Сравните строение и физические свойства целлюлозы и хитина. (Решение → 25546)

Заказ №38752

Сравните строение и физические свойства целлюлозы и хитина.

Решение:

Строение целлюлозы: Молекулы — неразветвлённые цепочки из остатков β-глюкозы, соединённых гликозидными связями β-(1→4). Белое твёрдое вещество, нерастворимое в воде. Целлюлоза — белое твёрдое, стойкое вещество, не разрушается при нагревании (до 200 °C). Является горючим веществом, температура воспламенения — 275 °С, температура самовоспламенения — 420 °С (хлопковая целлюлоза). Не растворима в воде, слабых кислотах и большинстве органических растворителей. Однако, благодаря большому число гидроксильных групп является гидрофильной (краевой угол смачивания составляет 20 - 30 градусов). Целлюлоза не имеет вкуса и запаха.

Сравните строение и физические свойства целлюлозы и хитина.