Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Модернизация производства и переработки мяса птицы в ООО «Баевское» Шпаковского района

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет технологического менеджмента

специальность 110305.65 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Кафедра разведения и генетики с.-х. животных

Олабенко Евгений Владимирович

Квалификационная работа

Модернизация производства и переработки мяса птицы в ООО «Баевское» Шпаковского района

Руководитель:

к. с.-х. н., доцент ________ М. Ф. Зонов

«_____» __________ 2013 г.

Допущена к защите:

Зав. кафедрой

д. б. н., профессор ________ М. И. Селионова

«_____» __________ 2013 г.

Ставрополь, 2013

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 4

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 16

2.1 Общая характеристика предприятия 16

2.2 Анализ производственно–экономических показателей 20

2.3 Маркетинговая деятельность предприятия 24

2.4 Материал и методика исследований 28

2.5 Результаты исследования и их обсуждение 35

2.6 Экономическое обоснование результатов исследования 46

3. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРОИЗВОДСТВЕ 51

4. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРИРОДНОЙ СРЕДЫ 53

ВЫВОДЫ 60

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 61

ВВЕДЕНИЕ

Птицеводство – одна из самых скороспелых отраслей животноводства. Сельскохозяйственная птица отличается быстрыми темпами воспроизводства, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью. Выращивание и содержание птицы требует меньших затрат живого труда и материальных средств на единицу продукции, чем в других отраслях животноводства.

Продукцией птицеводства является мясо, яйцо, пух, перо, органические удобрения (помет). Из сельскохозяйственных птиц наибольшее распространение имеют куры, индейки, гуси, утки. Все большее развитие в последние годы получает разведение цесарок, перепелов, страусов.

В настоящее время в России, по состоянию на начало 2010 г., в отрасли птицеводства функционирует 641 предприятие, из них 425 яичных, 137 бройлерных, 50 племенных, 9 утиных, 12 гусиных, 5 индюшиных и 3 перепелиных хозяйства. Бройлерных раньше было 166. На полную проектную мощность действуют только 56 птицефабрик, они произвели в 2010 г. 63,5 % от общего объема производства мяса. В то же время 26 хозяйств используют мощности ниже 30 %, а их вклад в общую копилку не превышает 4 %. Если говорить о яичных фабриках, картина та же: из 425 на полную проектную мощность работают всего 182, которые производят 71 % яиц от общего объема; 129 предприятий сегодня заполнены менее чем на 50 %, а доля произведенной ими продукции – всего 6 %. Эта статистика свидетельствует о больших резервах как бройлерного, так и яичного производства.

Конкуренция на рынке птицеводческой продукции вынуждает хозяйства использовать высокопродуктивные кроссы не только отечественной селекции, но и зарубежных фирм. В настоящее время в России селекционная работа ведется с пятью мясными и девятью яичными кроссами. По разным причинам резко сократилось количество репродукторов, а в отдельных регионах они и вовсе отсутствуют. Некоторые птицеводческие хозяйства завозят племенную продукцию напрямую из–за рубежа.

Ситуация с основными фондами птицеводческих хозяйств тоже вызывает опасения. В 2010 г. было заменено 17,7 % технологического оборудования. Это почти в 6 раз меньше, чем требуется по нормам амортизации. С 1998 г. из–за ограничения выделяемых бюджетных ресурсов у птицеводческих организаций не стало возможности приобретать необходимое оборудование даже по федеральному лизингу. Однако технический уровень отечественных машиностроительных заводов с каждым годом повышается.

Очевидно, что современное состояние отрасли птицеводства в России требует от руководителей новых подходов к управлению предприятием. В таких условиях на рынке птицеводческой продукции становится все трудней выигрывать за счет изменения каких–либо производственных факторов, при прочих равных условиях сейчас добивается успехов то хозяйство, которое большое внимание начинает уделять системе управления производством, а в условиях становления и стабилизации российской экономики ключевое значение приобретают вопросы качества и конкурентоспособности продукции отечественного производства. Высокую важность в этой связи имеет выполнение Федерального закона о качестве и безопасности пищевых продуктов, главной задачей которого является повышение ответственности всех участников продовольственного рынка (производство, переработка, хранение, реализация, государственный контроль) за качество и безопасность продукции.

Доля куриного фарша составляет 65% от общей ёмкости национального рынка фарша из мяса птицы. Он поставляется как по импорту, так и производится в России из отечественного и импортного сырья.

В структуре спроса наибольшую долю занимают производители колбасных изделий, полуфабрикатов (91%), использующие фарш из мяса птицы как сырьё. В настоящее время доля куриного фарша в структуре сырья для мясопереработки составляет 25% и имеет тенденции к дальнейшему росту.

В этой связи Модернизация производства и переработки мяса птицы в ООО «Баевское» Шпаковского района является актуальной задачей и составляет предмет настоящей квалификационной работы.

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

на практике, на базе ООО «Баевское» Шпаковского района:

проанализировать деятельность предприятия и выявить области производства экономически эффективные для модернизации;
изучить безотходное производство продукции птицеводства;
на основании проведенных исследований разработать принципиальную технологическую схему производства куриного фарша;
произвести соответствующие технологические расчеты;
составить материальный баланс;
проанализировать вредные и опасные факторы производства и разработать меры по их устранению и предупреждению.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Российское птицеводство, функционирующее на промышленной основе, занимает важное место в обеспечении населения высококачественными диетическими продуктами питания – яйцами и мясом птицы. Яйца содержат все необходимые человеку питательные и биологически активные вещества, которые находятся в оптимальном соотношении: 12–15 % протеина, 11–15 – жира, 1 – углеводов, 74 – воды и около 1 % неорганических веществ. Биологическая ценность протеинов яйца птицы обусловлена набором и соотношением незаменимых аминокислот, усваиваемых человеком на 96–98 %. В яйце содержатся свыше 20 минеральных веществ, витамины А, Е, В, В2, В6, К, рибофлавин, а также лизоцим – незаменимая аминокислота, обладающая высоким противомикробным действием. Питательная ценность куриного яйца около 75 кал (Мандро, Н.М.).

Мясо птицы – диетическое и высокопитательное. Наиболее качественное мясо получают от бройлеров – гибридного мясного молодняка всех видов птицы при специализированном выращивании. В белом мясе бройлера содержится свыше 20 % полноценных белков, 1–2 % жира. Белок содержит около 92 % незаменимых аминокислот, поэтому при ограниченной кормовой базе в подавляющем большинстве стран быстро развивается производство этого мяса. Кроме того, широко используется побочная продукция птицеводства. Перо и пух идут на изготовление различных бытовых принадлежностей, игрушек, рыболовных снастей и кормов. Помет птицы в сыром виде ценное по составу и степени усвоения питательных веществ растениями органическое удобрение. Кроме того, сухой птичий помет может использоваться в виде нетрадиционного корма. В нем присутствуют почти все витамины и минеральные вещества, включаемые в комбикорма. Отходы инкубации и убоя перерабатывают в кормовую муку (Лобзов, К. И.).

Птицеводство характеризуется быстрыми темпами воспроизводства поголовья, наименьшими затратами материальных средств и живого труда на единицу произведенной продукции по сравнению с другими отраслями животноводства. Птица отличается высокой продуктивностью, интенсивным ростом, способностью к наивысшей конверсии корма при хорошей приспособленности к промышленным условиям содержания (Позняковский, В.М.).

От гибридных кур лучших яичных кроссов за 72 недели получают по 16–18 кг и более яичной массы, что в несколько раз превышает живую массу несушек.

От одной несушки лучших мясных кроссов за год можно получить 145 гибридных бройлеров, или более 240 кг мяса, при затратах корма 2–2,7 кг на 1 кг прироста живой массы; 150 утят–бройлеров, или около 450 кг мяса, при затратах корма 2,9–3,5 кг; 80 индюшат–бройлеров, или более 400 кг мяса, при затратах корма 2,8–4,5 кг; 40 гусят–бройлеров, или более 150 кг мяса, при затратах корма 3–4 кг; 48 цесарят–бройлеров, или около 50 кг мяса, при затратах корма 3–3,5кг.

В 1998 г. по сравнению с 1991 г. потребление мяса птицы на душу населения уменьшилось с 14 до 12,8 кг (научно обоснованная норма 16,5 кг), а яиц и изделий из них – с 288 до 208 шт. (физиологическая норма 265 шт.).

В птицеводстве процессы специализации и концентрации производства были начаты раньше, чем в других отраслях, и проявились наиболее полно. Обусловлено это прежде всего самой технологией производства яиц и мяса птицы. Получение племенных и товарных яиц, инкубация, выращивание молодняка различных возрастов, откорм и переработка птицеводческой продукции осуществляются специализированными предприятиями–племзаводами и хозяйствами–репродукторами, яичными и бройлерными птицефабриками, инкубаторно–птицеводческими станциями (Трухина, Т.Ф.).

Экономическая эффективность птицеводства характеризуется системой показателей, важнейшими из которых являются: продуктивность – яйценоскость кур и среднесуточный прирост живой массы птицы, затраты труда на 1 тыс. яиц и 1 ц прироста, расход кормов на единицу продукции, себестоимость 1 тыс. яиц и 1 ц прироста, прибыль от реализации продукции птицеводства, уровень рентабельности производства яиц, мяса птицы и в целом по отрасли.

С 2009 по 2012 г. среднегодовое поголовье птицы на сельскохозяйственных предприятиях увеличилось на 54,6 %. Почти в два раза увеличился среднесуточный прирост живой массы птицы. Несколько возросла яйценоскость кур–несушек. В результате значительного увеличения поголовья увеличилисьь объемы производства как яиц, так и мяса птицы – соответственно на 38,9 % и более чем в 3,5 раза .

В птицеводстве наблюдается тенденция снижения затрат труда и расхода кормов на производство единицы продукции. Повышение производительности труда в отрасли обусловлено в первую очередь повыщением уровня механизации производства продукции.

Решение проблемы стабилизации и повышения экономической эффективности птицеводства в условиях рынка возможно путем интенсификации производства.

Интенсификация отрасли должна сопровождаться улучшением племенных и продуктивных качеств поголовья, переходом на содержание птицы наиболее продуктивных кроссов.

При производстве яиц и мяса используют гибридную птицу, получаемую в результате скрещивания специализированных сочетающихся линий. Для производства яиц применяют кроссы на основе породы белый леггорн, мяса – корниш и плимутрок. На сегодняшний день в птицеводческих хозяйствах страны содержится примерно 8 кроссов кур яичного направления и 10 мясного.

Перспективным на данный момент является «коричневый» кросс яичных кур «Родонит», отличающийся высокой продуктивностью и качеством яиц при небольшой массе тела и затратах корма, а также превосходящий другие кроссы по инкубационным свойствам и сохранности поголовья. Гибридные куры–несушки данного кросса при живой массе в 1,7 кг в год дают по 270–290 яиц при средней их массе 63 г. Затраты корма на 1 кг яичной массы составляют 2,5кг (Позняковский, В.М.).

Для выращивания бройлеров с суточного до 56–дневного возраста в помещениях применяется клеточная батарея БКМ–ЗД с регулируемым микроклиматом.

Технология выращивания цыплят имеет ряд особенностей: во–первых, они нежнее и требовательнее к условиям содержания и кормления, чем куры; во–вторых, требования постоянно изменяются по мере их роста; в–третьих, даже кратковременное нарушение режима содержания вызывает серьезные отрицательные последствия.

Для успешного развития птицеводства необходимо также совершенствовать технологию производства продукции. В основу технологических графиков на птицефабриках должны быть положены рациональные схемы выращивания молодняка и содержания взрослой птицы, например переход на перспективное, экономически и биологически обоснованное беспересадочное выращивание молодняка с переводом его в продуктивное стадо в 17–недельном возрасте, которое возможно при оснащении цехов клеточными батареями БКМ–3, КБУ–3, Р–15.

Однако эксплуатация наиболее распространенной батареи КБУ–3 выявила недостаточную надежность систем ее кормораздачи и поения. Это связано с трудоемкостью обслуживания, сильным загрязнением поилок, отсутствием эффективных устройств регулирования выдачи корма и неравномерностью распределения его в кормушках. Поэтому батарею КБУ–3 целесообразно заменить на более совершенную КБУ–Ф–ЗЛ, которая при увеличении вместимости птичника размером 18x96 м в 1,5 раза обеспечит сокращение россыпи корма из кормушек в 4 раза, затрат труда на 1 ц прироста живой массы на 35%, расхода электроэнергии на 50% (Мандро, Н.М.).

Устаревшее клеточное оборудование ОБН, БКН и КБН для кур–несушек необходимо заменить батареями ККТ и БПН–7Л, использование которых позволяет увеличить вместимость птичников на 10–25 % и сохранность кур на 1 %, снизить затраты труда на единицу продукции в 1,5–2 раза, бой яиц уменьшить с 8–10 до 1,5–2,5 %, загрязненность яиц – с 25 до 5,5 %, сократить расход комбикормов на 3–5 %, электроэнергии – на 20, воды – на 60 %.

На рентабельность производства яиц также оказывает влияние размер предприятия. Оптимальными считаются предприятия, которые при определенной специализации, интенсивности, достигнутом уровне механизации производства и наличии трудовых ресурсов обеспечивают эффективное сочетание и использование всех факторов производства и получение максимума продукции с 1 м² полезной площади птичника при наименьших затратах труда и средств. Так, анализ работы птицеводческих предприятий Центральной Черноземной зоны с различным уровнем концентрации производства показывает, что лучших показателей достигают наиболее крупные птицеводческие хозяйства с годовым производством пищевых яиц не менее 20 млн. (Мандро, Н.М..)

Одним из главных факторов, влияющих на продуктивность, качество продукции, здоровье птицы и обеспечивающих эффективность промышленного производства яиц и мяса птицы, является полноценное кормление. В структуре себестоимости яиц и мяса птицы корма составляют 60–70 %. Уменьшения расхода кормов на единицу продукции и повышения эффективности их усвоения можно достичь: во–первых, использованием высококачественных кормовых средств и правильной подготовкой кормов к скармливанию; во–вторых, применением оптимальных рецептов комбикормов для соответствующих групп птицы и, в–третьих, подбором соответствующих режимов и техники кормления.

Для птицефабрик необходимы корма, отвечающие требованиям промышленной технологии производства. Таким требованиям отвечают корма заводского изготовления. Однако в связи с их дороговизной некоторые птицефабрики организовали производство кормов в собственных кормоцехах.

Учитывая трудности с кормовой базой птицеводства, особенно важно использовать рационы, сбалансированные по питательным веществам, и в первую очередь по обменной энергии и сырому протеину, а также незаменимым аминокислотам, так как использование сбалансированного комбикорма способствует росту продуктивности птицы.

Недостаток питательных веществ в рационах возможно несколько уменьшить путем применения дрожжевания кормов. Использование таких кормов повышает сохранность птицы на 5 %, яйценоскость на 10–12 %, а также увеличивает среднесуточный прирост живой массы на 5 г и выводимость яиц – на 8 %. При этом экономия корма достигает 10–15%. Целесообразно также применять проращивание зерна, что позволяет повысить витаминную питательность рационов. В этом случае на 10–15 % снижается энергетическая ценность корма, но значительно (в 10–20 раз) увеличивается содержание витаминов В₂ и Е, что позволяет повысить сохранность птицы и среднесуточный прирост живой массы бройлеров на 5 %, а выводимость яиц и яйценоскость кур–несушек – на 4–6 %.

Достижения науки и практики свидетельствуют, что для улучшения продуктивных и воспроизводительных качеств птицы можно успешно применять ограниченное кормление. Количество корма, которое надо раздавать в одно кормление, зависит от физиологической потребности в нем птицы, поголовья и кратности кормлений. Использование ограниченного кормления позволяет не допускать наступления ранней половой зрелости, увеличивает яйценоскость на 5–20 %, оплодотворенность и выводимость яиц – соответственно на 3–16 и 6–10%. При ограниченном кормлении весь молодняк должен иметь одновременный доступ к корму, а фронт поения – обеспечивать нужное количество воды.

Одним из методов продления эксплуатации кур в промышленном производстве является искусственная линька. Принудительной линьке подвергаются куры в возрасте 15–16 мес. Экономический эффект этого метода заключается в том, что принудительная линька длится 7–9 нед, что в 2–3 раза меньше, чем срок выращивания ремонтного молодняка, необходимого для замены кур родительского стада. Таким образом, принудительная линька племенных кур повышает время эксплуатации несушек до двух лет и более, сокращает потребность в ремонтном молодняке на 50 %, позволяет на 20 % повысить выход инкубационных яиц и на 4–6 % их выводимость.

Важное направление повышения эффективности птицеводства – организация глубокой переработки продукции. Специалистами ВНИТИП подсчитано, что продукты глубокой переработки в пересчете на сырое мясо дают выручку в 1,5 раза больше, чем при реализации тушек птицы. Наиболее эффективно производство куриного фарша, колбас и консервов.

Куриный фарш (блочное мясо птицы механической обвалки) широко применяется как сырьё для производства колбасных изделий и мясных полуфабрикатов, а также реализуется в розничной торговле как конечный продукт.

В последние три–четыре года рынок куриного фарша демонстрирует устойчивый рост, чему в значительной степени способствуют:

– увеличение общей ёмкости национального рынка мяса и доли продуктов глубокой переработки в структуре его конечного потребления. В частности, душевое потребление мясной продукции в России выросло с 43 кг в 2002 г. до 51 в 2009 году

– рост популярности мяса птицы и продуктов его переработки среди населения в период с 2002 по 2009 гг. доля мяса птицы в структуре потребления мясопродукта увеличилась с 24.5 до 35%. По итогам 2009 г. Ёмкость российского рынка мяса птицы составила 2580 тыс. т, ёго потребления на душу населения – 17.8 кг;

– рост национального производства колбасных изделий и мясных полуфабрикатов, начиная с 1999 г. Увеличение доли мяса (фарша) птицы в структуре закупок сырья для мясопереработки. По итогам 2009 г. Общий объём производства колбасных изделий в России составил – 1458 тыс. т, мясных полуфабрикатов – 269 тыс. т. По итогам 2009 г. ёмкость российского рынка куриного фарша составила 502 тыс. т. В денежном эквиваленте она оценивается в 162 млн. USI в (оптовых ценах – 0.9 USD/кг).

На розничном рынке реализуется куриный фарш, упакованный в колбасную оболочку либо фольгу. В структуре предложения преобладает импорт (62%). В основном поставляется продукция под таможенным кодом «блочное мясо птицы механической обвалки», предназначенная исключительно для промышленной переработки и запрещенная к реализации в розничной торговле, вследствие высокой обсеменённости микроорганизмами. Около 22 тыс. т. фарша импортируется в группе филе и субпродуктов, такая продукция может, как перерабатываться, так и реализовываться через торговлю.

Фарш выпускается двумя типами производителей – птицефабриками яичного направления, работающими на собственном сырье (перерабатываются выбраковываемые куры–несушки), и предприятиями, специализирующимися на выпуске фарша и полуфабрикатов из закупочного сырья на стороне.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Общая характеристика предприятия

В 1997 году из ЗАО «Птицефабрика Шпаковская» была выделена ферма по выращиванию мясных цыплят ООО «Баевское». Предприятие занимается выращиванием цыплят-бройлеров, производит и реализует мясо цыплят-бройлеров.

ООО «Баевское» находится в регионе Ставропольский край, оно расположено в юго-западной части Шпаковского района, на западной границе города Ставрополя. Птицефабрика, где концентрируется большое поголовье птицы, размещена на обособленном участке за пределами населенного пункта, строго соблюдая соответствующие зооветеринарные разрывы между птицеводческими хозяйствами и другими производственными комплексами и отдельными объектами.

В таблице 1 приведены размеры предприятия.

Таблица 1 – Размеры предприятия

Показатель	Год			2012 в % к 2010 году
Показатель	2010	2011	2012	2012 в % к 2010 году
Стоимость валовой продукции с.х., тыс. руб.	27475	31872	35275	28,4
Стоимость товарной продукции с.х., тыс. руб.	4925	5724	6015	22,1
Стоимость основных производственных фондов с.х. назначения, тыс. руб.	3710	3923	5875	58,4
Численность работников, чел.	28	28	28	8

По данным таблицы можно сказать о том, что данное предприятие относится к хозяйственному объекту с высокими темпами развития. С 2010 года к 2012 году все показатели значительно возросли, а именно: стоимость валовой продукции сельского хозяйства увеличилась на 28,4%, товарной продукции - на 22,1%. Стоимость основных производственных фондов увеличилась на 58,4%.

Таблица 2 содержит данные предприятия о размерах и значении отрасли птицеводства.

Таблица 2 – Размер и значение отрасли птицеводства

Показатель	Год			2012 в % к 2010 году
Показатель	2010	2011	2012	2012 в % к 2010 году
Произведено продукции, тонн	1778,2	1936,7	2164,5	121,7
Реализовано продукции, тонн	1544,6	1780,0	1945,3	125,9
Удельный вес работников отрасли, занятых в с.х. производстве, %	78,6	78,6	78,6	100,0
Поголовье птицы всего, тыс. гол.	261,4	273,3	317,9	121,6

Из таблицы 2 видно, что показатели компании с 2010 по 2012 год стабильно увеличиваются. Производство мяса цыплят-бройлеров в живом виде увеличилось на 21,7%, реализация мяса повысилась на 25,9%, а среднегодовое поголовье птицы увеличилось на 21,6%.

ООО «Баевское» обнесено сплошной изгородью высотой 2 м. При въезде в хозяйство на всю ширину ворот стоит обеззараживающий кювет с навесом (дезбарьер). Проходная оборудована дезковриками.

При выращивании цыплят-бройлеров используют стандартные корпуса размерами 18 × 96 м., площадью 1728 кв.м. Площадь территории ООО «Баевское» составляет 14 гектар. Имеется 4 действующих и 5 реконструирующихся птичников. Помещения оснащены водопроводом, канализацией, электроосвещением и электрооборудованием, центральным отоплением, а также приточно-вытяжной вентиляцией. На территории предприятия имеются ветаптека, весовая, дезбарьер и др.

2.2 Анализ производственно – экономических показателей

ООО «Баевское» перешло на выращивание более высокопродуктивного кросса птицы «Росс-308». Переход предприятия на использование данного кросса помог увеличить объемы производства и реализации продукции. Это, несомненно, связано и с увеличением продуктивности птицы данного кросса. Данные отражены в таблице 3.

Таблица 3. – Продуктивность птицы с.-х. предприятия

Показатель	Год			2012 в % к 2010 году
Показатель	2010	2011	2012	2012 в % к 2010 году
Среднесуточный прирост живой массы, г	45,40	55,81	60,10	132,4
Сохранность поголовья,%	95,31	95,82	96,06	100,8
Средняя живая масса 1 головы при сдаче на убой, г	1899	1914	1926	101,4
Продолжительность откорма, дней	40	39	37	92,5
Конверсия корма	2,10	2,17	2,05	97,6

Из данных таблицы 3 видно, что к 2012 году произошло увеличение среднесуточного прироста живой массы по сравнению с 2010 годом, разница составила 32,4% при повышении сохранности поголовья на 0,8%, которая в 2012 году составила 96,06%. При этом увеличение средней живой массы одной головы при сдаче на убой составило к 2012 году 1,4%. По отношению к 2010 году, в 2012 году понизился срок откорма и составил 37 дней, разница составила 2,5%. Также понизилась и конверсия корма на 7,6%. Исходя из данных таблицы можно сделать вывод о том, что кросс «Росс-308» является одним из лучших кроссов по всем производственным показателям.

В ООО «Баевское» при выращивании цыплят-бройлеров на глубокой подстилке применяют новое голландско-немецкое оборудование фирм VDL и ERmaF.

Процент охвата поголовья комплексной механизацией и автоматизацией составляет 80%. Применяется на 100% ниппельное поение. Раздача корма и уборка помета осуществляется вручную.

Все затраты на производство птицеводческой продукции приведены в таблице 4.

Таблица 4. – Структура затрат на производство основных видов продукции.

Статьи затрат	Вид продукции
	Мясо цыплят-бройлеров
	Год
	2010		2011		2012
	Руб.	%	Руб.	%	Руб.	%
Заработная плата с начислениями	3853	4,88	9511	11,1	13962	14,6
Корма	39795	50,47	50728	64,3	68575	72,1
Амортизация (реновация и капремонт)	2012	2,55	368	0,4	598	0,6
Текущий ремонт	3082	3,2	2353	2,8	3083	3,2
Прочие прямые затраты в т.ч.: ГСМ Электроэнергия Вода З/Ч…….	8260 4352 1145 571 2192	10,47 5,52 1,45 0,72 2,78	9650 1218 1839 882 1044	11,2 1,4 2,2 1,0 1,2	6960 2282 2534 920 1224	7,4 2,4 2,7 1,0 1,3
Общепроизводственные и общехозяйственные расходы	14169	17,96	3807	4,4	1657	2,1
Итого	79431	100	73075	100	94835	100

Модернизация производства и переработки мяса птицы в ООО «Баевское» Шпаковского района 📙 Дипломная → 🆔 9687