Контрольная работа по товароведению

Введение

1. Классификация текстильных волокон. Достоинства и недостатки натуральных и химических волокон. Идентификация волокон по сырьевому составу.

2. Свежие  плоды. Значение в питании. Классификация. Оценка качества. Дефекты. Условия и  сроки хранения.

3. Изучить ассортимент товаров. Группа товаров – посуда из стекла.

Список  использованной литературы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     Текстильными  материалами называются такие материалы, которые состоят из текстильных  волокон. К этим материалам относят  сами волокна, нити, а также изделия  из них.

     Текстильные волокна - протяженные гибкие и прочные  тела с очень малыми поперечными  размерами, ограниченной длины, пригодные  для изготовления пряжи и текстильных  изделий. Волокна разделяют: элементарные и технические. Элементарными называют волокна одиночные, неделимые на более мелкие, а техническими, комплексные, состоящие из нескольких элементарных, склеенных вместе. Как те, так и другие волокна имеют сравнительно ограниченную длину - несколько десятков или сотен миллиметров. Элементарная нить представляет собой элементарное волокно длиной в несколько десятков и сотен метров.

     Текстильные нити - это тонкие, гибкие и прочные  тела неопределенно большой длины, состоящие из соединенных вместе элементарных волокон или нитей  и пригодные для изготовления текстильных изделий. Текстильная нить, полученная при скручивании последовательно расположенных более или менее распрямленных элементарных или комплексных волокон, называется пряжей. Нить, которая получается путем соединения и скручивания элементарных нитей, носит название комплексной.

     В природе имеется большое количество различных волокон, однако, чтобы  использоваться в текстильной промышленности, они должны обладать определенными  свойствами: прежде всего значительной прочностью, гибкостью, иметь шероховатую  поверхность, сопротивляемость истиранию. Помимо общих свойств - упругости, прочности, износостойкости, способности накрашиваться  и т.п., - различные волокна обладают и специфическими свойствами, что  и определяет их область применения.

     Потребительские свойства - это совокупность свойств  и показателей, обуславливающих  удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей. По сути, эта номенклатура и определяет качественные характеристики потребительских товаров. Изделия благодаря своим свойствам удовлетворяют одновременно и материальные, и эстетические потребности. Весомость эстетических свойств изделий зависит от характера социальной среды, в которой используются эти изделия.

     Свойства  изделий должны сохраняться в  течение определенного времени  их эксплуатации, поэтому особо важным свойством является надежность.

     Основными требованиями, которые должны удовлетворять  в первой системе, являются антропометрические и физиологические - соответствие изделия  размерам и форме тела определены (в статике и динамике), их физиологическим  особенностям (в зависимости от пола, и возраста). Наиболее важными показателями являются размеры и роста изделий, соответствие размерно-ростовочного ассортимента спросу, правильность конструкции изделий, их масса, эластичность. 
 

1. Классификация текстильных волокон. Достоинства и  недостатки натуральных  и химических волокон. Идентификация волокон  по сырьевому составу.

   Исходя  из происхождения и химического  состава, текстильные волокна делят  на натуральные и химические.

   К натуральным относят волокна, которые формируются в природе без непосредственного участия человека и состоят в основном их органических гетероцепных природных высокомолекулярных соединений.

   К химическим относят волокна, вырабатываемые в заводских условиях и состоящие в основном из органических гетероцепных и карбоцепных синтетических высокомолекулярных соединений и очень небольшая часть - их природных неорганических соединений.

   Натуральные волокна делятся на три группы: волокна растительного происхождения (хлопок, лен, конопля, кенаф, сизаль и  др.), животного происхождения или  белкового (шерсть, шелк) и неорганические - минерального происхождения.

Рассмотрим  волокна растительного происхождения.

     Хлопок - важнейшее текстильное волокно, покрывающее семена растения хлопчатника, выращиваемого в районах с  жарким климатом. После созревания хлопчатника волокна вместе с  семенами собираются и отправляются на заводы первичной обработки хлопка, где волокно отделяется от семян. Хлопковое волокно обладает рядом  замечательных свойств: большой  гибкостью, цепкостью, имеет очень  малую толщину, но большую прочность  и износостойкость. Кроме того, волокно  хорошо окрашивается. Длина волокон  сравнительно равномерна и достигает 25-40 мм. Эти свойства дают возможность получать из хлопковых волокон самую разнообразную пряжу, начиная от толстой (для выработки грубых, различных мебельных и одежных тканей) до очень тонкой. Из которой вырабатываются тонкие изящные ткани типа майи, батиста, маркизета или ткани типа перкаль для технических целей.

     Лубяные волокна содержат в стеблях, листьях  или оболочке плодов различных растений. В текстильной промышленности используются в основном стеблевые лубяные  волокна, важнейшим из которых является лен. В отечественной промышленности среди лубяных волокон лен  занимает 95-97%. Лубяные волокна расположены пучками в коре льна, конопли и других растений. Для отделки волокон от коры растения должны пройти длительную естественную мочку, затем подвергаются тепловой или химической обработке, потом их мнут и после этого подвергают трепанию. Этот процесс является очень сложным и продолжительным.

По свойствам  льняное и другие лубяные волокна отличаются от хлопковых. Они прочные, но более грубые и толстые, особенно технические. Длина лубяных волокон больше длины хлопковых, но имеет большую неравномерность, поэтому из лубяных волокон получают более толстую пряжу, чем из хлопковых. Из льняной качественной пряжи вырабатывают полотенца, столовое и спальное белье, платьевые, а также технические ткани. Из более грубой льняной пряжи и их других волокон (пеньки, кенафа, джута) вырабатывают тарные и мешочные ткани, а также веревки и канаты.

 К натуральным волокнам растительного происхождения относятся шерсть и шелк.

     Шерсть - это волокна, покрывающие кожу овец, коз и верблюдов. Различают шерсть натуральную, заводскую и восстановленную. Первую получают в результате стрижки  животных, вторую - при отделке кож  животных и третью - при переработке  вторичного шерстяного сырья.

     Шерстяные волокна длиннее хлопковых, менее прочны, но более упруги. Благодаря этому шерстяные ткани обладают рядом ценных свойств - мало сминаемостью, износостойкостью и драпируемостью, т.е. способностью хорошо поддерживать форму, первоначально заданную изделию из этих тканей. Из шерстяных волокон изготавливают два вида пряжи: суконную - толстую, мягкую, с небольшой прочностью, идущие на изготовление пальтовых и драповых тканей, и камвольную - тонкую, ровную, прочную, идущую на изготовление платьево-костюмных тканей и трикотажа.

     Шелк - это тонкие нити, выделяемые гусеницей  бабочки тутового шелкопряда. Шелковые нити обладают замечательными свойствами. Они прочные, ровные, упругие и  имеют приятный внешний вид. Для  получения из них текстильной  нити достаточно скрутить вместе несколько  элементарных нитей (волокон). Однако коконы удается размотать только наполовину. Другая часть образует отходы, которые  перерабатываются в пряжу на шелкопрядильных  фабриках. Из шелковых нитей изготавливаются  легкие красивые платьевые ткани, а  также технические.

К натуральным  волокнам относится также асбест.

     Асбест - это минеральное волокно, из которого состоят некоторые горные породы. Волокна асбеста имеют длину 16-18 мм, поэтому из них можно получить только толстую пряжу. Прядение асбеста  можно осуществлять как в чистом виде, так и в смеси с хлопком. Асбестовые волокна не горят, плохо  проводят тепло, поэтому применяются  в основном для изготовления огнеупорных  тканей, прокладок и изоляции.

     К химическим волокнам относятся искусственные и синтетические. Все химические волокна поступают на текстильные предприятия в виде штапеля-коротких волокон соответствующей длины или в виде бесконечных нитей в комплексную. Искусственные волокна получают в результате переработки натурального сырья - целлюлозы, древесины, хлопкового пуха и отходов хлопка.

     Наиболее  распространенным из искусственных  волокон является вискозное, которое  в хлопчатобумажной промышленности перерабатывается в виде штапеля  длиной 36-40 . Вискозные волокна ровные, хорошо перерабатываются, окрашиваются, имеют невысокую стоимость, но прочны, особенно в мокром виде; используются в основном в смеси в хлопком, но также и в чистом виде. Кроме того, химической промышленностью выпускают следующие искусственные волокна: ацетатное, триацетатное, медно аммиачное (в небольшом объеме). Все искусственные волокна представляют собой высокомолекулярные органические соединения.

     Синтетические волокна получаются в результате синтеза продуктов переработки  нефти, каменного угля и природного газа. Стеклянные волокна изготавливают  из известково-натриевого стекла. Большинство  синтетических волокон - высокомолекулярные соединения (капрон, лавсан, нитрон).

     Наибольшее  распространение из синтетических  волокон получило полиамидное соединение капрон. Это волокно имеет большую  прочность, его можно изготавливать  различной линейной плотности, прочность  его в мокром виде почти не меняется. Из капрона изготовляют различные  платьевые и технические ткани, трикотаж.

     Волокно лавсан является полиэфирным высокомолекулярным соединением и выпускается в  основном виде штапеля, но также и  в виде нити. Обладает хорошими текстильными свойствами: высокой прочностью, упругостью, сравнительно высокой температурой плавления. Штапельное волокно лавсан чаще всего применяют в смеси  с натуральными и химическими  волокнами, что придает тканям малосминаемость, износостойкость, красивый внешний вид. Наиболее распространены ткани платьевые, для мужских сорочек (хлопколавсановые), костюмные полушерстяные, а также плащевые.

     Волокно нитрон является полиакрилонитрильным соединением и используется в  основном виде штапеля в смеси  с натуральными волокнами. Нитрон по сравнению с капроном и лавсаном имеет меньшую прочность, однако обладает шерстистостью. Это его  свойство повышает теплозащитные свойства и придает им приятный внешний  вид. В чистом виде нитрон используется в основном для изготовления технических  тканей.

     Характерной особенностью синтетических волокон  является их неспособность впитывать  влагу, что сопровождается при механических воздействиях на волокна появлением статического электричества.

     К физико-механическим свойствам хлопкового волокна относятся: линейная плотность (толщина), длина, прочность, удлинение  и упругость, сопротивление истиранию, изгибу, сжатию, кручению и скольжению волокна по волокну, гигроскопичность, цвет, электро- и теплопроводность.

     Линейная  плотность - одно из важнейших свойств волокна. Эта величина показывает, какую массу имеет волокно определенной длины. Измеряется линейная плотность в единицах, называемых тексом.

Текс - это масса в граммах, отнесенная к 1 км волокна (пряжи), или в миллиграммах на 1 м (г/км, мг/м). Линейная плотность волокна определяет, в конечном счете его поперечные размеры.

Чем больше площадь поперечного сечения  волокна, тем больше его линейная плотность. Плотность вещества хлопка составляет 1,5 г/см³.

     Линейная  плотность волокон имеет очень  большое значение. Прочность пряжи, изготовленной из волокон, зависит  от прочности самих волокон и  от сил трения между ними. А эти  силы будут тем больше, чем больше контактов между волокнами в  поперечном ее сечении, что в свою очередь зависит от количества волокон. Следовательно, чем тоньше волокна, т. е. чем меньше их линейная плотность, тем больше их будет в поперечном сечении данной пряжи и тем  прочнее будет пряжа. С другой стороны, чем тоньше волокна, тем  более тонкую пряжу с нормальной прочностью можно из них получить.

     Длинна  волокна - тоже очень важная характеристика хлопка, определяющая его качество. Чем длиннее волокно, тем больше оно соприкасается с другими волокнами в пряже и тем труднее их растащить. Следовательно, из длинных волокон можно получить более прочную пряжу одной и той же линейной плотности или, с другой стороны, из более длинных волокон можно получить более тонкую пряжу с нормальной прочностью. В данном случае речь идет о некоей отвлеченной длине волокна.

     Прочностью  волокна называется его способность  противостоять растягивающим усилиям. Для оценки прочности пользуются величиной разрывной нагрузки, т. е. наибольшим усилием, выдерживаемым  волокном до разрыва. Разрывная нагрузка волокна определяется на динамометрах типа ДШ-ЗМ2.

     Для сравнения прочности волокон  разной линейной плотности используют не абсолютную, а относительную прочность. Для этого разрывную нагрузку необходимо отнести к единице  площади поперечного сечения  волокна или его линейной плотности. Для оценки относительной прочности  волокон пользуются величиной разрывной  длины волокна, т. е. такой длины, при которой масса волокна  равна численно его разрывной  нагрузке.

     Для оценки качества хлопковых волокон  как сырья для производства пряжи  большое значение имеет равномерность  его основных свойств. Равномерность волокон имеет большое значение для производства пряжи, так как чем равномернее волокна, тем легче выработать из них равномерную пряжу, что в свою очередь в значительной степени определяет производительность процессов ее переработки и качество вырабатываемых тканей.

     Важными свойствами волокон являются также  удлинение и упругость. При приложении к волокну растягивающих усилий оно удлиняется, т. е. получает деформацию.

     Различают два вида деформации: обратимую, которая  в свою очередь включает упругую  и эластическую, и необратимую, или  пластическую.

     Упругое удлинение (упругость) связано с  небольшими изменениями расстояний между частицами полимеров, составляющих волокна, и немедленно исчезает после  снятия нагрузки.

     Эластическое - это такое удлинение (деформация), которое исчезает после снятия нагрузки не сразу, а с течением времени.

     Пластическое (остаточное) удлинение не исчезает и после снятия нагрузки. Эластическое удлинение связано с изменением конфигурации и перегруппировкой макромолекул полимеров волокон. Пластическое удлинение  вызывается тем, что между звеньями макромолекул происходят необратимые  смещения на сравнительно большие расстояния.

     Удлинение волокон и особенно упругое является очень ценным свойством. Чем больше удлиняется волокно при данной нагрузке, тем лучше оно выдерживает  внезапные ударные воздействия. Чем больше упругое удлинение  волокна, тем лучше волокно выдерживает  многократные нагрузки и тем дольше сохраняют свой вид и свойства изделия из него.

     Большое значение также имеют такие механические свойства волокон, как сопротивление  истиранию, сжатию, изгибу и скольжению одного волокна по другому. Сопротивляемость волокон истирающим воздействиям важна по двум причинам. Во-первых, пряжа, изготовленная из волокон с большей сопротивляемостью к истиранию, будет лучше перерабатываться в ткань на ткацком станке, где она подвергается многочисленным истирающим воздействиям. Во-вторых, изделие (ткань) из таких волокон будет иметь больший срок носки.

     Сопротивляемость  сжатию имеет значение для транспортировки  хлопка, так как рыхлая масса его  прессуется в кипы.

     Сопротивляемость  волокон скольжению определяется их поверхностью и формой самих волокон. Другими словами, сопротивление  скольжению зависит от коэффициента трения и цепкости волокон. Чем больше эти величины, тем большую силу надо приложить, чтобы растащить  волокна в пряже. Следовательно, при разрыве пряжи она разорвется только тогда, когда разорвутся волокна. Если бы волокна были совершенно гладкими, т. е. между ними не возникали силы трения, то из них невозможно было бы получить пряжу.

     Хлопковое волокно обладает сравнительно большим  коэффициентом трения и большой  цепкостью. Поэтому из хлопка получается пряжа высокого качества самых различных  линейных плотностей. Взаимному сцеплению  хлопковых волокон способствует их извитость, которая у зрелых волокон  достигает в среднем 70--100 извитков на 1 см.

Из физических свойств волокон наиболее важными  являются гигроскопичность, цвет, тепло- и электропроводность.

     Гигроскопичность  - это свойство материала изменять содержание влаги в зависимости от влажности и температуры окружающей среды. Волокна содержат определенное количество влаги. При увеличении влажности воздуха или повышении его температуры влажность волокон повышается, и наоборот. Если волокно обладает таким свойством, то оно гигроскопично. Это замечательное свойство волокон в значительной степени определяет гигиенические и эксплуатационные свойства тканей.

     Теплопроводность  хлопкового волокна низкая и она  тем ниже, чем рыхлее масса. Это  свойство, в частности, используется для изготовления хлопчатобумажного  ватина.

В сухом  виде хлопковое волокно имеет  низкую электропроводность, что позволяет  использовать хлопчатобумажные ткани  в качестве изоляции. При увеличении влажности электропроводность повышается. При механических воздействиях на хлопок возникают электростатические заряды, которые затрудняют его переработку. Поэтому на фабриках ведется борьба с этим явлением.

     Хлопчатобумажные  ткани, вырабатываемые в нашей стране в большом ассортименте, характеризуются  разнообразием ткацких структур, видов отделки, внешнего оформления и свойств. Они отличаются хорошими гигиеническими свойствами, износоустойчивостью, легкостью и красивым внешним  видом, широким диапазоном применения. Ассортимент хлопчатобумажных тканей постоянно совершенствуются за счет внедрения новых видов отделки, применения ярких и высокопрочных  красителей, использования в смеси  с хлопком различных химических волокон.

     Недостатками  хлопчатобумажных тканей являются высокая сминаемость и деформируемость, что отрицательно влияет на внешний вид изделий из них в процессе носки. Для устранения этих недостатков используют смеси хлопка с лавсановыми и капроновыми волокнами в виде смешанной пряжи или сочетание хлопковой однородной пряжи и химических нитей (уток) в структуре переплетения, что повышает износоустойчивость, снижает сминаемость и усадку. Вместе с тем такие ткани чувствительны к тепловой обработке и на их поверхности в процессе носки образуется пиллинг (закатанные в шарики волокна).

     Самая точная характеристика льняных тканей - ощущение свежести в сочетании  с плотностью и насыщенностью. Такой  эффект обусловлен строением волокон, отличающимся отсутствием строгой  упорядоченности, толщиной и тонкостью  одновременно, что и придает материалу  столь специфичные качества.

     Льняные ткани часто имитируют, используя  синтетические и смешанные волокна. Многие производители текстильных  материалов подвергают лен специальной  обработке смолами, чтобы укрепить волокна, обнаруживающие явную тенденцию  к сморщиванию. Впрочем, в последнее  время входит в моду и так называемый "мятый лен": может быть, не столь  эстетичный, но зато не требующий тщательного  глажения. Себестоимость производства льна достаточно высока, поэтому сегодня этот материал достаточно широко используется в модных текстильных изделиях. Это, в частности, мужские костюмы класса "люкс", спортивная одежда, а также всевозможные изделия для женщин - как правило, весенне-летнего сезона. 
 

2. Свежие плоды. Значение в питании. Классификация. Оценка качества. Дефекты. Условия и сроки хранения. 

  Свежие  плоды, ягоды и продукты их переработки  занимают важное место в питании  человека и в кондитерском производстве, в том числе на предприятиях общественного  питания, благодаря прекрасному  вкусу и аромату, большой пищевой  ценности.

  Поэтому в нашей стране уделяется много  внимания выращиванию плодов и ягод, повышению их урожайности. За последние  годы выращивание овощей, плодов и  ягод поставлено на научную промышленную основу, в связи с чем повысилась их урожайность, увеличилось производство высокопитательных и малораспространенных культур. Все это дало возможность в основном удовлетворить потребности населения в ценных пищевых продуктах.

  Современная наука о сбалансированном питании  рассматривает овощи и плоды  как особо ценные продукты в нашем  рационе, обеспечивающие нормальное развитие человеческого организма. В плодах вкусовые свойства хорошо сочетаются с высокой биологической ценностью  и относительно низкой калорийностью.

   Плоды являются важным источником легкоусвояемых углеводов, органических кислот, витаминов, минеральных солей, вкусовых и ароматических  веществ. Благодаря своему превосходному  вкусу многие плоды, действуя на нервные  окончания слизистой оболочки ротовой  полости, рефлекторным путем усиливают  работу всего желудочно-кишечного  тракта и улучшают пищеварение.

   Плоды играют большую роль в обеспечении  организма человека минеральными веществами. Они богаты соединениями калия, которые  поступая в организм усиливают выделение через почки воды и поваренной соли. Многие плоды богаты железом, которое принимает активное участие в кровотворении. С плодами и овощами в организм поступает целый ряд и других биологически активных веществ - кумаринов, фитогормонов, тритериноидов и других, имеющих большое значение в процессах жизнедеятельности.

   Таким образом, плоды и овощи - полноценные  продукты и значение их в питании  и обеспечении нормальной жизнедеятельности  организма человека чрезвычайно  велико. И, наконец, максимальную пользу от употребления плодоовощных продуктов человек сможет получить только при умелом построении своего рациона, который должен состоять из разнообразных плодов и овощей, используемых как в свежем, так и в переработанном виде, в сочетании с продуктами иного происхождения.

   Качество  плодов и овощей регламентируется государственными стандартами (ГОСТами), республиканскими стандартами (РСТ), отраслевыми стандартами (ОСТ), техническими условиями (ТУ), а также договорными условиями, если на продукцию отсутствуют стандарты или технические условия. ГОСТы утверждены на плоды и овощи массового производства и повсеместного потребления (яблоки, груши), РСТы установлены на продукцию ограниченного потребления, ОСТы - на качество продуктов отраслевого производства (плоды и овощи быстромороженные), ТУ - на продукцию вновь освоенную, на которую отсутствуют государственные, республиканские или отраслевые стандарты, например ТУ 28-6-2-79 на помидоры соленые в пакетах из полимерной пленки, фасованные в торговой сети.

   Показатели  качества плодов и овощей подразделяют на общие и специфические. К общим показателям качества относят внешний вид, размер и допускаемые отклонения по размерам и качеству.

   Специфическими  показателями качества плодов и овощей считает зрелость или спелость, внутреннее строение, вкус, плотность, недоразвитость или зрелость семян и некоторые  другие.

   При оценке качества свежих плодов и овощей химические показатели не учитывают. Особое внимание обращается на внешний вид  и величину плодов и овощей. Внешний  вид включает следующие свойства и овощей: форму, окраску, зрелость, свежесть, целость, загрязненность, поврежденность механическую и сельскохозяйственными  вредителями. Форма должна быть типичной для каждого хозяйственно-ботанического, помологического, ампелографического сорта. Не допускаются плоды и овощи уродливой формы.

   Окраска обуславливает достоинства внешнего вида и зрелость плодов и овощей. Различают основную и покровную  окраску. Основная окраска может быть зеленой, желтой, оранжевой, а покровная - красной и фиолетовой. Наиболее высоко ценится ярко окрашенные плоды и овощи. Со зрелостью связаны также внутреннее строение, химический состав, потребительские достоинства и сохраняемость плодов и овощей. Плоды должны быть однородными по степени зрелости, но не зелеными и недозревшими. Все плоды должны быть свежими, сочными. Слабое увядание допускается в ограниченном количестве у некоторых плодов (у яблок поздних 1-го сорта).

   Целость характеризует степень повреждения  отдельных экземпляров плодов, наличие  на их поверхности порезов, царапин, пятен от ушибов и других механических повреждений или повреждений  сельхозвредителями, а также поражение фитопатологическими и физиологическими болезнями.

   Размер  большинства свежих плодов определяют по наибольшему поперечному диаметру. Стандартами предусматривается  обычно нижние предельные нормы размера  плодов (в мм или см, не менее). К дефектам плодов относят повреждения механических и сельскохозяйственными вредителями, микробиологические и физиологические.

     Механические  повреждения ухудшают внешний вид  плодов, облегчают доступ к их тканям микроорганизмов, усиливают интенсивность  дыхания и испарение влаги  при хранении.

     К повреждениям сельскохозяйственными  вредителями относят, например, повреждения  яблок, груш, слив - плодожорками, абрикосов, яблок - казаркой. Плоды, пораженные многими вредителями, обычно бракуются, так как значительно ухудшается их товарный вид, снижается пищевая ценность и сохраняемость.