Витамины группы В. 2

Витамины группы B:

классификация, функции, потребности, источники  и  роль  в питании современного человека.

 

Витамины группы B — витамины, растворимые  в воде. Обычно, рассматриваются  в комплексе. Раньше считалось, что  это один витамин, а не группа. Содержатся в печени, хлебе из муки грубого помола с отрубями, пивных дрожжах. Разрушаются при термической обработке. Избыток витаминов группы B выделяется с мочой. Не накапливаются в организме.

 

Классификация:

Витамин B1 — Тиамин

Витамин B2 — Рибофлавин

Витамин B3 — Никотиновая кислота

Витамин B4 — Холин

Витамин B5 — Кальция пантотенат

Витамин B6 — Пиридоксин

Витамин B7 — Биотин

Витамин B9 — Фолиевая кислота

Витамин B12 — Цианокобаламин

 

Действие: Витамины группы B получили свое собирательное название потому, что в природных продуктах всегда существуют вместе. Совместно витамины группы B решают свою главную функцию - участие в тканевом дыхании и выработке энергии. Современному человеку с его большими умственными и эмоциональными нагрузками, хроническими заболеваниями, витамины группы В нужны в больших количествах.

 

Витамины группы В  требуется при следующих состояниях и заболеваниях:

 

1. 1.Укрепление иммунной системы
2. Грипп и острые вирусные заболевания
3. Синдром хронической усталости
4. Укрепление нервной системы
5. Депрессия
6. Тревожность
7. Бессонница
8. Расстройства внимания и/или гиперактивность
9. Мигрень
10. Головные боли напряжения
11. Рассеянный склероз
12. Укрепление сердечно-сосудистой системы
13. Кардиомиопатия и застойная сердечная недостаточность
14. Гепатиты
15. Остеопороз
16. Сахарный диабет
17. Гипогликемия
18. Гипотиреоз
19. Алкоголизм
20. Анемия
21. Ожирение
22. Фарингит острый
23. Бронхиты и пневмонии
24. Синусит
25. Отит
26. Улучшение здоровья кожи
27. Розовые угри
28. Себорейный дерматит
29. Афтозный стоматит
30. Улучшение функций зрения
31. Камни в почках
32. Импотенция - снижение эректильной функции и либидо

 

 

Витамин В является водорастворимым. Для всех витаминов группы В характерно то, что организм не может ими  «запасаться», поэтому они должны восполняться ежедневно.

 

Витамин В1: Тиамин - лекарственное  средство.

Витамин В1 играет важную роль в обмене веществ, и прежде всего в углеводном обмене. Этот витамин необходим для нормальной работы любой клетки организма, особенно для нервных клеток. Он требуется для сердечно-сосудистой и эндокринной систем, для обмена вещества ацетилхолина, который является химическим передатчиком нервного возбуждения. Витамин В1 нормализует кислотность желудочного сока,

двигательную активность желудка  и кишечника, повышает устойчивость организма по отношению к инфекциям  и другим неблагоприятным факторам внешней среды.

Дефицит тиамина является одной из причин плохой памяти, бессонницы и расстройства пищеварения.

Суточная потребость в тиамине  — от 1,5 до 2 мг.

 

Витамин В1 полезен

1. -Тиамин необходим для нервной системы.
2. -Стимулирует работу мозга.
3. -Улучшает переваривание пищи, особенно углеводов, участвует в жировом,

белковом и водном обмене.

4. -Способствует росту организма.
5. -Нормализует работу мышц и сердца.
6. -Повышает защитные силы организма при неблагоприятном воздействии

факторов окружающей среды.

7. -Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
8. -Эффективен при лечении невритов, невралгий, радикулитов.
9. - Помогает при морской болезни и укачивании в полете.

 

Особенно много этого витамина в сухих дрожжах, хлебе, горохе, крупах, грецких орехах, арахисе, печени, сердце, яичном желтке, молоке, отрубях.

Для того чтобы перевести тиамин в активную форму, требуется достаточное

количество магния.

Употребление сахара, алкоголя и  курение истощает запасы тиамина.

Чайные листья и сырая рыба содержат фермент тиаминазу, которая разлагает  тиамин. Кофеин. содержащийся в кофе и чае, разрушает витамин

В1, поэтому не следует злоупотреблять этими продуктами.

 

Гипо- и авитаминоз В1 развивается  прежде всего при неправильном питании, когда рацион состоит преимущественно  из высокоочищенных

углеводов (изделий из муки высших сортов, полированного риса, сахара). Подобные продукты практически не содержат тиамина, но для их

переваривания требуется большое  количество этого витамина.

 

 

Витамин В2: Рибофлавин (лактофлавин)

Рибофлавин представляет собой  жёлто-оранжевого цвета игольчатые кристаллы.

Относится к флавинам — естественным желтым пигментам, которые содержатся в овощах, картофеле, молоке и других продуктах. Отсюда и произошло название витамина (flavius в переводе с латинского означает «желтый»).

 

Витамин В2 защищает сетчатку глаза от избыточного воздействия ультрафиолетовых лучей, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту зрения, играет важную роль в расщеплении и усвоении жиров, белков и углеводов. Он принимает участие в образовании эритроцитов и некоторых гормонов. Кроме того, он необходим для роста и обновления тканей.

Суточная потребность в витамине В2 — 1,5-2,5 мг.

 

Витамин В2 полезен:

1. -Рибофлавин участвует в углеводном, белковом и жировом обмене.
2. -Участвует в процессах роста (может рассматриваться как ростовой

фактор). Поэтому этот витамин особенно нужен детям и подросткам, также

он влияет на рост плода.

3. -Обеспечивает нормальное световое и цветовое зрение, уменьшает

утомляемость глаз.

4. -Необходим для активации ряда витаминов, например пиридоксина (витамина

B6), фолиевой кислоты (витамина  Вс) и филлохинона (витамина К).

5. -Участвует в синтезе гликогена, эритроцитов (красных кровяных клеток),

т. е. влияет на кроветворение.

6. -Нужен для синтеза гормонов кортикостероидов.
7. -Сохраняет здоровыми кожу, ногти, волосы.

 

Больше  всего рибофлавина содержится в  продуктах животного происхождения  — яйцах, мясе, печени, почках, рыбе, молочных продуктах, сыре, а также  в листовых зеленых овощах (особенно в капусте брокколи, шпинате) и  в дрожжах.

 

Рибофлавин  способствует усвоению железа и его сохранению в организме.

 

Лучи, особенно ультрафиолетовые, и  щелочь разрушают рибофлавин. Также  витамину В2 «противопоказаны» вода (рибофлавин растворяется в жидкостях, которые используются для приготовления  пищи), гормоны эстрогены и алкоголь.

 

Возникновение дефицита рибофлавина  самым тесным образом связано  с резким снижением его потребления (отсутствием в рационе молока и молочных продуктов, яиц, мясопродуктов) и с уменьшением поступления в организм белка, особенно животного происхождения (при недостатке белка увеличивается потеря организмом этого витамина). Временный дефицит рибофлавина часто возникает при стрессах.

 

Основные причины недостатка рибофлавина  у человека — недостаточное потребление  молока и молочных продуктов, являющихся главными источниками этого витамина; хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, приём медикаментов, являющихся антагонистами рибофлавина.

 

Продукт питания Содержание рибофлавина, мг/100 г продукта:

печень и почки 2,80-4,66

дрожжи             2,07-4,0

яйца                         0,30-0,80

миндаль             0,80

грибы                         0,42

творог                         0,30-0,50

гречневая крупа 0,24

молоко             0,13-0,18

мясо                         0,15-0,17

очищенный рис, макаронные изделия, белый хлеб,

большинство фруктов

и овощей             0,03-0,05

В пищевой промышленности рибофлавин используется для обогащения некоторых  продуктов питания витамином B2 или как пищевой краситель (E101)

Витамин B3: пантотеновая кислота, пантенол, витамин Вх.

Свое название витамин получил  благодаря широкому распространению  его в природе. В переводе с  греческого panthos означает «вездесущий».

Пантотеновая кислота состоит  в основном из двух компонентов: пантоевой  кислоты и а-аланина.

 

Пантотеновая кислота входит в состав ферментов, которые играют очень важную роль в обмене веществ — расщепляют углеводы, белки и жиры для получения энергии. Этот витамин участвует в выработке эритроцитов, гормонов коры надпочечников, холестерина, витамина D. Пантотеновая кислота регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника. Очень часто этот витамин используют для лечения ряда кожных заболеваний.

Исследования показали, что употребление пантотеновой кислоты может снизить  содержание холестерина в крови  на 15 % и уменьшить количество жиров на 20-30 %.

 

Суточная потребность в пантотеновой кислоте - 5-10мг.

 

Витамин В3 полезен:

1. -Пантотеновая кислота необходима для нормального развития центральной

нервной системы.

2. - Нужна для синтеза антител, т. е. поддерживает иммунитет.
3. -Участвует в обмене веществ, преобразуя жиры и сахара в энергию.
4. -Необходима для нормальной работы надпочечников.
5. -Применяется при лечении ряда кожных заболеваний, например экземы.
6. -Активно участвует в обезвреживании алкоголя.
7. -Ускоряет заживление ран.
8. -Способствует выведению из организма избыточной воды.
9. -Предупреждает быстрое утомление.

 

Лучшие натуральные источники  витамина В3 — печень, почки, мясо, сердце, яйца, зеленые овощи, пивные дрожжи, семечки, орехи — главные источники  пантотеновой кислоты.

 

Тепло, пищевая обработка, консервирование, кофеин, эстрогены, алкоголь витамину В3 противопоказаны.

 

Пантотеновая кислота содержится во всех пищевых продуктах и вырабатывается микрофлорой кишечника в достаточном  количестве. Поэтому

дефицит этого витамина возникает крайне редко, обычно лишь при длительном неполноценном питании (чаще всего при очень низком содержании в пище белков, жиров, витамина С и витаминов группы В).

 

Витамин В3: Никотиновая  кислота — лекарственное средство.

Белый кристаллический порошок без запаха, слабокислого вкуса.

 

Содержится  в ржаном хлебе, гречке, фасоли, мясе, печени, почках. В пищевой промышленности используется в качестве пищевой  добавки E375 (на территории России с 1 августа 2008 исключена из списка разрешённых  добавок).

 

Суточная  потребность взрослого человека 15—20 мг.

 

 

 

Витамин B4: Холин

Играет  важную роль в формировании гормонального  уровня и ацетил холина – химического  соединения, предотвращающего некоторые  типы депрессии. Симптоматика дефицита: слабость, хронический стресс и депрессия.

 

Впервые получен из жёлчи. Широко распространён  в живых организмах. Особенно высоко содержание его в яичном желтке, мозге, печени, почках и мышце сердца.

Находится в капусте, шпинате, сое.

 

Отсутствие  холина в пище приводит к отложению жира в печени, поражению почек и кровотечениям.

Холин, его  соли и эфиры зарегистрированы в  качестве пищевой добавки E1001.

 

Витамин B5: Кальция пантотенат — лекарственное средство, кальциевая соль пантотеновой кислоты.

 

Пантотеновая кислота по химической природе — дипептид, состоящий  из остатков аминокислоты b-аланина  и пантоевой кислоты.

 

Витамин В5 необходим для обмена жиров, углеводов, аминокислот, синтеза  жизненно важных жирных кислот, холестерина, гистамина, ацетилхолина, гемоглобина.

 

Растительные  - Горох, дрожжи, фундук, зеленые листовые овощи, гречневая и овсяная крупы, цветная капуста. 

Животные        - Печень, почки, сердце, цыплята, яичный желток, молоко, икра рыб.

Синтез в организме   -Вырабатывается в значительных количествах кишечной палочкой.

 

Причиной дефицита витамина могут  быть малое содержание в пище белков, жиров, витамина С, витаминов группы В, заболевания тонкого кишечника  с синдромом малабсорбции, а также  длительное применение многих антибиотиков и сульфаниламидов.

 

В большом количестве находится в чесноке.

 

Как лекарственное средство применяют  кальция пантотенат.

 

Показаниями к приему являются:

различные патологические состояния, связанные с нарушениями обменных процессов

полиневриты, невралгии, парестезии

экзема

бронхиты (острые и хронические), бронхиальная астма

аллергические реакции (дерматиты, сенная лихорадка и др.)

трофические язвы, ожоги

токсикоз беременных

гипертиреоз

туберкулез

недостаточность кровообращения

хронические заболевания печени

хронический панкреатит

заболевания ЖКТ неинфекционной природы (гастродуоденит и др.)

гипомоторная дискинезия кишечника

 

Витамин B6: пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль, адермин

Представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде.

Витамин необходим для получения энергии из углеводов, жиров и белков.

 

Суточная потребность в витамине B6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин) у взрослого человека равна 2,0 мг, для беременных и кормящих женщин - 2-2,2 мг, для детей первого года жизни - 0,3-0,6 мг.

 

Если с пищей поступает много белка, то расход пиридоксина повышается. Потребность в витамине В6-также увеличивается при нервно-психическом напряжении, работе с радиоактивными веществами и ядохимикатами, атеросклерозе, болезнях печени, малокровии, анацидном гастрите. Потребность организма в пиридоксине удовлетворяется не только за счет поступления его с пищей, но и за счет образования этого витамина микрофлорой кишечника.

 

Чем витамин B6 полезен

1. -Пиридоксин участвует в обмене веществ (особенно белковом), построении

ферментов, обеспечивающих нормальную работу более чем 60 различных ферментативных систем.

2. Витамин B6 участвует в жировом обмене, так как улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот.
3. -Необходим для нормального синтеза нуклеиновых кислот, которые

препятствуют старению организма.

4. -Способствует повышению кислотности желудочного сока.
5. -Необходим для синтеза антител, т. е. для поддержания иммунитета, а

также для образования красных  кровяных клеток.

6. -Нужен для нормальной работы центральной нервной системы.
7. -Помогает избавиться от ночных спазмов мышц, судорог икроножных мышц,

онемения рук, некоторых форм невритов конечностей.

8. -Необходим для нормального усвоения цианкобаламина (витамина В12).
9. -Нужен для образования соединений магния в организме.

 

Пиридоксин содержится в продуктах животного происхождения — яйцах, печени, почках, сердце, говядине, молоке. Также его много в зеленом перце, капусте, моркови, дыне.

 

При низком содержании витамина B6 и  фолиевой кислоты развиваются сердечно-сосудистые заболевания.

 

Курение снижает содержание витамина B6 в организме.

 

Пиридоксин «не любит» длительное хранение, тепловую обработку (например, он разрушается при тушении и  жарке мяса), алкоголь, женские гормоны  эстрогены.

 

Пиридоксиновая недостаточность  нередко возникает при атеросклерозе и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваниях (как правило, хронических). В6-витаминная недостаточность возможна в пожилом возрасте и в старости, в период беременности, при длительном избыточном потреблении белковой пищи, неправильном искусственном вскармливании детей.

 

B пищевых продуктах витамин  В6 встречается в трёх видах:  пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин, которые примерно одинаковы по  своей биологической активности.

 

Витамина B6 (пиридоксин)используется прежде всего как стимулятор в обмене веществ. Он синтезирует фермент, который участвует в переработке аминокислот и регулирует усвоение белка. Пиридоксин принимает участие в производстве кровяных телец и их красящего пигмента - гемоглобина и участвует в равномерном снабжении клеток глюкозой.

 

Первые признаки нехватки пиридоксина

Повышенная утомляемость; депрессивное состояние; выпадение волос; трещины  в уголках рта; нарушение кровообращения; онемение конечностей; артрит; мышечная слабость.

 

Витамин B6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин) содержится во многих продуктах. Особенно много витамина B6 содержится в зерновых ростках, в грецких орехах и фундуке, в шпинате, картофеле, моркови, цветной и белокочанной капусте, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах. Витамин B6 содержится также в мясных и молочных продуктах, рыбе, яйцах, крупах и бобовых. Витамин B6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин) синтезируется в организме кишечной микрофлорой.

 

Витамин B7: Биоти́н (витамин  Н, кофермент R)

Входит в состав ферментов, регулирующих белковый и жировой обмен, обладает высокой активностью. Участвует в синтезе глюкокиназы.

 

Физиологическая потребность для  взрослых – 50 мкг/сутки. Для детей  – от 10 до 50 мкг/сутки в зависимости  от возраста. Верхний допустимый уровень  потребления не установлен

 

При недостатке биотина наблюдаются:

поражения кожи

бледный гладкий язык

сонливость, депрессия

болезненность и слабость мышц

гипотония

высокий уровень холестерина и  сахара в крови

анемия

потеря аппетита и тошнота

ухудшение состояния волос

замедляется рост.

 

Витамин B9: Фолиевая кислота

Витамин необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем. Наряду с фолиевой кислотой к витаминам относятся и её производные, в том числе ди-, три-, полиглутаматы и другие. Все такие производные вместе с фолиевой кислотой объединяются под названием фолацин.

 

Недостаток фолиевой кислоты может  вызвать мегалобластную анемию у  взрослых, а при беременности повышает риск развития дефектов нервной трубки.

 

Фолиевая кислота в пищевых  продуктах

 

Фолиевая кислота содержится в зеленых овощах с листьями, в бобовых, в хлебе из муки грубого помола, дрожжах, печени, входит в состав мёда. Во многих странах законодательство обязывает производителей мучных продуктов и зерна обогащать их фолиевой кислотой. В процессе приготовления пищи часть фолатов разрушается.

 

Беременным женщинам рекомендуется  употреблять 600 мкг, кормящим — 500 мкг, а всем остальным — 400 мкг

 

Витаминами B12 : цианокобаламин

Играет важную роль в формировании красных клеток крови.

 

Недостаток этого витамина приводит к злокачественной анемии, проявляющейся в эмоциональной нестабильности, паранойе, деменции, галлюцинациях, мании, нехватке дыхания, сердцебиению, отсутствии аппетита. B12 всасывается в кишечном тракте, нарушения функций которого усугубляются с возрастом. По этой причине дефицит B12 чаще встречается у пожилых людей.

 

Витамин В12 необходим для кроветворения. Этот витамин стимулирует рост, благоприятно влияет на жировой обмен в печени, нужен для поддержания в «работоспособном»  состоянии нервной и иммунной системы. Организм использует витамин В12, для переработки углеводов, жиров и белков, синтеза аминокислот и создания молекул ДНК. Он необходим для клеточного деления.

 

Суточная потребность в витамине В12 — 3 мкг.

 

Микрофлора кишечника человека синтезирует кобаламины, но в небольшом количестве.

Дополнительно он поступает с пищей  только животного происхождения. Хотя цианокобаламин является водорастворимым  витамином, в здоровой печени он может  накапливаться в значительных количествах. Также он может откладываться в почках, легких и селезенке (но в этих органах содержание его обычно невысокое).

 

Витамин В12 полезен

1. -Основная функция цианокобаламина — обеспечение нормального

кроветворения,т.е. этот витамин предупреждает  развитие малокровия.

2. -Витамин В12 существенно влияет на обмен веществ, особенно белковый.
3. -Играет большую роль в образовании миелиновой оболочки, которая

покрывает нервы.

4. -Необходим для роста детей, а также способствует улучшению аппетита.
5. -Снижает содержание холестерина в крови.
6. -Улучшает работу печени.
7. -Способствует снабжению организма энергией.
8. -Улучшает концентрацию, память и повышает способность равновесия.
9. -Применяется при лечении анемий, лучевой болезни, заболеваний печени,

нервной системы, кожных заболеваний .

 

Источники цианокобаламина — только продукты животного происхождения, причем наибольшее количество витамина содержится в субпродуктах (печени, почках и сердце). Довольно много витамина В12 в сыре, морских продуктах (крабах, лососевых рыбах,сардинах), несколько меньше-в мясе и птице.

 

Цианокобаламин  – это единственный витамин, который  содержит незаменимый минеральный  элемент кобальт.

 

Для того, чтобы  витамин В12 хорошо усваивался в желудке, он должен взаимодействовать с кальцием. Только в этом случае витамин сможет

принести пользу.

 

Отрицательно  влияют на кобаламин кислоты и  щелочи, вода, солнечный свет, алкоголь, женские гормоны эстрогены, некоторые  виды снотворных препаратов.

 

Витамин B12 человек может в первую очередь  получать с животной пищей, в том  числе с мясом (особенно с печенью и почками), рыбой, яйцами и молочными продуктами. Так же источником витамина В12 могут быть обогащённые им продукты: например, для вегетарианцев, таким источником являются сухие завтраки, пивные дрожжи и пищевые дрожжи, витаминизированные хлопья и изделия из дроблёного зерна, а также специальные добавки. Во многих странах пищевой промышленности витамин добавляют в такие продукты, как сухие завтраки, шоколадные батончики, энергетические напитки.

 

Дефицит витамина В12 развивается при длительном строгом вегетарианском питании, т. е. при полном исключении из рациона продуктов животного происхождения. Также В12-гиповитаминоз возникает при нарушении его усвоения. Это возможно при тяжелом энтероколите, болезнях печени. Характерны слабость, повышенная утомляемость, головные боли, снижение аппетита, бледность, чувство онемения и ползания мурашек по телу, сердцебиение, одышка при физической работе.