Рассчитайте, сколько нужно взять бройлер – цыпленка полупотрошенного 1 категории для приготовления 30 порций
Рассчитайте, сколько нужно взять бройлер – цыпленка полупотрошенного 1 категории для приготовления 30 порций блюда «Зразы из кур, бройлеров-цыплят с омлетом и овощами»? Дано: Кол-во порций 30 шт.
Для решения используем формулу:
I. Определения массы нетто 1 порции мякоть без кожи. Масса мякоти бройлер – цыпленка полупотрошенного 1 категории составляет 74 г.
II. Определение массы Брутто сельскохозяйственной птицы с кожей и костями. По таблице №21, находим при разделке на мякоть без кожи потери составляют 32%, решение производи с помощью формулы
Мб=74*100/(100-32)=108,8 г.
Масса Брутто сельскохозяйственной птицы с кожей и костями, без субпродуктов, составляет 108,8 г на 1 порцию.
III
. Определение массы Брутто сельскохозяйственной птицы с субпродуктами, в том числе кожа шеи
. Определение массы Брутто сельскохозяйственной птицы с субпродуктами, в том числе кожа шеи
- Рассчитайте, сколько нужно взять кур полупотрошенных 2 категории для приготовления 50 порций блюда «Котлеты
- Рассчитайте, сколько нужно взять кур потрошенных 1 категории для приготовления 15 порций блюда «Курица
- Рассчитайте, сколько потребуется цеху рабочих в планируемом периоде, если трудоемкость продукции будет снижена на
- Рассчитайте скорость торгового обслуживания в магазине и среднее время обслуживания. В среднем покупатели находятся в
- Рассчитайте, следует ли реализовать инвестиционный проект, на основании данных: ПАО «Линейка» имеет возможность профинансировать
- Рассчитайте следующие данные по предприятиям отрасли: Предприятие Численность промышленно-производственного персонала Выпуск продукции, млн. руб. 1
- Рассчитайте следующие показатели для каждой компании: рентабельность собственного капитала, рентабельность активов, рентабельность инвестированного капитала,
- Рассчитайте себестоимость готовой продукции и составьте корреспонденции счетов, если: а) Незавершенное производство на начало
- Рассчитайте себестоимость единицы изделия. Продажную цену изделия. Рассчитать валовую прибыль предприятия, прибыль после налогообложения
- Рассчитайте себестоимость полуфабриката, произведенного в III переделе, и себестоимость готовой продукции, учитывая то, что
- Рассчитайте сегодняшнюю стоимость облигации при условии, что величина годового купонного дохода составляет 1000 рублей,
- Рассчитайте силовые нагрузки группы электроприемников, приведенных в таблице. п/п Наименование электроприемников Pн, кВ N Км Cosф Tgф 1 Насосная
- Рассчитайте силу сопротивления воздуха при движении автомобиля на прямой передаче при частотах вращения коленчатого
- Рассчитайте симметричный мультивибратор с КБ емкостными связями при следующих исходных данных: амплитуда выходного импульса