Издержки предприятия ОАО «Красноярский хлеб»

Содержание

 

Введение……………………………………………………………………….3

1. Затраты предприятия и их характеристика……………………………….5

1.1 Издержки (затраты) предприятия: понятие, состав, сущность в современных условиях………………………………………………………………5

1.2 Классификация затрат предприятия, их виды и характеристика……...8

1.3 Текущие и капитальные  затраты в деятельности предприятий  и особенности их формирования……………………………………………………15

2. Особенности формирования производственных затрат предприятия...23

2.1 Краткая характеристика  предприятия ОАО «Красноярский  хлеб»….23

2.2 Себестоимость продукции и ее характеристика………………………26

2.3 Калькулирование себестоимости продукции и методика ее расчета...31

2.4 Направления относительного сокращения затрат предприятия в современных условиях……………………………………………………………..38

Заключение…………………………………………………………………..43

Библиографический список ………………………………………………...45

Приложение………………………………………………………………….47

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Производство любого товара требует затрат экономических ресурсов, которые, в силу своей относительной редкости, имеют определенные цены. Количество какого-либо товара, которое фирма стремится предложить на рынке, зависит от цен (издержек) и эффективности использования ресурсов, необходимых для его производства, с одной стороны, и от цены, по которой товар будет продаваться на рынке, — с другой.

Затраты, издержки, себестоимость, являются важнейшими экономическими категориями. Их уровень во многом определяет величину прибыли и рентабельности предприятия, эффективность его хозяйственной  деятельности. Снижение и оптимизация  затрат являются одними из основных направлений  совершенствования экономической  деятельности каждого предприятия.

Издержки, которые фирма или отрасль несет при производстве заданного объема продукции, зависят от возможности изменения количества всех занятых ресурсов. Количество многих используемых ресурсов – большей части видов живого труда, сырья, топлива, энергии и т.д. – может быть изменено легко и быстро. Другие ресурсы требуют большего времени для освоения. Например, мощность обрабатывающего предприятия, т.е. площадь его производственных помещений и количество машин и оборудования в нем, может быть изменена лишь в течение значительного периода времени. В некоторых отраслях тяжелой промышленности изменение производственных мощностей может занять несколько лет. Поэтому, прежде чем сделать какие-либо шаги, любая фирма перед началом производства должна четко представлять на какую прибыль она может рассчитывать. Для этого она изучит спрос и определит, по какой цене будет продаваться продукция и сравнит предполагаемые доходы с издержками, которые предстоит понести. Этим и объясняется актуальность выбранной темы курсовой работы.

Целью курсовой работы является рассмотрение особенностей формирования издержек организации.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

-рассмотреть понятие, состав, сущность  издержек в современных условиях;

- рассмотреть классификацию  затрат предприятия, ее виды и характеристику;

- изучить особенности формирования текущих и капитальных затрат;

- дать характеристику  себестоимости продукции;

- рассмотреть методику калькулирования себестоимости продукции;

- выявить направления относительного сокращения затрат предприятия в современных условиях.

Объектом исследования является производственная организация ОАО  «Красхлеб», предметом исследования – издержки организации.

Курсовая работа состоит  из двух глав, в первой из которых  рассматривается теоретическая  основа затрат предприятия, их характеристика. Во второй главе дается краткая характеристика исследуемой организации и рассматривается  особенность формирования производственных затрат.

При написании курсовой работы использовались нормативно-правовые акты, учебные пособия, учебники, и другая литература по исследуемой проблеме.

 

 

 

 

 

 

 

1. Затраты предприятия и их характеристика.

1.1 Издержки (затраты) предприятия: понятие, состав, сущность в современных условиях

 

Прежде  всего, необходимо обратить внимание на то обстоятельство, что в официальных  документах и авторских публикациях  термины «затраты», «расходы», «издержки  производства», «затраты на производство»  нередко употребляют в самых  разных значениях.

По одному мнению, затраты и расходы - разные понятия: затраты - не что иное, как  расходы, приходящиеся по времени на отчетный период, а расходы - использование  материальных, трудовых и финансовых ресурсов вне связи с определенным отчетным периодом (уменьшение экономических  выгод). Первые связаны с предпринимательской  деятельностью и поэтому образуют себестоимость продукции (работ, услуг).

По другому  мнению, затраты и расходы - это  синонимы. Нередко можно встретить  словосочетания издержки производства и затраты на производство, издержки обращения и расходы на продажу либо в одинаковом, либо в разных значениях.

Издержки - это денежное выражение  ценности экономических ресурсов, затрачиваемых  при совершении экономическим субъектом  каких-либо действий. Выделяют издержки производства и издержки обращения.

Под издержками производства понимаются затраты на зарплату, сырье  и материалы, сюда же входят амортизация  средств труда и т.д. Издержки производства представляют собой расходы  на производство, которые должны понести  организаторы предприятия с целью  создания товаров и последующего получения прибыли. В стоимости  единицы товара, издержки производства составляют одну из двух ее частей. Издержки производства меньше стоимости товара на величину прибыли.

Категория издержки обращения  связана с процессом реализации товаров. Дополнительными издержками обращения являются издержки на упаковку, сортировку, транспортировку и хранение товаров. Этот вид издержек обращения  близок к издержкам производства и, входя в стоимость товара, увеличивает  последнюю. Дополнительные издержки возмещаются  после продажи товаров из полученной суммы выручки. Чистые издержки обращения  — издержки на торговлю (зарплата продавцов  и т.д.), маркетинг (изучение потребительского спроса), рекламу, затраты на оплату персонала штаб-квартиры и т.д. Чистые издержки не увеличивают стоимости товаров, а возмещаются после продажи из прибыли, созданной в процессе производства товаров.

Говоря об издержках производства и обращения, К. Маркс рассматривал процесс формирования издержек непосредственно  по их основным элементам в производственном процессе. Он абстрагировался от проблемы колебания цен вокруг стоимости. Кроме того, в двадцатом веке появилась  необходимость определить изменения  издержек в зависимости от количества производимой продукции.

Современная экономическая  теория совершенно по иному подходит к трактовке издержек, чем классическая экономическая наука. Она исходит  из редкости используемых ресурсов и  возможности их альтернативного использования.

В бухгалтерском учете, согласно Положению по бухгалтерскому учету, издержки (расходы) предприятия дифференцируются на:

расходы по обычным видам  деятельности: на приобретение сырья, материалов, прочих товарно-материальных запасов (МПЗ); по переработке МПЗ  для целей производства продукции, выполнения работ и оказания услуг, продажи товаров; расходы по оплате труда; социальные и амортизационные  отчисления;

прочие расходы, включающие операционные (расходы, связанные с предоставлением активов другим организациям во временное пользование; связанные с участием в уставном капитале других организаций; связанные с продажей, выбытием и прочим списанием основных средств и иных активов, отличных от денежных средств, товаров и продукции; связанные с оплатой услуг, оказываемые кредитными организациями), внереализационные (штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договора, возмещение убытков, причиненных организацией; убытки прошлых лет, признанные в отчетном году; сумма дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, других долгов, не реальных для взыскания; курсовая разница; сумма уценки активов (кроме внеоборотных), прочие внеоборотные) и чрезвычайные расходы (связанные с чрезвычайными обстоятельствами: стихийные бедствия, пожары, аварии и т.д.).

Итак, затраты на производство и реализацию продукции в целом, формирующие себестоимость продукции, являются важнейшим многофакторным компонентом, определяющим величину прибыли предприятия.

Успех фирмы зависит от формирования затрат на производство и реализацию продукции по нескольким причинам:

1. затраты на производство  продукции выступают важнейшим  элементом при определении справедливой  и конкурентоспособной продажной  цены.

2. Информация об издержках  производства часто лежит в  основе прогнозирования и управления  производством и затратами на  него.

3. Знание издержек производства  необходимо для определения сальдо  материальных счетов на конец  отчетного периода.

Показатель этих затрат выпускаемой  продукции позволяет оценивать  работу предприятия с качественной стороны, но одновременно отражает и  количественные результаты его работы, т.к. снижение издержек производства, в  первую очередь, достигается путем  увеличения выпуска продукции, что  непосредственно связано с правильным управлением производственным коллективом и технологическими процессами предприятия.

Издержки производства являются исходным показателем для определения  выгодности того или иного производства, и лежит в основе определения  цен на продукцию.

Издержки производства формируют  нижнюю границу цены. Для обеспечения  рациональной ценовой политики, необходимо сопоставлять структуру издержек с  планируемыми объемами производства и  рассчитывать краткосрочные средние  издержки (на единицу продукции). При  увеличении выпуска продукции издержки единицы вначале снижаются до достижения определенного объема производства.

В современных условиях рыночной экономики издержки производства рассчитываются самим предприятием с учетом специфики  отрасли.

Поскольку издержки предприятия  это основной ограничитель прибыли  и одновременно главный фактор, влияющий на объем предложения, то принятие решений  руководством фирмы невозможно без  анализа уже имеющихся издержек производства и их величины на перспективу.

Таким образом, расчёт издержек предприятия является необходимым  атрибутом для его правильного  и прибыльного функционирования, поскольку, они являются исходным показателем  для определения выгодности того или иного производства, и лежит  в основе определения цен на продукцию. Правильное и доступное определение  издержек предприятия – одна из главных задач работы экономиста.

 

1.2 Классификация затрат предприятия, их виды и характеристика

 

Понятие издержек (затрат) фирмы  существенно различается в зависимости от их экономического назначения. Четкое разграничение затрат по их роли в процессе воспроизводства является определяющим моментом в теории и практической деятельности, в соответствии с ним на всех уровнях управления осуществляется группировка затрат, формируется себестоимость продукции, определяются источники финансирования.

По воспроизводственному признаку издержки фирмы подразделяются на три вида (рис. 1.1.):

 

 

Фактические издержки

Затраты на производство и  реализацию продукции

Затраты на расширение и  обновление производства

Затраты на социально-культурные, жилищно-бытовые и иные нужды  фирмы

 

 

Рис. 1.1. Структура издержек: воспроизводственный признак

 

1) Затраты на производство и реализацию продукции, образующие ее себестоимость. Это текущие затраты, покрываемые из выручки от реализации продукции при посредстве кругооборота оборотного капитала;

2) Затраты на расширение и обновление производства. Как правило, это крупные единовременные вложения средств капитального характера под новую или модернизированную продукцию. Они расширяют применяемые факторы производства, увеличивают уставный капитал. Затраты состоят из капитальных вложений в основные фонды, прироста норматива оборотных средств, затрат на формирование дополнительной рабочей силы для нового производства. Эти затраты имеют особые источники финансирования: амортизационный фонд, прибыль, эмиссия ценных бумаг, кредит и проч.;

3) Затраты на социально-культурные, жилищно-бытовые и иные аналогичные нужды фирмы. Они прямо не связаны с производством и финансируются из специальных фондов, формируемых в основном из распределяемой прибыли.

В реальной производственной деятельности необходимо учитывать  не только фактические денежные издержки, но и альтернативные издержки (рис.1.2)

 

1.2.).

Фактические (денежные)

Издержки

Альтернативные

 

Рис. 1.2. Фактические денежные и альтернативные издержки

 

Альтернативные (или вмененные) издержки означают, что стоимость  любого ресурса, выбранного для производства, равна его ценности при наилучшем  варианте использования. Это один из важнейших принципов рыночной экономики.

Альтернативные издержки использования ресурсов – это стоимость используемых ресурсов в лучшем из других худших альтернативных вариантов их применения. Альтернативная стоимость рабочего времени, которое затрачивает предприниматель, управляя своим предприятием, - это заработная плата, от которой он отказался, не продав свою рабочую силу другому, не своему предприятию, или стоимость свободного времени, которым пожертвовал предприниматель – в зависимости от того, что больше.

В число альтернативных издержек входят такие, как выплата заработной платы рабочим, оплата ресурсов. Все  эти выплаты имеют своей целью  привлечь эти факторы, отвлекая их тем  самым от альтернативного их использования.

Различают издержки экономические  и бухгалтерские (рис. 1.3.).

Альтернативные

Экономические

Бухгалтерские

Внешние (явные, денежные)

Внутренние (неявные)

 

Рис. 1.3. Экономические и  бухгалтерские издержки

 

Под экономическими издержками понимаются все виды выплат фирмы поставщикам за используемые ресурсы. Они состоят из двух видов: внешних (явных, или денежных) и внутренних (неявных, или имплицитных).

Внешние (явные) издержки - это альтернативные издержки, принимающие форму прямых (денежных) платежей за факторы производства, представляют собой денежные платежи поставщикам ресурсов: оплату сырья, материалов, топлива, заработную плату, начисление износа и т.д. Эта группа издержек и составляет бухгалтерские издержки, соответствующие затратам наших отечественных предприятий. Но издержки не ограничиваются только явными издержками, которое несет предприятие.

Существуют также внутренние (неявные) издержки.

Внутренние (неявные) издержки фирм имеют неявный (имплицитный) характер. Они отражают использование в производстве ресурсов, принадлежащих владельцам фирмы: земли, помещений, их личного труда, нематериальных активов и т.д., за которые фирма формально не платит. К ним относятся альтернативные издержки ресурсов, непосредственно самих владельцев предприятия. Они не закреплены в контрактах и поэтому остаются недополученными в материальной форме.

Так, например, сталь, использованная для производства вооружений, не может  быть использована для производства автомобилей. Обычно предприятия не отражают имплицитные издержки в бухгалтерской отчетности, но от этого они не становятся меньше, или, например, владелец фирмы, выплачивая ренту, несет внутренние издержки, хотя он мог бы сдавать помещение и получать ежемесячно доход. Работая на своем предприятии, используя свой капитал, владелец жертвует процентами и заработной платой, которую он мог бы иметь, если бы предложил свои услуги в качестве менеджера какому либо предприятию.

В обобщенном понимании, внутренние издержки представляют собой доход на собственный, дополнительно используемый ресурс (капитал, землю, труд в пределах нормального процента или ренты, как если бы денежные средства были положены в банк, земля сдана в аренду и т.д.) и нормальную прибыль (она включает заработную плату и вознаграждение предпринимателя, как если бы он работал по найму). Фирмы несут внутренние издержки, но не в денежной форме, что не позволяет включать их в бухгалтерский учёт. Отсюда:

Понятие «экономические»  издержки является общепринятым; бухгалтерские  — исчисляются на практике: при  подсчете реальной суммы затрат, налогооблагаемой прибыли и т.п.

По видам затрат – данный признак  классификации издержек обращения  является основным, и они подразделяются на элементы и статьи, содержание которых  раскрывается в главе 25 Налогового кодекса «Налог на прибыль организаций». Группировка расходов по экономическим  элементам рекомендуется данной главой НК РФ, поэтому она едина  и обязательна для всех предприятий.

При группировке расходов по экономическим  элементам в каждый элемент включаются расходы на конкретный вид ресурсов.

Группировка производится по следующим  экономическим элементам:

1. материальные расходы;
2. расходы на оплату труда;
3. суммы начисленной амортизации;
4. прочие расходы.

Группировки расходов по статьям затрат носит ярко выраженный  отраслевой характер и выступает для предприятий  торговли в виде номенклатуры статей издержек обращения, а для предприятий  промышленности и сферы услуг  – в виде номенклатуры статей  калькуляции.

Все расходы, связанные с реализацией  товаров, могут быть включены в издержки обращения. Таким образом предприятие  получает реальное представление об истиной величине затрат и прибыли. Однако некоторые виды расходов государство  по-прежнему регулирует путем их нормирования. К их числу относятся:

• расходы на рекламу;
• командировочные расходы;
• представительские расходы;
• расходы на компенсацию за пользование для служебных поездок личных легковых автомобилей.

По этим статьям суммы расходов относятся в полном объеме на издержки обращения, однако превышение фактических  расходов над нормативами не должно уменьшать налогооблагаемую прибыль, т.е. на сумму превышения расходов налогооблагаемая прибыль увеличивается.

Предприятие для собственных нужд может сократить (объединив отдельные  статьи) или расширить (выделив из прочих расходов отдельные статьи) номенклатуру статей расходов. Перечень расходов, которые могут быть отнесены на ту или иную статью издержек обращения, определяется отраслевыми методическими рекомендациями.

Транспортные расходы по экономическому содержанию представляют собой оплату услуг сторонних организация. Поэтому  на данную статью относится оплата услуг по погрузке, выгрузке и перевозке  товаров наемных транспортом. Если доставка и погрузка-разгрузка осуществляются своими транспортом и работниками, то эти расходы включаются в соответствующие статьи издержек обращения (амортизация основных средств, расходы на оплату труда и пр.).

Расходы на оплату труда включают выплаты заработной платы работникам списочного и несписочного состава  за фактически отработанное время по действующим на предприятии формам и системам оплаты труда, выплаты  стимулирующего и компенсационного характера.

Кроме того, в состав расходов на оплату труда включаются выплаты  и за неотработанное время (оплата отпусков, оплата вынужденного прогула и т.п.).

Отчисления на социальное страхование  включают отчисления во внебюджетные государственные фонды: фонд социального  страхования, Пенсионный фонд, фонд обязательного  медицинского страхования. Эти отчисления обязательны для всех предприятий  и производятся по ставкам, устанавливаемым  законодательным органом.

По статье расходы на амортизацию  отражаются суммы амортизационных  отчислений на восстановление амортизируемого  имущества в виде основных средств  и нематериальных активов.

На статью «расходы на рекламу» относят  расходы на оформление витрин, выставок-продаж, комнат образцов товаров, изготовление рекламных щитов, стендов,  муляжей, рекламные мероприятия через  средства массовой информации, уценку товаров, потерявших свое первоначальное качество во время демонстрации их в витринах, на выставках, в торговых залах; разработку и изготовление фирменных  пакетов, упаковки, а также проведение других рекламных мероприятий, связанных  с торговой деятельностью. Статья нормируемая.

 «Прочие расходы» – комплексная статья, на неё относят обширный перечень затрат, а также расходы будущих периодов, если они связаны с хозяйственной деятельностью. На все эти расходы установлены предельные нормы. На этой статье в частности, отражаются:

• затраты по уплате налогов, сборов, отчислений в бюджет и в специальные внебюджетные фонды, производимые за счет издержек обращения в соответствии с установленным законодательством порядком;
• расходы по обеспечению нормальных условий труда и техники безопасности;
• расходы по ведению кассового хозяйства;
• оплата консультационных, информационных услуг, услуг связи и банков;
• командировочные, представительские расходы;
• другие затраты, подлежащие включению в состав издержек обращения, но не относящиеся к ранее перечисленным статьям.

Издержки обращения предприятий  торговли отражаются на соответствующих  статьях установленной номенклатуры в том периоде, к которому они  относятся, независимо от срока их возникновения.

 

1.3 Текущие и капитальные  затраты в деятельности предприятий  и особенности их формирования

 

По периодичности возникновения  производственные издержки делятся  на текущие и единовременные (капитальные).

Текущие издержки предприятия  обеспечивают текущую деятельность хозяйствующего субъекта и возобновляются при каждом производственном процессе. Текущие издержки предприятия называют расходами, связанными с производством  и реализацией.

Единовременные издержки осуществляются периодически. Например, при производстве продукции затраты  на приобретение станка осуществляются не ежемесячно, а раз в несколько  лет.

Затраты на производство и  реализацию продукции (работ, услуг) классифицируются по ряду признаков: по роли в процессе производства они подразделяются на основные и накладные (рис. 1.4.).

Затраты на производство и  реализацию

Основные (сырье, материалы, полуфабрикаты)

 

Накладные (обслуживание процесса производства)

 

Рис. 1.4. Структура издержек по роли в процессе производства

 

Основные затраты непосредственно формируют создаваемый продукт, составляют его физическую основу: сырье, материалы, полуфабрикаты и т.п.

Накладные затраты связаны с обслуживанием процесса производства: содержание оборудования, цехового и общезаводского персонала и т.п. 
Существуют и другие виды издержек производства, которые делятся на прямые и косвенные (накладные), постоянные и переменные.

Прямые издержки — это такие издержки, которые можно полностью отнести к товару или услуге. К ним относятся: стоимость сырья и материалов, используемых при производстве и реализации товаров и услуг; заработная плата рабочих (сдельная), непосредственно занятых производством товаров; иные прямые затраты (все расходы, которые так или иначе непосредственно связаны с товаром).

Косвенные (накладные) издержки — это издержки, не связанные напрямую с тем или иным товаром, а относятся к предприятию в целом, они включают: расходы на содержание административного аппарата; арендную плату; амортизацию; проценты за кредит и т.п.

Критерием разделения издержек на постоянные и переменные является их зависимость от объема производства.

Постоянные издержки - это издержки, которые не зависят от объема производства, их величина остается постоянной при изменении объема производства. Общепринято на практике определение постоянных издержек как накладных расходов. Постоянные издержки связаны с непосредственным существованием предприятия, даже в тех случаях, когда предприятие ничего не выпускает, они должны быть оплачены. К ним относятся: арендные платежи, амортизация, жалование высшему управленческому персоналу и упущенный не явный предполагаемый процент на вложенный капитал и т.д.

Переменные издержки — это издержки, зависящие от объема производства. Прямые затраты на сырье материалы, рабочую силу и т.п. изменяются в зависимости от масштабов деятельности. Такие накладные расходы, как комиссионные торговым посредникам, плата за телефонные разговоры, траты на канцелярские товары, увеличиваются с расширением бизнеса, а поэтому в данном случае относятся к категории переменных издержек. Однако, в большинстве своем прямые издержки фирмы всегда относятся к категории переменных, а накладные расходы относятся к постоянным, переменные издержки увеличиваются или уменьшаются под влиянием динамики выпуска продукции.

Издержки производства и обращения, определяющие себестоимость, состоят из стоимости используемых в производстве продукции природных ресурсов, сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и прочих расходов по эксплуатации, а также внепроизводственных затрат.

Состав и структура издержек производства зависят от характера и условий производства при той или иной форме собственности, от соотношения материальных и трудовых затрат и других факторов.

Реальный состав издержек на производство и реализацию продукции с 1 января 2002 г. определяется в соответствии с гл. 25 Налогового кодекса РФ (часть вторая).

Расходы на производство и реализацию, исходя из их экономического содержания, объединяются в четыре группы:

 

Рис. 1.5. Состав расходов на производство и реализацию

 

Материальные расходы включают покупные сырье и материалы, входящие в состав производимой продукции: основные и вспомогательные материалы, комплектующие изделия и полуфабрикаты, топливо всех видов, тара, запасные части для ремонта, покупная энергия всех видов; затраты, связанные с использованием природного сырья (включая плату за природные ресурсы); затраты на работы и услуги производственного характера, выполняемые сторонними организациями.

Стоимость материальных ресурсов, включаемых в данную группу, складывается из цен  их приобретения (без учета налогов, учитываемых в составе расходов), наценок и комиссионных вознаграждений, уплачиваемых снабженческим и внешнеторговым организациям, стоимости услуг товарных бирж, брокеров, таможенных пошлин и  платы за перевозку, хранение и доставку сторонними предприятиями. Из этой стоимости  исключается стоимость возвратных отходов, т.е. таких, которые ввиду  полной или частичной утраты потребительских  свойств используются с дополнительными  расходами или не используются вообще в качестве материальных ресурсов. Однако если полноценные материалы  передаются в другие цехи и используются при производстве других видов продукции, то они не относятся к возвратным отходам.