Горькие гликозиды (горечи). Классификация горечей. Иридоиды, их строение. (Решение → 30031)

Заказ №38763

Горькие гликозиды (горечи). Классификация горечей. Иридоиды, их строение.

Ответ:

Рассмотрим общее понятие гликозидов. К гликозидам относятся природные соединения, молекула которых состоит из сахарной (гликон) и несахарной (агликон) частей, связанных через атомы углерода, кислорода, серы или азота. Между собой гликозиды могут отличаться как структурой агликона, так и строением сахарной цепи. В чистом виде гликозиды представляют собой аморфные или кристаллические, бесцветные или окрашенные вещества, растворимые в воде и спиртах. В зависимости от химической природы агликона гликозиды делят на шесть основных групп: - сердечные гликозиды, агликоном которых являются производные циклопентанопергидрофенантрена, содержащие в качестве важнейших заместителей пяти- и шестичленные лактонные кольца; - сапонины, агликоном которых служат соединения стероидной и тритерпеновой природы; - антрагликозиды - вещества от желтого до красного цвета и содержащие в качестве агликона производные антрацена различной степени окисленности; - горькие гликозиды, или иридоиды, - соединения очень горького вкуса, представляющие собой производные циклических монотерпенов; - цианогенные гликозиды, агликонами которых являются соединения, содержащие синильную кислоту в связанном состоянии; - тиогликозиды, или глюкозинолаты, образующие при гидролизе нитрилы и изотиоцианаты. Горькие гликозиды, или горечи. Эти соединения представляют собой производные циклопентаноидных монотерпенов (они имеют еще одно название - иридоиды благодаря структуре своего агликона, в основе которого находится полуацеталь иридодиаля). В чистом виде гликозиды - бесцветные кристаллические или аморфные вещества, в большинстве своем легкорастворимые в воде и низших спиртах, очень горькие, но в отличие от горьких сердечных гликозидов и алкалоидов неядовиты. Горечи могут накапливаться в различных органах растений: листьях трифоли, траве полыни, корне одуванчика, корневище аира. Характерным признаком наличия иридоидов в растениях является почернение при сушке в результате ферментативного расщепления иридоидов (например, аукубина), в процессе которого образуются темноокрашенные пигменты.Горькие гликозиды (горечи). Классификация горечей. Иридоиды, их строение.