Чем обусловлена линейность строения молекул амилозы и целлюлозы и ветвистость, строения молекул амилопектина и гликогена? (Решение → 36526)

Заказ №38753

5. Чем обусловлена линейность строения молекул амилозы и целлюлозы и ветвистость, строения молекул амилопектина и гликогена?

Ответ:

Целлюлоза представляет собой линейный гомополимер из сотен или десятков тысяч остатков Dглюкозы. Соединение фрагментов глюкозы обеспечивается β(1→4)-гликозидной связью. Такое соединение мономерных звеньев отличает целлюлозу от α(1→4)-гликозидных связей характерных для других гомополимеров глюкозы: крахмала и гликогена. В отличие от амилозы крахмала, молекулы которой сворачиваются в спираль, макромолекула целлюлозы склонна принимать вытянутую стержневую конформацию. Амилопектин — один из основных полисахаридов, составляющих крахмал. Образован разветвлёнными цепочками остатков глюкозы, соединённых гликозидными связями α- (1→4) и α-(1→6). 

Чем обусловлена линейность строения молекул амилозы и целлюлозы и ветвистость, строения молекул амилопектина и гликогена?