Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза товаров»

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО  ПО ОБРАЗОВАНИЮ 

 

Государственное  образовательное учреждение  высшего  профессионального образования

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТУЛЬСКИЙ ФИЛИАЛ

(Тульский  филиал РГТЭУ)

 

 

Кафедра коммерции и  менеджмента

 

 

 

 

 

 

 

Контрольная РАбота

по дисциплине

«Товароведение и экспертиза товаров»

Вариант №  12

 

 

 

 

 

Выполнила: Студентка 2 курса заочной формы обучения специальности «Коммерция (торговое дело)» Филаткина Таня Анатольевна

Проверил: д.э.н., профессор Рамазанов  И.А.

 

 

 

 

 

 

Тула 2011

Содержание

 

 

 

1. Гигиеническая экспертиза товаров: цель, задачи, показатели, методы оценки. Нормативная и правовая база гигиенической экспертизы………………………………………………………………………...стр3.

2. Товарные знаки: определение,  виды, значимость, правовые аспекты…………………………………………………………………..................7стр.

3. Покажите на примере  качественной приемки какой-либо  группы товаров в конкретном  торговом предприятии (магазине, базе) следующее:

- наличие на исследуемый  товар сертификата соответствия  на безопасность и на качество;

- нарушение каких факторов  качества (сырье, технологические  процессы, конструкция, упаковка, маркировка, хранение) вызвал перевод изделия  в брак.

- по какому НД (полное  обозначение и наименование стандарта  или ТУ) производилась приемка  по качеству и какие конкретно  требования были нарушены (необходимо  дать формулировку соответствующего  пункта НД, где отражены эти  требования).

- укажите величину приемочного  и браковочного числа на исследуемый  товар…………………………………………………………………………………12стр.

Литература………………………………………………………………………….17стр.

 

 

 

 

 

 

1. Гигиеническая экспертиза товаров: цель, задачи, показатели, методы оценки. Нормативная и правовая база гигиенической экспертизы

ЭКСПЕРТИЗА - (франц. expertise, от лат. expertus - опытный), исследование специалистом (экспертом) каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний в области науки, техники, искусства и т. д.

Свойства  товара, обусловливающие его полезность в процессе эксплуатации и потребления, называют потребительскими.

Номенклатура  потребительских свойств и их показателей определяется особенностями  и назначением товара. В зависимости  от особенностей и удовлетворяемых  потребностей потребительские свойства и показатели качества подразделяют на следующие группы:

назначения  — функционального, социального, классификационного, универсального;

надежности  — долговечность, безотказность, ремонтопригодность, сохраняемость;

эргономические  — гигиенические, антропометрические, психологические, психофизиологические;

эстетические',

безопасности  — химическая, механическая, биологическая, радиационная, электрическая, магнитная, термическая, противопожарная.

Эргономические  свойства товаров характеризуют  их приспособленность к использованию  человеком в производственных и  бытовых процессах.

К эргономическим свойствам и показателям относятся  гигиенические, антропометрические, психофизиологические и психологические.

Гигиенические — свойства товаров, влияющие на организм и работоспособность человека. Гигиенические  свойства определяются условиями эксплуатации изделия: температурой и влажностью воздуха, шумом, вибрацией и другими, а также природой материала. Показатели гигиенических свойств: гигроскопичность, паро- и воздухопроницаемость, пылеемкость  и др.

Антропометрические  свойства — способность изделия  или его деталей соответствовать  размерам, форме и массе потребителя. Показатели антропометрических свойств: размеры одежды, обуви, мебели; форма  посуды; размеры и форма бытовой  техники и т. п.

Психофизиологические  свойства — способность товаров  обеспечивать соответствие особенностям органов чувств человека: зрительных, слуховых, обонятельных, осязательных, вкусовых.

Психологические свойства — способность товаров  соответствовать психике потребителя (восприятию, мышлению и памяти).

Процедура проведения экспертизы — это последовательность определенных операций, выполняемых экспертами.

Гигиеническая экспертиза проводится органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы с целью гигиенической оценки пищевых продуктов для выявления  свойств, характеризующих пищевую  ценность и безопасность продуктов  для жизни и здоровья человека.

В задачи гигиенической экспертизы входят установление рациональной номенклатуры показателей: 1) определение действительных значений показателей; 2) подтверждение соответствия действительных значений показателей  установленным требованиям.

Гигиенические требования включают в себя: 1) показатели химической, радиационной, микробиологической безопасности; 2) паразитологические показатели безопасности рыбных и нерыбных водных продуктов; 3) показатели предельно  допустимых концентраций (ПДК), пищевых  добавок.

В компетенцию  гигиенической экспертизы входит также  предупреждение возможности передачи через инфицированные продукты возбудителей инфекций; контроль условий производства и санитарного режима предприятий, транспортировки, хранения и реализации продуктов, нарушение которых могло  вызвать изменения органолептических  свойств, химического состава и  бактериальное загрязнение продуктов.

Необходимость проведения гигиенической экспертизы вызвана следующими причинами:  
- загрязнением окружающей среды, сырья, продукции и упаковки чужеродными химическими веществами, а также микроорганизмами, паразитическими гельминтами; 
- применением химических веществ в качестве добавок.

Правовая  база санитарно-гигиенической экспертизы обеспечивается санитарным законодательством  РФ и включает в себя закон РСФСР  «О санитарно-эпидемиологическом благополучии», Основы законодательства РФ об охране здоровья граждан, Федеральный закон  «О радиационной безопасности населения» и издаваемые в соответствии с  законами правовые акты органов государственной  власти и управления в пределах их полномочий.

Эксперты  при проведении гигиенической экспертизы должны также руководствоваться  Положением о Государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании и Положением о Государственной  санитарно-эпидемиологической службе РФ.

Нормативная база гигиенической экспертизы представлена Санитарными правилами и нормами, которые утверждены Постановлением Госкомсанэпидемнадзора РФ.

Для продовольственного сырья и пищевых продуктов  гигиенические требования устанавливаются  Сан ПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов», которые  введены для разрабатываемой  продукции с 1 сентября 1997 г., а для  выпускаемой и ввозимой продукции  – с 1 марта 1998 г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Товарные знаки: определение, виды, значимость, правовые аспекты.

Товарные  знаки и знаки обслуживания (далее  — товарный знак, ТЗ) — обозначения, способные отличать соответственно товары и услуги одних юридических  лиц от однородных товаров и услуг (далее — товары) других юридических  или физических лиц.

Определение этого термина, а также другие правовые нормы и правила в  отношении товарных знаков регламентируются Федеральным законом «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях  мест происхождения товара». В нем  указывается, что правовая охрана товарного  знака предоставляется на основании  его государственной регистрации  в установленном порядке. Право  на товарный знак охраняется законом.

На зарегистрированный товарный знак выдается свидетельство, которое удостоверяет приоритет  товарного знака: исключительное право  владельца на товарный знак в отношении  товаров, указанных в свидетельстве.

Закон предусматривает  исключительное право владельца  на товарный знак, пользование, распоряжение и запрещение его использования  другими лицами. «Никто не может  использовать охраняемый в Российской Федерации товарный знак без разрешения его владельца».

Право на использование товарного знака  владелец его может предоставить другому юридическому или физическому  лицу по лицензионному договору или  договору об уступке товарного знака. Например, многим совместным предприятиям в России, являющимся дочерними предприятиями  зарубежных фирм, предоставляется право  использования их товарных знаков. В лицензионном договоре должно быть обязательно указано, что качество товара лицензиата будет не ниже, чем  товара лицензиара, и последний будет  осуществлять контроль за его выполнением.

Регистрация товарного знака осуществляется Патентным ведомством в Государственном  реестре товарных знаков и знаков обслуживания Российской Федерации  в течение месяца с даты получения  документа об уплате установленной  пошлины.

Регистрация товарного знака действует в  течение десяти лет, считая с даты поступления заявки в Патентное  ведомство. Срок действия регистрации  товарного знака может быть продлен  по заявлению владельца в течение  последнего года ее действия, каждый раз  на десять лет.

Товарный  знак хозяйственных субъектов Российской Федерации может быть зарегистрирован  в зарубежных

странах или может быть произведена его  международная регистрация через  Патентное ведомство.

Классификация товарных знаков (ТЗ) в зависимости  от объекта, информацию о котором  они содержат, подразделяют на подгруппы  — фирменные и ассортиментные (именные), а последние на типы,—  видовые и марочные. Виды ТЗ определяются формой представленной в них информации. Различают следующие виды ТЗ: словесные, буквенные, цифровые, объемные, изобразительные, комбинированные. Товарные знаки могут  быть двух разновидностей: коллективные и индивидуальные.

Фирменные ТЗ — знаки, предназначенные для  идентификации изготовителя товаров  или услуг.

Существуют  три основных типа обозначения этих знаков:

фирменное имя — слово, буква, группа слов или  букв, которые могут быть произнесены;

фирменный знак — символ, рисунок, отличительный  цвет или обозначение;

торговый  знак — фирменное имя, фирменный  знак, товарный образ или их сочетание, официально зарегистрированные в Международном  реестре и защищенные юридически, на что указывает знак (1к), размещаемый  рядом с товарным знаком. Если товарные знаки являются собственностью фирмы, то они могут иметь знак (с).

По степени  значимости и престижности можно  выделить обыкновенные и престижные фирменные знаки.

Обыкновенные  фирменные знаки разрабатываются  их владельцем или по его поручению  специалистами-дизайнерами, регистрируются в порядке, установленном Федеральным законом. При этом в законе не предусмотрена обязательность регистрации, которая дает исключительное право владельцу на пользование и распоряжение ТЗ. Владелец ТЗ может и не регистрировать свой фирменный знак, однако при этом он не приобретает авторское право на него.

Престижные  знаки присваиваются фирмам за их особые заслуги перед государством. В качестве престижных фирменных  знаков используются также изображения  призов, медалей и других знаков отличия, полученные фирмами на международных, региональных и национальных выставках.

В ряде зарубежных стран такие престижные знаки (эмблемы) присуждаются государственными или  общественными органами в качестве специально утвержденного приза  — премии. Фирма-лауреат получает право в течение определенного  времени помещать этот знак на своих  рекламных и деловых документах и материалах.

Основанием  для присуждения премий-наград и  престижных знаков являются значительные успехи в экспорте товаров и услуг  или содействие экспорту национальных товаров в течение определенного  срока. Развивая экспорт своей продукции, фирма поднимает национальный престиж  страны, способствует стабильности ее экономики и обеспечению занятости  населения, улучшает торговый баланс. В свою очередь, государственные  и общественные органы, отмечая это, морально стимулируют деятельность фирмы.

К престижным знакам можно отнести и медали, используемые как элемент производственной маркировки на этикетках марочных и  коллекционных виноградных вин, водки и другой продукции, полученные изготовителем на международных  выставках. Престижные знаки присваиваются  и не подлежат регистрации в патентных  органах.

Ассортиментные  ТЗ — знаки, предназначенные для  идентификации ассортиментной принадлежности: видовые — по виду товара, а марочные — по торговой марке или наименованию.

Примером  видового ТЗ могут служить словесная  информация о названии товара или  его изображение, а также условные буквенные обозначения определенного вида продукта. Видовые знаки редко применяются самостоятельно, чаще - в комбинации с марочным знаком (торговая марка).

Торговая  марка — имя, знак, присущие конкретному  виду товара с определенными потребительскими свойствами, отличающими его от других товаров того же вида.

Марочный  знак может быть словесной, цифровой, буквенной, изобразительной или  комбинированной формы. Например, марочный знак шоколадных батончиков — Спикере, Марс, Баунти и пр. — имеет словесную  форму, причем идентифицирующие функции  выполняют и цветовая гамма, и  графическое исполнение надписи. Цифровые марочные знаки распространены в  России для ординарных вин (портвейн 33, портвейн 777 и др.), чая (№ 36, № 72 и  др.).

Примером  изобразительного марочного знака  может служить изображение Московского  Кремля на Кремлевской водке, ячменного  колоса на пиве того же наименования и  др. Самыми распространенными являются комбинированные марочные знаки. Многие марочные товары неизбежно ассоциируются  у потребителя с марочными  знаками: шоколад Вдохновение, Сказки Пушкина, обувь фирмы Адидас и  др.

Коллективным  ТЗ является товарный знак союза, хозяйственной  ассоциации или иного добровольного  объединения предприятий, предназначенный  для обозначения выпускаемых  и (или) реализуемых ими товаров, обладающих едиными качественными  или иными общими характеристиками. Коллективный знак и право на его  использование не могут быть переданы другим лицам. Эти нормы применения коллективных знаков регламентируются Законом РФ «О товарных знаках».

Индивидуальные  товарные знаки не указываются в  действующем законодательстве и  нормы их применения не установлены.

Другие  знаки мест происхождения товара — населенного пункта, местности, исторического названия географического  объекта — не имеют общепринятой символики, но они довольно часто  служат одновременно и марочным знаком. Например, в марочном знаке вина Букет Кубани используется наименование местности происхождения товара.

Знаки соответствия или качества. «Знак соответствия (в области сертификации) — защищенный в установленном порядке знак, применяемый или выданный в соответствии с правилами системы сертификации, указывающий, что обеспечивается необходимая  уверенность в том, что данная продукция, процесс или услуга соответствуют  конкретному стандарту или другому  нормативному документу».

В зависимости  от сферы применения различают национальные и транснациональные знаки соответствия.

Национальный  знак соответствия — знак, подтверждающий соответствие требованиям, установленным  национальными стандартами или  другими нормативными документами. Он разрабатывается, утверждается и  регистрируется национальным органом  по стандартизации и сертификации.

Знак  соответствия разрешается использовать для маркирования только сертифицированной  продукции. Заявители (изготовители, продавцы) любой страны могут маркировать  свою продукцию национальным знаком соответствия при наличии сертификата, выданного одним из национальных органов по сертификации, или при  наличии соглашений о взаимном признании  результатов сертификации (сертификатов), а также после получения лицензии на применение знака соответствия. Национальные знаки соответствия могут  быть общими для всех видов продукции  или групповыми, подтверждающими  соответствие определенной группы или  групп однородной продукции.

 

 

 

 

 

 

 

3. Покажите на примере качественной приемки какой-либо группы товаров в конкретном торговом предприятии (магазине, базе) следующее:

- наличие на  исследуемый товар сертификата  соответствия на безопасность  и на качество;

- нарушение каких  факторов качества (сырье, технологические  процессы, конструкция, упаковка, маркировка, хранение) вызвал перевод изделия  в брак.

- по какому  НД (полное обозначение и наименование  стандарта или ТУ) производилась  приемка по качеству и какие  конкретно требования были нарушены (необходимо дать формулировку  соответствующего пункта НД, где  отражены эти требования).

- укажите величину  приемочного и браковочного числа  на исследуемый товар.

Причиной изменения естественного  цвета молока на предприятии ООО «Союз» явилось использование определенного вида кормов, а также некоторых лекарственных препаратов. Попадание в молоко после выдаивания посторонних микроорганизмов, дрожжей и плесеней также может привести к появлению не характерных для нормального молока оттенков (голубовато-синеватого, коричневого).

В группу пороков технологических  свойств и консистенции выделено «сладкое» или сычужное свертывание  молока, нескисание или преждевременное  скисание молока, «пенящееся» и «бродящее» молоко. К переработке молоко с  такими пороками непригодно.

Наиболее обширную группу составляют пороки запаха и вкуса. Обычно различают  пороки, возникающие в результате изменения жировой фракции молока, в результате изменения белковой фракции, а также кормового происхождения.

Прогорклый, или липолизный, вкус молока, наиболее распространенный среди пороков  вкуса, является следствием гидролиза  молочного жира липазами при низких температурах хранения. Чаще встречается  в молоке стародойных коров. «Ответственны» за возникновение этого порока масляная, капроновая, каприловая, каприновая и  лауриновая кислоты. Липолизная прогорклость в молоке очень устойчива.

При хранении иногда наблюдается окисленный, едкий вяжущий вкус, который ощущается  корневой частью языка. Данный порок  вызван окислением ненасыщенных жирных кислот. В результате образуются непредельные (с одной или двумя двойными связями) альдегиды и кетоны. Возникновению  этого порока в молоке способствует присутствие ионов меди, железа, селена.

Под воздействием солнечных лучей  молоко приобретает салистый, олеистый привкус, обусловленный образованием оксикислот из ненасыщенных жирных кислот в результате взаимодействия с пероксидами, а также образованием насыщенных кислот под воздействием атомарного кислорода. В присутствии следов меди при повышенных температурах, рН 6,6-6,7 могут появляться неприятные металлический и рыбный привкусы.

Под действием света, кислорода, витаминов  В₂ (рибофлавина) и С, а также меди метионин, входящий в состав сывороточных белков, окисляется в метионал, придающий молоку сладковатый, напоминающий вкус репы или капусты, так называемый солнечный вкус. Конечные продукты распада метионина могут придавать молоку пригорелый, солодовый или крахмальный привкус Солодовые запах и привкус формируются также в результате ферментативного распада аминокислот с образованием альдегидов и кетонов.

В результате протеолиза белковых веществ  гнилостными бактериями и кишечной палочкой появляются гнилостный, сырный и затхлый привкусы.

Пороки кормового происхождения  вызваны веществами, попадающими  в молоко вместе с кормами. Кормовые запахи и вкусы при хранении обычно усиливаются. Среди пороков наиболее часто встречаются горький вкус и специфический запах, возникающие  в результате поедания с кормом в  большом количестве дикого лука и  чеснока; горький вкус и полынный запах, вызванные поеданием полыни; присутствие в корме в большом  количестве бобовых растений (в том  числе люпина, содержащего алкалоиды) также вызывает горький вкус; ромашка  придает молоку неприятный запах; при  избытке в кормовом рационе капусты, репы, редиски молоко приобретает  вкус и запахи, свойственные этим растениям.

Для предотвращения появления пороков  в молоке прежде всего необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенический  режим получения, хранения и транспортирования  молока. Необходимо контролировать качество кормов и кормовые рационы, температурные  режимы хранения кормов. Нельзя допускать  использование замороженных, заплесневелых  и сильно загрязненных кормов. Для  устранения кормовых запахов и вкуса  молоко дезодорируют, при этом освобождаются  от абсорбированных химических соединений, не свойственных молоку. Необходимо избегать хранения молока на свету, а также  в неоловянированной таре, стараться  минимально подвергать его перемешиванию.

Каждая партия молока в магазине ООО «Континент» контролируется в течение 40 мин. после доставки. Первым этапом контроля является внешний осмотр тары: отмечают чистоту и целостность пломб, правильность наполнения емкостей, наличие уплотнителей под крышками цистерн и фляг, осматривают патрубки цистерн и наличие на них заглушек.

Для получения точных результатов  контроля заготовляемого молока определяющее значение имеет правильность отбора средних проб и подготовки их непосредственно  к анализу. Техника отбора проб и  подготовки их к испытаниям определена ГОСТ 13928-84 «Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовки их к анализу».

Отбор средних проб и определение  качества молока в ООО «Континент» проводят в присутствии сдатчика, за исключением случаев доставки молока железнодорожным транспортом или водным путем.

После вскрытия фляг и отсеков цистерн  скопившийся, но не сбившийся на крышках  и стенках жир снимают шпателем или лопаткой, счищают в те же фляги и цистерны и перемешивают. Перемешивание проводят очень тщательно, добиваясь равномерного распределения  жира по всему объему молока, не допуская его вспенивания и переливания  через край. Молоко, поставляемое в  автомобильных цистернах, при наличии  механических мешалок перемешивают в течение 3-4 мин., в железнодорожных  – 15-20 мин. Молоко во флягах, а также  в автомобильных цистернах при отсутствии механических мешалок перемешивают мутовкой, перемещая ее вверх и вниз 8-10 раз.

После перемешивания в каждой емкости  проверяют органолептические показатели молока: цвет, запах, консистенцию, вкус (после кипячения). Затем измеряют температуру молока в соответствии с ГОСТ 25754-85 «Молоко. Методы измерения  температуры».

Прежде всего отбирают пробы  молока для контроля бактериальной  обсемененности, затем для физико-химических исследований. Отбор проб для микробиологических исследований, а также собственно исследования проводят по ГОСТ 9225-84 «Молоко  и молочные продукты. Методы микробиологического  анализа». Пробы для физико-химических исследований маркируют, при необходимости  консервируют и хранят в соответствии с ГОСТ 13928-84.

Для установления сортности в средних  пробах молока в соответствии с ГОСТ 13264-88 определяют кислотность, содержание жира, плотность, степень чистоты, бактериальную  обсемененность и содержание соматических клеток. При приемке молока, которое  в соответствии с санитарными  и ветеринарными правилами должно быть пастеризовано в хозяйстве, проводят испытания на эффективность  пастеризации по ГОСТ 3623-74 «Молоко и  молочные продукты. Методы определения  пастеризации». Средние пробы необходимо хранить до конца исследований. Для  испытания пробы хранят не более 4 ч при температуре не выше 6°  С.

При качественной приемке в ООО «Континент» было обнаружено следующее:

В торговлю поступило молоко цельное пастеризованное  жирностью 2,5, 3,2 и 6%; стерилизованное  в пакетах жирностью 2,5% (с однократной  стерилизацией); 3,5% и в бутылках жирностью 3,2% (с двукратной стерилизацией); топленое жирностью 4 и 6%; белковое (с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока) жирностью 1 и 2,5; с  витамином С жирностью 2,5 и 3,2 и  обезжиренное для детей (обогащенное  витаминами А, С, Д), жирностью 3,2; обезжиренное; с какао (2,5% какао-порошка, 12% сахара) жирностью 3,2% и обезжиренное; с кофе (2,0 % кофе, 7% сахара) жирностью 3,2 % и обезжиренное.

Один  из главных приемов при анализе - это правильный отбор средних  проб молока, которые поступают в  лаборатории для анализа. Определение  чистоты молока.

Чистоту молока, наличие в нем механических примесей в ООО «Континент» определяли фильтрованием. По окончании фильтрования фильтр, положив на лист бумаги, сравнили с эталоном, чтобы установить группу чистоты.

Согласно  ГОСТ 13264-70 молоко, доставленное поставщиком, относят к 1 группе, если осадок на фильтре  незаметен, ко II - слегка заметен и  к III группе, если осадок ясно заметен.

Кислотность молока при приеме на заводе определяется из каждого сосуда, фляги, ведра и  др.

По  кислотности судят, свежее молоко или  с повышенной кислотностью. Под кислотностью в соответствии с ГОСТ 13264-70 понимают число миллилитров 0,1 н. раствора щелочи, которое надо внести в 10 мл молока, чтобы  получить нейтральную реакцию при  индикаторе фенолфталеине. Количество щелочи нужно умножить на 10, чтобы  выразить титруемую кислотность  условными градусами (^оТ).

Обычная средняя кислотность свежего  молока 16-17 ^оТ. Кислотность молока от отдельных коров колеблется, что зависит от индивидуальных особенностей животных: периода их лактации и др.

Таким образом, партию молока, доставленного  в ООО «Сокол» мы отнесем ко 2-ой группе, т.к. после испытания  осадок был едва заметен.

Кислотность данной партии молока удовлетворительная (16 ^оТ).

Молоко  и молочные товары в магазине «Сокол»  храняться при температуре не выше 8 ^оС, защищенными от света, не более 36 часов (с момента выработки), стерилизованное молоко – при температуре 1-20 ^оС в пакетах 10 сут., в бутылках – 2 мес.

Таким образом, данную партию молока, поступившую  в ООО «Континент» мы отнесем ко 2-й группе, т.к. было обнаружено некоторое количество механических примесей.

 

Литература

1. ГОСТ 3623-74 «Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации».
2. ГОСТ 13928-84 «Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовки их к анализу».
3. ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа».
4. ГОСТ 25754-85 «Молоко. Методы измерения температуры».
5. Панкова Л.А., Петровский А.М., Шнейдерман М.В. Организация экспертиз и анализ экспертной информации. - М.: Наука, 1984.
6. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев Е.В., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2001.
7. Харитонов В.Д., Шепелева Е.Д. Пороки сырого молока. М.: «Агропромиздат», 2006.
8. Ярошкевич А. Требования к качеству молока в сыроделии // Молочная промышленность. 1987. №4.