Рассчитайте, сколько нужно взять кур полупотрошенных 2 категории для приготовления 50 порций блюда «Котлеты
Рассчитайте, сколько нужно взять кур полупотрошенных 2 категории для приготовления 50 порций блюда «Котлеты из филе птицы, дичи панированные жаренные» по 1 колонке? Дано: Кол-во порций 50 шт.
Для решения используем формулу:
I. Определения массы нетто 1 порции мякоть без кожи. Масса мякоти кур полупотрошенных 2 категории составляет 79 г.
II. Определение массы Брутто сельскохозяйственной птицы с кожей и костями. По таблице №21, находим при разделке на мякоть без кожи потери составляют 36%, решение производи с помощью формулы
Мб=79*100/(100-36)=123,4 г.
Масса Брутто сельскохозяйственной птицы с кожей и костями, без субпродуктов, составляет 123,4г на 1 порцию.
III
. Определение массы Брутто сельскохозяйственной птицы с субпродуктами, в том числе кожа шеи
. Определение массы Брутто сельскохозяйственной птицы с субпродуктами, в том числе кожа шеи
- Рассчитайте, сколько нужно взять кур потрошенных 1 категории для приготовления 15 порций блюда «Курица
- Рассчитайте, сколько потребуется цеху рабочих в планируемом периоде, если трудоемкость продукции будет снижена на
- Рассчитайте скорость торгового обслуживания в магазине и среднее время обслуживания. В среднем покупатели находятся в
- Рассчитайте, следует ли реализовать инвестиционный проект, на основании данных: ПАО «Линейка» имеет возможность профинансировать
- Рассчитайте следующие данные по предприятиям отрасли: Предприятие Численность промышленно-производственного персонала Выпуск продукции, млн. руб. 1
- Рассчитайте следующие показатели для каждой компании: рентабельность собственного капитала, рентабельность активов, рентабельность инвестированного капитала,
- - рассчитайте смету затрат на год на производство при следующих условиях: - стоимость приобретенных материалов
- Рассчитайте себестоимость единицы изделия. Продажную цену изделия. Рассчитать валовую прибыль предприятия, прибыль после налогообложения
- Рассчитайте себестоимость полуфабриката, произведенного в III переделе, и себестоимость готовой продукции, учитывая то, что
- Рассчитайте сегодняшнюю стоимость облигации при условии, что величина годового купонного дохода составляет 1000 рублей,
- Рассчитайте силовые нагрузки группы электроприемников, приведенных в таблице. п/п Наименование электроприемников Pн, кВ N Км Cosф Tgф 1 Насосная
- Рассчитайте силу сопротивления воздуха при движении автомобиля на прямой передаче при частотах вращения коленчатого
- Рассчитайте симметричный мультивибратор с КБ емкостными связями при следующих исходных данных: амплитуда выходного импульса
- Рассчитайте, сколько нужно взять бройлер – цыпленка полупотрошенного 1 категории для приготовления 30 порций