Факторы, влияющие на формирование качества товаров

Факторы, влияющие на формирование качества товаров;

К факторам, влияющим на формирование качества товаров, относятся: изучение рынка товаров; разработка требований к товарам; качество исходного сырья  и материалов; качество конструирования  и проектирования; качество изготовления (переработки); контроль готовой продукции.

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА.

Для повышения эффективности управления качеством необходимо уделять пристальное  внимание следующим факторам, влияющим на формирование качества продукции.

Изучение рынка товаров. Поиск и выбор целевого рынка, его сегментация, определение потребностей в товаре, оценка емкости рынка, составление подробной характеристики потребностей данного рыночного сегмента, установление требований к качеству товаров – составляющие изучения рынка. Информация по изучению рынка необходима для выпуска нужного количества товара, полностью соответствующего потребностям населения.

Разработка требований к товарам. Определяется комплекс требований, которым товар должен соответствовать. Анализируется информация о действующих нормативных документах, методах оценки качества, существующих аналогах товара, которые представлены на рынке. Назначение этого этапа состоит в том, чтобы добиться максимального соответствия качества потребностям. Результатом этой работы должно стать производство товаров, которые не только отвечают требованиям потребителей, но и реализуются по доступной цене, а производителю обеспечивают окупаемость расходов, прибыль и увеличение объемов продаж. При разработке требований обязательно должны быть гарантированы безопасность изделия и его экологическая безвредность.

После точного определения требований, которым товар должен соответствовать, начинается его создание. На этой стадии основными факторами, обеспечивающими  качество товара, являются: качество исходного сырья и материалов, качество конструирования и проектирования, качество изготовления.

Качество исходного сырья  и материалов. Под сырьем понимают предметы труда, используемые для производства готовых изделий или для дальнейшей переработки. Качество сырьевых материалов во многом определяет качество готовых товаров.

Качество конструирования  и проектирования. На этой стадии закладывается качество будущего изделия. Проект- это прообраз, прототип предполагаемого вида товара, отраженный в конструкторских документах. Он содержит окончательное решение, дающее необходимое представление об устройстве создаваемого изделия и исходные данные для последующей разработки технической документации,  в которой отражается порядок организации производства, испытаний, приемки, эксплуатаций и ремонта изделия, нормы расхода сырья и материалов, требований стандартов. Под конструкцией понимается форма, размер изделия, способ соединения и взаимодействия деталей и узлов, соотношение между отдельными элементами. Процесс проектирования и конструирования завершается созданием, испытанием и утверждением опытного образца.

Качество изготовления. Это совокупность свойств процесса изготовления продукции, от которых зависит соответствие этого процесса и его результатов установленным требованиям. Насколько качество изготовления соответствует установленным требованиям, определяется многими факторами: - принятой технологией производства и соблюдением технологических режимов работы, в том числе качеством оборудования и инструментов;

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ производится на основе предписаний стандарта для производимого продукта. Из-за особой важности отдельно контролируют готовую продукцию экспортных поставок. Контроль производится взятием слепой пробы при ее хранении, а также при отгрузке готовой продукции в сеть розничной торговли. Контролируют условия хранения продукции в складском помещении.                                                                                                                      Формирование современного рынка продуктов питания, удовлетворяющих разнообразные запросы потребителей, невозможно без непрерывного развития экспресс-методов анализа качества продукции. 

Рыба и рыбопродукты относятся к основным продуктам питания, занимая в питании человека большой удельный вес. Они играют важную роль в разрешении проблемы животного белка в мировом масштабе.           По количественному содержанию и качественному составу белки рыбы не уступают белкам мяса. Рыба и рыбные продукты содержат полноценный белок, в котором представлены все необходимые аминокислоты в оптимально сбалансированных количествах. Высокими биологическими свойствами характеризуется жир рыб, который содержит важную в биологическом отношении и недостаточно представленную в других пищевых продуктах арахидоновую кислоту и другие  жирные кислоты.                            Жир рыб богат жирорастворимыми витаминами (витамин А -- ретинол; витамин D2 -- кальциферол) и др.                                             Минеральный состав рыб, особенно морских, включает богатый набор микроэлементов, в том числе биологически активный йод. Мясо рыбы отличается легкой перевариваемостью, а составные части его - легкой усвояемостью.                                                                                 Равномерное распределение соединительной ткани в мышцах и отсутствие в ее составе эластина обеспечивают при тепловой обработке быструю развариваемость, нежную консистенцию и легкое усвоение рыбной пищи.

Пищевая и биологическая  ценность рыбы и рыбных продуктов

От содержания жира в мясе рыбы, существенным образом зависит не только ее энергетическая, но и пищевая ценность, так как в хорошо упитанной рыбе наиболее оптимальное для усвоения соотношение отдельных пищевых веществ и высокие вкусовые достоинства. Не случайно, поэтому упитанность рыбы является одним из важных показателей при определении сортности рыбных товаров.                                            Из-за малого содержания углеводов в рыбе роль их в пищевом отношении невелика, однако они оказывают значительное влияние на формирование вкуса, запаха и цвета рыбных товаров. Сладковатый вкус рыбы и рыбных бульонов обусловливается наличием глюкозы, количество которой достигает 0,75%.                                                          Важное значение в формировании пищевой и физиологической полноценности мяса рыбы играет наличие в рыбе витаминов А и D, поскольку в мясной и растительной пище они отсутствуют.             Учитывая чрезвычайно большую роль, которую играют в организме человека минеральные вещества, и, прежде всего микроэлементы, участвующие в построении тканей человека, а также способствующие созданию необходимых условий для нормального протекания жизненных процессов, рыба может расцениваться как один из наиболее важных их источников.  Рыбные продукты обладают не только высокой пищевой ценностью, диетическими свойствами, но и способствуют укреплению здоровья, профилактике заболеваний и повышению работоспособности человека. Содержание в рыбе аминокислоты таурина способствует регулированию кровяного давления, детоксикационной функции печени, снижению количества нейтральных жиров в крови, выделению инсулина. Поступление в организм человека с рыбной пищей солей кальция в сбалансированном соотношении с фосфором способствует нормальному функционированию нервной системы, ослаблению стрессовых состояний. Предполагают также, что соли кальция способствуют повышению сопротивляемости организма к инфекционным и даже опухолевым заболеваниям.                         Высокое содержание в морских рыбах железа и меди имеет значение в лечебном и профилактическом питании при малокровии, а большое количество йода - при заболеваниях щитовидной железы.          Витамин А, как полагают, играет значительную роль в предупреждении раковых заболеваний, витамины А и В2 препятствуют раннему старению кожи человека, витамин D предупреждает заболевание рахитом.                                          Благодаря содержанию значительного количества азотистых экстрактивных веществ, возбуждающих желудочную секрецию, рыбные бульоны рекомендуются в лечебном питании при гастритах с недостаточной кислотностью желудочного сока, при пониженном аппетите. Азотистый обмен протекает в организме более благоприятно при замене мяса животных рыбой, так как это не способствует образованию мочекислых почечных камней. Предпочтительнее рыба и при подагрических заболеваниях.

Биологическая ценность белков рыбы превосходит белки мяса

Белки рыбы легче перевариваются и усваиваются организмом. Калорийность рыбы несколько ниже, чем мясо  животных. В блюдах, приготовленных из окуня, щуки, леща, плотвы, налима, карася и других рыб средней полосы России, много белков, крайне нужных для жизнедеятельности организма. Вот сравнительные цифры, говорящие о питательности рыбных блюд. В 100 гр. говядины содержится 19% белка, 9.5% жиров, 0.4% углеводов, калорийность равна 166. А в 100 гр. речной рыбы в среднем содержится 15.9% белка, 2.5% жиров, 0.1% углеводов, калорийность равна 91. Рыбы средней полосы России относятся к нежирным. По вкусовым качествам на первом месте стоят щука, судак и лещ. Налим отличается тем, что печень его достигает 7-9% собственного веса и она содержит много питательных веществ. Рыба является ценным пищевым продуктом. По питательности она соперничает с лучшими сортами мяса. Но в отличие от последнего легче и быстрее усваивается организмом, и по этой причине широко используется в диетическом питании, в меню для детей и пожилых. По количеству белков, например, судак превосходит курятину, сазан - говядину. Также в рыбе есть бор, литий, железо, медь, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, бром, фосфор. В рыбах реки Воронеж обнаружено даже золото. Количество жира у разных видов рыб неодинаково. У речных хищников, как щука, окунь, судак жира менее 1%. Лещ, сом, сазан имеют жира уже до 2.5%. Блюда из рыбы широко используют в лечебном или щадящем питании. Рыбную диету врачи рекомендуют при ожирении. Воды содержится в мясе рыбы 55-83%. Чем жирнее рыба, тем в ее тканях меньше воды.

Рыбные товары

Рыбные товары — пищевые продукты, целиком состоящие из рыбы или отдельных ее частей, нерыбных объектов водного промысла, а также с добавлением других видов дополнительного и вспомогательного сырья.                              

Рыбные  товары  подразделяются на рыбу живую, охлажденную и мороженную, а также продукты ее переработки - полуфабрикаты, кулинарные изделия; соленая, пряная, маринованная, вяленая, сушеная, копченая рыба; рыбные консервы и пресервы; икорная продукция; продукты нерыбных объектов водного промысла (морепродукты).

Естественно, что живая рыба полезнее. Она и стоит дороже. При покупке живой рыбы нужно опираться на следующие критерии её качества: она должна иметь здоровый, бодрый вид, дышать и плавать равномерно: не опускаться на дно и не высовываться. Плавники должны быть эластичными и подвижными, кожа – без повреждений. 
     Охлажденной продукцией называют рыбу и морепродукты, которые хранятся без заморозки, при температуре от -1 до+5 градусов. При покупке охлаждённой рыбы стоит обратить внимание на её внешний вид. Цвет жабр допускается от тёмно-красного до розового. Консистенция мяса – плотная или слегка ослабевшая. Но оно ни в коем случае не должно отставать от кости. У ряда рыб, кроме осетровых, допускается кисловатый запах жабр, который устраняется после промывания. 
 
Замороженная рыба не отличается по качеству от свежей лишь в том случае, если заморозка была проведена правильно. Правильно - означает, с использованием естественного холода.  Замороженная рыба также должна иметь естественную окраску: если поверхность тусклая, это значит, что рыбу не промыли пред заморозкой и хранили при различных температурах, что также непозволительно. Для некоторых видов рыб (камбалы, ставриды, палтуса) допустима желеобразная консистенция. Но если при размораживании появляется запах «старой рыбы», окислившегося жира – продукт негоден. 
 
При выборе красной рыбы в вакуумной упаковке стоит обратить вниманием на цвет жидкости и самого мяса: жидкость должна быть прозрачного цвета, если она имеет розовый оттенок - рыба была окрашена. Лучше вообще покупать красную рыбу отечественных производителей, там меньше вредных добавок».

Рыбные консервы — это рыбные продукты, предварительно обработанные, укупоренные в герметичную тару и подвергнутые стерилизации. Рыбные консервы имеют большую пищевую ценность, в них содержатся белки, жиры, минеральные вещества и витамины. Консервы длительно хранятся, удобны при транспортировании, могут употребляться без кулинарной обработки. Различные виды консервов приготовляют по разным технологическим схемам, но основные операции обработки и производства рыбных консервов одинаковы. . Нарезанную на куски или тушки рыбу солят и предварительно термически обрабатывают. Термическая обработка производится разными способами: жарка, копчение, бланширование в соляном или уксусно-соляном растворе. Натуральные консервы являются ценным диетическим продуктом.  Натуральные консервы в собственном соку изготавливают из осетровых, лососевых, палтуса, сайры, зубатки, тунца, атлантической сельди, ставриды, скумбрии и др. 

Рыбные пресервы  - один из nonyлярнейших видов пищевой продукции. Слабый посол при пониженных температурах позволяет сохранить с минимальными потерями химический состав свежей рыбы. Пресервы из филе сельди - это исключительно натуральный продукт, сбалансированный источник витаминов А, Е и В12, богатый жирными кислотами, белками.    Пресервы - здоровая пища, не подвергающаяся тепловой обработке, в отличие от консервов. Благодаря этому в рыбе сохраняются все основные минеральные вещества и микроэлементы.

Соленая, сушеная, вяленая, копченая рыба. 
При солении рыба теряет некоторое количество белка (до 6 %), экстрактивных веществ, минеральных солей и часть водорастворимых витаминов, которые переходят в рассол. Пищевая ценность соленой рыбы поэтому снижается. Соленая рыба имеет ограниченную пищевую ценность еще и потому, что большая часть ее в процессе кулинарной обработки подвергается вымачиванию, при котором потеря указанных составных частей увеличивается еще более. Однако калорийность соленых рыбных продуктов выше, чем свежей рыбы, потому что при посоле рыба наряду с частью питательных веществ теряет и воду (до 1/3 своего первоначального объема). Это повышает содержание сухих веществ в единице объема, а следовательно, и калорийность.  
Наиболее высокой питательной ценностью обладают сушеные, вяленые и копченые рыбные продукты, которые в процессе обработки теряют воду, сохраняя все прочие составные части. Так, если калорийность каспийской неразделанной свежей воблы составляет 45 ккал на 100 г продукта, то равное количество соленой воблы обладает калорийностью 58 ккал, а вяленой воблы — 103 ккал. 

Икра - один из самых питательных продуктов, она имеет большую пищевую ценность. По калорийности, как черная, так и красная икра превосходит мясо, молоко и другие продукты. Рыбная икра содержит большое количество ценных питательных веществ, это - жиры, витамины и минералы, белок, который легко усваивается организмом. В 100  г черной (зернистой или паюсной) икры содержат 280 калорий. А  100 г красной икры - 270 калорий. Для сравнения: такое же количество мяса средней жирности дает всего 120 калорий. В 100 г молока всего 70 калорий.                                     В икре осетровых рыб содержится около 30% высокоценных белков, что для белков животного происхождения  редкость  и 10–13% легкоусвояемых жиров. Икра богата лецитином, витаминами А, Е, D и группы В, фосфором, железом и другими минеральными веществами и органическими соединениями, необходимыми для нормального развития организма, клеток кожи, нормализации кровяного давления и повышения гемоглобина. Это потому, что белки икры являются полноценными и в основном относятся к белкам типа глобулинов, альбуминов. Считается, что черная икра полезнее, чем красная, поскольку в ней меньше витаминов и минералов, однако есть черную икру каждый день просто вредно. Содержащиеся в этом продукте пурины способны приводить к образованию камней в почках. Так же в ней много холестерина, а в соленой икре содержится 3–10% хлористого натрия, поваренной соли. Немного меньше соли в зернистой баночной пастеризованной икре. 

Химический  состав и энергетическая ценность нерыбных продуктов моря

Промышленное значение имеют около 800 видов беспозвоночных, съедобными считаются более 70 видов морских  водорослей. Из огромного разнообразия нерыбных продуктов моря наибольшей популярностью пользуются ракообразные (крабы, раки, омары, лангусты, креветки), моллюски (устрицы, мидии, кальмары, осьминоги, гребешки), иглокожие (трепанги, морские ежи, голотурия). 
   Эти продукты отличаются не только высокими вкусовыми качествами, но и обладают весьма ценными питательными свойствами. Из некоторых готовят деликатесные блюда. Разнообразие минеральных веществ и витаминов, белков, содержащих ценные незаменимые аминокислоты, жиров и других полезных веществ, ставит их в разряд весьма ценных продуктов питания.  
   Недостатком нерыбных продуктов моря является малый срок хранения даже в замороженном виде.  
   Нерыбные продукты используются в лечебном и профилактическом питании. Трепанги в странах Востока называют "морским женьшенем" из-за высокого содержания легкоусвояемого йода и железа. Сушенная морская капуста используется как добавка к хлебным изделиям для профилактики эндемического зоба.  
   В настоящее время почти половина беспозвоночных выращиваются в искусственных условиях, особенно во Вьетнаме и Китае. Качество таких продуктов не всегда высоко – производители используют антибиотики и стимуляторы роста при их производстве, что может представлять опасность для здоровья человека.  
   

Химический состав, пищевая и  энергетическая ценность наиболее распространенных представителей нерыбных продуктов  моря приведена в таблице.

Классификация обуви по виду

Форма, размеры и компоновка элементов, конструктивные особенности – все  это факторы, определяющие вид обуви. К основным видам обуви относятся  сапоги, полусапоги, ботинки, полуботинки  и туфли. Современное производство обуви позволяет изготавливать  различные варианты основных видов  классификации. к тому же благодаря  основной классификации, более привычной  для потребителя, покупателям и  продавцам легче общаться при  выборе определенного товара.

Сапоги – основной вид обуви  с высокими голенищами, закрывающими стопу, голень или её часть, а иногда и бедро (ботфорты).

Полусапоги - основной вид обуви  с берцами, доходящими до середины голени.

Ботинки - основной вид обуви с  берцами, закрывающими всю тыльную  поверхность стопы, лодыжку и  доходящими до начала икры.

Полуботинки - основной вид обуви  с берцами не выше лодыжек, а заготовка  верха закрывает всю тыльную  часть стопы. У мужских полуботинок  берцы закрывают стопу не выше, чем на половину её длины. Более открытыми  изготавливаются женские и детские  полуботинки. 
Туфли - основной вид обуви, берцы которой ниже лодыжки, а заготовка верха лишь частично закрывает тыльную поверхность стопы. Верх туфель отличается от верха полуботинок более открытой заготовкой.

Туфли закрытые – разновидность  туфель с берцами ниже лодыжки  и максимально закрывающими тыльную  поверхность стопы.

Туфли-лодочки – обувь, частично закрывающая тыльную часть стопы, не имеющая приспособления для застегивания.

Туфли летние открытые – разновидность  туфель, по конструкции и применяемым  материалам предназначены для носки  летом. Их  нередко изготавливают  без подкладки или с подкладкой под отдельными деталями, с открытой носочной и (или) пяточной, и (или) голеночной частями. Заготовка верха имеет  сквозные префорации или состоит  из отдельных ремешков для лучшей вентиляции стопы.

Пантолеты – разновидность туфель, заготовка верха которых состоит  только из союзки, закрывающей полностью  или частично тыльную поверхность  стопы.

Сандалеты – летняя обувь, заготовка  верха которой по высоте соответствует  полуботинкам, но имеет разнообразные  по форме и размерам перфорационные отверстия.

Мокасины – разновидность полуботинок, в которой заготовка верха  с вшитой овальной вставкой представляет конструктивное единство со стелькой по всем следу или имеющий верх с вшитой овальной вставкой, но не объединенный со стелькой. Мокасиновая конструкция  является мягкой, гибкой и хорошо облегает стопу за счет отсутствия жестких  задников и подносков. В некоторых  классических мужскихполуботинках  также стали использовать принцип  отсутствия каркасных деталей.

 
ВВЕДЕНИЕ

1. Общие принципы классификации  и кодирования товаров. Принципы  классификации обуви

2. Классификация и характеристика  ассортимента кожаной обуви

3. Классификация и характеристика  ассортимента резиновой и валяной  обуви

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ВВЕДЕНИЕ

Возникновение обуви и обувного инструмента неразрывно связано с трудовой деятельностью первобытных людей, их приспособлением к окружающей среде, естественной потребностью защитить свое тело от повреждений и неблагоприятных условий. По-видимому, одним из первых видов трудовой деятельности первобытного человека является самое примитивное конструирование жилища, одежды и одного из ее элементов - обуви а, следовательно, и обувного инструмента. Первобытные люди обертывают стопу куском шкуры или коры определенных размеров и формы и закрепляют его с помощью корней, стеблей растений, жил или полосок из шкуры. Затем размечают отверстия, необходимые для последующего сшивания. Корни и стебли выбирают соответствующего размера, прочности и гибкости, осуществляя таким образом самое примитивное конструирование. Обувь изготовляют из одного  или двух кусков материала каменными, деревянными или костяными орудиями труда (обувными инструментами) - ножом и шилом. Конструкции имеют минимальное количество швов, грубых по внешнему виду, ненадежных и водопроницаемых. Постепенно конструкции обуви совершенствуются, как и совершенствуется обувной инструмент. Быстрый износ нижней части обуви и стремление использовать неизношенный материал верха приводят к мысли о целесообразности прикрепления снизу дополнительно нескольких кусков кожи (впоследствии подошвы). Наибольшему износу в обуви подвергается пяточная часть. В обуви без каблука человек чувствует себя недостаточно  устойчиво. Пяточную часть подошвы начинают наращивать, подкладывая слои материала; таким образом появляется каблук. Это вызывает необходимость укрепления подошвы в геленочной части специальной деталью - геленком. Материал верха в пяточной части обуви быстро деформируется и истирается, что обусловливает появление жесткого задника. Для защиты носочной части стопы и сохранения формы обуви создают жесткий подносок. Для  каждой эпохи характерны определенные формы архитектурных сооружений и свой обувной инструмент, одежды, обуви и других предметов с присущими им конструкциями и композиционными решениями. Античное греческое зодчество отличает классическая простота, благородство и строгость как в архитектуре, так и в одежде. Одежда необычайно проста и состоит из прямоугольных кусков ткани, драпирующихся на теле. Наиболее распространенной является простейшая конструкция обуви - сандалии, представлявшие собой копирующую форму стопы пробковую или сплетенную из веревки подошву с ремешками, искусно переплетенными на икрах. В Римской империи типичной обувью были сандалии с задником и сапоги (для наемных солдат). Простой народ использовал матерчатые обмотки и примитивные сандалии. Первой обувью в России следует считать сплетенные из лыка лапти и поршни (русские крестьяне носили лапти до начала ХХ века). В ХII веке новгородские сапожники шили сапоги с прочной подошвой, на каблуке, отдельно для правой и левой ноги и использовали сложный обувной инструмент. Сапоги носили князья, бояре и другие знатные люди.

С периодами Средневековья  и Возрождения связан расцвет  ремесленного производства. Мастер - ремесленник  выполняет работу художника, модельера  и исполнителя. Профессиональные навыки и художественные приемы передаются из поколения в поколение, сохраняясь веками. Обувь совершенствуется постепенно и корректируется с учетом требований заказчика. Начиная с эпохи Нового Времени в обуви преобладает  простота и рациональность.

В конце ХVIII века возникла строгая классификация обуви  по цвету: черная считалась парадной, коричневая предназначалась для  охоты и прогулок, красная и  белая характерна для обуви знатных  дам. В дальнейшем классификация  развивалась и совершенствовалась.

Данная работа посвящена  принципам классификации современной  обуви.

1. Общие принципы  классификации и кодирования товаров. Принципы классификации обуви

Классификацией называется систематизированное разделение множества  объектов на подмножества в соответствии с установленными правилами и  принципами. Она помогает систематизировать  множество товаров, рационально  организовать их учет и хранение при  размещении в магазинах и на складах, облегчает составление заказов  и заявок на товары, спецификаций к  договорам поставки, управление ассортиментом  и качеством товаров, способствует внедрению компьютеризации. Классификация  используется при разработке стандартов, каталогов, справочников и др.

Для классификации товаров  используют четыре группы признаков:

1) функционально-целевые,  отражающие назначение товаров,  выполняемые ими функции, цели  применения и способы использования;

2) генетические, характеризующие  происхождение товаров, исходные  материалы и сырье;

3) технологические, отражающие  способ производства, особенности  конструкции, степень обработки,  отделку и способы декорирования;

4) специфические, характеризующие  свойства товаров, их агрегатное  состояние, химический состав, особенности  строения, геометрические параметры  и размеры, конструкцию, особенности  формы, фасоны, модели, марки.

Различают два метода классификации: иерархический и фасетный. Иерархический  метод характеризуется жесткой  структурой классификации, построенной  на принципе субординации, т.е. классификационные  группировки низших ступеней строго подчинены группировкам высших ступеней. Фасетный метод характеризуется  тем, что при делении образуются независимые классификационные  группировки; одна и та же совокупность товаров делится многократно  и независимо по набору признаков, называемых фасетами.

При проведении классификации  нужно соблюдать определенные правила. Признаки классификации, по которым  проводится деление, должны быть существенными. Начинать деление нужно с наиболее важных признаков. Классификация на каждой ступени должна осуществляться по одному признаку. Классификационные группировки на одной ступени должны исключать друг друга. Классификация должна быть непрерывной и последовательной.

Различают учебные, отраслевые, государственные и международные  классификации товаров. Учебные  классификации используются в товароведении  с целью наиболее удобного, логичного  и систематизированного изучения ассортимента товаров. Отраслевые классификации  разрабатываются и применяются  в различных министерствах и  ведомствах, государственных комитетах  и подчиненных им предприятиях и  учреждениях. Они представлены в  отраслевых классификаторах. К отраслевым классификациям относятся торговая, статистическая, стандартная классификации  товаров. Государственная классификация  в странах СНГ представлена в  Общесоюзном классификаторе промышленной и сельскохозяйственной продукции (ОКП). Из международных классификаций  следует выделить Стандартную международную  классификацию, разработанную ООН, куда включено свыше 30000 наименований товаров.

Кодирование товаров - это присвоение им кодовых обозначений (кодов). Код - это обозначение в виде знака или группы знаков объекта классификации или классификационной группировки. Классификационная группировка представляет совокупность объектов, полученную в результате деления множества, в котором объекты объединены каким-то признаком схожести. Коды могут быть цифровыми, буквенными, буквенно-цифровыми, цветовыми и штриховыми. Кодирование необходимо для построения классификаторов и удобства обработки информации о товарах на ЭВМ. Кодирование облегчает внедрение автоматизированных систем управления ассортиментом, способствует лучшей систематизации и учету товаров в торговых предприятиях и организациях.

Классификация и кодирование  обуви может осуществляться по следующим  параметрам:

Размер обуви - длина стопы  в мм. и других единицах измерения

Полнота обуви - условное обозначение  обхвата внутренней формы обуви  в носочно-пучковой части стопы.

Вид обуви - конструктивный признак классификации обуви, определяемый степенью закрытия ноги деталями верха  обуви.

Артикул обуви - краткая условная характеристика обуви, которая содержит главные признаки технологии, конструкции, применяемых материалов. Определяет назначение изделия и может быть обозначена цифрами.

Модель обуви - конкретное изделие, которому присущи индивидуальные признаки конструкции, материалов и  внешнего оформления.

Ассортимент обуви - состав и соотношение отдельных половозрастных групп обуви в выпуске продукции  предприятия.

Размерный ассортимент - соотношение  различных размеров обуви в партии.

Полнотный ассортимент - соотношение  обуви различных полнот в пределах одного ассортимента в партии.

Коллекция обуви - совокупность моделей обуви предложенных или  принятых для определенных целей.