Дипломная работа

«Пути повышения  экономической эффективности производства и сбыта молока в сельскохозяйственном производственном кооперативе "Родина-С"

 Перелюбского  района Саратовской области» 
 
 
 

Введение

      Актуальность  избранной темы для написания дипломной работы определяется тем, что в условиях перехода к рынку производство молока в России испытывает глубокий системный кризис. Основная причина сложившейся плачевной ситуации – действующий в течение десятилетий экономически несостоятельный и бесперспективный принцип экстенсивности, когда наращивание объемов производства молока достигалось в основном за счет увеличения поголовья, вместо того, чтобы решать вопрос продуктивности коров. Огромными усилиями продуктивность коров в СССР была доведена до 2782 кг в год к 1990 г., тогда как ведущие страны перешагнули рубеж 5000-6000 кг в год. Именно на базе новейших технологий и нового поколения высокого эффективного менеджмента и прочих достижений прогресса она совершили этот скачок в развитии своей молочной индустрии.

      Огромные  сокращения численности поголовья  в России не сопровождались увеличением надоев, это предопределило катастрофическую ситуацию с сырьевой базой молочной промышленности в стране. Отсюда и резкое снижение объемов выработки основных молочных продуктов и одновременно рост цен на готовую продукцию, которая, пройдя путь от фермы до переработки и далее через систему оптовой и розничной торговли, становится нередко недоступной массовому потребителю. Проблемы реализации в свою очередь создают нехватку оборотных средств и прибыли предприятиям торговли.

      Использование производственных мощностей на перерабатывающих предприятиях молочно-продуктового подкомплекса резко сократилось, они не могут  эффективно работать с загрузкой  на 25-50 %, они лишь влачат «жалкое» существование или переходят на выработку соков, лимонадов, майонезов и прочего.

      Выход из кризиса и повышение эффективности  молочного скотоводства является одной из актуальных проблем, успешное разрешение которой дает возможность ускорения темпов развития молочно-продуктового подкомплекса, надежного обеспечения его продукцией.

      Значение  молочного скотоводства определяется питательными свойствами  его продукции.

      По  питательности молоко занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. По научно-обоснованным нормам питания в среднем на человека в год требуется 380 кг молока и молочных продуктов, из них цельного молока – 120 кг, обезжиренного – 16,8 кг, творога – 8 кг, сыра и брынзы – 6,6 кг, сливочного масла – 6 кг.

      При правильном содержании и кормлении от одной коровы в год можно получить 5000-8000 кг и более молока жирностью до 4 %. В сутки корова может давать по 25-40 кг молока.

      Кроме молока крупный рогатый скот, и  в том числе коровы, дают мясо и мясопродукты для населения. Отрасль  скотоводство обладает рядом особенностей  по сравнению с другими отраслями АПК и поэтому для нее в условиях рыночных отношений характерны следующие моменты:

      Во-первых, продукцию скотоводства (молоко, мясо) производят и реализуют в течение года равномерно. Сезонность отсутствует. Поэтому ритмичность получения продукции выручки от реализации следует рассматривать как экономическое преимущество по сравнению с другими отраслями.

      Во-вторых, продукция скотоводства относится к товарам первой необходимости и, независимо от складывающейся экономической и политической обстановки (ситуации) в стране, она всегда будет пользоваться определенным потребительским спросом, который в отличие от спроса на другую продукцию не может исчезнуть совсем.

      В-третьих, малая степень влияния природно-климатических факторов на продуктивность стада позволяет содержать этот вид скота повсеместно, позволяет маневрировать имеющимися ресурсами, находя оптимум развития отрасли для получения наибольшего эффекта.

      Тем не менее, экономические показатели производства молока в России и в том числе в Саратовской области свидетельствуют об устойчивом сокращении численности крупного рогатого скота, снижении продуктивности коров и объемов производства и реализации молока.

      В основе такого снижения лежит множество причин, это:

• ухудшение условий воспроизводства стада крупного скота;
• опережение темпов роста цен на корма по сравнению с темпами роста цен на продукцию молочного скотоводства;
• неудовлетворительное состояние селекционной работы, низкий генетический потенциал, то есть когда коровы при любом уровне кормления не способны давать более 3500–4000 кг в год.
• низкий уровень ветеринарно-профилактического обеспечения, из-за чего распространены заболевания коров – маститы и другие, что отрицательно влияет на качество молока – сырья, которое содержит повышенное количество соматических клеток, антибиотики;
• плохие условия содержания коров на фермах, неэффективная техника доения и ухода за ними или отсутствие техники вообще. Огромная проблема – отсутствие современных систем охлаждения молока, что также снижает его качество;
• слабые кадры в отрасли, отсутствие эффективных форм организации труда и его оплаты, несоблюдение технологической дисциплины;
• сохраняющаяся монополизация заготовительных организаций и предприятий перерабатывающих продукцию отрасли;
• сокращающаяся мощность внутреннего рынка из-за падения покупательской способности населения и вытеснения отечественной молокопродукции импортной.

      Все вышеперечисленное позволяет сделать  вывод, что анализ экономической эффективности производства и сбыта молока на примере конкретного сельскохозяйственного предприятия является актуальным.

      Цель  дипломной работы состоит в оценке экономической эффективности производства и реализации молочной продукции в СХПК «Родина-С» Перелюбского района Саратовской области.

      Для ее решения необходимо поставить  следующие задачи:

• раскрыть теоретические основы исследования проблемы молочного скотоводства в Российской Федерации и Саратовской области в условиях становления рыночных отношений;
• дать организационно-экономическую характеристику СХПК «Родина-С»;
• проанализировать современное состояние экономики производства и реализации молока на предприятии;
• выявить резервы увеличения производства молока и прибыли в хозяйстве за счет внутрихозяйственных резервов.

      Для достижения поставленных задач в  хозяйстве используются следующие методы исследований: монографический, графический, сравнительный, экономико-статистический, корреляционный и другие.

      Дипломная работа выполнена на основе бухгалтерской  отчетности СХПК «Родина-С» Перелюбского района Саратовской области, который и является объектом данного исследования. 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 1. Теоретические  подходы к исследованию проблемы молочного  скотоводства в Российской Федерации и Саратовской  области 

      Молочное  скотоводство является одной из основных отраслей агарной экономики. Значение этой отрасли определяется не только высокой долей в производстве валовой продукции молочнопродуктивного подкомплекса, но и большим влиянием на уровень обеспеченности населения молоком и молочными продуктами, а молочной промышленности – сырьем для последующей переработки. Производством молока занимаются свыше 90 % сельхозпредприятий страны. Молочные продукты занимают третье место в товарной структуре оборота розничной торговли продовольственными товарами¹.  В связи с этим повышение эффективности молочного скотоводства является одной из актуальных проблем, успешное решение которых может обеспечить ускорение темпов развития всего молочнопродуктового подкомплекса.

      Анализ  современного состояния развития молочного скотоводства позволяет сделать вывод, что отрасль (как и многие другие отрасли) оказалась неподготовленной к резкой смене экономических условий, и в значительной мере деградировала в условиях рыночного реформирования. О неблагоприятных тенденциях в динамике производства молока свидетельствуют данные таблицы 1. 
 
 
 
 
 
 

___________________________________________

1. Данкверт С.А., Дунин И.М. Современное состояние и перспективы развития молочного подкомплекса России //Молочная промышленность. 2003, № 1, с. 5.

Таблица 1

Сравнительная характеристика динамики основных показателей 

молочного скотоводства в РФ, Приволжском федеральном  округе. 

      Прогнозная  оценка Центра экономической конъюнктуры  при Правительстве Российской Федерации на 1 февраля 2003 г.

      Производство  молока в 2003 г. против 1990 г. снизилось  на 39,6 %, а поголовье молочных коров  на 44,9 %. Катастрофическое положение  с обеспеченностью россиян продуктами питания животного происхождения вынудило государство закупать их за границей. А в Российской Федерации сократилось поступление молока в переработку, особенно снизились темпы роста производства сухого молока. Если в 1990 году на промышленную переработку направлялось 71 % произведенного в стране молока, то в 2000 году – только 40 %.

      За  последние 5 лет (1999-2003 гг.) в стране поле предшествующего им длительного  периода спада производства продукции  животноводства увеличивается в среднем на 1,8 % в год. Тенденция снижения поголовья крупного скота в хозяйствах всех категорий, характерная для 1990-1999 годов, сохраняется и в 1999-2003 годах. При практически неизменной численности поголовья крупного рогатого скота на откорме и нагуле (включая молодняк) поголовье коров молочного стада на протяжении 1999-2003 годов сокращалось – в среднем на 3-4 % в год. Это привело к значительному снижению доли коров молочного стада в общем объеме поголовья крупного рогатого скота.

      По  некоторым оценкам, на восстановление численности и качества поголовья крупного рогатого скота уйдет не менее восьми лет. С 2000 г.  начало расти производство молока. К 2003 году существенно снизились темпы производства молока, на что повлияли высокие забои коров. Тенденция роста продуктивности коров молочного стада прослеживается в сельскохозяйственных организациях  с 1997 года, что связано с улучшением породного состава, а также с выбраковкой и забоями низкопродуктивного скота.

      Кризис. охвативший молочнопродуктовый подкомплекс  Российской Федерации, привел к тому, то потребление молока в стране в 2002 году составило лишь 60 % от рекомендуемого Академией медицинских наук Российской Федерации.

      Снижение  объемов производства молока за годы реформирования аграрного сектора вызвано как внешними, так и внутренними факторами. В качестве основных внешних факторов можно выделить диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, недостаточное государственная поддержка сельхозпроизводителей, налоговое бремя, неразвитая инфраструктура рынка продукции и скотоводческого сырья.

      К внутренним причинам снижения объемов  производства молока относятся нерациональное использование производственных ресурсов, нарушение сроков проведения агротехнических и зооветеринарных мероприятий, низкая квалификация многих руководителей и специалистов хозяйств.

      На  продуктивность молочного скота  наибольшее влияние оказывает состояние кормовой базы. От кормления зависит 40-60 % продуктивности, от породного состава и живой массы коров удой зависит на 10-30 %, от выхода телят на 100 коров – на 3 , и от других факторов – на 7 %.¹

      Повышение молочной продуктивности коров можно достигнуть путем включения в рацион комбикормов (на 15-25 %) и белково-витаминных добавок (на 6-12 %).² Долю кальция, фосфора и других минеральных веществ необходимо поднимать до норм путем введения в рацион животных различных минеральных кормовых добавок. Недостаток фосфора в кормах влияет на недополучение от одной коровы 250 кг. молока в год. Собственных запасов ей хватает на 7 недель. Снижение удоев влечет за собой также и недостаток или отсутствие в рационе кормовой соли.³

      В последнее десятилетие наблюдается тенденция снижения экономической активности в производстве молока из общественного сектора в хозяйстве населения.

      За  последний период наблюдается устойчивая тенденция роста производства молока в хозяйствах населения и к концу 2003 г. его производство увеличится на 25 % по сравнению с 1990 годом.

_____________________________________________________

1. Шутова Н. Современное состояние и перспективы молочного скотоводства Курганской области //АПК: экономика, управление. 2003, № 9, с. 69
2. Малахов С. Эффективность и конкурентоспособность молочного скотоводства //АПК: экономика, управление. 2003, № 9, с. 63
3. Скотоводство /Под ред. Л.К. Эрнста. –М.: Агропромиздат, 1992, с. 342

      Постоянный  рост доли молочной продукции наблюдается  в основном в мелких и средних хозяйствах населения. Так, в хозяйствах средних по наличию поголовья скота группы (до 3,4 условных голов) надой на корову находится в пределах 3306 кг, в крупных (до 8 условных голов) он составляет 3073 кг, а в очень крупных (до 12 условных голов) –2819 кг. Данная зависимость объясняется тем, что при отсутствии в хозяйстве населения средств механизации для заготовки и транспортировки грубых кормов, дефицит земельных угодий для выпаса животных, дороговизне концентрированных кормов практически невозможно обеспечить полноценное и сбалансированное питание скота . В связи с этим существует четкое зависимость кормовых рационов от размера хозяйства. Если в мелких хозяйствах одна корова получает в течение года 1053 кормовые единицы, то в средних –921, крупных –670, а очень крупных –421 кормовую единицу.¹

      Однако  рост валового производства молока в  хозяйствах населения не восполнило его сокращение в общественном секторе, так как большая его доля используется для удовлетворения собственных  потребностей. К тому же, доля реализованного молока в сельскохозяйственных предприятиях также с каждым годом устойчиво снижается. К 2003 г. объем реализации молока в этой категории хозяйств был ниже 70 % всего произведенного молока.

      Из  вышесказанного можно выявить тенденции  снижения товарности производства, выражающегося в устойчивом постоянном росте доли молочного производства в мелких и средних хозяйствах населения; снижении доли реализованного молока в сельскохозяйственных предприятиях. Тенденция снижения товарности свидетельствует о сокращении товаропроизводителями объемов реализации, увеличении количества и удельного веса цельного молока, израсходованного на производственные или внутри сельскохозяйствен

__________________________________________________

1. Беро  И Развитие животноводства в хозяйствах населения //АПК: экономика, управление. 2002, № 8, с. 47.

ных предприятий. В 2003 г. на корм скоту было использовано молока более 

25 % от  объема его валового производства. В отдельных хозяйствах расход  молока на выпойку телятам  превышает нормы в 1,5-2 раза. В условиях сохраняющейся тенденции снижения производства молока его рациональное использование является необходимым условием увеличения уровня товарности данного продукта.

      За  последние 10 лет состояние отрасли  животноводства в Саратовской области  ухудшилось  (1993-2003 г.г.),  особенно это отразилось на состоянии

сельскохозяйственных  предприятий всех форм собственности, которые оказались не готовыми к требованиям рыночных отношений. Надежды преобразования их в АО и другие формы собственности, проводимые в целях выхода из кризиса и улучшения благосостояния товаропроизводителей, не оправдались. В таблице 1 показано изменение численности поголовья крупного рогатого скота и коров молочного стада по Саратовской области.

      За 10 лет поголовье крупного рогатого скота сократилось на 819,9 тыс. голов (или на 56,3 %), в том числе коров молочного стада по области на 277,1 тыс. голов (или на 48,3 %).

      По  сельхозпредприятиям: поголовье крупного рогатого скота сократилось на 75,2 % с 1076,5 тыс. голов. до 266,3 тыс. голов, в том числе коров с 372,9 тыс. голов до 99,9 тыс. голов в 2003 г. (по оценке Правительства Саратовской области).

      В КФХ наблюдается несколько другая ситуация – здесь произошло увеличение как общего поголовья крупного рогатого скота (на 137 % с 19,7 тыс. голов в 1993 г. до 46,8 тыс. голов в 2003 г. по оценке Правительства Саратовской области), так и коров молочного стада (на 123 % с 9 тыс. голов в 1993 г. до 20,1 тыс. голов в 2003 г.).

      В хозяйствах населения за весь период происходили изменения в сторону незначительного увеличения в 1994 г. поголовья крупного рогатого скота, в том числе и коров, а затем в течение четырех последующих лет поголовье крупного рогатого скота и коров упало на 34 %, затем постепенно увеличивалось, но по оценке в 2003 г. не достигло максимального уровня 1994 г. на 13 % по поголовью крупного рогатого скота и на 13,5 % по поголовью коров молочного стада.

      По  данным Центра экономической конъюнктуры  при Правительстве РФ более половины поголовья коров сосредоточено в Центральном (20,4 %) и Приволжском (80,7 %) федеральных округах. Несмотря на значительное сокращение поголовья коров молочного стада за последние 10 лет (с 1993 г. по 2003 г.) по всей  России в 1,7 раз,  по Саратовской области – в 1,9 раза, количество коров, приходящиеся на 1000 жителей в России превосходит аналогичный показатель в ряде стран с развитым животноводством. В США в 1999 г. на 1000 человек приходится 34 головы, в Канаде –31, во Франции –76, в Великобритании –36, в Германии–59.¹

      Все это говорит о том, что Россия должна стремиться не к восстановлению численности молочного стада на начало 90-х годов, а к повышению продуктивности коров. 
 
 
 
 
 
 
 
 

_________________________________________________________

1. Манелля  А.И., Трегубов В.А. Производство и потребление молока и молочных продуктов в РФ. // Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий. 2003. № 2.

Таблица 2.1.

Изменение поголовья коров молочного стада  в Саратовской области 

      В целом по Саратовской области  наблюдается тенденция увеличения средней продуктивности коров молочного  стада за последние 5-6 лет: в 2003 г. продуктивность составила 2704 кг молока в год на фуражную корову, что на 2 % с небольшим превосходит уровень продуктивности 1998 г. 
 
 
 
 
 
 

Таблица 2.2.

Среднегодовой надой в Саратовской области  по категориям