⭐ Нормативно-правовое обеспечение в гостиничном и ресторанном бизнесе (ответы на тест Синергия / МТИ / МосАП, декабрь 2022) (Решение → 36310)

Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности > Нормативно-правовое обеспечение в гостиничном и ресторанном бизнесе

• ответы на 43 вопроса
• результат 57...67 баллов из 100
• вопросы отсортированы по алфавиту

Нормативно-правовое обеспечение в гостиничном и ресторанном бизнесе

1. Материалы к курсу

… информирует официантов о кратковременных изменениях меню

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• Чек-лист
• Контрольный лист
• Стоп-лист
• Предварительный чек

… может быть основанием для внеплановой проверки

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• Появление на предприятии сотрудника без медицинской книжки
• Несоблюдение стандартов обслуживания
• Невыдача чеков посетителям
• Жалоба посетителя

… несет ответственность за долги своей фирмы, в том числе личным имуществом

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• Акционер
• Участник
• Товарищ
• Индивидуальный предприниматель

… устанавливает правила получения лицензии и продажи спиртного в ресторанах г. Москвы

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• Распоряжение Правительства Москвы
• Постановление Правительства Москвы
• Закон г. Москвы
• Распоряжение мэра г. Москвы

… является договором между отелем и гостем по оказанию услуг проживания

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• Карта гостя
• Анкета
• Чек об оплате
• Ваучер

Акт о проведенной проверке в ресторане составляется в … экземплярах

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• 2
• 3
• 4
• 5

Блюда в плане-меню располагаются …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• в алфавитном порядке
• в порядке возрастания цены
• следующим образом: сначала напитки, а потом блюда
• согласно правилам расположения блюд и напитков в меню

В российских гостиницах гость производит оплату услуг проживания, когда …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• регистрируется в гостинице
• гостиница выставляет счет после отъезда
• администрация подготовит документы на оплату
• выезжает из гостиницы

В технико-технологической карточке указывается …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• содержание жиров, белков и углеводов в блюде
• технология приготовления блюда
• количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда
• содержание жиров, белков и углеводов в блюде, технология приготовления блюда и количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда

В технологической карточке указывается …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• содержание жиров, белков и углеводов в блюде
• технология приготовления блюда
• количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда
• количество ингредиентов и технология приготовления блюда

Гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью с момента …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• получения лицензии
• государственной регистрации
• заключения предпринимательского договора
• постановки на учет в налоговом органе

Для контроля за результатом работы отдела бронирования менеджер может использовать сведения …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• о количестве заключенных договоров о сотрудничестве с организациями
• из журналов о бронировании
• об исходящих звонках
• о входящих звонках

Для наиболее точных расчетов калькуляционная карточка составляется на … блюд/порций

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• 10
• 50
• 100
• 1000

Для приема алкоголя в ресторан компания-поставщик в числе прочих документов обязана предоставить …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• лицензию на алкоголь для ресторана
• разрешение на продажу алкоголя в данном ресторане
• копию медицинской книжки водителя, перевозившего алкоголь
• товарно-транспортную накладную на перевозку этилового спирта, алкогольную и спиртосодержащую продукцию

Для приема в ресторан партии мяса помимо сопроводительных документов и сертификата поставщик обязан предоставить …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• декларацию о соответствии
• ветеринарную справку
• свидетельство о соответствии
• справку из СЭС

Документ, сопровождающий получение продукции со склада, – это …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• счет-фактура
• справка о полученном товаре
• накладная на отпуск товара
• перечень отпущенных товаров

Если бармен принес свой алкоголь для продажи в баре и этот факт выявила проверка контролирующего органа, то ответственность за нарушения правил продажи будет возложена …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• на бармена
• на бармена и организацию, в которой он работает
• на организацию, т.к. бармен является ее работником
• на менеджера, который контролирует работу бармена

Если в отеле останавливаются иностранные граждане, то в соответствии с законодательством РФ отель обязан …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• принимать на работу сотрудников, владеющих английским языком
• регистрировать иностранных граждан в специальной форме журнала
• все документы, необходимые для обслуживания гостей, дублировать на английский язык
• продлевать визы иностранных граждан в случае продления визита

Если в ресторане появилось новое оборудование для принятия заказов от гостей, необходимо внесение изменений …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• в должностные инструкции сотрудников
• в трудовые договоры сотрудников
• в стандарты обслуживания на предприятии
• в Устав компании

Если гость испортил имущество гостиницы, необходимо …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• определить сумму ущерба и взыскать его сразу
• составить акт о порче имущества гостиницы и взыскать сумму ущерба при выезде
• подать на гостя в суд и взыскать сумму ущерба
• получить страховку за испорченное имущество от страховой компании

Журнал передачи смены – это …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• внутренний документ предприятия
• документ строгой отчетности
• унифицированная форма документа, обязательная для применения
• нормативно-правовой акт

Закупка рестораном продуктов у частных лиц осуществляется с помощью …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• закупочного акта
• закупочного листа
• накладной
• чека

Заселение туристических групп происходит на основании …, подтверждающего право на проживание в гостинице и гарантирующего, что оплата произведена

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• письма от турфирмы
• туристического пакета
• чека об оплате
• ваучера

Калькуляционная карточка дает информацию …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• по себестоимости блюда
• по норме продуктов, необходимых для блюда
• о качестве работы повара
• о качестве продуктов, используемых в ресторане

Контрольно-кассовый аппарат предприятия должен быть зарегистрирован …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• по юридическому адресу ресторана/гостиницы
• по фактическому адресу ресторана/гостиницы
• в налоговой инспекции
• в Регистрационной палате

Международные гостиничные правила созданы для того, чтобы …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• регулировать отношения между гостиницами разных стран
• регулировать отношения между турагентами и гостиницами
• информировать гостя и владельца гостиницы об их взаимных правах и обязанностях
• информировать гостя о качестве услуг, в зависимости от количества звезд гостиницы

Мероприятия по инвентаризации в ресторане проводятся …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• раз в месяц
• при передаче смены
• при смене материально-ответственных лиц
• на основании приказа директора, который устанавливает периодичность

Мероприятия по контролю за работой предприятия проводятся на основании …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• приказов
• инициативы контролирующих органов
• распоряжений руководства контролирующих органов
• графика проверок

Неверно, что размер штрафа за выявленные нарушения и список ответственных лиц, по результатам проведенной проверки определяется …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• налоговой инспекцией
• миграционной службой
• сотрудниками милиции
• роспотребнадзором

Неверно, что сопроводительным документом на продукцию является …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• сертификат
• товарно-транспортная накладная
• счет-фактура
• опись продукции
• ярлык на продукции

Основной инструмент менеджера по контролю за соблюдением стандартов обслуживания – это …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• отчеты о проделанной работе от сотрудников
• наблюдение и заполнение контрольных листов
• сведения из книги жалоб и предложений
• тестирование персонала на знание стандартов обслуживания

Основной нормативный документ, регламентирующий деятельность гостиниц, – это …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• Конституция РФ
• Постановление Правительства РФ «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в РФ»
• Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ»
• Приказ Министерства экономического развития и торговли РФ «Об утверждении Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения»

Основные нормы гигиены на предприятии разрабатываются …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• самим предприятием в лице генерального директора
• международными стандартами
• санитарным врачом предприятия
• государством

Отличие унифицированных форм документов от других финансовых документов предприятия – в том, что унифицированные формы ..., а другие финансовые документы нет

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• прошнурованы и пронумерованы
• разработаны государством и имеют стандартную форму
• обязательны к заполнению
• проверяет налоговая служба

Плановые мероприятия по контролю за деятельностью ресторана проводятся …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• один раз в 2 года
• один раз в год
• 2 раза в год
• каждый квартал

При открытии ночного клуба или ресторана-караоке необходимо руководствоваться …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• Санитарными нормами допустимой громкости звучания
• Санитарными правилами для предприятий общественного питания
• требования СЭС в данном регионе
• правилами размещения ночных клубов

При проведении мероприятий по контролю с нарушениями регламента предприятие может подать …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• жалобу в вышестоящую инстанцию по отношению к службе, проводившей проверку
• аппеляцию в орган, проводивший проверку
• в суд на взыскание материального и морального вреда
• жалобу в профсоюз отрасли с просьбой о содействии

Сведения о Z-отчете обязательно должны быть зафиксированы …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• в кассовой книге
• в отчете кассира
• в книге выручки предприятия
• в журнале кассира-операциониста

Сертификаты в ресторане необходимы …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• на продукты, поставляемые для продажи в ресторане
• на пищевые продукты и алкоголь
• на любую пищевую и непищевую продукцию, поставляемую в ресторан
• на продукты, закупаемые рестораном у фирм-поставщиков

Существует … лицензий на продажу алкоголя в ресторане

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• 2 вида
• 4 вида
• 3 вида
• только 1 вид

Счет-заказ оформляется менеджером в случае …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• поломки кассового аппарата
• отсутствия кассового аппарата на предприятии
• банкета в ресторане
• выездного банкета

Услуги по бронированию и заказу билетов на самолет для гостя отеля оформляются с помощью …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• заявки о бронировании
• квитанции на предоставление дополнительных услуг
• счета по форме 3-Г
• цен на услуги для посетителей

Х-отчет – это отчет …

Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов

• о выручке за день
• показывающий, сколько операций и какие суммы были проведены в течении смены
• о сумме наличных в кассе
• по кредитным картам