Мировой рынок овощных культур

                                                        Содержание

 Введение……………………………………………………………………3

1.Мировой  рынок свежих овощей.

1.1.Мировое  производство свежих овощей…………………………….5

1.2.Мировая  торговля свежими овощами…………………………...........6

2. Производство овощей в России.

2.1.Посевные площади овощных культур………………………………7

2.2.Валовой сбор овощных культур……………………………………11

2.3.Урожайность овощных культур………………………………….....12

3.Общая динамика импорта и экспорта свежих овощей………………13

Заключение………………………………………………………………...17

Список  использованной литературы……………………………………18 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                  Введение.

     Овощи являются незаменимыми продуктами питания, они обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма, поскольку способствуют полноценному обмену веществ. Высокое содержание витаминов, минеральных веществ улучшает биологические функции организма, укрепляет здоровье, а значит — повышает трудоспособность. Низкая калорийность овощей и их свойство сдерживать преобразование углеводов в жиры незаменимы для диетического питания, поэтому спрос на них ежегодно увеличивается, а производство возрастает как в мире, так и в Украине, в частности.

     Как и в предыдущие годы, в 2009/10  предложение овощей на внутреннем рынке сформировалось за счет отечественного производства, сконцентрированного преимущественно в хозяйствах населения, их доля в общем объеме производства составила 86,6%.

     Производство овощей в мире увеличивается. Прирост мирового производства относительно предыдущего года составил: в 2007 году — 3,5%, в 2008-м — 2 и в 2009-м — 1%. В 2009 году вырастили 941 148,9 тыс. т овощей, что на 9298,4 тыс. т больше, чем в 2008-м.

    Большую часть овощей в мире производят для потребления на внутренних рынках, на международный рынок попадает всего 4,4% от мирового производства. В развитых странах больше половины общего потребления составляют переработанные овощи.

     Реализация  овощей, в отличие от другой сельхозпродукции, имеет ряд особенностей, выходящих  из потребительской стоимости самого товара. Овощи как товар характеризуются тем, что их потребительские свойства сохраняются в течение длительного времени.

     Цель  и задачи исследования. Целью исследования является теоретическое обобщение  и обоснование научных подходов к формированию и развитию регионального  рынка овощей и продуктов их переработки.

     В соответствии с поставленной целью, определены комплексные задачи исследования: изучать Мировой рынок свежих овощей; Объем рынка замороженной продукции и Общая динамика импорта и экспорта свежих овощей.

     Предмет исследования - теоретические и прикладные аспекты формирования и развития регионального аграрного рынка, его инфраструктурного обеспечения и механизмов взаимоотношений между участниками с целью наиболее полного • удовлетворения потребностей населения в овощной продукции и повышения экономической эффективности овощного подкомплекса АПК. 

                            1.Мировой рынок свежих овощей.

                        1.1.Мировое производство свежих  овощей.

       Спрос на свежие фрукты и овощи растет в связи с ростом потребления качественных и полезных продуктов питания. Одной из любопытных тенденций нашего времени является развитие рынка доработанной продукции, когда предлагаемые потребителю овощи и фрукты проходят предварительную подготовку - моются, очищаются, режутся и фасуются. Любопытно, что 80% современного мирового рынка овощей занимают свежие, чищенные и резанные овощи. Это полезно, это удобно, это выгодно.

     В последние несколько лет наблюдаются высокие темпы развития             
международного рынка свежих апельсинов и лимонов, что подтверждается       данными о производстве, потреблении и торговле. В то время как в            
традиционных странах-поставщиках уровень выпуска и потребления остается на прежнем уровне или снижается, в развивающихся странах производство и       потребление цитрусовых возрастает. Значительные перемены, произошедшие в упаковочном и перерабатывающем секторах, были обусловлены более строгими требованиями к качеству и стандартам безопасности пищевой продукции со стороны потребителей.[4,с.277]

      Рынок цитрусовых отличается от рынков других видов фруктов более         
высокими ценами.  

      Большая часть мирового производства цитрусовых, включая апельсины и    лимоны, потребляется внутри стран-продуцентов. Однако за последние 20 лет   
объем международной торговли цитрусовыми как в свежем, так и в              
переработанном виде увеличился на 75%. В 2004 г. в каналы мировой торговли  
поступило около 10% мирового выпуска цитрусовых на сумму 3 млрд. долл., в   
результате чего цитрусовые заняли первое место среди фруктов по стоимости   
экспорта.                                                                   
   Увеличению поставок цитрусовых способствовали либерализация торговли,    
технические достижения, в результате которых значительно упростилась        
система переработки, отгрузки и хранения плодов, а также рост мирового      
спроса и заключение фитосанитарных соглашений между странами – экспортерами и импортерами.                                                              
   В 2008 г. мировой экспорт свежих апельсинов составил 5 млн. т, лимонов/  
лаймов - более 2 млн. т. За период с 20055 г. по 2008 г. экспорт апельсинов  
возрос на 30%, лимонов/лаймов - на 90%.  

                          1.2.Мировая торговля свежими овощами.

     Овощи и фрукты продаются в любом крупном продуктовом магазине. Оборудование для овощей и фруктов занимает важное место в оснащении магазина. Ведь фрукты и овощи - сами себе реклама. Данный товар, расположенный прямо на входе в супермаркете способен задать настроение покупателю на покупки.[5,с.73]

  Рынок овощей и фруктов состоит из замороженных, консервированных, и свежих продуктов. По исследованиям, свежие фрукты и овощи занимают 12%, а иногда и 3-4% от общих продаж в супермаркетах и магазинах. Покупка фруктов и овощей заметно колеблется в зависимости от сезона. Но несмотря на это сети стараются держать ассортимент. И это продиктовано эстетическими свойствами свежих фруктов и овощей. Красивые овощные и фруктовые витрины привлекают посетителей. А, по словам специалистов, фрукты и овощи (внешний вид, свежесть и цена) определяют общее впечатление от магазина, и продукции. Продажа мороженых и консервированных овощей и фруктов во многом зависит от упаковки.  
 
 
 
 
 
 

                     2. Производство овощей в России.

                      2.1.Посевные площади овощных культур. 

    Определение места овощных культур в структуре посевных площадей и важнейшей частью севооборотов является экономически и агрономически- обоснованное чередование культур. Структура посевных площадей, то есть перечень выращиваемых растений с указанием их доли в общем балансе посевной площади хозяйства, служит главной предпосылкой для установления чередования полей в севообороте. Структуру посевных площадей разрабатывают в каждом хозяйстве, учитывая в первую очередь плановые задания по продаже государству овощей и другой сельскохозяйственной продукции. Необходим также учет экономической эффективности возделывания каждой культуры в данном хозяйстве.[1,с.125] 
    В так случаях на долю овощных культур приходится небольшая час земельной площади. Однако и здесь для овощных растений в сев оборотах нужно найти такое место, где от них можно было бы получить наилучший эффект с наименьшим отвлечением рабочей силы и возделывания основных в данном хозяйстве культур. 
     Влияние почвенно-климатических и экономических условий и структуру посевных площадей овощеводческих хозяйств. Чем полнее почвенно-климатические условия хозяйства соответствуют биологическим особенностям отдельных культур, тем легче и с меньшими затратами получают хороший урожай. Поэтому в структур посевных площадей южных овощеводческих хозяйств преобладают требовательные к теплу растения, а в Нечерноземной зоне – холодостойкие. Бахчевые культуры, которые нуждаются в повышенно освещенности для развития и мирятся с недостатком влаги, выращивают на юго-востоке страны. Влаголюбивая капуста – основанное овощное растение северо-западных районов. 
       На бедных почвах овощные растения без особой нужды нецелесообразно включать в структуру посевных площадей. Однако и на пригодных для овощеводства почвах их особенности могут оказать существенное влияние на соотношение в севообороте овощных куль тур. Например, на холодных, торфянистых или тяжелых минеральных почвах низин и пойм должны преобладать капуста, корнеплоды и другие холодостойкие и влаголюбивые растения. В структуре посевных площадей севооборотов, расположенных на хорошо и ран прогреваемых суходольных землях, должны преобладать культуры и сорта, которые выращивают для получения ранней продукции. 
Сильно влияют на структуру посевных площадей спрос на отдельные виды овощей и характер предполагаемого использования урожая. 
Для снабжения населения городов требуется не меньше 15-25 видов овощей. Однако большое разнообразие растений в каждом специализирующемся на овощеводстве пригородном хозяйстве усложняет производство овощей на промышленной основе. Поэтому стала отчетливо проявляться тенденция к сокращению числа овощных культур, выращиваемых в каждом отдельном хозяйстве. Потребность же в широком наборе овощей удовлетворяют, специализируя разные хозяйства пригородной зоны на выращивании неодинаковых, сравнительно малочисленных групп овощных растений. При этом чем дальше хозяйства расположены от места потребления, тем меньше строгий набор овощных культур они возделывают: преобладают овощи, предназначенные в основном для хранения в свежем, соленом или заквашенном виде (поздняя капуста, корнеплоды, картофель, заселочные сорта огурца и томата). Иногда по тем или иным причинам хозяйства вынуждены выращивать 12-18 видов овощных растений, среди которых имеются и трудоемкие, сравнительно редкие культуры. 
Очень распространена параллельная специализация хозяйств по двум отраслям – овощеводству и молочному животноводству. В этом случае в структуре посевных площадей преобладают овощные и кормовые культуры. 
     В хозяйствах сырьевых зон консервных заводов, как правило, выращивают 2-5 овощных культур, в число которых входят плодовые овощные растения семейства Пасленовые, овощной, горох, сахарная кукуруза, кабачок и патиссон. При выращивании некоторых из этих культур, например перца, в севооборот нужно включать сравнительно небольшие площади корнеплодов, лука, укропа и других растений, которые необходимы для приготовления фаршей, соусов и заливок овощных консервов. Для других культур (горох, кукурузах таких растений-спутников не требуется. Так как набор овощных культур, используемых для консервирования, ограничен, в структуре посевных площадей сырьевых баз консервных заводов большое место отводят типичным для данной почвенно-климатической зоны малотрудоемким полевым растениям. Примерно по такому же типу складывается структура посевных площадей хозяйств, занимающихся бахчеводством (юго-восток) и производством товарного лука.

    Посевные площади основных сельскохозяйственных культур  
                                под урожай 2011 года.

     Под урожай текущего года в хозяйствах всех категорий (сельхозорганизации, фермеры, население), по предварительным данным, зерновые и зернобобовые культуры посеяны на площади 44,1 млн.гектаров, подсолнечник - на 7,6 млн., сахарная свекла (фабричная) - на 1,3 млн., картофель - на 2,2 млн., овощи - на 0,7 млн.гектаров.

    Посевы зерновых и зернобобовых культур увеличились по сравнению с предыдущим годом на 0,5 млн.гектаров (на 1,2%), посевы пшеницы сократились на 1,0 млн.гектаров (на 3,8%). Подсолнечника, сахарной свеклы (фабричной) и овощей посеяно больше на 5,7%, 11,2% и 4,9% соответственно. Площади под картофелем остались примерно на уровне предыдущего года.

     О размерах посевных площадей основных сельскохозяйственных культур в разрезе категорий хозяйств: тыс.гектаров 
 
 
 
 

         В сельскохозяйственных организациях по-прежнему сосредоточена большая часть посевных площадей зерновых и зернобобовых культур - 74,0% от общей площади в хозяйствах всех категорий, сахарной свеклы (фабричной) - 85,7%, подсолнечника - 66,3%.

     Доля крестьянских (фермерских) хозяйств в посевах хозяйств всех категорий в 2011г. составила по зерновым и зернобобовым культурам 24,8% (в 2010г. - 24,3%), подсолнечнику - 33,3% (32,6%), сахарной свекле - 13,7% (12,1%).

                            2.2.Валовой сбор овощных культур.

Валовым сбором сельскохозяйственных культур называется объём фактически собранной сельскохозяйственной продукции. Учёт продукции ведётся по отдельным культурам либо по некоторым группам культур со всей площади. Объём валового сбора сельскохозяйственных культур исчисляется в тысячах тонн или центнеров^.

«Национальный аграрный сервер» — В России уменьшился валовой сбор зерновых, овощных, технических культур, сократилось поголовье крупного рогатого скота, производство молока и кормовых культур.

    Согласно докладу Федеральной службы государственной статистики, объем производства продукции сельского хозяйства всех производителей (сельхозорганизации, крестьянские, фермерские хозяйства, население) в действующих ценах, по предварительным данным, в РФ в 2010г. по сравнению с 2009г. снизился на 11,9% - до 2 трлн 444,8 млрд руб. 
    Валовые сборы овощей сократились на 32,1% и 9,4%. Производство льноволокна уменьшилось (на 31,3%) за счет сокращения убранных площадей (на30,8%). 
    

                                  2.3.Урожайность овощных культур.

  Основные агротехнические мероприятия, применяемые для повышения урожайности овощных культур: использование высококачественных семян наиболее продуктивных сортов и гибридов, внедрение рациональных севооборотов с научно обоснованным чередованием культур, орошение, применение в достаточных дозах органических и минеральных удобрений, агротехнических, биологических и химических средств защиты растений от вредителей, болезней и сорняков. Система обработки почвы под овощные культуры включает осеннюю и предпосевную обработку, а также междурядное рыхление.

    Овощные растения обычно выращивают на ровной поверхности, удобной для механизации. Норма внесения минеральных удобрений в 2010 достигла 1 т и более на 1 га овощных посевов. Семена овощных культур, а также рассаду капусты и томата размещают квадратным и квадратно-гнездовым способами. Уход за овощными культурами заключается в рыхлении почвы в междурядьях, прополке, окучивании, прореживании растений, подкормке, поливе, прищипке плетей, пасынковании и др.[5,с.202]

      Работы по возделыванию овощных культур в колхозах и совхозах в основном механизированы. В 2009г. определены 3 комплекса машин, каждый из которых соответствует агротехническим требованиям той или иной зоны. При современном уровне механизации овощеводства в специализированных совхозах затраты труда колеблются от 0,34 (капуста рассадная средняя и поздняя) до 1,67 (лук-репка) человеко-дня на 1 ц продукции. Также большими затратами труда характеризуется производство томата – 0,61 и огурца – 0,76 человеко-дня на 1 ц продукции. В крупных тепличных хозяйствах внедряется автоматическое управление водно-воздушным, газовым режимами и режимом питания растений. 
 
 

              3.Общая динамика импорта и экспорта свежих овощей. 

   Российский рынок овощных культур является перспективным, но слабо развитым сектором реальной экономики. На сегодняшний день российский производитель активно вытесняется западными компаниями. Доля импорта с каждым годом неуклонно растет. Более 70% семян, 50% свежих овощей поставляется из других стран.

      Привлекательность импортных тепличных продуктов для крупнейших российских оптовиков объясняется прогнозируемым качеством, разнообразным ассортиментом и высоким объемом поставок. В современных условиях для организации эффективного бизнеса важно внедрять инновационные технологии, обеспечивающие оптимальный микроклимат в теплицах и, соответственно, высокие урожаи качественной продукции. Однако, согласно статистическим данным, в России только 18% тепличных хозяйств используют современные конструкции теплиц и передовые технологии.

   Таким образом, развитию отрасли, как считают специалисты, мешает две причины. Первая заключается в том, что Россия не конкурентоспособна в области отечественных тепличных технологий. Вторая - российские производители не выдерживают конкуренцию с импортерами, проводящими грамотную и агрессивную маркетинговую политику. Между тем, эксперты уверены, что создание своих производственных мощностей по зарубежным технологиям и грамотное управление тепличными проектами делает возможным прогнозируемое производство качественных продуктов и постепенное замещение импорта.                 Тепличное производство является одним из самых доходных сельскохозяйственных бизнесов. Оно позволяет вести прогнозируемое и контролируемое круглогодичное производство замкнутого цикла, имеет высокие сроки окупаемости и широкие возможности диверсификации, снижающие степень финансовых рисков. Сегодня российский рынок получает новый импульс развития благодаря практике внедрения тепличных проектов нового типа, предлагаемых компанией HTI Russia.

На протяжении 2009 года сельское хозяйство выступало  фактором макроэкономической стабилизации, оставаясь единственным сектором, демонстрировавшим  стабильный рост. Позитивная динамика прироста валовой продукции в зависимости от месяца находилась в пределах от 0,1 до 3,8%, при этом другие отрасли падали на 10–20% и более. 
Кроме того, АПК остается одним из основных «добытчиков» валюты, вкладывая значительную долю в стабилизацию ситуации на валютном рынке страны.[2,с.123] 
Структурными элементами внешней (международной) торговли являются экспортно-импортные операции, которые положительно влияют на уровень цен продовольственного рынка, повышая ценовую доступность продуктов питания. 
Экспорт излишка способствует недопущению обвала цен на определенный вид продукции, произведенной сверх потребности ее внутреннего потребления, импорт — наоборот.

   Что касается экспорта и импорта  овощной продукции, то на протяжении  последних лет наблюдается устойчивая  тенденция к росту. В стоимостном  выражении экспорт в 2009 году  возрос в 12,5 раз по сравнению  с 2000 годом, импорт — в 18,8. За 9 месяцев 2010 года внешнеторговое  сальдо является отрицательным  — 10,3 млн долларов (экспорт был  равен 89,6 млн долларов, импорт—99,9млн). 
    Продукция сельского хозяйства экспортируется и импортируется сухопутным (железнодорожным, автомобильным) и морским путем. Операции преимущественно совершают фирмы-посредники (трейдеры), ведь на сегодняшний день для производителей сельхозпродукции эти операции чересчур сложны (формирование и сертификация крупных однотипных партий товара; заказ на обслуживание разного вида транспорта; оформление необходимых документов для таможенного контроля и налоговой инспекции и др.), к тому же в хозяйствах отсутствуют специалисты по этим вопросам. Для организации экспорта овощей необходимо решить вопрос формирования крупных партий продукции. 
    В структуре экспорта сельскохозяйственной продукции преобладают пока зерно, сахар, растительное масло. Свежих овощей очень мало, но цены на внешнем рынке и возможность поступления валютной выручки остаются привлекательными для отечественных овощеводов. В перспективе это будет способствовать расширению экспорта продукции овощеводства и продуктов их переработки, поиску новых рынков сбыта, при этом сохранится высокий спрос на отечественную овощную продукцию. 
     Экспорт плодоовощной  продукции составляет около 2% от общего количества произведенной продукции и остается очень перспективным каналом сбыта для крупных хозяйств, а также объединений фермеров. Ныне удельный вес этого канала реализации составляет не более 3%, но экспорт овощей имеет потенциал, так как отечественная плодоовощная продукция более конкурента по цене, что является одним из главных аргументов при выборе поставщика. В условиях сверхпроизводства, наблюдаемого по отдельным видам продукции, существенно увеличиваются риски снижения цен до уровня себестоимости. Уменьшить их можно при помощи экспорта. На сегодняшний день основными внешними рынками для экспорта овощей являются Россия, Беларусь, Литва, Латвия, Польша.

   Объемы экспорта свежих овощей в 2009 году выросли в 3,7 раза по сравнению с 2008 годом по всем их видам, кроме лука и чеснока. Сегодня на рынке есть всего несколько компаний, занимающихся сертификацией отечественных сельскохозяйственных товаропроизводителей, но они являются частными, работают на иностранном капитале и по заказу определенных зарубежных компаний.) 
В структуре экспорта овощей в 2009 году 53,4% занимали сушеные бобовые овощи, 38,9 — свежие овощи, 5,3 — дыни и арбузы, 2,3 — сырые или вареные овощи, 0,1% — консервированные овощи краткосрочного хранения и сушеные овощи. 
В    структуре экспорта свежих овощей превалируют томаты (60,8%), огурцы (11,7%), свежие бобовые (11,4%), другие бобовые (6,7%). 
Деформированность и неразвитость инфраструктуры овощного рынка привели к возникновению множества посреднических структур (перекупщиков), которые стали фактором значительных ценовых колебаний овощной продукции, неэффективного использования ресурсов, дополнительных расходов для производителей, переработчиков, потребителей, привели к неравномерному распределению прибылей по цепи «производитель — оптовик — розничный продавец — потребитель». 
      Крупнейшим импортером украинских овощей является Россия: 92,1% всех экспортируемых томатов, 56,7 — лука и чеснока, 75,5 — капусты всех видов, 76 — моркови и других корнеплодов, 93,6 — огурцов, 93,8% — сырых и вареных овощей. 
      Цена экспорта томатов в Россию составляет  
676,8 долларов США за 1 т, в пересчете на гривню — 5414,4 грн/т; лука — 286,7 и 2293,6; капусты — 208,5 и 1668; моркови и других корнеплодов — 438,3 и 3506,4; огурцов — 787,7 и 6301,6, соответственно. 
По сравнению с 2009 годом импорт овощной продукции значительно вырос. Если в 2009 году его стоимость составляла 75,3 млн долларов США, то за 9 месяцев 2010 года — 99,9, объемы — 123,1 и 171,6 тыс. т, соответственно. 
      Значительно вырос импорт моркови и других корнеплодов. Если в 2009 году он составлял 5,9 тыс. т, то за 9 месяцев 2010 года — 29,1 тыс. т. 
Моркови и корнеплодов из Польши поступило 21,7 тыс. т, в т. ч. моркови — 78,9%.  
   Условия вступления в ВТО для отечественного производителя агропродукции достаточно жесткие, а возможности тарифной и нетарифной защиты продукции ограничены. Поэтому каждая отрасль должна разработать конкретный план мероприятий по обеспечению конкурентоспособности в условиях ВТО и будущей зоны свободной торговли с ЕС. 
      Рост цен на продовольствие (в т. ч. и на овощи) во всем мире — это не временное колебание конъюнктуры, а мощная тенденция, преодолеть которую в ближайшие годы вряд ли будет возможно по объективным причинам.

                                           Заключение

     В нашей стране выращивают более 70 видов  овощных культур. Овощная продукция  имеет большое значение в питании  человека. По научно обоснованным нормам питания рекомендуется в суточный рацион человека включать одну четвертую  часть разнообразной овощной  продукции. Средняя годовая норма  потребления овощей на одного человека должна составлять 122 кг. Из этой нормы  капустная продукция должна составлять 34 кг, в том числе белокочанная капуста — 29 кг, томаты — 20, огурцы — 11, морковь — 19, свекла столовая— 8, лук — 7,4, зеленый горошек — 2,9, зеленные — 4,5, прочие овощи — 16,5 кг.В  пищу употребляют листья, кочаны, соцветия, плоды, корнеплоды, побеги. В овощной  продукции больше всего содержится углеводов, белков, в незначительном количестве жира. Овощи — основной источник витаминов, необходимых для  нормального развития человеческого  организма. Особенно богаты овощи аскорбиновой кислотой (витамином С). Суточная потребность  взрослого человека в аскорбиновой кислоте может быть удовлетворена  или за счет одного или нескольких видов овощей. 25 — 50 г укропа или  листовой петрушки, 50—100 г кольраби, зеленого лука или шпината, 100—150 г  белокочанной или цветной капусты, 150—250 г редиса, салата или томатов  могут удовлетворить суточную потребность  человека в аскорбиновой кислоте. Для  удовлетворения суточной потребности  в провитамине А (каротин) достаточно 20—30 г моркови или 30—40 г шпината.В  некоторых овощах также содержатся разнообразные витамины из группы В  и другие.Овощи содержат много  щелочных минеральных солей, нейтрализующих избыток кислот, образующихся при  употреблении богатой белками пищи. Овощи содержат много минеральных  солей калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа и других.Содержащиеся в свежих овощах органические кислоты, эфирные масла и ферменты повышают выделение пищеварительных соков, улучшают усвоение белков и жиров. 
 

                           Список использованной литературы

1. Андреев Ю.М. Овощеводство: Учебник для нач. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2008.

2.Овощеводство / Под редакцией Г.И. Тараканова и В.Д. Мухина – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: КолоС, 2009

3.Колтунов В.А. Выращивание овощей для длительного хранения и прогнозирования их сохранности.-К.,2007.

4.Экономика сельского хозяйства / И.А. Минаков, Л.А. Сабетова, Н.И. Куликов и др.- М.: Колос, 2009. - 328 с.