Состав и строение простых липидов. Приведите условные формулы жиров животного и растительного происхождения. (Решение → 31333)

Заказ №38738

5.Состав и строение простых липидов. Приведите условные формулы жиров животного и растительного происхождения.

Ответ:

Простые липиды в большинстве представлены сложными эфирами высших жирных кислот и трехатомного спирта глицерина — триглицеридами. Жирные кислоты имеют: 1) одинаковую для всех кислот группировку — карбоксильную группу (–СООН) и 2) радикал, которым они отличаются друг от друга. Радикал представляет собой цепочку из различного количества (от 14 до 22) группировок –СН2–. Иногда радикал жирной кислоты содержит одну или несколько двойных связей (–СН=СН–), такую жирную кислоту называют ненасыщенной. Если жирная кислота не имеет двойных связей, ее называют насыщенной. При образовании триглицерида каждая из трех гидроксильных групп глицерина вступает в реакцию конденсации с жирной кислотой с образованием трех сложноэфирных связей. Среди веществ растительного и животного происхождения очень распространены соединения, относящиеся к классу сложных эфиров, т. е. вещества, структуру которых в наиболее общем виде можно представить как R' — (CO) — O — R'' где R' и R" - углеводородные радикалы, которые могут иметь самое разное строение и длину.

Состав и строение простых липидов. Приведите условные формулы жиров животного и растительного происхождения.

Состав и строение простых липидов. Приведите условные формулы жиров животного и растительного происхождения.