Анализ затрат труда на производство мяса

     ^{В период становления  рыночных отношений  экономисты занялись тщательным изучением  затрат труда в  целях их сопоставления. Поскольку виды труда  разнообразны, необходимо было найти единый измеритель. Таким  измерителем является рабочее время.}

     ^{Нормативы по труду — это регламентированные величины режимов работы оборудования, затрат труда и времени перерывов в работе, разработанные на основе заранее проведенных исследований и предназначенные для многократного использования при расчете конкретных норм затрат труда применительно к определенным организационно-техническим условиям.}

     ^{По  нормативам определяются обоснованные нормы  труда на работы, выполняемые на различных  рабочих местах, предприятиях и в различных  отраслях сельского  хозяйства. Нормативы  являются основой  внедрения наиболее производительных режимов работы оборудования, совершенствования организационно-технических условий производства и трудовых процессов.}

     ^{Применение  нормативов по труду  обеспечивает единство в нормах труда  на аналогичные работы, выполняемые на предприятиях. Кроме того, установление норм по имеющимся на предприятии нормативам существенно уменьшает затраты труда на оперативное нормирование.}

     ^{Качество  нормативов существенно  влияет на уровень  и качество норм труда. Поэтому нормативы  по труду должны отвечать следующим основным требованиям:}

     ^{• соответствовать  современному уровню развития техники, организации  труда и производства, учитывать методы и приемы работы лучших рабочих;}

     ^{• по степени укрупнения и точности соответствовать  техническим, технологическим и организационным условиям того типа производства, для которого они предназначены (массового, крупносерийного, серийного, мелкосерийного и единичного);}

     ^{• правильно учитывать  влияние различных  факторов на продолжительность  отдельных элементов  процесса и операции в целом;}

     ^{• охватывать наиболее распространенные варианты выполнения работ, быть удобными для расчета  норм.}

     ^{От  того, насколько правильно  установлены нормы, зависят производительность труда, заработная плата  работников. Завышенные нормы могут привести к уменьшению заработной платы, снижению заинтересованности работников в повышении производительности труда. Заниженные нормы не заставляют стремиться к достижению высоких производственных показателей, создают видимость высокой выработки.}

     Животноводство  – одна из ведущих отраслей сельского хозяйства. Значение этой отрасли определяется не только высокой долей в валовой продукции, но и большим влиянием на экономику сельского хозяйства.

     Население получает от животноводства такие ценные продукты, как молоко, мясо, яйца, жиры. Эта отрасль снабжает легкую и пищевую промышленность сырьем, из которого готовят пищевые продукты, консервы, многие товары широкого потребления.

     В своем развитии животноводство тесно  связано с земледелием и может  преуспевать только на базе успешного развития его отраслей, в частности зернового хозяйства и кормопроизводства.

     В связи со спецификой объекта труда  животноводство отличается от земледелия большей изоляцией от условий  внешней среды, а следовательно, меньшей сезонностью. Оно способствует более равномерному использованию трудовых ресурсов в течение года, повышению производительности труда. Продукты животноводства имеют большой спрос и быстро окупают затраты. Это ускоряет оборот вкладываемых в производство денежных средств, его интенсификацию.

     В связи с переходом на рыночную экономику в животноводстве происходят существенные изменения. Резкое подорожание  энергоносителей, сельскохозяйственных машин, ветеринарных препаратов, спецодежды, несоответствие в ценах покупаемой продукции кормопроизводства и животноводства, монополизации заготовительных, перерабатывающих и торговых предприятий, нарушение связей обусловили кризисные явления в отрасли.

     Ускорение темпов развития сельского хозяйства  и АПК страны в условиях перехода к рыночным отношениям во многом зависит от эффективного использования всех факторов производства, укрепления материально-технической базы предприятий, внедрения достижений научно-технического прогресса, инноваций и инвестиционной деятельности в отрасли. Рост производства продукции сельского хозяйства может быть достигнут либо за счет увеличения количества применяемых ресурсов, либо за счет повышения эффективности их использования. Важная роль в этой связи также отводится рациональному использованию трудовых ресурсов.

     Экономическая эффективность в конечном итоге выражается в повышении производительности труда. Следовательно, уровень, производительности труда является критерием экономической эффективности производства. Чем выше производительность труда и следовательно, ниже издержки производства, тем выше экономическая эффективность затрат труда.

     Эффективными  следует считать такие затраты, которые способствуют удовлетворению потребностей при минимуме затрат труда, что находит свое количественное выражение в получении максимально возможного прироста эффекта по отношению к затратам на производство или к примененным в производстве ресурсам при оптимальном соотношении фондов потребления и накопления.

     Повышение производительности труда зависит  от экономически обоснованного распределения средств между отраслями, которые производят различные виды продукции, и выбора наиболее экономичного варианта использования средств в пределах одной отрасли производства или разных отраслей, выпускающих продукцию одинакового потребительского назначения (взаимозаменяемых продуктов). Выбор экономичного варианта внутри отрасли и оптимальное распределение средств между отраслями тесно связаны.

     Как известно, факторами повышения производительности труда в аграрном секторе являются: природные (качество земель, количество осадков, продолжительность зимнего периода, температурный режим и т. д.); технико-технологические (механизация трудоемких процессов, внедрение новой высокопроизводительной техники, индустриальный характер производства, освоение ресурсосберегающих технологий и т. д.); увеличение урожайности культур и продуктивности скота; организационные (специализация, концентрация, кооперация и интеграция производства, прогрессивные формы организации труда и управления производством); социально-экономические (квалификация работников, условия труда и его мотивация – материальная и моральная, государственная поддержка отрасли и т. д.).

     Для оценки уровня производительности труда  используется система обобщающих, частных, и вспомогательных показателей. К обобщающим показателям производительности труда относятся: производство валовой продукции сельскохозяйственного назначения на среднегодового работника; производство валовой продукции за 1 чел.-день и 1 чел.-час, затраченные на производство сельскохозяйственной продукции.

     Частные показатели уровня производительности труда – отражают  прямые затраты  труда на производство единицы продукции  или количество полученной продукции  за единицу рабочего времени. Первые определяются делением прямых затрат труда (в чел. – часах) на объем производства продукции, вторые – делением объема производства продукции на прямые затраты труда. Эти показатели в животноводстве анализируются ежемесячно.

       Трудоемкость продукции в животноводстве  рассчитываем по формуле:  

     2. Анализ затрат труда на производство мяса на примере СПК колхоз «Заря» Можгинского района

   Важнейшим условием социально-экономического развития села является повышение эффективности агропромышленного производства на основе совершенствования хозяйственного механизма. Основным путем формирования новой производственной структуры призван стать процесс реорганизации колхозов и совхозов.

   В связи с этим в июне 2001 года был  зарегистрирован Устав сельскохозяйственного производственного кооператива - колхоза «Заря» Можгинского района Удмуртской республики (организованного в 1959 году) в Можгинском районном Совете народных депутатов  18 июня 2001 года.

   В настоящее время сельскохозяйственный производственный кооператив - колхоз «Заря» является юридическим лицом, так как имеет обособленное имущество на правах собственности, хозяйственном ведении и оперативном управлении, имеет самостоятельный баланс, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, а также имеет свою печать, доверенность, фирменные бланки. Сокращенное наименование: колхоз «Заря».

    Сельскохозяйственный  производственный кооператив-колхоз «Заря» имеет юридический адрес: 427771, Кватчи Можгинского района Удмуртской Республики. СПК - колхоз «Заря» расположен в юго-восточной части Можгинского района. Центральная усадьба хозяйства - д. Кватчи - расположена в 10 км от районного центра, железнодорожной станции и города Можги и в 101 км от столицы Удмуртской Республики - города Ижевска.

   Колхоз  в современных границах организован  в 1959 году.

   На  территории землепользования хозяйства  имеются следующие населённые пункты: Кватчи, Водзя, Чежесть, Гущино.

   По  агроклиматическому районированию  Удмуртской Республики территория землепользования хозяйства относится к южному агроклиматическому району.

    Повышение эффективности сельскохозяйственного  производства и конечные результаты труда непосредственно зависят  от уровня квалификации кадров и степени  использования трудовых ресурсов.

    К трудовым ресурсам самого хозяйства относят население в трудоспособном возрасте. Состав трудовых ресурсов государственных сельскохозяйственных предприятий представлен постоянными и временными работниками, состоящими в штате. Формирование трудовых ресурсов и их использование в разных отраслях экономики имеют свои особенности. В сельском хозяйстве с развитием производительных сил, научно-технического прогресса сокращается численность работников, занятых непосредственно производством продукции, в их использовании наблюдается сезонность и тесная связь с природно-климатическими условиями.

    Достаточная обеспеченность сельскохозяйственных предприятий необходимыми трудовыми  ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения производства продукции и повышения эффективности производства [Шакиров. Организация сельскохозяйственного производства].

    Ни  одно производство не мыслимо без  участия человеческого фактора, то есть определённых кадров, одним  из важнейших показателей наличия в хозяйстве трудовых ресурсов является состав трудовых ресурсов по категориям рабочих. 
 

     Таблица 1

     Численность работников и фонд заработной платы 

    За  анализируемый  период численность работников, работающих в хозяйстве, в общем, сократилась на 50 человек. Из них рабочих постоянных на 41 человек. Также заметно сокращение специалистов, занятых в подсобных предприятиях и промыслах. Это связано, прежде всего, с выходом на пенсию, увольнением и т.д. Также необходимо отметить, что молодёжь, получившая среднее образование, не стремится остаться в хозяйстве, ищет работу в городе.

    Рост  производства продукции сельского  хозяйства, может быть, достигнут либо за счёт увеличения количества применяемых ресурсов, либо за счёт повышения эффективности их использования. Важная роль в этой связи отводится рациональному использованию трудовых ресурсов.

    Основной  экономической категорией, которая  характеризует эффективность использования трудовых ресурсов, является производительность труда.

    Под производительностью труда понимают результативность конкретного труда, эффективность целесообразной производственной деятельности человека в течение  определённого рабочего времени. Это соотношение между количеством произведённой продукции и рабочим временем, затраченным на её производство. Производительность труда представляет собой способность конкретного труда человека производить определённое количество потребительных стоимостей в единицу рабочего времени.

    Примерный расчёт уровня и динамики производительности труда приведён в таблице 2.

    Таблица 2

    Трудоемкость  производства мяса свиней и КРС 

     Из  таблицы видно, что общие затраты  труда на производство мяса КРС в 2008 г. снизились на 4 тыс. чел – часов и составили 95,96 % от уровня 2006 г. Затраты труда на производство мяса свиней снизились на 1 тыс. чел-часов и составили только 50% от уровня 2006г. На общем фоне снижения трудоемкости продукции также снизилось производство мяса и поголовье скота.

     Затраты труда на производство 1 ц мяса КРС увеличились почти на 4 %, в то время как на производство 1 ц свинины на 65%.

     Также увеличились затраты на содержание одной головы скота: на содержание 1 головы КРС на 11,77%, а на содержание одной свиньи уменьшились на 2%.

     Трудоемкость  производства мяса остается очень высокой и темпы ее снижения еще очень низкие. Главной причиной являются высокие затраты труда в расчете на одну голову скота из-за низкого уровня механизации, который оказывает значительное влияние на уровень производительности труда и экономическую эффективность мяса в целом.

     Фактором, оказывающим влияние на производительность труда в мясном скотоводстве и свиноводстве, является стаж работы, уровень профессиональной подготовки и возможности ее улучшения. Процесс старения кадров, при общем их недостатке негативно отражается на производстве.

       Уровень продуктивности животных является важнейшим технико-экономическим показателем развития отрасли мясного скотоводства и свиноводства. На продуктивность животных оказывает влияние большое количество факторов. Здесь необходимо иметь в виду прежде всего комплекс факторов и условий, которые непосредственно связаны с самими животными, их биологическими и физиологическими особенностями. Повышение экономической эффективности животноводства немыслимо без дальнейшего роста уровня комплексной механизации всех технологических процессов. Необходимо полностью механизировать раздачу кормов и уборку навоза на фермах, доение коров и подачу воды. При комплексной механизации трудоемких процессов затрат труда на единицу животноводческой продукции могут быть сокращены на 35-40%.

     Важными факторами повышения производительности труда являются:

     формирование  эффективного экономического механизма  мотивации труда, обеспечивающего  личную заинтересованность работника  в конечных результатах своего труда, вследствие чего осуществлялось бы воспроизводство рабочей силы, удовлетворялись бы материальные и духовные потребности работников и членов их семей;

     создание  комфортных условий на рабочих местах, наиболее полное оснащение их всеми необходимыми техническими средствами и оборудованием; подбор наиболее прогрессивных экономически эффективных технологий производства, рациональных форм организации труда и управления производственным процессом;

     совершенствование системы внутрихозяйственных экономических отношений.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ^{Заключение}

     Говядина  – незаменимый продукт питания. Она содержит все жизненно необходимые  для человека питательные вещества животного происхождения. Мясо   скота имеет большое значение для формирования, становления и жизнедеятельности организма человека. Оно также содержит необходимые для питания людей ингредиенты, которые перевариваются и усваиваются на 95%. Рациональная норма, в соответствии с научно обоснованным питанием предусматривает потребление человеком 82 кг мяса в год, из них – 32 кг (39%) говядины.

     Свиноводство  – это отрасль животноводства, поставляющая продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и  хорошими вкусовыми качествами, а  также сырье для легкой промышленности.

     Свиное  мясо отличается большим содержанием полноценного и легко усваиваемого белка и незаменимых аминокислот. Переваримость свиного мяса в организме человека составляет 90 – 95%, а свиного жира – 97-98%. По калорийности свинина значительно превосходит баранину и говядину. В 1 кг свинины среднего качества содержится около 2500 калорий, а в 1 кг говядины – только 1500.

     Для увеличения производительности труда  и одновременном синижении затрат труда при производстве мяса необходим  комплекс мероприятий, который включает в себя:

• укрепление и совершенствование материально-технической базы;
• внедрение индустриальных методов организации производства на основе специализации;
• соблюдение строгого режима экономии в затратах рабочего времени и др.

     В основе комплекса составляющих мотивацию труда главным является интерес к труду, и, безусловно,  к конечным результатам своей деятельности.

     Для того, чтобы создать у работника  положительную мотивацию оплаты труда, необходимы некоторые определенные условия. Работник должен быть уверен, что эффективный труд будет соответственно вознагражден.

     Как показывает практика организации оплаты труда в ряде сельскохозяйственных организаций Удмуртии, для достижения устойчивых экономических показателей и развития материальной заинтересованности работников сельскохозяйственных организаций, построение системы оплаты труда работников должно осуществляться на основе следующих принципов:

     1. Обеспечить равную оплату за  равный труд во всех подразделениях  хозяйства, отражающие интересы, как нанимаемых работников, так и интересы нанимателя (администрации). Этому способствует обеспечение необходимого роста заработной платы при некотором снижении ее на единицу продукции и гарантии эффективности производства как в целом по сельскохозяйственной организации, так и по ее структурным подразделениям.

     2. В целях эффективной организации  системы оплаты труда работников, необходимо обеспечить наличие у нанимателя (администрации сельскохозяйственной организации) и нанимаемого работника  равных прав при выборе системы оплаты труда.

     3. Уровень оплаты труда, как в  целом по хозяйству, так и  по его подразделениям, должен быть увязан с ростом производительности труда и снижение себестоимости продукции при четкой постановке учета затрат труда и выхода продукции, что является главным условием построения рациональной системы оплаты труда в любой сельскохозяйственной организации.

     4. В современных условиях фонд  оплаты труда должен выражать  суммарные издержки организации на оплату труда работников, поскольку он складывается из индивидуальных заработных плат работников, которые, в свою очередь, определяются формами и системами оплаты, а также конечными результатами труда каждого работника.

     5. Для повышения эффективности  оплаты труда работников, необходим отказ от неэффективных либо малоэффективных премиальных систем, надбавок и доплат, совершенствования нормирования труда.

     6. Рыночные отношения в качестве  первоочередной задачи требуют  усиления социальной защиты работников  сельскохозяйственной организации  в целях обеспечения воспроизводства  рабочей силы, соответствующей профессии и квалификации уровнем их оплаты труда.      
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ЛИТЕРАТУРА

1. Шумаков Ю.Н., Еремин В.И., Жариков С.В. и др. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях АПК. – М.: Экономика, 2001.
2. Громов М.Н. Научная организация, нормирование и оплата труда на сельскохозяйственных предприятиях. – М.: Агропромиздат, 1991.
3. Попов Н.А. экономика сельского хозяйства: Учебник. – М.:     Издательство «Дело и Сервис», 2001.
4. Осколков М.Л. Экономика отраслей АПК: Учебное пособие/ТСХА. – Тюмень, 2003.
5. Годовые бухгалтерские отчеты СПК - колхоз «Заря» за 2006 и 2007, 2008  года.
6. Цыпляков П.А., Захаров В.В. Организация внутрихозяйственных производственно-экономических отношений в сельскохозяйственных организациях.- Ижевск; Изд-во ИжГСХА, 2007.
7. Организация сельскохозяйственного производства , под редакцией Ф.К.Шакирова , учебник – М : « Колос » - 2000г.