Экспресс-методы определения радиоактивности в продовольствии и воде

Министерство сельского  хозяйства Российской Федерации.

Департамент научно-технологической  политики и образования.

ФГБОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет»

 

 

 

 

 

 

Кафедра БЖД

                                                                                                                и ГО

 

 

 

 

 

 

Реферат

Экспресс-методы определения  радиоактивности в продовольствии и воде

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Работу выполнил студент: Полякова Е. А.                                                  Подпись: ____________

Группа: Тх-42

Дата: 02.11.11

 

 

 

 

Руководитель: Побегайлова  В. Ф.                                                                 Подпись: ___________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Красноярск 2011

Содержание:

 

Что такое радиация и радиоактивность?

 

 Радиоактивностью называют  неустойчивость ядер некоторых  атомов, которая проявляется в  их способности к самопроизвольному  превращению (по научному —  распаду), что сопровождается выходом  ионизирующего излучения (радиации). Энергия такого излучения достаточно  велика,  поэтому она способна  воздействовать на вещество, создавая  новые ионы разных знаков. Вызывать  радиацию с помощью химических  реакций нельзя, это полностью  физический процесс.

 

Различают несколько видов  радиации:

Альфа-частицы — это  относительно тяжелые частицы, заряженные положительно, представляют собой ядра гелия.

Бета-частицы — обычные  электроны.

Гамма-излучение — имеет  ту же природу, что и видимый свет, однако гораздо большую проникающую способность.

Нейтроны — это электрически нейтральные частицы, возникающие  в основном рядом с работающим атомным реактором, доступ туда должен быть ограничен.

Рентгеновские лучи — похожи на гамма-излучение, но имеют меньшую  энергию. Кстати, Солнце — один из естественных источников таких лучей, но защиту от солнечной радиации обеспечивает атмосфера  Земли.

 

 

Виды радиационного излучения.

 

 Наиболее опасно для  человека Альфа, Бета и Гамма  излучение, которое может привести  к серьезным заболеваниям, генетическим  нарушения и даже смерти. Степень  влияния радиации на здоровье  человека зависит от вида излучения,  времени и частоты. Таким образом,  последствия радиации, которые могут  привести к фатальным случаям,  бывают как при однократном  пребывании у сильнейшего источника  излучения (естественного или  искусственного), так и при хранении  слаборадиоактивных предметов у  себя дома (антиквариата, обработанных  радиацией драгоценных камней, изделий  из радиоактивного пластика). Заряженные  частицы очень активны и сильно  взаимодействуют с веществом,  поэтому даже одной альфа-частицы  может хватить, чтобы уничтожить  живой организм или повредить  огромное количество клеток. Впрочем,  по этой же причине достаточным  средством защиты от радиации  данного типа является любой слой твердого или жидкого вещества, например, обычная одежда.

 

 По мнению специалистов  www.dozimetr.biz, ультрафиолетовое излучение или излучение лазеров нельзя считать радиоактивным.  Чем же отличается радиация и радиоактивность?

 

 Источники радиации  — ядерно-технические установки  (ускорители частиц, реакторы, рентгеновское  оборудование) и радиоактивные вещества. Они могут существовать значительное  время, никак не проявляя себя, и Вы можете даже не подозревать,  что находитесь рядом с предметом  сильнейшей радиоактивности.

 

Единицы измерения радиоактивности

 

 Радиоактивность измеряется  в Беккерелях (БК), что соответствует  одному распаду в секунду. Содержание  радиоактивности в веществе также  часто оценивают на единицу  веса — Бк/кг, или объема —  Бк/куб.м. Иногда встречается такая  единица как Кюри (Ки). Это огромная  величина, равная 37 миллиардам Бк. При  распаде вещества источник испускает  ионизирующее излучение, мерой  которого является экспозиционная  доза. Её измеряют в Рентгенах  (Р). 1 Рентген величина достаточно  большая, поэтому на практике  используют миллионную (мкР) или тысячную (мР) долю Рентгена.

 

 Бытовые дозиметры  измеряют ионизацию за определенное  время, то есть не саму экспозиционную  дозу, а её мощность. Единица измерения  — микроРентген в час. Именно этот показатель наиболее важен для человека, так как позволяет оценить опасность того или иного источника радиации.

 

 

Естественной защитой  от солнечной и космической радиации является атмосфера Земли.

 

Радиация и здоровье человека

 

 Воздействие радиации  на организм человека называют  облучением. Во время этого процесса  энергия радиация передается  клеткам, разрушая их. Облучение  может вызывать всевозможные  заболевания: инфекционные осложнения, нарушения обмена веществ, злокачественные  опухоли и лейкоз, бесплодие, катаракту и многое другое. Особенно остро радиация воздействует на делящиеся клетки, поэтому она особенно опасна для детей.

 

 Организм реагирует  на саму радиацию, а не на  её источник. Радиоактивные вещества  могут проникать в организм  через кишечник (с пищей и водой), через лёгкие (при дыхании) и  даже через кожу при медицинской  диагностике радиоизотопами. В этом  случае имеет место внутреннее  облучение. Кроме того, значительное  влияние радиации на организм  человека оказывает внешнее облучение,  т.е. источник радиации находится  вне тела. Наиболее опасно, безусловно, внутреннее облучение. 

 

 Как вывести радиацию  из организма? Этот вопрос, безусловно, волнует многих. К сожалению, особо  эффективных и быстрых способов  вывода радионуклидов из организма  человека не существет. Некоторые продукты питания и витамины помогают очистить организм от небольших доз радиации. Но если облучение серьезное, то остается только надеяться на чудо. Поэтому лучше не рисковать. И если существует даже малейшая опасность подвергнуться радиации, необходимо со всей быстротой уносить ноги из опасного места и вызывать специалистов.

 

Является ли компьютер  источником радиации?

 

 Этот вопрос, в век  распространения компьютерной техники,  волнует многих. Единственной частью  компьютера, которая теоретически  может быть радиоактивной является  монитор, да и то, только электролучевой. Современные дисплеи, жидкокристаллические и плазменные, радиоактивными свойствами не обладают.

 

 ЭЛТ мониторы, как и  телевизоры, являются слабым источником  излучения рентгеновского типа. Оно возникает на внутренней  поверхности стекла экрана, однако  благодаря значительной толщине  этого же стекла, оно и поглощает  большую часть излучения. До  настоящего времени не обнаружено  никакого влияния ЭЛТ мониторов  на здоровье. Впрочем, при повсеместном  применении жидкокристаллических  дисплеев этот вопрос теряет  былую актуальность.

 

Может ли человек стать  источником радиации?

 

 Радиация, воздействуя  на организм, не образует в  нем радиоактивных веществ, т.е.  человек не превращается сам  в источник радиации. Кстати, рентгеновские  снимки, вопреки распространенному  мнению, также безопасны для здоровья. Таким образом, в отличие от болезни, лучевое поражение от человека к человеку передаваться не может, зато радиоактивные предметы, несущие в себя заряд, могут быть опасны.

 

Измерение уровня радиации

 

 Измерить уровень радиации  можно с помощью дозиметра.  Бытовые приборы просто не  заменимы для тех, кто хочет  максимально обезопасить себя  от смертельно опасного влияния  радиации. Основное предназначение  бытового дозиметра — измерение  мощности дозы радиации в том  месте, где находится человек,  обследование определенных предметов  (грузов, стройматериалов, денег,  продуктов питания, детских игрушек  и т.п.) Купить прибор, измеряющий  радиацию, просто необходимо тем,  кто часто бывает в районах  радиационного загрязнения, вызванных  аварией на Чернобыльской АЭС  (а такие очаги присутствуют  практически во всех областях  европейской территории России). Поможет дозиметр и тем, кто  бывает в незнакомой местности,  удаленной от цивилизации: в  походе, собирая грибы и ягоды,  на охоте. Обязательно необходимо  обследовать на радиационную  безопасность место предполагаемого  строительства (или покупки) дома, дачи, огорода или земельного  участка, иначе вместо пользы  подобная покупка принесет только  смертельно опасные заболевания. 

 

 Очистить продукты, землю  или предметы от радиации практически  невозможно, поэтому единственный  способ обезопасить себя и  свою семью — держаться от  них подальше. А именно бытовой  дозиметр поможет выявить потенциально  опасные источники.

 

Нормы радиоактивности

 

 В отношении радиоактивность  существует большое число норм, т.е. стараются нормировать практически  все. Другое дело, что нечистые  на руку продавцы, в погоне  за большой прибылью, не соблюдают,  а иногда и откровенно нарушают  нормы, установленные законодательством.  Основные нормы, установленные  в России, прописаны в Федеральном  законе №3-ФЗ от 05.12.1996 г «О радиационной  безопасности населения» и в  Санитарных правилах 2.6.1.1292-03 «Нормы  радиационной безопасности». 

 

Для вдыхаемого воздуха, воды и продуктов питание регламентировано содержание как техногенных (полученных в результате деятельности человека), так и естественных радиоактивных веществ, которые не должны превышать нормы, установленные СанПиН 2.3.2.560-96.

 

В строительных материалах нормируется содержания радиоактивных  веществ семейства тория и  урана, а также калия-40, удельная эффективная активность их рассчитывается по специальным формулам. Требования к строительным материалам также  указаны в ГОСТ.

 

В помещениях регламентируется суммарное содержание торона и радона в воздухе: для новых зданий оно должно быть не больше 100 Бк (100 Бк/м3), а для уже эксплуатируемых — менее 200 Бк/м3. В Москве применяются также дополнительные нормы МГСН2.02-97, где регламентируются максимально допустимые уровни ионизирующего излучения и содержание радона на участках застройки.

 

Для медицинской диагностике предельные дозовые значения не обозначены, однако выдвигаются требований минимально достаточных уровней облучения, чтобы получить качественную диагностическую информацию.

 

В компьютерной технике регламентируется предельный уровень излучения для  электро-лучевых (ЭЛТ) мониторов. Мощность дозы рентгеновского изучения на любой точке на расстоянии 5 см от видеомонитора или персонального компьютера не должна превышать 100 мкР в час.

 

 

Достоверно проверить  уровень радиационной безопасности можно только с помощью персонального  бытового дозиметра.

 

 Проверить же соблюдаются  ли производителями установленные законодательно нормы можно только самостоятельно, используя миниатюрный бытовой дозиметр. Пользоваться им очень просто, достаточно нажать одну кнопку и сверить показания на жидкокристаллическом дисплее прибора с рекомендованными. Если норма значительно превышена, значит данный предмет представляет собой угрозу жизни и здоровья, и о нём следует сообщить в МЧС, чтобы он был уничтожен. Защитите себя и свою семью от радиации!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ырполдлоьртпиамвпролд

РАДИОАКТИВНОСТЬ

 

 самопроизвольное превращение  атомов одного элемента в атомы  других элементов, сопровождающееся  испусканием частиц и жесткого  электромагнитного излучения. Историческая  справка. Беккерель. Весной 1896 французский  физик А.Беккерель сделал ряд  сообщений об обнаружении им  нового вида излучения (впоследствии  названном радиоактивным), которое  испускается солями урана. Подобно  открытым за несколько месяцев  до этого рентгеновским лучам,  оно обладало проникающей способностью, засвечивало экранированную черной  бумагой фотопластинку и ионизировало  окружающий воздух. Гипотеза, которая  привела к открытию радиоактивности,  возникла у Беккереля под влиянием  исследований Рентгена. Поскольку  при генерации Х-лучей наблюдалась  фосфоресценция стеклянных стенок  рентгеновской трубки, Беккерель  предположил, что любое фосфоресцентное свечение сопровождается испусканием рентгеновского излучения. Для проверки этого предположения он поместил различные фосфоресцирующие вещества на завернутые в черную бумагу фотопластинки и получил неожиданный результат: засвеченной оказалась единственная пластинка, с которой соприкасался кристалл соли урана. Многочисленные контрольные опыты показали, что причиной засветки явилась не фосфоресценция, а именно уран, в каком бы химическом соединении он ни находился. Свойство радиоактивного излучения вызывать ионизацию воздуха позволило наряду с фотографическим методом регистрации применять более удобный электрический метод, что значительно ускорило процесс исследований.

Кюри. Пользуясь электрическим  методом, Г. Шмидт и М. Кюри в 1898 обнаружили радиоактивность элемента тория. В  следующем году Дебьерн открыл радиоактивный элемент актиний. Начатый супругами П. и М.Кюри систематический поиск новых радиоактивных веществ и изучение свойств их излучения подтвердили догадку Беккереля о том, что радиоактивность урановых соединений пропорциональна числу содержащихся в них атомов урана. Среди обследованных минералов эту закономерность нарушала лишь урановая смоляная руда (уранинит), которая оказалась в четыре раза активнее, чем соответствующее количество чистого урана. Кюри сделали вывод о том, что в уранините должен содержаться неизвестный высокоактивный элемент. Проведя тщательное химическое разделение уранинита на составляющие компоненты, они открыли радий, по химическим свойствам сходный с барием, и полоний, который выделялся вместе с висмутом.

Резерфорд. В дальнейших исследованиях радиоактивности  ведущая роль принадлежала Э. Резерфорду. Сосредоточив внимание на изучении этого  явления, он установил природу радиоактивных  превращений и сопутствующего им излучения.

Излучение радиоактивных  веществ. Естественные радиоактивные  элементы испускают три вида излучений: альфа, бета и гамма. В 1899 Резерфорд  идентифицировал альфа- и бета-излучение; спустя год П.Вийар открыл гамма-излучение.

Альфа-излучение. В воздухе  при атмосферном давлении альфа-излучение  преодолевает лишь небольшое расстояние, как правило, от 2,5 до 7,5 см. В условиях вакуума электрическое и магнитное  поля заметно отклоняют его от первоначальной траектории. Направление  и величина отклонений указывают  на то, что альфа-излучение - это поток  положительно заряженных частиц, для  которых отношение заряда к массе (e/m) в точности соответствует дважды ионизированному атому гелия (He++). Эти данные и результаты спектроскопического исследования собранных альфа-частиц позволили Резерфорду сделать вывод о том, что они являются ядрами атома гелия.

Бета-излучение. Это излучение  обладает большей проникающей способностью, чем альфа-излучение. Как и альфа-излучение, оно отклоняется в магнитном  и электрическом полях, но в противоположную  сторону и на большее расстояние. Это указывает на то, что бета-излучение  является потоком отрицательно заряженных частиц малой массы. По отношению  e/m Резерфорд идентифицировал бета-частицы как обычные электроны.

Гамма-излучение. Гамма-излучение  проникает в вещество гораздо  глубже, чем альфа- и бета-излучения. Оно не отклоняется в магнитном поле и, следовательно, не имеет электрического заряда. Гамма-лучи были идентифицированы как жесткое (т.е. имеющее очень высокую энергию) электромагнитное излучение. Разделение радиоактивного излучения в магнитном поле на альфа-, бета- и гамма-лучи схематично показано на рисунке.

 

СХЕМА ЭКСПЕРИМЕНТА, иллюстрирующего  отклонение разных видов радиоактивного излучения в магнитном поле.

 

Теория радиоактивного распада. В процессе эмиссии радиоактивного излучения вещество претерпевает ряд  изменений. Так, например, излучение  радия сопровождается выделением газообразного  радона ("эманацией"). В свою очередь  радон, распадаясь, оставляет радиоактивные  отложения на стенках содержащего  его сосуда. Собранная при распаде  радия эманация теряет половину исходной активности примерно за 4 сут. Эти и другие не поддававшиеся интерпретации экспериментальные факты удалось объяснить с помощью теории радиоактивного распада атомов, предложенной Резерфордом и Содди в 1903, а также правила смещения, сформулированного в 1913 А.Расселом и независимо от него Фаянсом и Содди. Суть теории Резерфорда и Содди состоит в том, что в результате радиоактивного распада происходит превращение одного химического элемента в другой.

Правило смещения. Правило  смещения точно указывает, какие  именно превращения претерпевает химический элемент, испуская радиоактивное излучение.

Эмиссия альфа- и бета-частиц. Правило смещения можно пояснить с помощью ядерной модели атома, предложенной Резерфордом в 1911. Согласно этой модели, в центре атома находится положительно заряженное ядро, в котором сосредоточена основная часть массы атома. Вокруг ядра вращаются электроны, заряд которых компенсирует положительный заряд ядра. Каждому атому приписывается свой атомный номер Z, соответствующий его порядковому номеру в периодической таблице Менделеева и численно равный заряду ядра, выраженному в единицах заряда электрона. Альфа-частица имеет Z = 2 и массовое число (округленный атомный вес) A = 4. Если неустойчивое ядро испускает бета-частицу, то его Z увеличивается на единицу, а массовое число не изменяется. Следовательно, радиоактивный атом превращается в следующий по порядку атом таблицы Менделеева. При эмиссии альфа-частицы Z и A вновь образованного ядра уменьшаются на 2 и 4 единицы соответственно, а дочерний атом, испытав соответствующее изотопическое превращение, "смещается" в таблице Менделеева влево от родительского элемента.

Гамма-излучение. Орбитальные  электроны, получив избыток энергии, могут переходить на более высокие  энергетические уровни. Возвращаясь  в основное (нормальное) состояние, они отдают избыток энергии в  виде света или рентгеновского излучения. Ядра атомов, обладающие избыточной энергией, также могут переходить в возбужденное состояние. Подобное возбуждение часто  испытывают ядра, образующиеся в процессе радиоактивных превращений. Переходя в основное состояние, они излучают избыток энергии в виде гамма-квантов. Особый интерес представляет вариант распада, когда радиоактивное ядро имеет большое время жизни возбужденного состояния. В этом случае у находящихся в разных энергетических состояниях одинаковых ядер (с одинаковыми значениями Z и A) наблюдаются однотипные радиоактивные распады, но происходят они с разными скоростями, поскольку одни ядра распадаются из возбужденного, а другие из основного состояния. Это явление получило название ядерной изомерии, а возбужденное и нормальное ядра называются изомерами.

Радиоактивные ряды. Правило  смещения позволило проследить превращения  естественных радиоактивных элементов  и выстроить из них три генеалогических  дерева, родоначальниками которых являются уран-238, уран-235 и торий-232. Каждое семейство  начинается с чрезвычайно долгоживущего  радиоактивного элемента. Урановое семейство, например, возглавляет уран с массовым числом 238 и периодом полураспада 4,5*10 9 лет (в табл. 1 в соответствии с  первоначальным названием обозначен  как уран I).

Применение радиоактивности.

 Медицина. Радий и другие  естественные радиоизотопы широко  применяются для диагностики  и лучевой терапии раковых  заболеваний. Использование для  этой цели искусственных радиоизотопов  значительно повысило эффективность  лечения. Например, радиоактивный  иод, введенный в организм в виде раствора иодида натрия, селективно накапливается в щитовидной железе и поэтому применяется в в клинической практике для определения нарушений функции щитовидной железы и при лечении базедовой болезни. С помощью меченого по натрию физиологического раствора измеряется скорость кровообращения и определяется проходимость кровеносных сосудов конечностей. Радиоактивный фосфор применяется для измерения объема крови и лечения эритремии.

Научные исследования. Радиоактивные  метки, в микроколичествах введенные в физические или химические системы, позволяют следить за всеми происходящими в них изменениями. Например, выращивая растения в атмосфере радиоактивного диоксида углерода, химики смогли понять тонкие детали процесса образования в растениях сложных углеводов из диоксида углерода и воды. В результате непрерывной бомбардировки земной атмосферы космическими лучами с высокой энергией находящийся в ней азот-14, захватывая нейтроны и испуская протоны, превращается в радиоактивный углерод-14. Полагая, что интенсивность бомбардировки и, следовательно, равновесное количество углерода-14 в последние тысячелетия оставались неизменными и учитывая период полураспада C-14 по его остаточной активности, можно определять возраст найденных остатков животных и растений (радиоуглеродный метод). Этим методом удалось с большой достоверностью датировать обнаруженные стоянки доисторического человека, существовавшие более 25 000 лет тому назад.

Экспрессные методы определения  радиоактивности пищевых продуктов, воды и других объектов окружающей среды

 

Экспрессные методы определения  радиоактивности в любых объектах позволяют измерять удельную активность пробы или поверхностное радиоактивное  загрязнение непосредственно (экспрессно) без так называемого обогащения измеряемых проб, то есть без концентрирования радиоактивных веществ в материале пробы (выпаривания, озоления, прессования, химического обогащения и т. д.).

 

В лабораториях СЭС, Госагропрома, Укоопсоюза, торговых организаций и других министерств и ведомств в настоящее время используют «Методику экспрессного определения объемной и удельной активности бета-излучающих нуклидов в воде, продуктах питания, продукции растениеводства и животноводства методом «прямого» измерения «толстых» проб.

 

В ней можно выделить пять основных операций:

отбор и подготовка проб исследуемого материала к измерениям;

подготовка радиометра «Бета» или другого имеющегося у вас  прибора к работе;

измерение фона;

замер проб исследуемого материала (пищевых продуктов, сырья, воды и  других объектов окружающей среды);

расчет радиоактивности (удельной массовой или объемной активности) проб и сопоставление их с допустимой нормой.

 

Отбор и подготовка проб исследуемого материала к измерениям. Для системного анализа ваших  исследований на протяжении нескольких месяцев или ряда лет следует  завести журнал, в котором записывать дату, вид измеряемой продукции, тип  прибора (он у вас через год-два  может поменяться), место отбора проб (например, в каком лесу и  когда собраны грибы, ягоды и  т. д.) и результаты измерений (расчетов).

 

Отбор проб растений производят, как правило, на тех же участках, что и пробы почв. Для получения  объединенной пробы растений массой 0,5—1 кг натуральной влажности, рекомендуется  отбирать не менее 8—10 точечных проб. Надземную  часть травяного покрова срезают  острым ножом или ножницами (не засоряя почвой), укладывают в полиэтиленовый мешочек, вкладывают этикетку из картона или плотной бумаги, на которой отмечают название растения, фазу вегетации, место отбора, вид отбираемой продукции и дату.

 

Нижняя часть растений часто загрязнена почвой. В этом случае либо нужно срезать растения выше, либо тщательно отмыть материал дистиллированной водой. С посевов  сельскохозяйственных культур следует  брать пробы по диагонали поля или ломанной кривой. Объединенную пробу составляют из 8—10 точечных проб, взятых либо из наземной части растений или раздельно — стеблей и  листьев, плодов, зерна, корнеплодов, клубнеплодов.

 

Отбор проб зерна производят по всей глубине насыпи зерна или  мешка. Ручным щупом точечные пробы  отбирают из верхнего и нижнего слоев, касаясь щупом дна. Общая масса  точечных проб при отборе должна быть не менее 1 кг. Зерно перемешивают.

 

Пробы клубнеплодов и корнеплодов  отбирают из буртов, насыпей, куч, автомашин, прицепов, вагонов, барж, хранилищ и  непосредственно из земли. Пробы  отбирают от однородной партии любого количества, одного сортотипа, заготовленного с одного поля, хранящегося в одинаковых условиях.

 

Точечные пробы отбирают по диагонали боковой поверхности  бурта, насыпи, куч через равные расстояния на глубине 20— 30 см. Клубни и корнеплоды берут в трех точках подряд.

 

Среднюю пробу для анализа  выделяют изобъединенной, масса ее должна быть 1 кг.

 

Отбор проб травы и зеленой  массы. С пастбищ или сенокосных угодий пробы отбирают непосредственно  перед выпасом животных или скашиванием  на корм, для чего на выбранном для  отбора проб участке выделяют 8—10 учетных  площадок размером 1 или 2 м2, размещая их по диагонали участка. Травостой скашивают (срезают) на высоте 3—5 см. Полученную со всех точечных проб или учетных площадок зеленую массу собирают на полог, тщательно перемешивают и расстилают ровным слоем, получая таким образом объединенную пробу, из которой отбирают среднюю пробу для анализа. Для составления средней пробы, масса которой должна быть 1 кг, траву берут порциями по 100 г из 10 различных мест.

 

Пробы грубых кормов, хранящихся в скирдах, стогах отбирают по периметру  скирд, стогов на равных расстояниях  друг от друга на высоте 1—1,5 м от поверхности земли со всех доступных  сторон с глубины не менее 0,5 м.

 

Отбор проб продуктов (круп, бобовых, семян и т. п.) аналогичен методам отбора проб зерна. Яблоки, помидоры, баклажаны и др. отбирают по методу отбора корнеплодов и т. п. Из небольших партий продуктов (ягоды, зелень и т. п.) точечные пробы берут  в четырех-пяти местах. Объединенная проба по весу или объему не должна превышать трехкратного количества, необходимого для измерения на соответствующем  приборе.

 

Отбор молока и молочных продуктов производят из небольших  емкостей (бидон, фляга и др.). Отбирают после перемешивания, а из крупных (цистерна, чан) — с разной глубины емкости кружкой с удлиненной ручкой или специальным пробоотборником. Величина средней пробы составляет 0,2—1 л и зависит от величины всей партии продукции.

 

Отбор проб мяса, органов  сельскохозяйственных животных и птицы  выполняют на убойных пунктах  колхозов, совхозов, мясокомбинатах, рынках, в личных хозяйствах, а также магазинах.

 

Пробы мяса (без жира) от туш  или полутуш отбирают кусками  по 30—50 г в области четвертого-пятого шейных позвонков, лопатки, бедра и  толстых частей спинных мышц. Общая  масса пробы должна составлять 0,2—0,3 кг. Для специального лабораторного  исследования отбирают также кости  в количестве 0,3—0,5 кг (позвоночник  и второе-третье ребро). Пробы внутренних органов животных отбирают в количествах: печень, почки, селезенка, легкие — 0,1 — 0,2 кг, щитовидная железа — весь орган. Птицу (цыплят) берут целыми тушками. Кур, индеек, уток, гусей — до 1/4 тушки. Количество проб определяется объемом  и характером исследований.

 

Отбор проб рыбы производят на рыбокомбинатах, хладокомбинатах, рынках, в магазинах, а также при отлове — непосредственно в водоемах. Мелкие экземпляры рыб берут целыми тушками, крупные — только их среднюю  часть. Исследованию подлежат все виды рыбы. Масса средней пробы составляет 0,3—0,5 кг. Количество проб определяется объемом и характером исследований.

 

Пробы яиц отбирают на птицефабриках, птицефермах совхозов, колхозов, на рынке, в магазинах и личных хозяйствах. Величина пробы — 2—3 яйца.

 

Отбор проб натурального меда производят на пасеках, в магазинах, на рынках, складах и базах хозяйств и потребкооперации.

 

Забор меда производят трубчатым  алюминиевым пробоотборником (если мед жидкий) или щупом для масла (если мед плотный) из разных слоев  продукции. Закристаллизованный мед  отбирают коническим щупом, погружая его  в мед под наклоном. При исследовании сотового меда из одной соторамки вырезают часть сота площадью 25 см2. Если сотовый мед кусковой, пробу берут в тех же объемах от каждой упаковки. После удаления восковых крышечек образцы меда помещают на сетчатый фильтр с диаметром ячеек не более 1 мм, вложенный в стакан, и ставят в духовку газовой плиты при температуре 40— 45 °С. Масса средней пробы — 0,2—0,3 кг.

 

Пробы шерсти, технической  кости, рого-копытного, пушно-мехового сырья и шкур отбирают аналогично с последующим механическим дроблением или измельчением. Масса пробы — 100—200 г.

 

Отбор проб соков, сиропов, варенья, воды, компотов производят из перемешанной, однородной массы. Масса пробы — 100—200 г.