Анимационные программы как неотъемлемая часть в индустрии гостеприимства

Федеральное Агентство по образованию РФ

Государственное Образовательное учреждение высшего  профессионального образования

Дальневосточный государственный университет

(ДВГУ)

Институт  истории, философии и культуры

Факультет философии, теологии, религиоведения и культуры

Кафедра культурологии 
 
 
 
 
 

Курсовая  работа 

На  тему Анимационные программы как неотъемлемая часть в индустрии гостеприимства 
 
 
 

Выполнила: студентка 438гр.

Ратничкина  Т.С. 

Проверил: доцент, кандидат фил. наук.

Дудареное С.М.  
 
 
 
 
 
 
 

г. Владивосток

Содержание 
 

1. Введение…………………………………………......стр.3
2. Анимационное обслуживание в отелях как неотъемлемая часть привлечения туристов.
1. Создание определенного климата в гостинице………………………………………...стр.6
2. Личные качества аниматора…………………...стр.11
3. Проблемы постоянного разнообразия анимационных программ в индустрии гостеприимства.
1. Формы и задачи анимационных программ…...стр.18
2. Спортивно-оздоровительное направление…...стр.24
3. Аниматоры для детей…………………………..стр.26
4. Степень развития культурно-досуговых мероприятий в гостиницах России……………………………………………….стр.29

4.1.Анимации  России………………………………………………стр.32

      4.2.Консьерж тот же аниматор……………………….......................................стр.3

5. Заключение…………………………………………стр.39
6. Список литература…………………………………стр.42

Введение 

      Индустрии гостеприимства достаточно сложно дать какое-либо конкретное и емкое определение  из-за огромного количества составляющих её отраслей.

      При исследовании природы индустрии  гостеприимства важно осознавать, что  она включает в себя различные  области и секторы, кроме того, следует учитывать систему взаимоотношений, существующей между индустрией гостеприимства и другими индустриями, во многом схожими с ней.

      Сектор  развлечений, досуга и спорта играет важную роль в общей инфраструктуре индустрии гостеприимства и решает разнообразные задачи (прежде всего, воспитание, формирование оптимистического настроения, образование, отдых, развитие культуры людей). Заполняя развлечениями и спортом свой досуг, человек отдыхает и восстанавливает силы. К предприятиям и организациям сектора развлечений относят цирки, зоопарки, аттракционы, игротеки, парки отдыха, а также разнообразные зрелищные предприятия – театры, кинотеатры, концертные залы, филармонии и многое другое.

      Предприятия индустрии развлечения и спорта выступают как самостоятельные и обособленные звенья, привлекая значительные материальные, финансовые и трудовые ресурсы.

      Гостиничные предприятия устанавливают хозяйственные  связи и деловые контакты с  предприятиями, предоставляющими услуги развлечения, досуга, отдыха и спорта. В гостиницах формируются анимационные службы, организующие досуг и отдых гостей, кроме того, многие гостиничные предприятия имеют собственную спортивную базу (бассейны, площадки для тенниса, гольфа, водные аттракционы и другое), а также киноконцертные залы, дискотеки, различные клубы, игровые заведения.

      Все чаще туристы, собирающиеся в путешествие, интересуются не только условиями проживания и экскурсионной программой, но и  наличием и уровнем анимационной команды в отеле, пансионате или  курортном комплексе.

      Анимация  – сравнительно новое направление  курортной деятельности, предполагающее личное участие туристов в игровых  и театрализованных шоу-программах, спортивных и культурно-развлекательных  мероприятиях. Это явление - порождение конкуренции между курортами, стремящимися разнообразить отдых своих клиентов.

      Анимационные  бригады работают с туристами  на протяжении всего дня: утром приглашают на игровые и спортивно-оздоровительные  программы, днем – на театрализованные представления, вечером организуют красочное шоу, празднование дней рождения, вечера знакомства, танцевальные вечера и т.д. Для детей и подростков предлагаются игровые программы, водные аттракционы, экскурсии, конные прогулки, конкурсы, демонстрация художественных и мультипликационных фильмов, работа различных кружков. Особенно популярна такая активность на отдыхе в Турции, Египте, Греции, Испании, на Кипре.

        Данная работа посвящена рассмотрению аниматорских программ в гостиничном бизнесе, роли, целей, задач и перспектив.

Актуальность  темы. Индустрия гостеприимства неразрывно связана с развлечениями. В настоящее время не существует ни одной гостиницы, где бы не было условий для развлечения. 
Развлекаясь, человек (или группа людей) удовлетворяет свои духовные потребности, оценивает собственную личность, анализирует свою роль в масштабах различных социальных систем. Процессы развлечения осуществляются как в естественной, так и в искусственно созданной обстановке. 
Индустрия развлечений ставит своей целью создание условий развлечения, т. е. совокупности явлений, от наличия которых зависит процесс развлечения. 
Социальная направленность развития индустрии развлечений выражается в том, что она служит формированию новых личных и общественных потребностей, а также проявлению и развитию потребностей при сложившихся предпосылках. Индустрия развлечений, решая многогранные задачи (прежде всего воспитания, формирования оптимистического настроения, образования, отдыха, развития культуры человека), по сути своей формирует и развивает личность. Заполняя развлечениями часть своего свободного времени, человек восстанавливает себя и как трудовая единица..

  Но ПРОБЛЕМА в том что, при организации туров не всегда уделяется должное внимание именно содержанию этих программ. И особенно это касается нашей страны. Не проработаны соответствующие методики организации анимационных программ. Это делает туры менее привлекательными, либо побуждает отдыхающих самостоятельно организовывать свой досуг, не всегда с пользой. 

      Выбранная мною тема является интересной и актуальной, так как особое место в гостиничных предприятиях на современном этапе развития занимает анимационная служба, обеспечивающая организацию анимационной деятельности туристов. Именно анимация является источником большой дополнительной прибыли отеля, и привлекательности турпродукта, поэтому в профессионалах данного профиля заинтересованы все современные гостиничные предприятия. В своей работе я отражу все направления анимационных программ как в Resort отелях, так и отелях делового назначения.

        Целью данной работы  является: изучение сущности аниматорской деятельности и ее роли в гостиничном бизнесе.

      Объектом  исследования является сам процесс анимации.

      Предмет исследования: виды анимационных программ, их роль в развитии бизнеса в сфере туризма и гостеприимства. 

Для достижение целей этой работы необходимо определение следующих задач:  
- определение организационной структуры службы анимации, ее функции и основные требования, предъявляемые к службе;

- определение технологии отдыха и развлечений в гостиничном комплексе, перечня дополнительных услуг; 

-изучение технологий анимационных программ 
- изучение методов создания определенного климата в гостинице;

-  изучение направлений анимации

     Объектом данного исследования, в свою очередь, является инфраструктура гостиницы.

     Предметом исследования следует считать аниматорскую деятельность.

     Методической  и информационной основой данной курсовой работы являются труды по организации гостиничного бизнеса  как отечественных, так и зарубежных авторов, обзор периодической печати, нормативно-правовая база.

Теоретическая новизна исследования заключается в обосновании значимости анимационных программ в туризме как важного средства активного включения отдыхающих в культурно - досуговую деятельность, в выявлении и раскрытии основных организационно-технологических требований к организации анимационных программ в туризме.

Метод  исследования – теоретический. Методом теоретического анализа раскрыта сущность понятия «анимационная программа», выявлена потребность в анимационном мероприятии: стремление туристов к насыщенному отдыху и желание приобщиться к тому, что престижно.

Степень научной разработанности  проблемы исследования.

Теоретическое осмысление основных положений и  понятий настоящей курсовой работы осуществлялось на основе изучения необходимого массива специализированной литературы. Понятия «анимация», «анимационная программа», определение роли туристской анимации в туризме представлены в трудах Приезжевой Е. М., Гаранина Н. И., Курило Л. В.  Кроме того характеристика организационных особенностей анимационных программ осуществлялась на основе публикаций в специализированных журналах: « Туризм», «Весь мир», «Турбизнес», «Курортные ведомости».

     Отдавая должное тому, что уже  сделано другими исследователями,  надо признать недостаточною  разработанность некоторых важных теоретико-методических проблем, связанных с организационно-технологическим обеспечением анимационных программ именно в туризме.

Структура данной работы состоит  из: введения, трех глав, включающих в себя семь параграфов, заключение и список литературы.

      2. АНИМАЦИОННОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ  В ОТЕЛЯХ 

      2.1. Создание определённого  климата в гостинице

      Каждый  человек, переходя в разряд туриста, в каком-то смысле меняется внутренне  и ждёт от  предстоящего отдыха не просто физического и психологического восстановления организма, но и еще чего-то особенного и необычного. Гостиница и должна  стать тем местом, феерией, волшебной сказкой, куда бы они смогли окунуться, открыть для себя совсем иной  мир вселенной и забыть на эту неделю, две, три   насущные проблемы их настоящей жизни.

      И одной из основных задач, стоящих  перед  руководством отеля, принимающего туристов, является не обмануть эти  ожидания.

      Поэтому все, что делается в отеле, направлено на  организацию максимально комфортных условий для  отдыха, создание атмосферы изобилия, праздника, в общем, всех тех предпосылок, при которых туристу  захотелось бы возвращаться именно в этот отель вновь и вновь.

      Реализация  этих задач осуществляется всеми  службами отеля. Начиная с работников reception, встречающих туриста в день его прибытия, горничных, убирающих комнаты, работников охраны,   обеспечивающих безопасность пребывания в отеле,  персонала службы питания, других сфер обслуживания и заканчивая топ-менеджерами, стремятся соответствовать данному представлению. От всех  вместе и каждого в отдельности зависит настроение туриста, ощущения удовольствия и хорошего   впечатления от проведенного отдыха.

      Поэтому в обучении персонала гостиницы,  кроме профессиональных знаний, умений и навыков, менеджеры обязательно обращают внимание на такие качества, как тактичность, приветливость, деликатность, коммуникабельность, умение внимательно выслушать и  оперативно отреагировать на возникшие трудности и проблемы у туриста, чтобы тот чувствовал себя самым  дорогим и желанным гостем. Одной из составляющих,  которая создает психологическую атмосферу хорошего  отдыха, является дружелюбное отношение к гостям и непременная, искренняя улыбка на лицах обслуживающих людей. Это и есть тот «плюс еще что-то», та изюминка, которая хоть и не включается в стоимость, а только подразумевается, играет большую  роль в создании имиджа и законченного образа отеля,  оживляя разнообразный спектр предоставляемых услуг и оснащений.

      Кроме этого, администрация отеля старается  организовать работу, основываясь на индивидуальном подходе к каждому клиенту.

      Поздравления  с днем рождения туристов: на  основании  регистрационных листов работники  выделяют гостей, чьи дни рождения попадают на  период пребывания в  отеле. Заранее для каждого    именинника готовится поздравительная открытка,  празднично оформляется стол в ресторане, заказывается торт, звучит музыка в его честь, а вечером аниматоры  со сцены поздравляют туристов и произносят пожелания.

      Туристов, которые приезжают в отель  не один  раз, называют «repeat guests». При заселении таких клиентов администрация заранее присылает в номер корзину с фруктами и открытку. Туристы, которые приезжают в отель повторно – это благодарные и, конечно же, желанные гости, это значит, что им  понравилось в прошлый раз и они решили, при  возможности такого многообразия выбора отелей, провести свой отпуск здесь еще раз. Кроме того, они с  удовольствием рекомендуют его и своим друзьям, родственникам, коллегам по работе. Поэтому  администрация заинтересована в том, чтобы их было, как можно больше и уделяет им особое внимание.

      Вся информация по туристам вводится в  компьютерную базу отеля. Используя  свой банк  данных, администрация  ведет с гостями переписку: поздравляет  их с праздниками, с днями рождений, информирует о нововведениях в будущем сезоне, приглашает посетить отель в период отпуска,  предлагает скидки. Администрация отдает таким гостям приоритет, им могут быть выделены лучшие номера в отеле, предоставлены значительные скидки на услуги.

      Особый  подход требуют VIP клиенты. Само название говорит за себя - это очень важные люди: политические деятели, артисты, крупные бизнесмены и другие, широко известные личности. Администрация  заранее готовится к их встрече, посылает в комнату шампанское, фрукты, организует дополнительную систему безопасности, предлагает дополнительные услуги, бронирует места в специальных ресторанах, организует трансферт из отеля в аэропорт и т.д. Посещение отеля VIP клиентами повышает имидж отеля, значительно увеличивает его доход, влияет на темпы развития отеля.

      Инфраструктура  гостиницы должна включать все службы, необходимые для комфортного  проживания и эффективного отдыха. Чем выше категория отеля, тем  большие требования предъявляются  к сфере обслуживания. Гостиница  – это как мини-городок, в котором  есть и свой доктор, обеспечивающий  круглосуточное медицинское обслуживание гостей; и мини-детский сад со своими сиделками, нянечками, воспитателями, которые могут полностью взять на  себя  заботу о детях, и дать возможность родителям расслабиться и спокойно и полноценно отдыхать; это и парикмахерские, где смогут удовлетворить самые изысканные требования гостей из разных стран; и магазины, имеющие в своем ассортименте самые разнообразные товары, необходимые туристу на  отдыхе. Каждый отель имеет свою службу охраны, которая гарантирует гостям безопасность и покой.

      Еще одна важная служба в отеле – guests relations. Эта служба является посредником  между гостями и администрацией отеля. Со всеми вопросами, возникающими в период проживания в гостинице,   претензиями, пожеланиями туристы обращаются именно в эту службу. Задача персонала этой службы -  внимательно выслушать, постараться помочь, корректно и деликатно решить возникшие проблемы.  Помимо этого, служба постоянно проводит  анкетирование гостей для изучения требований, вкусов, пожеланий туристов, выявления каких-то негативных моментов в работе. Это помогает корректировать работу всех служб отеля, совершенствовать и улучшать сервис. Но основными людьми, играющими важную роль в  создании того или иного психологического климата в гостинице, являются аниматоры, их личности и их умение создать у туристов особое настроение и ощущение комфорта и уюта.

      2.2. Личностные качества  аниматора

      В процессе взаимодействия между туристами  и  персоналом отеля формируется  отношение гостя к отелю, распорядку, установленному в нем, сервису, комфорту, созданному специально для него, а значит и  настрой на отдых. От доброжелательности и  профессионализма всего персонала отеля, принимающего гостей, во многом зависит: захочет ли турист приехать в  этот отель еще раз.

      От  квалификации же специалистов-аниматоров  зависит: надолго ли запомнится туристу  этот его  достаточно кратковременный  отдых в данном отеле.

      Анимация  – это целая отрасль в гостиничном  обслуживании, составная часть всего  сервиса клуба-отеля (ресторана, спортплощадки, бассейна и т.д.). Аниматоры по сути своей – это те же массовики-затейники, которых нанимают для того, чтобы никто из гостей не скучал. Одним словом, аниматор – душа общества, человек,  который должен поддерживать настроение публики на самой высокой отметке. Ведь не зря само слово «анима» в переводе с латыни значит «душа», «дух». Но и здесь главное не переусердствовать и сделать все, чтобы гости остались довольны отдыхом и работой команды аниматоров.

      Аниматор – тот же артист, и вся его деятельность требует постоянной самоотдачи – ежедневно, ежеминутно, на протяжении пятнадцати и более часов в сутки. Не всякий может выдержать столь активный и  бурный ритм, поэтому так важно хорошо организовать работу аниматоров. Хороший аниматор – половина успеха любого мероприятия. Будь то день Рождения, свадьба или корпоративная вечеринка. Давно прошла эпоха шаблонных праздников с тамадами, тостами и традиционными, набившими оскомину конкурсами. Новый век диктует новые стандарты праздника. И аниматоры здесь исполняют важную роль.

      Кого  могут изображать аниматоры? Да кого угодно! Аниматоры – это и привычные  нам клоуны, и персонажи известных  мультипликационных и художественных фильмов, это и разбойники, и пираты. Словом, что ваша душа только пожелает.

      Аниматоры одинаково заинтересуют и детей, и взрослых. Дети с радостью примут забавную игру, а взрослые с удовольствием  вспомнят детство, участвуя в интересных конкурсах. Выступления аниматоров особенно интересны тем, что они  включают зрителей программы в захватывающее интерактивное действие.

      Обучение  аниматоров проводится сегодня многими  организациями, потому что это действительно  та профессия, которая нужна в  сфере проведения праздников. 

      Структуру менеджмента анимации можно представить  себе  следующим образом:

       Генеральный менеджер отеля 

       Менеджер-аниматор 

       Методист-аниматор        Организатор-аниматор 

      Аниматоры-исполнители 

      Главный в системе анимации – менеджер по  анимации. Он подчиняется непосредственно   генеральному менеджеру, который, в свою очередь, подчиняется владельцу отеля.

      Как специалист широкого профиля, менеджер анимационной деятельности призван  выявлять, удовлетворять и развивать  социально-культурные  интересы разных групп населения, разрабатывать  целевые анимационные программы и социальные  технологии их осуществления, стимулировать   инновационные движения в сфере туризма, управлять экономическими механизмами организации анимационной деятельности, внедрять эффективные  педагогические методики развития культурно-эстетического творчества.

      Принципиальная  особенность специалиста-аниматора  в том,  что знание социологии, экономики,  политологии, права, теории управления, основ режиссуры и  ряда других, общественно значимых и  весьма престижных сегодня наук выступает не как  самоцель, а как существенное средство реализации ведущей метафункции социально-культурной деятельности - приобщения человека к достижениям мировой культуры, всемерное развитие его творческого потенциала.

      Менеджер-аниматор должен знать психолого-педагогические основы управления временным коллективом, с которым работает, быть лидером в разнообразных туристских коллективах, отличающихся  по возрасту, составу, образованию, социальному положению, уметь влиять на мнение окружающих.

      Важное  значение имеет склонность к  лидерству, а именно: умение проявлять инициативу, привлекать и направлять внимание других, предлагать им решение, способность разговаривать на языке своих сторонников.

      Менеджеры-аниматоры  должны обладать  высокими деловыми качествами, глубокими знаниями  психологии людей, практическими навыками работы в условиях четко отлаженного механизма.

      Менеджеру по анимации подчиняются:

• методист-аниматор (хореограф), который занимается подготовкой сценариев и постановкой шоу,  разработкой костюмов и проведением репетиций;
• организатор-аниматор, который обеспечивает организацию процесса анимационной деятельности всем необходимым.

      Помимо  людей, которые непосредственно  являются частью команды animation, делать более яркими и красочными представления  помогает и художник (если его нет среди аниматоров), который оформляет декорации к представлениям, рисует к ним анонсы, афиши и другие материалы, и портной, который шьет и отвечает за вечерние костюмы аниматоров.

      Стать аниматором непросто. Аниматор должен изначально владеть определенными навыками работы и   умениями, а также должен быть психологически готов  к этой работе.

      Кроме того, проводятся специальные семинары и практические занятия по танцам, разработке программы на сезон, проведению спортивных игр и соревнований. Каждые две недели анимационная  программа меняется, поэтому рабочий день аниматора проходит очень напряженно.

      Утро  начинается в семь часов. Личная гигиена, зарядка, завтрак.

      В девять утра аниматоры собираются на  собрание, где решаются организационные  вопросы предстоящего дня, после этого начинается общение с гостями - занятия йогой, утренняя гимнастика.

      После обеда и водной гимнастики в бассейне  -  перерыв до самого ужина, ну а  за ужином следует наиболее насыщенная анимационная программа: спектакли, танцы  с гостями, общение в барах, развлекательные шоу.

      Вместе  с аниматорами работают певцы,  профессиональные танцоры и музыканты, которых часто специально на вечер  приглашает и оплачивает администрация  отеля.

      Заработки же самих аниматоров варьируются  в  зависимости от опыта работы: аниматору, который не танцует, а только развлекает публику, могут предложить зарплату в 250-300 долларов. А танцующий, поющий и играющий на музыкальных инструментах, владеющий хотя бы английским (а лучше и немецким) языком аниматор может заработать 600 и  более долларов в месяц. В заграничных отелях знание русского языка тоже  очень важно – летом до 70% гостей в этих отеле -  русскоговорящие туристы, поэтому среди аниматоров достаточно много людей из стран СНГ.

      При хорошо развитых системах клубного  отдыха требуется большое количество специалистов в области анимационной деятельности.

      По  большому счету, деятельность аниматора  направлена на развитие творчества туристов, обогащение содержания анимационной деятельности,  поиск новых форм работы с учетом современных запросов, использование материальных и выразительных средств в полном объеме.

      А если вооружить работников сферы  туризма   интересными и увлекательными программами,  учитывающими возрастные и психологические особенности, местные традиции и традиции других стран, то это позволит сделать туризм массовым, способным вовлечь в свою сферу все социальные слои населения, в том числе молодежь.

      Рассматривая  программный туризм и  анимационное обслуживание в гостиницах, мы можем  сделать вывод о том, что в современном мире в условиях жесткой конкуренции на рынке туристских   услуг невозможно представить гостиничный комплекс без организации в ней анимационной деятельности.

       3. АНИМАЦИОННЫЕ ПРОГРАММЫ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 

      3.1. Формы и задачи  анимационных программ

      В настоящее время во всем мире стало  активно использоваться совершенно новое направление –  анимация, т.е. оживление отдыха и организация непосредственных впечатлений от личного участия в  мероприятиях.

      Это явление в туризме рождено  конкуренцией между равными по великолепию интерьеров и сервису  курортами.

      Анимационная (от латинского anima – душа; animatus – одушевление) или досуговая, деятельность человека, прежде всего, связана с рекреацией (от англ. recreation – восстановление сил). В Толковом словаре туристских терминов понятие "рекреация" определяется как «расширенное воспроизводство сил человека (физических, интеллектуальных и эмоциональных)». Энциклопедия туриста определяет рекреацию как «восстановление и развитие физических и духовных сил человека посредством отдыха, в том числе занятий туризмом».

      От  организации досуга населения зависит  морально-психологический климат в  обществе, его культурный уровень, физическое и нравственное здоровье.

      Рекреация – это восстановление сил человека.