Разработка технологии настойки ландыша

Пятигорский медико-фармацевтический институт

филиал государственного бюджетного образовательного

учреждения высшего профессионального образования

«Волгоградский государственный медицинский университет»

Минздрава Российской Федерации

 

 

 

 

студентка V курса  1 группы

заочного отделения

 

 

 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ

                                          НАСТОЙКИ ЛАНДЫША

 

                        Выпускная квалификационная работа

                        по специальности 060108 – фармация

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пятигорск  2014

 

Выпускная квалификационная работа выполнена на кафедре (ах):

 

технологии лекарств,

зав. кафедрой,

 

 

 

Научный руководитель:

Преподаватель кафедры технологии лекарств, Благоразумная Екатерина Юрьевна, кандидат фармацевтических наук

 

 

Рецензент:

 

ФИО, должность, ученая степень, ученое звание

 

 

 

 

 

Оценка_________________

 

Дата защиты___  _____20__ г.

 

Протокол № _________

 

Председатель ГАК ___________________

 

 

 

 

Оглавление

1.Введение 
2.Обзор литературы: 
   2.1. Лекарственная настойка.Описание.Классификация. 
  2.2.История возникновения настоек. 
  2.3.Положительные и отрицательные стороны настоек. 
  2.4.Теоретические основы экстрагирования. 
  2.5. Общие способы производства настоек 
  2.6. Аппаратура для изготовления настоек 
  2.7.Стандартизация настоек. 
  2.8.Перспективы развития и использование лекарственных настоек. 
3.ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 
  3.1 Обоснование состава лекарственного средства. 
  3.2 Обоснование и составление химической схемы производства таблеток. 
  3.3 Обоснование и составление технологической схемы производства настойки.  
  3.4 Обоснование и составление аппаратурной схемы производства настоек. 
  3.5 Обоснование характеристик исходного сырья, материалов, полупродуктов. 
  3.6 Подробное изложение технологического процесса производства настоек 
  3.7. Составление материального баланса производства настоек…. 
  3.9 Переработка и обезвреживание отходов производства настоек. 
  3.10.Контроль производства и стандартизации производства. 
  3.11.Техника безопасности ,пожарная безопасность, производственная санитария. 
  3.12. Перечень производственных инструкций. 
4.Общие выводы. 
5.Список литературы

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Введение

Актуальность темы

Ключевыми  проблемами  российского  рынка  лекарственных  средств являются высокая степень импорта и низкий уровень научно- исследовательских работ.  Принятая  Правительством  РФ  программа  развития  фармацевтической отрасли предусматривает к 2020 году увеличение доли отечественной продукции на рынке до 50%, а инновационных препаратов– до 60%. Реализация программы -  это,  прежде  всего,  лекарственная  безопасность  России,  улучшение экономического  климата,  снижение  цен,  повышение  доступности инновационных лекарственных средств и,  как следствие,  продолжительности и качества жизни людей. Одним  из  видов  деятельности  фармацевтических  производителей является совершенствование состава и технологии производства уже известных лекарственных средств с целью оптимизации их биофармацевтических свойств.

Объект исследования

Объектом исследования является настойка ландыша.

Цель данной работы

Целью  настоящей  работы  является  разработка  технологии  настойки для  совершенствования  состава  и оптимизации их биофармацевтических свойств. Также изучение нормативной документации, учебной и справочной литературы для разработки технологии получения  таблеток.

Для  достижения  поставленной  цели  необходимо  решить  следующие задачи:

- разработать  технологию  таблеток настойки  ландыша;

- составить  технологическую схему производства;

- составить  аппаратурную схему производства  настойки ландыша ;

- провести  расчет загрузок компонентов;

- составить  материальный баланс, рассчитать  выход, трату, расходные нормы процесса.

Методы исследования

При решении поставленных в работе задач использовали методы определения физико-химических и фармако-технологических свойств лекарственных веществ; методы исследования показателей качества лекарственных средств согласно требованиям Государственной Фармакопеи РФ; математико-статистические методы обработки результатов эксперимента.

Объём и структура работы

Работа изложена на  страницах текста компьютерного набора, содержит  таблиц,  рисунка. Состоит из введения, обзора литературы, главы собственных исследований, общих выводов, списка литературы, включающего  наименований.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2   ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 

2.1. Лекарственная настойка.Описание.Классификация. 

Настойки( лат. Tinctura от tinctus-окрашенный)— жидкая лекарственная форма, представляющая собой чаще спиртовое извлечение из лекарственного растительного сырья, получаемое без нагревания и удаления экстрагента. Настойки представляют собой прозрачные окрашенные жидкости, обладающие вкусом и запахом растений, из которых они приготовлены.

Степень измельчения используемого ЛРС или иная предварительная обработка указываются в промышленном регламенте, а также в частной ФС . 
При изготовлении настоек из одной весовой части лекарственного растительного сырья получают 5 объемных частей готового продукта, из сильнодействующего сырья - 10 частей, если нет других указаний в частных статьях.Полученные извлечения отстаивают при температуре не выше 10 град. С до получения прозрачной жидкости не менее 2 сут и фильтруют.

 

Настойки бывают простые и сложные: 
 
  1.Настойки простого состава. 
Представляют собой спиртовые извлечения из одного лекарственного растения.Так как настойки являются официнальными лекарственными формами и их приготовление определено заводской технологией, при выписывании настоек в рецепте не указывают ни часть растения, ни концентрацию настойки. Общее количество настойки составляет 5--30 мл. Назначают настойки каплями -- от 5 до 30 капель на прием. 
Все простые настойки в большинстве случаев приготовляются перколяционным методом. 
Предложенный список составлен по убывающей концентрации спирта - экстрагента. Например, на самом "крепком" спирте (96%) готовится настойка Лимонника китайского - Т-rа Schizandrae 1:5 плоды, ЦНС. Эта настойка очень "чувствительна" к воде - небрежность в работе (мокрая посуда при расфасовке, др.) приводит к помутнению и браку, за счет выпадения жирных масел.

Затем следуют примеры настоек, получаемых на 90%-ном спирте:

1:10 Н-ка перца стручкового - T-ra Сapsici (стручок, аппетит);

1:5 Н-ка аниса -T-ra Anisi (плоды, отхаркивающее, ветрогонное средство);

1:20 Н-ка мяты перечной - T-ra Menthae piperitae (листья + масло, противорвотное, корригирующее).

  Основная масса настоек готовится  на 70%-ном спирте:

Н-ка валерианы - T-ra Valerianae (корни, корневища, седативное);

Н-ка полыни - T-ra Absinthi (трава, аппетитное);

На-ка пустырника - T-ra Leonuri (трава, успокаивающее НС);

Н-ка эвкалипта - Eucalypty (листья, противовоспалительное);

Н-ка аралии - Araliae (корни, тонизирующее ЦНС);

Н-ка заманихи - Echinopanacis (тоже).

А в соотношении 1:10 готовятся:

Н-ка ландыша - Convallariae (трава, сердечное);

Н-ка боярышника -Crataegi (плоды, сердечнее);

Н-ка строфанта - Strophanthi (семена, сердечное);

Н-ка календулы - Calendulae (цветки, противовоспалительное);

Н-ка женьшеня - Cinsengi (корни, тонизирующее ЦНС);

65%-ный  спирт (1:10) Н-ка лагохилуса - Lagochili (трава, кровоост.),

60%-ный  спирт (1:10) Н-ка багульника - Ledi (побеги, отхарк. противоревматическое, гомеопатия);

48%-ный  спирт (1:2) Н-ка софоры - Sophrae (плоды, ожог, противоязвенное);

40%-ный  спирт (1:10) Н-ка красавки - Belladonnae (листья, болеутоляющее);

40%-ный  спирт (1:10) Н-ка обвойника - Periplocae (кора, сердечное);

40%-ный  спирт (1:5) Н-ка зверобоя - Hyperici (трава, вяж, антисептическое, полоскания);

30%-ный  спирт (1:5) Н-ка эвкоммии - Eucommiae (кора, гипотензивное).

 

 Правила выписывания

После обозначения Rp.: следует название лекарственной формы с большой буквы в родительном падеже единственного числа (Tincturae), затем название растения с большой буквы в родительном падеже и количество настойки в мл. Вторая строчка -- D. S. и сигнатура.

Rp.: Tincturae Соnvаllаriае 25 ml 
D. S. По 25 капель на прием 4 раза в день.

  2.Настойки сложного состава

Представляют собой сочетание нескольких простых настоек. Поскольку сложную настойку можно рассматривать как разновидность микстуры, то и выписывается сложная настойка по правилам выписывания микстур. 
Cырьем для сложных настоек служит не одно наименование материала, а несколько, то они получаются экстракцией истощением смеси растительного сырья, т.е. сначала каждый из компонентов измельчается, просеивается, отсеивается от пыли, отвешивается в нужных соотношениях, смешивается и далее экстрагируется по всем правилам (перколяция, мацерация или их модификации).

Если же сырьё резко отличаемся по анатомическому строению, то группируются - трава, цветки, листья - истощаются в одном перколяторе, сливаются со скоростью 1/24 объема в час, а кора, корни, плоды, семена и т.п. - в другом, сливают со скоростью 1/48 л/ч. По достижении истощения оба извлечения объединяются, объем доводится до требуемого, отстаивается, фильтруется и стандартизуется. Сложные настойки приготовляются перколяционным способом, который обычно активируется применением циркуляции. Вначале приготовляют однородную смесь из измельченных частей растений, входящих в состав прописи, которую затем смачивают экстрагентом в мацерационном баке и через 3-4 ч переносят в перколятор. Например, так готовится горькая настойка - Т-rа амаrа:

К сложным настойкам относятся также эликсиры, ранее выделявшиеся отдельно. Эликсиры - совместные спиртовые растворы экстрактов или настоек и других лекарственных веществ. Как правило, они представляют собой более темноокрашенные жидкости, чем обычные настойки. От этой, некогда весьма обширной группы галеновых препаратов сохранилось только два официнальных препарата- настойка опийно-бензойная и эликсир грудной. Первый препарат в дореволюционной рецептуре назывался эликсир парегорик (Elixir paregoricum), что означает «успокаивающий эликсир».

 

 

 

 

Правила выписывания

После обозначения Rp.: выписывается первая настойка, то есть следует название лекарственной формы с большой буквы в родительном падеже единственного числа (Tincturae), затем название растения с большой буквы в родительном падеже и количество первой настойки в мл. Вторая строчка -- это пропись второй настойки с указанием ее количества в мл. Таким образом перечисляются все простые настойки, входящие в состав сложной. Последняя строчка -- М. D. S. (Смешай. Выдай. Обозначь.) и сигнатура.

Rp.: Tincturae Strophanthi 5 ml  
       Tincturae Соnvаllаriае 15 ml  
       M. D. S. По 20 капель на прием 3 раза в день.

Формой выпуска настоек являются флаконы из темного стекла, с разным объемом. 
Хранят их в защищенном от света месте.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2.История возникновения настоек.

Настойки пришли в современный мир из глубокой древности. Несмотря на то, что готовятся они на основе алкогольных напитков, настойки являются лечебными препаратами. Настойки появились в 14-ом столетий, введены в мед. практику Парацельсом (1493-1541гг). Термин происходит от латинского “Тingere”, что значит "намачивать, окрашивать".

Есть сведения, что настойки появились на рубеже 4-3-го тысячелетий до нашей эры. Источники упоминают о появлении подобных напитков на территории Китая. Это не удивительно, ведь китайцы издавна занимались медициной и прославили себя на этом поприще. О настойках, помимо Китая, знали также в Древней Греции и Древнем Риме. Здесь тоже прослеживается своя закономерность, ведь эти страны на протяжении почти всей своей истории вели войны, а следовательно, местные врачеватели отыскивали различные лекарственные средства для лечения ран воинов, пока не открыли для себя настойки.

Сначала появились настойки, которые готовили на спирту, на водке, а позднее и на коньяке.

В нашей стране настойки появились приблизительно в 10-м веке н. э. Некий человек по имени Ерофей попытался воспользоваться старинным восточным рецептом для приготовления крепкого алкогольного напитка. Он настаивал на водке мяту, анис, толченые орехи. Все продукты, входящие в состав будущей настойки, он выливал в бутыль и помещал в теплое место. Сосуд простоял в теплом помещении возле печки более 12 суток. Когда же Ерофей решил посмотреть, что же именно у него получилось, то обнаружил качественно новый напиток. Сейчас мы с точностью можем сказать, что это была настойка. Изготовленный Ерофеем напиток широко разошелся в народе и его прозвали в честь «изобретателя» — «водкой Ерофея».

Таким образом, появилась настойка, которую из-за ее горького вкуса называли еще и водкой без сахара. В процессе брожения компонентов вырабатывается большое количество спирта, поэтому при употреблении внутрь настойка обжигает горло. Она полюбилась жителям старой Руси и стала пользоваться довольно большой популярностью.

 

 

 

 

2.3.Положительные и отрицательные  стороны настоек. 

Широкое применение ЖЛФ обусловлено целым рядом преимуществ перед другими лекарственными формами: 
 
1)благодаря применению определённых технологических приёмов лекарственное растительное сырье, может быть доведено до оптимальной степени дисперсности частиц, равномерно распределено в растворителе, что имеет большое значение для оказания лечебного действия лекарственного вещества, содержащегося в данном растении на организм и подтверждено биофармацевтическими исследованиями;

2)настойки, отличаются большим разнообразием  состава и способов применения;

3)данные  лекарственные формы просты и  удобны для применения;

4) при приёме внутрь они всасываются  и действуют быстрее, чем твёрдые  лекарственные формы (порошки, таблетки  и др.), действие которых проявляется  после растворения их в организме;

5)мягчительное  и обволакивающее действие ряда  лекарственных веществ наиболее  полно проявляется в виде жидких  лекарств.

Вместе с тем, настойки имеют ряд недостатков:

1)они  менее стабильны при хранении, так как в растворенном виде  вещества более реакционноспособны;

2)настойки  быстрее подвергаются микробиологической  порче;

  3)настойки требуют достаточно большого времени и специальной посуды для приготовления, неудобны при транспортировке;

4)настойки уступают по точности дозирования другим лекарственным формам, так как дозируются ложками, каплями.

 

 

 
 

 

2.4.Теоретические основы экстрагирования.

Процессы экстрагирования (извлечения) имеют весьма большое значение в современной фармации. Путем извлечения получается основная группа суммарных (галеновых) препаратов - экстракты и настойки, а также новогаленовые препараты, полифракционные экстракты, извлечения из свежих растений и ряд других. Экстракционный процесс лежит в основе технологии многих препаратов, получаемых из сырья животного происхождения (препараты гормонов, ферментов и др.)

Экстракционный процесс лежит в основе не только производства суммарных препаратов, но и технологии выделения из сырья индивидуальных фармакологически активных веществ (алкалоиды, гликозиды, сапонины и др.).

Сущность процесса извлечения.

В процессе извлечения преобладают диффузионные (массообменные) явления, основанные на выравнивании концентрации между растворителями (экстрагент) и раствором веществ, содержащихся в клетке. Различают диффузию; 1) молекулярную и 2) конвективную.

Молекулярной диффузией называется обусловленный хаотическим движением молекул процесс постепенного взаимного проникновения веществ (жидких или газообразных), граничащих друг с другом и находящихся в макроскопическом покое. Интенсивность диффузии зависит от кинетической энергии молекул. Чем она выше, тем интенсивнее протекает диффузионный процесс. Например, газы легко диффундируют друг в друга, поскольку молекулы их движутся с большими скоростями. Жидкости и растворы, движение молекул в которых более ограничено, диффундируют значительно медленнее.

Движущей силой диффузионного процесса является разность концентраций растворенных веществ в соприкасающихся жидкостях. Чем больше будет разница концентраций, тем большее количество вещества переместится при всех прочих равных условиях за одно и то же время. Скорость диффузии увеличивается при повышении температуры, поскольку при этом возрастает скорость движения молекул. Скорость диффузии зависит от относительной молекулярной массы вещества. На диффузионный процесс, естественно, влияет величина поверхности, разделяющей вещества, а также толщина слоя, через который происходит диффузия. Очевидно, чем больше поверхность раздела, тем больше продиффундируют вещества, и чем толще слой, тем медленнее идет выравнивание концентрации. Наконец, перемещение вещества требует определенного времени. Чем дольше длится диффузия, тем больше вещества переходит из одной среды в другую.

коэффициент диффузии увеличивается с повышением температуры и уменьшается с увеличением вязкости среды и размера частиц вещества. Иначе говоря, чем меньше радиус диффундирующих частиц, тем быстрее идет диффузия. Например, растворы белков, слизей и т. п. диффундируют очень медленно, потому что они как высокомолекулярные соединения имеют очень низкие коэффициенты диффузии. Совершенно другая картина наблюдается в растворах веществ, находящихся в состоянии молекулярной или ионно-молекулярной дисперсии. Эти вещества как имеющие относительно малые размеры частиц диффундируют несравнимо быстрее.

В практике численные значения коэффициентов молекулярной диффузии берут из справочников или специально рассчитывают.

Конвективный перенос вещества происходит в результате сотрясения, изменения температуры, перемешивания и т. д., т. е. причин, вызывающих перемещение жидкости, а вместе с ней и растворенного вещества в турбулентном потоке. Иначе говоря, механизм конвективной диффузии состоит в (переносе вещества ib виде отдельных небольших объемов его раствора, причем внутри этих малых объемов имеет место и молекулярная диффузия. Конвентивная диффузия подчиняется закону, согласно которому скорость конвективной диффузии возрастает с увеличением поверхности контакта фаз, разности концентраций, продолжительности .процесса и коэффициента конвективной диффузии. Математически эта зависимость выражается следующим образом:

S = вF(C- с)т,

где в-коэффициент конвективной диффузии, представляющий собой количество вещества, переносимое за 1 с через поверхность в 1 м2, при разности концентраций, равной 1 кг/м3; 5 - количество вещества, перешедшего из жидкой фазы в движущийся поток другой жидкости в кг; F - поверхность раздела в м2; С-с - разность концентраций вещества, переходящего в поток, у поверхности раздела фаз (С) и в центре движущегося потока (с) в кг/м3; ф - время в с.

При конвективной диффузии размер молекул диффундирующего вещества, вязкость растворителя, кинетическая энергия молекул становятся второстепенными. Главными для скорости конвективного переноса вещества становятся гидродинамические условия, т. е. скорость и режим движения жидкости. Таким образом, молекулярный и конвективный переносы вещества отличаются друг от друга не только механизмом, но и тем, что скорость их протекания зависит от разнородных групп факторов. Обычно скорость конвективного переноса веществ во много раз больше скорости молекулярного переноса.[8]

Разбираемые нами положения относятся к так называемой свободной диффузии, т. е. к такому случаю, когда между соприкасающимися растворами или жидкостями нет никаких перегородок, иначе говоря, когда молекулярная и конвективная диффузии протекают свободно, не встречая на своем пути каких-либо преград.

Процесс же извлечения биологически активных веществ из растительного сырья осложняется рядом особенностей. Во-первых, на пути к веществам, содержащимся в клетке, находится клеточная стенка, физиологическое состояние которой может быть различным. Остановимся более подробно на этом весьма важном обстоятельстве. Живая растительная клетка имеет пристенный слой протоплазмы большей или меньшей толщины. Этот пристенный слой протоплазмы накладывает особый отпечаток на свойства клеточной стенки как перегородки, отделяющей раствор внутри клетки (клеточный сок) от жидкости вне клетки. Пока протоплазма жива, клеточная стенка является полупроницаемой перегородкой, не пропускающей наружу вещества, растворенные в клеточном соке. Например, сколько ни вымачивать в холодной воде кусок только что выкопанного солодкового корня, обладающего приторно сладким вкусом, вода не приобретает сладкого вкуса, так как клеточные стенки не пропустят растворенных в клеточном соке глицирризина и сахаристых веществ. В этом случае возможно лишь проникновение воды внутрь клетки (осмос).

Совершенно по-другому ведет себя мертвая растительная клетка. Необходимо подчеркнуть, что подавляющее большинство экстракционных препаратов приготовляется из высушенного лекарственного растительного сырья, т. е. обезвоженного путем тепловой сушки. В случае получения препаратов из свежих растений клетки умерщвляют этиловым спиртом, который очень гигроскопичен и при соприкосновении с растительной клеткой обезвоживает ее, вызывая сильнейший плазмолиз. Умерщвление клеток сырья животного происхождения достигается теми же способами: сушкой и обезвоживанием спиртом и ацетоном.

Вследствие гибели протоплазмы клеточная стенка теряет характер полупроницаемой перегородки и начинает пропускать вещества в обе стороны. Иначе говоря, клеточная стенка приобретает свойства пористой перегородки, а извлечение - характер диализа, т. е. диффузии через пористую перегородку. При этом процесс извлечения приобретает свои особенности. Прежде всего наличие пористой перегородки отражается на скорости диффузии - снижает ее. Далее через поры перегородки могут пройти только те вещества, частицы которых не превышают определенных размеров. Наконец, имеется еще одна существенная особенность - явление десорбции, наблюдаемое в клетке после проникновения в нее экстрагента. Еще М. В. Цвет в своих классических исследованиях по хлорофиллу показал, что после проникновения экстрагента в клетку одновременно с растворением протекает процесс десорбции, поскольку вещества внутри клетки связаны силами притяжения и необходимо прежде всего преодоление этих адсорбционных сил субстрата.

Таким образом, извлечение необходимо рассматривать как сложный процесс, состоящий из отдельных моментов: диализа, десорбции, растворения и диффузии, протекающих самостоятельно и одновременно как единое целое, как один общий процесс. Процесс извлечения начинается с проникновения экстрагента внутрь частичек (кусочков) растительного сырья. Вначале по макро-, затем микротрещинам, по межклеточным ходам и межклеточникам экстрагент достигает клеток и получает возможность диффундировать через клеточные стенки (диализ). По мере проникновения экстрагента в клетку ее содержимое (спавшееся при сушке растения в небольшой комочек) начинает набухать и переходить в раствор (десорбция и растворение). Затем ввиду разницы между концентрацией раствора в клетке и вне ее начинается молекулярный перенос растворенных веществ в обратном направлении через клеточную стенку (диализ); вначале в экстрагент, находящийся в межклетниках и межклеточных ходах, а затем в экстрагент, заполняющий микро- и макротрещины и, наконец, в экстрагент, омывающий кусочек растительного материала.

Механизм диффузии через клеточную мембрану, согласно теории равновесной сорбции, заключается в следующем: молекулы диффундирующего вещества сорбируются материалом мембраны, диффундируют через нее и десорбируются с другой ее стороны; при этом скорость диффузии вещества через мембрану лимитируется градиентом концентрации и характеристикой самой мембраны. После выноса веществ из клетки их диффузия фактически становится свободной молекулярной диффузией, правда ограниченной узкими просветами и длиной ходов выноса веществ к наружной поверхности.

Весь этот сложный комплекс диффузионных явлений, протекающих внутри кусочков растительного материала, называют внутренней диффузией. В основном он слагается из диффузии через пористую перегородку (стенка мертвой клетки) и свободной молекулярной диффузии. Это дает возможность применить уравнение Фика к количественной характеристике этой первой стадии экстракции, но лишь с поправкой на имеющиеся особенности.

Совершенно естественно, что величина коэффициента диффузии в порах растительного материала будет значительно меньше, чем для свободной диффузии. Так, например, если величина коэффициента свободной диффузии для большинства природных соединений составляет 10-4-10-5 г/(см2-с), то для этих же соединений величина коэффициента диффузии в порах растительного материала на 2-3 порядка меньше, т. е. 10-7-10-8 г см2/с.

Для выражения величины коэффициента диффузии в порах растительного материала в уравнение Эйнштейна для свободной диффузии нужно вводить поправочный коэффициент В, учитывающий все осложнения процесса.

Тогда в уравнение Фика для переноса вещества в порах растительного материала вместо коэффициента свободной диффузии нужно будет поставить значение коэффициента внутренней диффузии (Dвн.)

После молекулярного переноса извлеченных веществ к наружной поверхности кусочков экстрагируемого сырья процесс экстракции вступает во вторую стадию.

В настоящее время общепризнанно существование на поверхности частиц твердой фазы (кусочков сырья) пристенного слоя экстрагента, называемого диффузионным пограничным слоем. Вещества, вынесенные на поверхность кусочков, проникают в диффузионный пограничный слой, полностью подчиняясь закону свободной молекулярной диффузии. Толщина диффузионного слоя зависит от гидродинамики процесса и в основном от скорости перемещения экстрагента. Если экстрагепт и. сырье находятся в состоянии относительного покоя, то диффузионный слой равняется толщине всего слоя неподвижной жидкости. Очевидно, что массоперенос в этом случае во всей толщине экстрагента будет осуществляться только молекулярной диффузией.

Уже при небольших скоростях перемещения экстрагента относительно твердой фазы пограничный диффузионный слой уменьшается, приобретая какую-то определенную величину. Наступает третья, конечная, стадия экстракции, когда вещества, поступившие в диффузионный слой, переносятся в центр потока конвективной диффузией.

При больших скоростях перемещения экстрагента толщина диффузионного слоя может стать равной нулю. Перенос вещества молекулярной диффузией происходит в этом случае только в частицах растительного сырья. За пределами частиц, т. е. в экстрагенте, перенос вещества осуществляется конвективной диффузией, которая при больших скоростях перемещения экстрагента возрастает до бесконечности: перенос и распределение вещества по всему объему вытяжки происходят практически мгновенно.

Таким образом, процесс экстракции растительного сырья состоит из трех стадий.

Стадия 1. «Внутренняя» диффузия, охватывающая все явления переноса вещества внутри частиц сырья; количественно оценивается величиной коэффициента DBa.

Стадия 2. Перенос вещества в пределах непосредственного диффузионного пограничного слоя; количественно оценивается величиной коэффициента D.

Стадия 3. Перенос вещества движущимся экстрагентом (конвективная диффузия); количественно оценивается величиной коэффициента в

Второй и третий этапы диффузионного пути, могут отсутствовать, но наличие первого этапа неотделимо от самого существа процесса экстракции из растительного сырья.

Следует отметить, что вещества, находящиеся в клетке с разорванными стенками, значительно легче вовлекаются экстрагентом. Здесь происходит простое вымывание.

Знание теоретических основ экстракции дает возможность технологу разумно вести этот производственный процесс и тем самым обеспечить наиболее полное и в самый короткий срок извлечение действующих веществ.