Модель управления организацией по производству мясных полуфабрикатов через методы управления

Нижегородский авиационный технический колледж

 

 

 

 

 

Специальность   080501

                                                                          

                                                                                   Группа   ВМ-05

 

 

 

 

 

 

 

РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

К КУРСОВОЙ РАБОТЕ

 

 

 

 

          Дисциплина

 

          Менеджмент

 

          Тема

 

Модель управления организацией по производству мясных полуфабрикатов через методы управления

 

 

 

Выполнил

студент  гр. ВМ-05 Меркушов С.Ю.

 

 

Принял

преподаватель Прохорова  О.Н.

 

 

 

 

 

 

2007 г.

Нижегородский авиационный  технический колледж

 

 

УТВЕРЖДАЮ

 И.о. зам. директора

по учебной работе

_________/Т.В. Афанасьева/

«____» __________200__г.

 

 

 

 

 

 

ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ

 

 

Дисциплина                          Менеджмент______________________

специальность ___080501 «Менеджмент»___________________________

студент       Меркушов С.Ю.                               группа   ВМ-05

 

 

 

 

Тема

 

Модель управления организацией по производству мясных полуфабрикатов  через методы управления

 

 

Исходные данные

 

1.   Вид деятельности:  производство мясных полуфабрикатов

2.   Тип производства: серийное____________________________________

3.   Количество уровней управления: 3______________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

Дата выдачи задания                      Дата выполнения задания

«11»     октября   2007г.                       «22»     декабря   2007г.

Содержание

 

 

		стр.
	Введение	4
1.	Теоретические основы современных  методов управления	6
1.1.	Общие понятия методов управления и их классификация	6
1.2.	Характеристика административных методов управления	8
1.3.	Характеристика экономических  методов управления	10
1.4.	Характеристика социальных методов  управления	13
1.5.	Характеристика психологических  методов управления	15
2.	Организационный метод, как основа модели управления предприятием по производству обуви	18
2.1.	Подходы и принципы построения структуры  управления	18
2.2.	Характеристика функций структурных  подразделений	22
2.2.1.	Характеристика функций технологического отдела	22
2.2.2.	Характеристика функций производственных цехов	24
2.2.3.	Характеристика функций отдела маркетинга	25
2.2.4.	Характеристика функций отдела управления качеством	28
2.3.	Взаимосвязи между подразделениями  в организации	31
2.3.1.	Взаимосвязи технологического отдела в организации	31
2.3.2.	Взаимосвязи производственных цехов  в организации	33
2.3.3.	Взаимосвязи отдела маркетинга в организации	35
2.3.4.	Взаимосвязи отдела управления качеством  в организации	38
	Заключение	41
	Литература	42
	Приложения	43

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Становление рыночных отношений принципиально  изменило положение отечественных  предприятий и организаций, как хозяйствующих субъектов.

Эффективно управлять организацией или ее подразделениями в современных условиях невозможно без глубокого понимания сущности и содержания менеджмента. Менеджмент – сложное, емкое и многогранное явление, охватывающее:

- умение человека добиваться  поставленных целей, используя  труд, интеллект, мотивы поведения других людей;

- функции, виды деятельности, связанные  с управлением людьми в организациях  различных типов;

- область человеческого знания, помогающую управлять;

- определенную категорию людей  (социальный слой), осуществляющих  управление.

Сегодня появилось множество организационных форм предприятия, возможность самостоятельно выбирать вид деятельности, возникла конкурентная борьба за лучшие условия производства и сбыта продукции, а также полная ответственность руководителей и владельцев предприятий за результаты деятельности вплоть до банкротства и ликвидации предприятий. Все сказанное ставит отечественных руководителей перед необходимостью более тщательного изучения и применения на практике технологий современного менеджмента.

Управление – это сознательное воздействие человека на объекты, процессы и их участников, осуществляемое в целях придания определенной направленности деятельности и получения желаемых результатов.

В процессе управления используется множество разнообразных способов, подходов и приемов, позволяющих упорядочить, целенаправить и эффективно организовать выполнение функций менеджмента, этапов, процедур и операций, необходимых для принятия решений.

В совокупности они выступают как  методы менеджмента, под которыми понимают способы осуществления управленческой деятельности, применяемые для постановки и достижения ее целей. Поэтому, модель производственного управления предприятием по производству мясных полуфабрикатов будем рассматривать через методы управления применительно к следующим характеристикам предприятия.

В качестве объекта исследования выбрано  предприятие по производству мясных полуфабрикатов  - ООО «Вкусняшка» Оно расположено в Нижнем Новгороде.

Юридический адрес: Н. Новгород ул. Коновалова 25; тел.: 8(831)45-65-89;                             факс: 8(831)47-64-98

Имущество предприятия ООО «Вкусняшка» распределено в соответствии с его юридически правовой формой.

Статус  ООО данной фирмы позволяет предпринимателю собирать суммы, достаточные для организации фирмы. Создатель такой фирмы – ее единоличный и полноправный хозяин. Ему никто не может указывать, что он должен делать, и он ни с кем не обязан делиться своей прибылью. Залогом для создания такой фирмы служит только имущество самой фирмы, доля в уставном фонде передается по согласию других участников, - путем внесения изменений в уставные документы.

Для ООО законодательством  предусмотрен минимальный размер фонда в размере 100 минимальных зарплат, а также обязательный взнос в уставный фонд до момента регистрации ООО. Аббревиатура «ООО» - выглядит солидно и вызывает большое доверие, позволяя выигрывать тендеры и государственные заказы.

Тип производства – серийный, означает производство изделий сравнительно большой, но ограниченной и периодически повторяющейся номенклатуры. В связи с относительно низким уровнем специализации производства за каждым рабочим местом закрепляется несколько операций, что вынуждает применять малопроизводительное универсальное оборудование и приспособления, позволяющие выполнять разнообразные операции. Серийное производство позволяет снизить вес ручных работ и повысить уровень механизации.

В соответствии с этим типом производства определен перечень номенклатуры, указанный в Приложении № 1.

Таким образом, целью нашего исследования является управления с точки зрения процессов внутри организации.

Проведение исследования предусматривает  решение следующих задач:

- определить сущность понятия,  виды и формы методов управления;

- раскрыть теоретические основы  наиболее значимых методов управления;

- выбрать наиболее оптимальные критерии для своей модели, на основе которых будет построена структура управления;

-  сформулировать функции структурных подразделений.

Управление предприятием осуществляется на принципах самофинансирования, самоокупаемости, самостоятельности рынков сбыта. Руководство фирмы осуществляет самостоятельный подбор кадров по профессиональной принадлежности.

Создаваемая модель управления как  раз ориентируется на управлении ресурсами предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Теоретические основы современных

методов управления предприятием.

 

1.  Общие понятия методов управления и их классификация.

 

Метод (от греческого methodos – путь исследования, теория, учение) - способ достижения какой – либо цели, решения конкретной задачи; совокупность приемов или операций практического или теоретического освоения (познания) действительности. [3, 428]

В теории менеджмента существует несколько  подходов к понятию метода.

Слово «метод» имеет греческое происхождение дословно переводится как «иссследование», имеет два значения: первое – способ исследования явлений природы, подход к изучаемым явлениям, планомерный путь научного познания и установления истины; второе – прием, способ или образ действия. [1, 144]

По мнению Е.Л. Драчевой, метод управления – это совокупность приемов и способов воздействия на управляемый объект для достижения целей. [1, 144]

Существует другое понятие «метода  управления», которое было сформулированно Е.Н. Кнышовой. По ее мнению метод управления – способ осуществления управленческой деятельности, применяемые для постановки и достижения ее целей. [4, 148]

Методы управления представляют собой  способы и приемы целенаправленного  воздействия упрпавляемой системы  в целях установления наиболее эффективного порядка использования трудовых, материалных, финансовых и других ресурсов. [4, 148]

Методы управления – способы воздействия на коллективы трудящихся и отдельных работников для достижения поставленных целей. [4, 148]

Понятие «методов управления», предложенное А.П. Егоршиным имеет более точное определение.

Метод управления – это способы осуществления упаравленческих вохдействий на персонал для достижения целей управления производством. [2, 550]

Следует отметить, что в экономической  литературе нет единого толкования содержания, объекта воздействия  и классификации методов управления. Множественность методов менеджмента и разные подходы к их классификации осложняют задаччу выбора тех из них, которые окажутся наиболее эффективными при решении конкретных управленческих задач.

Разнообразность методов управления вызывает необходимость упорядочения всей их совокупности при помощи классиификации по определенным критериям. [4, 150]

Рассмотрим наиболее подробно некоторые из специфических методов  управления.

Методы организации  выполнения принятия решений – методы принятия управленческих решений на этапах, необходмых для разрешения проблем:

1. Методы постановки проблем – характерны широко применяемые логические выверенные методы, в основе которых приемы сравнивания, аналогии, декомпозиции целого на составные части и, наоборот, объединение отдельных частей в группы;

2. Методы решения проблем – это экспертные методы, использующие различную технику анализа. Среди них наиболее знамениты метод «мозгового штурма», метод Дельфы и метод номнальной групповой техники.

3. Методы выбора решений. Данные методы можно разделить на:

- методические приемы и подходы  к хорошо структурированным проблемам,  которые присуще четкое выделение  целевой функции, взаимосвязи  переменных, ограничений. К ним относятся ЭММ, теория массового обслуживания, метод дисперсионного и корреляционного анализа;

- методы для  слабоструктурированных решений.  В качестве примера можно назвать  метод, основанный на системе  взвешенных критериев.

4. Методы организации  выполнения принятия решений – методы составления плана реализации. [4, 151,152]

Методы управления также характеризуются в зависимости от их содержания, направленности и огранизационной формы, что отражает административное, экономическое и социальное воздействие на управляемую систему.

Так или иначе, но все методы управления органично дополняют друг друга, находятся в постоянном динамическом равновесии.

Пользуясь данными  критериями воздействия, выделяют следующую  значимую группу методов. Такой подход связан с общей концепцией менеджмента  как целенаправленного воздействия на управляемые объекты, в качестве которых выступают организации, объединения и коллективы трудящихся.

Методы управления трудовыми коллективом в целом  и отдельным работником в частности. Направленность методов управления всегда одна – на людей, осуществляющих различные виды трудовой деятельности.

В конкретном методе управления определенным образом сочетаются (взаимодействуют) и содержание, и направленность, и организационная форма.

В связи с этим можно выделить следующие методы управления, называемые также методами воздействиями:

- организационно-административные, основанные на прямых директивных  указаниях;

- экономические,  обусловенные экономическими стимулами;

- социально-психологические, применяемые  с целью повышения социальной  активности сотрудников. [4, 151,153]

Опираясь на понятие рассмотренное  А. П. Егоршиным рассмотрим более подробно классификацию методов управления.

2. Характеристика административных методов управления

 

Административные методы являются способом осуществления управленческих воздействий на песонал и базируется на власти, дисциплине и взысканиях. Различают пять основных способов административного воздействия.

Организационные воздействия онованы на подготовке и утверждении внутренних нормативных документов, регламентирующих деятельность персонала конкретной организации. К ним относятся устав предприятия или организации, коллективный договор между администрацией и трудовым коллективом, Правила внутреннего трудового распорядка, организационная структура управления, штатное расписание организации, положения о структурных подразделениях, должностные инструкции сотрудников и организации рабочих мест.

Реализация организационных воздействий  в значительной степени зависит  от менталитета работников, их желания  неукоснительно соблюдать «писанные  инстракции» и работать по правилам, утвержденным администрацией.

Распорядительные  воздействия направлены на достижение поставленных целей управления, соблюдение внутренних нормативных документов или поддержание системы управления организацией в заданных параметрах путем прямого административного регулирования. К известным способам распорядительного воздействия следует отнести приказы, распоряжения, указания, инструкции, целевое планирование, нормирование труда, координацию работ и контроль исполнения.

Дисциплинарная ответсвенность и взыскания применяются в случае, когда имеется дисциплинарный проступок, под которым понимает противонаправное виновное неисполнение или ненадлежащее исполнение трудовых обязанностей работником.

К данным воздействиям относят: замечание, выговор, строгий выговор, понижение в должности, уволнение.

Материальная  ответсвенность и взыскание. Материальная ответсвенность работников выражается в их обязанности возместить ущерб, причиненный виновным действием или бездействием преприятию, на котором они работают. К ним можно отнести: ответсвенность за задержку трудовой книжки, добровольное возмещение ущерба предприятию, удержания из заработной платы, депремирование, полная материальная ответсвенность, коллективная материальная ответсвенность.

Административная ответсвенность и взыскания. Применяются в случаях совершения административных правонарушений, регулируемых Кодексом об административных

правонарушениях. Административные взыскания  налагаются органами государственного или муниципального управления на должностные лица предприятия, допустившие правонарушения.

               Факт привлечения к административной ответсвенности не влечет за собой

судимости и увольнения с работы. Различают такие виды административного взыскания как  предупреждения, штрафы, административные арест, исправительные работы, конфискация или возмездное изъятие предметов.

Уголовная отвественность и наказания. Наступает в случае совершения преступления, которое характеризуется как общественно опасное деяние в виде противоправных действий или бездействий. Уголовная ответветсвенность подразумевает применение неблагоприятных последствий к виновному лицу и конкретно заключаеттся в осуждении от имени государства виновного лица за совершение им преступления.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Характеристика экономических методов управления

 

Экономические методы являются способом осуществления управляющих воздействий на персонал на основе использования экономических законов и категорий.

Экономические методы должны базироваться на товарно-денежных отношениях рыночной экономики, что вызывает необходимость нового теоретического обоснования роли экономических методов.

Путем совместного анализа экономических  законов и категорий, товарно-денежных отношений и принципов рыночной экономики мы разработали новую схему классификации экономических методов управления.

Плановое ведение  хозяйства является главным законом функционирования любого предприятия (организации), которое имеет четко разработанные цели и стратегию их достижения. Вместо централизиванного планирования утверждается, что предприятие – свободный товаропрозводитель, который выступает на рынке равным партнером других предприятий в общественной кооперации труда. План экономического развития является основной формой обеспечения баланса между рвыночным спросом на товар, необходимыми ресурсами и производством продукции и услуг. Важным элементом является рациональное распределение ресурсов организации (оптимизация по выбранному критерию эффективности), а также планирование инвестиций (капиталовложений) в результате производства за счет амортизации и прибыли организации. Для достижения поставленных целей необходимо чество опредедить конечные результаты производства в виде совокупности показателей, установленных в плане экономического развития. Таким образом, роль экономических методов заключается в увязке перечисленных выше категорий и мобилизации трудового коллектива на достижение конечных результатов.

Хозяйственный расчет является методом ведения хозяйства, основанным на соизмерении затрат организации на производство продукции с результатами хозяйственной деятельности организации (объем продаж, выручка), полном возмещении расходов на производство за счет полученных доходов, обеспечении рентабельности производства, экономном расходовании ресурсов и материальной заинтересованности работников в результатах труда. Хозяйственный расчет основан на самостоятельности, когда организации являются юридическими лицами и выступают на рынке свободными товаропроизводителями продукции, работ и услуг. Самоокупаемость организации определяется отсутствием бюджетного финансирования и дотационности в покрытии убытков.

Оплата труда  является основным мотивом трудовой деятельности и денежным измерителеем стоимости рабочей силы. Обеспечивает связь между результатами труда и его процессом и отражает количество и сложность труда работников различной квалификации.

 

Устанавливая должностные оклады для служащих и тарифные ставки для  рабочих, руководство организации определяет нормативную стоимость рабочей силы с учетом средних затрат труда при его нормальной продолжительности. Дополнительная заработная плата позволяет учесть сложность и квалификацию труда, совмещение профессий, сверхнормативную работу, социальные гарантии организации в случае беременности или обучению сотрудников. Вознаграждение определяет индивидуальный вклад работников в коенчные результаты производства в конкретные периоды времени. Премия напрямую связывает результаты труда каждого подразделения и работника с главным экономическим критерием организации – прибылью.

Рабочая сила является главным элементом любого трудового процесса, обеспечивающим переработку предметов трудат с помощью средств труда в конечный продукт. Это всегда главная ценность любой организации. Рынок труда является неотъемлемой частью рыночной экономики и представляет собой совокупность экономических отношений, складыапющих в сфере обмена. Рынок труда создает условия, обеспечивающие формирование личных доходов человека, рост трудовой активности и повышение дисциплины труда. Он устраняет старые методы регулирования заработной платы и уравниловку в доходах. Рынок труда оказывает влияние как на работника, так и на собственников средств производства и существенно меняет поведение руководителей и специалистов.

Рыночное ценообразование  является регулятором товарно-денежных отношений и важным экономическим инструментом в соизмерении доходов и расходов, цены и себестоимости продукции. Стоимость товара отражается общественно необходимые затраты труда на произвосдтво и определяется отношением валовой стоимости товара, произведенных в государстве за год, к количеству товаров.

Ценные бумаги являются главным инструментом фондового рынка, неденежным эквивалентом имущественного права на собсвенность, реализация которого осуществляется путем их предъявления к оплате или продажи. Ценные бумаги – неотъемлемая часть развитого фондового рынка.

Налоговая система  составляет важный экономический механизм пополнения казны государства путем взимания налогов с предприятий и граждан. Задается государством, существует вне организации, оказывает непосредственное воздействие на персонал, но всегда оставляет руководителю поле для маневра даже в условиях фискальной системы налогообложения. Наиболее крупный налог на фонд оплаты,  в виде обязательных отчислений в пенсионный, социальный и медицинские фонды.

Формы собственности – важная экономическая категория, определяющая характер взаимоотношений внутри организации. При государственной, региональной и муниципальной собственности единым хозяином имущества организации выступает государство или орган

 

 

 государственной власти (администрация), а все работники, включая директора,  относятся

 к наемному персоналу.

Фазы общественного  воспроизводства составляют основу товарно-денежных отношений между людьми в процессе производства, обмена, распределения и потребления товаров.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Характеристика социологических методов управления

 

Социологические методы играют важную роль в управлении персоналом, они  позволяют усановить назначение и место сотрудников в коллективе, выявить лидеров и обеспечить их поддержку, связать мотивацию людей с конечными результатами производства, обеспечить эффективные коммуникации и разрешение конфликтов в коллективе.

Социальное  планирование обеспечивает постановку социальных целей и критериев, разработку социальных нормативов и плановых показателей, достижение конечных социальных результатов.

Социологические методы исследования составляют научный инструментарий в работе с персоналом, они предоставляют необходимые данные для подбора, оценки, расстановки и обучения персонала и позволяют обоснованно принимать кадровые решения.

Личностные  качества характеризуют внешний образ сотрудника, который достаточно стабильно проявляется в коллективе и является неотъемлемой частью социологии личности. Личностные качества можно разделить на деловые (организационные), которые необходимы для выполнения конкретных функций и задач, и моральные (нравственные), отражающие проявление личной морали человека.

Мораль  является особой формой общественного сознания, регулирующего действия и поведение человека в обществе с помощью нравственных норм. В процессе исторического развития человечества нравственные нормы получили обыденное выражение в виде народной мудрости и идейное обоснование в религиозных учениях на основе идеалов добра и зла, чести и бесчестия, мудрости и глупости, одобрения или осуждения и другие.

Партнерство составляет важный компонент любой социальной группы и заключается в налаживании разнообразных форм взаимоотношений, на базе которых оранизуется общение людей. В партнерстве люди выступают как равноправные члены во взаимоотношениях между собой в отличие от формальной связи руководителя с подчиненным, где имеет место зависимость одного человека от другого. Различают такие формы партнерства: деловые, дружеские, по увлечениям (хобби), семейные – между родственниками, интимные – сексуальные взаимоотношения людей. Партнерство составляет один из ключевых компонентов корпоративной культуры организации и социологических методов в работе с персоналом.

Соревнавания  является специфической формой общественных отношений и характеризуется стремлением людей к успеху, первенству, достижениям и самоутверждению.

Общение - это специфическая форма взаимодействия людей на основе непрерывного обменаинформацией. Межличностное общение возникает между различными людьми в формах руководитель – подчиненный – сотрудник – друг и других более сложных формах общения нескольких людей. Личностное общение имеет место в простых формах

 

взаимоотношений руководителя с подчиненным, сотрудников между собой, когда существуют два субъекта коммуникаций. Вербальное, или словесное, общение возникает в процессе устного или письменного обмена информацией. Невербальное общение имеет место, когда используются другие знаковые формы передачи информации, например жесты, мимика, звуки, поза и .д.

Переговоры  – это специфичечская форма человеческого общения, когда две или более сторон, имеющие различные цели и задачи, пытаются увязать между собой различные интересы на основе продуманной схемы разговора (диалога) и , как правило, избегают прямого конфликта. Подготовка к переговорам включа ряд конкретных этапов.

Конфликт – форма столкновения противоборствующих сторон, имеющая свой сюжет, композицию, энергию, которые по ходу действия трансформируются в кульминацию и развязку и заканчиваются положительным или отрицательным решением проблемы. Различают межличностные конфликты, личностный конфликт между внешней средой и внутренней моралью, конфликты по поводу распределения ролей на работе, деловые конфликты из-за столкновения интересов различных подразделений, семейные конфликты по различным проблемам и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Характеристика психологических методов управления

 

Психология – наука о психике и закономерностях ее проявления и развития в процессе деятельности человека.

Психологические методы играют очень  важную роль в работе с персоналом, так как направлены на конкретную личность рабочего или служащего  и, как правило, строго персонифицированы  и индивидуальны. Главной особенностью является обращение к внутреннему миру человека, его личности, интеллекту, чувствам, образам и поведению с тем, чтобы направить внутренний потенциал человека на решение конкретных задач предприятия. Классификация элементов, регулируемые с помощью психологических методов.

Психологическое планирование составляет новое направление в работе с персалом по формированию эффективного психологического состояния коллектива предприятия. Психологическое планирование предполагает постановку целей развития и критериев эффективности, разработку психологических нормативов, методов планирования психологического климата и достижения конечных результатов.

Отрасли психологии и знание их методов исследования позволяют сделать правильный анализ душевного состояния людей, построить их психологичекие портреты, разработать способы устранения психологического дискомфорта и формировать хороший климат коллектива.