Анализ показателей промышленного (торгового) ассортимента товаров и его совершенствование

НИУ «МЭИ»

Институт  Менеджмента и Экономики в  энергетики и промышленности

Кафедра

МиУК 

Реферат

на тему: «Анализ показателей промышленного (торгового) ассортимента товаров и  его совершенствование»

Выполнила:

Студентка ИМс-26-12

Доронина  Елена Викторовна

Проверил:

Д.Э.Н. профессор 

Толикова  Е.Э.

М-2013

Курсовая работа: Управление ассортиментом товаров в торговом предприятии

Введение

На современном рынке  в условиях конкурентной борьбы на объёмы спроса потребителей, и, соответственно на успех экономической деятельности торговых предприятий существенно  влияют свойства товаров, их качество, экологическая чистота, а также  немаловажное значение имеют показатели ассортимента. В связи с этим работники  торговли должны не только уметь проводить  экспертизу товаров при приёмке  их на реализацию и создавать условия  для сохранения качества при хранении, но и знать ассортимент товаров  и поддерживать его на необходимом  уровне.

Рыночные отношения обусловили предъявление повышенных требований к  формированию и рациональному управлению ассортиментом потребительских  товаров, что служит одним из критериев  конкурентоспособности фирм. Современный  ассортимент потребительских товаров  разнообразен и различается происхождением, назначением, условиями хранения различных  видов товаров. Исходя из этого, определяется такая важная функция ассортимента как систематизация всего множества  групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров.

В нашей стране с каждым годом увеличивается производство потребительских товаров. Систематически растёт и розничный товарооборот государственной и кооперативной  торговли. Увеличение товарооборота  и потребления продукции вызывает необходимость изучения покупательского  спроса. Изучение покупательского спроса в первую очередь должно быть подчинено  задаче наиболее полного удовлетворения запросов покупателей, которая достигается  благодаря совершенствованию показателей  ассортимента.

В данной курсовой работе речь пойдет о товароведной характеристике продукции. Ассортимент товаров  и такие его показатели, как  широта, полнота, стабильность, структура, обновляемость, значительно влияют на спрос потребителей, и, в конечном счёте определяют эффективность  работы торгового предприятия. Целью  курсовой работы является выявление  факторов, влияющих на формирование ассортимента товаров, показать, как управляется  ассортимент в торговом предприятии  на конкретном примере. В данной работе исследован ассортимент товаров  в ООО «Алейторг» и сделаны  выводы о предприятии, с предложениями  об усовершенствовании управления ассортиментом  товаров. Задачи данной курсовой работы: дать основные понятия управления ассортиментом  в торговом предприятии; показать состояние  и особенности управления в торговом предприятии; выявить основные направления  совершенствования в формировании качества.

Таким образом выбранная  тема является очень актуальной в  современных условиях рыночной экономики.

В России многократно увеличился ассортимент различных товаров, значительная часть которого представлена продукцией недостаточно высокого качества и не отвечающая современным мировым  требованиям. Ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, могут обернуться для предпринимателя  крупными потерями и убытками. Поэтому, знаниями полученными в ходе рассмотрения данной темы, должен обладать каждый высококвалифицированный  торговый специалист в области товароведения, конкурентоспособный на рынке труда.

Глава 1. Теоретические  основы управления ассортиментом в  торговом предприятии

1.1 Понятие, свойства  и показатели ассортимента товаров

Ассортимент товаров - это  набор товаров, объединённых по какому-либо или совокупности признаков (ГОСТ Р 51303-99). Таким образом, ассортимент  товаров представляет собой систему  отдельных элементов, объединённых в группировки по одному частному признаку. Этот термин произошёл от французского слова «assortiment», что  означает подбор различных видов  и сортов товаров.

Наряду с данным понятием в российской и международной  практике применяется термин товарная номенклатура - это перечень однородных и разнородных товаров общего или аналогичного назначения.

Таким образом, приведённые  выше понятия близки между собой. Их объединяет то, что они оба  являются перечнями товаров. Отличие  заключается в назначении: ассортимент  предназначен для удовлетворения потребностей потребителей, а товарная номенклатура может иметь иное значение - для  регламентирования определённой деятельности или иной сферы применения [3, с.85-86].

Ассортименту товаров  присущи такие характеристики как  свойства и показатели.

Свойство ассортимента - это особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании и реализации [3, с. 39].

Показатель ассортимента - это количественное и/или качественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество групп, подгрупп, видов и наименований товаров [3, с.94].

Единицей измерения показателей  ассортимента является наименование товара или товарный артикул, который может  включать название вида и/или торговой марки. Например, сок апельсиновый (вид) «Чемпион» (торговая марка).

Рассмотрим показатели ассортимента более подробно.

Широта ассортимента - количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Это свойство характеризуется  двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем  — коэффициентом широты.

Действительная широта - фактическое  количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся  в наличии.

Базовая широта - широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято  количество видов, разновидностей и  наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т.п.), или максимально возможное. Выбор критериев определения  базового показателя широты определяется целями торговой организации. Например, при анализе ассортиментной политики магазинов-конкурентов в качестве базового можно взять максимальный перечень товаров, имеющихся во всех обследованных магазинах.

Коэффициент широты - выражается как отношение действительного  количества видов, разновидностей и  наименований товаров однородных и  разнородных групп к базовому [3, с.96].

Известны два подхода  к определению термина «широта  ассортимента». С одной стороны  она рассматривается как количество групп товаров, имеющихся в продаже. В практике же торговли широта определяется по общему количеству видов, наименований, торговых марок и других ассортиментных единиц, относящихся к однородным и разнородным группам. Этот подход более рационален, поскольку позволяет  обеспечить автоматизированный учёт и  идентификацию товаров с помощью  штрих-кодовой технологии.

Полнота ассортимента - способность  набора товаров однородной группы удовлетворять  одинаковые потребности.

Полнота характеризуется  количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными  и базовыми.

Показатель действительной полноты характеризуется фактическим  количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый - регламентируемым или планируемым количеством  товаров.

Коэффициент полноты - отношение  действительного показателя полноты, к базовому [3, с.98].

Например, в ассортименте магазина имеются сыры Швейцарский, Голландский, Российский, Эдамский, Сулугуни, Рокфор. Первые четыре наименования относятся  к группе твёрдых сычужных сыров. Поэтому действительный показатель полноты для твёрдых сычужных сыров будет равен 4. В российских стандартах предусмотрено 20 наименований таких сыров, ещё пять наименований поступает по импорту. Следовательно, базовый показатель полноты составляет 25 наименований, а коэффициент полноты в нашем примере - 16%.

Устойчивость (стабильность) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос  на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие  устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп [3, с. 101].

Так в рассмотренном выше примере устойчивым спросом пользуются три наименования сыра из пяти. Следовательно, коэффициент устойчивости равен 60%.

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует анализа  данных о реализации товаров и  их поступлении.

Иногда устойчивость связывают  со сроком, в течение которого товары определённых видов, разновидностей и  наименований находятся в реализации. В этом случае устойчивость ассортимента может зависеть, во-первых, от наличия  устойчивого спроса и постоянного  пополнения товарных запасов на данные товары; во-вторых, от отсутствия или  недостаточности спроса на товары, которые залёживаются на складах  и прилавках; в-третьих, от несоответствия товарных запасов возможностям реализации. Потому сроки реализации товаров  как показатели устойчивости ассортимента не могут быть использованы при определении  рациональности ассортимента.

Новизна (обновляемость) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять  изменившиеся потребности за счёт новых  товаров.

Новизна характеризуется  действительным обновлением - количеством  новых товаров в общем перечне  и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых  товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте) [3, с. 102].

Обновление - одно из направлений  ассортиментной политики организации, проводимое, как правило, в условиях насыщенного рынка. Однако обновление ассортимента может быть следствием дефицита сырья и /или производственных мощностей, необходимых для производства раннее выпускавшихся товаров.

Для обновления ассортимента осуществляется разработка новых товаров  улучшенного качества с целью  стимулирования их покупки потребителем; проектирование и разработка новых  товаров, не имевших раннее аналогов; расширение ассортимента за счёт увеличения полноты и глубины для создания конкурентных преимуществ организации.

Структура ассортимента товаров - это соотношение выделенных по определённому признаку совокупностей  товаров в наборе. Она характеризуется  удельной долей каждого вида и/или  наименования товаров в общем  наборе [3, с. 102].

Кроме данных основных показателей  ассортимент также характеризуется  глубиной, рациональностью, гармоничностью и ассортиментным минимумом (перечнем).

Глубина ассортимента - это  количество торговых марок товаров  одного вида, и/или их модификаций  и/или товарных артикулов. Единицей измерения этого показателя служит товарная марка, а при наличии  модификаций - одна из них. Например, глубина  торгового ассортимента плодовых соков  определяется количеством торговых марок («Чемпион», «Я», «Тонус», «Моя семья» и т. д.), а также их модификаций («тонус»: яблочно-апельсиновый, персико-апельсиновый и т.п.) и товарных артикулов, различающихся  упаковкой, её вместимостью (0,2; 1; 1,5; 2 л).

Действительная глубина - количество торговых марок и/или  модификаций, или товарных артикулов, имеющихся в наличии.

Базовая глубина - количество торговых марок и/или модификаций, или товарных артикулов, предлагаемых на рынке либо потенциально возможных  для выпуска и принятых за основу для сравнения.

Коэффициент глубины - отношение  действительной глубины к базовой.

Глубокий ассортимент  может удовлетворять потребности  различных покупательских сегментов  по одному товару; максимизировать  использование места в торговых точках; препятствовать появлению конкурентов; предлагать диапазон цен и стимулировать  поддержку диллеров. Однако он также  увеличивает расходы на поддержание  запасов, модификацию продукции  и выполнение заказов. Кроме того, могут возникнуть определённые трудности  в дифференциации между двумя  сходными ассортиментными позициями. Обычно сопоставимым ассортиментом  легче управлять, чем несопоставимым. Он позволяет специализироваться в  сфере маркетинга и производства, создавать прочный образ и  обеспечить стабильные отношения в  каналах сбыта. Однако чрезмерная концентрация может сделать предприятие уязвимым перед угрозами со стороны внешней  среды, колебаний в сбыте, замедления потенциала роста в силу того, что  весь упор делается на ограниченный ассортимент.

Рациональность ассортимента - способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности - средневзвешенное значение показателя рациональности с учётом реальных значений показателей глубины, устойчивости и новизны товаров разных групп, помноженное на соответствующие  коэффициенты весомости[3, с. 104].

При определении коэффициента рациональности ассортимента должны учитываться  все вышеперечисленные показатели с учётом степени значимости или  коэффициента весомости для каждого  показателя. Коэффициенты весомости  определяют экспертным путём и характеризуют  удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров.

С определённой степенью достоверности  коэффициент рациональности может  свидетельствовать о рациональном ассортименте. Вероятная погрешность  показывает разницу между потребностями, предлагаемыми при формировании ассортимента (прогнозируемый ассортимент), и реальными потребностями, подкреплёнными покупательским спросом.

Гармоничность ассортимента - свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использования.

Наибольшей гармоничностью отличается укрупнённый ассортимент  и его разновидности, наименьшей - смешанный.

Гармоничность определяет качественную характеристику ассортимента, но может  измеряться количественно. Показателем  гармоничности служит коэффициент  гармоничности который определяется как отношение количества видов, наименований или торговых марок, имеющихся  в торговой организации и соответствующих  установленному перечню или образцу, к действительной широте товаров  той же организации [4, с. 106].

Ассортиментный минимум (перечень) - минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации [3, с. 103].

Таким образом, мы рассмотрели  основные понятия и свойства ассортимента. Выяснили, что ассортимент товаров  представляет собой систему отдельных  элементов, объединённых в группировки  по одному частному признаку. Ассортиментная характеристика определяет принципиальные различия между товарами разных видов  и наименований и предназначена  для удовлетворения потребностей потребителей. Для более глубокого изучения ассортимента необходимо охарактеризовать глубину, рациональность, гармоничность  и ассортиментный минимум товара.

Управление ассортиментом  товаров и факторы, влияющие на его  формирование

Установление требований к рациональности ассортимента начинается с выявления запросов потребителей к товарам определённой ассортиментной принадлежности. Для этого могут быть использованы такие методы маркетинговых исследований как социологический (опрос) и регистрационный (наблюдение), а для сезонных и модных товаров - метод исторических аналогий, в основе которого лежит предположение, что события, имевшие место ранее, могут повторяться с определённой долей вероятности [6, с.54].

Кроме того, организации, применяющие  стратегию активного маркетинга, сами формируют спрос с помощью  рекламы, выставок-продаж, презентаций  и других методов [6, с.28]. Требования к рациональности ассортимента изменяются в зависимости от конъюнктуры рынка (платежеспособности покупателей, социально-культурных, правовых и информационных характеристик окружающей среды организации).

Уровень требований к рациональности ассортимента индивидуален для каждой организации и определяется её ассортиментной политикой.

Ассортиментная политика - общие намерения, возможности и основные направления, сформулированные высшим руководством организации в области ассортимента.

Цель организации в  области ассортимента - формирование реального и/или прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли.

Для этого должны быть решены следующие задачи:

-установлены реальные  и предполагаемые потребности  в конкретных товарах;

-определены основные показатели  ассортимента и дан анализ  его рациональности;

-выявлены источники товарных  ресурсов, необходимые для формирования  рационального ассортимента;

-оценены материальные  возможности организации для  выпуска, распределения и/или  реализации отдельных товаров;

-определены основные направления  формирования ассортимента.

Формирование ассортимента - деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достичь целей, определённых руководством организации.

Формирование ассортимента не может быть абстрагировано от конкретной организации и должно базироваться на заранее выбранных целях и  задачах, обуславливающих направления  развития ассортимента [6, с.406].

Факторы формирования ассортимента. Различают общие и специфичные факторы формирования ассортимента.

Общими факторами, влияющими на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются спрос и рентабельность.

Спрос как потребность, подкреплённая  платежеспособностью потребителей, - определяющий фактор формирования ассортимента. В свою очередь, спрос зависит  от сегмента потребителей (их доходов, национальных, демографических и  других особенностей).

Рентабельность производства и реализации определяется себестоимостью, издержками производства и обращения, на размеры которых оказывают  определённое влияние государственные  меры по поддержке отечественных  изготовителей (льготное налогообложение, таможенные тарифы и др.). Так, формирование ассортимента алкогольной продукции  в последние годы в значительной степени определяется мерами по государственному регулированию её производства и  реализации.

Специфичными факторами формирования промышленного ассортимента являются сырьевая и материально-техническая база производства, достижения научно-технического прогресса, а торгового ассортимента -производственные возможности изготовителей, специализация (класс, тип) торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования сбыта и формирования спроса, материально-техническая база торговой организации, сегмент потребителей.

Сырьевая база производственных организаций определяется наличием природных ресурсов, состоянием добывающей и перерабатывающей промышленности, выпускающей сырьё, полуфабрикаты  и комплектующие изделия, а также  затратами на производство и доставку сырья. Недостаточность или трудоёмкость добычи, сбора или выращивания  отдельных видов сырья приводит к сокращению ассортимента соответствующих  товаров. Так отдалённость районов  произрастания, высокая трудоёмкость сбора отдельных видов дикорастущих ягод привели к сокращению ассортимента изделий, вырабатываемых на натуральном  сырье, и к их замене изделиями на синтетических пищевых добавках, имитирующих вкус, запах и цвет ягод (например, безалкогольные напитки).

Материально-техническая  база товарного производства также  оказывает значительное влияние  на формирование ассортимента. Недостаточность  производственных площадей, отсутствие или нехватка необходимого оборудования приводят к тому, что ассортимент  товаров, пользующихся спросом, может  сократиться. Последствиями этого  являются чрезмерный спрос, рост цен  и замена дефицитных товаров фальсифицированными.

Достижения научно-технического прогресса - мощный стимул обновления ассортимента потребительских товаров. Разработка принципиально новых  товаров, не имевших ранее аналогов, а также товаров повышенного  качества возможна в основном в результате развития науки, техники и технологии.

Специализация торговой организации  относится к наиболее значимым факторам формирования ассортимента товаров. Она  определяется при создании, лицензировании или аттестации организации. Руководство  организации принимает решение  о специализации, от которой зависит  её последующая деятельность, в том  числе и формирование ассортимента.

Каналы распределения  товаров также имеют значение при формировании торгового ассортимента. Отлаженная система поставок через  приемлемые для торговли каналы распределения, ритмичность доставки в нужные сроки  и в необходимом объёме облегчают  работу по формированию ассортимента, обеспечивают предпочтение закупок  товаров, для которых имеется  налаженная система сбыта.

Методы стимулирования сбыта  и формирования спроса, в частности  рекламная поддержка товаров, в  условиях насыщенного рынка также  влияют на формирование торгового ассортимента.

Материально-техническая  база торговой организации может  оказать определённое воздействие  на формирование ассортимента. Если у  фирмы отсутствуют склады, обеспечивающие сохранность товаров в надлежащих условиях, или площади торгового  зала для выкладки товаров сложного, либо развёрнутого ассортимента, организация  не должна и планировать такого ассортимента. Например, нельзя включать в ассортимент  скоропортящиеся или замороженные продукты питания при отсутствии холодильного оборудования.

Сегмент потребителей, на который  выходит торговая организация, определяет ассортимент товаров по уровню качества и цен (дорогие или высококачественные или дешёвые низкокачественные  товары). На формирование ассортимента могут влиять национальные, религиозные  и индивидуальные запросы потребителей.

Таким образом, управление ассортиментом - деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

Основными этапами управления являются установление требований к  рациональности ассортимента, определение  ассортиментной политики организации  и формирование ассортимента.

Регулирование вышеперечисленных  факторов составляет суть управления ассортиментом и достигается  посредством установления определённых требований, предъявляемых к рациональному  ассортименту. Эти требования регламентируются рядом нормативных, технических  и технологических документов [6, с. 213].