русским учёным А. С. Серебровскому и С. Г. Петрову.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11 Список использованной литературы.

 

Авраменко И. М. Практические советы по содержанию всех пород кур. — М.: АСТ, 2002. — 304 с — ISBN 5-17-014580-2.

Арефьев В. А., Лисовенко Л. А. Англо-русский толковый словарь генетических терминов / Науч. ред. Л. И. Патрушев. — М.: Изд-во ВНИРО, 1995. — 407 с. (См. о курице в Приложении 1 «Животные, растения и микроорганизмы — наиболее распространённые объекты генетических исследований».)

Булгаков М. А. Роковые яйца: Сборник. — М.: АСТ/ВЗОИ, 2004. — 352 с.

Горбачёва Н. С. Породы кур и их содержание в приусадебном хозяйстве. — М.: Искусство  и мода, 1993. — 144 с — ISBN 5-87242-011-0.

Зипер А. Ф. Разведение кур яичных пород. — М.: АСТ, 2004. — 96 с — ISBN 5-17-008507-9.

Зипер А. Ф. Разведение кур мясо-яичных пород. — М.: АСТ, 2004. — 64 с — ISBN 5-17-008506-0.

Зипер А. Ф. Разведение кур мясных пород. — М.: АСТ, 2005. — 54 с — ISBN 5-17-009233-4.

Куры // Большая советская энциклопедия.

Куры — птицы // Энциклопедический  словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

Моисеева И. Г., Никифоров А. А., Севастьянова А. А., Семенова С. К. Оценка уровня генетической изменчивости популяций кур с  использованием разных генетических маркеров // Электронный журнал; Лаборатория  сравнительной генетики животных, Институт общей генетики им. Н. И. Вавилова РАН. — 2004. — Вып. 2.

Морозов В. П. Занимательная биоакустика. — 2-е изд., доп., перераб. — М.: Знание, 1987. — 208 с. + 32 с. вкл.

Сельскохозяйственная птица: В 2 т. / Под ред. Э. Э. Пенионжкевича. — М.: Изд-во с.-х. лит., журн. и плакатов, 1962.

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение

Высшего профессионального  образования

«Якутская государственная  сельскохозяйственная академия»

Факультет инженерный

Кафедра технологические  системы АПК.

 

 

 

Реферат на тему:

Способы содержание бройлеров

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

 

                                                                                

 

                                                                              Выполнил: Федоров П.П.

Группа: Мех-10, ИФ

Проверил: Друзьянова В.П.

 

 

 

 

Якутск 2013 г.