В чем заключается явление мутаротации моносахаридов? Каковы его причины? Напишите схему превращений, происходящих при мутаротации D-глюкозы. (Решение → 25129)

Заказ №38748

В чем заключается явление мутаротации моносахаридов? Каковы его причины? Напишите схему превращений, происходящих при мутаротации D-глюкозы.

Решение:

Мутаротация - изменение величины оптического вращения растворов оптически активных соединений вследствие ихэпимеризации, в химии углеводов под мутаротацией обычно подразумевается эпимеризация полуацетального атома углерода. Характерна для моносахаридов, восстанавливающих олигосахаридов, лактонов и др. Мутаротация может катализироваться кислотами и основаниями. Мутаротация D-глюкозы:

В чем заключается явление мутаротации моносахаридов? Каковы его причины? Напишите схему превращений, происходящих при мутаротации D-глюкозы.