Кормление жвачных животных

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………5

2. СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ…………………………………………………….9

2.1. Протеиновое питание жвачных животных……………………………….9

2.1.1. Особенности пищеварения жвачных животных…………………….....9

2.1.2. Значение протеина для животных……………………………………… 12

2.1.3. Протеиновая питательность для жвачных…………………………….19

2.1.4. Питательная ценность амидов для жвачных……..…………………...22

2.2. Расчетная часть: расчет потребности хозяйства в кормах на зимний и летний периоды для дойных коров (ж.м. – 400 кг., сут. удой – 18, жир – 3,8-4%, количество голов – 420)………………………………………………….25

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………...32

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ……………………………………………………..33

ВВЕДЕНИЕ

Молоко как исключительно ценный пищевой продукт имеет огромное значение в питании человека, поскольку молоко и молочные продукты содержат весь спектр питательных веществ, в том числе, и незаменимых, необходимых человеку для жизни.

В настоящее время наша страна занимает третье место в мире по производству молока после Индии, где производится 87 млн. тонн и США (82 млн. тонн). Валовой надой молока по России составляет 31 млн. тонн. А по ассортименту и качеству цельномолочной продукции находится впереди от большинства зарубежных стран. Однако мы не обеспечиваем все населения страны молоком и молочными продуктами в соответствии с научно обоснованными нормами питания, которые составляют около 400 кг молока на душу населения, уровень же потребления в РФ чуть больше 260 кг. 

В 2009 г. в хозяйствах всех категорий по сравнению с 1990 г. поголовье коров сократилось в 2,3 раза - с 20,5 до 9,0 млн. коров. Сокращение поголовья коров привело к снижению валовых надоев молока, которые в 2009 г. составили 32,6 млн. тонн, что в 1,7 раза ниже уровня 1990 г.  Производство молока на душу населения уменьшилось на 147 кг - с 376 кг до 229 кг в год, что значительно меньше по сравнению с другими странами (Белоруссия - 625 кг, страны ЕС - 328 кг, Австралия - 500 кг, Канада - 265 кг).

Поэтому одной из главнейших задач, стоящих перед агропромышленным комплексом, является увеличение производства молока.

Большое значение в достижении этой цели имеет повышение продуктивности и увеличение количества высокопродуктивных коров в стадах крупного рогатого скота.

Чтобы от высокопродуктивных коров можно было получить максимальный эффект, необходимо создать для них определенные условия кормления и содержания. Высокий генетический потенциал молочной продуктивности может быть реализован лишь при создании определенных условий, одним из которых является рациональное полноценное кормление.

Создание оптимальных условий кормления осложняется тем, что с увеличением продуктивности коров повышается требовательность к доставке в организм с рационами питательных, минеральных веществ и витаминов. Систематический недостаток или избыток одного или не скольких элементов питания приводит к нарушению обмена веществ в организме коров и, как следствие, к снижению продуктивности, воспроизводства, появлению заболеваний и преждевременной выбраковке из стада.

Высокий уровень молочной продуктивности и нормальное физиологическое состояние коров возможны лишь при детальном нормированном кормлении их потребностей в энергии, питательных, минеральных веществах, витаминах и обеспечении этих потребностей за счет рационального набора кормов или кормов и соответствующих добавок.

Главное требование, предъявляемое к кормлению коров, заключается в высокой его интенсивности. Интенсивным считается кормление, основывающееся на использовании кормов, отвечающих физиологическим потребностям животных и получивших в хозяйстве наивысшую экономическую оценку, а также добавок, обеспечивающих полноценность кормления и в итоге максимальную молочную продуктивность коров.

Молочное скотоводство и молочная индустрия в целом имеют исключительное значение в обеспечении населения важнейшими продуктами питания, продовольственной независимости страны. Положительные тенденции за последние пять лет свидетельствуют о возможности перехода отрасли от стратегии выживания к стратегии устойчивого развития, которое позволило бы обходиться без импорта молочных продуктов. Расчеты строятся на повышении продуктивности стада до 4000 кг при стабильной численности коров, увеличении производства молока на душу населения с 222 до 390 кг.

Таким образом, высокий уровень кормления при обязательной его полноценности - основное условие повышения экономической эффективности молочного скотоводства.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

А.П. Калашников (2003) отмечает, что молочная продуктивность коров во многом зависит от количества и качества протеинов в рационе. Для коров средней продуктивности норма переваримого протеина обычно составляет 80-90 г на 1 ЭКЕ, для высокопродуктивных коров — 100-105 г. Следует отметить, что в современных детализированных нормах уровень протеинового питания снижен в среднем на 10% по сравнению с ранее существовавшими нормами. Это стало возможным благодаря лучшей сбалансированности рационов, составленным по детализированным нормам, что обеспечивает лучшее усвоение питательных веществ. Недостаток протеина ведет к снижению удоев и ухудшению состава молока. Уровень протеинового питания оказывает наибольшее влияние на содержание в молоке белка и жира. Избыточное количество протеина в рационах, как и его недостаток, нежелательны, так как при этом происходит нерациональное использование дорогостоящих белковых кормов, что не компенсируется повышением продуктивности. При недостатке в рационах дойных коров протеина до 20-25% потребности в нем можно восполнить скармливанием карбамидного концентрата и аммонийных солей в составе комбикормов или включением их в кормосмеси в хозяйствах.

Г.А. Богданов (1990) сообщает, что с повышением молочной продуктивности эффективность использования протеина кормов значительно увеличивается, что наглядно подтверждается данными таблицы.

Таблица – Эффективность использования протеина кормов лактирующими коровами в зависимости от уровня продуктивности ( масса коровы – 500 кг., процент жира – 3,8-4%)

По сообщениям  Банкрутенко А.В.(2012) государственной программой развития подотрасли животноводства на 2013-2020гг. предусмотрено увеличение объемов производства продукции мясного и молочного животноводства за счет создания  сбалансированной кормовой базы и перехода к новым технологиям содержания и кормления.

Е.И. Щеголеватых (1992) повествует о том, что особенно большое внимание уделяется проблемам протеинового питания жвачных животных. Это обстоятельство объясняется как ростом продуктивности животных, так и сохраняющимся дефицитом кормового протеина.

А.Ф. Кнорр, В.А. Иванов, С.С. Ли (2005) утверждают, что от полноценности кормления зависят состояние здоровья животных, их продуктивность, качество продукции, а также экономические показатели молочного скотоводства. Снижение затрат кормов на получение единицы продукции является следствием уменьшения потерь энергии и питательных веществ при обменных процессах в организме животных в результате сбалансированности рациона.

Н.И. Владимиров, Л.Н. Черемнякова, В.Г. Луницын и др. (2008) отмечают что, дойные коровы очень отзывчивы на улучшение условий кормления повышением удоя. Кормление влияет не только на качество молока, но и на его состав и качество молочных продуктов.

В. Горбунов, Р. Кудашев, Е. Устинов (2008) говорят, что при скармливании молочным коровам разных источников протеина наиболее положительное влияние на удой и жирность молока оказал термически обработанный люпин. Скармливание дерти из зерна люпина обеспечило не только стабильное удержание удоев на высоком уровне, но и заметное повышение жирности молока.

Сечин В.А, Каракулев В.В., Самойлов К.Н.(2006) обращают внимание на тот факт, что в условиях интенсификации производства продукции животноводства возникает необходимость обеспечения потребности животных в питательных веществах не столько за счет количества, сколько за счет качества кормов, т.к. только высококачественные корма позволяют успешно применять нормированное кормление сельскохозяйственных животных. Это является определяющимся  фактором успешного развития отрасли животноводства в условиях рынка.

Ф.С. Гибадуллина, Л.П. Зарипова (2011) выявили, что высокопродуктивным жвачным животным не хватает незаменимых аминокислот, особенно метионина, лизина и триптофана из-за микробиологического синтеза в рубце. Идеальный рацион для жвачных должен содержать протеин, обладающий низкой расщепляемостью в рубце и хорошей переваримостью в кишечнике. Достичь этого можно путем подбора соответствующих рационов или воздействием на корма физико-химических факторов (тепловая обработка, гранулирование и др.), для чего необходимо знать содержание в них расщепляемого и нерасщепляемого протеина.

О.В. Толмацкий (2012) утверждает, что в организме жвачных углеводный и белковый обмены  тесно связаны между собой. Для образования микробиального белка необходимы сахара и азотсодержащие соединения (аммиак и свободные аминокислоты).

2. СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Протеиновое питание  жвачных животных

2.1.1 Особенности пищеварения  жвачных животных.

     Одна  из главных  особенностей жвачных  животных - это их возможность эффективно  усваивать питательные вещества  грубых и сочных кормов, которые  обеспечивают их рост, развитие, а также производство высокопитательных  для человека продуктов питания.

     Отмечены  биологические  особенности крупного рогатого  скота предопределенно значительным  размером желудочно-кишечного тракта  и его специфическим строением (многокамерный), типом пищеварения (жвачные) и активным обменом веществ.

     Многокамерный желудок  крупного рогатого скота  состоит  из четырех отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга. Из них лишь  сычуг имеет железы, которые выделяют  кислый сок, а рубец, сетка и  книжка, лишены железистой ткани. Наиболее важное значение в  питании скота имеет рубец. Хотя  во всех травоядных желудочно-кишечный  тракт наделен расширенной частью (слепая кишка у коней и кролей), у крупного рогатого скота  рубец достигает рекордной вместимости (100-300 л), а частица многокамерного  желудка занимает свыше 70 % кишечного  тракта.

     Среди жвачных животных  крупный рогатый  скот имеет  наибольшую абсолютную и  относительную  длину кишечнику.

     Характерным признаком  желудка крупного рогатого скота  является то, что у новорожденных  телят вместимость сычуга почти  равняется вместимости рубца, а  у взрослого скота вместимость  рубца и сетки почти в 10 раз  превышает вместимость сычуга. Это  свидетельствует о важном физиологичном  значении сычуга для телят  в условиях молочного питания  и рубца у взрослых животных, которые потребляют грубые и  сочные кормы. Благодаря наличию  многокамерного желудка крупный  рогатый скот стал основным  утилизатором отходов растениеводства. Их часть достигает 2/3 всего органического  вещества, что не использует человек. Скот может потреблять значительное  количество грубых и сочных  кормов (до 100 кг на голову за  сутки) и эффективно их переделывать  и усваивать.

     Переваримая часть клетчатки у крупного рогатого скота в среднем 55-60%. Летом крупный рогатый скот способен питаться одной зеленой травой, зимой - грубыми и сочными кормами, которые преобладают в рационе. Даже в рационах высокопродуктивных коров грубые, сочные и зеленые корма составляют 70-80 % общей питательности.

     После годового возраста, когда рубец, сетка, книжка и сычуг, достигают своих относительно  окончательных размеров, почти 80% вместимости  сложного желудка крупного рогатого  скота приходится на рубец. Специальные  исследования показали, что у  взрослого крупного рогатого  скота 70-85% переваримого сухого вещества корма используется в рубке.

     У новорожденных телят  рубец не функционирует и в  этот период молозиво поступает  из пищевода прямо к книжке, обходя рубец. Это осуществляется  с помощью пищеводного желоба, который начинается от входа  к желудку и заканчивается  отверстием из сетки в книжку. Акт сосания - это основной стимул  для рефлекторного смыкания пищеводного  желоба и поступления молочных  кормов непосредственно в книжку  и сычуг.

     С развитием рубца  в нем появляются популяции  бактерий, дрожжеподобных организмов  и инфузорий. Источником бактериальной  флоры содержимого рубца является  перекрестная инокуляция животных, а также - грубый корм. В 1 мл содержимого  рубца крупного рогатого скота  находится до 100 млрд. бактерий, 10 млн. дрожжеподобных организмов и  до 1 млн. инфузорий. Последние обнаружены  свыше 100 видов.

     Установлено большое  разнообразие микроорганизмов  в  содержимом рубца скота, причем  часть каждого типа зависит  от состава рациона. Особенно  большое количество микроорганизмов  наблюдается при скармливании  крупному рогатому скоту сена, корнеплодов, зеленого корма и  концентрированных кормов.

     Основная  функция  рубца - переваривание клетчатки  корма в результате целлюлозной  активности популяций микроорганизмов: млекопитающие не выделяют в  составе желудочных соков фермент  целлюлозу. Это дает возможность  крупному рогатому скоту и  всем жвачным существовать и  давать продукцию, потребляя только  грубые волокнистые кормы. Значительная  частица потребности жвачных  животных относительно белка  обеспечивается за счет микроорганизмов - микрофлора рубца способна использовать  простые азотистые вещества (например, аммиак) для синтеза белков своего  тела. В результате синтеза белка  в рубке жвачные животные, как  правило, обеспечивают себя незаменимыми  аминокислотами, а микрофлора рубца  удовлетворяет свой организм  в витаминах. Только жирорастворимые  витамины А, Д и Е не синтезируются  микрофлорой рубца и должны  поступать с кормом.

     Эволюционное  развитие  желудка у крупного рогатого  скота связано с потреблением  объемного и волокнистого корма. Это дает возможность скоту  использовать специфическую микрофлору  для превращения труднопереваримых составных частей корма в такие, что легко усваиваются.

     Все жвачные животные  имеют не только специфический  обмен углеводов, но и отмечаются  особенностями азотистого питания. Главная роль рубца в обмене  азотистых веществ сводится к  изменению или дополнению состава  аминокислот, которые поступили  с белком корма, а также - изменения  количества азотных соединений, доступных для скота.

     Однако  одного микробного  протеина для удовлетворения  потребности высокопродуктивных  коров в аминокислотах недостаточно. Синтез бактериального протеина  может обеспечить потребность  в аминокислотах только для  поддержания жизни и обеспечения  суточной производительности животных  в пределах 15-16 кг молока.

     Микрофлора  рубца  способна удовлетворять организм  жвачных животных аминокислотами  для умеренного роста и развития  плода в первой половине стельной. Но для интенсивного роста  плода и высокой производительности  коровы во второй половине  стельной необходимо дополнительное  поступление кормового протеина, который не разрушается в содержимом  рубца. Кроме этого, обнаружено: аминокислоты, что содержат серу (метионин и  цистин), лимитируют в микробном протеине, а потому для высокопродуктивных коров дополнительное введение этих аминокислот с кормовыми добавками улучшает производительные качества.

     Следовательно, особенности  питания крупного рогатого скота  тесно связаны со строением  их желудка, и она производит  продукцию  исключительно при  потреблении  высококачественных  объемистых кормов. В опытах со  скотом доказано, что можно получать 5500-6500 кг молока от коровы при  расходах на 1 кг лишь 42-99 г концентрированных  кормов.

2.1.2. Значение протеина для животных.

     Протеины  кормов  -  основной источник азотистых  веществ для синтеза белка  тканей организма и образования  продукции животных. Сумму азотистых  веществ кормов в зоотехнической  практике принято обозначать  как  сырой протеин. Общее содержание  сырого протеина в корме  устанавливают  путем определения в нем азота  корма и умножения его на  коэффициент 6,25,  исходя из того,  что  в  составе протеина в  среднем содержится 16% азота.

     Протеин играет первостепенную роль в построении органов, тканей и жизнедеятельности животного организма.

Условно можно выделить три основные функции протеина: пластическую, биологическую и энергетическую.

Пластическая функция протеина заключается в том, что он служит строительным материалом для синтеза белков организма, входящих в состав всех органов и тканей, а также является составной частью производимой продукции: молока, мяса, яиц, шерсти.

Биологическая (или регуляторная) функция заключается в том, что белки входят в состав многих биологически активных веществ в организме:

определяющих скорость процессов синтеза и распада (ферменты);

участвующих в регуляции процессов жизнедеятельности (гормоны);

создающих защитные функции организма (иммунные тела).

Белки в организме могут служить и источником энергии. Однако энергетическая функция протеина в животноводстве не должна быть основной, так как роль главных источников энергии для животных отводится углеводам и жирам.

Дефицит протеина в рационах животных ведет к тяжелым последствиям: снижается продуктивность, ухудшается качество продукции (например, в молоке уменьшается содержание белка и жира), замедляется рост молодняка, увеличивается продолжительность выращивания и откорма, повышаются затраты кормов на единицу продукции (при недостатке протеина на 1 %, затраты энергии возрастают на 2 %), снижается переваримость и использование питательных веществ кормов. Недостаток протеина также отрицательно сказывается на воспроизводительных функциях животных, состоянии их здоровья и защитных силах организма, возникают различные заболевания, в том числе дистрофия.

Нежелателен и избыток протеина в рационах животных. Во-первых, перерасход протеина не оправдан экономически, во-вторых, это отрицательно сказывается на состоянии здоровья, функциях воспроизводства, долголетии, ведет к снижению усвоения витаминов А, С, груп пы В. Это также способствует возникновению таких заболеваний, как кетоз (отмечается у высокопродуктивных коров при концентратном типе кормления) и подагра (накопление мочевой кислоты в крови, органах и тканях птицы, особенно при высоком уровне животных белков в рационе). Большую опасность для животных представляет высокое содержание в кормах нитратов и нитритов, входящих в состав амидов.

Протеиновая питательность кормов оценивается количественными, качественными и относительными показателями.

К количественным показателям относят содержание сырого и пере- варимого протеина в 1 кг натурального корма или в процентах и граммах в сухом веществе, или количество переваримого протеина в расчете на 1 энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ). Выделяют корма с высоким содержанием переваримого протеина — более 110 г на 1 ЭКЕ, со средним — 86-110 г и с низким — 85 г и менее (табл. 1.3).

Богатыми по содержанию протеина в натуральном корме, являются корма бобовых и крестоцветных культур, отходы маслоэкстракционного производства — жмыхи, шроты, кормовые дрожжи, корма животного происхождения. К кормам со средним содержанием протеина относятся в основном злаково-бобовые смеси. Зеленая масса, силос, зерно и солома злаковых культур, а также корнеклубнеплоды отличаются низким содержанием протеина.

Качественные показатели протеиновой питательности корма оценивают по аминокислотному составу, так как протеин животным необходим прежде всего как источник аминокислот для построения собственных белков. В последнее время известно более 150 аминокислот, но только 20 из них являются составной частью белков, в состав которых они входят в разных количествах и сочетаниях, что обусловливает разные их свойства.

Различают заменимые и незаменимые аминокислоты. Аминокислоты, которые животные способны синтезировать из других азотистых соединений, поступающих с кормом, называются заменимыми. К ним относятся аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин, тирозин, цистин, цистеин. Другие аминокислоты, получившие название незаменимых, не могут синтезироваться в организме вообще или скорость их синтеза недостаточная для полного обеспечения ими потребностей животного. Незаменимыми считаются 10 аминокислот: лизин, метионин, триптофан, аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин. Для цыплят незаменимой аминокислотой является еще и глицин.

Таблица 1.3. Классификация кормов по содержанию протеина

Лизин, метионин, триптофан названы первыми неслучайно, так как они являются наиболее дефицитными в питании животных, поэтому их часто называют критическими (лимитирующими) или особо незаменимыми.

Лизин входит в состав сложных белков ядра — нуклеопротеидов, сперматозоидов, а также необходим для синтеза гемоглобина. При дефиците лизина в рационах резко снижаются приросты молодняка, молочная продуктивность лактирующих животных, нарушается функция воспроизводства, уменьшается усвояемость минеральных веществ, использование каротина и витамина А. Особенно быстро реагируют на дефицит данной аминокислоты в корме поросята — развивается истощение, анемия (тормозится синтез гемоглобина), грубеет волосяной покров. В белках кормов животного происхождения лизина значительно больше, чем в растительных. Часто дефицит данной аминокислоты возникает в рационах, где основным компонентом концентратной смеси является кукуруза.

Метионин — серосодержащая аминокислота, также, как и лизин, способствующая быстрому росту животных. Метионин необходим для синтеза гемоглобина, холина, для нормального роста волосяного покрова и оперения у птицы. Недостаток данной аминокислоты в рационах ведет к снижению приростов массы, огрубению волосяного покрова, ожирению печени, мышечной дистрофии. Чаще всего дефицит метионина отмечается в рационах птицы. Для устранения недостатка в аминокислоте рекомендуется использование кормовых или синтетических препаратов метионина.

Цистин является полузаменимой серосодержащей аминокислотой, так как она может на 30-50 % заменить в обмене белков в организме незаменимую серосодержащую аминокислоту — метионин, поэтому в рационах определяют суммарную потребность в данных аминокислотах.

Триптофан играет важную роль в обмене веществ, поскольку из него синтезируется витамин РР — никотиновая кислота. В процессе обмена веществ, триптофан преобразуется в серотонин, оказывающий сильное влияние на кровеносные сосуды, центральную нервную систему. Дефицит триптофана в кормах ведет к снижению продуктивности, расстройству половой функции (атрофии семенников и яичников, некроспермии), выпадению шерсти, анемии, поражению зубов.

Негативные последствия для организма вызывает не только недостаток, но и избыток аминокислот. Так, при избытке лизина (150— 200 % от нормы) у животных наблюдается интоксикация и депрессия роста, резко возрастает потребность в аргинине. При избытке метионина ухудшается использование азота корма, увеличивается его выделение с мочой, наблюдаются дегенеративные изменения в поджелудочной железе, почках, печени, при этом отмечаются нарушения обмена веществ и депрессия роста, повышается потребность в аргинине и глицине.