Анализ качественных характеристик и ассортимента туалетного мыла

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ  АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ                   АССОРТИМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ  СВОЙСТВ ПАФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИХ  ТОВАРОВ 7

1.1 Состояние потребительского рынка парфюмерно-косметических   товаров 7

1.2 Потребительские свойства парфюмерно-косметических товаров 11

1.3 Классификация и характеристика современного ассортимента      парфюмерно-косметических товаров 15

1.4 Требования стандартов, предъявляемых к качеству парфюмерно-косметических средств 19

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ       КАЧЕСТВА ТУАЛЕТНОГО МЫЛА, РЕАЛИЗУЕМОГО ООО «ТАМЕРЛАН» Г. ВОЛГОГРАД 28

2.1 Краткая  характеристика ООО «Тамерлан» 28

2.2 Анализ  ассортимента туалетного мыла, реализуемого  в торговой сети «Пятерочка»  г. Волгоград 29

2.3 Постановка  эксперимента и выбор опытных  образцов 38

2.4 Товароведная  характеристика опытных образцов  туалетного мыла 40

2.5 Методика  оценки показателей качества  образцов туалетного мыла 42

2.6 Результаты  оценки показателей качества  опытных образцов          туалетного мыла, реализуемого в  торговой сети «Пятерочка» 44

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 49

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 52

ПРИЛОЖЕНИЯ 54

ВВЕДЕНИЕ

Косметические средства –  это средства по уходу за кожей  и волосами, применяемые с целью  улучшения внешности человека, а  также для придания свежести и  красоты лицу и телу.

В современном мире косметические средства играют очень важную роль в жизни человека. За последние годы ассортимент косметических товаров вырос в несколько раз. Потребитель становится более искушенным при выборе товаров повседневного спроса.

Из всех косметических  товаров по уходу за телом, пожалуй, только туалетное мыло используется потребителями ежедневно. Без данного  атрибута не обходится ни один цивилизованный человек.

Ученые установили, что  в Египте первые косметические средства появились за несколько десятков лет до начала нашей эры. Всем известно имя царицы Клеопатры, женщины, по сей день считающейся эталоном красоты. Именно ей принадлежит идея создания первой в мире книги о косметике. В сборнике, найденном археологами, обнаружились уникальные рецепты декоративных средств – туши для ресниц и бровей, пудры, румян, помады, красящих составов для волос. Разумеется, все они были исключительно натуральными и не содержали вредных для кожи, едких компонентов. Составы, изобретенные Клеопатрой, в слегка скорректированном виде используют и в наши дни – они не приносят вреда и подходят даже людям с повышенной чувствительностью кожи или какими-либо заболеваниями, при которых использование обычной декоративной и лечебной косметики нежелательно.

В Древнем Риме считалось  первостепенным содержание тела в чистоте, соблюдение правил гигиенического ухода. Поэтому там пользовались популярностью различного рода кремы, моющие средства, а красители и прочие дамские хитрости применялись только для торжественных случаев [24].

Именно в Риме впервые  появились знаменитые бани. Ценители красоты считали, что здоровая, ухоженная, чистая кожа выглядит привлекательно без дополнительных ухищрений. Гигиеническая косметика была доступна представительницам всех социальных слоев общества того времени. Богатые патрицианки, отправляясь в путешествие, брали с собой целые стада домашних животных (главным образом ослиц), чтобы всегда иметь под рукой свежее молоко.

Век гигиены настал только в конце XVIII столетия. Однако мыло было известно задолго до этого. Археологи  установили, что уже 6 тысяч лет  назад существовало довольно налаженное производство мыла из щелочной соли, растений, золы, животных жиров. В античном мире мыло из козьего или бычьего жира с примесью золы бука было трех сортов: твердое, мягкое и жидкое. Им можно  было не только умываться, но и красить  волосы в желтый, розовый или красный  цвета. А галлы, населявшие территорию современной Франции, использовали для создания причесок из своих длинных  волос особую смесь растительного масла и красной земляной краски. Стоило на смесь попасть воде, как образовывалась густая пена [24].

В средние века основными  поставщиками мыла в Европе были города Неаполь и Марсель. Постепенно ремеслу  варки мыла научились и в других местах. Отношение к этому ремеслу  было самое серьезное. В 1399 году в  Англии король Генрих IV основал орден, особой привилегией членов которого считалось мытье в бане с мылом. В этой стране долгое время под страхом смерти члену гильдии мыловаров запрещалось ночевать под одной крышей с мастерами других ремесел - дабы не выдать тайну. Во второй половине XVII века во Франции был издан королевский указ, разрешающий варку мыла только в летнее время и только из золы и оливкового масла.

В России мыло начали делать во времена Петра I, но вплоть до середины XIX века им пользовалась только знать. Крестьяне стирали и мылись щелоком - древесную золу заливали кипятком и распаривали в печке. Главным центром мыловарения был город Шуя, на его гербе даже изображен кусок мыла. Широко известны были и московские фирмы - фабрика Ладыгина, фабрика Альфонса Ралле «Ралле и К» и парфюмерная фабрика Брокара. Оборудование фабрики Брокара поначалу состояло из трех котлов, дровяной печи и каменной ступки. Но он сумел стать признанным «королем парфюмерии», выпустив дешевое, копеечное мыло для всех слоев населения. Брокар старался придать недорогой продукции привлекательный вид. Например, его мыло «огурец» так походило на настоящий овощ, что покупалось даже из одного любопытства [26].

В последние годы производство туалетного мыла в мире стало исчисляться уже десятками миллионов тонн в год. Для поддержания конкурентоспособности предприятия вырабатывают новый ассортимент туалетного мыла с различными защитными средствами ( антибактериальное, интимное мыло) и добавками, которые не всегда отвечают требованиям безопасности и экологичности. Вследствие этого необходимо больше внимания уделять повышению качества туалетного мыла и улучшению его потребительских свойств. Исходя из выше сказанного, тема курсовой работы является актуальной.

Объектом исследования являются ассортимент и конкретные образцы туалетного мыла торговых марок «Duru», «ООО ТК «Р.О.С.Т. XXI», «Прикосновение природы», а также деятельность торгового предприятия «Пятерочка» г. Волгограда по реализации косметических товаров.

Предмет исследования –потребительские свойства и показатели качества туалетных мыл, а также методы их оценки.

Целью данной курсовой работы является изучение теоретических положений формирования качественных характеристик и ассортимента туалетного мыла, проведение экспертизы качества и исследование потребительских свойств туалетного мыла, реализуемогов торговой сети «Пятерочка» г. Волгограда.

Постановка данной цели обусловила необходимость решения следующих задач:

• изучить теоретические аспекты формирования ассортимента качества и потребительских свойств парфюмерно-косметических;
• определить методику оценки показателей качества;
• дать товароведную характеристику, провести выбор и оценку показателей качества опытных образцов туалетного мыла, реализуемого в торговой сети «Пятерочка» г. Волгограда;
• провести анализ ассортимента опытных образцов туалетного мыла, реализуемого в торговой сети «Пятерочка»;
• представить результаты оценки качества опытных образцов туалетного мыла;
• сделать заключение о проделанной работе.

Для оценки показателей качества туалетного мыла были приняты органолептические и физико-химические методы, указанные в стандартах на продукцию.

Информационной и методологической базой стали учебники по товароведению косметических товаров, данные нормативной документации, материалы периодической печати.

Структура исследования определяется его целью и поставленными  задачами. Во введении определяются объект и предмет исследования,обосновывается актуальность курсовой работы, формулируется ее цель и основные задачи.Первая глава носит теоретический характер и посвящена анализу научной,учебной и нормативной литературы по рассмотренной проблематике.Во второй главе представлена аналитическая часть работы, которая отражает результаты оценки показателей качества и исследования потребительских свойств отобранных образцов туалетного мыла.

В заключении представлены обобщающие выводы по теоретическому и практическому материалам, представлены рекомендации и предложения на основании  проведенной работы.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ  АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВПАФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИХ ТОВАРОВ

1. Состояние потребительского рынка парфюмерно-косметических   товаров

В последние десятилетия  потребление парфюмерно-косметических  товаров во всем мире, в том числе и в нашей стране, возрастает. На российском рынке появилось огромное количество новых товаров с новыми потребительскими свойствами, много не известных ранее фирм, как зарубежных, так и российских. Уровень потребления отечественных парфюмерно-косметических товаров определяется насыщенностью рынка импортными товарами. До недавнего времени удельный вес импортных парфюмерно-косметических товаров по отдельным группам (средства по уходу за кожей, за волосами) колебался от 60 до 80 %. Основная конкуренция на российском рынке, так же как и на мировом, развернулась между европейскими и американскими фирмами, причем европейские фирмы имеют ряд преимуществ. Во-первых, некоторые фирмы, прежде всего французские- «C.Dior», «L’Oreal», «Givenchy», «NinaRichy», «Lancom»- давно пользуются авторитетом у российского потребителя. Во-вторых, этим фирмам известны запросы российского потребителя. Наконец, они применяют более гибкую ценовую политику, по сравнению с американскими фирмами [21].

Насыщенность российского  рынка импортными товарами, высокие  цены товаров известных западных фирм, низкое качество дешевых подделок вынудили отечественных производителей повысить конкурентоспособность своей продукции. Новые научно-исследовательские мероприятия, освоение новых технологий, художественное оформление, рекламные мероприятия, современный подход к товарной информации и др. исследования способствовали возрождению отечественной парфюмерно-косметической промышленности, повышению спроса на отечественный товар [25].

В настоящее время  в России более 120 компаний занимаются производством парфюмерно-косметических товаров. Среди них давно известные фирмы, и много новых, но уже хорошо зарекомендовавших себя фирм: АО «Свобода», «Рассвет», «Новая заря», «Линда», «Гармония плюс» (Москва), концерн «Калина» (бывшие «Уральские самоцветы» Екатеринбург), «Северное сияние», «Невская косметика», «Грим», Невская фабрика косметики «Элона», АО «Фитотехнолог» (Санкт-Петербург), ЗАО «Мирра Люкс», «Грин-мама», АО «Садко-Ц», «Саша» и др [22].

Доля отечественных  косметических товаров на потребительском  рынке России сегодня достаточно высока и постоянно увеличивается. По оценке специалистов, каждый третий российский покупатель предпочитает приобретать отечественную косметику, т.к. цены на нее значительно ниже, чем на импортную и доверие к качеству остается высоким благодаря строгим требованиям ГОСТов. Многие российские предприятия выпускают продукцию, которая по своим свойствам и внешнему оформлению вполне может составить конкуренцию широко рекламируемой импортной косметике [21].

Среди отечественных  косметических товаров наибольшую долю составляют средства по уходу за кожей. Это связано не только с демографической ситуацией, но и с резко-континентальным климатом России. Для таких условий рецептуры кремов должны быть другими, чем традиционно используемые в Европе и Америке легкие, порой на 90% состоящие из воды. Следующая группа по объему производства в России – это средства по уходу за волосами и туалетное мыло. Почти все российские предприятия производят эту продукцию, а некоторые специализируются на ее выпуске. Традиционно выпускают мыло «Весна», Нижегородскиймасложиркомбинат, «Невская косметика». Необходимо заметить, что российский рынок туалетного мыла разделился на два ценовых сектора: товары отечественных фабрик и, конкурирующая с отечественными производителями, продукция польского и турецкого производства.

Однако в структуре  ассортимента отечественных парфюмерно-косметических  товаров по-прежнему невелика доля парфюмерии. Эту продукцию производят в основном «Новая Заря», «Уральские самоцветы», «Северное сияние» и «Невская косметика».

Также незначительна  доля в структуре отечественного производства декоративной косметики  и средств гигиены полости  рта. В большинстве это продукция  зарубежных изготовителей [26].

На потребительские  предпочтения на российском рынке косметики  основное влияние оказывают цена, известность и авторитет фирмы, а так же реклама товара. Если раньше импортная косметика в России воспринималась как качественная, то сейчас западное качество нужно доказывать, а высокие цены на импортные товары еще больше активизировало потребление и производство отечественной продукции. К сожалению, с рекламой дела обстоят похуже. По телевидению мы видим в основном многообещающие рекламные ролики импортной продукции и под воздействием рекламы тратим не малые средства на их приобретение. Если бы отечественные производители так же широко использовали телевизионную рекламу, спрос на отечественную продукцию был бы еще выше [24].

Анализ рынка  косметики и особенностей ее потребления  позволяет выделить на российском рынке следующие группы потребителей косметики, объединенные по их требованиям к товару:

Высокообеспеченные  – требовательны к качеству, приобретают  продукцию в фирменных магазинах, выбирая ее, прежде всего, по фирме-изготовителю, ее известности.

Среднеобеспеченные – требовательны к качеству, проявляют интерес к публикациям, оценкам специалистов, приобретают продукцию в магазинах, выбирая по оптимальным ценам.

Средне- и малообеспеченные – малотребовательны к качеству, покупают косметику по необходимости на рынках, киосках, улицах.

Малообеспеченные  – не требовательны к качеству, приобретают в основном косметику повседневного спроса - мыло, шампунь, зубные пасты.

Российский производитель  косметических товаров работает на наибольшее количество потребителей – три последние группы, а зарубежные - на две первые.

Россия является лидером среди стран СНГ по производству мыла туалетного твердого.

Компания «Академия  Сервис», ссылаясь на результаты маркетингового исследования «Российский рынок  мыла. Структура и Динамика», выделила ключевые показатели российского рынка мыла в 2007-2012гг. Так, в 2012 году ёмкость российского рынка мыла составила 198,5 тысяч тонн, что на 8% меньше показателей предыдущего года. К концу 2013 года рынок мыла по прогнозам может составить 166,7 тысяч тонн. Падение объемов потребления может составить 16% за год, или на 30% за 3 года. Ожидается ещё больший рост рынка жидкого мыла в количественном и денежном выражении и падение потребления твердого мыла. Более половины экспорта жидкого мыла из России идёт на Украину, твёрдого туалетного и хозяйственного – в Казахстан, Кыргызстан и Афганистан. Внутри страны спрос на твердое туалетное мыло падает[21].

Тенденция последних  лет – повышенный спрос на мыло ручной работы, формирующийся на интересе ко всему натуральному и экологически чистому.

Сейчас российские производители ориентируются преимущественно  на средний и низкий ценовой сегменты. Премиальные сегменты заняты импортной продукцией, отличающейся преимущественно дизайном упаковки и привлекательностью рекламы.

Современный рынок  мыла, как и смежные рынки косметики  и парфюмерии, по мере формирования культуры использования косметических средств, роста доходов населения и ассортимента предлагаемых средств, переживает перерождение[24].

Таким образом, обзор  состояния мирового и отечественного рынков парфюмерно-косметических товаров  показал, что российский рынок специфический, имеет свою структуру предложения и потребления, особенности потребительских предпочтений. В целом, это динамически развивающейся рынок, перспективный как для отечественного производителя, так и для зарубежного.

2. Потребительские свойства парфюмерно-косметических товаров

Косметическое средство –  это любое вещество или препарат, который может быть нанесён на тело человека (кожу, волосы, ногти, губы и др.) или на зубы, слизистую оболочку рта, исключительно с целью очищения, устранения неприятного запаха, придания привлекательного внешнего вида, защиты и поддержания в хорошем состоянии.

Свойство товара – это  его объективная особенность, т.е. то, что отличает один товар от другого. Каждому товару присущи многие свойства, которые могут проявляться при его изготовлении, эксплуатации или потреблении. Свойства товара, обусловливающие его полезность в процессе эксплуатации и потребления, называют потребительскими. Номенклатура потребительских свойств и их показателей определяется особенностями и назначением товара [13].

Основными потребительскими свойствами косметических товаров  являются: функциональные, эргономические, надежность, эстетические, безопасность потребления, экологические.

1. Функциональные свойства косметических товаров зависят от их назначения:

• очищающие: моющая способность, очищающая способность, отшелушивающая способность, тонизирующая способность;
• косметические: повышение упругости кожи, увлажнение кожи, улучшение обменных процессов, питание, декоративность;
• защитные: солнцезащитный фактор, защитный фактор против старения, защитное действие от низких температур;
• лечебно-профилактические: антисептическая способность, антибактериальная способность;
• специальные: отбеливающее действие, способность удаления волос.

Для косметических товаров  наиболее характерна универсальность, т. е. выполнение основной функции и  дополнительной. Например, моющая способность сопровождается с увлажнением кожи.

2. Эргономические свойства  косметических средств выражаются:

• удобство использования;
• ощущение на коже;
• лёгкость применения.

3. Надежность:

• срок годности;
• срок использования после нарушения герметичности упаковки;
• коллоидная стабильность;
• термостабильность.

Косметические средства относятся  к группе непродовольственных товаров с ограниченным сроком годности и требующих определенных условий хранения.

4. Эстетические свойства  косметических средств:

• внешний вид;
• цвет;
• запах;
• соответствие направлению моды;
• оригинальность упаковки;

В косметических товарах  высоко ценится оригинальность и  качество используемого материала  при изготовлении потребительской  тары.

5. Безопасность:

• химическая: водородный показатель, кислотное и карбонильное число, массовая доля щелочи, содержание токсичных элементов;
• микробиологическая: общее количество бактерий, количество дрожжей, грибков;
• токсикологическая: класс опасности, действие на слизистую оболочку, кожно-раздражающее действие, сенсибилизирующее действие;
• клиническая: показатель pH.

В соответствии с Руководство  по косметике опубликован список веществ, состоящий из 412 наименований, которые не должны входить в состав косметических продуктов. В частности, это антибиотики, соединения сурьмы и мышьяка, соли золота, колхицин и его производные, ряд красителей, растворителей и биологически активных веществ и т. д.

6. Экологические свойства  косметических товаров определяются  биоразлагаемостью компонентов, попадающих в окружающую среду при использовании косметических средств, т. е. поверхностно-активные вещества (ПАВ), используемые в косметических товарах должны разлагаться до простейших (Н₂О, СО₂) в почве, водоемах, сточных водах [19].

Для многих косметических  товаров экологические свойства определяются возможностью утилизации упаковки, либо возможность ее вторичной переработки, особенно упаковки из пластических масс, получивших широкое применение в последние годы. Вопрос утилизации упаковки является определяющим при производстве товаров и рассматривается как один из факторов их конкурентоспособности на мировом рынке [14].

Другими направлениями улучшения  экологических свойств косметических товаров является замена в аэрозолях (дезодоранты) пропеллентов-фреонов на безопасные углеводородные, не разрушающие озоновый слой атмосферы. А также отказ от тестирования косметической продукции на животных.

Экологичность косметических  товаров указывается в маркировке с помощью экологических знаков [15].

Основное функциональное свойство мыла – моющая способность, благодаря чему удаляются загрязнения любого состава. Так же мыло может оказывать лечебно-профилактическое действие на кожу, смягчать ее и придать аромат.

Эргономические свойства туалетного мыла определяются консистенцией, размерами и упаковкой.

Надежность туалетного мыла определяется сохраняемостью его свойств  в течение всего гарантийного срока хранения, установленного производителем.

Эстетические свойства. Как  товарный продукт мыло туалетное  должно удовлетворять эстетические вкусы потребителя. Запах, цвет, форма  мыла, а также дизайн упаковки часто  определяет первичный успех у  потребителя. Запах туалетного мыла может быть цветочного или фантазийного направления. Упаковка должна гармонировать с мылом, подчеркивать его достоинства. Форма мыла, оформление упаковки имеют свою специфику в соответствии с категорией потребителей, для которого выпускаются. Например, детское мыло – в виде животных, мультипликационных персонажей [15].

Безопасность. Согласно ГОСТ 28546-2002 «Мыло туалетное твердое. Общие  технические условия» твердое туалетное  мыло не должно оказывать раздражающего, аллергизирующего, резорбтивного и  сенсибилизирующего воздействия на кожные и волосяные покровы.

Твердое туалетное мыло обладает слабым раздражающим действием на слизистые  оболочки глаз и носа. При попадании  мыльной пены в глаза их следует  промыть чистой водой.

Мыло является трудногорючим  веществом. Температура плавления  чистых безводных мыл 225 – 270 °С, температура вспышки 337 °С.

По экологическим свойствам  мыло туалетное относят к группе экологически чистых продуктов, так как они полностью перерабатываются микроорганизмами и не загрязняют почву, реки, озера, куда стекают сточные воды [17].

Обобщив полученную информацию, можно сделать вывод, что наиболее важным потребительским свойством является функциональное, так как определяет назначение косметического средства. Также в настоящее время, в связи с глобальной проблемой утилизации бытовых отходов, особое внимание уделяется экологическим свойствам товара, но, тем не менее, именно совокупность всех потребительских свойств косметического средства определяет его полезный эффект.

3. Классификация и характеристика современного ассортимента      парфюмерно-косметических товаров

К основным признакам  классификации косметических товаров  относятся:

1.Функциональное  действие:

• гигиенические
• косметические
• декоративные
• защитные
• лечебно-профилактические
• специальные

2. Консистенция:

• жидкие
• эмульсионные
• желеобразные
• мазеобразные
• воскообразные
• порошкообразные

3. Тип кожи, волос:

• для сухой кожи (волос)
• для нормальной кожи (волос)
• для жирной кожи (волос)
• другие (в зависимости от средств)

4. Половозрастной  признак:

• для мужчин
• для женщин
• для детей

5. Назначение:

• средства по уходу за кожей
• средства по уходу за волосами
• декоративная косметика

Классификация ассортимента средств по уходу за кожей

1. Средства гигиенические (очищающие): очистка кожи заключается в удалении ее загрязнений и отделения верхнего рогового слоя. К этой группе относятся: скрабы (для глубокой очистки), кремы и маски очищающие (для удаления загрязнений с поверхности кожи), лосьоны и тоники, пенки для умывания, пены для ванн, гели для душа и туалетные мыла.
2. Средства косметические (для придания красивого вида коже путем ухода – увлажнения, питания), с учетом их целевого использования:
• средства для ухода за кожей лица (кремы, сливки, гели, маски, в зависимости от типа кожи и времени их применения). Из косметики для мужчин: кремы и лосьоны до и после бритья, гели и бальзамы после бритья
• средства для ухода за кожей тела: как правило, увлажняющего действия, легкие кремы эмульсионного типа, молочко, лосьоны
• средства для ухода за кожей вокруг глаз: кремы и гели, обладают смягчающим и увлажняющим действием, снимают припухлость, придают коже упругость
• средства для ухода за губами: кремы, бальзамы, гигиенические помады, эликсиры, предназначены для питания, смягчения и защиты
• средства для ухода за кожей рук: кремы, лосьоны, бальзамы
• средства для ухода за кожей ног: лосьоны, кремы, бальзамы, гели, молочко, ванночки для ног.
3. Средства защитные:

• солнцезащитные: лосьоны, молочко для загара, содержат вещества, являющиеся УФ-фильтрами
• защищающие от вредного воздействия факторов среды: жирные кремы, вазелин, масла.

4. Лечебно-профилактические  средства, обладают профилактической, успокаивающей функцией, рекомендуются при повышенном потоотделении, угревой сыпи, перхоти и т.д.: дезодоранты, антиперспиранты; соли для принятия ванн; кремы и масла для укрепления и роста ногтей; мыло, кремы, лосьоны от угревой сыпи; шампуни и бальзамы от перхоти.