Пути снижения себестоимости услуг (курсовая работа)

Содержание
Введение…………………………………………………………………………...3
1. Теоретические основы управления и снижения себестоимости услуг на предприятии ресторанного бизнеса…….5
1.1. Сущность и состав себестоимости продукции и услуг……………….....5
1.2. Факторы, влияющие на себестоимость услуг…………………………....9
1.3. Пути снижения себестоимости услуг…………………………………...10
2. Анализ себестоимости услуг на примере ресторана «Колчакъ»…………..13
2.1 Краткая характеристика ресторана «Колчакъ»……………………….....13
2.2 Оценка себестоимости услуг ресторана «Колчакъ» за 2012-2013 года..14
2.3. Анализ прямых и косвенных затрат деятельности ресторана «Колчакъ»…..17
3. Предложения по снижению себестоимости услуг ресторана «Колчакъ» 21
Заключение……………………………………………………………………….23
Список используемой литературы……………………………………………...26