💯 Оснащение предприятий гостиничного бизнеса (ответы на тест Синергия / МТИ / МосАП, октябрь 2022) (Решение → 24802)

Оснащение предприятий гостиничного бизнеса > Итоговый тест

• ответы на 65 вопросов из теста по данной дисциплине
• результат 97...100 баллов из 100
• вопросы отсортированы в лексикографическом порядке

Оснащение предприятий гостиничного бизнеса

• Тема 1. Введение. Управление проектом по комплексному оснащению средств размещения оборудованием
• Тема 2. Классификация оборудования. Общие правила подбора и эксплуатации оборудования
• Тема 3. Требования к оборудованию в средствах размещения
• Тема 4. Инновации и компоновочные решения расстановки оборудования
• Итоговая аттестация

В чем преимущества гладильных катков по сравнению с каландрами?

Тип ответа: Множественный выбор

• Высокая производительность
• Цена
• Энергопотребление
• Качество глажки

В чем преимущества метода приготовления CapKold

Тип ответа: Множественный выбор

• Высокая скорость приготовления
• Обеспечение высоких санитарных показателей
• Сниженное энергопотребление
• Высокий уровень контроля за степенью готовности

В чем преимущества метода приготовления Cook&Chill?

Тип ответа: Множественный выбор

• Переработка большого количества продукции
• Экономия на оборудовании
• Удобство для салатного производства
• Возможность приготовления при больших температурах

В чем преимущества метода приготовления Cook&Hold?

Тип ответа: Множественный выбор

• Возможность готовить мелкопорционные блюда
• Возможность готовить крупнопорционные блюда
• Уменьшение цикла приготовления блюд
• Снижение потери массы

В чем преимущество гладильных каландров по сравнению с катками

Тип ответа: Одиночный выбор

• Высокая производительность
• Цена
• Энергопотребление
• Качество глажки

В чем разница между Английским и Континентальным завтраком

Тип ответа: Одиночный выбор

• Английский более сытный
• Континентальный более сытный
• Английский включает чай вместо кофе
• Континентальный завтрак не подается в островных государствах

В чем разница между жаропрочным шкафом и обычной духовкой?

Тип ответа: Одиночный выбор

• В более высокой температуре
• В возможности встраиваемого монтажа
• В равномерности распределения жара
• В размере камеры

В чем разница между понятиями «Надежность» и «Долговечность»?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Долговечность всегда больше, чем параметры надежности
• Параметры надежности всегда больше долговечности
• Надежность это способность работать без ремонтов, а долговечность — это общий срок, в течение которого устройство может работать с периодическими ремонтами

В чем смысл концепции питания Free flow?

Тип ответа: Одиночный выбор

• В возможности самостоятельно выбирать готовые блюда и быстро оплачивать их на кассе
• В обслуживании официантами по меню
• В большом количестве бесплатных опций питания
• В большом размере порций

Для чего используют фильтры HEPA?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Для избежания повторного попадания пыли в помещения
• Для уменьшения шумности пылесосов
• Для уменьшения нагрузки
• Для влажной уборки

Для чего используются гастроемкости?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Для хранения посуды
• Для хранения складской продукции
• Для хранения заготовок и готовых блюд
• Для хранения исключительно кондитерских изделий

Из чего изготавливаются холодильные и морозильные камеры?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Моноблочный металлический корпус
• Моноблочный пластиковый корпус
• Монолитный железобетон
• Сборные сэндвич панели

Как выглядит знак «Хрупкое. Осторожно.»?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Целый бокал
• Разбитый бокал
• Разбитая тарелка
• Две стрелки, направленные друг на друга

Как выглядит символ «Открывать здесь»?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Две стрелки вверх
• Четыре стрелки с разных сторон
• Одна стрелка вверх
• Две стрелки, направленные вертикально друг на друга

Как называется система контроля рабочего процесса сотрудников?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Zoom
• CRM
• HotBot
• Microsoft Team

Как определить степень износа фильтрующего элемента систем вентиляции?

Тип ответа: Одиночный выбор

• По цвету фильтра
• Микрометром
• Влажной тканью
• По датчику перепада давления

Какая гарантия бывает бессрочной?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Условная
• Безусловная
• Продленная
• Договорная

Какая годовая норма амортизации установлена для зданий и сооружений?

Тип ответа: Одиночный выбор

• 25%
• 5%
• 15%
• 3%

Какие манипуляции необходимо производить с системой пожаротушения в целях ее обслуживания?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Ручной пуск насосов пожаротушения
• Чистка спринклерных головок от пыли
• Регулировка давления сработки пуска насосов
• Пролив воды из пожарного гидранта

Какие процедуры необходимо проводить при облуживании электротехнического оборудования?

Тип ответа: Множественный выбор

• Протяжка клеммных соединений
• Термометрический контроль щитов
• Контроль баланса фаз
• Чистка трансформаторов

Какие химические вещества используются при эксплуатации хаммама?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Перхлорэтилен
• Этиленгликоль
• Лимонная кислота
• Ароматизатор

Какие цвета используются для нанесения обозначений для перевозки грузов?

Тип ответа: Множественный выбор

• Желтый
• Черный
• Красный
• Синий

Какие частные характеристики изделия составляют из себя понятие «Надежность оборудования»?

Тип ответа: Множественный выбор

• Безотказность
• Долговечность
• Сохраняемость
• Работоспособность
• Ремонтопригодность

Каким образом можно заставить компанию принять по гарантии оборудование после истечения, представленного в талоне, гарантийного срока?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Путем проведения еще одной закупки
• Доставкой оборудования в главный офис компании импортера
• Проверкой законодательных актов, регламентирующих гарантийный срок для различных типов оборудования в Вашем регионе
• Путем покупки оригинальных запасных частей

Каким образом можно продлить срок службы номерного фонда без проведения реновации?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Устраивать периоды простоя номерного фонда
• Использовать консервирующие добавки для поверхностей отделочных материалов
• Проводить профилактический ремонт вне зависимости от жалоб гостей и заявок других служб
• Позволять сотрудник других служб самостоятельно устранять повреждения, найденные в номере

Каким образом Нью-Йоркский отель The Benjamin обеспечивает возможность гостей хорошо высыпаться в номерах?

Тип ответа: Одиночный выбор

• С помощью использования систем активного шумоподавления
• С помощью светонепроницаемых занавесок
• С помощью большого выбора подушек и специального матраса
• С помощью специально подобранного фонового шума

Каким образом осуществляется переключение кондиционеров в серверных помещениях для обеспечения бесперебойности холодоснабжения?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Вручную
• С использованием датчиков температуры наружного воздуха
• С помощью блока ротации

Каким образом происходит ремонт смеситей?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Протяжка соединений
• Чистка
• Замена картриджей
• Последовательное выключение и включение воды

Каким образом пять японских компаний решили упростить регистрацию гостей в отеле?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Путем полного упразднения СПиР
• Путем регистрации с помощью кредитной карты онлайн
• Путем строительства отелей с индивидуальными входами для номеров
• Путем введения умных очередей на регистрацию

Каких категорий имущества, на которое начисляется амортизация, НЕ существует?

Тип ответа: Множественный выбор

• Здания и сооружения
• Товары народного потребления
• Автотранспорт
• Оборудование на складском хранении

Какого обслуживания требует жировая канализация?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Систематическая разборка и замена труб
• Систематическая чистка и откачка жироуловителя
• Ночная промывка горячей водой во избежание застывания жировых масс
• Визуальный контроль засоренности стенок эндоскопом

Какого типа посудомоечных машин не существует?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Купольная
• Конвеерная
• Ротационная
• Для мойки стаканов

Какое минимальное количество номеров должно быть в отеле для прохождения процедуры классификации?

Тип ответа: Одиночный выбор

• 5
• 10
• 30
• 20

Какой параметр воды бассейна необходимо отслеживать на ежедневной основе?

Тип ответа: Одиночный выбор

• PH
• Содержание радиоактивных веществ
• Молекулярная связанность веществ

Какой способ используют отели для упрощения оплаты услуг в их стенах и близлежайших заведениях?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Использования только наличных средств
• Прием к оплате валют любых государств
• Оплата с помощью браслетов и ключ-карт от номеров
• Оплата дорожными чеками

Какой срок амортизации устанавливается для нематериальных активов в случае, если его определить невозможно?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Бессрочно
• 25 лет
• 5 лет
• 10 лет

Какую инновационную услугу предоставляет компания Luggage Forward?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Транспортировку багажа без участия туриста
• Скидки на перевес багажа
• Упаковка багажа силами компании
• Консультации по тому, что можно перевозить в багаже

Какую рабочую жидкость использует химическая чистка?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Этиленгликоль
• Перхлорэтилен
• Тетраэтилфосфат
• Каустическая сода

Кто передает монтажной организации рабочую документацию?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Генеральный подрядчик
• Заказчик
• Проектировщик
• Застройщик

От какой болезни надеются излечить своих гостей создатели хостела в аэропорту столицы Швеции?

Тип ответа: Одиночный выбор

• От аллергии
• От ожирения
• От курения
• От аэрофобии

По какой причине необходимо обращаться в специализированные организации для утилизации отходов химчистки?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Токсичности данных жидкостей
• Большого количества данных жидкостей
• Сложной транспортировки данных жидкостей

По какому признаку определяют необходимость замены ламп обеззараживания воды?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Визуально по уровню свечения
• Визуально по изменению цвета свечения
• По моточасам
• По мерцанию

По какому принципу располагается прачечное оборудование?

Тип ответа: Одиночный выбор

• По существующим коммуникациям
• Согласно энергонагрузкам
• Согласно логистике движения белья от грязной бельевой до чистой
• По массово-весовым характеристикам

Сколько комплектов посуды должно быть предусмотрено в зале с официантами?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Четыре
• Три
• Два
• Пять

Сопоставьте название отдела с его обязанностями

Тип ответа: Сопоставление

• A. Отдел продаж и макретинга
• B. Инженерная служба
• C. Финансово-экономическая служба
• D. Служба приема и размещения
• E. Анализ конъектуры рынка
• F. Обеспечение бесперебойной работы систем отеля
• G. Анализ хозяйственной деятельности отеля
• H. Отправка паспортных данных в органы МВД для проведения процедуры временной регистрации

Чем следует руководствоваться при компоновке оборудования в кухонных цехах?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Максимальным количеством единиц оборудования на квадратный метр
• Свободой передвижения сотрудников по цехам
• Объемом теплового излучения
• Многоуровневостью монтажа

Что можно считать окончанием работ по монтажу оборудования?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Завершение индивидуальных испытаний
• Поставка оборудования
• Завершение комплектно-блочного монтажа
• Подача документов в ГосСтройНадзор

Что необходимо для действия условной гарантии?

Тип ответа: Множественный выбор

• Наличие актов обслуживания
• Целостность гарантийных пломб
• Наличие акта монтажа
• Отсутствие внешних повреждений

Что необходимо проверять в холодильном оборудовании?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Контроль уровня воды
• Контроль кислотности масла
• Контроль целостности фильтров
• Контроль уровня освещения

Что подразумевается под термином «Отказ оборудования»?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Только полное нарушение работоспособности оборудования
• Только частичное нарушение работоспособности оборудования
• Полное и частичное нарушение работоспособности оборудования
• Составленный акт о невозможности использования оборудования

Что понимают под гидравлическим фильтром системы пылеудаления?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Фильтр высокого давления
• Нетканый фильтр HEPA
• Фильтр, в котором вся пыль сбрасывается на поверхность воды
• Циклонный фильтр

Что понимают под термином «Безотказность»?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Способность изделия работать в заданных условиях (режимах) в течение некоторой наработки без вынужденных перерывов
• Свойство изделия сохранять обусловленные эксплуатационные показатели в течение срока хранения и транспортирования
• Невозможность дальнейшего использования изделия
• Свойство изделия сохранять работоспособность до предельного состояния

Что понимают под термином «Предельное состояние»?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Способность изделия работать в заданных условиях (режимах) в течение некоторой наработки без вынужденных перерывов
• Свойство изделия сохранять обусловленные эксплуатационные показатели в течение срока хранения и транспортирования
• Невозможность дальнейшего использования изделия
• Свойство изделия сохранять работоспособность до предельного состояния
• Свойство изделия, заключающееся в ее приспособленности к предупреждению, обнаружению и устранению отказов путем проведения технического обслуживания (ТО) и ремонтов

Что понимают под термином «Работоспособность»?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Наличие питания в энергосетях оборудования
• Способность выполнять заданные функции в пределах параметров, установленных требованиями технологического процесса
• Наличие акта о вводе в эксплуатации
• Наличие рабочего персонала по обслуживанию оборудования

Что понимают под термином «Ремонтопригодность»?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Способность изделия работать в заданных условиях (режимах) в течение некоторой наработки без вынужденных перерывов
• Свойство изделия сохранять обусловленные эксплуатационные показатели в течение срока хранения и транспортирования
• Свойство изделия сохранять работоспособность до предельного состояния
• Невозможность дальнейшего использования изделия
• Свойство изделия, заключающееся в ее приспособленности к предупреждению, обнаружению и устранению отказов путем проведения технического обслуживания (ТО) и ремонтов

Что понимают под термином «Сохраняемость»?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Способность изделия работать в заданных условиях (режимах) в течение некоторой наработки без вынужденных перерывов
• Свойство изделия сохранять обусловленные эксплуатационные показатели в течение срока хранения и транспортирования
• Невозможность дальнейшего использования изделия
• Свойство изделия сохранять работоспособность до предельного состояния
• Свойство изделия, заключающееся в ее приспособленности к предупреждению, обнаружению и устранению отказов путем проведения технического обслуживания (ТО) и ремонтов

Что понимают под технологией приготовления CapKold?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Цикл приготовления по методике «приготовить и поддержать горячим».
• Цикл «приготовить и охладить»
• Приготовление под вакуумом
• Приготовление перегретым паром

Что понимают под технологией приготовления Cook&Chill?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Цикл приготовления по методике «приготовить и поддержать горячим».
• Цикл «приготовить и охладить»
• Приготовление под вакуумом
• Приготовление перегретым паром

Что понимают под технологией приготовления Cook&Hold?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Цикл приготовления по методике «приготовить и поддержать горячим».
• Цикл «приготовить и охладить»
• Приготовление под вакуумом
• Приготовление перегретым паром

Что понимают под технологией приготовления SousVide?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Цикл приготовления по методике «приготовить и поддержать горячим».
• Цикл «приготовить и охладить»
• Приготовление под вакуумом
• Приготовление перегретым паром

Что понимают под узловым методом строительства?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Организация строительно-монтажных работ с разделением пускового комплекса на взаимоувязанные между собой технологические узлы
• Организация строительно-монтажных работ с разделением пускового комплекса на независимые между собой технологические узлы
• Организация строительно-монтажных работ с объединением узлов различных процессов воедино

Что предоставляет Нью-Йоркский отель The Benjamin в случае если гостю не удалось выспаться в его стенах?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Бесплатное размещение
• Бесплатное питание
• Бесплатную экскурсию по городу
• Апгрейд до следующей категории номера в следующее пребывание

Что такое амортизация?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Способность оборудования переносить кратковременные деформации
• Долговечность оборудования
• Гарантийный период оборудования
• Постепенное уменьшение стоимости основных фондов вследствие их старения и изнашивания.

Что требуется при использовании разделочных досок и ножей?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Унификация для использования в разных цехах
• Организация единого места хранения для учета
• Маркировка для исключения использования для разных видов продукции
• Использование исключительно натуральных материалов

Чья печать должна стоять в гарантийным талоне чтобы он считался действительным?

Тип ответа: Одиночный выбор

• Производителя
• Покупателя
• Продавца
• Импортера