География хлебопекарной промышленности Самарской области

Министерство  образования и науки РФ

САМАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра «Региональной экономики и государственного муниципального управления»

Курсовая  работа

по дисциплине: «Экономическая география»

на  тему:

«География  хлебопекарной промышленности Самарской области»

Самара 2012

Оглавление

Введение………………………………………………………………………..3

Глава 1. Научные основы развития и размещения отраслей АПК………....4

Параграф 1. Место и роль АПК в едином народно-хозяйственном комплексе страны……………………………………………………………………………...4

Параграф 2. Классификация отраслей АПК…………………………………….5

Параграф 3. Особенности и факторы развития и размещения хлебопекарной промышленности………………………………………………………………….9

Глава 2. Анализ развития и размещения хлебопекарной промышленности по территории страны……………………………………………………………....10

Параграф 1. Общее состояние хлебопекарной промышленности на территории страны…………………………………………………………........10

Параграф 2. Экономическая оценка деятельности хлебопекарной промышленности за 2005-2010 годы…………………………………………..12

Параграф 3. Состояние  хлебопекарной отрасли в Самарской области……...13

Глава 3.Проблемы и перспективы развития хлебопекарной промышленности………………………………………………………………...15

Параграф 1. Проблемы …………………………………………………………15

Параграф 2. Перспективы……………………………………………………....19

Заключение……………………………………………………………………...22

Приложение……………………………………………………………………..23

Список  использованной литературы………………………………………..26

                                                Введение.

    Хлебопекарная промышленность относится к одной из важнейших отраслей АПК. Производственная база хлебопекарной промышленности РФ включает в себя около 1500 предприятий большой, средней и малой мощности и свыше 10000 пекарен и обеспечивает ежегодную выработку около 20 млн. тонн продукции, в том числе около 12,5 млн. тонн вырабатывается на крупных хлебозаводах. От того, насколько эффективно функционирует и развивается отрасль, зависит снабжение самым доступным продуктом питания для всех слоев населения.

   Хлеб  является важной  частью рациона питания человека, обеспечивающий около 30%, его физиологической потребности в пищевых веществах, белках и энергии.

  Уровень  среднедушевого потребления хлеба  в России составляет 120—125 кг в  год (325—345 г в сутки), в том  числе для городского населения 98—100 кг в год (245-278 г в сутки), для сельского 195— 205 кг в год (490—540 г в сутки). Эти нормы зависят от возраста, пола, степени физической и умственной нагрузки, климатических особенностей мест проживания.

   В своей  курсовой работе я хотела бы рассмотреть географию хлебопекарной промышленности на примере Самарской области. Для этого стоит изучить историю хлебопекарной промышленности в Самарской области.

   История  промышленного хлебопечения в  Самарской области восходит к  1931 году. 10 июня того года газета Волжская коммуна опубликовала сообщение об образовании Средневолжского треста промышленного хлебопечения.

   В состав  нового объединения вошли хлебозавод №1, построенный в городе Самара в 1912 году и несколько мелких кустарных пекарен с жаровыми печами, ручным замесом и ручной разделкой теста. Мощности треста позволяли выпускать около 100 тонн в сутки.

   Конечно, по сегодняшним меркам это мало, но тогда эти мощности казались едва ли не заоблачными высотами. 
   А уже через десять лет, к началу 1941 года, производство увеличилось втрое. К этому времени были пущены новые хлебозаводы в Куйбышеве, Сызрани.  
   После войны этот список пополнили предприятия поселка Кунеевка Ставропольского района (х/з №1 ОАО Тольяттихлеб) -1952 г., Жигулевска - 1952 г., Новокуйбышевска 1953 г. После этого было построено еще 10 хлебозаводов, в том числе и в малых городах области, таких как Кинель и Похвистнево. 
   Последним был введен в эксплуатацию Куйбышевский (ныне Самарский) булочно-кондитерский комбинат 1988 г.

   На мой взгляд, взятая тема актуальна, так как в настоящее время появилась проблема снижения выработки хлеба.

Глава 1. Научные основы развития и размещения отраслей АПК.

Параграф 1. Место и роль АПК в едином народно-хозяйственном комплексе  страны.

   Агропромышленный комплекс (АПК) – это важная составная часть народного хозяйства и крупный, социально-значимый сектор экономики. Он объединяет все отрасли экономики по произведению сельскохозяйственной продукции, ее переработке и доведению ее до потребителя. На долю сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности приходится шестая часть внутреннего валового продукта. Потребительский рынок страны более чем на 70% формируется за счет продовольствия и товаров, изготовляемых из сельскохозяйственного сырья. Значение АПК не только в обеспечении потребностей людей в продуктах питания, но в том, что он существенно влияет на занятость населения и эффективность всего национального производства.

   Агропромышленный комплекс России является крупнейшим народнохозяйственным комплексом. Он формировался как единое целое в середине семидесятых годов, когда были созданы материально-технические, научно-теоретические и социально-экономические предпосылки для объединения многочисленных отраслей народного хозяйства в единый комплекс.

   Агропромышленный комплекс объединяет все отрасли хозяйства, связанные с развитием сельского хозяйства, участвующие в производстве сельскохозяйственной продукции, а также занимающиеся обслуживанием его производства и доведением сельскохозяйственной продукции до потребителя.

   В 2007г.  Общий валовой продукт сельского  хозяйства России составил 2009,6 млрд. руб., из которых на растениеводство  (земледелие) приходится 1174,9 млрд. руб. (55,96%), а на животноводство- 924,7 млрд. руб. (44,о4%). По категориям производителей больше всего доли продукции личные подсобные хозяйства (48,75%) или на сумму 157,3 млрд.руб.

ВВП страны составил 41,668 млрд. руб. ¹

Параграф 2. Классификация отраслей АПК.

   К агропромышленному комплексу (АПК) относятся все виды производств и производственного обслуживания, создание и развитие которых подчинены производству конечной потребительской продукции из сельскохозяйственного сырья.

На конец 2007 г. В РФ насчитывалось 15,2 тыс. сельскохозяйственных организаций, где трудились 1,9 млн. работников, в среднем на одну организацию приходилось 125 человек. Продукция сельского хозяйства (в фактически действовавших ценах) составила 793,8  млрд. руб.

 В структуре АПК  выделяют три производственные  и одну обслуживающую сферы.

   Первая сфера - включает отрасли промышленности, производящие средства производства для сельского хозяйства и отраслей промышленности, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье. К ним относятся: тракторное и сельскохозяйственное машиностроение, машиностроение по производству оборудования для животноводства, кормопроизводству, пищевой и легкой промышленности, производство мелиоративной техники, минеральных удобрений, сельское производственное строительство, комбикормовая и микробиологическая промышленность, обслуживающие отрасли АПК.

   Вторая сфера — сельское хозяйство (земледелие и животноводство), лесное хозяйство и рыбное (речное и прудовое) хозяйство.

   Третья сфера — отрасли, перерабатывающие сельскохозяйственное сырье (пищевая, отрасли легкой промышленности, связанные с первичной обработкой льна, хлопка, шерсти, кож, овчин и др.).

   Четвертая сфера — обслуживающая (производственная и непроизводственная инфраструктура), обеспечивающая заготовку, хранение, транспортировку и реализацию продукции агропромышленного комплекса. В эту сферу входят также научное обслуживание и подготовка кадров для АПК.

   Главная  особенность отраслей при их  рассмотрении с позиций АПК  - их соответствие по мощностям  и потребностям сельскому хозяйству:  они не должны сдерживать как производство продукции, так и ее сохранность, переработку и реализацию. Когда в АПК нет ни одного узкого места, предложение продукции соответствует спросу.

   Следует  подчеркнуть, что объединение  отдельных подотраслей в сферы  носит также уловный характер в силу особенностей выполняемых ими задач.                 Конечный продукт АПК в его натуральном виде формируется в основном в сельском хозяйстве, в отраслях перерабатывающей (пищевой и легкой) промышленности, частично в системе общественного питания. Поэтому в функциональном аспекте эти отрасли являются комплексообразующим ядром АПК.

   Первоначальная  стадия воспроизводственного процесса  в агропромышленном комплексе  представлена производством средств  производства для отраслей этого  ядра, а завершающая - сферой торговли, функцией которой является доведение изготовленных товаров до потребителя. Причем на всех этапах товародвижения важную роль играют отрасли инфраструктуры.

   В более полном виде структура АПК состоит из следующих сфер.

   Первая  сфера. Отрасли, производящие средства производства:

• машиностроение (тракторное и сельскохозяйственное), производство технологического оборудования для пищевой, мукомольно-крупяной, комбикормовой промышленности и перерабатывающих отраслей, производство машин для животноводства и подотраслей хранения сырья и продовольственных товаров;
• ремонтное производство всех видов оборудования в сельском хозяйстве, осуществляемое промышленными предприятиями;
• производство минеральных удобрений и средств защиты растений;
• комбикормовая и микробиологическая промышленность (продукты микробиологического синтеза для отраслей агропромышленного комплекса);
• сельское строительство, включая мелиоративное и дорожное.

   Вторая  сфера. Сельское хозяйство.

   Третья  сфера. Отрасли, производящие конечный продукт агропромышленного комплекса:

• пищевая, пищевкусовая, мукомольно-крупяная, хлебопекарная, молочная, мясная промышленность;
• легкая промышленность (текстильная, кожевенно-меховая и обувная);
• заготовки и хранение сельскохозяйственной продукции и сырья;
• транспорт и связь (в части обеспечивающей сферы АПК);
• оптовая торговля сельскохозяйственной продукцией;
• розничная торговля продовольствием (а также одеждой, обувью) и общественное питание;
• системы обслуживания ирригационных систем, ветеринарное и землеустроительное обслуживание, карантинная служба.

   Несмотря  на то, что состояние и развитие  входящих условно в АПК отраслей  оказывает влияние на связанные  с ними отрасли, оценка деятельности  каждой из них (растениеводство,  животноводство, мукомольно-крупяная, комбикормовая, хлебопекарная, макаронная и другие отрасли) или их групп (пищевая промышленность, сельскохозяйственное производство) производится отдельно.

   На региональном уровне осуществляют многие функции или оказывают услуги организации также и федерального значения. Поэтому перечень и номенклатура входящих в АПК организаций в каждом регионе могут быть свои. Поскольку управления AПK как единым комплексом нет, уровень подчиненности не оказывает влияния на их деятельность.

Параграф 3. Особенности и факторы развития и размещения хлебопекарной промышленности.

    Деятельность  предприятий хлебопекарной промышленности  базируется на понимании нужд  потребителей с возрастающими  требованиями  к качеству продукции  на фоне сокращения среднедушевого  потребления, динамических изменений условий рынка и высокого уровня отраслевой конкуренции.

   К основным  принципам размещения хлебопекарной  промышленности относятся следующие: 

• максимальное приближение промышленности к источникам сырья, энергии и районам потребления
• специализация отдельных экономических районов на те отрасли, где для этого имеются наилучшие природные и социально-экономические условия и их комплексное развитие.
• размещение, предприятий хлебопекарной  промышленности в соответствии с потребностями рынка для минимизации транспортных расходов.

   Особенности,  влияющие на характер размещения  хлебопекарной промышленности:

• сезонный характер производства многих видов сырья.
• повсеместный характер потребления  продуктов.
• массовый характер потребления многих  продуктов.
• специфический характер концентрации, специализации, кооперирования и комбинирования производства.
• значительная доля транспортных затрат в себестоимости и стоимости продуктов.

   Главной  задачей государства и хлебопекарной  промышленности является удовлетворение потребительского спроса при условии установления стабильных и доступных цен для всех слоев населения.

Глава 2. Анализ развития и размещения хлебопекарной  промышленности по территории страны.

Параграф 1. Общее состояние хлебопекарной отрасли.

   Характеризуя  общее состояние хлебопекарной  отрасли, нужно отметить, прежде  всего, то, что хлебопекарная база  страны, включая предприятия разной  мощности, рентабельности, различных  форм собственности, в настоящий  момент в состоянии обеспечить население хлебом и хлебобулочными изделиями, как в количестве, так и в ассортименте.

   В последние  годы условия работы хлебопекарной  отрасли изменились, и прежде  всего, организационно. Почти все  хлебозаводы и пекарни стали  приватизированными акционерными предприятиями. На хлебозаводах складываются рыночные отношения, начинают действовать законы конкуренции.

   Анализ показывает, что ровно пятнадцать лет назад - в достаточно благополучном 1990 году - объем производства и потребления хлеба составил 18,0 млн. т. Затем произошел общий спад производства, и в 1995 году было выработано 12,4 млн. т. Снижение продолжалось до 1998 года, дойдя до уровня 8,3 млн. т, или 45,6% к объемам 1990 года. В 1999 году рост объемов производства хлеба по стране в сравнении с 1998 годом увеличился на 8%, а в отдельных регионах значительно больше. В Северном районе, например, прирост производства за год составил 16,5%, в Поволжье - 11,0%, на Урале - 12,0%, а в Северо-кавказском регионе достиг 24,5%. Свыше 20% объема нарастили производство хлебобулочных изделий в Липецкой, Белгородской, Калужской и Челябинской областях, в Краснодарском и Ставропольском краях, в Кабардино-Балкарии. Прирост производства хлеба произошел в 78 регионах, и только в 11 регионах спад продолжался.

К основным факторам, повлиявшим на снижение потребления, а соответственно, и производства хлеба в эти годы следует отнести: инфляционные процессы в стране; снижение платежеспособности покупателей и общее устойчивое снижение среднедушевого потребления продуктов питания; увеличение потребления других более дешевых видов продуктов; снижение уровня жизни пожилых людей - пенсионеров, традиционно покупавших хлеб как дешевый основной продукт питания; обилие предложения на рынке и переход части населения к потреблению других жизненно необходимых продуктов — мяса, рыбы, овощей и фруктов; рост домашнего хлебообеспечения в сельской местности из-за дороговизны промышленного хлеба.

   Доля производства хлеба сократилась и по сравнению с производством других продуктов питания, пользующихся постоянным спросом у потребителей. Это снижение также было связано со строительством в аграрном секторе страны пекарен малой мощности, разделением имущества многих крупнейших хлебопекарных предприятий между несколькими собственниками, а также выводом части произведенной продукции из легального оборота, что, в свою очередь, привело к дезинтеграции капитала предприятий хлебопекарной промышленности. Последнее обстоятельство повлекло за собой невозможность крупным предприятиям отрасли накопить средства для замены оборудования, а работа некоторых из них вообще стала невыгодной. Износ основных фондов хлебопекарных предприятий постоянно увеличивается и составляет в настоящее время более 60%, а в некоторых случаях достигает 80%.

      Распад в начале 1990 годов производственных территориальных объединений, включающих в свою структуру технологически и экономически связанные предприятия, привел к образованию в хлебопечении заведомо слабых хлебозаводов и вследствие этого к созданию квазиконкурентной среды. Отсутствие в регионах сбалансированного механизма взаимодействия между хлебозаводами и пекарнями является источником конфликтов и непроизводительных финансовых потерь с обеих сторон.

  В последнее десятилетие примерно 200 хлебозаводов из 1500 прекратили свое существование. В очень трудном положении оказались некоторые хлебозаводы; ряд предприятий в регионах перепрофилирован.

Параграф 2. Экономическая  оценка деятельности хлебопекарной  промышленности за 2005-2010 годы.

   Снижение  производства хлебобулочных изделий по стране, падение спроса и рост издержек, естественно, негативно отражается на экономических показателях работы предприятий. Розничные продажи хлеба и хлебобулочных изделий в России с 2005 по 2009 гг. снизились на 650 тыс. т или 8,3%. В 2009 г продажи хлеба и хлебобулочных изделий в стране составил 7,2 млн. т.

 В 2010 г спрос на  хлебную продукцию продолжил  снижаться. По оценкам специалистов, сокращение продаж по сравнению с 2009 г составило 156,4 тыс. т или 2,2%.

 Среди основных причин  сокращения объема рынка следует отметить снижение численности населения страны, а также изменение структуры потребления. Уменьшение потребления хлеба и хлебобулочных изделий вызвано ростом доходов россиян. Реальные располагаемые денежные доходы растут, поэтому все больший процент населения имеет возможность разнообразить свою потребительскую корзину.

Таким образом, наблюдается  тенденция ухудшения показателей  эффективности функционирования хлебопекарной  промышленности России.

Параграф 3. Состояние  хлебопекарной отрасли в самарской области.

   На сегодняшний  день основой хлебопечения Самарской  области являются 14 хлебозаводов, на  которых работает около 7 тысяч  человек, и 21 хлебопекарное предприятие  облпотребсоюза, каждое из которых  на 100% обеспечено сырьем. В регионе ежедневно вырабатывается около 340 тонн хлебобулочных и более 200 тонн кондитерских изделий, ассортиментный ряд составляет 300 наименований.

Хлебопекарную отрасль Самарской  области координирует ЗАО «Самарская хлебопромышленная компания», основной задачей которой является оказание комплексной помощи хлебопекарным предприятиям. Компания способствует тому, чтобы хлебопеки работали качественно, наращивали объемы производства, расширяли и обновляли ассортимент, технически перевооружались.

ЗАО «Самарский БКК» - это хлебобулочное производство, кондитерское и производство слоеных и сдобных изделий. БКК – это постоянное техническое перевооружение и модернизация производства, активное использование передового отечественного и зарубежного опыта. Со дня своего основания Самарский БКК – лидер по производству тортов и пирожных. Самарский булочно-кондитерский комбинат обладает устойчивой репутацией предприятия, выпускающего высококачественную продукцию. Изделия комбината неоднократно отмечены медалями и почетными дипломами российских и международных выставок. Технология изготовления многих изделий отработана годами, а поэтому не даёт сбоев.

ОАО «Тольяттихлеб» - является одним из лидеров хлебопекарного рынка не только города Тольятти, но и всей Самарской области. В 2008 году был открыт распределительный центр в Самаре, после чего продукция под торговыми марками «Край Каравай» (хлебобулочные изделия) и «Мистер Кейк» (кондитерские изделия), столь популярная у тольяттинцев, завоёвывает всё большее признание у жителей областного центра.

ОАО «Самарский хлебозавод №5». Производство хлебного цеха на современном этапе представлено широким ассортиментом хлебобулочных  изделий: кроме пшеничного и ржаного хлеба из муки смешанной валки вырабатывается более 25 видов булочных, батонных и сдобных изделий. Все булочные изделия вырабатываются опарным или безопарным способом. Вся продукция сертифицирована и вырабатывается из экологически чистого сырья по оригинальным рецептурам. За последние 10 лет на заводе внедрена и отработана система транспортных и торговых услуг.

ОАО «Самарский хлебозавод №9» - это самый крупный  хлебозавод в области, имеющий ассортимент  из более чем 50 наименований продукции. ОАО «Самарский хлебозавод №9» вошел  в список стратегических предприятий  РФ и включен в государственную  программу поддержки сектора реальной экономики.

Предприятие постоянно  расширяет ассортимент продукции. Что касается ее качества, то изделия  завода стабильно занимают призовые места на различных конкурсах  и выставках.

ОАО «Хлеб» - одно из передовых и стабильно работающих предприятий города Сызрани. ОАО «Хлеб» сегодня представляет собой современное производство, оснащенное современным высокотехнологичным оборудованием. Ежедневно сызранские пекари поставляют в торговую сеть более 30 тонн хлебобулочных изделий. Кроме хлебного цеха предприятие имеет крепкое кондитерское производство, которое способно вырабатывать в сутки около 500 кг разнообразных тортов. Предприятие не стоит на месте: постоянно обновляется ассортимент, старое оборудование заменяется на более современное. ОАО «Хлеб» - неоднократный победитель многих всероссийских и региональных выставок и конкурсов.

ОАО ПКФ «Новокуйбышевскхлеб» основано в 1953 году, когда состоялся  ввод в эксплуатацию Новокуйбышевского  хлебозавода №1.

В 2004 году на комбинате  установлено современное оборудование импортного и отечественного производства. Новые возможности позволили увеличить объем производства, в том числе – мелкоштучных изделий. Кондитерского цеха включает свыше 60 наименований. Высокие вкусовые качества продукции ОАО ПКФ «Новокуйбышевскхлеб» оценены не только потребителями, но и подтверждаются наградами и дипломами всероссийских и областных выставок.

Многие из хлебопекарных  предприятий области уже приступили к технологическому обновлению производства, в том числе ЗАО «Самарский БКК» в 2011 году было закуплено и установлено оборудования на 17 млн. рублей, на ОАО «Тольяттихлеб» была введена в эксплуатацию комплексная линия производственной мощностью 30 тонн в сутки.

Приоритетным  направлением для хлебопекарных  предприятий региона на сегодняшний день является производство хлебобулочных изделий профилактического направления, обогащенных различными натуральными и нетрадиционными добавками, которые восполняют дефицит необходимых организму веществ и поддерживают здоровье человека, а также продукции с длительными сроками реализации.

Глава 3.Проблемы и перспективы развития хлебопекарной промышленности.

Параграф  1. Проблемы.

Не следует  забывать, что положительная тенденция  в производстве происходит на фоне крайне неупорядоченного рынка сырья, старения основных фондов, неплатежей, проблем в машиностроительном комплексе и многих других.

   В этих условиях многие мельничные предприятия заблаговременно производят закупки зерна и обеспечивают хлебопекарные предприятия высококачественной мукой. Так поступают, например, мельницы Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодарского края и ряда других регионов.

   Но есть и другой опыт. Например, в Самарской области цена на муку остается одной из самых высоких в России, тогда как мощности по производству муки за последние два года увеличились вдвое. Это объясняется, главным образом, тем, что региональный фонд зерна не создан, осенью оно из области вывозится в другие регионы и в начале года мельничные предприятия вынуждены закупать зерно по высоким закупочным ценам уже из других областей.

   Нередки случаи, когда из-за слабого контроля со стороны специальных контрольных органов в переработку поступает нестандартное зерно. В то же время ресурсы продовольственного зерна расходуются на кормовые и другие цели. В 2000 году, например, при потребности хлебопечения в 10 млн. т пшеницы и ржи и ресурсах страны более 35 млн. т для выпечки хлеба использовалась мука из низкокачественного зерна гуманитарной помощи и фуражное зерно. Дефицит зерна нужных кондиций порождает спекуляции, непомерные цены посредников, снижает возможности отбора зерна по качественным показателям.

  Способствуют этому и действия администраций ряда регионов, которые запрещают вывоз зерна за пределы областей и понуждают перерабатывать низкокачественное зерно местного производства. Например, в одном из регионов требуют выпекать хлеб из муки, выработанной из местного зерна, непригодного для хлебопечения. При этом региональная хлебная инспекция дает положительное заключение о качестве муки. В основном активность местных властей направлена на ограничение рентабельности предприятий и межхозяйственных или межрегиональный связей. Федеральное же правительство не препятствует региональным властям устанавливать запреты на вывоз зерна.

   Многие хлебопекарные предприятия сами вынуждены закупать зерно и перерабатывать его на мельницах на давальческих условиях. Так поступают, например, в Ростове, Воронеже, Самаре и других городах страны. В Иркутской области развитие инфраструктуры также происходит не от сырья к производству, а от производства к сырью. Чтобы решить проблему зерна, Иркутский хлебозавод финансирует процесс от поля до прилавка, став одновременно и сельхозпроизводителем, и заготовителем, и переработчиком зерна, и производителем хлеба.

   Эта проблема не должна рассматриваться просто в ряду прочих. Ее следует признать на ближайшее время первоочередной по значимости для хлебопечения страны в целом. И без участия государства здесь не обойтись. Желательна при этом более явная опора на Российский союз пекарей, Зерновой союз и Союз мукомольных и крупяных предприятий России, на научный потенциал ГосНИИХП и ВНИИ зерна.

   Есть проблемы и со снабжением другими ресурсами, например, газом и электроэнергией. Из-за порочной организации снабжения, когда одна организация осуществляет расчеты, а другая - подачу газа или энергии, возникает ситуация круговой безответственности, а в итоге предприятия, исправно вносящие платежи, терпят убытки.

  В результате различного рода ограничений, отсутствия эффективной региональной политики в области хлебопечения рентабельность хлебопекарного производства в целом по России в 2000 году составила всего 11,5%, в то время как другие, менее значимые отрасли имеют рентабельность более 23,0%. В таких условиях невозможно накопить средства для замены оборудования, а работа некоторых предприятий вообще становится бесперспективной.

   Основные фонды хлебозаводов - это отдельная и очень болезненная проблема. Все последние годы происходила прогрессирующая деградация основных фондов. Их физический и моральный износ достиг 60%, а в отдельных случаях - 80% и более.

  Сегодня всем ясно, что потребность в инвестициях для замены устаревшего оборудования превышает реальные финансовые возможности многих предприятий. Основные препятствия находятся, как известно, в сферах налогообложения, кредитно-финансовых взаимоотношений, инвестирования, практики акционирования предприятий. Но прежде всего это налоги. Они уменьшают прибыль, остающуюся в распоряжении предприятия. В настоящее время все налоги, выплачиваемые большинством хлебопекарных предприятий, поглощают до 90% полученной прибыли, а зачастую общая сумма уплаченных налогов превышает размер прибыли предприятия. В связи с этим необходим ряд мер по льготному налогообложению хлебопекарных предприятий, способствующих обеспечению максимальной ставки налогов, не превышающей 45-50% прибыли предприятия.