Определение качества жевательной резинки

 

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ Государственное БЮДЖЕТНОЕ 

образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Липецкий государственный технический университет»

(ЛГТУ)

 

Экономический факультет

Кафедра менеджмента

ИССЛЕДОВАНИЕ

по курсу «Управление качеством продукции»

                   ВЫПОЛНИЛ:      студент  гр. МН-08-2

                                            Михалькова О.А.

 

                     ПРОВЕРИЛ:               к.э.н., доцент

                                           Румянцева Ю.В.

 

 

 

 

Липецк 2011

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

Введение 3

1. Сбор информации 5
2. Результаты анкетирования 8

3.  Анализ результатов опроса 9

3.1. Оценка близости к эталонному продукту 9

3.2. Оценка степени согласованности экспертов 10

3.3. Построение диаграммы Парето,  кривой Лоренца и проведение АВС-анализа 14

3.4. Построение причинно-следственной диаграммы Исикавы 15

4. Рекомендации по улучшению качества продукции 17

Заключение 18

Библиографический список 19

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

На сегодняшний день вряд ли найдется человек от 8 до 55 лет, у которого в кармане, в сумочке, в ящике стола и т.д. не найдется упаковочки жвачки. А у кого-то их могут быть залежи. Потребность жевать что-нибудь может возникать уже на подсознательном уровне.

Практическая польза жвачки вызывает у многих специалистов большие сомнения: зачем нам жевать то, что не наделено питательной ценностью?..

Одни ученые говорят, что  при долгом и частом жевании она повреждает эмаль зубов, другие, что только она может спасти нас от кариеса, когда под рукой нет зубной щетки. Одни уверены, что жевательная резинка нормализует пищеварительные процессы, другие — утверждают, что она провоцирует развитие гастрита, поскольку при жевании у человека выделяется желудочный сок, который раздражает поверхность желудка... Мнения, как водится, противоречивы, а факты разнообразны...

Жевательная резинка —  продукт, необходимость и польза в котором вызывают споры с  завидным постоянством. Современная  жвачка представляет собой композицию многих ингредиентов, названия большинства  из которых понятны весьма ограниченному  числу специалистов. Каждый из ингредиентов в определенных объемах оказывается вреден организму человека, потому соблюдение необходимых пропорций обязывает производителя.

Сегодня магазины предоставляют  нам широкий выбор жевательной  резинки, но традиционным вкусом все-таки остается мята. Казалось бы, нет никакой разницы в том, какую жвачку жевать. Но у каждого есть свои предпочтения, которые сложились с течением времени, в процессе употребления различных вариантов.  Стоит только спросить: «А какую ты жвачку обычно покупаешь?» - ответ не заставит себя ждать.

Но на чем же мы основываемся, делая свой выбор в пользу той  или иной марки?  Цель моей работы – выявить основные характеристики, которые соответствуют той или  иной марке жевательной резинки; определить параметры, которые желают видеть потребители при ее употреблении, и выделить среди них самый значимый для потребителей;  выяснить, какие факторы влияют на характеристику жвачки.

Задачи данного исследования:

1. сбор информации по интересующей проблеме
2. оценку взаимосвязи потенциального и реального качества продукции (близости марок к эталонному продукту)
3. анализ степени согласованности экспертов
4. построение диаграммы Парето, кривой Лоренца и проведение АВС-анализа
5. построение причинно-следственной диаграммы Ишикавы и выработку рекомендаций по улучшению качества продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. СБОР ИНФОРМАЦИИ

Жевательная резинка была выбрана  товаром, отношение потребителей к качеству которого будет выясняться в данном исследовании. Были определены 6 характеристик товара, и заданы исчерпывающие варианты этих характеристик. Были выделены четыре марки данной продукции, по которым будет проводиться опрос.

Это марки:

1. Dirol
2. Eclipse
3. Orbit
4. Five

Выбранные характеристики: цвет, упаковка, форма выпуска, ощущения от жевания в полости рта, сохранение объема в процессе жевания, процесс освежения дыхания.

Было опрошено100 человек на предмет их отношения к однотипным товарам разных марок. Для этого респондент должен был выбрать из списка предложенных вариантов тот признак, который, по его мнению, в большей степени характеризует товар данной марки. Кроме описания конкретных марок, респондент создает теоретический «эталонный продукт», то есть описывает характеристики товара, который он хотел бы приобрести. В последнем столбце таблицы респондент ранжирует характеристики по степени значимости. На первое место ставится характеристика, наиболее значимая для потребителя. Пример анкеты представлен в таблице 1«Анкета».

 

 

 

 

 

АНКЕТА

Уважаемый респондент!

Мы проводим исследование, и нам хотелось бы узнать Ваше мнение по поводу такого продукта как жевательная резинка. Вам будет предложено несколько вопросов, выберите вариант ответа, наиболее соответствующий вашему мнению. Вам необходимо выбрать один ответ и поставить пометку напротив него. Пожалуйста, ответьте на все вопросы.

Ваше мнение важно для  нас!

Заполнение анкеты займет у Вас 5 минут.

Спасибо за участие  в опросе!

 

*Информация перед заполнением вопроса 1.

Типы упаковок жевательных  резинок представлены следующими вариантами:

 

 

 

 

 

 

 

бумажная упаковка  картонная коробочка

 

 

 

 

 

 

 

 

              рулетка пластиковая упаковка

  

 

 

Таблица 1. Анкета.

Характеристики  продукта	Названия жевательных  резинок*					Значимость характеристики (1 - самое важное, 6 - наименее важное)
	Эталонный продукт	Orbit	Eclipse	Dirol	Five
1. Какая из предложенных  упаковок соответствует продукту?
бумажная
коробочка
рулетка
пластиковая
2. Какой цвет  жвачки у продукта?
белый
белый с голубыми вкраплениями
голубой/синий
3. Какая форма  жвачки?
пластинка
подушечка
лента
4. Хорошо ли  жвачка освежает дыхание?
да
нет
5. Какой ощущение  дарит жвачка?
свежесть
острота
ледяная свежесть
приятный мягкий вкус
6. Теряет ли объем жвачка в процессе жевания?
не теряет объем
немножко уменьшается
сильно стирается и  теряет вкусовые ощущения

 

*Изображения использованных в опросе марок жевательной резинки

2. РЕЗУЛЬТАТЫ АНКЕТИРОВАНИЯ

Результаты проведенного опроса 100 респондентов внесены в сводную таблицу (табл. 2).

Таблица 2 – Сводная таблица  результатов анкетирования.

Характеристики  продукта	Названия жевательных  резинок*
	Эталонный продукт	Orbit	Eclipse	Dirol	Five
1. Какая из предложенных  упаковок соответствует продукту?
бумажная	48	73	43	71	10
коробочка	33	20	22	20	52
рулетка	0	0	0	0	0
пластиковая	29	7	5	9	38
2. Какой цвет  жвачки у продукта?
белый	62	52	58	42	29
белый с голубыми вкраплениями	19	48	21	28	26
голубой/синий	19	0	21	30	45
3. Какая форма  жвачки?
пластинка	17	0	0	7	52
подушечка	83	100	100	85	48
лента	0	0	0	8	0
4. Хорошо ли  жвачка освежает дыхание?
да	100	89	91	63	65
нет	0	11	9	37	35
5. Какой ощущение  дарит жвачка?
свежесть	71	50	22	27	37
острота	0	0	13	30	0
ледяная свежесть	9	17	44	21	46
приятный мягкий вкус	20	33	21	32	17
6. Форма, которую  приобретает жвачка в процессе  жевания?
не теряет объем	75	12	17	11	10
немножко уменьшается	25	47	43	25	59
сильно стирается и  теряет вкусовые ощущения	0	41	40	64	31

 

 

3. АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ОПРОСА

 

1. Оценка близости товаров к эталонному продукту.

На этом этапе сначала  описывается эталонный продукт.  Это жвачка в форме подушечки (83 человека) белого цвета (62 чел.), упакованная  в стандартную бумажную пачку (48 чел.), которая должна хорошо освежать дыхание (100 чел.), дарить ощущение свежести (71 чел.) и не терять свой объем в  процессе жевания (75 чел.).  Эти характеристики заносятся в таблицу (табл.3). Также заносятся данные по товарам разных марок, соответствующие характеристикам эталонного продукта.

Таблица 3 - Комплексная оценка товаров различных марок на близость к эталонному продукту.

Продукт	Характеристика
	упаковка	цвет	форма	дыхание	ощущение	объем в процессе жевания
Orbit	73	52	100	89	50	12
Eclipse	43	58	100	91	22	17
Dirol	71	42	85	63	27	11
Five 5	10	29	48	65	37	10
Эталонный продукт	48 бумажная	62 белый	83 подушечка	100 хорошо освежает	71 свежесть	75 не теряет

 

Для расчета комплексной  оценки используем данные в сравнении  с эталоном, то есть для первой характеристики  48/73, 43/48, 48/71 и 10/48 соответственно. Комплексная оценка считается, исходя из соответствия с эталонным продуктом, с помощью среднего арифметического [1]. Полученные оценки заносятся в таблицу (табл.4).

В результате оценки близости товаров к эталонному продукту марки  расставляются в следующем порядке:

Eclipse>Orbit>Dirol>Five 5

Таблица 4 - Комплексная оценка товаров различных марок на близость к эталонному продукту с учетом коэффициентов  важности характеристик.

Продукт	Характеристика						среднее
	упаковка	цвет	форма	освежает дыхание	ощущение свежести	объем в процессе жевания
Orbit	0,657	0,838	0,83	0,89	0,704	0,16	0,6798
Eclipse	0,895	0,935	0,83	0,91	0,309	0,239	0,6863
Dirol	0,676	0,677	0,976	0,63	0,38	0,146	0,5808
Five 5	0,208	0,476	0,578	0,65	0,521	0,133	0,4276

 

 

2. Оценка степени согласованности экспертов.

Для оценки степени согласованности  экспертов используют данные о значимости характеристик (неудовлетворенности  потребителей). Заполняют таблицу (табл. 5).

Таблица 5 - Оценка согласованности экспертов.

Номер эксперта	Оценка экспертов по характеристикам
	1	2	3	4	5	6
1	6	4	5	1	3	2
2	4	3	5	1	2	6
3	4	3	6	2	1	5
4	3	6	4	2	1	5
5	6	4	5	1	3	2
6	6	4	5	1	2	3
7	5	3	4	1	2	6
8	6	5	4	1	2	3
9	6	4	5	1	2	3
10	3	6	5	1	2	4
11	2	5	6	1	3	4
12	2	6	1	3	4	5
13	6	4	5	1	2	3
14	5	6	1	4	2	3
15	6	4	5	1	2	3
16	1	6	3	2	5	4
17	6	4	5	1	2	3
18	4	5	3	1	6	2
19	4	1	2	3	5	6
20	5	6	2	1	3	4
21	5	6	5	1	3	2
22	5	6	2	1	3	4

Продолжение таблицы 5.

Номер эксперта	Оценка экспертов по характеристикам
	1	2	3	4	5	6
23	6	5	4	1	2	3
24	6	4	5	1	2	3
25	5	6	4	1	3	2
26	5	6	3	1	2	4
27	4	5	1	2	3	6
28	5	6	3	1	2	4
29	6	4	5	1	2	3
30	4	6	3	1	2	5
31	5	6	4	1	3	2
32	5	6	1	2	3	4
33	4	6	1	2	3	5
34	5	6	3	2	4	1
35	5	5	3	1	3	6
36	5	6	4	1	2	3
37	5	6	1	2	4	3
38	1	6	2	3	4	5
39	5	6	1	2	5	3
40	6	4	5	1	2	3
41	4	6	3	1	2	5
42	5	6	4	1	3	2
43	5	6	1	2	3	4
44	6	5	4	1	2	3
45	6	4	5	1	2	3
46	6	4	5	1	2	3
47	5	3	4	1	2	6
48	4	1	2	3	5	6
49	5	6	2	1	3	4
50	6	4	5	1	3	2
51	4	3	5	1	2	6
52	5	3	4	1	2	6
53	6	5	4	1	2	3
54	6	4	5	1	2	3
55	5	6	4	1	2	3
56	5	6	1	2	4	3
57	6	4	5	1	2	3
58	1	5	4	2	3	6
59	3	6	5	1	2	4
60	4	5	3	1	6	2
61	4	1	2	3	5	6
62	5	6	4	1	2	3

 

 

Продолжение таблицы 5.

Номер эксперта	Оценка экспертов по характеристикам
	1	2	3	4	5	6
63	5	6	1	2	4	3
64	5	6	2	1	4	3
65	4	6	5	1	2	3
66	4	6	1	2	5	3
67	4	6	2	3	1	5
68	2	5	1	4	3	6
69	5	6	3	1	4	2
70	5	6	4	1	3	2
71	6	4	5	1	2	3
72	5	6	4	3	1	2
73	4	6	5	1	3	2
74	6	4	5	1	3	2
75	6	4	5	1	2	3
76	5	6	2	1	3	4
77	4	6	5	1	2	3
78	5	6	1	2	3	4
79	3	6	4	2	1	5
80	6	4	5	1	3	2
81	3	6	4	2	1	5
82	6	4	5	1	2	3
83	3	6	5	1	2	4
84	6	4	5	1	3	2
85	4	3	5	1	2	6
86	5	6	1	2	4	3
87	6	4	5	1	2	3
88	5	6	2	1	3	4
89	6	4	5	1	2	3
90	4	6	2	3	1	5
91	6	4	5	1	2	3
92	3	6	4	2	1	5
93	6	4	5	1	2	3
94	5	6	4	1	2	3
95	4	6	5	1	2	3
96	4	6	5	1	2	3
97	5	6	1	2	4	3
98	6	4	5	1	2	3
99	6	4	5	1	2	3
100	4	6	5	1	3	2

 

 

 

Продолжение таблицы 5.

Сумма рангов	474	499	365	142	265	356
Среднее значение	350,1666667
Отклонение от среднего	-123,833	-148,833	-14,8333	208,1667	85,16667	-5,83333
Квадрат отклонений	15334,69	22151,36	220,0278	43333,36	7253,361	34,02778
Сумма квадратов	88326,83333

 

Степень согласованности экспертов оценивается  с помощью коэффициента конкордации  по формуле:

где n – число экспертов;

m – количество характеристик.

 

 

 

Степень согласованности  экспертов составляет 50,47%. Это свидетельствует о том, что эксперты не достаточно согласованы в своих мнениях. Связано это может с тем, что у экспертов очень разные представления о критериях выбора жевательной резинки или предоставленные им критерии малозначимы. Чтобы увеличить согласованность, можно увеличить число экспертов, изменить характеристики, более их разнообразить.

 

 

 

 

 

3. Построение диаграммы Парето, кривой Лоренца и проведение АВС-анализа.

 

Для построения диаграммы необходимо расположить  характеристики в порядке убывания их значимости для потребителя (неудовлетворенности  потребителя). Для этого выберем  количество человек, поставивших ту или иную характеристику на первое место (табл. 6).

Таблица 6 - Данные для построения диаграммы Парето и кривой Лоренца.

№	Название характеристики	Значимость
		Количество человек	%	Кумулятивный %
4	Освежаемость дыхания	70	70,00%	70,00%
3	Форма жвачки	15	15,00%	85,00%
5	Ощущение, которое дарит жвачка	8	8,00%	93,00%
1	Упаковка	3	3,00%	96,00%
2	Цвет	3	3,00%	99,00%
6	Объем жвачки	1	1,00%	100,00%
		100	100%

Столбчатая диаграмма  на рисунке 1 называется диаграммой Парето (рис.1). По результатам расчета кумулятивного процента строится кривая Лоренца. Выделенные характеристики разбиваются на 3 группы, каждая из которых имеет свой процент значимости для потребителя.

4 3 5 1 2 6

Рисунок 1 - Диаграмма Парето, кривая Лоренца.

Парето доказал, что большинство случаев отклонений возникают из-за относительно небольшого числа причин. Суть построения диаграммы  заключается в проверке данной гипотезы. Если одна треть всех выявленных причин имеет 60-80% общего влияния на уровень  качества, другая – 15-30%, третья – 5-10%, то необходимо усилить контроль факторов, входящих в первую группу.

В результате построения диаграммы, кривой и проведения АВС-анализа гипотеза была подтверждена. Характеристики, составляющие группу А (4 и 3 характеристика), имели 85% влияния на качество продукции, составляющие группу В (5 и 1 характеристика) – 11%, группу С (2 и 6 характеристика) – 4%.

Таким образом, самой значимой характеристикой, по мнению экспертов, является то, насколько жевательная резинка освежает дыхание.

 

 

4. Построение причинно-следственной диаграммы Исикавы.

Диаграмма Исикавы или причинно-следственная диаграмма (иногда ее называют диаграмма «рыбья кость») – применяется с целью графического отображения взаимосвязи между решаемой проблемой и причинами, влияющими на ее возникновение. Как правило, данный инструмент качества используют совместно с методом «мозгового штурма», т.к. он позволяет быстро отсортировать по ключевым категориям причины проблем, найденных с помощью «мозгового штурма».

Диаграмма Исикавы дает возможность  выявить ключевые параметры процессов, влияющие на характеристики изделий, установить причины проблем процесса или  факторы, влияющие на возникновение  дефекта в изделии. В том случае, когда над решением проблемы работает группа специалистов, причинно-следственная диаграмма помогает группе достичь  общего понимания проблемы.

Также, с помощью диаграммы Исикавы  можно понять, каких данных, сведений или знаний о проблеме недостает  для ее решения и тем самым  сократить область принятия необоснованных решений [3].

 

 

 

*Освещенность в помещениях (3,5%) *Квалификация рабочих (8,25%)

*Чистота в помещениях цеха (2%) *Сосредоточенность работников

*Нарушение температурно- (2,25%)

влажностного помещения  в цехах (4,5%) *Соблюдение инструкций (4,5%)

 

 

 

*Условия хранения ингредиентов,   *Физический износ (7,5%)