Какие продукты образуются при химическом гидролизе белка? Что такое изоэлектрическая точка белка? Охарактеризуйте структуру белка. Перечислите виды связей, встречающихся в первичной, вторичной, третичной и четвертичной структуре белка. (Решение → 22911)

Заказ №38748

Какие продукты образуются при химическом гидролизе белка? Что такое изоэлектрическая точка белка? Охарактеризуйте структуру белка. Перечислите виды связей, встречающихся в первичной, вторичной, третичной и четвертичной структуре белка.

Решение:

Идеальный гидролиз белков – это расщепление молекулы белка до составляющих аминокислот. Изоэлектрическая точка (pI) — кислотность среды (pH), при которой определённая молекула или поверхность не несёт электрического заряда. Структура белков — это расположение атомов молекулы белка в трёхмерном пространстве. Белки являются полимерами — полипептидами, последовательностями, составленными из мономеров — различных L-α-аминокислот. Обычно белок, состоящий менее чем из 40 аминокислот, называют пептидом. Для того, чтобы осуществлять свои биологические функции, белки сворачиваются в одну или несколько особых пространственных конфигураций, обусловленных рядом нековалентных взаимодействий, таких, как водородные связи, ионные связи,силы Ван-дер-Ваальса. Для понимания того, как функционируют белки на молекулярном уровне, необходимо определить их трёхмерную структуру.