Сырьевые ресурсы рыбохозяйственного комплекса

         2.1  СЫРЬЕВЫЕ РЕСУРСЫ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОГО КОМПЛЕКСА

      Для производственных структур рыбохозяйственного комплекса, как для предприятий других отраслей, под сырьем понимают предмет труда, на добычу или производство которого затрачен человеческий труд.

       Рыба, как и другие водные объекты промысла, относится к природным ресурсам. Сырьем она становится, если добыта или выращена в рыбоводных хозяйствах и участвует в производственном процессе по выработке готовой продукции. В качестве сырья в рыбном хозяйстве нередко выступают полуфабрикаты, т. е. сырой материал, прошедший первичную обработку и переданный другому предприятию для доработки или дальнейшей переработке. В качестве полуфабриката на предприятиях рыбного хозяйства часто выступает рыба – сырец, рыба охлаждённая, рыба мороженная. Для рыбоводных предприятий сырцом зачастую выступает рыбопосадочный материал из рыбопитомников.

       Используемые в производственном  процессе материалы делятся на         основные и вспомогательные.

       Основные материалы входят в  состав выпускаемой продукции  и являются её основой (например, в рыбообработке в основные материалы  входят: рыба – сырец, томат – пасту, растительное масло, муку и др.)

      Вспомогательные материалы не  являются частью вырабатываемой  продукции, а участвуют в её  образовании  (например, упаковочные  материалы, лёд, соль,  смазочные  масла и др.)

       Сырьё так же подразделяют  на минеральное и органическое. Минеральное сырьё – это различные  ископаемые, находящиеся в недрах  земли. Запасы их пополняются  путём открытия и разработки  месторождений. Органическое это  растительное и животное сырьё, получаемое из живых организмов которые могут постоянно воспроизводиться без воздействия или путём воздействия человеческого труда на силы природы.

      Существование и развитие отечественного  рыбохозяйственного комплекса базируется  на изучении и использовании  биоресурсов гидросферы.

       Россия исторически имеет национальные  интересы в Мировом океане  во всех основных сферах своей  деятельности, том числе экономической.  Они распространяются на внутренние  воды, территориальное море, исключительную экономическую зону и континентальный шельф Российской Федерации, а так же на пространство Мирового океана за пределами юрисдикции прибрежных государств.

        Наша страна длительный период  достаточно последовательно утверждала  себя в качестве ведущей морской  державы. Особенно активно  
 

этот процесс протекал  в 50 – 70- годах, когда энергично укреплялась    морская мощь страны путём развития материально – технической базы каждой из отраслей морского хозяйства.

       Распад СССР  крайне негативно повлиял на  морской потенциал РФ, его экономическую  составляющую. Разрушились все взаимосвязанные  компоненты: транспортный, промысловый,  научно – исследовательские флоты,  наука об Океане, различные отрасли  промышленности, система базирования  и терминалов. Утрачены кадры  учёных, конструкторов, инженеров  и техников, моряков.

        В РФ постепенно создаётся  база для восстановления позиций  страны как морской державы.  После ратификации (1997 г.) Конвенции  ООН по морскому праву в  1998 г. Утверждена федеральная целевая программа «Мировой океан» в 1999 г. РФ присоединилась к Хартии океанов.

       Как механизм реализации национальной  морской политики разработана  и принята морская доктрина  РФ на период до 2020 г .

         При определении долговременной  государственной политики в области  использования ресурсов и пространств  Мирового океана морской потенциал  государства правомерно рассматривать  как систему, для которой характерны  не только наличие связей между  её компонентами, но и ненразрывное  единство со средой – Океаном,  во взаимодействии с которым  система реализует свою целостность.

       Государство, действительно, в  значительной степени утратило  контроль над добычей морепродуктов,  чему способствовали, как записано  в морской доктрине:

• разбалансировка системы планирования и управления отраслью;
• значительное сокращение промысла рыбы и продуктов в открытых районах Мирового океана и экономических зонах других государств;
• ярко выраженная экспортно – импортная направленность рыбохозяйственной деятельности, создающая угрозу продовольственной безопасности России.

Постановлением  правительства РФ  «О Федеральной  целевой программе «Мировой океан» от 10 августа 1998 г. Определён государственный  заказчик подпрограммы «Использование биологических ресурсов Мирового океана»  ФЦП «Мировой океан». В соответствии с Морской доктриной РФ Подпрограмма постоянно пополняется новыми инвестиционными проектами, направленными на решение конкретных проблем развития рыбного промысла в исключительно экономической зоне России, социально – экономического развития рыбного хозяйства, рынков рыбных товаров.

Специфической особенностью рыбной промышленности является использование одного из ресурсов природы – рыбных ресурсов, сосредоточенных  в прибрежных и открытых водах морей и океанов, а так же во внутренних водоёмах.

     Под термином рыбные ресурсы подразумеваются животные рыбы и нерыбные объекты водоёма, которые при данном уровне развития производительных сил в достаточной мере изучены могут быть использованы для удовлетворения материальных потребностей общества. Таким образом, эта категория не природная, а главным образом экономическая.

       Биологические ресурсы моря подразделяют  на четыре категории в зависимости  от доступности и этапности  освоения: общие, потенциальные и  выявленные биоресурсы, а так  же сырьевая база рыболовства.

       Общие биоресурсы включают в себя полные предполагаемые запасы водных организмов, которые при данном уровне производительных сил в определённой степени изучены и принципиально могут быть использованы (в определенной своей части) для удовлетворения потребности общества. Это понятие соответствует известному термину «биомасса»

      Потенциальные биоресурсы – это часть общих биоресурсов, которые определены в первом приближении, обладают потребительскими свойствами и теоретически могут быть использованы промышленностью без ущерба для их воспроизводства. Однако из – за недостаточной изученности и по другим технико - экономическим соображениям они ещё мало доступны и не могут быть вовлечены в хозяйственный оборот. Они представляют собой резерв для долгосрочного планирования их использования.

       Выявленные биоресурсы – часть потенциальных хорошо изученных ресурсов, которые при соответствующем уровне развития техники экономически целесообразно использовать в целях удовлетворения потребностей общества. Эти ресурсы представляют собой резерв для среднесрочного планирования их освоения. Границы между потенциальными и выявленными биоресурсами весьма подвижны и подвержены значительным колебаниям в пространстве и времени. При определённых условиях потенциальные ресурсы переходят в категорию выявленных.

       В общем основными критериями  экономической классификации биоресурсов  Океана в зависимости от решения последующих задач могут  

Быть изученность, потребительские  качества, техническая и международно – правовая доступность, экономическая  целесообразность и экологическая  ограниченность их использования.

      В формирование основ морского  рыболовства – сырьевой базы  – можно выделить три основных  направления.

      Первое – ускоренное формирование сырьевой базы за счет новых достижений в биотехнике выращивания наиболее ценных в пищевом отношении и пользующихся повышенным спросом на мировом рынке объектов  микрокультуры. Лидерами являются Норвегия и Китай.

      Второе – переход при эксплуатации  традиционных морских ресурсов  в собственно 200-мильной зоне и  на континентальном шельфе от  их интенсивности изъятия к  щадящему, осторожному и управляемому  изъятию на основе лучших имеющихся  данных. Принцип осторожного подхода при неясности последствий от промысла к государственному управлению морскими живыми ресурсами и контролю за деятельностью рыболовных судов становиться основой их рыболовной политики. В наибольшей степени этому направлению следуют США, Канада, Исландия, Австралия, и ряд других стран.

       Третье – продолжение традиционного  использования морских живых  ресурсов, когда при увеличении  численности тех или иных объектов  возрастает  интенсивность их вылова и соответственно при уменьшении их численности снижается интенсивность их промысла вплоть до полного прекращения. Такого подхода придерживаются Япония, Чили, Перу, Россия и ряд других стран.

       В последнее время наметилась тенденция к гибкому комбинированному использованию прибрежными государствами в своей морской рыболовной политике всех трех направлений, что даёт наибольший эффект по обеспечению морского рыболовства устойчивой сырьевой базой. Такой подход характерен для Норвегии и Исландии.

       Ведущем критерием в области  политике морского рыболовства  является национальный интерес  государства. При этом проявляется  ясно обозначенная цель – оптимального, не истощительного использования  морских живых ресурсов по  средствам гос. управления  ими  с тем, чтобы обеспечить интересы  настоящих и будущих поколений. При разработке такой политики государства учитывают, что в соответствии с рядом положений международного права они несут ответственность за состояние морских живых ресурсов и обязаны «…не подвергать эти ресурсы опасности в результате чрезмерной эксплуатации», а также то, что в случае  

невозможности освоить  весь допустимый улов  в исключительной экономической зоне государство «…предоставляет другим государствам доступ к остатку допустимого улова»

      Россия является не только  морской державой, но и обладает  уникальным рыбохозяйственным внутренним  и пресноводным фондом.

       Озёрный фонд занимает площадь более 22,5 млн. га, в том числе по регионам Западно – Сибирский – 28%; Восточно - Сибирский – 26%; Дальневосточный – 18%; Прочие - 3%

        Фонд водохранилищ занимает площадь 4,8 млн га, в том числе по регионам: Поволжье – 31%; Северно – Западный – 25% Восточно – Сибирский – 18%; Уральский – 9%; Центральный – 8%; прочие – 11%

       Речной фонд общей площадью 111 тыс. га, в том числе по регионам: Северо – Кавказский – 44%; Центрально – Черноземный – 11%; Центральный – 11%; Прочие – 17

       К особенностям сырьевой базы рыбохозяйственного комплекса относится:

• биологическая восстановительная способность водных биоресурсов;
• подвижность предметов труда;
• сезонный характер процессов добычи рыборесурсов.
• Скоропортящийся характер сырья, требующий особых технологических процессов по его приему, транспортировке, хранению и обработке.

          Биологическая восстановительная  способность.  Процесс воспроизводства рыбных запасов зависит от гидрологических, биологических и других условий, а так же от интенсивности промысла.

        На объёмы воспроизводства рыбных  запасов оказывают влияние два  типа факторов – биотические  и абиотические.

        Среди абиотических факторов важное место занимают антропогенные, прямо или косвенно связанные с деятельностью человека. К отрицательным проявлениям следует отнести ухудшение гидрологического и гидрохимического режимов водоёмов, их загрязнения, нарушение илового субстрата, ухудшение илового субстрата, ухудшение термического режима водоёмов, а также нерациональное использование рыбных запасов приводит к их значительному  сокращению.

       Подвижность предметов труда Предметы труда в рыболовстве подвижны. 

миграционные пути многих рыб измеряются тысячами километров. Для успешного  развития активного рыболовства  нужно знать где, когда, сколько  и какие виды можно ловить, т.е. биологические основы промысла. С  этими целями должна быть организована оперативная и перспективная  промысловая разведка.

      Скоропортящееся сырьё. Эта особенность рыбного сырья требует создания технологических процессов по сохранению его пищевой ценности на всем производственном пути.  Одним из направлений, решения этой проблемы является объединение процессов добычи и обработки непосредственно в море или даже на одном судне. Другим направлением является создание холодильного пути от мест добычи до мест переработки.

2. МАРКЕТИНГ В РЫБНОМ ХОЗЯЙСТВЕ

      Под маркетингом в экономической теории понимают предпринимательскую  деятельность, связанную с формированием объёмов, путей и сроков движения товаров и услуг от производства к покупателю и потребителю. К функциям маркетинга относится:

• изучение рынка той или иной продукции и услуг по основным группам потребителей;
• обеспечение сбыта путём целенаправленного воздействия на процесс принятия решения со стороны потенциальных и реальных покупателей;
• изучение деятельности конкурентов, их товаров, рыночной стратегии и практики;
• организация научно – исследовательской деятельности с целью создания новой продукции и её коммерческой организации;

   Использование перечисленных функций требует  от предприятия и отрасли разработки и осуществления маркетинговых  программ. Маркетинговая деятельность позволяет определить для кого, что  и сколько надо производить.

   Маркетинг охватывает весь «жизненный цикл» товара. При этом необходимо детальное исследование потребностей, спроса, возможностей  использования товарной марки, упаковки; обоснование приемлемой цены; информирование потребителей о новых товарах и услугах или об усовершенствовании старых; организация послепродажного обслуживания и т.д.

   Соответственно  маркетинг приобретает характер системы, обеспечивающей выявление  потребностей потенциальных покупателей, организацию производства в соответствии с этими потребностями, реализацию продукции и услуг. При этом данная система охватывает изучение рынка, товар, цену, продвижение товара, распределение.

   Исследование рынка как начальная стадия маркетинговой деятельности требует особого внимания. При этом решается триединая задача: во-первых, выбор сегмента рынка; во-вторых, установление оптимальных сроков начала и завершения предпринимательской деятельности на данном целевом рынке; в-третьих, определение основных факторов конкурентоспособности, которые следует использовать в выбранном сегменте рынка. Для ее решения необходимы комплексные исследования. Исследование рынков рыбных товаров включает в себя изучение: 

• продуктовых границ товарного рынка, т.е. состав, групп, взаимозаменяемых товаров;
• субъектов объединенного рынка;
• географических границ товарного рынка;
• объемов товарных ресурсов рынка, доли хозяйственного субъекта на рынке;
• степени формирования хозяйствующего объекта, конкуренции;
• показатели концентрации производства;
• количественных показателей структуры товарного рынка;
• качественных показателей структуры товарного рынка, барьеров входа на рынок.

Методический  подход к формированию рынка рыбных товаров.

   В результате необратимости развития рыночных отношений в России созданы  условия, при которых как крупные, так и мелкие организации в основу своей стратегии принимают главный принцип рынка потребителя – приспособление производства к требованиям рынка, к спросу. Основными задачами исследования рынка организациями рыбного хозяйства должны быть определение направление увеличения дохода от реализации товаров при снижении затрат на производство и реализацию их, в том числе за счёт наилучшего использования производственных ресурсов и снижения уровня различного рода рисков – экономических, политических, экологических, социальных, техногенных и др. При этом необходима реализация системы следующих принципов: ориентация на потребителя; экономическая эффективность как основа деятельности организации; направление усилий всех служб и подразделений её на достижение поставленных целей.

Исходная  информация по имеющимся на рынке  товарам требует учёта всех условий  реализации товаров данной группы и  товаров – заменителей. При этом её рекомендуется разделять на две  категории: общие и специальные  данные по рынку для конкретного  товара. К общим данным, характеризующим  макроэкономические показатели относят:

• демографические и экономические показатели, оказываются влияние на спрос: численность населения и его половозростная структура, доход на душу населения, рост валового продукта и распределение доходов;
• политическая стабильность практика и законодательство, непосредственно относящиеся к потреблению данного товара, например импортные ограничения импортные пошлины, субсидии, стимулы для поощрения рыбного хозяйства, контроль над кредитом, ситуация с отечественной и иностранной валютой, контроль над кредитом, ситуация с отечественной и иностранной валютой;

• существующий уровень производства рыбной продукции в стране от трех до пяти лет;

• величина импорта  данного товара в стоимостном  и натуральном выражении за аналогичный  период;

• объёмы производства и импорта товаров – заменителей  или аналогичных рыбных товаров;

• экономическая политика государства в отношении  производства рыбных товаров;

• объёмы экспорта.

   Для сбора специальных данных о товаре определяются необходимые масштабы и периоды исследования, а так же перечень информационных источников.

   Результаты  обобщения и систематизации позволяют  классифицировать источники информации для изучения рынков рыбных товаров на четыре группы: печатная продукция, система Интернет, специальные справки, соц. Исследования и опросы. Выбор каждого из источников определяется конкретной ситуацией.

   Классификация источников информации для изучения рынков рыбных товаров. Печатная продукция:

• периодическая печать (газеты, журналы)
• специализированные издания, сборники торговых договоров, издание банков, рекламных агентств, отдельных фирм;
• статические справочники как общего, так и специального характера отдельных стран, ООН, различных международных организаций;
• информация крупных брокерских контор;
• бюллетени телеграфных агентств.

   В процессе исследования необходимо, как  правило, выявить и в последующем  учитывать две группы факторов, на которые может быть оказано направленное воздействие с целью изменения  ситуации на рынке в благоприятном  для организации направлении  и факторы которые не поддаются  прямому корректирующему воздействию . Возможность влиять на эти факторы  позволяет организации иметь  и реализовывать активную стратегию  поведения на рынке, а наличие  неконтролируемых факторов  

делает политику организации неопределённой, вынуждая её  приспосабливаться больше к обстановке, чем к потребителю.

   В процессе спроса организация должна  решать следующие комплексы задач: по оценке реального состояния и  прогнозирования его; управлению им, в том числе путём проведения стимулирующих мероприятий; опережению действующих и потенциальных  покупателей.

   Способность организации управлять спросом  на производимые рыбные товары является основополагающим фактором  её успеха на рынке.

   Стратегия поведения организаций рыбного  хозяйства в зависимости от состояния  изменения спроса позволяет рекомендовать  использовать данную классификацию  при использовании спроса на рынке  рыбных товаров в целях повышения  эффективности их реализации.

   Оценка  текущего спроса на имеющиеся на рынке рыбные товары отечественного   производства базируются на сведениях за предшествующие один - два года. Основой оценки служит, фактическое потребление за рассматриваемы период, которое в каждый момент времени на внутреннем рынке определяется как: 

где П –  продукция, произведённая на данный период; И – импорт; Э – экспорт; З₀ - запасы на начало данного периода; Зс – запасы на конец этого периода.

   Прогнозирование спроса является неотъемлемой частью краткосрочного прогноза состояние рынка, а так же одним из трёх важнейших элементов при средне – и долгосрочном прогнозирование предпринимательской деятельности.  В процессе прогнозирования спроса анализируются вопросы и предпочтения потребителей, влияние научно – технического прогресса на уровне потребления  данного товара и его динамику относительно увеличения или сокращения потребления данного товара. При этом спрос рассматривается как платёжеспособный.

   Для прогнозирования спроса могут применяться  различные методы: а) метод тенденции; б) нормативный; в) метод уровня потребления; г) метод конечного пользования; д) экономико – математические; ж) выборочный; з) анкетные опросы и др.

   Результаты  исследования спроса могут быть более  эффективно использованы как для  определения мощности организации, так и для 

формирования его рыночной стратегии  при наличии количественных оценок эффективности продаж рыбных товаров  в ассортименте на внутреннем и внешнем  рынках.

   Основная  цель производства рыбных товаров –  максимально возможное удовлетворение потребности в рыбных товарах населения России, участие в обеспечение продовольственной безопасности страны и получение наибольшей прибыли от продажи их на внутреннем и внешнем рынках.

   Задача  состоит в том, чтобы в условиях ограниченных уловов различных видов водных ресурсов выработать такой рациональный ассортимент, который обеспечил бы достижение основной цели производства рыбной продукции.

   Такая задача может быть представлена в  виде экономическо – математической модели, состоящей из целевой функции  и ряда ограничений.

   Целевой функцией является достижение максимально  возможной прибыли от продажи  рыбных товаров отечественных производителей на внутреннем и внешнем рынках.

   Спрос на внутреннем рынке на рыбные товары  определялся в последние годы рядом факторов, среди которых основным являются общее состояние экономики страны; состояние агропромышленного комплекса; экспорт и импорт продовольствия; уровень платёжеспособного спроса населения и продолжающееся  его расслоение по уровню доходов; организация сбыта, включая вопросы рекламы; тарифы на доставку рыбных товаров и их конкурентоспособность относительно заменяемых их продуктами питания, а так же объёмы, ассортимент и качество производимых рыбных товаров.

   Основными экспортёрами охлаждённой и мороженой рыбы являются производственные и торговые организации Дальневосточного и Северного бассейнов, которые экспортируют рыбу в Японию, Китай, США и др., а так же страны ЕС.

   Основными поставщиками мороженой рыбы на российские рынки являются Латвия, Эстония, Финляндия и др.; Рыбных консервов – Эстония, Латвия, Германия, Украина, Польша, Норвегия; консервов из ракообразных – Финляндия, Греция, Германия, Дания.

   В ближайшие 5 – 7 лет импорт рыбных товаров  в России будет иметь предпосылки  для дальнейшего роста. Это обусловлено  тем, что на указанный  

    период ставится задача прекращения  дальнейшего спада и повышение  душевного потребления рыбных товаров  в стране, так же стабилизации производства рыбной продукции. При этом перспективным  являются не только непосредственные импортные поставки рыбных товаров  или рыбного сырья, но и участие  иностранных капиталов. Это участие  возможно как в крупных холдинговых  рыбопромышленных компаниях, так и  в создаваемых больших совместных торгово – производственных организациях и крупных  промышленных центрах, а так же в удаленных от них  населённых пунктах. В настоящее время в России уже функционируют около 80 таких организаций. Наиболее успешно деятельность некоторых из них осуществляется на Дальнем Востоке, Сахалине, в Калининграде. Производственная деятельность большинства совместных организаций, особенно в других регионах, находится в стадии становления, так как они заняты, в основном реализацией импортируемых товаров.