Значение виноградарства в народном хозяйстве. Состояние и перспективы его развития в России

Содержание:

1.Значение виноградарства в народном хозяйстве. Состояние и перспективы его развития в России……………………………………………………………………..3

2.Строение корневой системы  винограда при семенном и вегетативном  способах размножения .Группы корней, возникающих на подземном штамбе, и их агрономическая оценка .Приемы формирования корневой системы винограда………………………………...16

3.Морфология и анатомия  соцветия и цветка винограда. Типы цветков. Назовите сорта  с различным типом цветка………………………………………………………………………23

4.Способы подъема плантажа  под виноградник. Их агротехническая  и экономическая оценка……………..38 

5.Прощипывание верхушек виноградных побегов. Цели и время проведения…………………………………………………40

6.Календарь работ на  плодоносящем винограднике……………………………………………………………43

7.Список использованной  литературы……………………..48

1.Значение виноградарства  в народном хозяйстве. Состояние  и перспективы его развития в России.

Виноградарство как отрасль сельского хозяйства имеет большой удельный вес и носит промышленный характер.

Значительная часть продукции винограда используется как сырье для винодельческой и консервной промышленности. 
 
Продукция виноградарства многообразна: свежий, сушеный виноград, виноградное вино, шампанское, коньяк, виноградный сок, вакуум-сусло (сгущенный сок), винный уксус, различные безалкогольные продукты и отходы виноделия. 
 
Свежий виноград представляет собой продукт высокой питательности и хороших вкусовых качеств.  
 
В ягодах винограда при полном их созревании содержится 65-85% воды, 15-25% Сахаров в форме глюкозы и фруктозы, которые легко усваиваются организмом. 
 
Сахароза содержится в небольшом количестве, главным образом в период полного созревания ягод. В винограде мало азотистых веществ и жира, но имеются органические кислоты (виннокаменная, яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая - 0,5-1,4%); обнаружены также минеральные соли калия (200 мг/кг), натрия (180 мг/кг), кальция (150 мг/кг), магния (100 мг/кг), а также железо, медь, цинк, алюминий, фосфор, сера, хлор, бром, йод и др. 
 
Виноград содержит вещества высокой биологической ценности, такие, как энзимы, витамины: А (каротин) - 0,02-0,12 мг, В1 (тиамин) - 0,25-1,25 мг, В2 (рибофлавин) - следы, С (аскорбиновая кислота) - 0,43-12,2 мг на 100 г сырого вещества, в малых количествах В6 (адермин) и Р (цитрин). 
 
Благодаря этому ценному составу свежий виноград, виноградный сок и в некоторых случаях вино находят применение как лечебные средства. 
 
Свежий виноград и виноградный сок с успехом используются при лечении малокровия, болезней обмена веществ, желудка, почек, печени и др. В медицине применяется так называемое виноградолечение. 
 
Виноградо-винодельческое производство имеет три основных направления: столовое виноградарство, производство сушеного винограда и виноделие.

1. Столовое виноградарство - выращивание столовых сортов винограда для потребления свежего винограда на месте, транспортировки в промышленные центры страны и для длительного хранения. Это направление виноградарства требует специального подбора районов культуры, сортов, приемов агротехники и приемов приведения продукции в ликвидный вид. Этому направлению виноградарства у нас уделяется все больше и больше внимания. Ставится задача обеспечить круглогодовое снабжение свежим виноградом, что возможно при условии удлинения сроков созревания и увеличения длительности хранения винограда.  
    
   Производство сушеного винограда также требует особых районов культуры и сортов винограда. Сушеный виноград - чрезвычайно полезный, хорошо сохраняющийся и транспортабельный продукт, широко используемый в кондитерской промышленности и в кулинарии. Сушеный виноград содержит до 65-80% сахара. Различают сушеный виноград отдельными ягодами с семенами - изюм(гермиан), без семян - кишмиш (сабза, сояги, шигани) и мелкоягодный коринка, а также сушеный виноград с гребнями - малага. 
    
   Виноделие. Виноградное вино - очень тонкий продукт, отражающий в себе сорт винограда, условия выращивания и особенности технологии. Виноградные вина обладают гигиенической, диетической и терапевтической ценностью. 
    
   Вина бывают разных типов: сухие (столовые) - 9-14% об. спирта, крепкие-16-20% об. спирта, десертные 8-20% сахара и выше, полусладкие - 3-7% сахара и 7-12% спирта, игристые (шампанское). Виноградные вина перегоняют на спирт, из которого готовят коньяк. 
    
   Для приготовления разных типов вин, шампанского и коньяка культивируют винные сорта винограда. Культура винограда для виноделия - особое направление виноградарства. Обычно в соответствии со специализацией виноделия в районах строят крупные винодельческие заводы, а вокруг них создаются сырьевые зоны - виноградники нужных сортов. 
    
   Используют виноград и для переработки на безалкогольную продукцию - виноградный сок и концентраты (бекмес, вакуум-сусло), мармелад, варенье, консервированные компоты, маринады, и Др., что относится в большей мере к консервной промышленности. 
    
   В результате утилизации отходов виноделия (выжимки, дрожжи) получают винную кислоту, винный камень, виннокислый кальций, сегнетовую соль и др., которые применяются в полиграфической, химической, кондитерской, текстильной, фармацевтической и других отраслях промышленности. Из 1 т выжимок получают 3,5-4,5 дал * спирта и 3-8 кг винной кислоты. Кроме того, из выжимок и гребней получают танин, из семян - масло, энантовый эфир, сажу. 
    
   Виноград культивируется и для декоративных целей: на беседках, террасах, а также вдоль заборов и стен домов. 
    
   Виноградное растение отличается и ценными биологическими свойствами. Благодаря глубокому проникновению корневой системы и способности извлекать из малоразрушенных минеральных пород необходимые питательные вещества виноград может произрастать на неполноразвитых почвах, а также на материнских породах и характеризуется относительно высокой засухоустойчивостью. 
    
   Виноград - одно из немногих многолетних культурных растений, которые, давая урожаи плодов, могут служить средством мелиорации песков. 
    
   Виноград легко черенкуется и рано вступает в пору плодоношения. При посадке черенками или саженцами плодоношение наступает на второй-третий год, а отводки плодоносят в первый год. При вегетативном размножении растения живут и плодоносят более 50-80 лет. При соблюдении правильной агротехники виноград дает устойчивые высокие урожаи, достигающие на неполивных участках 25 т, а на поливных 50-80 т с 1 га. 
    
   Как пример можно привести совхоз имени Ленина Краснодарского края, где в результате выполнения тщательно разработанного применительно к местным условиям агрокомплекса при широком применении механизации без орошения получено в среднем за 33 года по 80 ц винограда с 1 га. За последние пять лет с площади 1497 га виноградников (без орошения) - 110,5 ц с 1 га. В 1964 г. в этом хозяйстве средний урожай винограда составил 132 ц с 1 га при себестоимости 1 ц 8 руб. 50 коп. 
    
   В совхозе «Гала Ассия» Бухарской области в 1964 г. при поливе на площади 233 га был получен средний урожай 233 ц с 1 га, а бригада Героя Социалистического Труда Атамурадова с 33 га собрала по 384 ц с 1 га при себестоимости винограда 7 руб. 37 коп. за 1 ц. 
    
   Виноградарство - высокодоходная отрасль сельского хозяйства. Занимая небольшие площади, виноградники дают во многих хозяйствах основную часть дохода. Например, в колхозе «Украина» Кировского района Крымской области при общей земельной площади под сельскохозяйственными угодьями 9070 га под виноградниками занято 1059 га, т. е. 10,1%, а из общего дохода колхоза в среднем за последние два года 6650 тыс. руб. виноградарство дает 4555 тыс. руб., т. е. 68%. Этот колхоз получил без орошения в среднем за 3 года по 104 ц винограда с 1 га при себестоимости 1 ц в 1965 г. 8 руб. 41 коп. и затратах труда на 1 ц винограда 0,93 человеко-дня. 
    
   В колхозе «Бируинца» Страшенского района Молдавской ССР при площади виноградников 1253 га доход от виноградарства составил 84,2% общего денежного дохода всего хозяйства. 
    
   В лучших хозяйствах денежный доход с 1 га виноградников составляет 4-7 тыс. руб., а себестоимость 1 кг винограда - 6-8 коп. Уровень рентабельности виноградарства в совхозе имени Ленина Краснодарского края составил в 1965 г. 175%. 
    
   

2. История развития. 

 
Виноград появился на земле многие миллионы лет назад. Впервые о винограде и вине упоминается в древнейшей части Библии, которая была написана иерусалимскими жрецами в 13-12 веках до нашей эры, во 2 веке нашей эры, в истории Ноя, преодолевшего потоп и начавшего разводить виноградники.

Опираясь на мифы и легенды, исследования многих ученых, можно с определенной уверенностью предположить, что возникновение культурного винограда относится к Закавказью, к региону современных Грузии и Армении, где и поныне произрастают десятки диких сортов винограда. В далеком прошлом виноград произрастал на открытых, хорошо освещенных солнцем местах и имел вид кустарника с прямостоячими побегами.

Примерно в третичном периоде, когда изменился климат, виноградное растение вынуждено было приспосабливаться к непривычным для него условиям обитания. Изменялись отдельные свойства и биологические функции органов в жизненном цикле развития. Это и привело к изменению формы виноградного растения от кустовидной к лазящей древесной лиане с тонкими (до 15 мм) и длинными (до 20 м) побегами, снабженными усиками. С помощью усиков растения прочно цеплялись за деревья, побеги быстро росли, взбирались вверх и выносили ассимиляционный аппарат к свету.

В России виноград был введен в культуру в средние века греческими переселенцами – мореплавателями, на побережье Черного и Азовского морей, Краснодарского края. Они же привезли с собой лучшие отобранные формы винограда, а также инструмент для ухода за виноградными насаждениями, посуду и приспособления для приготовления вина. Позднее в этот процесс на Кубани и Дону включались переселенцы – славяне, которые из разных стран и районов привозили черенки различных сортов и форм винограда и сажали у своих жилищ.

Первые казенные (царские) виноградники на территории России были посажены в Астрахани в 1613 году. В 1717 году Петр 1 учредил контору, в обязанности которой входило кураторство за виноградарством Астраханского уезда, деятельностью которого руководил француз – Гтосьет.

Богатую и интересную историю имеет Донское виноградарство. В раскопках на территории Ростовской области относящиеся к допетровскому периоду найдены экспонаты (посуда для питья вина греческого происхождения, что свидетельствует о наличии исторического контакта Греции и Дона.

Виноградарством на территории Российского государства занимались и хазары, начало которым дал небольшой Дагестанский народ, проживавший некогда в низовьях Волги и Дона. В садах, принадлежащих хазарам, произрастало 4000 виноградных кустов.

Особое место в истории Российского виноградарства принадлежит Дагестану, занимающему в настоящее время по площади виноградных насаждений 2 место после Краснодарского края. В предгорно-горных районах этой республики сохранились заросли дикого и одичавшего винограда, из которых отобрано и введено в культуру большое количество ценных аборигенных сортов.

 
Значение виноградарства и ампелографии. 

 
Виноградарство – это отрасль растениеводства и как отрасль растениеводства занимается возделыванием винограда. Виноградарство как наука разрабатывает способы управления ростом и развитием виноградного растения, для получения высоких устойчивых урожаев должного качества.

В ягодах свежего винограда содержится до 30 % сахара, в виде глюкозы и фруктозы.

В свежем винограде имеется большой набор органических кислот: яблочной, винной, лимонной, янтарной, галловой, муравьиной, щавелевой, салициловой.

В соке ягод выявлен тиамин (В1), пантотеновая (В3) и никотиновая кислоты. Ягоды винограда богаты минеральными солями. В 100 г свежего винограда содержится: калия – 235 мг, кальция – 45 мг, натрия – 26 мг, фосфора – 22 мг, а также марганец, кобальт, железо.

Калорийность 1 л виноградного сока приравнивается: к 1,7 л коровьего молока, 650 г говядины, 1 кг рыбы, 300 г брынзы, 500 г хлеба, к 3-5 куриным яйцам, 1,2 кг картофеля, 3,5 кг томата, 1,5 кг яблок.

Не меньшую пищевую и диетическую ценность представляет сушеная продукция винограда – кишмиш и изюм (ягоды партенокарпические – нет семян).

Все это способствовало тому, что еще в античный период в медицине родилось направление лечения виноградом – ампелотерапия (ампелос - виноград, терапия – лечение). Оно получило научное обоснование во второй половине 19 века, когда был экспериментально изучен химических состав свежего винограда и продуктов его переработки, исследованы их лечебные свойства в клинических лабораториях. Возможность длительного хранения, высокая калорийность, большое содержание полезных для организма сахаров, делают эту продукцию стратегической. В Греции сушеный виноград входит в комплект неприкосновенного запаса, выдаваемого в армии.

Вино содержит ряд питательных и биологически активных веществ, необходимых для организма человека – это органические кислоты, аминокислоты, пектиновые вещества, сахар, глицерин, а также минеральные вещества. Белые и красные вина в умеренном количестве применяются при лечении многих заболеваний: желудочных, нарушений обмена веществ, анемии и др. Красные вина способствуют выведению из организма радиоактивных веществ и тяжелых металлов – они включены в рацион подводников и людей, работающих с радиоактивными приборами.

Производимая из винограда продукция по направлению использования и технологии приготовления подразделяется на 5 основных групп: винодельческая продукция, сокопродукты, концентраты, консервы и вторичные продукты (получают из отходов при первичной переработке винограда).

Наиболее богатой по своему ассортименту является винодельческая продукция, включающая в себя вина различных типов.

Вино бывает: сухое столовое – из винограда готовят сок и находящийся в нем сахар полностью сбраживают, а полученный продукт реализуется и используется в первые 2 года.

Десертное вино – полученный сок при бражении закрепляется спиртом при определенном остаточном количестве сахара.

Марочное вино – изготавливают из определенного сорта винограда, обладающего определенными, только ему присущими для данной местности особенностями. Это вино выдерживают установленное время, а перед получением марки проводят экспертную оценку дегустаторами.

Шампанское вино получают при естественном сбраживании из установленных сортов винограда. По достижении определенной кондиции разливается в бутылки, где происходит дальнейшее дображивание. Шампанское бывает: сухое – выдерживаются бутылки в лежачем положении определенное время в подвалах; полусухое, полусладкое – зависит от % сахара.

Крепленое вино – продукт сбраживания сока. При достижении определенного % сахара доводится спиртом до требуемой (соответствующей) крепости.

Коньяк – продукт спиртовой перегонки виноградного вина, настоянный в дубовых бочках определенное время, не менее 3 лет. Спирт экстрагирует дубильные вещества от срока хранения.

Бренди – спирт, полученный из отходов выжимки. Его подкрашивают.

Из отходов при переработке получают эфир, уксус, винную кислоту, кормовые дрожжи и красители.

Виноградарство по своим экономическим показателям при правильном эколого-географическом зональном размещении насаждений, научно-обоснованном подборе сортов, своевременном и качественном выполнении всех технологических приемов по уходу за кустом и почвой является высокодоходной и рентабельной отраслью растениеводства. Но в ряде случаев из-за нарушений налоговой политики и других экономических рычагов управления наблюдаются негативные явления, которые ни в коей мере нельзя отнести к природе виноградарства и виноделия.

Ампелография – ampelos (греч.) – виноград, grapho – пишу. Наука о видах и сортах винограда, которая устанавливает их происхождение, научную классификацию, описывает внешние признаки и биологические особенности сортов, определяет их хозяйственную ценность и требования к условиям выращивания.

Ампелография включает общую и частную (специальную).

Общая ампелография изучает систематику семейства виноградных, происхождение, классификацию сортов, распространение, а также закономерность изменчивости из свойств.

Частная ампелография – изучает определенные сорта, включая их ботаническое описание, агробиологическую и хозяйственно-технологическую характеристику.

Термин «ампелография» был применен впервые польским естествоиспытателем Ф.Саксом (1661), а заложил научные основы ампелографии в 1806 году испанец Клементе С. Ампелография появилась, потому что в результате распространения и длительного возделывания этого ценнейшего растения была создана масса сортов и возникла большая путаница в их названиях. Разные сорта назывались одинаково (омонимы) по какому-то важному признаку или свойству – окраске, форме или бессеменности ягод, наличию мускатного привкуса и др. Часто один и тот же сорт носил разные названия (синонимы). Потребовались научные методы для устранения подобных явлений в генофонде винограда.

Так возникли ампелографические коллекции – насаждения генотипов одного или нескольких видов, в которых изучались, идентифицировались и оценивались разные сорта.

Первая ампелографическая коллекция была инициирована (аббатом Розье) во Франции в 1780 году. В настоящее время во Франции создана самая крупная коллекция в мире.

В России первый труд по ампелографии опубликован академиком Палласом в 1802 году под названием: «Описание виноградных садов в Астраханской губернии». Было описано 16 наиболее распространенных сортов.

В 1828 году под Ялтой была заложена коллекция винограда.

В последующие десятилетия 19 века интенсивность ампелографических исследований нарастала, увеличивалось количество трудов по данному направлению.

Важнейшим и ценным итогом этого этапа развития ампелографической науки явилось издание в 1904 и 1910 гг. академиком С.И.Коржинским монографии «Ампелография Крыма», которая включала не только описание и фотоснимки ведущих сортов Крыма, но в ней были сформулированы задачи и перспективы ампелографии.

Уже в советское время в 1984 году был подготовлен и издан капитальный многотомный труд «Ампелография СССР». В ампелографии описано 3070 сортов, из них 1445 технических, 1232 – столовых и 393 универсальных. Результаты работы были использованы для районирования сортов.

Огромный вклад в развитие ампелографии внесли А.М.Негруль, М.А.Лазаревский, Я.Ф.Кац, П.Х.Кискин, П.М.Грамотенко и др.

Главнейшая задача ампелографии – практический подбор для каждого хозяйства адаптивных и наиболее продуктивных устойчивых высококачественных сортов.

Сегодняшняя же задача – правильно подобрать и в сжатые сроки проверить комплексоустойчивые сорта в местных природных условиях, придерживаясь оптимального соотношения сортовых особенностей виноградных растений и окружающей среды, чтобы они более полно отвечали требованиям: получать продукции больше, лучшего качества и с меньшими затратами.

 
3. Современное состояние виноградарства и виноделия в мире и России.

Общая площадь виноградных насаждений в мире равна 8,1 млн. га. Она распределяется следующим образом: Европа – 64,7 %; Азия – 19,4 %; Америка – 9,6 %; Африка – 4,3 %; Австралия – 0,9 %.

Ведущие места под виноградниками занимают страны: Испания – 1280 тыс. га; Италия – 956 тыс. га, Франция – 92,9 тыс. га; Турция -567 тыс. га; Португалия – 360 тыс. га; США (Калифорния) – 310 тыс. га; Румыния – 252 тыс. га; Иран – 250 тыс. га; Аргентина – 270 тыс. га; Молдова – 186 тыс. га.

В числе показателей мировой статистики потребления вина по душевому потреблению в год, ведущие места распределяются следующим образом: Франция – 63 л; Аргентина – 44 л; Швейцария – 42 л; Словакия – 40 л; Испания – 37 л; Австрия – 31 л; Уругвай – 31 л; Греция – 30 л; Венгрия – 30л; Дания – 22 л.

Производители сушеной продукции. Достойное место занимают: Турция – 3,6 млн.ц; США – 3,4 млн.ц; Иран – 0,9 млн.ц; Греция – 0,8 млн.ц; Австралия – 0,5 млн.ц; Китай – 0,1 млн.ц; Афганистан – 0,3 млн.ц; Сирия – 0,1 млн.ц.

Производят также: Испания, Тунис, Израиль, Ливан, Аргентина.

Среди импортеров столового винограда первые места делят: Германия и США. Затем: Канада, Франция, Великобритания, Швейцария, Бельгия и т.д.

Основные экспортеры сушеной продукции: Великобритания, Турция, США, Греция, Иран, Австралия.

Объем экспорта вина. В последние годы этот показатель заметно увеличился и продолжает расти. Экспортируют вина Италия, Франция, Чили, Венгрия, Китай – лидеры. Экспортируют вина – Бразилия, Австралия и Болгария.

Россия в большей степени выступает в роли импортера, несмотря на то, что в ней производятся высококачественные вина, пользующиеся признанием многих зарубежных стран.

 
 
Виноградарство и виноделие в России.

Виноградные насаждения в Российской Федерации сосредоточены в Северо-Кавказском эколого-географическом регионе. Территорию делят на 4 зоны: черноморскую, предгорную, центральную и северную.

В большинстве эколого-географических зон виноградарство находится в жестких климатических условиях: недостаточно высокая тепло- и влагообеспеченность, суровые зимы, вынуждающие на половине площадей виноградных насаждений укрывать кусты на зиму. В зону укрывной культуры входят: центральные и северные районы Краснодарского края, северная часть Дагестана, Ставропольский край, Ростовская область, Чеченская республика и Кабардино-Балкария.

В неукрывных зонах возделывают виноградники на побережье Азовского и Черного морей, Краснодарского края и южных районов Дагестана.

Практически везде ведется привитая культура, в связи с распространением филлоксеры в промышленных насаждениях. Это осложняет технологию возделывания виноградников, снижает урожайность и рентабельность производства.

Ведущий регион России по возделыванию винограда – Краснодарский край, так как он располагает более благоприятными почвенно-климатическими условиями. Основные площади (65 %) сосредоточены в черноморской зоне, где виноград возделывают без укрытия кустов на зиму. Здесь производят около 75 % валового количества винограда.

Крупный регион виноградарства и виноделия – Дагестан. Территория республики отличается большим разнообразием макро- и микрозон с разными экологическими условиями. Поэтому виноград в Дагестане возделывают в форме неукрывной и укрывной, неорошаемой и орошаемой, привитой и корнесобственной культур.  
Виноградарство Ставропольского края и основные зоны промышленного возделывания винограда в крае

Современные промышленные насаждения винограда в Ставропольском крае занимают площадь 6,68 тыс. га. В сортименте насчитывается более 60 наименований сортов отечественной и зарубежной селекции различных направлений использования. Среди них на долю сортов технического направления использования приходится 85,2%, столовых - 12,4%, универсальных -2,4%. Наибольшие площади (более 1000 га) имеют сорта - Ркацители, Левокумский; 1000-500 га - Саперави; 500-100 га - Молдова, Первенец Магарача, Подарок Магарача, Алиготе, Бианка, Августин, до 100 га- Ритон, Совиньон.

Валовой сбор винограда в Ставропольском крае в среднем за последние 5 лет составил 26,3 тыс. тонн в год, что составляет 8,4 % от сбора винограда в России. Это крайне мало в условиях возрастающего спроса для потребления в свежем виде и промышленной переработки.

В целом по России среднегодовой валовой сбор за этот же период составил 311 тыс. тонн. В пересчете на душу населения это составляет 2,2 кг. В странах с развитым виноградарством (Италия, Греция, Испания, Франция) на одного человека производится столовых и технических сортов в среднем 152 кг.

Высокий потребительский спрос на продукцию виноградарства как для использования в свежем виде, так и для промышленной переработки требует расширения объемов производства. Для повышения эффективности отрасли в Ставропольском крае ведется планомерное восстановление виноградных питомников, расширяется организованное производство высококачественного сертифицированного посадочного материала винограда.

В Ставропольском крае ведется укрывная культура винограда. Часть площадей виноградных насаждений нуждается в орошении. Остро стоит проблема перехода на привитую культуру. Здесь расположен ряд крупных винодельческих заводов, производящих высококачественные вина. Ведущие хозяйства СК: ЗАО «ПРасковейское», ЗАО «Виноградное» буден.район, ЗАО «Левокумское»,ЗАО «КУмская долина».

На территории Ставропольского края основные площади современных промышленных насаждений винограда сосредоточены в 6 аграрных почвенно-климатических зонах возделывания: Пятигорская, Калаусская, Кумская, Терско-Кумские пески, Курская и Центральная.

В основе выделения зон возделывания винограда положены факторы, тесно связанные с биологическими особенностями виноградного растения, продуктивностью и качеством винограда и вина: рельеф, климат, почвы, геологическое строение, гидрология, растительность и т.д.

1. Зона возделывания винограда «Пятигорская» включает Минераловодский, Предгорный районы, южную часть Георгиевского района.

Зона обладает большим потенциалом виноградных земель, приурочена к подножию гор (лакколитов) и к подгорным наклонным равнинам.

В почвенном покрове преобладают черноземы.

2. Зона возделывания винограда «Калаусская» объединяет Петровский и Грачевский районы, западную часть Благодарненского, восточную часть Труновского района, Ипатовский район, западную часть Апанасенковского района. Зона обладает ценными для выращивания винограда землями, которые расположены на склонах балок и в долинах рек.

Зона возделывания винограда «Кумская» – это Советский, Буденновский и Левокумский районы. 3она расположена в долине реки Кумы и прилегающей к ней территории. 

 
Зона возделывания винограда «Терско-Кумские пески». В эту зону входят Нефтекумский район, восточная часть Степновского района и северо-восточная часть Курского района. Зона обладает исключительно ценными для возделывания винограда песчаными землями с различными эоловыми формами рельефа (возникают под действием ветра ,в результате перемещения песчанных частиц ). 

 
Зона возделывания винограда «Курская» включает юго-западную часть Курского района и западную часть Степновского района. Зона включает часть Терско-Кумской равнины, прилегающей к реке Кура, а также долины рек Кура, Сухая Падина, Горькая Балка. 

 
Почвообразующими породами в долинах рек являют в основном различные вариации аллювиальных отложений. В степной части зоны преобладают теми каштановые, каштановые и светло-каштановые карбонатные почвы, особенно благоприятные для развития корне виноградной лозы.

6. Зона возделывания винограда «Центральная» включает Изобильнснский, Красногвардейский, Новоалександровский, Шпаковский районы, западную часть Труновского района.Зона расположена в долине реки Егорлык и прилегающей к ней территории, климатически благоприятно для получения высоких урожаев винограда.

Почвообразующие породы центральной зоны представлены карбонатными лессовидными отложения механический состав почв преимущественно тяжелосуглинистый, местами встречаются среднесуглинистые разновидности, преобладают черноземы южные и обыкновенные, являющиеся наиболее ценными почвами для ведения культуры винограда.  
В настоящее время в странах мира разрабатываются программные директивные документы, направленные на поддержание и восстановление отраслей виноградарства и виноделия, в частности «Закон о винограде и вине». В нем регламентированы права и обязанности производителя, дана классификация виноградной продукции и, в первую очередь, вина, изложены требования и его качеству.

2.Строение корневой  системы винограда при семенном  и вегетативном способах размножения. Группы корней, возникающих на подземном штамбе, и их агрономическая оценка .Приемы формирования корневой системы винограда.

 Корни выполняют очень важную жизненную функцию растения. Они поглощают из почвы воду с растворенными в ней минеральными веществами, которые под давлением по проводящей системе передвигаются вверх в надземную часть к стеблям, листьям и генеративным органам.

Молодые корни (мочки) наряду с растворами минеральных солей способны поглощать из почвы углекислый газ. Старые скелетные корни прочно закрепляют растение в почве. Они обычно длинные, мясистые, равномерно утолщенные, снаружи покрыты тонким слоем ежегодно отделяющейся корки. Скелетные корни служат не только проводниками воды с растворенными в ней питательными элементами по стеблю к листьям и генеративным органам. В них главным образом происходит синтез органических веществ, откладываются запасные питательные вещества (крахмал, белок, жиры), необходимые для растения в критические периоды его жизни. Исследованиями установлено, что при отсутствии пополнения запасов питательных веществ скелетные корни могут обеспечить жизнедеятельность куста до 6 лет. 

Совокупность молодых и старых корней составляет корневую систему растения. Важная функция корней, особенно молодых,— превращение углеводов в аминокислоты и осуществление первичного синтеза белка. Образовавшиеся в листьях в процессе фотосинтеза углеводы быстро передвигаются вниз по стеблю и в корнях превращаются в сахара и различные органические кислоты, которые, взаимодействуя с аммонийными солями, образуют смеси аминокислот — основных компонентов белковых веществ. Незначительная часть органических кислот выделяется корнями в почву и вместе с разложившимися остатками корней обогащает ее органическими веществами. Это способствует развитию и скоплению в прикорневом слое почвы полезных микроорганизмов (грибы, бактерии и др.) в результате жизнедеятельности которых труднодоступные для растений питательные элементы почвы превращаются в легкоусвояемые формы. Из корней основная часть аминокислот поднимается вверх и концентрируется в тканях растущего побега и гроздей, используется для построения вновь образующихся клеток.

Характер развития корней и корневой системы в целом зависит от способа размножения винограда, видовых и сортовых особенностей, физико-механических свойств, химического состава почвы, ее температуры, влажности и метода предпосадочной обработки. 
 
При семенном размножении во время прорастания семени сначала через трещину его клювика из первичного корешка зародыша развивается главный, стержневой корень, на котором вскоре образуются корневые волоски. Через несколько дней главный корень начинает ветвиться, на его утолщениях появляются более тонкие боковые корни 1-го порядка, от которых отходят корни 2-го порядка, затем 3-го и т.д. От стержневого корня они идут сначала под прямым углом, а затем кончики их изгибаются и они растут почти параллельно главному корню. Стержневой корень сеянца растет сильнее боковых и в течение первого года может углубиться в почву до 1 м и более. В первые 2 года корневая система развивается значительно сильнее надземной части. У сеянца место перехода от корня к стеблю называют корневой шейкой. 
 
При размножении винограда вегетативным способом — черенками, прививкой, отводками — при благоприятных условиях для их укоренения на узлах, реже на междоузлиях, корни развиваются из корневых зачатков клеток перицикла стебля против сердцевинных лучей. В этом случае образуются придаточные корни, которые называют также адвентивными. Достигнув длины 8—10 см, они начинают ветвиться, образуя боковые корни разных порядков, имеющие на концах утолщения (мочки) белого цвета. При посадке коротких одноглазковых черенков, которые размещают обычно в горизонтальном положении, так же как и отводков, корни развиваются пучком с противоположной от глазка стороны. При посадке длинных 3-, 4-, 5-глазковых черенков, которые размещают вертикально, корни развиваются на узлах черенка, сначала на нижних, а затем и на верхних, но больше всего на базальной части черенка — пятке. 
 
В отличие от сеянца корневая система саженца (растения, выращенного из черенка) имеет мочковатый характер. Подземная часть саженца состоит из стебля (подземный штамб) с отходящими от него несколькими ярусами корней (рис. 1).