В тоннельной сушилке высушивается определенное количество хлеба (G1, кг/ч) влажностью W1 (на общую массу).

В тоннельной сушилке высушивается определенное количество хлеба (G1, кг/ч) влажностью W1 (на общую массу). Влажность готовых сухарей W2. Удельная теплоемкость абсолютно сухого вещества в сухарях сс.м = 1,42 кДж/(кг·К). Температура воздуха после калорифера t1 =105ºC, после сушилки t2 = 55 ºC, в помещении – t0 (ºC). Определить: 1. Расход теплоты на нагревание материала в сушильной камере для двух вариантов движения материала и воздуха: для прямотока; для противотока. 2. Сравнить значения расхода теплоты на нагревание материала в сушильной камере при различных направлениях движения потока продукта и воздуха. Значения параметров представлены в таблице. Таблица – Значения основных характеристик хлеба и готового продукта (сухарей) № варианта Количество продукта G1, кг/ч Влажность хлеба W1, % Влажность сухарей W2, % Температура в помещении цеха t0, ºС 3 1650 51,5 8,5 22,5

Рассчитываем производительность сушилки по высушенному материалу по формуле:
,
где G2 – масса материла до сушки (кг/ч);
W1 – влажность материла до высушивания (%);
W2 – влажность материла до высушивания (%);
G2=1650∙100-51,5100-8,5=874,59 кг/ч
2. Находим удельную теплоемкость сухарей по формуле:
,
где см2 – удельная теплоемкость высушенного материала или продукта Дж/(кг·К);
св – удельная теплоемкость воды (кДж/(кг·К)), принимаем св =4,19 кДж/(кг·К);
W2 – влажность материла до высушивания (%);
сс.м – удельная теплоемкость абсолютно сухого вещества в материале или готовом продукте Дж/(кг·К)).
см2=4190∙8,5+1420∙(100-8,5)100=1655,45 Дж/(кг∙К)
3

. Определяем температуру сухарей θм2 (в ºC) при выходе из сушилки по формуле
,
где θм2 – температура материала или готового продукта на выходе из сушильной камеры (ºС);
t2 – температура отработавшего воздуха или температура после сушилки (ºC).
При прямотоке на выходе из тоннеля сухари при W2 (%) соприкасаются с отработавшим воздухом при t2 = 55 ºC, поэтому:
,
где θм2прям – температура готового продукта или сухарей при выходе из сушилки при прямоточном движении с отработавшим воздухом (ºС).
θм2прям=55-3=520С
При противотоке сухари на выходе из тоннеля на нагревание материала в сушилке:
,
где θм2прот – температура готового продукта или сухарей при выходе из сушилки при прямоточном движении с отработавшим воздухом (ºС).
θм2прот=105-3=1020С
4