Ассортимент и качество выпускаемой продукции

Введение 

Ассортиментом называется совокупность (перечень, набор) товаров различных видов (сортов), объединенных по какому-либо признаку (назначению, размеру, сырью, способу производства).

Одним из важнейших факторов роста эффективности производства является улучшение качества выпускаемой продукции.

Повышение качества выпускаемой  продукции расценивается в настоящее  время, как решающее условие ее конкурентоспособности  на внутреннем и внешнем рынках.

С развитием конкуренции  производителей является насущная необходимость  тесной увязки затрат на качество с  конечными результатами производственной деятельности, уровнем качества изделий, объемом продаж, прибылью, что позволяет  эффективнее управлять предприятием и добиваться более высокой прибыли, поэтому тема является актуальной.

В силу условий, сложившихся  в рамках централизованной системы  планирования и управления народным хозяйством, на отечественных предприятиях проблеме оценки и учета затрат на качество не уделялось должного внимания. Поскольку с переходом к рыночным отношениям информации о затратах на качество предназначается одна из ключевых ролей не только в принятии решений  в области управления качеством, но и выработке всей стратегии  поведения предприятия, особо важное значение приобретает ее учет и анализ.

В рыночных условиях хозяйствования повышения качества и роста конкурентоспособности  выпускаемой продукции при одновременном  снижении затрат на ее изготовление является одной из актуальных задач экономического развития.

В связи с этим актуальным является повышение эффективности  системы качества на основе анализа  затрат деятельности предприятия, занимающегося  производством и реализацией  продукции и повышение экономической  эффективности деятельности.

Целью работы является изучение современного состояния ведения  анализа ассортимента и качества выпускаемой продукции на примере  конкретного предприятия.

В соответствии с данной целью поставлены следующие задачи:

• Изучение теоретических основ анализа ассортимента и качества продукции на предприятии;
• Исследование экономических условий функционирования предприятия;
• Оптимизация анализа ассортимента и качества продукции предприятия.

Предметом исследования являются показатели ассортимента и качества продукции предприятия.

В качестве объекта исследования было выбрано общество с ограниченной ответственностью «Смоленский бриллиант».

Основным методом исследования, использованным в работе является диалектический, предполагающий изучение экономических  процессов в их развитии.

Глава I.  Методика анализа ассортимента и качества выпускаемой продукции

1. Характеристика и виды ассортимента

Ассортиментная политика определяет товарные группы обеспечивающую успешную работу фирмы на рынке и  экономическую эффективность в  целом.

На рынке определяются отношения между новыми товарами и товарами в стадии роста, зрелости и спада, оптимальное соотношение  базовых моделей и их подвигов и модификаций. Ассортиментная политика решает вопросы о происхождении  товара и кем он произведён.

Со стремительным ростом торговых организаций растёт ассортимент  продукций и услуг, а значит, подчас покупателям тяжело ориентироваться  в этом многообразии. Торговые организации  должны осваивать всё более новые  и разные ситуации ассортиментной политики.

Одной из главных характеристик  товара является ассортимент, который  определяет принципиальные различия между  товарами разных видов и наименований.

Ассортиментом называется совокупность (перечень, набор) товаров различных видов (сортов), объединенных по какому-либо признаку (назначению, размеру, сырью, способу производства). Понятие ассортимента применяется для характеристики состава товарной массы. В него включено самое главное свойство - упорядоченность.

С экономической точки  зрения ассортимент - это отражение  межотраслевой и отраслевой пропорций  в составе товарного предложения, которое характеризует результаты деятельности организаций и предприятий  сферы товарного обращения.

Следовательно, ассортимент - один из факторов, определяющих степень  сбалансированности спроса и предложения  на конкретные товары и услуги.

В широком смысле ассортимент  характеризует состав товаров производственного  назначения и товаров народного  потребления.

В более узком смысле - характеризует набор товаров  на конкретном предприятии (секциях, отделах  и т.д.).

Сам термин произошёл от французского слова «assortiment», что  обозначает подбор различных видов  и сортов товаров. Набор товаров  ограничивается их наименованиями, а  сорта, как градации качества товаров  одного вида и наименования относить к сортаменту.

Наряду с понятием ассортимент  существует и понятие товарная номенклатура, которое подразумевает под собой  перечень однородных или разнородных  товаров общего или аналогичного назначения.

Товарная номенклатура отличается от ассортимента, прежде всего тем, что даже самые детализированные ее уровни (виды) представляют собой  обобщенные функциональные типы изделий.

Существующие номенклатурные ряды товара, установленные на основе функционального анализа, позволяют  определить ассортиментные пустоты. В  то же время в определенных условиях потребления соотношение номенклатуры и ассортимента меняется. Сгустки  разнообразия видов изделия часто  перемещаются в другие группы, поэтому  плотность их изменяется.

С развитием потребностей и возможностей общества и их удовлетворения могут меняться виды номенклатур  и изделий. Номенклатура подвижна, но, в отличие от ассортимента, она  больше поддается логическому анализу. В мероприятиях по совершенствованию  ассортимента и номенклатуры обязательны  экспериментальное проектирование и опытное производство. Базовым  основанием потребностей в отношении  бытовых изделий является человек.

Структура ассортимента товаров  любой группы состоит из двух составляющих:

• стабильное ядро;
• мобильная часть, за счет которой происходит пополнение и обновление ассортимента.

Виды ассортимента.

Ассортимент потребительских  товаров классифицируется по следующим  признакам: 

1. По месту нахождения:

• Промышленный;
• торговый ассортимент.

2. По широте охвата товаров:

• простой;
• сложный;
• групповой;
• развернутый;
• сопутствующий;
• смешанный.

3. По степени удовлетворения потребителей:

• рациональный;
• оптимальный.

4. По характеру потребности:

• реальный;
• прогнозируемый;
• учебный. 

По месту нахождения.

Промышленный  ассортимент – это товары, выпускаемые отдельным предприятием или отраслью промышленности. Как правило, предприятиями вырабатывается узкий ассортимент товаров.

Торговый ассортимент – это набор товаров, формируемый оптовыми и розничными торговыми предприятиями с учетом спроса на товары и специализации магазина. 

В магазинах должен быть сосредоточен широкий ассортимент  товаров. Торговый ассортимент, в отличие  от промышленного, включает в себя товары нескольких производителей - отечественных  и зарубежных.

Исключение составляют фирменные  магазины, которые могут торговать  товарами одного производителя.

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент торгового предприятия, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов, наименований. 

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный.

Товары простого ассортимента подразделяются по ограниченному числу признаков. В пределах одного вида они не различаются. Простой ассортимент характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах обслуживания покупателей с небольшими материальными возможностями. К примеру, это соль, сахар, спички, хозяйственное мыло и другое.

Товары сложного ассортимента подразделяются по многим признакам. Здесь в пределах одной группы насчитывается большое количество подгрупп, видов и наименований. В пределах одного вида их можно различать по назначению, исходным материалам, способу производства, конструкции. К товарам сложного ассортимента можно отнести одежду, обувь, хозяйственные и галантерейные товары. Продовольственные товары – кондитерские изделия, винно-водочные изделия, консервы. Такой ассортимент присущ оптовым базам и рынкам.

Групповой ассортимент – набор однородных товаров, объединенных общностью признаков. К примеру, по признаку их единства производственного происхождения или потребительского назначения. Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное и социальное назначение. Хлебобулочные, плодоовощные, молочные, обувные и другие группы товаров объединены по признаку функционального назначения. Товары для детей, молодежи, для отдыха – по социальному признаку. В магазине могут продаваться гастрономические и бакалейные товары – групповой ассортимент.

Видовой ассортимент включает разновидности товаров в пределах каждой товарной группы. Например, ассортимент  молока – пастеризованное, стерилизованное  – часть ассортимента молочных товаров. Внутри группы «одежда» различают одежду женскую, мужскую и детскую.

Внутривидовой ассортимент – разновидности продукции. К примеру, пастеризованное молоко может быть разной жирности, обувь – разного фасона, ткани – разной расцветки. Внутривидовой ассортимент может иметь разную глубину, детализацию.

Марочный ассортимент  – набор товаров одного вида или  относящихся к группе марочных. Такие  товары наряду с удовлетворением  физиологических потребностей направлены на удовлетворение социальных и психологических  потребностей. Эти потребности удовлетворяются  престижными марками автомобилей, сотовых телефонов, марочных вин.

Сопутствующий ассортимент – это набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции. Товары сопутствующего ассортимента – в обувном магазине средства по уходу за обувью. В основном, к сопутствующим относят товары импульсивного спроса. Включение в ассортимент магазина товаров сопутствующего спроса дает возможность увеличить товарооборот магазина и повысить качество обслуживания покупателей. 

Смешанный ассортимент – набор товаров разных групп, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Смешанный ассортимент характерен для магазинов, торгующих непродовольственными и продовольственными товарами.

По степени  удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент. 

Рациональный  ассортимент – это набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий потребности покупателей. Рациональные товары обеспечивают максимальное качество жизни. Формирование рационального ассортимента требует учета большого количества факторов и показателей. 

Оптимальный ассортимент – это набор товаров, удовлетворяющий потребности с максимально полезным эффектом для потребителя. Затраты на проектирование, производство и доведение товаров до потребителей должны минимальны. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью.

В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть реальным, прогнозируемым и учебным. 

Реальный ассортимент – действительный набор товаров, имеющийся в торговой организации.

Прогнозируемый  ассортимент – набор товаров, который может удовлетворять предполагаемые потребности.

Учебный ассортимент – перечень товаров, систематизированный по определенным признакам. Он предназначен для достижения определенных целей – изучения товаров.

В зависимости от частоты  спроса, предъявляемого покупателями, товары подразделяются на:

• товары повседневного спроса;
• периодического спроса;
• редкого спроса. 

К товарам повседневного спроса относятся хлеб, сахар, молоко и др. Эти товары являются предметами первой необходимости.

Товарами периодического спроса называются преимущественно промышленные товары – одежда, обувь, головные уборы, посуда и другие, покупки которых населением производятся через более длительные промежутки времени.

Товарами относительно редкого спроса (срок службы которых превышает 5 лет) являются предметы длительного пользования, которые приобретаются населением эпизодически. К ним относят мебель, телевизоры, холодильники, стиральные машины и др.

Подбор ассортимента по указанным  видам позволяет рационально  организовать торговлю, разграничить между магазинами зоны обслуживания. Более правильно разместить и  построить торговую сеть. 

В коммерческой работе большое  значение имеет учет сезонных колебаний  спроса. Сезонность вызывается либо условиями  производства, либо особенностями потребления  товаров.

2. Понятие качества выпускаемой продукции

Современная рыночная экономика предъявляет  принципиально иные требования к  качеству выпускаемой продукции. В  современном мире выживаемость любой  фирмы, ее устойчивое положение на рынке  товаров и услуг определяются уровнем конкурентоспособности. В  свою очередь конкурентоспособность связана с двумя показателями - уровнем цены и уровнем качества продукции. Причем второй фактор постепенно выходит на первое место. Производительность труда, экономия всех видов ресурсов уступают место качеству продукции.

Качество продукции - это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность к потреблению, ее способность удовлетворять своему назначению.

Каждой вещи, изделию, виду продукции  присущи свои особые свойства, характеризующие  их качество. Для станка важна высокая  производительность, точность обработки; для автомобиля - грузоподъемность, скорость, расход горючего; для ткани - плотность, усадка, несминаемость; для обуви - ее прочность, эластичность кожи, удобство колодки, соответствие моде и т.д.

Улучшение качества изделий равносильно  увеличению объема выпуска продукции  без строительства новых заводов, без увеличения затрат сырья и  материалов. Только за счет повышения качества, надежности и долговечности изделий можно увеличить национальный доход страны на многие миллиарды рублей.

Чтобы управлять качеством выпускаемой  продукции, нужно уметь его оценивать. Общие критерии оценки качества содержатся в стандартах. Стандарт устанавливает  и регламентирует наиболее прогрессивные  показатели качества любого вида продукции. Среди них - технические (мощность, производительность, безотказность, долговечность и т.д.) и экономические, отражающие материальные, трудовые или денежные затраты.

Качество изделия формируется на всех этапах его создания:

1. оно закладывается в ходе научных исследований;
2. во время проектирования и конструирования;
3. обеспечивается во время непосредственного производства;
4. зависит от качества исходного сырья и материалов;
5. от технологического процесса;
6. от средств и методов контроля и испытаний;
7. от транспортировки, хранения, эксплуатации и ремонта.

В современном производстве ни один завод не изготавливает сам все  необходимые ему материалы, детали и узлы, из которых комплектуется  его изделие. Значительную их часть  он получает с других предприятий. Например, заводы, выпускающие автомобили, большую часть деталей получают с других предприятий. Поэтому проблема качества - дело не одного предприятия и даже не отдельной отрасли промышленности. Она является межотраслевой, общегосударственной проблемой. Для ее решения необходимо согласовать требования к качеству многих предприятий. Для этой цели у нас в стране введена государственная аттестация качества продукции. После тщательной проверки условий производства на том или ином предприятии и оценки выпускаемой им продукции лучшим видам изделий присваивается государственный Знак качества. Качество аттестованной продукции должно соответствовать высшему уровню современной техники, достигнутому в России и за рубежом, должно удовлетворять потребностям народного хозяйства и населения страны, давать экономию средств.

Приобретая вещь со Знаком качества, потребитель может быть уверен, что  она действительно высокого класса, что ее качество, надежность и долговечность гарантируются государством.

Для предприятия-изготовителя такая  аттестация продукции тоже приносит свои выгоды. Ведь изделия со Знаком качества легче реализовать, следовательно, получить больше прибыли.

Важнейшей целью любой организации  в настоящее время является достижение такого уровня конкурентоспособности, который позволяет не только уверенно чувствовать себя на рынке, но и с  оптимизмом смотреть в будущее. Конкурентоспособность подразумевает не только качество, надежность и привлекательную цену продукции, но и отношение к организации со стороны общества и персонала самой организации.

Государственный Знак качества присваивают  товарам народного потребления  на срок до 2 лет, остальной продукции - до 3 лет.

Последствия недостаточного уровня качества продукции таковы:

1. Экономические:
• потеря материальных и трудовых ресурсов, израсходованных на изготовление, транспортировку и хранение продукции, вышедшей из строя раньше плановых сроков физического износа;
• потери в производственной инфраструктуре (плохой битум - плохие дороги, плохой цемент - плохие средства хранения (элеваторы), плохие коммуникации, плохая связь и т.д.);
• дополнительные затраты на ремонт техники;
• дополнительные затраты времени у населения на ремонт бытовой техники;
• потери природных ресурсов в результате использования низкокачественных машин, используемых для добычи этих ресурсов;
• недополученная валютная выручка из-за низкой доли экспорта готовой продукции;
• дополнительная потеря валютных средств для импорта техники и товаров народного потребления;
• дополнительные затраты материальных и трудовых ресурсов на осуществление многозвенной и многоступенчатой системы органов технического контроля качества.
2. Социальные:
• дефицитность отечественной продукции;
• падение престижа продукции, изготовляемой на национальных предприятиях;
• недостаточное удовлетворение потребностей производственно-технического и личного плана;
• снижение темпов роста благосостояния населения;
• нерациональная трата свободного времени населения на устранение дефектов изготовления товаров народного потребления;
• ухудшение морального климата в коллективе;
• уменьшение прибыли предприятия.
3. Экологические:
• дополнительные затраты на очистку: воздушного бассейна, водного бассейна, земельных ресурсов;
• дополнительные затраты на меры по оздоровлению населения;
• потеря продуктивности продукции сельского хозяйства из-за недостаточного качества воздуха, воды и почвы;
• ускоренная амортизация и дополнительные затраты на ремонт гражданских зданий и транспорта из-за плохого качества воздушной среды.

С понятием качества тесно связано  и понятие технического, уровня продукции - относительной характеристики качества продукции, основанной на сопоставлении значений показателей, определяющих техническое совершенство оцениваемой продукции, с соответствующими базовыми показателями, их значениями.

1.3. Анализ ассортимента и структуры выпускаемой продукции

Для обеспечения наиболее полного удовлетворения потребностей покупателей продукции необходимо, чтобы предприятие выполняло  план не только по общему объёму продукции, но так же и по ассортименту (номенклатуре).

Номенклатура – перечень наименования изделий, выпускаемых  предприятием и их кодов, установленных  для соответствующих видов продукции  в общероссийском классификаторе промышленной продукции (ОКПП).

Ассортимент – перечень наименований выпускаемой продукции  с указанием объёмов выпуска  по каждому её виду. Он бывает полный, групповой и внутригрупповой. Комплексный  анализ ассортимента продукции состоит  в основном в установлении параметров однородности, степени устаревания  продукции.

Изучение ассортимента продукции  проводится с целью уточнения  среднего числа видов продукции. Ведь расширение ассортимента является для предприятия средством привлечения  покупателей с различными вкусами  и потребностями. Выпуская близкие  по своим потребительским качествам  товары (товары-заменители), предприятие  добивается тем самым их дифференциации в соответствии с различными вкусами  потребителей одного типа товара и  получает конкретное преимущество. Некоторые  маркетологи говорят, что в этом случае наблюдается своеобразный синергетический  эффект. Расширение ассортимента выпускаемой продукции, следовательно является для предприятия наиболее надёжным средством завоевания конкурентных преимуществ.

Система формирования ассортимента включает в себя:

• определение текущих и перспективных потребностей покупателей с целью удовлетворения спроса на продукцию;
• оценку уровня конкурентоспособности выпускаемой или планируемой к выпуску продукции;
• изучение ЖЦТ на рынках, расширение ассортимента, внедрение новых, более совершенных видов продукции;
• соблюдение принципов гибкости и эффективности при планировании и производстве продукции, изъятие из производственной программы морально устаревших и экономически не эффективных изделий.

Для комплексного анализа  выполнения плана по ассортименту используют метод зачета, при котором рассчитывают коэффициент стабильности ассортимента (выполнения плана по ассортименту): 
 
где П_зачт – суммарный объем продукции, зачтенный в выполнение производственной программы в соответствии с товарной стратегией (в зачет по ассортименту включаются фактические данные в пределах плана);   П_Б(пл) – суммарный объем продукции базисного (планового) периода. 

Максимально возможное значение этого показателя - 1, отклонение от которого свидетельствует о нестабильности ассортимента.

Аналогично проводится комплексный  анализ ассортимента организации в  динамике. Но в этом случае не должно быть четкого ограничения значений коэффициента ассортиментности, т.к. структура  продукции зависит в основном от спроса на них и может изменяться вместе с этим показателем в течении  времени.

Структура продукции определяет удельный вес (в процентах) каждого  вида продукции или соотношение  отдельных видов продукции в  их общем объёме.

Продукция в основном различается  по трудоёмкости выполнения, материалоёмкости и рентабельности. Поэтому изменения  в структуре продукции, как правило, приводит к изменению объёма продажи  продукции. Фактическое изменение  удельных весов отдельных видов  продукции в их общем объёме по сравнению с удельными весами в базисном периоде называется структурными сдвигами. О характере структурных  сдвигов можно судить по данным о  средней цене одного вида продукции, по количеству продукции, по затратам труда на их выполнение и т.д.

Для характеристики интенсивности  структурных преобразований в организации  используют коэффициент структурной  активности,  

 
Где ∆У- изменение удельного веса i - го вида (номенклатурной группы ) продукции в общем объёме выпуска (продаж) за исследуемый период; 
n - число номенклатурных групп (видов) продукции.

Чем активнее структурные  преобразования в организации, тем  выше уровень данного коэффициента. Это свидетельствует о том, что  организация активно реагирует  на изменения конъюнктуры рынка, своевременно обновляя ассортимент  продукции.

В процессе анализа необходимо не только изучить изменения в  ассортименте, но и дать оценку их экономической  активности.

К основным причинам изменения  структуры продукции можно отнести:

• изменение спроса на продукцию различных категорий потребителей;
• недостаточную обеспеченность предприятия необходимым оборудованием и материальными ресурсами;
• нехватку персонала необходимых профессий и квалификаций;
• стремление организации производить менее трудоёмкие и более высокорентабельные виды продукции.