Немеханическое оборудование торговый инвентарь

Муниципальное бюджетное  образовательное учреждение для  детей г. Владимира

«Городской межшкольный  учебный комбинат №2»

 

 

 

 

 

 

 

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ

РАБОТА

по специальности  «Продавец непродовольственных товаров»

Тема: «Немеханическое  оборудование. Торговый инвентарь»

 

 

 

 

                                                                            Выполнила ученица 11 «А» класса

                                                                            средней школы №37

                                                                            Щёкина Т. Н.

                                                                            Учитель – Кадеркаева Л. А.

 

 

 

г. Владимир – 2012 год

Содержание

1. Введение……………………………………………………………….………3
2. Требования, предъявляемые к мебели для торговых предприятий ……....4
3. Типизация, унификация и стандартизация мебели …………...……………7
4. Виды торговой мебели… …………………………………………………….8
5. Мебель для подсобных помещений ………………………………..………12
6. Назначение и классификация .........…………..…………………………….15
7. Выбор торговой мебели и расчет её потребности ……...…………………17
8. Значения классификация торгового инвентаря …………………….….….18
9. Заключение…………...………………………………………….…………..22
10. Список литературы …………..……………………………………………..23

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

1.  Введение

Оборудование и торговый инвентарь для торгового зала играет одну из главных ролей в правильной организации работы магазина, ведь от него во многом зависит впечатление покупателей о торговом объекте и их желание или нежелание делать покупки.

Сейчас, при растущей конкуренции  и многообразии товаров главными задачами магазинов стали увеличение единиц товаров при минимальном использование торговой площади, а также многофункциональность оборудования. Для успешной работы магазина основными способами на данном этапе является выбор такого торгового оборудования, которые бы самым оптимальным образом выполняли задачи функционирования предприятия в целом.

Правильно подобранный для  каждой технологической операции инвентарь  создает удобства в работе персонала, повышает его производительность труда, снижаются издержки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Требования, предъявляемые к мебели торгового предприятия

Немеханическое торговое оборудование (пристенные и островные горки, прилавки, стенды, контейнеры, тара-оборудование, стеллажи и др.) должны быть прочными, устойчивыми, соответствовать требованиям эргономики, технической эстетики, обеспечивать удобство и безопасность работ.

Технические требования включают простоту и удобство конструкции, стандартизацию, унификацию и типизацию оборудования.

Мебель для предприятий  торговли должна иметь сборно-разборную  конструкцию и быть универсальной. Основные виды мебели, используемые в  торговых залах и подсобных помещениях должны легко собираться из набора взаимозаменяемых элементов и разбираться, что дает возможность осуществлять перепланировку магазина: собирать отдельные  изделия, различные конструкции, целые  линии в зависимости от особенности  торгового зала и метода продажи, а также их ассортимента.

Эксплуатационные  требования предусматривают создание максимальных удобств как для покупателей при отборе товаров, так и для работников торговли при обслуживании покупателей; удобную выкладку, наглядную демонстрацию при выборе товаров; достаточную емкость для укладки рабочего запаса товаров; возможность оперативного пополнения этого запаса; обеспечение сохранности товаров; соответствие конструкции оптимальному использованию площади торгового зала; достаточную прочность.

Для увеличения количества продаваемых товаров и улучшения  обслуживания покупателей необходимо правильно показать товар, дать о  нем достаточную информацию, обеспечить свободный доступ к нему и удобство выбора, поэтому торговая мебель должна иметь максимальную площадь выкладки, наклонные полки в некоторых  случаях, рекламное освещение, ценникодержатели и другие приспособления.

Эргономические  требования предусматривают оптимальные размеры торговой мебели (длина, высота, глубина полок, расстояние между ними и др.), разработанные с учетом антропологических данных - пропорции фигуры человека среднего роста. Учет этих данных обеспечивает наименьшую утомляемость для работников торговли при выкладке рабочего запаса товаров, а также свободный доступ и удобство выбора товаров для покупателей. Высоту оборудования устанавливают в соответствии с ростом человека, а глубину - в соответствии с длиной вытянутой руки. Самая оптимальная высота размещения товаров от 800 до 1800 мм. Пристенные горки выпускают не более 2200 мм: верхние полки располагают на высоте не более 2000 мм, а нижние - 250 мм, шириной соответственно 200 мм и 600 мм, иначе женщинам среднего роста будет неудобно брать товар. Верхнюю зону горок используют для установки освещения и рекламных приспособлений. В помещениях для хранения товаров высота стеллажей при ручной укладке не должна превышать 2500 мм, а глубина - 900 мм.

Экономические требования. При проектировании и изготовлении торговой мебели стремятся к тому, чтобы она была недорогой и экономичной в эксплуатации. Затраты на изготовление торговой мебели зависят от стоимости материалов, трудоемкости производства, применения современных, прогрессивных технологий. В качестве материалов используют заменители древесины, пластмассы и металл. Экономичность эксплуатации мебели зависит от простоты и удобства ее конструкции, надежности, прочности, удобства для работников торговли и покупателей, вместимости оборудования. Выставочная площадь мебели должна быть в два с половиной раза больше установочной (то есть на минимальной торговой площади - максимальный показ товаров). Применение пластмасс улучшает внешний вид и эксплуатационные свойства мебели.

Эстетические  требования предъявляются к форме, пропорциям, цвету и конструктивным особенностям торговой мебели. Оборудование должно быть малозаметным; по форме, пропорциям, цвету и конструктивным особенностям гармонировать с общим оформлением торгового предприятия.

Санитарно-гигиенические требования предусматривают, что устройство торговой мебели, а также материалы, используемые для изготовления этой мебели, не должны затруднять ее чистку в процессе эксплуатации и уборки помещений. В связи с этим мебель должна иметь доброкачественную отделку, с гладкой поверхностью, без излишних углублений, зазоров и выступов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Типизация, унификация и стандартизация мебели

Типоразмеры и конструкции  торговой мебели должны соответствовать  параметрам помещений магазинов, что  при массовом производстве невозможно без типизации, унификации и стандартизации.

Одним из важнейших условий  организации массового производства торговой мебели является ее типизация, т.е. устранение многообразия и отбор  наиболее рациональных конструкций. Типизация  торговой мебели предоставляет возможность  широко использовать рациональные способы  выкладки товаров на ней, позволяет  повысить производительность труда  работников магазинов и качество обслуживания покупателей.

Другим важным условием совершенствования  торгово-технологического процесса магазина является унификация торговой мебели. Под унификацией следует понимать приведение к единообразию форм, конструкций  и размеров деталей, из которых производится сборка торговой мебели. В процессе унификации сокращается ненужное многообразие деталей, имеющих одинаковое функциональное назначение, а также создается минимальный набор взаимозаменяемых деталей, используемых для сборки различных типов торговой мебели. Унифицированная торговая мебель удобна при изменении технологической планировки торгового зала магазина.

Наряду с типизацией и  унификацией важным условием функционирования торговой мебели является стандартизация. Под стандартизацией следует  понимать нормативные требования к  размерам, материалам, качеству изготовления, правилам приемки и маркировки, упаковки, транспортирования и хранения торговой мебели.

 

 

 

 

 

 

4. Виды торговой мебели

Основными типами мебели для  торговых залов являются горки, вешалки, примерочные кабины, прилавки, витрины.

Горки предназначены для  выкладки, показа, продажи и хранения рабочего запаса товаров (рис. 1.1). Они  оснащаются полками, корзинами, подшкафниками и другими конструктивными элементами с учетом ассортимента продаваемых товаров и метода их продажи. Горки могут быть пристенные, островные, привитринные и торцовые.

 

 

Рис. 1.1. Горки: а - пристенная; 6 - островная; в - пристенная с наклонными полками; г -островная с подшкафниками; д - пристенная для обуви; е - островная для головных уборов.

Пристенные горки имеют полки с одной стороны и высоту 2 000-2 200 мм, устанавливаются по периметру торгового зала. На верхних кронштейнах этих горок располагаются светильники.

Полки островных горок  навешивают с обеих сторон, оптимальная высота верхней полки 1 400-1 600 мм, высота горки не более 1 800 мм вместе с двухсторонним рекламным щитом наверху. Устанавливаются островные горки в центре торгового зала.

Привитринные горки сходны по конструкции с островными, но устанавливают их вдоль оконных витрин. На стороне, обращенной к оконной витрине, выкладывают товар так, чтобы его можно было рассмотреть с улицы.

Универсальные горки имеют несколько полок с ценникодержателями. Высота между полками различна и зависит от вида продаваемых товаров. В конструкции горок, предназначенных для продажи мелких товаров, на полках устанавливают сборно-разборные кассеты, которые образуют ячейки для выкладки товаров, например: различных видов конфет или мелких галантерейных изделий.

В некоторых горках вместо нижней полки устанавливают подшкафники для хранения рабочего запаса товаров. Подшкафники оборудованы полками или выдвижными ящиками. Лицевая сторона подшкафника может быть оснащена раздвижными дверцами.

Специализированные горки используют для продажи определенного ассортимента товаров. Горки для овощей и фруктов оборудованы корзинами, которые устанавливают на полках или навешивают непосредственно на кронштейны. Расположенные в верхней части наклонные зеркала позволяют покупателям хорошо рассмотреть товары.

Горки для хлебобулочных  изделий имеют наклонные полки  для выкладки хлеба и подшкафник для хранения рабочего запаса товаров.

Полки с лицевой стороны  оснащены высокими бортиками (чтобы  хлеб не падал), а подшкафник - небольшой полкой для сумок покупателей. Хлеб выкладывают со стороны подсобного помещения.

В магазинах непродовольственных товаров для продажи определенных видов товаров применяются горки, на которых используются различные специальные приспособления - кассеты, штанги, корзины и др.

Горки для изделий, вывешиваемых на плечиках, — детской одежды, мужских  рубашек, трикотажа - снабжают наклонными кронштейнами, закрепленными на задней стенке, или горизонтальными штангами с ценникодержателями.

Головные уборы демонстрируют  на проволочных кронштейнах с  кольцом на конце, которые вставляются  в задний перфорированный щит.

Горки для продажи обуви  оснащают кронштейнами длиной 600 мм, закрепленными  в задней стенке. Они изготавливаются  из двух параллельных стержней, находящихся  на разных уровнях, что позволяет  устанавливать обувь с наклоном. Каждый кронштейн снабжается ценникодержателем. В нижней части горки устанавливаются зеркала.

Образцы тканей навешивают на выдвижные кронштейны, снабженные ценникодержателями, а ткани в рулонах выкладывают на полки.

Вешалка (рис. 1.2) используют для выкладки и продажи готового платья. Они бывают различной конструкции: круглые и прямоугольные, одно- и двухъярусные, передвижные и стационарные, с зеркалом в торцовой части и без него.

Рис. 1.2. Вешалка: а - двойные передвижные с зеркалом; 6 - круглые двухъярусные; в - наклонные

Примерочные кабины устанавливают  в магазинах, торгующих готовым  платьем. Они оснащаются зеркалами  и вешалками для одежды покупателей. В обувных магазинах для примерки обуви в торговом зале устанавливают  банкетки.

Прилавки используют при  традиционном методе обслуживания покупателей. Они бывают с витриной и без  витрины. Прилавок с витриной имеет  встроенную застекленную верхнюю часть  для выкладки и демонстрации товаров. С внешней стороны прилавок оборудован неширокой полкой для сумок покупателей, а со стороны продавца — выдвижными ящиками или полками для хранения товаров и инвентаря. Полки могут  быть открытыми или с раздвижными дверцами.

Витрины предназначены для  демонстрации товаров внутри магазина. Они состоят из стеклянных стенок и стеклянных полок. Витрины различают  пристенные и островные, которые имеют стеклянные стенки с четырех сторон и устанавливаются в центре торгового зала.

Кроме перечисленных выше видов мебели в торговом зале для  удобства покупателей устанавливают  столы для упаковки товаров, а  в магазинах самообслуживания - устройства для хранения сумок покупателей.

5. Мебель для подсобных помещений

Подсобные помещения для  приемки, хранения и подготовки товаров  к продаже оснащены стеллажами, подтоварниками, поддонами, шкафами, столами, ларями и бункерами.

Стеллажи используют для  хранения товаров в мелкой упаковке или без нее. Это основной вид  мебели в подсобных помещениях. Они  бывают передвижными и стационарными; в большинстве случаев применяют  стационарные неразборные стеллажи. В зависимости от видов товаров  используют полочные и клеточные  стеллажи. Полочные стеллажи представляют собой деревянные полки, укрепленные  на металлических стойках. Клеточные  стеллажи отличаются тем, что их полки  разделены вертикальными стенками, что позволяет раскладывать товар  по видам, сортам или другим признакам.

Подтоварник - это деревянный или металлический решетчатый настил высотой до 260 мм. На нем хранят товары в крупной упаковке (в мешках или  ящиках). Размеры подтоварников соответствуют виду сохраняемых товаров.

Поддоны применяют для  хранения товаров в складских  помещениях, а также для их перемещения и транспортирования.

Товары, уложенные на поддон, образуют пакет, удобный для перемещения  с помощью подъемно-транспортного  оборудования (гидравлических тележек  или электропогрузчиков). Поддон состоит из опорных стоек и сплошного или решетчатого настила для укладки товаров. Между опорами оставлены проемы для ввода вилочного захвата тележек или электропогрузчиков.

Столы для подготовки и  фасовки товаров перед продажей должны иметь столешницу (крышку) из нержавеющей стали или мрамора  в целях соблюдения санитарно-гигиенических правил.

Лари и бункеры используют для хранения бакалейных товаров. Для  фасовки этих товаров применяют  специальные столы с вырезом  для установки весов и ларем для хранения товаров.

Тара-оборудование предназначена  одновременно для хранения, транспортирования  и продажи товаров. Современная  организация процесса транспортирования  товаров от промышленных предприятий  или оптовых баз в розничную  торговую сеть предполагает использование  тары-оборудования (рис. 1.3). Тара-оборудование представляет собой контейнеры различной  конструкции, предназначенные одновременно для транспортирования, хранения и  продажи товаров (без дополнительной перегрузки) в основном в магазинах самообслуживания.

Товары загружают в  тару-оборудование на фабриках, заводах  или оптовых предприятиях и доставляют непосредственно в торговый зал.

 

 

Рис. 1.3. Тара-оборудование: а - ТПС-08.01; б— ТПК-08.01; в - ТПК-08.02; г - УК-1-Т-2; д - КУ-2.02М

Применение тары-оборудования уменьшаются затраты на изготовление тары для хранения товаров и мебели для торговых помещений, полнее используется площадь торгового зала. Контейнеры бывают различной конструкции и грузоподъемности.

Основание контейнеров может  иметь стойки (ТПС), колеса (ТПК), а  также стойки и колеса одновременно. По способу соединения основных частей различают контейнеры неразборные, разборные, складные и раз-борно-складные. Они могут быть одно-, двух- и трехъярусные высотой 725 -1 600 мм.

Тару-оборудование используют для продажи овощей и фруктов, молока и молочных изделий, хлеба  и хлебобулочных изделий, фасованных бакалейных товаров и безалкогольных напитков.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      

6. Назначение и классификация мебели

Торгово-оперативный процесс  в магазине состоит из последовательных операций: приемка товаров, хранение, подготовка к продаже, выкладка, показ, продажа, расчет и др. Для выполнения этих операций все помещения магазина оснащают определенными наборами мебели, соответственно для торгового зала и подсобных помещений.

Очень важно правильно  выбрать тип мебели для каждого  конкретного магазина, определить ее количество, так как от этого зависят  рациональная организация торгового  процесса, повышение производительности труда работников торговли, наиболее полное использование торговой площади  магазина, размер рабочего запаса товаров  в торговом зале, качество обслуживания покупателей, а также интерьер торгового  зала.

При выборе мебели для оснащения  магазина учитывают способ обслуживания покупателей, особенности продажи  и хранения конкретных групп товаров, объем их продажи, частоту пополнения запасов.

Мебель предприятий торговли классифицируют:

• по месту использования - для торговых залов (для продажи товаров), подсобных помещений (для приемки, хранения и подготовки к продаже);
• назначению - для выкладки и продажи товаров (горки пристенные и островные, прилавки), для показа (витрины), для перевозки и продажи (контейнеры), для хранения (стеллажи и подтоварники), для подготовки товаров (столы для фасовки), для расчетов с покупателями (кассовые кабины, кабины контролеров-кассиров), для создания удобств для покупателей (столы для упаковки и укладывания товаров в сумки, устройства для хранения сумок покупателей);
• способу установки - пристенная (устанавливается вдоль стен торгового зала, по его периметру), островная (устанавливается в центре зала), навесная (крепится на стенах торгового зала), встроенная (монтируется в углубление стен);
• товарному профилю - специализированное оборудование (для продажи конкретного вида товаров: хлеба, овощей, живой рыбы и т.п.) и универсальное (для продажи любых видов товаров);
• методу продажи - для магазинов самообслуживания или для магазинов, использующих традиционный метод продажи; конструкции - неразборная и сборно-разборная.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Выбор торговой мебели и расчет потребности

Уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда  для торговых работников и обеспечение  высоких экономических показателей  работы магазина во многом зависят  от выбора типа мебели и определения  ее необходимого количества.

При выборе оптимального набора мебели необходимо основываться на следующих  принципах:

• мебель должна соответствовать товарному профилю магазина, размерам торгового зала и методу продажи товаров;
• мебель должна обеспечивать наиболее эффективное использование площади торгового зала, учитывать особенности хранения, объемы продаж и частоту пополнения запасов товаров.

Основным показателем  при выборе мебели является демонстрационная площадь мебели, т.е. площадь, предназначенная  непосредственно для выкладки и  демонстрации товаров.

Чем выше этот показатель, тем  эффективнее торгово-технологический  процесс. Демонстрационная площадь мебели должна составлять 75 - 80 % торговой площади магазина.

Очень важным показателем  является отношение демонстрационной площади к установочной.

Установочной называют площадь, занимаемую основанием мебели. Рациональное использование торговой площади  достигается, если установочная площадь  составляет свыше 30 % площади торгового зала.

Определение набора торговой мебели для конкретного магазина осуществляется в соответствии с  нормативами технического оснащения  магазина и схемой технологической  планировки, на основании которой  составляется спецификация (список) для  поставки мебели.

 

 

8. Значение и классификация торгового инвентаря

Важным дополнением торгово-технологического оборудования магазинов является торговый инвентарь, к которому относятся  различные инструменты, приборы, приспособления, устройства, применяемые для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также  для различных вспомогательных  и хозяйственных операций. Рациональное использование инвентаря способствует:

• ускорению торгово-оперативного процесса;

• повышению культуры обслуживания покупателей;

• улучшению условий труда  торговых работников;

• сокращению издержек обращения  и др.

Материалом для изготовления инвентаря служат металл, дерево, стекло, пластические массы и др. Торговый инвентарь должен соответствовать  своему назначению и быть удобным, прочным, надежным в эксплуатации, отвечать эстетическим и санитарно-гигиеническим  требованиям.

По назначению торговый инвентарь  классифицируется на следующие признаки и группы:

• для вскрытия и упаковки
• для проверки качества товаров
• для подготовки товаров к продаже
• для выкладки
• для продажи товаров
• для рекламы товаров
• для обслуживания покупателей
• для отбора товаров покупателями
• для подсчета денег
• для вспомогательных операций
• для уборки помещений

 Инвентарь для вскрытия  тары: 1 - клещи; 2 - нож для вскрытия  мешков; 3, 4 - металлическая и деревянная  набойка для обручей; 5 - деревянный  молоток; б - топорик-молоток; 7 - комбинированный  топорик; 8 - молоток-гвоздодер; 9 - гвоздодер; 10- фигурный металлический рычаг; 11 - молоток-гвоздодер-ножницы; 12 - гвоздодер-ножницы; 13 - съемники обручей от случайных порезов.

К инвентарю для проверки качества непродовольственных товаров  относятся лупы, щитки для проверки электроприборов и электроарматуры. Лупы применяют для просмотра  структуры тканей, трикотажа, ювелирных  изделий и др.

К инвентарю для подготовки к продаже непродовольственных  товаров относят утюги, гладильные доски, щетки для чистки одежды, электропылесосы, ножницы, совки, стеклорезы и линейки для резания стекол. Для выкладки и показа товаров используют в торговых залах и оконных витринах гаечные ключи, отвертки. Для выкладки непродовольственных товаров относятся лотки, корзины, кассеты, планшеты с образцами товаров, плечики для одежды и др.

Рекламно-выставочный инвентарь  включает простейшие средства торговой рекламы, применяемые для информации о продаваемых товарах, показа их в наиболее удобном для обзора виде, оформления прилавков, витрин и  интерьеров магазинов.

Инвентарь для обслуживания покупателей: 1 - тележка для покупателей; 2 - корзины для покупателей; 3 - приспособление для упаковывания обоев; 4 - подставка для примерки обуви; 5 - рожок для примерки обуви; б - кольцо для определения размеров головных уборов; 7 – шпагаторезка подвесная; 8 - шпагаторезка наприлавочная.

При подборе инвентаря  учитывают, что в торговых организациях применяют как специальный инвентарь, используемый в магазинах определенного  типа, так и общий, используемый во многих типах предприятий. К общему инвентарю относят инвентарь  для вскрытия тары, расчетов с покупателями, уборки помещений и для личной гигиены обслуживающего персонала. Ассортимент специального инвентаря  зависит от типа магазина.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

 

 

 

 

 

 

9. Заключение

Таким образом, оптимально подбор оборудования решает многофункциональные  задачи продажи продукции, её хранения и рекламы. В современное время в условиях жесткой конкуренции основой торговых предприятий является правильный подбор и расположение торгового оборудования, которая позволяет предложить максимальное количество товара потребителю, увеличить рентабельность и товарооборот. Современное оборудование при более высокой стоимости обладает низкими сроками самоокупаемости за счет таких показателей, как: увеличение сроков хранения продукции (низкотемпературные лари, шкафы), максимальное использование горизонтальных и вертикальных торговых площадей (горки, стеллажи и т. д.), быстрота обслуживания клиента и другие показатели.

Исходя из всего вышесказанного, придем к выводу, что торговое оборудование является одним из основных факторов, повышающих сервисное обслуживание, и, как следствие, увеличивающих рентабельность торговых предприятий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        10. Список литературы

1. Оборудование торгового предприятия. Под ред. Парфентьева, М.: Академия, 2000. -212с.
2. "Оборудование торговых предприятий" : учебник для нач. проф. образования/ Т.Р.Парфентьева, Н.Б.Мироновг А. А. Петухова. - 3-е изд., перераб. - М. : Издательский цент «Академия», 2007. - 208 с.
3. http://www.znaytovar.ru/s/Znachenie_i_klassifikaciya_torgo.html