Техническое обслуживание холодильного прилавка

      Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно является одним из звеньев непрерывной холодильной цепи и представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, прилавками и прилавками-витринами.

     Используемое для оснащения магазинов торговое холодильное оборудование по назначению делят на следующие основные группы: для хранения товаров (холодильные камеры, шкафы, закрытые прилавки); для показа и продажи товаров (открытые прилавки, витрины и прилавки-витрины); демонстрационное оборудование (демонстрационные витрины, шкафы-витрины).

     По температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости, холодильное оборудование принято подразделять на низкотемпературное (для замороженных продуктов) и обычное (для охлажденных продуктов). В низкотемпературном оборудовании товары хранят при температуре -18°С и ниже.

Охлажденные продукты хранят при температуре 0-2°С.

     Для торгового холодильного оборудования приняты условные буквенные обозначения: К - камера; Ш -- шкаф; П -- прилавок; ПВ - прилавок-витрина; В - витрина; X - холодильный (ая); С - среднетемпературный (ая); Н - низкотемпературный (ая); Ю - в южном исполнении. Цифры после букв указывают полезный охлаждаемый объем в кубических метрах. 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.1.Техническое описание 
 

       Холодильные прилавки предназначены для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов в универсамах. Бывают среднетемпературные (ПХС) и низкотемпературные (ПХН).

      В магазинах самообслуживания применяют открытые прилавки с воздушной завесой. Наиболее распространенными моделями являются ПХС-2-2,5; ПХН-2-2,5; ПХС-1,25; ПХС-2-2 и др. В охлаждаемых отделениях поддерживается такая же температура, как и в холодильных витринах. Холодильные агрегаты расположены в машинных отделениях прилавков или в машинных отделениях магазина. Товары в охлаждаемых прилавках выкладывают на съемных решетчатых полках или укладывают в кассеты или корзины (в закрытых прилавках). 

1.2. Принцип работы  холодильного прилавка 

        Охлаждение низкотемпературного прилавка ПХН-2,2 осуществляется с помощью холодильного агрегата АК6-1-2. В прилавке поддерживается температу-ра -12° С.  Прилавки ПХС-2,2 и ПХН-2,2 предназначены для островного размеще-ния в магазине и имеют доступ к охлаждаемому объему со всех сторон.

         Прилавок ПХС-2-1,25 предназначен для пристенного размещения в торговом зале магазина. Он состоит из трех секций и имеет доступ к продуктам, размещен-ным в охлаждаемом объеме, с лицевой стороны. Тыльная стенка прилавка несколь-ко выше передней. На дне прилавка установлен воздухоохладитель. С помощью вентилятора воздух засасывается у передней стенки и нагнетается через жалюзи у задней стенки прилавка. Испаритель размещен в верхней части витрины. Вентиля-тор подсасывает отепленный воздух из охлаждаемого объема и направляет его через испаритель к жалюзи верхней части витрины. При выходе из жалюзи ох-лажденный воздух создает завесу, которая отделяет продукты от воздействия воздуха торгового зала магазина.  В этих витринах тройная завеса. Первый слой воздуха создается вентилятором, засасывающим воздух непосредственно из торгового зала, второй слой - это рециркуляционный воздух из охлаждаемого объема, но не охлаждаемый дополнительно в испарителе, третий слой - воздух, засасываемый вентилятором из охлаждаемого объема и охлажденный в испарителе.

       Оттаивание испарителя полуавтоматическое: выключают холодильный агрегат вручную, нажимая на кнопку терморегулятора ТРХ. При этом происходит принудительное размыкание контактов ТРХ, цепь катушки магнитного пускателя также размыкается и двигатель компрессора отключается. Конденсат при оттайке испарителя стекает в поддон, откуда через резиновый шланг попадает в сосуд для сбора конденсата, расположенный в машинном отделении.

     Прилавок снаружи облицован листовым железом, окрашенным нитроэмалью, отделан пластиком. Витрина имеет рабочую полку для нарезания продуктов и раз-мещения весов. Внутри витрины, под рабочей полкой, находится испаритель. В прилавке испаритель размещается на внутренней стенке внизу, на стороне, об-ращенной к покупателю. Для стока конденсата под испарителем установлены поддоны. Продукты укладывают на прилавке и в витрине на решетчатые полки и лотки.

   Регулирование температурного режима в холодильной камере осуществляется с помощью термореле.

1.2.1 Холодильный агрегат АК6-1-2

     Холодильные машины АК6-1-2  (рис 1.2.1.1.)жидкий фреон-R407 поступает ресивера в фильтр-осушитель, из него в теплообменник, откуда в переохлажденном состоянии поступает в жидкостный коллектор. От коллектора расходятся четыре трубопровода к охлаждающим приборам, установленным в каждой камере. Жидкий агент проходит через запорный и соленоидный вентили, присоединенные к каждому из трубопроводов у жидкостного коллектора и, дросселируясь в ТРВ, заполняет через распределитель приборы охлаждения (батареи или воздухоохладитель). Испарившийся в батарее испарителя или воздухоохладителе фреон отсасывается компрессором через трубопроводы, присоединенные к запорным вентилям всасывающего коллектора, и теплообменник. Сжатые компрессором пары фреона нагнетаются в конденсатор.

      При понижении в любой из камер температуры до нижнего заданного предела контакты термореле, ребристый термобаллон которого помещен в этой камере, размыкаются и отключают соответствующий соленоидный вентиль на жидкостном коллекторе, прекращая подачу фреона в приборы этой камеры. Компрессор останавливается лишь в том случае, когда разомкнутся контакты всех термореле. Он начинает работать, если замкнутся контакты хотя бы одного из термореле.

     Реле низкого и высокого давления РДН и РДВ отключают компрессор при аварийной ситуации (в случае недопустимо низкого давления в линии всасывания или высокого давления в линии нагнетания).

    В машине АК6-1-2 применены бессальниковый компрессор. Машина укомплектована мановакуумметрами для контроля за давлениями всасывания и нагнетания. Они размещены на арматурном щите, где также расположены теплообменник, фильтр-осушитель, всасывающий и жидкостный теплообменник с запорными и соленоидными вентилями. Кроме того на арматурном щите имеется соленоидный вентиль, установленный на жидкостном трубопроводе перед фильтром-осушителем, Он включается и выключается одновременно с компрессором.

      У машины АК6-1-2 к водяной линии перед водорегулирующим вентилем присоединено реле давления. Оно выключает машину в случае прекращения подачи воды к конденсатору и резкого снижения ее давления. При появлении воды реле включает машину. 
 
 

Рис1.2.2.1. Холодильный агрегат

1. Воздухоохладитель;2-присоединительный штуцер;3-ТРВ;4-термореле;         5-медный трубопровод;6-компрессор

1.2.2. Конденсатор 

     Конденсаторы с воздушным охлаждением используют воздух в качестве охлаждающей среды для поглощения теплоты от хладагента, чтобы он мог перейти в жидкое состояние.

     Требуемый размер и конфигурация конденсатора основаны на температуре конденсации (насыщения). Инженер, разрабатывающий конденсатор, при определении характеристик конструкции и выборе материалов учитывает рабочее давление, понижение давления жидкости, ограничения размера, экологические характеристики местоположения конденсатора, стоимость производства и состояние охлаждающей среды конденсатора.

      Так как низкая температура конденсации увеличивает производительность компрессора и уменьшает потребление мощности, в конечном конденсаторе поддерживается баланс практичности и экономичности.

      Конденсаторы с воздушным охлаждением бывают различных конфигураций и мощности от 3,5 кВт до 351,7 кВт и выше. Циркуляция воздуха может быть естественной или принудительной. У некоторых больших конденсаторов с воздушным охлаждением делают более одного хода хладагента. Такие устройства обслуживают несколько различных холодильных систем с одним и тем же или различными хладагентами.

1.2.3.Линейный  рессивер 

      Линейный ресивер предназначен для создания определенного запаса жидкого хладагента в системе и для равномерного заполнения им испарителей при изменении тепловой нагрузки; они освобождают конденсатор от жидкости и обеспечивают равномерную подачу ее к регулирующему вентилю(рис. 1.2.3.1.).

Рис.1.2.3.1. Линейный рессивер

1. трехходовой вениль с двумя предохранительными клапанами;2- уравнительная труба;3- указатель уровня;4- патрубок для манометра;5- патрубок для выпуска отложений

      Линейный ресивер устанавливают  на стороне высокого давления непосредственно за конденсатором. При работе машины ресивер должен быть заполнен на 50% объема. Линейный рессивер является хорошим сборником воздуха и масла. Постоянно поддерживаемый уровень жидкого хладагента служит гидравлическим затвором, препятствующим перетеканию в испаритель пара высокого давления. 

1.2.4. Воздухоохладитель 

   Воздухоохладители – части машины, служащие теплообменником между камерой и окружающей средой. В частности, воздухоохладители применяются для отвода тепла из помещения, а также служат для заморозки продуктов в камере холодильника. Существует множество модификаций таких устройств: воздухоохладители бывают поверхностные, оросительные и комбинированные. Техническая сторона воздухоохладительных аппаратов постоянно совершенствуется для достижения лучших результатов в самых разных условиях при минимальной потребляемой энергии. Многие фирмы занимаются производством этих машин, однако из всего спектра можно выделить воздухоохладители ЕСО(рис 1.2.4.1.). Они изготовлены из медной трубы с серебряными ламелями. Такая конструкция позволяет использовать воздухоохладители ЕСО (Италия) для работы с самыми современными хладагентами, что, в свою очередь, повышает эффективность работы устройства. Кроме того, существует множество возможностей использования таких воздухоохладителей - спецификации устройств компании ЕСО делают их пригодными к эксплуатации в самых сложных условиях. Так, корпуса воздухоохладителей ECO обладают повышенной прочностью и сопротивлением механическим воздействиям, они прекрасно защищены от коррозии и низких температур. Отдельными плюсами таких устройств можно считать отсутствие токсичности и невозможность загрязнения продуктов в морозильных камерахю

Рис.1.2.4.1.Воздухоохладитель

1-Присоединение к систеие;2-кожух;3-втулка;4-теплообменник;5-диффузор 
 
 
 
 

  1.2.5. Регулирующий вентиль 

      Регулирующий  вентиль регулирует подачу жидкого  холодильного агента в испаритель, одновременно осуществляя дроссилирование, понижает его давление и температуру. Регулирующий вентиль состоит из силового элемента и регулирующего устройства. Силовой элемент состоит из существительного патрона, соединенного копилярной трубкой с надмембранной полностью. Герметичная система силового элемента заполнена определенным количеством хладона. Патрон крепится в всасывающему трубопроводу испарителя.  Регулирующее устройство состоит из винта, пружины, которая прижимает силодержатель с игольчатым клапаном. Мембрана закреплена между корпусом и крышкой. Мембрана испытывает давление паров хладона сверху, а снизу давление хладагента, поступающего из конденсатора. На силодержателе закреплены толкатели, которые верхним концом укрепляются в мембрану. 
 
 
 

Рис. 1.2.6.1.. Терморегулирующий вентиль ТРВ: 1 — патрубок  задатчика,   
2,  15 — пружины,  3 — клапан,   4 — фильтр,   5 —прокладка,  6 — втулка,  
7, 14 — гайки накидные,   8 — сопло   (седло),   9 — капиллярная трубка,    
10 — мембрана, 11 — корпус,   12 — упор,   13 — шток,    16 — гайка    ходовая,    17 — винт    задатчика, 18 — термобаллон 

1.2.7.Фильтр-осушитель 

      Применение фильтров-осушителей обусловлено оригинальным прессованным пористым сердечником, который состоит из композиции высокоэффективных адсорбентов. Благодаря качественным характеристикам данных фильтров, они широко применяются в любых холодильных системах и функционируют в течение длительного срока.

     Представляем влага – фильтр-осушитель, который удаляет из хладагента влагу путем поглощения (или адсорбции), а также удерживания влаги внутри гранул адсорбентов. Композиция адсорбентов, применяемая в фильтрах-осушителях  специально подобрана с целью высокоэффективного удаления влаги.

     Посторонние примеси фильтр-осушитель способен удалить с ничтожно малой потерей давления. Удаляются окалина, частицы припоя, сажа, продукты распада масел, грязь и другие вредные примеси. Мелкодисперсные включения, которые не способен отфильтровать обычный сетчатый фильтр, удаляются из системы через фильтр за один проход. Благодаря большой поверхности фильтрации сердечника данного фильтра-осушителя возможно удаление значительного количества посторонних примесей без закупорки фильтра.

     Важно, что фильтра-осушителя имеет непревзойденную поглотительную способность по кислоте. Соляную, плавиковую и различные другие органические кислоты он, аналогично удалению влаги, легко поглотит и удержит внутри адсорбентов.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  2.1. Основные правила при эксплуатации торгового холодильного оборудования  

2.1.1.Укладка товаров на полках, в корзинах должна обеспечивать возможность для циркуляции воздуха (нежелательно укладывать товары вплотную, в навал; между товарами и стеклами должен оставаться зазор);

2.1.2.Загрузка прилавка должна осуществляться только по достижении необходимого температурного режима;

2.1.3.Количество загружаемых товаров не должно превышать допустимую норму единовременной загрузки прилавка;

2.1.4.При укладке товаров не следует загораживать перфорацию задней стенки, за которой находится испаритель;

2.1.5.Не допускается хранить товары на испарителях, покрывать решетчатые полки бумагой, полиэтиленовой пленкой и другими материалами, влияющими на циркуляцию воздуха;

2.1.6.Наружная часть должна протираться сухой тряпкой, а внутренние стенки, полки должны подвергаться мойке и санитарной обработке;

Запрещается:

2.1.7.Эксплуатация холодильного оборудования с неисправными приборами защитной автоматики;

2.1.8.Допуск посторонних лиц к осмотру, ремонту холодильного оборудования и регулировке приборов автоматики;

2.1.9.Прикасаться к движущимся частям холодильного агрегата во время работы и автоматической остановки;

2.1.10.Загромождать холодильное оборудование и проходы к нему посторонними предметами. 

При эксплуатации торгового холодильного оборудования необходимо следить за тем, чтобы  толщина слоя инея на испарителе не превышала установленных норм. Для удаления инея неавтоматизированную холодильную установку (машину) отключают, камеру освобождают от товаров, до полного оттаивания. После удаления инея внутренние поверхности камеры должны быть насухо протерты и проветрены. Не допускается удалять иней с испарителя механическим способом при помощи скребков, ножей и других предметов).  
 

2.2. Перечень работ проводимых при техническом обслуживании холодильного оборудования.

1. Визуальный  осмотр холодильного агрегата, с целью наличия физических

повреждений.

    2. Осмотр  основных электрических соединений.

    3. Диагностика  агрегата и магистралей на  предмет наличия утечек масла  и хладагента на стыках и  соединениях.

    4. Проверка  степени  загрязнения конденсатора  агрегата и его очистка.

    5. Проверка  состояния индикатора влажности.

    6. Регулировка  температурного режима холодильного  оборудования.

    7. Устранение  повреждений в электропроводке.

    8. Визуальный  осмотр и протяжка контактных  соединений.

    9. Дозаправка холодильного агрегата хладоном.

  10. Проверка  уровня масла в компрессоре.

  11. Проверка  работоспособности приборов автоматики ( термостатов,реле времени, микропроцессоров  и т.д.) и при необходимости  их замена.

  12. Проверка  работоспособности фильтров-осушителей, соленоидных клапанов, ТРВ, тэнов и других элементов холодильного агрегата и при необходимости их замена. 

2.3. Признаки нормальной работы агрегата 

- На щите управления не горят сигнальные лампы, сообщающие об аварии компрессоров

- Компрессора включаются и отключаются в автоматическом режиме но сигналам.

Выдаваемые  микропроцессором

- Во время работы компрессора не издают пони темнот шума, nei посторонних звуков, слышна ритмичная работа клапанов

- Корпус компрессора не должен покрываться инеем Допускается незначительная

конденсация влаги на всасывающем вентиле  с учетом режима работы

- Уровень масла в смотровом стекле компрессора находится в пределах, рекомендуемых заводом-изготовителем

- Смотровое стекло, расположенное на жидкостном трубопроводе, полностью заполнен жидким хладагентом.Допускается изредка появление небольших пузырьков

- Автоматические приборы управления срабатывают без искрения, не издают

дребезжащих шуков

- Температура поверхностей на стороне нагнетания компрессора не превышает I20V

- Электродвигатели вентиляторов конденсаторов работают 6ei посторонних шумов,

отсутствует их вибрация, повышенный нагрев корпуса  и подшипников

- На агрегате и трубопроводах нет масляных пятен 

2.4. Основные неполадки в работе холодильного прилавка

Неполадки и возможные причины приведены в таблице №2.5.1

Таблица №2.5.1.

   3. Экономическая часть

Цены на техническое  обслуживание, монтаж, ремонт приведены в таблицы №2.6.1.

             Таблица №2.6.1.

    4. Охрана труда

       К обслуживанию холодильного оборудования допускаются лица, достигшие 18 лет, прошедшие медицинское освидетельствование и имеющие свидетельство об окончании специального учебного заведения или курсов

       К самостоятельному обслуживанию холодильных машин и установок машинист или электромеханик могут быть допущены только после прохождения стажировки

     Для защиты от пониженных температур и повышенной подвижности воздуха в холодильных камерах и на наружных (открытых) площадках персонал, занятый эксплуатацией холодильных машин и установок, должен быть обеспечен спецодеждой и спецобувью в соответствии с действующими нормативами.

в течение 1 месяца и соответствующей проверки знаний. Допуск к самостоятельной работе осуществляется продавцом.Устройство холодильного оборудования должно отвечать требованиям технического регламента безопасной эксплуатации машин и оборудования, технического регламента на изделие.

           Конструкция холодильного оборудования, используемого для хранения товаров, должна обеспечивать устойчивость и безопасность при его использовании, не допускать возможности падения, скатывания с полок хранящегося товара.

          При эксплуатации холодильного оборудования должны выполняться требования, установленные техническим регламентом безопасной эксплуатации машин и оборудования, техническим регламентом на оборудование, технической документацией изготовителя (паспортом, руководством по эксплуатации).

           Продавец обязан обеспечить холодильное оборудование необходимым штатом обслуживающего персонала либо заключить договор со специализированной организацией на комплексное техническое обслуживание холодильного оборудования.

          На каждом торговом объекте должно быть назначено лицо, ответственное за исправное состояние, правильную и безопасную эксплуатацию холодильного оборудования. Под контролем указанного лица должны проводиться работы по ремонту и техническому обслуживанию холодильных машин и установок, очистка и санитарная обработка камер. Каждая холодильная установка должна иметь эксплуатационный журнал, в котором фиксируются мероприятия по техническому обслуживанию установки и параметры ее работы. В случае если имеется несколько однотипных установок, допускается иметь один журнал на несколько установок. Холодильное оборудование должно быть укомплектованы контрольно-измерительными приборами, приборами автоматической защиты от опасных режимов работы, предохранительными устройствами.

            Производственное холодильное оборудование может размещаться в специальном помещении (машинном или аппаратном отделении), на открытой площадке, в других помещениях торгового объекта. Выбор места размещения оборудования и проходы определяются проектной документацией. Высота от пола до выступающих частей оборудования, трубопроводов, арматуры и т.д. в проходах машинных отделений не должна быть менее 2 м. Запрещается размещать в одном помещении с холодильным оборудованием с температурой поверхности более 300 °С, с открытым пламенем или взрывоопасное.Ширина проходов в машинных отделениях неконтейнерного типа рекомендуется:

       главный проход и проход от электрощита до выступающих частей оборудования - не менее 1,5 м. В холодильных установках единичной холодопроизводительностью не более 3,5 кВт ширина главного прохода - не менее 1,2 м;

       между выступающими частями вновь проектируемых холодильных агрегатов (машин) с электродвигателями мощностью более 55 кВт - не менее 1,5 м, прочих холодильных агрегатов (машин) - не менее 1 м;