Основные направления повышения экономической эффективности производства молока

Министерство  сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального образования

       АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра экономики АПК 
 

МОРОЗОВА  НАТАЛЬЯ МИХАЙЛОВНА 

Основные направления повышения экономической эффективности производства молока

(на примере  СПК «имени Фрунзе» Заринского  района Алтайского края)

 
Специальность 060800 «Экономика и управление на предприятии  АПК»

                  Дисциплина «Экономика отраслей АПК»  

Ведущий преподаватель – док. экон. наук, профессор А.М. Зубахин 

 
КУРСОВАЯ    РАБОТА

 
 
Студент группы 4302

очной формы  обучения                                                         Н.М.Морозова 
 
 
 

Барнаул 2008 

Содержание 

   Введение…….……………………………………………………………….…….4

       1. Теоретические основы эффективности производства молока……………………………..............................................................................6

     1.1 Эффективность сельскохозяйственного производства и производства молока………………………………………………………………………………..6

     1.1.1. Сущность экономической эффективности и эффективности сельскохозяйственного производства……………………………………………...6

     1.1.2. Показатели экономической эффективности производства сельскохозяйственной продукции………………………………………….............9

 1.1.3. Эффективность производства молока……………………………………..15

 1.2. Значение и особенности производства молока……………………………..18

 1.2.1.Народнохозяйственное значения и особенности молочно-мясного       скотоводства………………………………………………………………………..18 1.2.2. Рынок молока и молочных продуктов……………………………………..20

1.3. Основные направления повышения экономической эффективности    производства молока…………………………………………………………........26

2. Современное  состояние молочного скотоводства………………………........34

  2.1. Природно-экономические характеристика хозяйства……………………...34

  2.1.1. Природно-климатические условия хозяйства……………………………..34

  2.1.2. Специализация и размеры производства…………………………………..35

  2.1.3.Обеспеченность ресурсами: земельными, трудовыми…………….............38

  2.1.4. Финансовые результаты организации……………………………………...41

  2.2. Численность поголовья стада и его структура. Продуктивность животных…………………………………………………………………...............42

  2.3. Технология производства молока……………………………………………43

  2.4. Состояние кормовой базы……………………………………………………46

  2.5. Материально-техническая база хозяйства…………………………………..46

  2.6. Качество молока и каналы реализации……………………………………...47

  2.7. Себестоимость молока и ее структура………………………………………48

2.8. Оплата  труда в животноводстве………………………………………………49

2.9. Эффективность производства молока………………………………………...51

3. Основные  направления повышения эффективности  производства молока………………………………………………………………………….......54

3.1. Поголовье  молочного стада и его структура  на перспективу……………….54

3.2. Повышение молочной продуктивности коров и валового надоя молока……………………………………………………………………………...55

3.3. Повышение качества продукции и совершенствование условий ее реализации…………………………………………………………………………56

3.4. Экономическое обоснование комплекса мероприятий по производству молока………………………………………………………………………………57

Выводы  и предложения……………………………………………………….......59

Список  использованной литературы……………………………………………..61

Приложения………………………………………………………………………..64 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ

      В настоящее время особенно важно повышать экономическую эффективность производства молока, так как молочное скотоводство является одной из основных отраслей сельского хозяйства, обеспечивающих население продуктами питания. Известно, что уровень цивилизованности государства определяется средним количеством белка, потребляемого на душу населения. Из всех животных белков белки молока – наиболее полноценные и легкоусвояемые организмом человека. Молочный белок незаменим: он содержит аминокислоты, которые не синтезируются искусственным путём и в организме человека, регулирует жировой обмен, способствует защите организма и выводу из него ядовитых веществ. В молоке именно белок, а не молочный жир – наиболее ценный компонент.

       Медицинская норма потребления молока и молочных продуктов составляет 390 кг на душу населения в год. Однако сейчас население России потребляет менее 56 % этого количества.

       Производство  молока – особая отрасль сельского хозяйства, требующая системного подхода. Её отличает высокая трудоёмкость, что обуславливает необходимость внедрения комплексной механизации основных технологических процессов. Сдерживающим фактором является также высокая капиталоёмкость отрасли. Для успешного развития производства молока необходим высокий уровень зоотехнической работы. Серьёзные требования предъявляются к организации полноценного кормления, что предопределяет необходимость создания прочной кормовой базы. Развитие производства молока в крестьянских (фермерских) хозяйствах сдерживается тем, что продукция – скоропортящаяся. Несвоевременная её реализация приводит к большим потерям.

       Для эффективного функционирования отрасли необходимо выявить её недостатки и, исходя из них, предложить пути повышения эффективности производства молока для решения данных проблем.

       Поэтому целью курсовой работы является выявление и решение проблемной ситуации в молочном подкомплексе путём её анализа и нахождения закономерностей между экономическими явлениями в данной отрасли сельского хозяйства.

       Исходя  из цели, задачи написания данной работы следующие:

• изучить особенности и современное состояние молочного скотоводства страны, края и хозяйства;
• выявить недостатки данной отрасли;
• установить взаимосвязь между проблемами и обуславливающими их факторами;
• предложить основные направления повышения эффективности функционирования отрасли.

       Объектом исследования является изучение молочного скотоводства в аграрном секторе, механизм действия экономических законов и форм их проявления с учётом специфики отрасли.

       Объектом  наблюдения данной работы является сельскохозяйственный производственный кооператив «Имени Фрунзе».

         Предметом исследования является экономическая эффективность производства молока.

         При написание курсовой работы использовались следующие методы:

    - диалектический. С помощью этого  метод позволяет рассматривать  все процессы и явления во взаимной связи.

    - балансовый. Данный метод используется  для выявления взаимосвязи экономических показателей.

     - экономико-математический. Этот метод  позволяет использовать приемы  математической статистики для определения типа изменчивости явления. 

    - сравнительный. Основан на сравнение  анализированного объекта с другими  объектами для выявления недостатков или преимущества. 

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

       1.1 ЭФФЕКТИВНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА И ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

       1.1.1 СУЩНОСТЬ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ И ЭФФЕКТИВНОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА 

       Слово «эффект» латинского происхождения (effectus) и означает результат, который оставляет после себя какое-то явление, процесс, мероприятие. Применительно к экономической сфере деятельности человека под словом «эффект» надо понимать результат его труда, результат материальных, денежных, трудовых затрат. А результатом труда является продукция. Следовательно, в экономике под эффектом в прямом смысле этого слова следует понимать произведённый продукт.

       Однако  эффект может выступать не только в виде продукта. Так, в рыночной экономике затраты на производство могут выступать в виде затрат капитала. Целью здесь, на микроуровне, является получение прибыли. Эффективность производства характеризуется поэтому нормой прибыли, т.е. отношением прибыли к капиталу, авансированному на покупку средства производства и рабочей силы. В качестве конечного эффекта для предпринимателя не может выступать продукт как таковой, его потребительная стоимость. Его интересует не сам продукт, а его стоимость, возрастание стоимости.

       Эффективность может рассматриваться на макроуровне, т.е. в масштабах народного хозяйства, и на микроуровне – в масштабах  отдельного хозяйства или предпринимателя. Эти два вида эффективности взаимозависимы.

            Эффективность производства – это экономическая категория, отражающая сущность процесса расширенного воспроизводства.

       По  мнению одной группы учёных, в сельскохозяйственном производстве различают следующие виды эффективности: производственно –технологическую, производственно – экономическую, социально – экономическую и эколого – экономическую.

       Эффективность сельскохозяйственного  производства любой страны во многом оценивается способностью полностью удовлетворить потребности населения в качественных и доступных продуктах питания, что обеспечивает здоровье и долголетие нации, внутреннюю и внешнюю продовольственную независимость, социально – экономическую стабильность в обществе. Особенно большое значение эффективность сельскохозяйственного производства имеет в России, где сельское хозяйство – важная составная часть экономики.

       Суть  проблемы повышения эффективности  производства состоит в том, чтобы  на каждую единицу затрат – трудовых, материальных, финансовых – добиться существенного увеличения объёма производства и валового дохода (прибыли). Применительно к АПК сущность её означает получение максимального количества продукции с каждого гектара земли, от каждой головы животных при наименьших затратах живого и прошлого труда стандартного качества, удовлетворяющего потребительский спрос. Следовательно, эффективность производства в целом характеризуется конечным результатом в форме суммарного экономического эффекта, отнесённого к затратам.

       Критерий эффективности производства вытекает из самой сущности процесса производства – получение максимальной прибыли в интересах собственника средств производства и потребителей производимой продукции.

       В процессе сельскохозяйственного производства  товаропроизводитель получает определённый конечный эффект от конкретных действий или мероприятий. Этот эффект может выражаться в натуральной или денежной форме, в виде экономии ресурсов или социального результата. Но сам по себе эффект не даёт представления о результатах производства, так как не показывает, какой ценой он получен. В различных ситуациях одинаковые эффекты могут быть достигнуты при разных затратах ресурсов, при разных технологиях производства или наоборот: неодинаковые расходы дадут похожие результаты. В связи с этим достигнутый эффект должен обязательно сопоставляться с затратами ресурсов. Другими словами, необходимо выявление не только эффекта как такового, но и общих итогов производства или его экономической эффективности. Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, отдачу совокупных вложений. Товаропроизводителю важно получить максимальный эффект при наименьших затратах. В то же время чем больше производится продукции, чем дешевле она обходится, чем выше доходы, тем больше возможностей для финансирования производства, более высокой оплаты труда, обеспечения расширенного воспроизводства.

       На  сущность экономической эффективности  производства в экономической литературе присутствуют разные точки зрения. Так, В.А.Добрынин считает, что экономическая эффективность производства – экономическая категория, основанная на действии системы объективных экономических законов и отражающая одну из главных сторон производства – результативность. [5, С. 76-77]. Большая группа учёных раскрывают сущность и содержание экономической эффективности как соотношение эффектов экономической деятельности, с одной стороны, и различных ресурсов или затрат в их раздельности или совокупности – с другой.

       В современных условиях эффективность сельскохозяйственного производства проявляется в увеличении производства продуктов питания высокого качества и доступных по цене в необходимом количестве и ассортименте для удовлетворения потребностей населения.

       Многообразие  определений экономической эффективности сельскохозяйственного производства связано с отсутствием единой трактовки критерия – сущности категорий экономической эффективности и присущих ей показателей. Эффективность сельскохозяйственного производства должна планироваться на основе единого критерия путём сопоставления результатов производства (эффекта) с затратами труда или применяемыми ресурсами. А.Шафронов считает, что «интегральным показателем эффективности выступает соотношение фактического национального дохода на единицу затрат (ресурсов) к его нормативному уровню» [5, С. 77]

       Я разделяю позицию авторов, которые  считают, что эффективность сельскохозяйственного  производства проявляется как увеличение производства сырья и продовольствия в необходимом ассортименте и качестве в расчёте на душу населения [5, С.79]. При таком подходе эффективность, к примеру, молочного подкомплекса должна оцениваться по увеличению производства определённых конечных продуктов для удовлетворения потребностей населения. 
 

       1.1.2 ПОКАЗАТЕЛИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА 

       Эффективность сельскохозяйственного производства – сложная экономическая категория, на которую влияет совокупность факторов (элементов) всей системы его ведения. Это вызывает необходимость использовать для её оценки систему показателей, изучать связи между ними, производить комплексный анализ и делать выводы об основных направлениях повышения эффективности производства. При оценке эффективности производства следует учитывать его особенности, от которых зависят конечные результаты сельскохозяйственного производства (климат, почвы) и результаты деятельности других звеньев АПК.

       Эффективность должна рассматриваться с позиции  использования земли и других средств производства, трудовых ресурсов, оборотных средств, инвестиций, вложенных в производство. Поэтому производственная эффективность может быть выражена натуральными показателями. Более высокая урожайность и продуктивность животных при минимальных затратах – главный критерий оценки труда.

       В настоящее время среди экономистов нет противоречий в соизмерении эффекта с ресурсами: необходимость учёта всех ресурсов или затрат, применяемых в производстве и выступающих в качестве факторов роста. В научных исследованиях и на практике применяются в основном два способа определения эффективности, соответствующие двум формам соизмерения эффекта и ресурсов. По первому из них эффективность выражается дробью, в числителе которой указывается эффект, в знаменателе – ресурсы и затраты. Такой расчёт широко применяется при анализе критериев и показателей эффективности различного уровня и соответствует требованию соизмерения эффекта со всеми ресурсами. Этот способ обеспечивает сравнимость результатов деятельности отдельных звеньев (при обоснованной оценке продукции и ресурсов) во времени и пространстве. Однако он не отражает масштабов производства, а следовательно, и объёма вклада в конечные результаты. Второй способ сводится к вычитанию из величины эффекта затрат на его создание. Так образуются объёмные показатели: прибыль, чистая продукция (валовой доход) и др.

       Для определения экономической эффективности  сельскохозяйственного производства целесообразно использовать систему  показателей, что обусловлено как  различным характером измерения  эффекта, так и разными видами производственных ресурсов, которые отличаются по экономической природе и не всегда сопоставимы.

       Учитывая, что экономическая эффективность  определяется в одном случае путём  сопоставления эффекта и ресурсов, в другом – эффекта и затрат, все показатели, характеризующие её уровень, можно разделить на две группы. Одна группа показателей характеризует экономическую эффективность использования применённых ресурсов, другая – текущие производственные затраты. К первой группе относятся землеотдача, фондоотдача, производительность труда, ресурсоотдача и т.д., ко второй – себестоимость, материалоёмкость, уровень рентабельности и др. В зависимости от цели и объектов изучения могут быть одновременно использованы показатели как первой, так и второй группы.

       Показатели  экономической эффективности сельскохозяйственного производства подразделяются на частные и обобщающие. Частные характеризуют эффективность использования отдельных видов ресурсов или затрат, обобщающие дают наиболее полную оценку экономической эффективности  использования ресурсного потенциала и текущих производственных затрат. К частным показателям эффективности применения ресурсов относятся землеотдача, фондоотдача и т.д., к обобщающим – ресурсоотдача, а среди показателей эффективности использования затрат к частным относятся себестоимость, материалоёмкость, трудоёмкость, к обобщающим – уровень рентабельности.

       Эффективность использования производственных ресурсов определяется отношением результатов  производства к ресурсам.

       Экономическую эффективность использования земли характеризуют землеотдача, землеёмкость; производственных фондов – фондоотдача, фондоёмкость, коэффициент оборачиваемости оборотных средств, продолжительность одного оборота оборотных средств, материалоёмкость; трудовых ресурсов – показатели производительности труда.

       Обобщающими показателями экономической эффективности  использования всех производственных ресурсов являются ресурсоотдача (Р ) и ресурсоёмкость (Р ):

       Где ВП – стоимость валовой продукции  сельского хозяйства, руб.; РП – величина ресурсного потенциала, руб. 

       Обобщающий  показатель эффективности применения производственных ресурсов Э можно также рассчитать по следующей формуле:

       Где ВП1 – фактически полученная валовая  продукция сельского хозяйства  на 1 га сельхозугодий, руб.; Н – нормативный  уровень производства валовой продукции, отражающий производственный потенциал  сельскохозяйственного предприятия, руб/га. 

       Нормативный уровень производства рассчитывают по уравнению множественной регрессии  с учётом обеспеченности хозяйства  производственными ресурсами.

       Ресурсный потенциал сельскохозяйственного предприятия – совокупность трудовых, природных и материальных ресурсов, которая определяется количеством, качеством, внутренней структурой каждого ресурса. Расчёт ресурсного потенциала заключается в их суммарной оценке.

       Производственный  потенциал сельскохозяйственного предприятия – это объективная способность предприятия производить сельскохозяйственную продукцию, зависящая от количества, качества и соотношения материальных, трудовых и природных ресурсов, а также уровня их отдачи, определяемого объективными условиями функционирования хозяйства. Расчёт производственного потенциала заключается в определении потенциального объёма продукции, который предприятие может с помощью этих ресурсов произвести.

       Сопоставляя производственный потенциал с ресурсным, получим оценку влияния объективных  природно-экономических факторов на уровень производства продукции. Отношение же продукции к ресурсному потенциалу характеризует полную эффективность использования ресурсов, включая и объективный, и субъективный её аспекты.

       Экономическую эффективность сельскохозяйственного  производства характеризует рентабельность, представляющая собой экономическую категорию, отражающую доходность, прибыльность предприятия, отрасли.

       Рентабельность  сельскохозяйственного производства характеризуют валовой и чистый доход, прибыль, уровень рентабельности, окупаемость затрат, норма прибыли.

       Валовой доход (ВД) равен разнице между  стоимостью валовой продукции (ВП) и  материальными затратами (МЗ): 

       ВД = ВП – МЗ. 

       Чистый  доход (ЧД) – разница между стоимостью валовой продукции и всеми затратами на её производство (ПЗ): 

       ЧД = ВП – ПЗ, или ЧД = ВД – ОТ, 
 

       где ОТ – затраты на оплату труда. 

       Прибыль как экономическая категория характеризует финансовый результат предпринимательской деятельности предприятия. Различают валовую прибыль, прибыль от реализации продукции и услуг, чистую прибыль.

       Валовая прибыль представляет собой общий объём прибыли предприятия от всех видов деятельности: реализации продукции и услуг; реализации основных фондов и другого имущества; внереализационные доходы и расходы (доходы от сдачи имущества в аренду; дивиденды; проценты по акциям и другим ценным бумагам, принадлежащим предприятию, штрафы, пени, неустойки).

       Прибыль от реализации продукции  и услуг (П) рассчитывают вычитанием из денежной выручки (В) полной (коммерческой) себестоимости (ПС): 

       П = В – ПС 

       Чистая  прибыль предприятия – это валовая прибыль минус налоги, не вошедшие в себестоимость.

       Однако  абсолютная масса прибыли ещё не свидетельствует о достигнутой эффективности. Её характеризует уровень рентабельности, являющийся одним из основных показателей экономической эффективности производства. Уровень рентабельности (У ) – это процентное соотношение полученной прибыли (П) к полной себестоимости (ПС): 

       Этот  показатель характеризует величину прибыли, приходящуюся на каждую единицу потреблённых ресурсов. Например, при уровне рентабельности 30% на каждый рубль затрат получено прибыли 30 коп., или на 100 руб. затрат получено 30 руб. прибыли.

       Если  производство продукции убыточно (нерентабельно), вместо уровня рентабельности с отрицательным знаком (убыточность) может быть использован другой показатель – уровень окупаемости затрат (О ), представляющий собой отношение денежной выручки (В) к коммерческой (полной) себестоимости (ПС), %: 

       Этот  показатель характеризует денежную выручку в расчёте на единицу  затрат. Производство рентабельно лишь в том случае, если уровень окупаемости  затрат превышает 100%.

       Показателем рентабельности производства является также норма прибыли (N), под которой понимают процентное отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных (Ф ) и оборотных (Ф ) фондов: 

       N =

       Этот  показатель характеризует размер прибыли, получаемой на единицу производственных (основных и оборотных) фондов.

       Рассмотренная система показателей позволяет  всесторонне охарактеризовать экономическую  эффективность сельскохозяйственного  производства. 

       1.1.3 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА 

       Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей, основными из которых являются надой молока на одну корову, выход телят на 100 коров, расход кормов на 1 ц молока, затраты труда на 1 ц продукции (трудоёмкость), себестоимость единицы продукции, прибыль от реализации молока и уровень рентабельности производства.

       Натуральные показатели экономической эффективности  производства молока.

       1) Надой на 1 корову за год, ц  определяется по формуле;

       R = Qm/J, где R – надой на 1 корову, ц; Qm – валовое производство молока; J – среднегодовое поголовье коров и нетелей, гол.

       2) Выход телят на 100 коров и нетелей,  голов;

       q = D/J*100, где q – выход телят на 100 кров и нетелей, голов; D- деловой выход телят, гол.; J -  поголовье коров и нетелей, гол.

       3) Производство молока  на 1 работника отрасли, ц;

       r = Qm/f, где r – производство молока на 1 работника, ц; f – количество работников отрасли, чел.

       4) Затраты труда на 1ц продукции,  чел.-час;