Контрольная работа по "Торговое оборудование"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

4. Весы настольные механические и электронные: принцип действия, устройство, достоинства и недостатки настольных механических и электронных весов (на примере конкретных моделей весов).

17. Основные режимы работы ККМ и их краткая характеристика (на примере конкретной модели ККМ).

43. Теплообменные аппараты холодильных машин: испарители, конденсаторы, теплообменники. Назначение и устройство теплообменных аппаратов холодильных машин.

59. Основные виды транспортирующих машин периодического действия: назначение, устройство, характеристика (с указанием конкретных моделей).

73. Эксплуатация  измельчительно – режущего оборудования.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Весы  настольные механические и электронные: принцип действия, устройство, достоинства и недостатки настольных механических и электронных весов (на примере конкретных моделей весов).

 

Весы настольные механические. Весы настольные циферблатные выпускают с пределами взвешивания от 2 до 10 кг. По сравнению с настольными тарными весами они обладают более высокой скоростью взвешивания и лучшей наглядностью показаний. Масса товара до наибольшего предела шкалы измеряется по циферблатному указателю без применения гирь.

Конструкция настольных циферблатных весов РН10Ц13У основана на одновременном действии двух рычагов первого рода — коромысла (сдвоенного, дугообразного, равноплечего рычага) и квадранта (неравноплечего рычага с противовесом). Такое сочетание позволяет с использованием гирь взвешивать на весах товары, имеющие массу, превышающую предельное значение шкалы циферблата.

1 — настольные  циферблатные весы РН-10Ц13У; 2 —  механические торговые весы РН-6Ц13У; 3 — товарные шкальные весы  РН-1Ш13.

Механизм весов собран на опорной плите с винтовыми ножками. Имеет жидкостный уровень, ограничители колебаний рычага, две опорные стойки. Свободно вращающиеся винтовые ножки могут быть зафиксированы контргайками после достижения горизонтальной установки весов. На подушки стоек двумя призмами опирается сдвоенный, дугообразный равноплечий рычаг. По концам рычага расположены грузоприемные призмы, служащие опорой для цилиндров товарной и гирной площадок. С цилиндрами жестко соединены две штанги, удерживаемые от опрокидывания двумя планками. Планки имеют шарнирное соединение со штангами и корпусом весов.

Штанга товарной площадки с помощью тяги соединена с квадрантом, на котором имеется тарировочный груз и две жестко закрепленные стрелки При наложении груза на товарную площадку квадрант поворачивается на соответствующий угол и одновременно с ним, параллельно обеим шкалам циферблата, перемещаются стрелки, указывающие массу товара При снятии нагрузки противовес возвращает стрелки и все подвижные части весов в исходное положение. Регулировка весов при помощи тарировочной гирьки квадранта выполняется специалистами только при ремонте.

В цилиндре под гиревой площадкой находится тарировочная полость с мелкими предметами (балластом) для приведения ненагруженных весов в положение равновесия (тарирование) Под товарной площадкой укреплен масляный успокоитель колебаний рычажного механизма и стрелок весов. При правильной регулировке успокоителя стрелки совершают два-три периода колебаний.

Механизм весов закрыт металлическим кожухом, в верхней части которого с обеих сторон имеются окна для снятия показаний циферблата. На винте, соединяющем части кожуха, укрепляется пломба с государственным поверительным клеймом. В опорную плиту ввернут стопорный винт,  блокирующий и предохраняющий рычажный механизм от поломок при транспортировке весов.

Весы механические торговые РН-6Ц13У взвешивают без применения гирь от 3 до 6 кг. Компенсируют массу тары до 600 г.

Товарные циферблатные весы с большими пределами взвешивания могут быть снабжены устройством для дистанционного визуального (по электронному табло) и документального (печатание на бумажной ленте) снятия показаний. При необходимости получения данных об общем количестве взвешенных товаров дистанционный аппарат-датчик соединяется с суммирующей счетной машиной, регистрирующей массы товаров нарастающим итогом.

Весы электронные настольные. Электронные настольные весы предназначены для взвешивания товаров в процессе фасовки или непосредственно перед отпуском их покупателям. На предприятиях розничной и оптовой торговли применяются электронные весы отечественного и зарубежного производства. Характеристика некоторых моделей приводится ниже.

Универсальные электронные весы ВНУ2/15   предназначены  для взвешивания  различных товаров  массой до 15 кг включительно. Выпускаются они двух видов:

- с выводом  на табло информации о массе  груза,

- с выводом  на табло дополнительной информации  о цене единицы груза и общей  стоимости.

Принцип действия весов заключается в следующем тензочувствительные кварцевые резонаторы под действием измеряемого груза изменяют частоты собственных колебаний. Разность этих частот преобразуется в последовательность электрических импульсов, частота которых измеряется электронным блоком. Результат измерения частоты, выраженный в единицах массы, выводится на индикатор.

Весы настольные электронные торговые ВР4900 включены в Государственный реестр как отвечающие действующим в России техническим требованиям и ГОСТам.

Имеют сертификат об утверждении типа. Предназначены для определения массы и стоимости товара по его цене. Используются для взвешивания и фасовки гастрономических, бакалейных, кондитерских товаров, мяса, рыбы, овощей, фруктов и другой продукции.

В весах применены высоконадежный виброчастотный датчик и радиоэлементы отечественного производства, отличающиеся простотой и устойчивостью в работе. Завод-изготовитель обеспечивает гарантийное и послегарантийное техническое обслуживание.

Весы электронные торговые со встроенным принтером очень удобны при фасовке товаров. Широкое распространение на российском рынке получили весы электронные торговые фирмы CAS. Весы типа LP используются на предприятиях оптовой и розничной торговли, общественного питания, пищевой и мясоперерабатывающей промышленности для взвешивания и фасовки бакалейных, кондитерских товаров, мяса, рыбы, овощей, фруктов, полуфабрикатов.

Они обеспечены простым и доступным программирующим устройством для ввода информации: о товаре — наименование и сведения (состав, наличие кон сервантов, способ приготовления и др.), цена, срок хранения, вес тары, номер и код вида товара, о магазине — наименование, адрес, дата и время продажи, номер отдела.

Кроме того, имеется возможность установить необходимый формат этикетки и вид шрифта. Используя 54 клавиши цен, можно вызывать из памяти весов необходимую информацию и контролировать движение товаров по группам и магазину в целом. Данные можно получить как в конце рабочей смены, так и в процессе продажи или фасовки товаров.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

17. Основные  режимы работы ККМ и их краткая  характеристика (на примере конкретной  модели ККМ).

 

Контрольно-кассовый аппарат «АМС-100К»

Цена: от 15 990 PУБ.

«АМС-100К» - этот аппарат предназначен, для осуществления контрольно-кассовых операций и для автоматизации учета, применяется в сфере торговой деятельности – оптовой и розничной торговли, торговли нефтепродуктами и в сфере услуг, кроме почтовой связи, электросвязи и предприятий транспорта. Отвечает всем требованиям пользователя, работает как в автономном режиме, так и в компьютерно-кассовых сетях.

Этот аппарат очень прост в эксплуатации и обладает многофункциональными возможностями, такими как произведение сложных математических вычислений, для полного контроля над процессом торговли. Касса АМС 100К воспроизводит точный расчет итоговых показателей стоимости товара и всех операций, связанных с покупкой и продажей. Можно установить запись в текстовой информации текущего времени и даты. Имеется возможность использования печатающего устройства в отчетном или чековом режиме. Поддерживает режимы работы «On-Line» и «Off-Line», 100 шт. программируемых цен, расширитель памяти – 11200шт. Также возможно подключение электронных весов, есть интерфейс подключения сканера штрих кода, дополнительной клавиатуры и ПК. Сохранение информации в фискальной памяти до 6 лет. Имеет автоматический денежный ящик, установлена клавиатура с крупными клавишами – что повышает эффективность и скорость работы. Для работы требуется простая бытовая розетка 220В, так как для питания аппарата требуется 220В 50Гц, и он потребляет всего 15Вт.

Поддерживает такие основные режимы, как программирование паролей и режимов работы на 8 кассиров и 8 секций. Ввод/коррекция необходимых данных, работа кассы как с одним, так и с четырьмя кассирами в смене. Калькулятор, вывод отчета и автоматическое тестирование. Формирует отчеты текущий Х-отчет, почасовой, суточный Z-отчет с записью в фискальную память, по датам и по сменам. А программные ключи защиты (пароли блокировки), предусмотренные в модели кассового аппарата «АМС-100К», могут применяться индивидуально для каждого кассира, при снятии Х-отчета, Z-отчета и отчета фискального. Можно запрограммировать выделение НДС в чеке, что облегчит работу в случаях продажи товара подотчетным лицам. Емкость фискальной памяти на 30 фискализаций, 3000 сменных отчетов. Стоит отметить, что это аппарат не прихотлив в работе в любых условиях погоды, так как работа возможна при температуре от 0 до +40оС и влажности от 30 до 90%.

Кассовый аппарат «АМС-100К» является лидером продаж на российском рынке контрольно-кассовой техники в сфере торговли, как зарекомендовавший себя в числе одного из самых надежных. «АМС-100Ф» – предшествующая модель этой контрольно-кассовой машины. Литеры «К», говорит об оснащении кассы блоком ЭКЛЗ, что соответствует законодательству РФ. Сегодня, «АМС-100К» используют в работе огромное количество торговых точек. Дисплей, отображает сумму пробиваемого чека, как кассиру, так и покупателю. Конечно, по сравнению с «АМС-100Ф» он стал более модифицированным, так как включил в свои технические характеристики изменения, которые хотели увидеть пользователи этой модели кассового аппарата. Не смотря на то, что сегодня «АМС-100К» уже имеет серьезную конкуренцию, эта модель еще долгое время будет оставаться лидером продаж для большого количества стационарных торговых точек.

Технические характеристики «АМС-100К»: 

- Параметры  принтера, скорость печати, строк/с, не менее 4 количество знаков в  строке 17; 

- Ширина  бумажной ленты, мм 57 (45); 

- Буфер  контрольной ленты 1200; 

- Интерфейс RS232 / интерфейс для подключения  сканера; 

- Варианты  применения в компьютерно-кассовых  сетях режим OFF-Line / режим ON-Line / чековый ON-Line; 

- Максимальное  количество цифр цена/сумма 9 - 10; 

- Количество  кассиров 4; 

- Количество  отделов 8; 

- Количество  программируемых цен (кодов) 200; 

- Сохранность  информации после выключения  сетевого питания не менее 1440 часов; 

- Сохранность  контрольной информации не менее 6 лет 

- Питание 220В 50 Гц от сети переменного  тока; 

- Потребляемая  мощность, не более 15Вт; 

- Габаритные  размеры (без денежного ящика) 310 х 300 х 130мм; 

- Габаритные  размеры (с денежным ящиком) 340 х 400 х 225мм; 

- Масса, не более (с денежным ящиком) 10,5кг;  

- Масса, не более (без денежного ящика) 4,5кг;

Условия эксплуатации: 

- Диапазон  рабочих температур, °С 0...+40; 

- Относительная  влажность воздуха, % не более 30 – 90%

Дисплей ККМ АМС-100К 

- Количество  индикаторных табло 2; 

- Разрядность  цифровых индикаторов кассира  и покупателя 12; 

 

43. Теплообменные  аппараты холодильных машин: испарители, конденсаторы, теплообменники. Назначение  и устройство теплообменных аппаратов  холодильных машин.

 

Конденсаторы. Различают следующие типы конденсаторов: кожухотрубные горизонтальные, кожухотрубные вертикальные, кожухозмеевиковые, испарительные и воздушные.

Кожухотрубные горизонтальные конденсаторы используют в аммиачных и хладоновых холодильных установках пищевых предприятий. Они имеют цилиндрический стальной кожух, в котором Прямые трубы (стальные или медные) расположены горизонтально, концы их развальцованы в трубных решетках. Охлаждающая вода под напором проходит по этим трубам. На конденсаторе устанавливают предохранительный клапан, указатель уровня холодильного агента, вентиль для выпуска воздуха из межтрубного пространства. Пары хладагента конденсируются в межтрубном пространстве на наружной поверхности труб.

Такие конденсаторы обычно работают в комплекте с водоохлаждающими устройствами.

Кожухотрубные вертикальные конденсаторы используют в крупных аммиачных холодильных установках. Главный их недостаток — сложность равномерного распределения воды по трубам.

Кожухозмеевиковые конденсаторы отличаются от кожухотрубных горизонтальных отсутствием второй трубной решетки, кожух конденсатора выполнен в виде горизонтально расположенного стакана, внутри которого водяные трубки соединены попарно.

Испарительные конденсаторы применяют на пищевых предприятиях. В них теплота от холодильного агента передается через стенку трубы воде, стекающей тонкой пленкой по наружной поверхности труб, и далее воздуху посредством испарения части воды.

Конденсатор представляет собой закрытый корпус. Под конденсатором располагается водяной бак, куда вода сливается самотеком. Из водяного бака циркулирующая вода снова нагнетается насосом в водяной коллектор (оросительную систему). Сверху вентилятором подается поток воздуха, который усиливает испарение воды и служит приемником теплоты водяного пара. Использование этого типа конденсаторов эффективно в районах с сухим и жарким климатом.

Воздушные конденсаторы широко используют в агрегатах, обслуживающих торговое оборудование, бытовых холодильниках, изотермическом транспорте. Применение их позволяет уменьшить расход воды, сократить затраты на сооружение устройств для охлаждения оборотной воды.

Воздушные конденсаторы представляют собой систему трубчатых змеевиков, расположенных в металлическом корпусе. Холодильный агент проходит внутри змеевиков, с наружных оребренных поверхностей которых осуществляется съем теплоты естественной или принудительной конвекцией движения воздуха. Ребра труб змеевиков пластинчатые, но иногда для устранения контактного сопротивления теплопередачи между трубой и ребрами эти конденсаторы изготавливают с литыми ребрами.

Испарители — теплообменные аппараты, предназначенные для охлаждения промежуточного хладоносителя путем теплообмена с кипящим холодильным агентом.

По конструкции кожухотрубный и кожухозмеевиковый испарители подобны горизонтальному кожухотрубному и кожухозмеевиковому конденсаторам. Хладоноситель циркулирует в трубах, а в межтрубном пространстве испарителя кипит холодильный агент.

Испарители изготавливают с закрытой и открытой циркуляцией охлаждаемой жидкости. Испарители с закрытой циркуляцией выполняются кожухотрубными. Охлаждаемая жидкость протекает в них под напором, который создает насос. В испарителях с открытой циркуляцией трубы, по которым протекает кипящий холодильный агент, погружаются в охлаждаемую жидкость, наливаемую в баки.

Испарители с открытой циркуляцией — панельные. В них жидкость перемешивается мешалкой. Панельный испаритель выполнен в виде прямоугольного бака, в который помещаются испарительные секции панельного типа.

Панельные испарители поставляются в комплекте с отделителями жидкости. При применении в качестве хладоносителя ледяной воды панельные испарители можно использовать как испарители-аккумуляторы для сглаживания неравномерности тепловой нагрузки на молочных предприятиях.

Для охлаждения камер длительного хранения мороженых грузов используют панельные батареи, представляющие собой стальные листы, к которым приваривают цельнотянутые трубы.

Хладоновые потолочные и пристенные батареи из оребренных красномедных труб применяют в небольших холодильных установках. В бытовых холодильниках, льдогенераторах кубикового льда и некоторых видах торгового холодильного оборудования применяют листотрубные испарители. Их изготавливают электросваркой листов с выштампованными канавками или гидравлической раздачей канавок в плоских сваренных между собой листах.

Назначение теплообменных аппаратов состоит в том, чтобы между потоками сред, имеющих разные исходные температуры, осуществить передачу тепловой энергии. Участвующие в теплообмене среды являются газообразными или жидкими. Теплообмен в аппаратах может осуществляться конвекцией, массопереносом, лучистым теплообменом, теплопроводностью и при фазовом переходе.

Различия в энергетических уровнях теплообменивающихся сред, их теплофизических и химических свойствах определяют конструкцию аппаратов. Особая специфика конструкций и условий теплообмена свойственна теплообменным аппаратам холодильных машин.

В холодильной технике в большинстве типов теплообменников среды, обменивающиеся теплом, не находятся в непосредственном контакте, исключение составляют процессы теплообмена между несмешивающимися жидкостями, жидкостью и газом или газом и подвижным твердым материалом. При теплопередаче между средами, разделенными стенкой, потоки веществ движутся одновременно и непрерывно. Такие теплообменники называют рекуператорами. Однако термин «рекуператор» подразумевает также и упомянутый случай, когда в теплообмене участвует одна или две несмешивающиеся жидкости или один из потоков состоит из кускового твердого материала. При этом роль разделительных стенок выполняет поверхность жидкости или твердого материала.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

59. Основные  виды транспортирующих машин  периодического действия: назначение, устройство, характеристика (с указанием  конкретных моделей).

 

Ручные тележки. Самое широкое распространение в розничной сети получили тележки. Обладая хорошей маневренностью и небольшими габаритными размерами, они позволяют перемещать грузы массой от 100кг. до 1т. на расстояние до 100м.

Ручные тележки представляют собой раму с колесами, на которой укрепляют приспособления (платформу или вилы). К раме тележки крепится ручка для ее передвижения. Ручные тележки выпускают с двумя, тремя и четырьмя колесами; со стационарной или подъемной платформой. В настоящее время в магазинах и складах применяют тележки ТГ-500; ТГ-125; ТГШ-250(со съемной платформой и специальным фиксатором для перевозки бочек).

Домкратная тележка состоит из двух расположенных одна над другой металлических рам (платформ); нижней – основной, жестко соединенной с колесами, и верхней – подъемной, укрепленной на рычагах, благодаря чему она может приподниматься на 5-10см. Чтобы приподнять верхнюю раму, нужно перевести рукоятку из вертикального положения в наклонное или воспользоваться ножной педалью, а затем закрепить раму стопором.

Тележка с гидравлическим приводом – аналогична конструкции домкратной тележки. Разница состоит в том, что платформа (или вилы) поднимаются с помощью ручного гидравлического насоса. Высота подъема платформы (вил) 12,5см от уровня пола. Используют тележку для погрузки, выгрузки и транспортировки грузов, уложенных на стандартные поддоны или в тару-оборудование. Принцип действия: тележку с опущенными вилами подводят под тару-оборудование или поддон и делают несколько качаний рукояткой тележки (не более 10). Подъемное устройство поднимает раму с вилами, а вместе с ней и груз. После остановки на месте разгрузки нажимают на рычаг выключения подъемного механизма. Рама с вилами опускается, и тележку свободно выкатывают из-под поддона.

Самоходные тележки. Автотележки (автокары) – приводятся в движение от двигателя внутреннего сгорания. Их преимущество состоит в неограниченном радиусе действия, но в процессе работы они выделяют выхлопные газы и поэтому не рекомендуются для закрытых помещений.

Электротележки – имеют платформу и площадку для водителя. За площадкой водителя находится корпус контроллера с двумя рукоятками (для рулевого управления и изменения скорости движения). Электротележка ЭК-2 имеет грузоподъемность 2000кг, скорость движения с грузом 4км/ч, без груза 10км/ч. Электрокары ЭТМ и ЭТ-1240 с подъемной платформой имеют грузоподъемность 1000кг и 1240кг соответственно. В отличие от электротележки ЭК-2 они более маневренны, имеют меньшие габариты и массу. Кроме того, подъемная платформа позволяет использовать их для работы с грузами, уложенными на поддоны.

Электротягачи – применяют для горизонтального перемещения прицепных тележек и тары-оборудования на колесах. Общая масса перевозимых грузов не более 1500кг, скорость движения с грузом не более 4км/ч.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

73. Эксплуатация  измельчительно – режущего оборудования.

 

Использование измельчительно-режущего оборудования обеспечивает соблюдение санитарно-гигиенических требований, повышает производительность труда работников торгового предприятия и тем самым способствует сокращению времени покупателей на приобретение товаров.  
Измельчительно-режущее оборудование делится по следующим классификационным признакам.

1. По - назначению:

- машины для нарезки продовольственных товаров;

- машины  для измельчения продовольственных  товаров.

2.По режущему  устройству:

- машины с дисковыми ножами;

- машины  с ленточными пилами;

- машины  со струнами.

3.По принципу  действия:

- машины  непрерывного действия;

- машины  периодического действия.

Машины для нарезки продовольственных товаров обеспечивают быструю и точную нарезку ломтиков заданной толщины. Машины данного типа используются для нарезки гастрономических, хлебобулочных изделий, овощей, фруктов и других товаров.

В соответствии с п. 6.12. ПОТ Р М-011-2000 «Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании»:

1. Машины  для нарезки продуктов должны  быть установлены на рабочую  поверхность так, чтобы движущиеся  части не выступали за пределы  этой поверхности.

2. Предохранительный  щиток и кожух машины должен  находиться на своем месте  и надежно закрепляться.

3. Заточное  устройство ножа машины для  нарезки продуктов должно находиться  в нерабочем положении.

4. Не  допускается эксплуатировать машину  без оградительного щитка ножа  и заточного устройства, поддерживать  продукт в лотке рукой или  каким-либо посторонним предметом.

5. Запрещается  проверять остроту режущих кромок  ножа рукой, проверять зазоры  на работающей машине. Во время  работы машины для нарезки  продуктов не допускается снимать  или одевать кожух машины, держать  руки у движущихся узлов машины, производить регулировку толщины  нарезаемых ломтиков.

Перед включением машины в электросеть осуществляются проверка чистоты рабочих поверхностей и заточка ножей.

Мясорубки. Мясорубка применяется для измельчения мяса и рыбы на фарш и повторного измельчения котлетной массы.

Мясо и рыба, подлежащие измельчению, очищаются от костей, соединительных тканей, сухожилий и нарезаются на кусочки. Подготовленный продукт загружается в чашу, которая располагается в верхней части мясорубки, и вручную подается в горловину корпуса машины. Мясо в загрузочную чашу заправляют с помощью толкача. При эксплуатации мясорубки не допускается продолжительная работа без загрузки продукта.     

В соответствии с п. 6.16. ПОТ Р М-011-2000 «Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании» к мясорубкам предъявляются следующие требования эксплуатации:

1. Корпус  сменной мясорубки должен быть  надежно укреплен в патрубке  редуктора. Загрузочная тарелка должна надежно фиксироваться.

2. Конструкция  загрузочного отверстия должна  исключать возможность попадания  рук работника к шнеку мясорубки. Над горловиной мясорубки с  диаметром загрузочного отверстия  свыше 45 мм должно быть установлено  предохранительное кольцо.

3. Ограждение  привода мясорубки должно выполняться  так, чтобы снятие его было  возможно лишь при помощи слесарного инструмента.

4. Производить  сборку, наладку, проверку и осмотр  рабочего механизма, а также чистку  мясорубки следует только при  выключенном двигателе и при  полной его остановке.

5. Извлекать  шнек и режущие инструменты (ножи, решетки) из корпуса мясорубки необходимо специальным крючком или выталкивателем.

6. Запрещается  работать на мясорубке со снятой  загрузочной чашей.

Ежедневно после окончания работы необходимо отвинтить зажимную гайку и вынуть из мясорубки режущий инструмент со шнеком, очистить от продукта, промыть горячей водой, вытереть, просушить и смазать несоленым животным жиром.

Ленточные пилы. Ленточные пилы предназначены для разделки отрубов мяса и рыбы на порции различной массы, в том числе для продольной распиловки туш. Ленточные пилы позволяют разделывать как замороженное, так и охлажденное мясо, кости и мясо на костях. 
Ленточные пилы различаются размерами рабочего стола, типом стола (подвижный или неподвижный), размерами пильного плотна, мощностью электродвигателя и другими критериям.

Ленточную пилу необходимо размещать в местах, которые отвечают санитарно-гигиеническим требованиям и условиям проведения технологического процесса. Пилу обязательно следует крепко прикрепить к столу, оставляя вокруг нее достаточно места для проведения профилактических работ.       

В соответствии с п. 6.19. ПОТ Р М-011-2000 «Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании» к ленточным пилам предъявляются следующие требования безопасности:

1. При  работе на ленточных пилах  не допускается приближение рук  к полотну или диску пилы  на опасное расстояние.

2. Полотно  ленточных пил должно быть  исправным, хорошо заточенным, иметь  целостные зубья и не иметь  трещин, зазубрин.

3. Пильное  полотно ленточной пилы должно  находиться в средней части  ободов шкивов и должно быть снабжено защитным ловителем.

4. Подающая  каретка должна легко передвигаться  по направляющим. Все вращающиеся  части пилы должны быть ограждены. Подвижная каретка, на которую  укладывается мясо или другой  продукт, должна быть надежно  закреплена для исключения возможности  ее опрокидывания при подъеме  или поворачивании. Шкивы должны  иметь приспособления для чистки  поверхности, соприкасающейся с  лентой.

По окончании работы следует открыть крышку корпуса снять защиту полотна, очистители, колеса и снять полотно. Съемные части ленточной пилы можно мыть специальными моющими средствами. Запрещается мочить токопроводящие части ленточной пилы.