Анимационные программы в организации досуга туристов в средствах размещения на территории Республике Бурятии

ОГЛАВЛЕНИЕ 
 

ВВЕДЕНИЕ 

  Актуальность темы. Индустрия гостеприимства достаточно сложно дать

какое-либо конкретное и емкое определение  из-за огромного количества составляющих ее отраслей. При исследовании природы  индустрии гостеприимства важно  осознавать, что она включает в  себя различные области и секторы, кроме того, следует учитывать  систему взаимоотношений, существующей между индустрией гостеприимства и  другими индустриями, во многом схожими  с ней. Сектор развлечений, досуга и  спорта играет важную роль в общей  инфраструктуре индустрии гостеприимства и решает разнообразные задачи (прежде всего, воспитание, формирование оптимистического настроения, образование, отдых, развитие культуры людей). Заполняя развлечениями  и спортом свой досуг, человек  отдыхает и восстанавливает силы. К предприятиям и организациям сектора  развлечений относят цирки, зоопарки, аттракционы, игротеки, парки отдыха, а также разнообразные зрелищные  предприятия – театры, кинотеатры, концертные залы, филармонии и многое другое. В гостиницах формируются анимационные службы, организующие досуг и отдых гостей, кроме того, многие гостиничные предприятия имеют собственную спортивную базу (бассейны, площадки для тенниса, гольфа, водные аттракционы и другое), а также киноконцертные залы, дискотеки, различные клубы, игровые заведения. Все чаще туристы, собирающиеся в путешествие, интересуются не только условиями проживания и экскурсионной программой, но и наличием и уровнем анимационной команды в отеле, пансионате или курортном комплексе.

Актуальность  данной темы обусловлена тем, что  на современном этапе развития занимает анимационная служба, обеспечивающая организацию анимационной деятельности туристов. Именно анимация является источником большой дополнительной прибыли  гостиниц, и привлекательности турпродукта, поэтому в профессионалах данного профиля заинтересованы все современные гостиничные предприятия. 

      Цель  работы – выявить особенности развития анимационных программ на туристском рынке в Республике Бурятии.

      Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. изучить анимационные услуги в туризме;
2. выявить этапы разработки анимационных услуг;
3. Оценить возможности ГТК Бурятии для проведения анимационных программ;

      Объект  исследования – анимационные программы в организации досуга туристов.

      Предмет исследования развития анимационных программ в сфере гостиничного бизнеса.

      Структура работы. Курсовая работа состоит из двух глав и заключения. В первой главе «Характеристика гостиничной анимации» заключается в том, что индустрия гостеприимства – это бизнес, направленный не только на обеспечение жильем и пищей приезжих людей, но также на организацию их досуга. Во второй главе «Организация анимации на предприятии гостиничного сервиса в Республике Бурятия» заключается в повышении степени удовлетворенности туриста обслуживанием, комплексности и качества гостиничной услуги.

      В заключении подведен итог о том, что  по оценкам специалистов, в настоящее  время включение анимационных программ в работу отелей повышает их престиж  и востребованность на рынке туристских услуг. 
 
 
 
 
 

ГЛАВА 1. ХАРАКТИРИСТИКА ГОСТИНИЧНОЙ АНИМАЦИИ 
 

1. Роль  анимации в туризме.

      Понятие "анимация" имеет латинское происхождение (anima - ветер, воздух, душа; animatus - одушевление) и означает воодушевление, одухотворение, стимулирование жизненных сил, вовлечение в активность. Термин "анимация" появился впервые в начале ХХ в. во Франции в связи с введением закона о создании различных ассоциаций и трактовался как деятельность, направленная на то, чтобы провоцировать и усиливать живой интерес к культуре, художественному творчеству.

Анимация - это своеобразная услуга, преследующая цель повышение качества обслуживания, и в то же время это своеобразная форма рекламы, форма повторного привлечения гостей и их знакомых, преследующая цель продвижения туристского продукта на рынке для повышения доходности и прибыльности. Анимация в туризме представляет собой целостный процесс взаимодействия аниматоров с туристами в досуговой сфере на основе соединения формального руководства и неформального лидерства специалиста, осуществляющего взаимодействие. В результате такого взаимодействия удовлетворяются релаксационно-оздоровительные, культурно-творческие, образовательные потребности и интересы участников данного процесса, создаются условия для формирования социально активной личности, способной к преобразованию окружающей действительности.

Анимационные  программы на протяжении всего периода  пребывания туриста в отеле должны обеспечить ему полную удовлетворенность. Но высшим мастерством гостиничного аниматора является выявление подсознательных мотивов путешествия.

К числу важнейших современных  задач изучения индустрии развлечения  относят следующие:

- исходя  из важного места развлечения  в формировании личностных особенностей, в изучении нуждаются закономерности  и тенденции развития индустрии развлечения. Создание адекватных моделей индустрии развлечений будет способствовать более эффективному управлению соответствующими процессами, повышению действенности социальной политики. Развитие теории потребления, относящейся к развлечениям, направит последующие исследования в более целесообразное русло;

- индустрия  развлечения ряда стран превращена  в выгодную сферу вложения  капитала с коротким периодом  окупаемости. Развитая конкурентоспособная  сеть предприятий обеспечивает  человеку обширный добровольный  выбор конкурентной формы и  способа развлечения. Однако коммерциализация  развлечений увеличивает возможность  изменения структуры развлечений  в заданном направлении. При  этом важно видеть разницу  между подстройкой индустрии  развлечений к потребностям человека, «мягким» управлением потребления  и корыстным манипулированием  сознанием людей вследствие предложения  им означенного комплекса развлечений.  Правовая, экономическая регламентация  деятельности индустрии развлечений  нуждается в особом подходе; 

- современная  жизнь характеризуется ускоренным  ритмом, нагнетанием душевных стрессов, эмоциональной неуравновешенностью  людей. увеличивается риск заболевания  нервной системы, гиподинамией. Снятию  нервного напряжения у человека, избавление его от лишней энергии  способствуют, наряду с другой  досуговой деятельностью, развлечения.  Уход от действительности, расслабление  человека являются важными ценностными  ориентациями индустрии развлечений.  Деэнергетизация личности может  правильно решаться на основе  соответствующего уровня развития  индустрии развлечений;

- независимо  от того, развлекается человек  один или в компании, развлечение  выступает индивидуальным благом. Кроме того, сегодня значительную  часть развлечений человек получает  дома, в узком кругу. В этой  связи целенаправленное развитие  индустрии развлечений должно  быть «запрограммировано» на преодоление и компенсацию негативных последствий разобщенности людей;

- необходимо  формирование современных представлений  о механизме воздействия образов  индустрии развлечений на человеческие  убеждения. Недостаточный уровень  изученности данных проблем обусловлен  рядом трудностей, прежде всего  многообразием воздействующих факторов  и изменением их во времени,  связью с духовным миром человека. Сказывается и определенная узость  методических подходов к изучению  последствий влияния развлечений  на сопряженные изменения в  социальной и вещественной среде.  Необходимо выявлять и оценивать  факторы, определяющие эффективность  функционирования индустрии развлечений;

- спрос  на деятельность индустрии развлечений,  масштаб и особенности функционирования  предприятия зависят от величины  и форм использования свободного  времени. На выбор человеком  конкретного вида развлечения  оказывают влияние многочисленные  факторы. К их числу относится  увеличение доли свободного времени  в общем бюджете времени населения,  социально – групповые, демографические,  поведенческие характеристики человека, образа его жизни, уровень развития  индустрии развлечений. Важным  фактором формирования развлекательной  среды является доход населения.  Необходимы измерения и оценка  факторов, влияющих на развитие  индустрии развлечений;    

- управление  развитием индустрии развлечений  должно строиться на основе  полной информации. Поэтому большое  значение приобретает разработка  методического инструментария изучения  индустрии развлечения.⁸     

В итоге можно сказать, что успешность развития гостиничной анимации во многом зависит от профессионализма и личных качеств организаторов развлечений, особенно от работы главного анимационного менеджера. Поэтому перед этой областью знаний стоит еще ряд вопросов, требующих решения.  

2. Технология гостиничной анимационной деятельности.

      Анимация - это разновидность туристской деятельности, осуществляемой на туристском предприятии (туркомплекс, отель, круизный теплоход, поезд и т. д.), которая вовлекает туристов в разнообразные мероприятия. 
     Анимация имеет характерные черты:

- осуществляется в свободное время;

- отличается свободой выбора, добровольностью, активностью, инициативой как одного человека, так и различных социальных групп;

- обусловлена национальными, религиозными, региональными особенностями и традициями;

- характеризуется многообразием видов на базе различных интересов взрослых, молодежи и детей;

- отличается глубокой личностью;

Для того чтобы в полной мере понять сущность анимационной деятельности, необходимо рассмотреть содержание, цели и задачи анимационного процесса, так, как каждая анимационная услуга представляет особый процесс деятельности, суть которого обусловлена конкретными закономерностями (тематичностью, эмоциональностью, активностью, целеустремленностью и

т. д.). Анимационный процесс, цели и задачи, стоящие перед  ним, могут быть выражены следующим образом (рис.1.):  
 

Исходя  из всего сказанного выше, определим  анимацию как стимулирование полноценной  рекреационной, социально-культурной, досуговой и другой деятельности человека путем воздействия на его  жизненные силы, воодушевление и  одухотворение. Туристская анимация - это туристская услуга, при оказании которой турист вовлекается в  активное действие. Туристская анимация основана на личных человеческих контактах  тураниматора (аниматора) с туристом, на человеческой близости, на совместном участии аниматора и туриста  в развлечениях, предлагаемых анимационной программой туркомплекса. 
Анимационные гостиничные услуги являются одним из самых эффективных средств привлечения гостей в отель, влияющих на позитивную оценку туристом работы отеля в целом. Это своеобразные дополнительные услуги клиенту отеля, позволяющие занять его таким образом, чтобы пробудить в нем положительные эмоции, почувствовать удовлетворение от отдыха в отеле и позыв к возврату в этот отель еще раз. 
Туристская анимация - наиважнейшая часть совокупной деятельности на туристском предприятии (в отеле, ресторане, на крупном теплоходе и т. д.). Это не просто забава, а выражение высокой степени профессионализма туристской деятельности, важнейшая составная часть туристского продукта. Поэтому, как и всякая другая деятельность на туристском предприятии, анимация должна быть планируемой, четко регламентируемой и организационно управляемой деятельностью, обеспеченной материальными, финансовыми и кадровыми ресурсами. 
Конечной целью туристской анимации является удовлетворенность туриста отдыхом, его хорошее настроение, положительные впечатления, восстановление моральных и физических сил. В этом заключаются важнейшие рекреационные функции туристской анимации. Значение туристской анимации заключается в повышении качества, разнообразия и привлекательности туристского продукта, увеличении количества постоянных клиентов, увеличении спроса на туристский продукт, повышении нагрузки на материальную базу турпредприятия, а, следовательно, и повышение эффективности ее использования, и, наконец, в повышении доходности и рентабельности туристской деятельности. 
Из трех главных рекреационных функций (лечебной, оздоровительной и познавательной) туристская анимация выполняет прямым образом две функции - спортивно-оздоровительную и познавательную. Косвенным образом при соответствующих условиях выполняется и лечебная функция. В практике анимационного дела для целевого конструирования анимационных программ модно выделить следующие функции туристской анимации:

• адаптационная функция, позволяющая перейти от повседневной обстановки к свободной, досуговой;
• компенсационная функция, освобождающая человека от физической и психической усталости повседневной жизни;
• стабилизирующая функция, создающие положительные эмоции и стимулирующая психическую стабильность;
• оздоровительная функция, направленная на восстановление и развитие физических сил человека, ослабленных в повседневной трудовой жизни;
• информационная функция, позволяющая получить новую информацию о стране, регионе, людях и т. д.;
• образовательная функция, позволяющая приобрести и закрепить в результате ярких впечатлений новые знания об окружающем мире;
• совершенствующая функция, приносящая интеллектуальное и физическое совершенствование;

рекламная функция, дающая возможность через  анимационные программы сделать  туриста носителем рекламы о  стране, регионе, туркомплексе, отеле, турфирме и т.д. 
 
 
 

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ АНИМАЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЕ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА В РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ 

2.1.  Международный и российский опыт организации гостиничной анимации.

   Большинство гостиничных предприятий  мира входит в ту или иную  гостиничную цепь. Под цепью подразумевается  группа гостиниц (две и более), осуществляющая коллективный бизнес  и находящаяся под непосредственным  контролем руководства цепи. Руководство  цепи предприятий получает преимущества  от любой прибыли, но в то  же время несет и бремя ответственности  за операционные потери.

Крупные международные корпорации первыми  осознали, что в крупных российских городах существует спрос на качественное размещение. И с начала 90-х годов  международные гостиничные цепи начали осваивать Россию.  На сегодняшний  момент в России насчитывается около 3,4 тысячи гостиниц, лишь 4% от этого  количества находятся в иностранной  и совместной собственности или  имеют договоры на управление или  франшизу какой-либо иностранной компанией. Но занятость номеров в отелях международных цепей не одинакова  за весь календарный год. Например, в зимний период времени западные туристы неоправданно боятся русской  зимы, вследствие чего – малая загрузка отелей иностранными туристами.

Цепь  может иметь собственные здания и землю или арендовать их.

Существует  много точек зрения на то, что  послужило причиной успеха цепей, бесспорно, однако, что основными причинами  являются постоянство в качестве продукта и обслуживания, их идентичность на разных предприятиях, а также  доступность цен.

Образование гостиничных цепей играет свою определенную роль, оно позволяет продвигать на мировой рынок гостиничных услуг  высокие стандарты обслуживания, а также способствует поддержке  гостиничного обслуживания туристов. Путешественник, встретив отель знакомой ему корпорации в чужой стране, чувствует себя почти как дома в привычной и комфортной обстановке.

Практика  показывает, что гостиничная цепь еще за год до открытия гостиницы  начинает проводить бронирование мест. С этого же времени название гостиницы  и все ее реквизиты включаются в национальный перечень гостиниц, а также во всевозможные специальные  справочники.

Гостиницы - члены цепи – платят взносы в  единый фонд, который расходуется  на совместную рекламу и маркетинговую  деятельность, продвижение продукта. При этом полностью сохраняется  их финансово-экономическая и управленческая самостоятельность.

Большое количество международных гостиничных  цепей принадлежат США. Это и  цепи класса люкс, такие как "Hyatt", "Hilton", "West Inn" и цепи среднего класса: "Holiday Inn", "Marriott", "Ramada".

Кроме американских гостиничных цепей  в мире известны такие как "ACCOR" (Франция), имеющая 700 гостиниц на 80 тыс. номеров, "Transthouse Fort" (Великобритания) – 800 гостиниц на 75 тыс. номеров, "Club Meditrans" (Франция) с 243 гостиницами  на 61 тыс. номеров, "Групп Соль" (Испания) – 133 гостиницы в Европе на 34 тыс. номеров и другие.

Предприятия могут входить в гостиничную  цепь как полноправные члены, осуществляющие свою деятельность на основе договора франшизы, или могут заключать  договор на управление одной корпорацией.

Франчайзинг – это метод предпринимательства, благодаря которому предприниматель  может объединиться с уже действующей  большой цепью. Франчайзодатель, т.е. эта цепь, предоставляет "защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской  деятельностью, а также помощь в  организации этой деятельности, обучение и управление за вознаграждение от франчайзопоручителя".

Франчайзодатель создает полную концепцию предприятия  или методов работы, позволяет  использовать имеющиеся наработки.

Если  гостиница является франшизным членом какой-либо известной гостиничной  цепи, она может управляться самостоятельно, вне прямого контроля со стороны  администрации цепи. Цепь в этом случае не имеет прав на доходы и  не несет ответственности за потери по франшизным операциям.

     Анимация как самостоятельная  отрасль гостиничного бизнеса  появилась в России, когда 5 лет  назад в первом отеле сети HELIOPARK Hotels&Resorts, подмосковном HELIOPARK Country Resort, впервые были организованы анимационные услуги, уже тогда отличавшиеся от западных образцов. С тех пор российский подход к анимации, адаптированный к потребностям и менталитету отечественных туристов, последовательно развивался специалистами сети. Сегодня профессиональная организация анимационных программ по-прежнему является визитной карточкой отелей сети HELIOPARK Hotels&Resorts и обязательным атрибутом отдыха в загородных и курортных отелях сети.

В России наиболее традиционные формы анимации - «День Нептуна» ( летом, строительство  снежной крепости, создание ледовой  скульптуры, игры в снежки зимой, «Рыцарский турнир», «Гладиаторские бои», проведение экстремальных игр «Последний герой», «Необитаемый остров». В любом российском городе в программу обслуживания можно включить посещение русской  избы - настоящей или стилизованной  под старину. Туристов туда можно  отвезти на тройках с бубенцами, показать театрализованное представление: «древние мастера» в русских национальных нарядах ткут ковры на ткацком  станке; плетут корзины, лукошки, лапти; вырезают ложки, плошки; исполняются  русские народные песни и танцы.

Также можно подготовить программу  в виде обрядового праздника «Русский каравай». На поляне расставлены деревянные лавки и столы. В центре - русская  печь, которая топится дровами. Звучит гармонь, балалайка, народные песни  создают особый колорит. Девушки  в нарядных сарафанах с кокошниками  приветствуют гостей, встречают хлебом-солью. Туристы готовят пироги, бублики, пряники, караваи, пробуют горячую  сдобу, получают в подарок книги с рецептами приготовления русских народных блюд.

Не менее  интересно будет принять участие  в «Турнире богатырей», где произойдет встреча с Ильей Муромцем, Добрыней Никитичем и Алешей Поповичем. Для  этого возводится крепость, происходит театральное представление: скачки на лошадях, метание копий, стрельба из лука, подъем тяжести, сражение на мечах, прохождение импровизированной  средневековой полосы препятствий, проявление смекалки и находчивости. Каждое новое состязание ставит участника  перед выбором: сойти с дистанции  или продолжить борьбу за звание «Богатырь  земли русской».

Туристы могут попасть и в «цыганский табор»: поляна, кибитки, шатры, лошади, медведь, привязанный к дереву, костер.

Гостей  угощают вином, звучат цыганские  песни, красавицы в пестрой одежде исполняют зажигательные танцы. А старая цыганка предскажет судьбу по картам или погадает по руке.

Это - российская экзотика. Конечно, в разных странах  существует многообразие культурно-развлекательных  программ - от традиционных до эксклюзивных. Некоторые из них вполне могут  быть позаимствованы нашими курортами.

Например, в Колумбии устраивают томатные бои, в Италии - апельсиновые, в Таиланде и Индонезии - банановые. Главное - фрукты и овощи должны быть мягкими, чтобы  противники не покалечили друг друга. Наши туристы наверняка с энтузиазмом  примут участие в таких мероприятиях. 

2.2. Анализ спроса и предложений гостиничной анимации на территории Республики Бурятии.

    Как правило, в начале нового  сезона шеф аниматоров при  содействии команды разрабатывает  и утверждает анимационную программу  на весь сезон.

На каждый день недели (по часам) составляется точное расписание мероприятий, и на каждого  члена команды возлагаются определенные обязанности по их проведению.

Общая программа анимации готовится таким образом, чтобы развлекательные и спортивные элементы были разнообразны по своей форме, интересны туристам и чтобы в проводимых мероприятиях было задействовано как много больше участников.

Вечерние  шоу должны повторяться не чаще, чем один раз в две недели, из расчета обычно двухнедельного пребывания гостей в отеле. Сценарий, музыка, свет, хореография, костюмы - все четко  продумывается и организуется членами  команды и руководителем, который  часто сам принимает участие  в шоу-программах.

Во время  обеда и перед ужином аниматоры  встречают гостей у входа в  ресторан, желают приятного аппетита, знакомятся с новоприбывшими гостями, общаются с теми, с кем сегодня  играли ,подсаживаются за столики ,и ,стараясь не допускать паузы в  разговоре, развлекают гостей и приглашают принять участие в играх и  развлекательных шоу после обеда. А занятые в вечернем шоу аниматоры  проводят репетиции вечернего спектакля.

Все аниматоры, не занятые в спектакле, принимают  участие в подготовке вечерних шоу  и развлекательных программ: готовят  декорации, костюмы, другой реквизит, гримируют  актеров, помогают им одеться и т.д. Каждый человек, переходя в разряд туриста, в каком-то смысле меняется внутренне  и ждёт от предстоящего отдыха не просто физического и психологического восстановления организма, но и еще  чего-то особенного и необычного. Гостиница  и должна стать тем местом, феерией, волшебной сказкой, куда бы они смогли окунуться, открыть для себя совсем иной мир вселенной и забыть на эту неделю, две, три насущные проблемы их настоящей жизни.

И одной  из основных задач, стоящих перед  руководством отеля, принимающего туристов, является не обмануть эти ожидания.

Поэтому все, что делается в отеле, направлено на организацию максимально комфортных условий для отдыха, создание атмосферы  изобилия, праздника, в общем, всех тех  предпосылок, при которых туристу  захотелось бы возвращаться именно в  этот отель вновь и вновь.

Реализация  этих задач осуществляется всеми  службами отеля. Начиная с работников reception, встречающих туриста в день его прибытия, горничных, убирающих  комнаты, работников охраны, обеспечивающих безопасность пребывания в отеле, персонала  службы питания, других сфер обслуживания и заканчивая топ-менеджерами, стремятся  соответствовать данному представлению. От всех вместе и каждого в отдельности  зависит настроение туриста, ощущения удовольствия и хорошего впечатления  от проведенного отдыха.

Поэтому в обучении персонала гостиницы, кроме профессиональных знаний, умений и навыков, менеджеры обязательно  обращают внимание на такие качества, как тактичность, приветливость, деликатность, коммуникабельность, умение внимательно  выслушать и оперативно отреагировать  на возникшие трудности и проблемы у туриста, чтобы тот чувствовал себя самым дорогим и желанным гостем. Одной из составляющих, которая  создает психологическую атмосферу  хорошего отдыха, является дружелюбное  отношение к гостям и непременная, искренняя улыбка на лицах обслуживающих  людей. Это и есть тот «плюс  еще что-то», та изюминка, которая  хоть и не включается в стоимость, а только подразумевается, играет большую  роль в создании имиджа и законченного образа отеля, оживляя разнообразный  спектр предоставляемых услуг и  оснащений.

Кроме этого, администрация отеля старается  организовать работу, основываясь на индивидуальном подходе к каждому  клиенту.

Поздравления  с днем рождения туристов: на основании  регистрационных листов работники  выделяют гостей, чьи дни рождения попадают на период пребывания в отеле. Заранее для каждого именинника готовится поздравительная открытка, празднично оформляется стол в ресторане, заказывается торт, звучит музыка в его честь, а вечером аниматоры со сцены поздравляют туристов и произносят пожелания.

Туристов, которые приезжают в отель  не один раз, называют «repeat guests». При  заселении таких клиентов администрация  заранее присылает в номер  корзину с фруктами и открытку. Туристы, которые приезжают в  отель повторно - это благодарные  и, конечно же, желанные гости, это  значит, что им понравилось в прошлый  раз, и они решили, при возможности  такого многообразия выбора отелей, провести свой отпуск здесь еще раз. Кроме  того, они с удовольствием рекомендуют  его и своим друзьям, родственникам, коллегам по работе. Поэтому администрация  заинтересована в том, чтобы их было, как можно больше и уделяет  им особое внимание.